Laporan kunjungan industriHotel purnama batu malang

Di susun oleh : Umi khasanatul m Umi kulsum Via meita s. Viky cahyanti p. Widian ningsih Windi putri m.SMKN 2 BOYOLANGUJLN.KI MANGUNSARKORO VI/ITahun ajaran 2013/2014

Halaman pengesahan

Laporan kunjungan industri ini telah di setujui pada Tanggal : Di : SMKN 2 BOYOLANGU TULUNGAGUNG

Ketua kunjungan industri,wali kelas,

(Drs. Djulas diono ) (Widaryati S.Pd.)Nip:19630617 198903 1 012 Nip:19760218 200312 2 007

Mengetahui Kepala sekolah UPTD SMKN 2 BOYOLANGU

Dra. Agustina M.Pd. Pembina TK.1 Nip: 19660817 199103 2 012

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penyusunan Laporan Kunjungan Industri di Hotel Purnama Batu Malang ini dapat terselesaikan dengan baik tanpa kendala. Maksud dan tujuan penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini adalah untuk melengkapi persyaratan mendapatkan nilai kenaikan kelas. Adapun penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini berdasarkan data-data yang diperoleh selama melakukan Kunjungan Industri, buku buku pedoman, serta data-data dan keterangan dari pembimbing. Kami menyadari bahwa dalam penyusunan Laporan Kunjungan Industri ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini kami menyampaikan ucapan terima kasih kepada:1. Dra. Agustina ,M.Pd selaku kepala sekolah yang telah memberikan kesempatan kepada kami untuk melaksanakan Kunjungan Industri.2. Bapak djulas diono S.Pd selaku ketua progam kunjungan industri di Hotel purnama batu Malang.3. Ibu Yayuk sakti S.Pd selaku kepala jurusan Jasa Boga4. Ibu witdaryati S.Pd selaku wali kelas XI Jasa Boga II.5. Pihak-pihak yang tidak dapat kami sebutkan , terima kasih atas bantuan dan doa restu yang berhubungan dengan kegiatan Kunjungan Industri.Akhirnya, penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kunjungan industri masih banyak kekurangan. Karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan, untuk itu kritik dan saran yang membangun dari pembaca sangat diharapkan demi kesempurnaan Laporan Kunjungan Industri ini. Demikian kata pengantar ini kami buat, semoga dapat bermanfaat, khususnya bagi diri pribadi kami sendiri dan pembaca pada umumnya.Tim penyusun,

DAFTAR ISI

Halaman pengesahan 2Kata pengantar3Daftar isi..4Bab 11.1 sekilas tentang hotel purnama51.2 struktur oranisasi hotel...61.3 tujuan kegiatan kunjngan industry.7bab IIHotel departemen.8Bab IIIFood and beverage departement.11Bab IVKesimpulan dan saran.15

BAB I1.1 Sekilas tentang hotel purnamasatu Hotel terkenal dan termegah yang berlokasi di daerah Kota Wisata Batu, Jawa Timur. Hotel Purnama sendiri berdiri sejak tahun 1973 dan hingga kini Hotel yang satu ini tetap menjadi tempat penginapan yang strategis di daerah Batu.Hotel Purnama adalah sebuah hotel bintang 4 dengan nuansa alam yang indah dipegunungan dilengkapi oleh udara sekitar yang sejuk dan segar sekitar 15 - 19 derajat Celcius. Hanya 1,5 jam dari Bandara Juanda, Surabaya, 20 menit dari Kota Malang dan hanya beberapa menit perjalanan dari Kota Batu.Anda dapat mengunjungi tempat wisata terkenal di daerah Batu seperti Selecta, sebuah taman rekreasi keluarga yang alami (pemandian air dingin), mempesona dan bersejarah. Bertempat di Desa Tulungrejo, Kecamatan Bumiaji, Kota Wisata Batu, Jawa Timur. Terdapat juga kawasan wisata Songgoriti (pemandian air panas dan dinging). Di kawasan wisata ini anda dapat mengunjungi Candi Supo, Pasar Songgoriti dan olahraga Paralayang. Jangan sampai melawatkan kesempatan untuk berwisata ke Gunung Bromo.Hotel Purnama menawarkan 158 kamar mewah dan suite, 7 tipe kamar dan suite. Purnama Hotel melayani fasilitas meeting dan konferensi.- Nawangsasi Hall (ukuran 36m x 27m x 5.5m) yang dapat menampung 600 hingga 1500 orang.- Nawang Wulan Hall (23m x 12m x 5.5m) berkapasitas 75 - 450 orang- Wulandari Hall (21m x 16m x 5.5m) kapasitas 100 - 600 orang- Wijaya Kusuma Meeting Room (16m x 8m x 3m) cukup untuk 30 sampai 100 orang- Mawar Meeting Room (12m x 7m x 2.7m) cukup untuk 30 - 80 orang- Cempaka Meeting Room (7m x 5m x 3m) kapasitas hanya untuk 18 orang saja- Anggrek Meeting Room (8m x 4.5m x 3.5m) hanya cukup untuk 16 orangSajaAda 4 jenis, U - Shape, Class, Theatre dan ReceptionSelain fasilitas meeting yang tersedia, bagi anda yang suka minum kopi, anda dapat meluangkan waktu anda sejenak sambil menikmati berbagai macam snack, sandwich khas Hotel Purnama di Melati Coffee Shop yang buka 24 jam setiap hari. Bagi anda pecinta olahraga uji adrenalin, jangan sampai melewatkan, ikuti dan rasakan serunya adventure bersama keluaga anda. Ada ATV Ride, Trail Adventure dan Willys Adventure.Tidak hanya paket meeting saja yang tersedia di hotel ini, anda bisa memesan Paket Pesta Pernikahan, Tabel Menner, Outbound dan Treetop juga ada .1.2 Struktur Organisasi Hotel

1.3 Tujuan Kegiatan Kunjungan Industri

Tujuan kegiatan kunjungan industri adalah sebagai berikut :- Memberikan motivasi baru kepada siswa terutama dalam belajar.- Mengetahui dan melihat alat alat canggih pada industri tersebut.- Melihat secara langsung proses produksi dari awal hingga akhir.- Memberi bekal kepada siswa agar setelah lulus menjadi orang yang mandiri- Untuk belajar ( tidak hanya tau teknik tapi juga praktik dan cara pemasaranya). Manfaat Kegiatan Kunjungan IndustriAdapun beberapa manfaat kunjungan industri diantara lain : Bagi Siswa- Dapat mengetahui kedisiplinan dan tata tertib yang tegas pada dunia kerja.- Melihat cara kerja, dan berbagai macam alat alat produksi yang sudah cukup moderen- Mendapat gambaran saat akan bekerja di industri atau ingin membuat sebuah industri.

Bagi Sekolah - Memperlakukan tata tertib yang tegas bagi siswa- Sekolah dapat mengajak siswa belajar secara langsung dilapangan Bagi Industri- Dapat berbagi ilmu dengan siswa- Mengajak dan memperlihatkan proses produksi bagi siswa maupun guru- Memperkenalkan sejarah singkat berdirinya industri kepada siswa- Memperkenalkan hasil produksi kepada masyarakat luas.

BAB IIHOTEL DEPARTEMEN

2.1 Front Office Department Front Office merupakan salah satu Departemen besar didalam hotel yang biasanya masuk dalam Room Division yakni divisi besar di dalam hotel yang terdiri dari 2 departemen besar Front Office dan Housekeeping, dimana menangani kebutuhan dan operasional selama penginapan terkait kebutuhan saat check in, selama menginap dikamar dengan fasilitas yang dapat dinikmati tamu sampai dengan proses check out. Front Office (Kantor Depan) merupakan yang bertanggung jawab atas operasional di area kantor depan hotel terkait dengan layanan check in tamu, menangani kebutuhan administrasi tamu selama menginap dihotel dan proses check out tamu.Bagian/section Front Office dinal dengan 6 bagian yakni:1. Reservation section, bertanggung jawab atas penjualan kamar dan menangani reservasi hotel.2. Reception section, bertugas untuk menangani tamu yang check in, memenuhi kebutuhan administrasi tamu sampai pad check out tamu.3. Telephone operator, sebagai operator telephon yang bertugas menerima telpon masuk kedalam hotel, menyambungkan ke bagian/ext lain dan melakukan panggilan keluar hotel4. Concierge/uniform section yakni bagian yang bertanggung jawab atas penanganan tamu pertama kali masuk kedalam hotel dan terakhir kali meninggalkan hotel, diman ditangani oleh 3 petugas hotel yakni Valet parking, Doorman, Bellboy.5. GRO yakni guest relation officer yang bertanggung jawab untuk menangani keluhan tamu dan menangani tamu-tamu VIP di room division.6. Front Office cashier, yakni bagian yang bertanggung jawab atas casheiring menerima uang masuk dan uang keluar khusus untuk di Front Office.secara struktural FO cashier dimasukkan dlm FO, namun secara job description masuk dalam departemen Accounting.

2.2 Housekeeping Department Housekeeping mempunyai arti seperti berikut;House artinya rumah, gedung, wisma, hotel. Sedangkan Keeping mempunyai arti Memelihara, merawat, menjaga. Oleh sebab itu Housekeeping di sebut juga Tata Graha.Housekeeping (tata graha) adalah bagian dari departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, melaporkan kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan menyenangkan bagi penghuninya.Departemen housekeeping tidak hanya mempersiapkan kamar-kamar tamu, namun secara keseluruhan bertanggng jawab menjaga, merawat dan membersihkan semua fasilitas hotel tersebut bersih, rapi dan nyaman. Oleh sebeb itu, semua aktivitas housekeeping bertujuan untuk memaksimalkan pemeliharan, perawatan dan kebersihan hotel secara menyeluruh dapat terjaga dengan baik.Karyawan housekeeping memberikan pelayanan terhadap kelancaran, kesiapan dan pemeliharaan kamar tamu, public area, restaurant, meeting room, laundry, sarana olahraga dan fasilitas lainnya. Mereka merupakan bagian dari team yang selalu siap mempersiapkan dan menyambut kedatangan tamu-tamu hotel. Karyawan housekeeping sangat peduli terhadap kenyaman tamu dengan cara memperhatikan hal-hal yang detail dan menindaklanjuti segala perbaikan-perbaikan yang diperlukan.Sasaran Housekeeping

1. Kebersihan.Kebersihan di suatu hotel sangat menentukan, bila kebersihan terjaga dengan baik maka tamu akan merasa nyaman dan tenang karena sanitasi dan hygine terjamin. Bahkan banyak tamu yang menentukan pilihan suatu hotel karena kebersihan hotel tersebut.2. Kerapian.Kerapian mencakup pengaturan tata letak suatu ruangan dengan perlengkapan serta dekorasi yang serasi membuat ruangan tersebut menjadi lebih menarik.3. Kelengkapan.Mengantisipasi keperluan tamu selama mereka menginap dengan melengkapi semua kelengkapan kamar sesuai dengan standardnya sehingga pengunjung merasa nyaman dan betah tinggal dan berkunjung kembali ke hotel.4. Fasilitas.Fasilitas mencakup semua peralatan yang disediakan agar dapat berfungsi dan dipergunakan oleh tamu hotel, sehingga fasilitas tersebut meningkatkan kenyamanan dan tidak menggangu kegiatan-kegiatan mereka.

BAB IIIFood and Beverage DepartmentFood and Beverage department adalah departemen hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat makan di restaurant. Food & Beverage Department dibagi beberapa bagian diantara lain :a. Food & Beverage ProductionFood & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas mengolah bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada para tamunya.b. Food & Beverage ServiceFood & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa pengantaran order tamu. Food & Beverage Service dibagi menjadi dua bagian lagi yaitu1) Food Service2) Beverage Service

3.1 STRUKTUR ORGANISASI

3.2 MENU YANG DI SAJIKAN bread & butter appetizer soup maincourse dessert

3.3 TABLE SET UPJenis Table Set Up : Elaborate Jenis Pelayanan : - American service -French service

3.4 Pengaruh Sosial Ekonomi Hotel Di Masyarakat Negatif : -Biayanya untuk menginap dihotel mahal -Masyarakat meniru perilaku/cara berpakaian tamu hotel Positif : -Pemandanganya indah, suasananya nyaman dan bersih -Masyarakat nya semakin maju 3.5 Pengolahan Limbah Hotel Purnama Limbah air bekas londry hotel digunakan untuk menyirami tanaman/rumput yang ada disekitar hotel Limbah makanan dari hotel yang dapat diolah. Hotel bekerja sama dengan pengolah makan ternak, dan untuk makanan yang tidak dapat diolah di buang ketempat pembuangan akhir, agar sesuai prosedur yang berlaku.3.6 Pengolahan Limbah Jatim Park 2 Sampah apabila dibiarkan tidak dikelola dapat menjadi ancaman yang serius bagi kelangsungan dan kelestarian dikawasan wisata. Dan apabila dekelola dengan baik, sampah tersebut memiliki nilai potensial seperti penyediaan lapangan pekerjaan, peningkatan kualitas dan estetika lingkungan, dan pemanfaatan lain seperti dijadikan kompos yang dapat digunakan untuk memperbaiki lahan yang rusak

Kegiatan kemanfaatan sampah : Pemanfaatan sampah organik (komposting) : sampah yang mudah membusuk dapat dijadikan menjadi pupuk kompos yang dapat menyuburkan tanah. Pemanfaatan sampah organic : pengelolahan sampah ini dapat dilakukan secara langsungndan tidak langsung Sampah yang sudah tidak dimanfaatkan oleh masyarakat langsung dibuang ke TPA (tempat pembuangan akhir)

BAB IVKESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan a. Dengan diadakan Kunjungan Industri seperti ini siswa siswi diharapkan dapat berfikir maju, kreatif, dan efisien sehingga dapat mengurangi perilaku yang bersifat negatif misalnya kenakalan remaja karena bakat dan kemampuannya lebih tersalur kepada hal-hal yang positif yang akan berguna bagi kehidupannya baik sekarang maupun yang akan datang.b. Hotel purnama batu Malang ini sudah berbintang dan sudah terkenal untuk wisatawan-wisatawan asing.c. Semangat dan kegigihan dalam membuat atau mendirikan hotel itu ternyata sangatlah penting dan bermanfaat bagi pengunjung.

B. Sarana. Sekolah sebaiknya mengadakan Kunjungan Industri kedua tempat sekaligus untuk satu bidang keahlian. Supaya siswa-siswi dapat membandingkan dari kedua tempat tersebut.b. Sekolah sebaiknya meningkatkan fasilitas kendaraan saat mengadakan Kunjungan Industri.c. Sekolah mampu memilih tempat Kunjungan Industri yang mampu melayani siswa-siswi melakukan Kunjungan Industri dengan memberikan keterangan-keterangan yang detail.

C. LAMPIRAN

4