manajemen persediaan bahan baku dalam … · perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN

KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT

PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Syarat-syarat untuk

Mencapai Gelar Ahli Madya Program Studi DIII Manajemen Bisnis

Oleh :

MUTHIA SARAH DESYANA

NIM F3512060

PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

2015


commit to user

ii

ABSTRAK




Muthia Sarah Desyana

F3512060

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah dan waktu bahan baku

yang harus tersedia untuk kelancaran proses produksi. Masalah yang dirumuskan

yaitu berapa jumlah dan kapan bahan baku harus tersedia pada waktu yang tepat.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adlaah Material Requirement Planning

(MRP).

Perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan metode MRP dengan

menentukan jadwal induk produksi lalu dihitung dengan metode MRP untuk

mengetahui perencaaan produksi dan kebutuhan bahan baku dalam tiap komponen,

dan menentukan lead time. Komponen utama dari kecap bawang adalah kedelai ,

gula, garam, bawang putih serta rempah-rempah.

Dalam metode MRP dengan melihat MPS (Material Production Schedule)

dapat dilakukan perncanaan proses produksi dan kebutuhan bahan yang diperlukan

setiap periodenya sehingga bahan baku kecap bawang pada Perusahaan Kecap Cap

Bawang Ngawi tersedian dalam jumlah dan waktu yang tepat untuk kelancaran

selama proses produksi. Untuk memproduksi 7000 botol maka kedelai sebesar 24,5

kg; untuk gula sebesar 989,8 kg; garam sebesar 49,7 kg; bawang putih sebesar 24,5

kg; rempah-rempah sebesar 11,9 kg; laos sebesar 9,799 kg; pekak sebesar 1,4 kg;

kayu manis sebesar 0,49 kg; dan tutup botol sebanyak 6950 pcs.

Peneliti mengajukan saran kepada perusahaan dari hasil penelitian yang telah

dilakukan agar perusahaan menerapkan metode MRP dalam jangka panjang untuk

perencanaan kebutuhan bahan baku dengan tepat waktu sehingga proses produksi

dapat berjalan lancar sesuai kapasitas yang direncanakan. Serta penulis menyarakan

agar perusahaan mengadakan pelatihan yang kaitannya dengan MRP agar karyawan

dapat menjalankan metode ini dengan baik.

Kata kunci: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of

Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang.


commit to user

iii

ABSTRACT

THE MANAGEMENT OF RAW MATERIAL INVENTORY IN THE ONION

SOY SAUCE MAKING USED MRP (MATERIAL REQUIREMENT

PLANNING) METHOD IN PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI

Muthia Sarah Desyana

F3512060

The study purpose were determined the amount and timing of raw material

that should be available for a smooth production process. The formulated problem is

how much and when the raw materials must be available in a timely manner. The

study method was used the Material Requirement Planning (MRP).

The raw materials inventory calculation was used MRP to determine the

master production schedule and calculated with MRP method to determine the

production planning and raw material requirements in each component, and

determining the lead time. The main components of the onion soy sauce are soy,

sugar, salt, garlic, and spices.

In the MRP method to look at the MPS (Material Production Schedule) can

done the production processes planning and material requirements needed every

period so that the raw material onion soy sauce on Perusahaaan Kecap Cap Bawang

Ngawi are available in quantities and timing for smooth production process. To

produce 7000 bottles was required the 24.5 kg soy; 989.8 kg sugar; 49.7 kg salt; 24.5

kg garlic; 11.9 kg spices; 9.799 kg galangal; 1.4 kg pekak; 0.49 kg cinnamon; and

6950 pcs of bottle caps.

The researchers propose suggestions to the company based on the study that

has been done so that companies implementing MRP method in the long term of raw

material requirement planning in a timely manner so that the production process can

run smoothly as planned capacity. The researcher was advised that the company held

training in the relation to the MRP so employess can well run this method.

Keywords: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of

Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang.


commit to user

iv

HALAMAN PERSETUJUAN

Tugas Akhir dengan Judul :




Surakarta,

Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing

Sarwoto, SE, M.Sc

NIP. 198407222014041001


commit to user

v

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir dengan Judul:




Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir

Program Studi Diploma 3 Manajemen Bisnis

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret

Surakarta,

Tim Penguji Tugas Akhir

____________________ (…………………..…….)

NIP. Penguji

Sarwoto, SE, M.Sc (………………………...)

NIP. 198407222014041001 Pembimbing


commit to user

vi

Surat pernyataan


commit to user

vii

MOTTO

……Allah tidak hendak menyulitkan kamu, tetapi Dia hendak membersihkan kamu

dan menyempurnakan nikmat-Nya bagimu, supaya kamu bersyukur.

(QS. Al Maa’idah : 6)

If you can’t explain it simply, you don’t understand it well enough.

( Albert Enstein )


commit to user

viii

PERSEMBAHAN

Dengan segala kerendahan hati dan ketulusan jiwa

Kupersembahkan karyaku ini kepada :

Allah SWT sebagai wujud ibadahku kepada-Nya Bapak dan Mama , orangtua terhebat yang aku

miliki atas Segala doa, kasih sayang, bimbingan, dukungan, dan semangatnya

selama ini, you’re my everything. Riswan Kuswardhana, my only one.

Alamamaterku angkatan 2012, This is our story


commit to user

ix

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT atas segala

rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir dengan

judul Manajemen Persediaan Bahan Baku Dalam Pembuatan Kecap Bawang

Dengan Metode MRP (Material Requirement Planning) Pada Perusahaan Kecap

Cap Bawang Ngawi ini dapat diselesaikan dengan baik.

Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat mencapai Gelar Ahli

Madya pada program Diploma III Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.

Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada

pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini :

1. Dr. Hunik Sri Runing S,M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret.

2. Drs. Heru Purnomo, M.M selaku ketua program studi Diploma III Manajemen

Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.

3. Sarwoto, SE, M.Sc selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan

pengarahan selama penyususnan tugas akhir.

4. Seluruh Dosen Jurusan Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret yang telah memberikan ilmunya sehingga penulis

dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan baik.

5. Bapak Ir. Hary Wahono selaku pemimpin Perusahaan Kecap Cap Bawang

Ngawi yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan

magang kerja dan penelitian.

6. Leni Widiyati yang telah membimbing dan memberikan informasi data-data

yang dibutuhkan penulis.

7. Kedua orangtua yang telah memberikan doa dan support penulis untuk

menyusun Tugas Akhir ini.

8. Teman satu kelompok magang kerja yang telah kompak dalam menjalani

magang kerja selama sebulan.


commit to user

x

9. Riswan Kuswardhana yang telah membantu dalam penyusunan Tugas Akhir

ini dan selalu support penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.

10. Shella, Mey, Marsha, Galih, Thea, Aci , serta teman-teman yang membantu

dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.

11. Semua pihak yang telah menbantu namun tidak dapat disebutkan satu persatu.

Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir

ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Semoga

sebuah karya kecil ini mampu memberikan manfaat bagi penulis maupun pembaca.

Surakarta,

Penulisan


commit to user

xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

ABSTRAK .......................................................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. v

SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR ...................................................... vi

MOTTO ............................................................................................................ vii

PERSEMBAHAN ............................................................................................ viii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... ix

DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xv

BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1

A. Latar Belakang ................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................ 3

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 3

D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 4

E. Metode Penelitian............................................................................. 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 8

A. Persediaan ........................................................................................ 8

B. Material Requirement Planning (MRP) ........................................ 10

BAB III. PEMBAHASAN ................................................................................ 15

A. Gambaran Umum Perusahaan ......................................................... 15

B. Laporan Magang Kerja .................................................................... 27

C. Pembahasan Masalah ....................................................................... 29

BAB IV. PENUTUP ......................................................................................... 46


commit to user

xii

A. Simpulan ............................................................................................ 49

B. Saran ................................................................................................... 49

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 51

LAMPIRAN ...................................................................................................... 52


commit to user

xiii

DAFTAR TABEL

TABEL Halaman

3.1. Perencanaan kebutuhan bahan baku kecap bawang .................................30

3.2. Jadwal induk produksi .............................................................................31

3.3. Data persediaan dan lead time..................................................................32

3.4 Daftar kebutuhan komponen kecap bawang per botol ..............................33

3.5 MRP untuk “Kecap Bawang” ...................................................................35

3.6.MRP untuk “ Kedelai” ..............................................................................36

3.7.MRP untuk “ Gula” ...................................................................................37

3.8.MRP untuk “ Garam” ................................................................................38

3.9.MRP untuk “Bawang Putih” .....................................................................39

3.10.MRP untuk “Rempah-rempah” ...............................................................40

3.11MRP untuk “Laos” ...................................................................................41

3.12.MRP untuk “Pekak” ................................................................................42

3.13.MRP untuk “ Kayu manis” .....................................................................43

3.14.MRP untuk “Tutup Botol” ......................................................................44

3.15.Rekapitulasi hasil MRP untuk pesanan 7000 botol kecap ......................45


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR Halaman

2.1 Struktur Produk ....................................................................................... 12

3.1 Struktur Organisasi Perusahaan Kecap Cap “Bawang” ............................17

3.2 Struktur Produk per botol ..........................................................................34

3.3 Struktur Produk pada 7000 botol ..............................................................34


commit to user

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Gambar Kondisi Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi

Lampiran 2. Tabel POM for Windows

Lampiran 3. Lembar Penilaian Kerja Magang

Keterangan :

Lampiran disesuaikan dengan kebutuhan

manajemen persediaan bahan baku dalam … · perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan...

Documents