www.forlagid.is Múffur í hvert Mál

N a N N a R ö g N v a l d a R d ó t t i R

Na

NN

a R

ög

Nv

al

da

Rd

ót

tiR

Það er einfalt, auðvelt og fljótlegt að baka góðar og girnilegar múffur sem henta við hvert tækifæri, frá morgni til kvölds:

• Hollarogorkuríkarmorgunmúffur,grófarogtrefja- ríkar,sykur-ogfitulitlar.

• Hádegismúffurtilaðhafaínestið,borðameðsúpunni eðaberaframsemhádegissnarleðahelgarbröns.

• Ljúffengarmúffurfyrirkaffiboðiðeðaveisluna –meðávöxtum,súkkulaðiogallskonargóðgæti.

• Kvöldverðarmúffursemfjölskyldankannaðmeta, tildæmispylsumúffurogskinkumúffur,frábærar meðsalati–eðaeinarsér.

• Hversdagsmúffurmeðkvöldkaffinueðaáeftirgrill- matnum.

• Múffurfyrirhundogkött.

Nanna Rögnvaldardóttir er löngu orðin landsþekkt fyrir

skrif sín um mat og matargerð. Hún hefur sent frá sér

á annan tug vinsælla matreiðslubóka, meðal annars

Matarást og Matreiðslubók Nönnu.

Mú

ff

uR

í Hv

eR

t M

ál

Múffur í hvert Mál

N a N N a R ö g N v a l d a R d ó t t i R

efnisyfirlit

Múffur fr á Morgni til kvöldsog hvað er svo múffa?nafnið og saganer þetta einhver kúnst?hafðu þær eins og þú viltlyfting og topparí fínu formiAð kynda ofninn sinnMúffur úti um allt

MorgunMúffurorkuskot inn í daginn

hádegisMúffur í nestið eða brönsinn

Múffur í k Affibo ði ðþegar eitthvað stendur til

kvöldverðArMúffur létt og gott fyrir fjölskylduna

Múffur Með kvöldk Affinu hversdagsbakkelsi og kósíheit

ÓMennsk Ar Múffur þær fara í hund og kött

uppskriftAskr á

4–134578

10101213

14–29

30–45

46–71

72–87

88–103

102–109

111

13

Múffur úti uM AlltMúffureruafbragðsgottnestiívinnunaeða

skólann,oglíkaeinstaklegaþægilegtbakkelsi

fyrirútilegur,lautarferðirogsumarbústaða-

ferðir,bæðisemnestiogsvolíkatilaðbakaí

bústaðnum.Þaðeróþarfiaðtakamúffuformið

meðaðheiman,kauptuódýrtálform,fóðraðu

þaðmeðpappírsformumogbakaðuaðlyst.Ef

ekkierofnástaðnumervelhægtaðbakamúff-

urálokuðugrilli(sjábls.103).

Þaðermjögþægilegtaðtakatilöllþurrefnin,

hveiti,sykur,lyftiefniogannað,áðurenfariðer

aðheiman,vigtaþaueðamælaogblandasaman

íboxieðaplastpoka(munduaðmerkjapokann).

Þáþarftubaraaðhrærasamanegg,olíu,jógúrt

oge.t.v.bragðefniíbústaðnum,sturtaþurrefnun-

umsamanvið,blandalauslega,skellaíforminog

baka–ogekkertvesen.Enefþúþarftaðmælaí

bústaðnumogertekkimeðvigt,þáerhérsmá-

taflayfiralgengustuþurrefninsemgætikomið

sérvel–ogauðvitaðlíkafyrirþásemeigaekki

vigtheimahjásér:

100 g hveiti – tæpir 2 dl, 4/5 bollar

200 g hveiti – 3 3/4 dl, rétt rúmlega 11/2 bolli

250 g hveiti – 4 3/4 dl, 2 bollar

300 g hveiti – 51/2 dl, tæplega 2 1/2 bolli

Heilhveiti er ögn léttara í sér svo að 100 g

eru rétt um 2 dl.

100 g hvítur sykur – rétt rúmlega 1 dl,

tæplega 1/2 bolli

100 g púðursykur – um 11/4 dl, um 1/2 bolli

100 g maísmjöl – rúmlega 11/2 dl, 2/3 bolli

100 g hafragrjón – um 2 1/2 dl, rúmlega 1 bolli

100 g kókosmjöl – um 2 1/2 dl, rúmlega 1 bolli

Þettaerþóaðeinstilleiðbeiningarogofter

óþarfiaðmælanákvæmlegaímúffur,öfugtvið

margaraðrarkökur.„Muffinsareveryforgiving,“

sagðibandarískkunningjakonamín–ogþaðer

alvegrétt,maðurgeturleyftsérýmislegtmeð

múffur.

MorgunMúffuroRkuskot iNN í dagiNN

16

M o R g u N M ú f f u R 17

MúslíMúffur

Hitaðuofninní200°C.Hrærðusamanegg,AB-mjólk,epla-

maukogolíuískál.Blandaðuhveiti,lyftiefnum,salti,sykriog

múslíblönduíannarriskáloghrærðuþvílauslegasamanvið

eggjablöndunameðsleikju.Skiptudeiginujafntátólfmúffu-

form(sílikonformeðaklæddmeðbökunarpappírsferningum).

Blandaðusaman1mskafpúðursykriog3mskafmúslíblöndu

ogstráðuyfirdeigið.Bakaðumúffurnaránæstneðsturimí

18–20mínútur.

1 egg250 ml aB-mjólk eða hrein jógúrt150 ml eplamauk (t.d. barnamatur úr krukku)75 ml olía200 g hveiti2 tsk lyftiduft1/2 tsk matarsódi1/2 tsk salt50 g púðursykur eða hrásykur + 1 msk150 g múslíblanda + 3 msk

Hollar og trefjaríkar múffur, góðar með morgunkaffinu.

Það má borða þær eins og þær koma fyrir en það er líka gott

að kljúfa þær og borða til dæmis með smjöri, rjómaosti, epla-

mauki eða hunangi. Ég nota múslíblöndu úr lífrænt ræktuðu

hráefni en það er svosem ekki skilyrði – en best er að múslí-

blandan sé ekki mjög sæt. Múffurnar eru langbestar nýbakað-

ar en það má líka frysta þær og nota eftir þörfum.

20

24

hádegisMúffurí Nestið eða BRöNsiNN

34

H á d e g i s M ú f f u R 37

Múffur í kAffiboðiðþegaR eittHvað steNduR til

50

M ú f f u R í k a f f i B o ð i ð 53

kvöldverðAr- Múffurlétt og gott fyRiR fjölskylduNa

k v ö l d v e R ð a R M ú f f u R 83

84

Múffur Með kvöldkAffinuHveRsdagsBakkelsi og kósíHeit

M ú f f u R M e ð k v ö l d k a f f i N u 93

94

ÓMennskAr MúffurþæR faRa í HuNd og kött

ó M e N N s k a R M ú f f u R 109

www.forlagid.is Múffur í hvert Mál

N a N N a R ö g N v a l d a R d ó t t i R

Na

NN

a R

ög

Nv

al

da

Rd

ót

tiR

Það er einfalt, auðvelt og fljótlegt að baka góðar og girnilegar múffur sem henta við hvert tækifæri, frá morgni til kvölds:

• Hollarogorkuríkarmorgunmúffur,grófarogtrefja- ríkar,sykur-ogfitulitlar.

• Hádegismúffurtilaðhafaínestið,borðameðsúpunni eðaberaframsemhádegissnarleðahelgarbröns.

• Ljúffengarmúffurfyrirkaffiboðiðeðaveisluna –meðávöxtum,súkkulaðiogallskonargóðgæti.

• Kvöldverðarmúffursemfjölskyldankannaðmeta, tildæmispylsumúffurogskinkumúffur,frábærar meðsalati–eðaeinarsér.

• Hversdagsmúffurmeðkvöldkaffinueðaáeftirgrill- matnum.

• Múffurfyrirhundogkött.

Nanna Rögnvaldardóttir er löngu orðin landsþekkt fyrir

skrif sín um mat og matargerð. Hún hefur sent frá sér

á annan tug vinsælla matreiðslubóka, meðal annars

Matarást og Matreiðslubók Nönnu.

Mú

ff

uR

í Hv

eR

t M

ál