BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Dalam dunia pariwisata ketersediaan makanan bisa di katakan mutlak

di perlukan, karena makanan merupakan bagian dari wisata yang sekarang

dikenal dengan sebutan wisata kuliner. Kuliner (makanan) dapat dijadikan

salah satu daya tarik untuk menarik wisatawan, terutama wisatawan asing

(wisatawan luar daerah dan mancanegara). Di masing-masing daerah pasti

memiliki makanan khas tersendiri, apalagi kalau daaerah tersebut

merupakan daerah pariwista, maka ekplorasi dari makanan khas daerah

tersebut perlu di lakukan untuk mendukung perluasan dan perkembangan

pariwisata daerah tersebut, yakni salah satunya melalui wisata kuliner.

Terkait dengan hal itu di NTB sendiri sekarang mulai di kembangkan

wisata kuliner makanan khas NTB, wisata kuliner ini berpusat di senggigi,

Pusat wisata kuliner akan dibangun di atas tanah sekitar 1 ha milik

Pemprov NTB dan dibiayai dengan dana program pengembangan

masyarakat atau Community Development (Coimdev) dari PT NNT dan

desain bangunan dibuat oleh Dinas PU. Pemprov Nusa Tenggara Barat

(NTB) akan membangun pusat wisata kuliner di kawasan wisata Senggigi,

Lombok dalam rangka menarik minat wisatawan berkunjung ke daerah ini

terutama mendukung program unggulan Visit Lombok Sumbawa (VLS)

2012.

Di kawasan wisata Senggigi akan dibuat Zonasi kuliner dan cluster

sebagai tempat menjual berbagai jenis kuliner khas NTB yang selama ini

cukup dikenal di tingkat nasional, seperti ayam bakar dan ayam goreng

khas Taliwang, sate bulayak dan berbagai jenis minuman dan makanan

ringan khas Pulau Lombok dan Pulau Sumbawa. Kekhasan cita rasa dan

tampilan tentu merupakan daya tarik tersendiri yang mendorong kuliner

Lombok Sumbawa dapat diterima secara lebih luas, apalagi saat ini, ragam

masakan dapat dijual sebagai salah satu daya tarik wisata dalam bentuk

wisata kuliner.

1

Kuliner NTB harus bisa bersaing dengan kuliner-kuliner dari luar,

seperti Rumah Makan Padang, Sate Madura dan lainnya. Pengalaman di

berbagai negara menunjukkan pengembangan wisata kuliner selalu

ditentukan pada cita rasa makanan yang dijajakan di kawasani tu.

"Segencar apapun promosi dilakukan, atau sehebat apapun atraksi

sebagai daya dukung ditampilkan, jika tidak didukung faktor utama berupa

cita rasa makanan, pengembangan wisata kuliner tidak bisa berkembang”

Di dalam dunia kuliner daerah kita bisa di bilang cukup kaya akan

makanan-makanan yang memiliki cita rasa yang khas, baik itu dari segi

penampilan maupun rasanya. Berikut adalah jenis-jenis kuliner atau

makanan-makanan ciri khas NTB, yang memiliki cita rasa yang dapat di

unggulkan untuk di kembangkan di dunia pariwisata, makanan-makanan

ini dapat di jumpai di seputaran kota Mataram, seperti :

Sate Bulayak

Hampir sama seperti sate-sate yang lain, Sate bulayak ini juga terbuat dari

daging sapi atau ayam hanya saja yang membedakan adalah lontong dari

sate bulayak ini. Nama Bulayak ternyata di ambil dari lontong khas di kota

Mataram, yakni seperti lontong biasa hanya saja bentuknya lebih mungil

dan mengerucut.

Dibungkusnya pun tak menggunakan daun pisang,tetapi menggunakan

daun aren dengan lilitan berbentuk spiral, sehingga membukanya harus

dengan gerakan memutar.Yang unik dari sate ini terletak pada bumbunya.

Bumbu dari sate ini terbuat dari kacang tanah yang di sangrai dan di

tumbuk,kemudian di rebus beserta santan. Sekilas rasanya seperti bumbu

Kari. Penasaran? Jika anda ingin mencoba, Kuliner ini banyak di jumpai di

jalan Udayana Mataram Taman Kota,Mataram.

Ayam Taliwang dan Plecing Kangkung

Berkunjung ke Mataram, tidak sempurna jika anda melewatkan Ayam

Taliwang. Karena menu Ayam Taliwang merupakan salah satu pusaka

kuliner Indonesia yang banyak penggemarnya. Dan jika anda sedang

2

berlibur di Mataram sempatkanlah untuk mencicipi kuliner ini dari tempat

asalnya.Tempat yang biasa banyak di kunjungi untuk menikmati sajian ini

adalah Taliwang Irama, yang berlokasi di Jl.Ade Irma Suryani-Mataram.

Dan sebagai pelengkap sajian Ayam Taliwang, adalah Pelecing

Kangkung.  Lalap sayuran matang yang terdiri dari kangkung, kacang

panjang dan tauge kukus atau rebus ditambah gorengan kacang tanah utuh,

disajikan dengan dua macam sambal.  Yaitu sambal tomat serta sambal

urap kelapa. Pedasnya dua macam sambal ini jangan ditanya.  cabe

Lombok terkenal pedasnya.  "Apalagi yang dihasilkan dari cara berkebun

tradisional, Cabe yang ditanam tanpa pupuk, hasilnya lebih pedas!"

Kerupuk Kulit “Bunga Mawar”

Oleh-oleh merupakan sesuatu yang penting bagi seseorang yang sedang

melakukan perjalanan ke daerah lain, apalagi ke daerah yang jarang di

kunjungi seperti Mataram. Kerupuk Kulit bisa di jadikan alternatif sebagai

oleh-oleh. Terbuat dari kulit sapi atau kerbau,makanan ini memank cocok

di jadikan buah tangan.Anda bisa membeli dalam bentuk mentahan

ataupun yang sudah siap saji.Harga kerupuk ini, yang mentah untuk

ukuran 250 gram di patok harga Rp 30.000. Jika di goreng anda cukup

menunggu 4-5 menit,barulah kerupuk ini bisa di sajikan.Jika anda tertarik

untuk menjadikan Kerupuk Kulit ini sebagai oleh-oleh,tempat ini berlokasi

di Jl.Khairil Anwar No.4, Mataram

Semua makanan yang terdapat di atas merupakan sebagian dari kuliner

yang nantinya akan terdapat di pusat kawasan wisata kuliner senggigi

sebagai salah satu proyek yang sedang di jalankan oleh pemerintah,

sehingga nanti wisatawan–wisatawan asing yang berkunjung ke senggigi

dapat menemukan dan menikmati semua makanan khas NTB. Membangun

suatu proyek yang telah di rencanakan tak semudah membalikkan telapak

tangan, dari itu di sini penulis berinisiatif untuk mengkaji dan

mengevaluasi poyek ini, guna menilai apakah proyek ini benar-benar layak

untuk di lanjutkan atau tidak sesuai tinjauan aspek-aspek evaluasi proyek.

3

2. Permasalahan

Dari latar belakang di atas, dapat di simpulkan permasalahannya di sini

adalah:

pendirian sebuah proyek usaha tidak dapat di laksanakan tanpa

mempertimbangkan layaknya atau tidak proyek itu di bangun berdasarkan

penilaian melalui tinjauan evaluasi proyek, begitu juga dengan

pembangunan proyek pusat wisata kuliner milik pemerintah ini yang

menyajikan makanan-makanan khas NTB apakah telah memenuhi semua

persyaratan terkait dengan kelayakan pendirian sebuah proyek usaha yang

di tinajau dari aspek-aspek evaluasi proyek.

3. Tujuan

Tujuan yang ingin di capai dalam mengevaluasi proyek ini adalah :

Untuk mengetahui apakah proyek wisata kuliner khas NTB ini dapat

menjwab permasalahan di atas dan untuk mengetahui apakah proyek ini

layak atau tidak untuk di teruskan

4

BAB II

PEMBAHASAN

Di bagian pendahuluan telah di paparkan seputar tentang dunia kuliner

khas NTB yang kemudian di kembangkan menjadi proyek pusat wisata

kuliner, yang khusus menyajikan makanan-makanan khas NTB.

Berkenaan dengan hal itu dalam bab pembahasan ini, proyek wisata

kuliner tersebut akan di evaluasi dan di nilai berdasarkan tinjauan tujuh

aspek dalam evaluasi proyek atau dalam melakukan studi kelayakan

terhadap sebuah proyek usaha. Penilaian melalui Tinjauan tujuh aspek

evaluasi proyek terhadap proyek pusat wisata kuliner milik pemerintah ini

adalah meliputi :

1. Aspek Teknis

Dalam aspek teknis ada 2 masalah pokok yang menjadi pertimbangan

utama yaitu:

a. Masalah penentuan posisi (lokasi) proyek usaha

Penentuan posisi perusahaan dalam masyarakat bertujuan agar

keberadaan perusahaan sesuai dengan kebutuhan masyrakat, dan dapat

dijalankan secara ekonomis efektif dan efisien. Oleh kaena itu, perlu

diputuskan bagaimana hendaknya posisi perusahaan di tentukan.

Keputusan meliputi, antara lain meliputi penentuan produk yang akan di

tawarkan ke pasar, termasuk menentukan kualitasnya

Perencanaan letak lokasi

Letak lokasi sebagai tempat proses produksi perlu dianalisis secara

teliti karena sangat berpengaruh terhadap banyak aspek seperti biaya,

dalam proyek wisata kuliner ini ada 2 kemungkinan pertama, wisatawan

datang ke lokasi usaha, seperti pasien mendatangi tempat praktek dokter.

Kedua, penyedia produk kuliner mendatangi wisatawan seperti mobil

pemadam kebakaran mendatangi lokasi kebakaran.

5

Dari hasil analisis elemen diatas, pada aspek teknis, akan di dapat suatu

pernyataan apakah rencana pengembangan proyek pusat wisata kuliner

yang berlokaksi di senggigi ini sudah dapat dianggap layak atau tidak

layak.. Jika rencana aspek teknis sudah dianggap layak, studi akan

dilanjutkan ke aspek lain. Jika tidak layak untuk dikembangkan maka

dapat dilakukan kajian ulang yang lebih realistis dan positif agar kajian

mungkin akan menjadi layak. Apabila memang sulit untuk dianggap layak,

sebaiknya rencana ini diakhiri saja.

Kalau di lihat dan analisis proyek ini mengambil lokasi di

senggigi dengan alasan kawasan senggigi merupakan kawasan pusat

wisata di NTB khususnya lombok. Jika di pikir-pikir secara logika

pengambilan lokasi proyek usaha ini memang realistis, karena dengan

adanya proyek wisata kuliner ini memungkinkan wisatawan-wisatawan

asing untuk lebih tertarik datang kesana dan membelanjakan

pendapatannya pada proyek wisata kuliner ini, keberadaan pusat wisata

kuliner ini akan mendukung pengembangan pariwisata NTB, karena

biasanya para wisatawan yang berkunjung ke suatu daerah tidak hanya

mencari souvenir, tetapi juga mencari berbagai jenis makanan dan

minuman.

b. Masalah operasional

Biasanya timbul pada saat proses produksi sudah berjalan. Untuk

proses produksi yang menghasilkan jasa, keputusan pada masalah

operasional ini adalah rencana produksi, rencana persediaan bahan baku

(komputer, koneksi internet, kabel data, listrik, dll) penjadwalan kerja

proses produksi, pengawasan dan monitoring kualitas dan pengawasan

biaya produksi.

Masalah proses produksi dan operasi

Penentuan ide produk dan seleksi ide produk yang akan dipasarkan di

ciptakan atas dasar masukan dari berbagai aspek, seperti aspek pasar dan

pemasaran, teknis dan keuangan. Aspek teknis berguna untuk mengetahui

apakah perusahaan mampu untuk membuat produk tersebut dengan segala

sumber daya yang dimiliki. Sedangkan dari aspek keuangan, adalah

6

menilai apakah produk tersebut jika dihasilkan akan mendatangkan

keuntungan yang sesuai dengan apa yang diharapkan. Perlu adanya sampel

makanan. Sebelum di jual atau dipasarkan misalnya ayam kampung untuk

produk ayam taliwang dan kangkung untuk pelecing, setelah dibuat

contohnya perlu diuji dulu untuk mengetahui apakah usaha ini sudah layak

di implementasikan atau belum dan diuji lagi dan seterusnya sehingga

sesuai harapan sehingga akhirnya tercipta kuliner khas daerah yang

bermutu yang bisa di implementasikan. Untuk mencoba menilai apakah

produk sudah siap diproduksi yang akan di tawarkan ke pasar memiliki

masa depan yang baik.

Namun untuk produk-produk kuliner yang di tawarkan ini sudah pernah

teruji sebelumnya, karena makanan-makanan khas daerah NTB ini dari

jauh hari sebelumnya sudah mulai eksis, dan termasuk kuliner yang sangat

di gemari di NTB, karena kuliner ini sudah ada jauh sebelumnya sehingga

para tenaga yang bekerja di sana sudah piawai/terampil dalam

memproduksi kuliner tersebut. Kemudian terkait dengan kapasitas

produksi di sesuaikan dengan jumlah permintaan dari konsumen

(wisatawan).

2. Aspek Organisasi dan Manajemen

Sedangkan dari aspek organisasi dan manajemen, kita perlu memiliki

gambaran yang jelas mengenai kapasitas terpasang serta kapasitas normal

proyek usaha, kemungkinan pengembangan kapasitas produksi, teknologi

serta resiko ketinggalan zaman dari teknologi, bahan baku dan sumbernya

serta risiko habisnya bahan baku, kualitas serta kuantitas ketersediaan

tenaga kerja, dan hal-hal lain yang berhubungan dengan operasional

perusahaan.

Demikian juga pemahaman akan bisnis sangatlah penting, paling tidak

kita mengetahui sudah berada pada tahap mana produk perusahaan jika

dipandang dari bisnis life cyclenya. Karena dasar penilaian adalah

proyeksi dan prediksi kondisi proyek usaha di masa yang akan datang,

maka kajian mengenai peluang dan ancaman yang berasal dari aspek

makro harus pula mendapat perhatian khusus dalam proses valuation ini.

7

Manajemen dalam pembangunan proyek bisnis maupun manajemen

dalam implementasi rutin bisnis adalah sama saja dengan manajemen

lainnya. Yang berfungsi sebagai aktivitas-aktivitas perencanaan,

pengorganisasian, pelaksanaan dan pengendalian. Pada sisi tingakatan

manajemen, perencanaan bila di golongkan ke dalam tingkatan manajemen

akan terbagi dua, yaitu perencanaan strategis dan perencanaan fungsional.

Penjelasannya adalah sebagai berikut:

-Perencanaan strategis

Perencanaan ini merupakan bagian dari manajemen strategis, terfokus

pada bagaimana manajemen puncak yang dalam proyek ini adalah

pemerintah menentukan visi, misi, falsafah, dan strategi

perusahaan/proyek usaha untuk mencapai tujuan proyek usaha dalam

jangka panjang.

-Perencanaan Fungsional

Merupakan bagian dari strategi operasional yang lebih mengarah pada

bidang fungsional perusahaan. Perencanaan ini juga berfungsi untuk

memperjelas makna suatu strategi utama dengan identifikasi rincian yang

sifatnya spesifik. Penyusunan suatu perencanaan jangka pendek dan

penerapannya dalam bentuk program kerja perlu memperhatikan

anggarannya.

3. aspek kuangan (finansial)

Tujuan menganalisis aspek keuangan dari suatu studi kelayakan proyek

adalah untuk menentukan rencana investasi melalui perhitungan biaya dan

manfaat yang di harapkan dengan membandingkan antara pengeluaran dan

pendapatan, seperti ketersediaan dana, biaya modal awal, kemampuan

proyek untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu yang telah

ditentukan dan menilai apakah proyek akan dapat berkembang terus.

Kebutuhan dana dan sumber daya Untuk merealisasikan proyek wisata di

butuhkan dana untuk investasi. Setelah jumlah dana yang dibutuhkan

diketahui, selanjutnya yang perlu ditentukan adalah dalam bentuk apa dana

8

tersebut didapat, yang jelas, yang akan dipilih adalah sumber dana yang

mempunyai biaya paling rendah dan tidak menimbulkan masalah bagi

perusahaan.

Dana tersebut adalah aktiva tetap berwujud seperti:

Tanah Bangunan Peraltan yang di butuhkan

Aktiva tetap tak berwujud:

Hak Paten Lisensi Biaya-biaya pendahuluan Biaya-biaya sebelum proses produksi

Selain untuk aktiva tetap, dana juga dibutuhkan untuk modal kerja, setelah

dana yang di perlukan diketahui, selanjutnya di tentukan dalam bentuk apa

dana tersebut di dapat, melalui sumber dana antara lain:

1. Modal pemilik proyek usaha

2. Dana investasi yang di peroleh dari investor

3. Dana kredit yang diterima dari bank

4. Sewa guna (leasing) dari lembaga non-bank

-Urutan Prioritas

Apabila dijumpai beberapa proyek yang feasible atau layak untuk

dilaksanakan, padahal hanya akan melaksanakan satu atau sebagian saja

dari usulan-usulan itu karena keterbatasan sumber daya manusia dan

dana, maka dapat dilakukan pengurutan prioritas (ranking) untuk

menentukan usulan proyek yang paling layak.

Dari hasil analisis terhadap elemen-elemen aspek keuangan nanti akan

berupa suatu pernyataan apakah rencana bisnis dianggap layak atau tidak

layak.

-Kajian mengenai biaya modal (Cost of Capital).

9

Cost of Capital bertujuan untuk menentukan berapa besar biaya riil dari

masing-masing sumber dana yang akan di pakai dalam berinvestasi. Untuk

menghitung keseluruhan dana yang di pakai, rincian analisis biaya dari

sumber pembelanjaan ditentukan oleh:

Biaya utang

Biaya modal sendiri

Biaya laba yang ditahan

Dana pada kas akan dimanfaatkan untuk membiayai pembangunan

investasi sedangkan operasional cash flow merupakan rencana pendanaan

keluar-masuk arus kas jika proyek sudah di operasionalkan.

4. Aspek komersial (pemasaran)

Dari aspek pasar dan pemasarannya kita perlu tahu persis, segmen

pasar yang dituju oleh perusahaan, kita juga perlu tahu persis siapa-siapa

pelanggan perusahaan serta kemungkinan risiko akibat ketergantungan

perusahaan pada beberapa pelanggan saja, risiko menurunnya daya beli

konsumen yang dituju, kemungkinan pengembangan pasar di masa yang

akan datang, hambatan-hambatan pemasaran produk serta faktor-faktor

pemasaran lainnya.

Jangan hanya menawarkan harga murah, jika tidak menjual produk.

Dalam beberapa kasus, kita mungkin memasang harga tinggi pada produk

yang ditawarkan. hal ini terjadi karena kita tidak memposisikan diri untuk

mempersembahkan produk yang bernilai tambah kepada konsumen kita.

Dengan kata lain, berikan selalu nilai tambah pada produk yang kita

tawarkan.

Kontinuitas penyediaan input

Ketersediaan input bagi output proyek wiata kuliner ini dapat di bilang

terjamin ketersediaannya, karena proyek wisata kuliner ini outputnya

adalah berupa makanan-makanan khas NTB, jika kuliner yang di pasarkan

ini merupakan kuliner khas NTB, maka sudah barang tentu ketersediaan

inputnya telah terjamin di NTB. Di katakan kuliner khas NTB berarti

kebutuhan akan inputnya untuk produksi kuliner ini memakai input yang

10

telah tersedia di lombok dan terjamian keberlansungannya. seperti

misalnya kangkung, ayam kapung, beras, daun pisang, dan kulit sapi.

Pangsa pasar baru output

Orang yang memulai bisnis dengan sebuah pengembangan produk baru

kemudian mencari pasarnya akan mengalami kesulitan dalam menjalankan

bisnisnya. Kebanyakan yang pertama kali dicari oleh pengusaha sukses

adalah pasar baru kemudian mengembangkan produk yang secara konstan

dicari dan dibeli oleh konsumennya. Segmen Pasar baru yang di layani

oleh usaha kuliner ini adalah para wisatawan yang berada di wilayah

kawasan wisata sengigi, di katakan pasar baru mungkin tidak terlalu baru

di karenakan kuliner ini sudah berkembang sebelumnya, dan tentunya

sudah pernah ada wisatawan asing yang mencoba kuliner khas NTB ini,

tetapi karena sekarang mempunyai lokasi yang baru untuk menjajakan

kuliner-kuliner khas NTB, maka langkah selanjutnya adalah tinggal

mengembangkan produknya agar mampu menghasilkan nilai tambah yang

lebih tinggi baik dari segi kualitas maupun harga. Oleh sebab itu perlu di

lakukan produsen mensesuaikan penciptaaan output dengan selera

konsumen dalam hal ini adalah wisatawan.

Mempertahankan pasar yang sudah ada

Jika kita mengalami kesulitan dalam mengggambarkan siapa prospek

proyek ini yang sebenarnya, maka kita akan menghadapi cobaan berat

dalam menjual produk proyek ini. Dari itu selain mencoba masuk ke pasar

yang baru, pasar yang lama atau yang sudah ada juga harus tetap di

pertahankan untuk mengantisifasi adanya kemungkinan produk kuliner

tersebut tidak laku di pasar yang baru. Dalam hal ini penduduk lokal atau

wisatawan lokal yang sudah menjadi pasar lama produk kuliner tersebut

jangan sampai di biarkan lari dari permintaan, oleh sebab itu mereka juga

perlu tetap di layani.

11

Metode pemasaran

Sebuah iklan mungkin bisa bekerja 10 kali lebih efektif dengan iklan lain

yang hampir mirip untuk produk yang sama. Untuk itu, manajemen proyek

harus selalu melakukan test untuk tajuk iklan, penawaran, jaminan, dan

metoda meningkatkan permintaan lainnya. Penjual yang paling sukses

tidak selalu yang paling pintar. Mereka adalah yang selalu melakukan test

untuk memperoleh metoda yang paling baik tanpa pernah menyerah. Dari

hasil test yang di lakukan metode pemasaran (promosi) yang paling baik

untuk mengundang konsumen kuliner tersebut adalah promosi melalui

iklan di internet, majalah, koran, dan siaran kuliner melalui televisi.

5. Aspek Sosial Ekonomi

Aspek ekonomi yang di nilai adalah berkaitan dengan dampak yang

diberikan kepada masyarakat karena adanya suatu proyek tersebut :

a. Dari sisi budaya

Mengkaji tentang dampak keberadaan peroyek terhadap kehidupan

masyarakat setempat, kebiasaan adat setempat. Dari segi budaya kebiasaan

masyarakat senggigi adalah bersenang-senang menikmati indahnya alam

dan fasilitas wisata yang ada di sana, jadi dengan adanya proyek ini akan

lebih membuat mereka dapat menikmati indah dunia pariwisata yang ada

di sana. Hal lain dari segi budaya adalah dapat menciptakan rasa bangga

bagi masyarakat NTB, karena makanan khasnya warisan para leluhur

dapat di kenal di kalangan wisatawan baik wisatawan mancanegara

maupun interlokal.

b. Dari sudut ekonomi

Apakah proyek dapat merubah atau justru mengurangi income per capita

panduduk setempat. Seperti seberapa besar tingkat pendapatan per kapita

penduduk, pendapatan nasional atau upah rata-rata tenaga kerja setempat

atau UMR. Tujuan proyek ini di bangun adalah dengan harapan untuk

lebih meningkatkan pendapatan dari masyarakat secara umum dan

masyarakat setempat secara khusus. Penjual-penjual/pedagang kaki lima

yang tadinya menjual hanya di tempat biasa atau di pinggir jalan dengan

12

harga yang relatif lebih murah, maka dengan adanya proyek ini mereka

dapat mematok harga yang lebih tinggi karena tempatnya adalah kawasan

wisata, sehingga pendapatan mereka menjadi lebih tinggi.

Selain itu juga sumbangannya terhadap pembangunan adalah dapat

meningkatkan perumbuhan sektor pariwisata yang ada di kawasan

senggigi dan merangsang tumbuhnya sektor lain yang berkaitan dengan

kuliner, seperti input dari hasil-hasil pertanian, dan hasilnya petani dapat di

untungkan karena produknya ada yang meminta. Itu dapat di lakukan

dengan adanya kerjasama antara produsen kuliner ataupun pemilik proyek

dengan para petani yang menghasilkan input bagi kuliner tersebut. Jadi

dengan di bangunnya proyek ini nantinya akan menimbulkan efek

pengganda (multipier effect) untuk tumbuhnya sektor-sektor lain.

c. Dan dari segi sosial

dari segi sosial dapat menjadikan wilayah kawasan senggigi menjadi lebih ramai

untuk di kunjungi baik oleh para pedagang yang di targekan menempati proyek

ini maupun para wisatawan. Konflik sosial juga tidak akan terjadi seperti

misalnya penggusuran pedagang kaki lima oleh pol pp, Kareana mereka sudah

menenpati tempat yang strategis.

6. Aspek Hukum

Terkait aspek legal yang meliputi ketentuan hukum yang berlaku termasuk

:

a. Perijinan :

Izin lokasi :

Izin usaha :

• Akte pendirian perusahaan dari notaris setempat

• NPWP (nomor pokok wajib pajak)

• Surat tanda daftar perusahaan

• Surat izin tempat usaha dari pemda setempat

• Surat tanda rekanan dari pemda setempat

13

• SIUP setempat

• Surat tanda terbit yang dikeluarkan oleh Kanwil Departemen Penerangan

Terkait dengan segala bentuk perizinan di atas, pada proyek ini tidak

ada masalah di sebabkan proyek ini merupkan proyek pemerintah. Jadi

pemerintah pasti sudah mempertimbangkan dan mengurus segala sesuatu

yang berkaitan dengan perizinan. dan tidak mungkin proyek ini di bangun

jika bertentangan dengan hukum.

7. Aspek Lingkungan

Pertimbangan pada aspek lingkungan seperti;

Dampak terhadap lingkungan Fisik

Adanya proyek ini dapat berdampak positif bagi keindahan lingkungan

karena para pedagang kakilima tidak berjualan di sembarang tempat

seperti di pinggir-pinggir jalan yang dapat mengganggu/mengotori

keindahan kota maupun obyek wisata."

Dampak terhadap kenyamanan masyarakat

Dampak terhadap kenyamanan masyarakat adalah tentu masyarakat dapat

di buat semakin nyaman, karena tidak lagi melihat pemandangan yang

kumuh di pinggir-pinggir jalan dan tidak lagi dapat mengganggu

keamanan dan kenyamanan penguna jalan.

14

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

Dari hasil pembahasan yang di lakukan di bab 2 tentang kelayakan suatu

usaha di tinjau dari aspek-aspek evaluasi proyek menghasilkan antara lain:

Dari aspek teknis menghasilkan bahwa pemilihan lokasi proyek

tersebut adalah strategis karena berada di kawasan pariwisata dan

terkait operasional kuliner yang mengisi proyek ini telah teruji

sebelumnya.

Aspek organisasi menhasilkan bahwa proyek ini telah tersruktur

dengan baik di mana pemerintah merupakan perencana manajemen dan

selaku penanggung jawab sementara pedagang adalah perencan

operasional.

Aspek finansial menunjukkan bahwa sumber-sumber dana yang di

butuhkan sudah jelas asalnya, yakni dari pemerintah selaku pemilik

proyek dan dari modal pedagang sendiri.

Aspek pemasaran (komersial), pada aspek ini menunjukkan bahwa

ketersediaan bahan bakunya terjamin dan pangsa pasar jelas dan

potensial, metode pemasarannya melalui iklan.

Aspek ekonomi, dari aspek ekonomi proyek ini dapat merangsang

tumbuhnya pembangunan sektor-sektor lain atau mempunyai efek

pengganda (multiplier Effect)

Aspek hukum yang terkait dengan perizinan pada proyek ini telah

mempunyai izin dan tidak melanggar hukum. dan

Tinjauan dari aspek lingkungan menghasilkan bahwa proyek ini tidak

berdampak buruk pada fisik lingkungan dan dapat menambah

kenyamanan masyarakat pengguna jalan, karena tidak adanya PKL.

Berdasarkan hasil tinjauan tersebut maka dapat di simpulkan bahwa

proyek pusat wisata kuliner yang belokasi di senggigi ini telah memenuhi

syarat-syarat kelayakan sebuah proyek usaha dan dapat di katakan layak

untuk di implementasikan.

15

16

17