küpsetamine – praadimine – kliimaküpsetamine · 2016. 3. 8. · leib, sai/kuklid leib, sai ja...

Küpsetamine – praadimine –

kliimaküpsetamine

Seadistuste seletus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Kogused ja mõõdud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Küpsetamine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Küpsetusnõuanded ja teave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Jahuliigid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Kergitusained . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tainaliigid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Pooltooted . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Kuklid (sügavkülmutatud/külmutamata/eelküpsetatud) / soolakringlid

(sügavkülmutatud) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Kuklid pooltoodetena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Sarvesaiad, iserullitavad pooltooted. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Õuna-tarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Õrn õunakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Kattega õunakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Õunakook metspähklikrokandi puistega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Aprikoosi-pärmitainakeeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Aprikoosi-purukook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Küpsised . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Biskviitkook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Võikook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Petikook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Inglise puuviljakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Lapikleib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Puuviljakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Hommikukuklid ðokolaadiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Rõngaskeeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Pärmitainas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Pärmitainast kringlid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Pärmitainast mehikesed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Pärmitainast kuklid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Stritsel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Kreeka pähklitega stritsel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Itaalia mozzarella-leib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Juustu-seesamikuklid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Seemnekuklid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Ürdisai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Linnase-kõrvitsakuklid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Sisukord

2

Mandlikook. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Marmorkook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Segaleib. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Puuvilja-purukook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Õhuke puuvilja-plaadikook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Oliivileib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Piiniaseemnetega teekook. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Kohupiimakuklid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Rukkileib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Rosina-pärmikeeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Liivakeeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Singi-juustukuklid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Ðokolaadi-kirsimuffinid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Ðokolaadi-pähklikook. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Pühapäevakuklid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Ðveitsi talupojaleib . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Peki- või ürdibagetid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Liivaküpsised . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Purukook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Vanillisarved. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Muffinid Kreeka pähklitega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Sai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Tuuletaskud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Kaneeli-makadaamiapärg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Stritsel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Suhkrukook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Lapikleib sibulaga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Kala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74


Kogused . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Sinine kala. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Puhastamine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Happega töötlemine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Soolaga maitsestamine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Küpsetamine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Dorade Verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Kalafilee Viini moodi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Forellid ðampinjonitäidisega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Sisukord

3

Täidetud vikerforell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Meriärn en papilotte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Merikoger delicioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Merluus rohelises kastmes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Kuivatatud kala brandade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Savoia kapsa ja lõhegratään . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Koha ürdipadjal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Liha ja linnuliha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86


Liha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Linnuliha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Beef Wellington e veiseliha Wellingtoni moodi (Austraalia) . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Beef Wellington e veiseliha Wellingtoni moodi (Suurbritannia) . . . . . . . . . . . . . . . 90

Part à l'orange e apelsinipart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Täidetud seafilee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Hautatud veiserulaad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Vasika tagaosa välistüki hautis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

Pikkpoiss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Terav kanafilee puuviljadega. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Ürtidega kanafilee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Suhkrukoorikuga seasuitsukael . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Küüslauguküülik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Pistaatsiakoorikuga lambakarbonaad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Lambakarree sinepikooriku ja köögiviljadega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Ossobuco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Kalkunirulaad spinati-ricotta-täidisega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Seakõht krõbeda kooriku ja pikantse meeglasuuriga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Seafilee lehttainas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Seafileehautis õuntega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

Steik Hiina moodi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

Jõulusink . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Yorkshire'i puding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

Pikantsed toidud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

Baklaþaani-moussaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

Kevadine pirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Janssoni kiusatus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

Lahtine juustu- või köögiviljapirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

Juustusuflee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Sisukord

4

Kartuligratään sinepikastmes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

Kartuli-juustugratään . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Küüslaugusupp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

Lasanje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

Pasta-lõhe-spinativorm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Pastavorm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

Pikantne ahjupasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

Seene cannellonid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

Mitmesuguste katetega pitsad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Quiche Lorraine e Lotringi pirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

Hõrk juustupirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Ðveitsi kartuligratään . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Karjasepirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Spinat lehttainas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Tortellini-rukola-singivorm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Tuunikalapirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Magustoidud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Besee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Lahtine pirukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Karamellipuding. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Sidruni-beseekook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Ahjupasta ploomimoosiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Ðokolaadidessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Ðokolaadikoogikesed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Magus kirsisuflee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Sisukord

5

H 6x0x Seadistused kehtivad kolme tasandiga küpsetusahjudele

(seadme laius umbes 60 cm).

H 6x6x Seadistused kehtivad viie tasandiga küpsetusahjudele (seadme

laius umbes 60 cm).

H 6x9x Seadistused kehtivad kolme tasandiga küpsetusahjudele

(seadme laius umbes 90 cm).

Tempera-

tuurid

Temperatuur on antud Celsiuse kraadides (°C)

Antakse temperatuurivahemikud. Üldiselt tuleks valida madalam

seadistus.

Sõltuvalt küpsetusvormist, taina kogusest ja soovitavast

pruunistusastmest võib temperatuuri seadistust vähendada või

suurendada.

Toiduainete säästev käitlemine on teie tervise huvides. Koogid,

kuklid, leib ja muu sarnane tuleks pruunistada kuldkollaseks, mitte

tumepruuniks.

Aeg Aeg antakse minutites

Antakse ajavahemikud. Üldiselt tuleks valida lühem seadistus.

Eelkuumuta-

mine

Enamikku toitudest võib asetada otse külma küpsetuskambrisse,

et soojust juba soojenemisfaasis ära kasutada.

Kui eelkuumutamine on vajalik, mainitakse seda seadistuste all

eraldi.

Eelkuumutamiseks vajalik aeg ei sisaldu küpsetusajas, vaid tuleb

eraldi arvestada.

Automaatreþiimis � sisaldub eelkuumutusaeg programmiajas.

Seadistuste seletus

6

Retseptivihikus

tööreþiimide

jaoks

kasutatavad

sümbolid

� Automaatne

� Kliimaküpsetamine

� Kuum õhk pluss

� Üla-/alakuumutus

� Intensiivne küpsetamine

� Suur grill

� Pöördõhuga grill

Küpsetusahjul on ka muid

tööreþiime, mida järgnevates

retseptides ei kasutata.

Toidutermo-

meeter */

sisetempera-

tuur

Toidutermomeetriga automaatprogramme tohib kasutada

üksnes juhul, kui teie ahjul on toidutermomeeter. Kui teil

toidutermomeetrit pole, kasutage alternatiivseid seadistusi.

Soojenemisfaas Tööreþiimides kuum õhk pluss, kliimaküpsetamine ja üla-/

alakuumutus pakutakse temperatuuridel üle 100 °C

soojenemisfaasi all valikuid kiire ja tavaline.

Retseptides, kus soovitatakse mõnda neist kolmest tööreþiimist,

nimetatakse eraldi ka soojenemisfaasi seadistus.

Valige retseptis soovitatud seadistus.

Krõbeda-

funktsioon*

Krõbedafunktsiooni saab kasutada igas tööreþiimis, kuid see

tuleb igaks küpsetuskorraks eraldi valida. Seda funktsiooni

soovitatakse niiske küpsetusmaterjali korral, kui on vaja krõbedat

pealispinda.

Kui krõbedafunktsioon on mõttekas, mainitakse seda seadistuste

all eraldi.

Valige menüüst "Crisp function" (Krõbedafunktsioon) ja kinnitage

see, vajutades "ein" (sees).

Krõbedafunktsiooni pole kõigil mudelitel.

Tasand Tasandite tähiseid näete avatud ukse korral.

* sõltub mudelist

Seadistuste seletus

7

Automaatne

�Selles tööreþiimis saate aktiveerida automaatprogramme.

Automaatprogramme võib olla nii koos kui ka ilma niisutuseta.

Automaatprogrammid sõltuvad mudelist. Kõiki retsepte saab

valmistada ka ilma automaatprogrammita. Vajalikud andmed

leiate alternatiivsetest seadistustest.

Kliimaküpse-

tamine �Valige sõltuvalt retseptist

– automaatne aurupahvak

– 1 aurupahvak, 2 või 3 aurupahvakut

Aurupahvakuid 1, 2 ja 3 saab aktiveerida käsitsi või aegreleega.

käsitsi Aurupahvakute käsitsi aktiveerimisel saate

seadistada meeldetuletusaja �.

Kui kliimaküpsetusfunktsiooni kasutamisel on

vajalik eelkuumutamine, tuleks aurupahvakud

aktiveerida käsitsi.

1. aurupahvaku aega hakatakse lugema

– eelkuumutamata ahju korral küpsetamise

hetkest.

– küpsetatava toidu ahju lükkamisest

(eelkuumutatava ahju korral).

Järgmise aurupahvaku aega hakatakse alati

lugema eelmise aurupahvaku toimumise ajast.

aegreleega Aurupahvakute aktiveerimisel aegrelee abil tuleb

iga aurupahvaku aeg määrata enne küpsetamise

algust.

tehases

seadistatud

kuumutusviis

Kliimaküpsetamise reþiimis kasutatakse vaikimisi

reþiimi kuum õhk pluss ning niisutust.

Enamiku retseptide puhul pole vaja seda

kuumutusviisi muuta.

muud

kuumutusviisid

Kui kuumutusviisi muutmine on mõttekas,

mainitakse seda seadistuste all eraldi.

Seadistuste seletus

8

Lühendid

– tl = teelusikatäis

– sl = supilusikatäis

– g = gramm

– ml = milliliiter

1 teelusikatäis on umbes

– 3 g küpsetuspulbrit

– 5 g soola/suhkrut/vanillsuhkrut

– 5 g jahu

– 5 ml vedelikku

1 supilusikatäis on umbes

– 10 g jahu/tärklist/riivsaia

– 15 g suhkrut

– 10 ml vedelikku

– 10 g sinepit

1 pakk on umbes

– 8 g vanillisuhkrut

– 8 g vahukooretugevdajat

– 16 g küpsetuspulbrit

– 7 g kuivpärmi

– 37 g pudingipulbrit

1 näpuotsatäis

– vastab kogusele, mille saab võtta

pöidla ja nimetissõrme vahele

Kogused ja mõõdud

9

Küpsetusnõuanded ja teave

Koogid ja küpsised

Jahuliigid

Jahu tootmisel jahvatatakse sõltuvalt

jahu sordist kas terve tera või ainult osa

sellest.

Jahutüüp näitab mineraalainete

sisaldust milligrammides 100 g jahu

kohta. Mida suurem on tüübiarv, seda

rohkem mineraalaineid jahu sisaldab.

Jahusid eristatakse tuhasusastme järgi

eri tüüpideks. Näiteks nisujahud

jagatakse järgmiselt:

Tüüp 405

peen valge jahu, mis sobib nii

toiduvalmistamiseks kui ka

küpsetamiseks. See koosneb peamiselt

tärklisest ja kleepevalgust.

Tüüp 550

Küpsetamiseks sobiv jahu peene

struktuuriga tainastele, kasutatav

mitmeotstarbeliselt.

Tüüp 1050

See jahu on keskmise tuhasusega,

tumedat värvi ning asetseb täistera- ja

valge jahu vahel. Retseptis võib poole

sellest jahutüübist asendada valge

jahuga ilma tulemuses olulisi erinevusi

põhjustamata.

Tüüp 1700

Tegemist on tumeda jahuga, milles tera

välised kihid on peaaegu täielikult

säilinud. Sobib suurepäraselt leiva

küpsetamiseks.

Täisterajahu

Seda liiki jahu kohta tüübiarvu ei

märgita. Sisaldab tervet tera koos kõigi

koostisainetega. Saab jahvatada nii

peenelt kui ka jämedalt ning sobib eriti

hästi leiva küpsetamiseks.

Küpsetamine

10

Kergitusained

Kergitusained kergitavad tainast ning

muudavad sõtkumisel või segamisel

õhuliseks.

Pärm

Pärm on saadaval värske ja

kuivpärmina ning sobib kergete

nisujahutainaste valmistamiseks.

Vedeliku (nt vesi), jahu, suhkru ja

temperatuuri 35 °C kuni 50 °C

koostoimel kergitab pärm tainast.

Juuretis

Juuretis on saadaval vedelana ning

kuivseguna. Tüüpiline tugev, meeldivalt

happeline maitse tekib glükoosi

muutumisel piimhappebakteriteks.

Juuretist on vaja raskete tainaste korral,

mis koosnevad täistera-, rukki- ja

linnasejahust. Vedela uuretise

valmistamiseks tuleb segada 250 g

rukkijahu umbes 200 ml leige veega.

Pärast 48-tunnist seismist

toatemperatuuril saab juuretist vastavalt

retseptile edasi töödelda.

Küpsetuspulber

Küpsetuspulbrit kasutatakse eelkõige

keekside ja vormikookide tainas. Koos

niiskuse ja soojusega kindlustab

küpsetuspulber kerkimise ning muudab

taina õhuliseks.

Tainaliigid

Leib, sai/kuklid

Leib, sai ja kuklid peavad olema

krõbedad ja õhulised. Nendes

kasutatakse kergitusainena pärmi ja

juuretist.

Leiva maitset mõjutab muu hulgas

koostisainete valik ja kombineerimine.

Tervetest teradest värskelt jahvatatud

jahus säilivad nii kiudained kui ka kõik

mineraalained ja vitamiinid.

Vedelik, millest tainas valmistatakse,

peab olema leige (30–35 °C).

Sõtkuge leivatainast nii kaua, kuni see

muutub siledaks, ning laske piisavalt

kerkida. Esimese kerkimise ajal peab

taina maht kahekordistuma. Edasised

kerkimisfaasid on tihtipeale lühemad,

sest tainas kerkib oluliselt ka küpsemise

ajal. Nii saavutab leib pärast

küpsetamist õige konsistentsi, on

lõigatav ega pudene laiali.

Jälgige leibade vormimisel, et nende

pealispind jääks sile ja voltideta.

Vajadusel töödelge tainast nii, et voldid

jääksid allapoole.

Kui soovite küpsetada vormileiba, tuleb

vormi määrida.

Kõikide selle rubriigi

automaatprogrammide puhul tuleb

asetada tainas ilma kergitamata ahju ja

programm käivitada. Programm

sisaldab kerkimis- ja küpsetusaega.

Küpsetamine

11

Selleks et teada saada, kas leib on

valmis, ei saa kasutada

koogiküpsetamisest tuttavat tikuproovi.

Värskelt küpsetatud leib on nätske kuni

täieliku jahtumiseni. Seepärast

soovitame leiba altpoolt koputada. Kui

kostub õõnes heli, on leib läbi

küpsenud ning selle võib asetada

jahtumiseks restile.

Kui te ei taha leiba pärast küpsetamist

kohe ahjust välja võtta, tuleks valida

madalam pruunistusaste, kuna leib

pruunistub veel edasi.

Leivaküpsetussegud

Kõikide selle rubriigi

automaatprogrammide puhul tuleb

asetada tainas ilma kergitamata ahju ja

programm käivitada. Programm

sisaldab kerkimis- ja küpsetusaega.

Valmistage tainas vastavalt pakendil

olevatele juhistele. Kasutage vedeliku

kogust, mis on ette nähtud

küpsetusahju jaoks.

Küpsetage kõiki leivaküpsetussegudest

valmistatavaid leibu kandilises ja

rasvaga määritud küpsetusvormis

(25 x 10 cm).

Enne küpsetusahju panemist tehke

leiba sisselõige ja niisutage vähese

veega.

Kui te ei taha leiba pärast küpsetamist

kohe ahjust välja võtta, tuleks valida

madalam pruunistusaste, kuna leib

pruunistub veel edasi.

Saadaval on paljude tootjate

leivaküpsetussegusid. Programme ei

ole välja töötatud ühe kindla leivasegu

jaoks. Seetõttu võib tulemus

pruunistumise, kerkimise ja kooriku

krõbeduse osas erineda. Vajadusel

võite veidi kauem pruunistada või

järgmine kord teise pruunistusastme

valida.

Pärmitainas

Pärmitainas sobib suurepäraselt

puistega plaadikoogi, teekoogi,

väikeküpsetiste ja pitsa valmistamiseks.

Pärmitainast on valmistada lihtsam, kui

sageli arvatakse.

Lahustage pärm, segades seda leiges

vedelikus. Sõtkuge koos jahu ja muude

ainetega siledaks tainaks. Kuivpärmi

kasutamisel tuleks vedeliku kogust 2

supilusikatäie võrra suurendada.

Pärmitaina optimaalseks kergitamiseks

võite kasutada üla-/alakuumust

temperatuuril 35 °C või vastavat

automaatprogrammi.

Laske pärmitainal ahjus nii kaua

kaetuna kerkida, kuni selle maht on

kahekordistunud. Enne edasist

töötlemist sõtkuge tainas korraks läbi ja

seejärel rullige või sõtkuge hulka

lisandeid (rosinad, mandlid).

Küpsetamine

12

Värskelt küpsetatud pärmitainas sobib

hästi sügavkülmutamiseks. Säilivusaeg

on umbes üks kuu. Küpsetage

sügavkülmutatud pärmitainaküpsetisi

küpsetusahjus kliimaküpsetusreþiimis.

Kasutage automaatset aurufunktsiooni.

Kohupiima-õlitainas

Kohupiima-õlitainas on elastne, pehme

sõtkutav tainas, mis on hea alternatiiv

pärmitainale. Et tainast valmistatakse

küpsetuspulbrist, saab seda edasi

töödelda kohe, ilma kergitamata.

Muretainas

Muretaina puhul on tegemist paksu

sõtkutava tainaga, mis koosneb

peamiselt jahust ja rasvainest

vahekorras 2:1) ning veest.

Sõtkuge koostisained kiirelt läbi, et

tainast oleks parem töödelda.

Keeksitainas

Keeksitainas rikkalik ja raske tainas, mis

sisaldab lisaks jahule rasvainet, suhkrut

ja mune. Tainas muutub eriti õhuliseks,

kui vahustatud munavalged lisada

tainale munakollastest eraldi.

Koos küpsetuspulbri ja sissesegatava

õhuga tekib küpsemisel õhuline tainas.

Kui keeksitainast liiga kaua segada,

muutub see nätskeks.

Küpsetamine

13

Pooltooted

Kuklid (sügavkülmutatud/külmutamata/eelküpsetatud) / soolakringlid

(sügavkülmutatud)

Koostisained

Sügavkülmutatud või külmutamata

eelküpsetatud kuklid või

sügavkülmutatud soolakringlid

Kuklite valmistamine

Asetage kuklid küpsetusplaadile või

restile.

Soolakringlite valmistamine

Asetage soolakringlid

küpsetuspaberiga kaetud

küpsetusplaadile.

Sulatage 10 minutit ja raputage peale

jämesoola.

Kliimaküpsetuse seadistus

vastavalt

pakendil

olevatele

andmetele

Eelkuumutamin

e ei ole vajalik

Eelkuumutamin

e on vajalik

Tööreþiim �

Temperatuur vt pakendil olevaid andmeid

kuuma õhu / pöördõhu kohta

Eelkuumutamine ei jah

Soojenemisfaas kiire

Tasand 1 (H 6x0x)

2 (H 6x6x)

1 (H 6x9x)

Aurupahvakute

arv/liik

1/automaatne 1/käsitsi

Vee kogus vt ekraanilt

1. Auru lisamine automaatne kohe pärast

küpsetiste ahju

lükkamist

Küpsetamisaeg Pakendil olevad andmed pluss

umbes 5 minutit

Nõuanded ja muu

Küpsetus- ja universaalplaatide

kasutamisel võib PerfectCleani

viimistluse korral rasvaga määrimisest

ning küpsetuspaberiga katmisest

loobuda. Erandi moodustavad

soolakringlid, biskviit, besee ja

makroonid. Nende küpsetiste puhul

tuleb alati kasutada küpsetuspaberit.

Küpsetamine

14

Kuklid pooltoodetena

Koostisained

Kuklid pooltoodetena

Valmistamine


olevale juhendile ning asetage kuklid

küpsetusplaadile.


vastavalt pakendil

olevatele

andmetele

Eelkuumutamine ei ole vajalik

Tööreþiim �

Temperatuur vt pakendil olevaid andmeid

kuuma õhu / pöördõhu kohta


Tasand 1 (H 6x0x)

2 (H 6x6x)

1 (H 6x9x)

Aurupahvakute

arv/liik

1/aegreleega


1. Auru lisamine aktiveerumine 3 minuti pärast

Küpsetamisaeg Pakendil olevad andmed

pluss umbes 5 minutit

Sarvesaiad, iserullitavad pooltooted

Koostisained

Sarvesaiad, iserullitavad pooltooted

Valmistamine


olevale juhendile ning asetage

sarvesaiad küpsetusplaadile.

Automaatprogrammi seadistus

H 6x0x, H 6x6x, H 6x9x

Tööreþiim �

Programm Brötchen \ Croissants (Kuklid

\ sarvesaiad)

Tasand vt ekraanilt

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne


Programmi kestus u 20

Alternatiivne seadistus

Sarvesaiu võib küpsetada ka

kliimaküpsetuse reþiimis. Kasutage

seadistust "Pooltooted".

Küpsetamine

15

Õuna-tarte

Valmistusaeg 80–90 minutit

12 tükki

Taina koostisained

220 g jahu

100 g võid

60 g tuhksuhkrut

1 näpuotsatäis soola

1 muna

Katte koostisained

600 g õunu

Karamelli koostisained

100 g suhkrut

20 ml õunamahla

1/2 sidruni mahl

Peale raputamiseks

tuhksuhkrut

Valmistamine

Sõtkuge jahu, või, tuhksuhkur, sool ja

muna ühtlaseks tainaks. Asetage tainas

umbes 30 minutiks külmkappi.

Raputage tööpinnale jahu, rullige tainas

lahti ja asetage tarte-vormi (� 26 cm).

Koorige õunad, lõigake neljaks,

eemaldage seemned ja lõigake

viiludeks. Laduge õunaviilud tainale

nagu katusekivid.

Pruunistage suhkur kõrgel kuumusel

pannil pidevalt segades kuldpruuniks.

Lisage õuna- ja sidrunimahla. Valage

karamell õuntele ja asetage

eelkuumutatud ahju.

Pärast jahtumist raputage üle

tuhksuhkruga.

Soovituslik seadistus

H 6x0x H 6x6x H 6x9x

Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Apfeltarte (Koogid \

õuna-tarte)

Tasand vt ekraanilt

Programmi kestus u 55 u 53 u 40



Tööreþiim �

Temperatuur 190–210 180-200

Eelkuumutamine jah

Soojenemisfaas tavaline

Tasand 1

Küpsetusaeg 35-45

Nõuanded ja muu

Alternatiivina karamellile võite

küpsetada koogi ka koore-

munakattega:

Segage omavahel 150 g crème

fraîche'i, 2 muna, 1 pakk vanillsuhkrut ja

1 sl tuhksuhkrut, valage õunaviludele ja

pikendage küpsetusaega umbes

10 minuti võrra.

Küpsetamine

16

Õrn õunakook

Valmistusaeg 80-110 minutit

12 tükki

Taina koostisained

150 g võid

150 g suhkrut

1 pakk vanillsuhkrut

3 muna

1/2 sidruni mahl

150 g jahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

Katte koostisained

650 g õunu

Pealeraputamiseks või -määrimiseks

tuhksuhkrut või aprikoosimoosi

Valmistamine

Vahustage või suhkru ja vanillsuhkruga

ning segage ükshaaval munad juurde.

Segage hulka sidrunimahl ja

küpsetuspulbriga segatud jahu. Pange

tainas määritud lahtikäivasse vormi

(� 26 cm).

Koorige õunad, lõigake neljaks ja

eemaldage südamed. Tehke ülemisse

külge sisselõiked, vajutage õunatükid,

kumer pool ülespoole, veidi tainasse ja

küpsetage kuldkollaseks.

Raputage jahtunud koogile tuhksuhkrut

või määrige aprikoosimoosi.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Apfeltorte \ fein

(Koogid \ õunakook \ õrn)

Tasand vt ekraanilt




Tööreþiim � �

Temperatuur 170-190 150-170

Eelkuumutamine jah ei


Tasand 1 2 1

Küpsetusaeg 40-50 45-55 55-65

Küpsetamine

17

Kattega õunakook


12 tükki

Taina koostisained

350 g jahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

200 g võid

100 g suhkrut


1 muna

Katte koostisained

1000 g õunu

50 g rosinaid

50 g suhkrut

1/2 tl kaneeli

3 sl vett

Määrimiseks

üks vähese piimaga segatud

munakollane

Valmistamine

Segage jahu, küpsetuspulber, või,

suhkur, vanillsuhkur ja muna ühtlaseks

tainaks.

Jagage umbes 2/3 tainast ühtlaselt

määritud lahtikäivasse vormi (� 26 cm),

moodustades umbes 2 cm kõrguse

serva.


eemaldage südamikud ja lõigake

suurteks kuubikuteks. Hautage potis

koos rosinate, suhkru, kaneeli ja veega 1

minut ning laotage koogipõhjale.

Raputage tööpinnale jahu, rullige sellel

ülejäänud tainas kettaks, asetage

õuntele ja küpsetage.

Automaatprogrammis:

määrige koogi pealispinda kohe muna-

piima seguga.

Ilma automaatprogrammita:

määrige õunakooki umbes 10 minutit

enne küpsetusaja lõppu munakollase-

piimaseguga.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Apfeltorte \ gedeckt

(Koogid \ õunakook \ kaetud)

Tasand vt ekraanilt








Tasand 2 1

Küpsetusaeg 60-70 55-65

Küpsetamine

18

Õunakook metspähklikrokandi puistega


12 tükki

Taina koostisained

200 g sulatatud võid

350 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

150 g suhkrut


60 g metspähklikrokanti

Katte koostisained

800 g hapukaid õunu (nt Boskop)

50 g suhkrut

Valmistamine

Segage jahu, küpsetuspulber, suhkur ja

vanillsuhkur. Lisage veidi jahtunud

sulatatud või. Näppige kõik ained segi,

et tekiks puru.

Vajutage umbes 2/3 tainapurust

lahtikäivasse vormi (� 26 cm),

moodustades umbes 2 cm kõrguse

serva. Segage ülejäänud puru

metspähklikrokandiga.


eemaldage südamikud ja lõigake

kuubikuteks. Segage suhkruga ja

jagage purupõhjale. Puistake üle

metspähklikrokandi-tainapuru seguga

ja küpsetage.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Apfeltorte \ mit

Streusel (Koogid \ õunakook \

purukattega)

Tasand vt ekraanilt

Programmi kestus u 60







Tasand 1 2 1

Küpsetusaeg 55-65

Küpsetamine

19

Aprikoosi-pärmitainakeeks


Koostisained

1 pakk pärmi (42 g)

200 ml leiget piima

500 g jahu

60 g suhkrut



1 tl riivitud sidrunikoort

100 g pehmet võid

1 muna

100 g kuivatatud aprikoose

50 g hakitud pistaatsiaid

Määrimiseks

piima

Valmistamine


piimas. Sõtkuge koos jahu, suhkru,

vanillsuhkru, soola, riivitud sidrunikoore,

või ja munaga siledaks tainaks. Pange

tainas ahju ja valige

automaatprogramm "Kuchen \ Hefeteig

\ 30 Minuten aufgehen" (Koogid \

pärmitainas \ kergitamine 30 minutit).

Lõigake aprikoosid kuubikuteks,

sõtkuge koos hakitud pistaatsiatega

tainasse, vormige piklik päts ja asetage

määritud keeksivormi (umbes 30 cm).

Pange tainas ahju ja valige




Seejärel määrige aprikoosi-

pärmitainakeeksi piimaga ja küpsetage.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180

Eelkuumutamine jah


Kuumutusviis Üla-/alakuumutus

Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/käsitsi


1. Auru lisamine kohe pärast küpsetiste ahju

lükkamist

2. Auru lisamine järgmise 10 minuti pärast

Küpsetusaeg 45-55

Küpsetamine

20

Aprikoosi-purukook


20 tükki (H 6x9x: 40 tükki)

Taina koostisained

240 (380) g kohupiima

6 (10) sl piima

8 (12) sl õli

1 (2) muna

110 (175) g suhkrut

1 (2) pakk vanillsuhkrut

1 (2) näpuotsatäis soola

450 (640) g jahu

1 pakk ja 1 tl (2 pakki) küpsetuspulbrit

Katte koostisained

1200 (1900) g nõrutatud

kompotiaprikoose

Puru koostisained

400 (640) g jahu

250 (400) g suhkrut


250 (400) g tükeldatud võid

1/2 (1) tl kaneeli

Valmistamine

Segage omavahel kohupiim, piim, õli,

muna, suhkur, vanillsuhkur ja sool.

Segage hulka pool küpsetuspulbriga

segatud jahu kogusest, ülejäänud osa

sõtkuge hulka.

Rullige tainas küpsetusplaadile. Katke

poolikute aprikoosidega.

Valmistage jahust, suhkrust,

vanillsuhkrust, võist ja kaneelist

purusegu ja katke sellega aprikoosid.

Küpsetage kuldkollaseks.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Obststreuselkuchen

\ Quark-Öl-Teig (Koogid \

puuvilja-purukoogid \

kohupiima-õlitainas)

Tasand vt ekraanilt




Tööreþiim �


Soojenemisfaas kiire tavaline

Tasand 2 3 2


Nõuanded ja muu

Täidiseks sobivad ka ploomid, kirsid või

tikrid.

Küpsetamine

21

Küpsised


umbes 80 tükki

Koostisained

250 g jahu

1 triiki tl küpsetuspulbrit

80 g suhkrut


1 pudel rummiessentsi

2 sl vett

120 g võid

Valmistamine

Segage jahu, küpsetuspulber, suhkur ja

vanillsuhkur. Sõtkuge koos ülejäänud

koostisainetega kiiresti siledaks tainaks

ja pange vähemalt üheks tunniks

külmkappi seisma.

Rullige tainas umbes 3 mm paksuselt

lahti, lõigake vormidega küpsised,

asetage küpsetusplaadile ja küpsetage.


1 küpsetusplaadile


Tööreþiim �

Programm Gebäck \ Ausstechplätzchen

\ 1 Backblech (Küpsised \

vormküpsised \ 1

küpsetusplaat)

Tasand vt ekraanilt



2 küpsetusplaadile


Tööreþiim �

Programm Gebäck \ Ausstechplätzchen

\ 2 Backbleche (Küpsised \

vormküpsised \ 2

küpsetusplaati)

Tasand vt ekraanilt




Tööreþiim �



Tase (1 plaat) 2 1

Tase (2 plaati) 1+2 1+3

Küpsetusaeg 20-30 25-35 25–30

Küpsetamine

22

Biskviitkook


16 tükki

Koogipõhja põhiretsept

4 munavalget

4 sl kuuma vett

175 g suhkrut

4 munakollast

200 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Koogipõhja valmistamine

Vahustage munavalged koos veega

tugevaks vahuks. Vahustamise lõpul

lisage aeglaselt nõristades suhkur.

Segage ettevaatlikult hulka lahtiklopitud

munakollased.

Sõeluge juurde küpsetuspulbriga

segatud jahu ja segage ettevaatlikult

tõstes.

Määrige veidi lahtikäiva koogivormi (�

26 cm) põhja ja vooderdage

küpsetuspaberiga. Valage tainas vormi,

siluge pealt siledaks ja küpsetage

kuldkollaseks.

Pärast küpsetamist vabastage noaga

tainaserv vormi küljest. Kallutage

koogipõhi vormist välja, eemaldage

küpsetuspaber. Lõigake põhi kolmeks

kettaks. Määrige ketastele

ettevalmistatud täidis.



Tööre�iim �

Programm Kuchen \ Biskuittorte \ 4 Eier

(Koogid \ biskviitkook \ 4

muna)

Tasand vt ekraanilt




Tööre�iim �

Temperatuur 150-170

Eelkuumutamine jah


Tasand 1 2 1


Nõuanded ja muu

Kui soovite katta koogipõhja

ettevalmistatud puuviljaga, võtke pool

ülaltoodud põhiretsepti ainete

kogusest. Samasuguse

temperatuuriseadistuse puhul lüheneb

küpsetusaeg umbes 5 minutit.

okolaadibiskviidi valmistamiseks lisage

jahusegule 1–2 tl kakaod.

Küpsetamine

23

I. Kohupiima-vahukooretäidis

Koostisained

500 g kohupiima

100 g suhkrut

umbes 100 ml piima


1 sidruni mahl

12 lehte valget �elatiini

500 ml vahukoort

Pealeraputamiseks

tuhksuhkrut

Täidise valmistamine

Täidise jaoks segage kohupiim suhkru,

piima, vanillsuhkru ja sidrunimahlaga.

Leotage �elatiini külmas vees, pigistage

vesi välja ja lahustage mikrolaineahjus

450 W juures 20 sekundit või pliidil

madalal kuumusel. Lisage �elatiinile

veidi kohupiimamassi, segage.

Lisage segu ülejäänud

kohupiimamassile ja asetage külma.

Segage aeg-ajalt. Kui kohupiimamassi

jäävad nähtavad segamisjäljed, segage

ettevaatlikult hulka vahustatud koor.

Asetage üks koogipõhja ketas alusele,

katke kohupiimamassiga, asetage teine

ketas peale, katke jälle

kohupiimamassiga, asetage kolmas

ketas peale. Pange tort külma, enne

serveerimist raputage tuhksuhkruga

üle.

Nõuanded ja muu

Puuviljade või marjadega variandi jaoks

segage koore-kohupiima massi hulka

ettevaatlikult umbes 300 g nõrutatud

kirsse, mandariinilõike või

aprikoositükke.

II. Cappuccino-täidis

Koostisained

100 g tumedat okolaadi

6 lehte valget �elatiini

80 ml espressot

500 ml vahukoort

2 pakki vanillsuhkrut

80 ml kohvilikööri

1 sl kakaod

Pealeraputamiseks

kakaod

Täidise valmistamine

Sulatage okolaad. Vahustage vahukoor

tugevaks vahuks. Leotage �elatiini

külmas vees, pigistage vesi välja ja

lahustage mikrolaineahjus 450 W juures

20 sekundit või pliidiplaadil madalal

kuumusel, seejärel laske veidi jahtuda.

Segage �elatiini hulka pool espressost

ja kohviliköörist ning segage saadud

segu koore hulka. Pange sellest

massist umbes 3 spl kõrvale. Poolitage

ülejäänud vahukoorekogus. Ühe poole

hulka segage vanillsuhkrut, teise poole

hulka okolaadi ja kakaod.

Asetage üks koogipõhjaketas

koogivaagnale, niisutage poole

kohvilikööri- ja espressoseguga ja

määrige peale tume koor. Asetage

peale teine koogipõhi, niisutage

ülejäänud vedelikuga ning määrige

peale hele koor. Katke pealispind

kõrvalepandud vahukoorega ja sõeluge

peale kakaod.

Küpsetamine

24

Võikook



Taina koostisained

1 (2) pakki pärmi (42 g või 84 g)

200 (400) ml leiget piima

500 (960) g jahu

50 (100) g suhkrut

1 (2) näpuotsatäis soola

50 (100) g võid

1 (2) muna

Katte koostisained

100 (200) g võid

100 (200) g mandlilaaste

120 (200) g suhkrut


Valmistamine


piimas. Sõtkuge jahu, suhkur, sool, või

ja muna siledaks tainaks. Katke tainas

kinni ja laske küpsetusahjus 35 °C üla-/

alakuumutuse juures umbes 20 minutit

kerkida.

Sõtkuge tainas läbi ja rullige

universaalsele küpsetusplaadile. Laske

küpsetusahjus 35 °C üla-/alakuumutuse

juures veel 20 minutit kerkida.

Segage või vanillsuhkru ja poole

suhkrukogusega. Vajutage tainasse

sõrmega süvendid ja asetage neisse

kahe teelusika abil väikesed või-

suhkrumassi tükikesed. Puistake

ülejäänud suhkur ja mandlilaastud

peale.

Automaatprogrammiga:

Asetage kook küpsetusahju ja käivitage

automaatprogramm.

Ilma automaatprogrammita:

Laske koogil veel umbes 10 minutit

kerkida ja küpsetage seejärel

kuldkollaseks.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Butterkuchen

(Koogid \ võikook)

Tasand vt ekraanilt

Programmi

kestus

u 34 u 32 u 46



Tööreþiim �

Temperatuur 170-190 180-200 170-190


Tasand 1 2

Küpsetusaeg 20-30 30-40 20-30

Nõuanded ja muu

Isetehtud vanillsuhkur: Lõigake üks

vanillikaun pikuti pooleks, lõigake

mõlemad pooled 4–5 tükiks ja pange

koos 500 g suhkruga suletavasse

klaaspurki 3 päevaks seisma.

Tugevama aroomi saamiseks

kaabitakse vanillikaunast sisu välja ja

segatakse suhkru hulka.

Küpsetamine

25

Petikook


Koostisained

1/2 pakki pärmi (21 g)

300 ml leiget petti

375 g nisujahu (tüüp 405)

100 g rukkijahu (tüüp 1150)

1 sl nisukliisid

1 sl linaseemneid

1 tl suhkrut

2 tl soola

1 tl võid

Määrimiseks

petti

Valmistamine


petis. Sõtkuge koos nisu-ja rukkijahu,

nisukliide, linaseemnete, suhkru, soola

ja võiga siledaks tainaks. Asetage





Sõtkuge tainas kergelt läbi, vormige

piklikuks pätsiks ja asetage määritud

keeksivormi (umbes 30 cm). Asetage





Tehke pinnale sisselõige, määrige

petiga ja küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180

Eelkuumutamine jah



Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/käsitsi



lükkamist


Küpsetusaeg 40–50

Küpsetamine

26

Inglise puuviljakook


lisaks: Puuvilju tuleb eelnevalt vähemalt 12 tundi brändis leotada.

Koostisained

eri suurusega vormidele (�)

15 cm 20 cm 25 cm

110 230 360 g heledaid rosinaid

110 230 360 g tumedaid rosinaid

85 170 280 g korinte

50 100 175 g kuivatatud aprikoose

50 100 175 g kokteilikirsse

25 50 75 g suhkrustatud puuvilju

3 6 10 sl brändit

110 250 400 g jahu

1/4 1/2 2/3 tl kaneeli, muskaati,

pimenti (All Spice)

1/4 1/2 2/3 tl kaneeli

1/8 1/4 1/2 tl värskelt riivitud

muskaatpähklit

25 50 75 g mandlilaaste

1/2 1 1 1/2 x apelsini koor

1/2 1 1 1/2 x sidruni koor

110 250 400 g pehmet võid

110 250 400 g tumedat suhkrut

2 4 7 muna (suurus M)

1 2 3 sl melassi

Valmistamine

Nõrutage kokteilikirsid ning peenestage

koos aprikooside ja suhkrustatud

puuviljadega. Valage suurde kaussi,

lisage brändi, segage ja laske mitu

tundi või üleöö seista.

Hõõruge või ja suhkur vahule, lisage

ükshaaval munad ja lõpuks melass.

Segage hulka vürtsidega segatud jahu,

hakitud mandlid, sidruni- ja apelsinikoor

ning brändis leotatud puuviljad.


15 cm, 20 cm või 25 cm) põhja ja

vooderdage küpsetuspaberiga. Pange

tainas vormi, siluge, katke koogivorm

kahekordse küpsetuspaberiga ning

siduge see kööginiidi abil ümber

koogivormi serva. Küpsetage ahjus

ning laske vormis jahtuda.

Nõuanded ja muu

Kook säilib küpsetuspaberisse ja

fooliumisse pakituna umbes 3 kuud.

Niisutage regulaarselt brändi või

ðerriga.

Küpsetamine

27


Form � 15 cm H 6x0x H 6x6x H 6x9x

Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Englischer

Früchtekuchen \ 15 cm-

Springform (Koogid \ Inglise

puuviljakook \ 15 cm lahtikäiv

vorm)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

umbes 195


Tööreþiim �





vorm)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 240


Tööreþiim �





vorm)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 345



Tööreþiim �


Tasand 1 2 1

Küpsemisetapp 1

Temperatuur 1 140

Küpsetusaeg 1 45

Küpsemisetapp 2

Temperatuur 2 120

Küpsetusaeg 2 150


Tööreþiim �


Tasand 1 2 1

Küpsemisetapp 1

Temperatuur 1 140

Küpsetusaeg 1 60

Küpsemisetapp 2

Temperatuur 2 120

Küpsetusaeg 2 180


Tööreþiim �


Tasand 1 2 1

Küpsemisetapp 1

Temperatuur 1 140

Küpsetusaeg 1 75

Küpsemisetapp 2

Temperatuur 2 120

Küpsetusaeg 2 270

Küpsetamine

28

Lapikleib


Koostisained


200 ml leiget vett

375 g jahu

1 tl soola

2 sl õli

Niisutamiseks

1 1/2 sl õli

Valmistamine automaatprogrammiga


vees. Sõtkuge koos jahu, soola ja õliga

3–4 minutit, kuni moodustub sile tainas.

Rullige tainas lapikult küpsetusplaadile

(� läbimõõduga umbes 25 cm),

piserdage õliga ja asetage kohe ahju.

Serveerige soojalt või külmalt.



Tööreþiim �

Programm Brot \ Fladenbrot (Leib \

lapikleib)

Tasand vt ekraani

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne

Vee kogus vt ekraani

Programmi

kestus

umbes 67

Valmistamine kliimaküpsetusega

Lahustage pärm segades seda leiges

vees. Sõtkuge koos jahu, soola ja õliga


Asetage tainas ahju ja valige




Sõtkuge tainas kergelt läbi ja rullige

lapikuks (� läbimõõt umbes 25 cm),

asetage küpsetusplaadile ja laske

kaetuna toatemperatuuril veel 10 minutit

kerkida.

Piserdage leivale õli ja küpsetage

kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

1/automaatne


1. Auru lisamine automaatne

Küpsetusaeg 25-30

Nõuanded ja muu

Lapikleiva maitset võib mitmekesistada,

lisades tainale 50 g röstitud sibulaid või

2 tl rosmariini või segu 40 g mustadest

hakitud oliividest ja 1 sl hakitud

piiniaseemnetest või 1 tl hakitud

Provence'i ürte. Soovi korral võite enne

ahjus küpsetamist puistata lapikleivale

musti seesamiseemneid.

Küpsetamine

29

Puuviljakook

Valmistusaeg 70 minutit

8–10 tükki

Taina koostisained

230 g lehttainast

30 g jahvatatud metspähkleid

500–600 g puuvilju (nt aprikoosid,

ploomid, pirnid, õunad, kirsid)

Katte koostisained

2 muna (suurus M)

200 ml vahukoort

50 g suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Valmistamine

Vooderdage ümmargune koogivorm (�

27 cm) tainaga ja puistake üle

pähklitega.

Peske puuviljad ning vajadusel koorige,

eemaldage südamikud või kivid ning

lõigake viiludeks ja jaotage ühtlaselt

tainale.

Valmistage munadest, koorest, suhkrust

ja vanillsuhkrust kate ning valage see

puuviljadele. Küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Fruchtwähe (Koogid

\ puuviljakook)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 47



Tööreþiim �

Temperatuur 230

Eelkuumutamine jah


Tasand 1

Küpsetusaeg 35-40

Nõuanded ja muu

Võite kasutada valmistainast (mure- või

lehttainast).

Küpsetamine

30

Hommikukuklid ðokolaadiga


8 tükki

Koostisained


150 ml leiget piima

500 g jahu


60 g suhkrut


75 g pehmet võid

2 muna

100 g ðokolaadipisaraid

Määrimiseks

piima

Valmistamine



vanillsuhkru, või ja munadega siledaks

tainaks. Katke tainas kinni ja laske

küpsetusahjus üla-/alakuumutusega 35

°C juures umbes 30 minutit kerkida.

Sõtkuge ðokolaadipisarad kiiresti

tainasse. Vormige tainast 8 kuklit ning

asetage küpsetusplaadile /

perforeeritud gurmeeküpsetusplaadile.

Laske küpsetusahjus üla-/

alakuumutusega 35 °C juures veel

15–20 minutit kerkida.

Määrige kukleid piimaga.



Tööreþiim �

Temperatuur 150-160


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega



2. Auru lisamine aktiveerumine 15 minuti

pärast

Küpsetusaeg 25-30

Küpsetamine

31

Rõngaskeeks


16 tükki

Koostisained

60 g võid

50 g suhkrut

1 muna


375 ml leiget piima

1/2 sidruni riivitud koor


500 g jahu

50 g rosinaid

Pealeraputamiseks

tuhksuhkrut


Vahustage või, lisage suhkur ja

munakollane ja segage hästi läbi.

Lahustage pärm leiges piimas, lisage

sidrunikoor, sool ja jahu ning sõtkuge

kõik koostisained siledaks tainaks.

Segage tugevaks vahuks vahustatud

munavalged ja rosinad ettevaatlikult

taina hulka. Valage tainas määritud ja

jahuga ülepuistatud rõngasvormi (�

24 cm), asetage ahju ja käivitage

automaatprogramm.

Pärast küpsemist kummutage kook

vormist välja ja raputage üle

tuhksuhkruga.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Gugelhupf (Koogid \

rõngaskeeks)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 80 u 78 u 70

Valmistamine seadistusega kuum

õhk pluss

Vahustage või, lisage suhkur ja

munakollane ja segage hästi läbi.

Lahustage pärm leiges piimas, lisage

sidrunikoor, sool ja jahu ning sõtkuge

kõik koostisained siledaks tainaks.

Segage tugevaks vahuks vahustatud

munavalged ja rosinad ettevaatlikult

taina hulka. Valage tainas määritud ja

jahuga ülepuistatud rõngasvormi (�

24 cm). Laske kaetud tainal

toatemperatuuril umbes 30 minutit või

küpsetusahjus 35 °C juures üla-/

alakuumutusega umbes 15 minutit

kerkida, kuni tainakogus on

kahekordistunud. Seejärel küpsetage

kuldkollaseks.

Pärast küpsemist kummutage kook

vormist välja ja raputage üle

tuhksuhkruga.

Seadistus Kuum õhk pluss


Tööreþiim �

Temperatuur 150-170


Tasand 1 2 1

Küpsetusaeg 45–55 45–50

Küpsetamine

32

Pärmitainas

Seda automaatprogrammi saate

kasutada pärmitaina kergitamiseks.

Teil on järgmised valikud:

– kergitamine 15 minutit





Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Hefeteig \ (Koogid \

pärmitainas\)

Kergitamine 15/30/45 minutit

Tasand vt ekraani

Küpsetamine

33

Pärmitainast kringlid


8 tükki

Koostisained


100 ml leiget piima

300 g jahu

1 tl suhkrut

1 tl soola

30 g võid

1 muna

Määrimiseks

1 munakollane segatuna

1 sl piimaga

Pealepuistamiseks

Mooniseemneid või riivitud juustu

Valmistamine


piimas. Segage jahu, suhkur, sool, või ja

muna siledaks tainaks. Asetage tainas

ahju ja valige automaatprogramm

"Kuchen \ Hefeteig \ 30 Minuten

aufgehen" (Koogid \ pärmitainas \

kergitamine 30 minutit).

Sõtkuge tainas läbi ja vormige 8 pikka

riba (� paksus umbes 0,5 cm).

Vormige tainast kringlid ning asetage

küpsetusplaadile / perforeeritud

gurmeeküpsetusplaadile. Laske


°C temperatuuril veel 10 minutit kerkida.

Määrige kringleid munakollase-

piimaseguga ning raputage üle

mooniseemnete või juustuga.

Küpsetage kringlid kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

1/käsitsi



lükkamist


Küpsetamine

34

Pärmitainast mehikesed


4 tükki

Koostisained


200 ml leiget piima

375 g jahu

50 g suhkrut


50 g pehmet võid

Määrimiseks

1 muna

Kaunistuseks

rosinaid

mandleid

Valmistamine



soola ja võiga siledaks tainaks. Asetage





Sõtkuge tainas kergelt läbi. Raputage

tööpinnale jahu, rullige tainas 1 cm

paksuseks ja lõigake välja mehikesed.

Asetage mehikesed küpsetusplaadile /

perforeeritud gurmeeküpsetusplaadile,

lükake küpsetusahju ja valige




Määrige mehikesi lahtiklopitud munaga,

kaunistage rosinate ja mandlitega ning

küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

1/käsitsi



lükkamist


Küpsetamine

35

Pärmitainast kuklid


10 tükki

Koostisained


250 ml leiget vett

500 g jahu

1/2 tl soola

1 tl suhkrut

1 kuhjaga tl pehmet võid



vees. Sõtkuge koos jahu, soola, suhkru

ja pehme võiga 3–4 minutit, kuni

moodustub sile tainas.

Vormige tainast 10 ühesuurust palli,



soovi korral tehke sisselõiked.

Asetage kohe küpsetusahju ja

küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Programm Brötchen \ Hefebrötchen

(Kuklid \ pärmitainast kuklid)

Tasand vt ekraani

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne


Programmi

kestus

umbes 64

Küpsetamine

36



vees. Sõtkuge koos jahu, soola, suhkru

ja pehme võiga 3–4 minutit, kuni

moodustub sile tainas. Asetage tainas





Sõtkuge tainas kergelt läbi, vormige

umbes 10 ühesuurust palli, asetage


gurmeeküpsetusplaadile ja tehke

sisselõiked, lükake küpsetusahju ja

valige automaatprogramm "Kuchen \

Hefeteig \ 30 Minuten aufgehen"

(Koogid \ pärmitainas \ kergitamine

30 minutit).

Määrige kukleid veega ja küpsetage

ahjus kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 190–210


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega




pärast

Küpsetusaeg 25-30

Nõuanded ja muu

Piimakuklite küpsetamiseks kasutage

vee asemel 300 ml piima, rosinakuklite

küpsetamiseks kasutage vee asemel

300 ml piima ning sõtkuge tainasse

lisaks 2 sl suhkrut ja 100 g rosinaid.

Küpsetamine

37

Stritsel


16 portsjonit

Koostisained

1 1/2 pakki pärmi (umbes 60 g)

200–250 ml leiget piima

750 g jahu


100 g suhkrut

125 g pehmet võid

2 muna

75 g rosinaid

1 sidruni riivitud koor

Määrimiseks

1 munakollane segatuna

2 sl piimaga

Pealepuistamiseks

30 g pärlsuhkrut

50 g mandliribasid



piimas. Sõtkuge koos jahu, soola,

suhkru, pehme või ja munadega


Lõpuks sõtkuge hulka rosinad ja riivitud

sidrunikoor. Katke tainas kinni ja

kergitage üla-/alakuumutusega 35 °C

juures umbes 20–30 minutit, kuni

tainakogus on kahekordistunud.

Vormige tainast kolm umbes 40 cm

pikkust riba. Punuge need

patsikujuliselt ja asetage


gurmeeplaadile.

Määrige stritslit munakollase-

piimaseguga, puistake üle pärlsuhkru ja

mandliribadega ning pange ahju.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Hefezopf (Koogid \

stritsel)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 54 u 52 u 65

Küpsetamine

38

Valmistamine seadistusega kuum

õhk pluss



suhkru, pehme või ja munadega


Lõpuks sõtkuge hulka rosinad ja riivitud

sidrunikoor. Katke tainas kinni ja

kergitage üla-/alakuumutusega 35 °C

juures umbes 20–30 minutit, kuni

tainakogus on kahekordistunud.

Vormige tainast umbes kolm umbes

40 cm pikkust riba. Punuge need

patsikujuliselt ning asetage


gurmeeküpsetusplaadile ning laske üla-

/alakuumutusega 35 °C juures veel

15–20 minutit kerkida

Määrige stritslit munakollase-

piimaseguga, puistake üle pärlsuhkru ja

mandliribadega ning pange ahju. Laske

seejärel veel umbes 30 minutit kerkida.

Järgnevalt küpsetage kuldkollaseks.

Seadistus kuum õhk pluss


Tööreþiim �

Temperatuur 150-170


Tasand 2 2 1

Küpsetusaeg 35-45

Nõuanded ja muu

Värske pärmi asemel võib kasutada ka

10 g kuivpärmi.

Sellest tainast võib teha ka pärja. Kui

asetate veel 4–6 keedetud ja värvitud

muna pärja keskele, saate

rõõmsavärvilise lihavõttepärja.

Küpsetamine

39

Kreeka pähklitega stritsel


Koostisained


150 ml leiget piima

500 g jahu

50 g suhkrut



100 g pehmet võid

1 muna

100 g hakitud Kreeka pähkleid

Määrimiseks

piima

Valmistamine



vanillsuhkru, soola, või ja munaga

siledaks tainaks. Katke tainas kinni ja

laske küpsetusahjus 35 °C üla-/

alakuumutusega umbes 30–40 minutit

kerkida.

Sõtkuge hakitud Kreeka pähklid

tainasse. Vormige tainast kolm

umbes 40 cm pikkust riba. Punuge

need patsikujuliselt ja asetage


gurmeeplaadile. Laske küpsetusahjus

üla-/alakuumutusega 35 °C

temperatuuril veel 20 minutit kerkida.

Seejärel määrige stritslit piimaga ja

küpsetage.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

1/automaatne


1. Auru lisamine automaatne


Küpsetamine

40

Itaalia mozzarella-leib


Taina koostisained


200 ml leiget vett

500 g jahu

1 tl soola

3 sl oliiviõli

Katte koostisained

125 g kuubikuteks lõigatud mozzarella't

100 g jämedalt riivitud pecorino't

2 kooritud ja hästi peeneks lõigatud

küüslauguküünt

2 sl hakitud basiilikulehti

Määrimiseks

oliiviõli

Pealepuistamiseks

1 tl jämesoola

rosmariini

1 tl jämedalt purustatud piprasegu

Valmistamine


vees. Sõtkuge koos jahu, soola ja

oliiviõliga sitkeks tainaks. Asetage






ruudukujuliselt lahti (30 x 40 cm). Katke

mozzarella, pecorino, küüslaugu ja

basiilikuga ning rullige kitsamast küljest

kokku. Asetage rull küpsetusplaadile /






Tehke leiba vähemalt teise kihini ulatuv

sisselõige, piserdage oliiviõliga ning

puistake üle soola, rosmariini ja

pipraga. Küpsetage leib kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 170-190


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega




pärast

Küpsetusaeg 30-40

Nõuanded ja muu

Maitse varieerimiseks võite

kokkurullimata tainale laotada lisaks

100 g peeneks hakitud

päikesekuivatatud tomateid või 100 g

viilutatud oliive.

Küpsetamine

41

Juustu-seesamikuklid


10 tükki

Koostisained


150 ml leiget piima

500 g jahu

1 kuhjaga tl soola

1 näpuotsatäis suhkrut

75 g sulatatud võid

40 g peenelt riivitud Parmesani

2 muna

6 sl seesamiseemneid

Määrimiseks

1 muna

Pealepuistamiseks

120 g Cheddari, Chesteri või Gouda

juustu laaste




suhkru, või, Parmesani ja munadega


Vormige tainast 10 ühesuurust palli,

vajutage alumine külg

seesamiseemnetesse ja asetage

küpsetuspaberiga kaetud plaadile.

Määrige lahtiklopitud munaga, puistake

üle rohke juustuga või kastke riivitud

juustu sisse ning pange kohe ahju.



Tööreþiim �

Programm Brötchen \ Käse-Sesam-

Brötchen (Kuklid \ juustu-

seesamikuklid)

Tasand vt ekraani

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne


Programmi

kestus

u 54 u 52

Küpsetamine

42




suhkru, või, Parmesani ja munadega


Asetage tainas ahju ja valige




Sõtkuge tainas kergelt läbi, vormige 10

kuklit ning asetage küpsetuspaberiga

kaetud küpsetusplaadile. Laske


°C juures veel 10–15 minutit kerkida.

Vajutage kuklite alumine külg

seesamiseemnetesse. Määrige

pealmine osa lahtiklopitud munaga,

puistake üle rohke juustuga või kastke

riivitud juustu sisse ning küpsetage

kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 150-170


Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega




pärast


Küpsetamine

43

Seemnekuklid


10 tükki

Koostisained


1 tl suhkrupeedisiirupit

1 sl linnaseekstrakti

300 ml leiget vett



2–3 tl soola

75 g juuretist

Pealepuistamiseks

igat 3 sl: linaseemneid,

seesamiseemneid, päevalilleseemneid

Valmistamine

Lahustage pärm koos

suhkrupeedisiirupi ja linnaseekstraktiga

segades neid leiges vees.

Segage rukkijahu, nisujahu ja sool,

lisage juuretis. Seejärel sõtkuge

linnaseveega siledaks tainaks. Asetage





Segage lina-, seesami- ja

päevalilleseemned.

Sõtkuge tainas kergelt läbi ja vormige

10 kuklit. Määrige kukleid veega ning

vajutage ülemine pool seemnesegusse.

Asetage kuklid küpsetusplaadile /






Seejärel küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �



Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega




pärast

Küpsetusaeg 25-30

Nõuanded ja muu

Vürtsika variandi saamiseks lisage

jahule 1/2 tl leivamaitseainet (aniis,

koriander ja jahvatatud köömned).

Küpsetamine

44

Ürdisai


Koostisained


300 ml leiget piima

500 g jahu

1 tl soola

1 sl jämedalt hakitud peterselli

1 sl jämedalt hakitud tilli

1 sl jämedalt hakitud murulauku

Määrimiseks

piima



piimas. Sõtkuge koos jahu, soola ja

ürtidega 3–4 minutit, kuni moodustub

sile tainas.

Asetage tainas määritud keeksivormi

(umbes 30 cm). Lõigake saia

pealispinnale terava noaga

trellikujulised sisselõiked, määrige

piimaga ja asetage kohe ahju.



Tööreþiim �

Programm Brot \ Kastenweißbrot (Leib \

vormisai)

Tasand vt ekraani

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne


Programmi

kestus

u 90



piimas. Sõtkuge koos jahu, soola ja

ürtidega 3–4 minutit, kuni moodustub

sile tainas. Asetage tainas ahju ja valige





(umbes 30 cm). Lõigake saia

pealispinnale terava noaga

trellikujulised sisselõiked, asetage ahju

ja valige automaatprogramm "Kuchen \

Hefeteig \ 15 Minuten aufgehen"

(Koogid \ pärmitainas \.kergitamine

15 minutit).

Määrige pealmine osa piimaga ja

küpsetage sai kuldpruuniks.



Tööreþiim �

Temperatuur 160-180

Eelkuumutamine jah



Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/käsitsi



lükkamist



Küpsetamine

45

Linnase-kõrvitsakuklid


8 tükki

Koostisained



300 ml leiget vett

500 g täisteranisujahu

3 tl soola

5 sl hakitud kõrvitsaseemneid

Valmistamine

Lahustage pärm ja linnaseekstrakt

segades neid leiges vees. Sõtkuge

koos jahu, soola ja hakitud

kõrvitsaseemnetega tainaks. Asetage





Sõtkuge tainas kergelt läbi ja vormige 8

kuklit, määrige neid vähese veega,

tehke peale ristikujuline sisselõige ning


perforeeritud gurmeeküpsetusplaadile.

Lükake ahju ja valige




Küpsetage kuldpruuniks.



Tööreþiim �



Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/aegreleega




pärast

Küpsetusaeg 25-30

Nõuanded ja muu

Linnaseekstrakt on küpsetamisel

kasutatav abivahend, mis parandab ja

kiirendab pärmi kerkimist. Peale selle

annab kergelt magus linnas leivale ja

kuklitele hea maitse ning tumedama

värvi. Linnaseekstrakti võib leida

loodus- ja mahepoodidest.

Küpsetamine

46

Mandlikook


12 tükki

Koostisained

6 muna

300 g suhkrut

200 g jahu

300 g jahvatatud mandleid

150 g võid

200 ml piima

1 sidruni riivitud koor

Pealeraputamiseks

tuhksuhkrut

Valmistamine

Segage omavahel munad ja suhkur.

Lisage vähehaaval jahu, jahvatatud

mandlid, sulatatud või, piim ja

sidrunikoor, segades taina iga aine järel

korraks läbi.


26 cm) põhja ja puistake üle jahuga.

Valage tainas vormi, siluge pealt

siledaks ja küpsetage helekollaseks.

Võtke kook vormist välja ja raputage

tuhksuhkruga üle.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Mandelkuchen

(Koogid \ mandlikook)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 55 u 57 u 75



Tööreþiim �


Eelkuumutamine jah, 10 minuti

pärast

ei


Tasand 1 2 1


Nõuanded ja muu

Mandlikook Tarta de Santiago on

traditsiooniline Galiitsia retsept

Mandlikook kaunistatakse enne

serveerimist Jakobi ristiga (Santiago

rist). Selleks asetatakse mandlikoogile

Jakobi risti ðabloon ning raputatakse

seejärel koogile tuhksuhkrut.

Küpsetamine

47

Marmorkook


18 tükki

Koostisained

250 g võid

200 g suhkrut


4 muna

4 sl rummi

150 ml piima

500 g jahu

1 pakk küpsetuspulbrit

3 sl kakaod

Valmistamine

Vahustage või koos suhkru, vanillsuhkru

ja munadega. Segage juurde rumm,

120 ml piima ja küpsetuspulbriga

segatud jahu.

Lisage umbes kolmandikule tainast

kakao ja ülejäänud piim.

Valage pool heledast tainast

rõngasvormi (� 26 cm). Jaotage

kakaoga tainas peale. Määrige

ülejäänud tainas selle peale.

Tõmmake kahvliga spiraalselt läbi

tainakihtide. Küpsetage.



Tööreþiim �

Programm Kuchen \ Marmorkuchen

(Koogid \ marmorkook)

Tasand vt ekraani

Programmi

kestus

u 55 u 75



Tööreþiim �


Soojenemisfaas kiire tavaline

Tasand 2 1

Küpsetusaeg 50-60 65–75

Küpsetamine

48

Segaleib


Koostisained



400 ml leiget vett



3 tl soola

75 g vedelat juuretist

Määrimiseks

vett




Lisage rukkijahu, nisujahu ja sool,


linnaseveega umbes 4 minutit, kuni

moodustub sile tainas.


(umbes 30 cm). Siluge pealispind,

tehke pikisuunaline sisselõige, määrige

veega ja asetage leib kohe ahju.



Tööreþiim �

Programm Brot \ Mischbrot (Leib \

segaleib)

Tasand vt ekraani

Aurupahvakute

arv/liik

automaatne


Programmi

kestus

u 97




Lisage rukkijahu, nisujahu ja sool,


linnaseveega umbes 4 minutit, kuni

moodustub sile tainas. Asetage tainas





Sõtkuge tainas kergelt läbi ja pange

määritud keeksivormi (umbes 30 cm).

Siluge taina pealispind, määrige veega,

asetage ahju ja valige




Seejärel tehke leiva sisse pikilõige ja

küpsetage.



Tööreþiim �


Eelkuumutamine jah



Tasand 1 2 1

Aurupahvakute

arv/liik

2/käsitsi



lükkamist



Küpsetamine

49

Puuvilja-purukook



Taina koostisained

1 (2) pakki pärmi (42 g või 84 g)

150 (300) ml leiget piima

450 (900) g jahu

50 (100) g suhkrut

90 (180) g pehmet võid

1 (2) muna

Katte koostisained

1000 (2000) g kooritud ja viilutatud

õunu ning eemaldatud kividega ploome

või kirsse

Puru koostisained

240 (480) g jahu

150 (300) g suhkrut


1 (2) tl kaneeli

130 (260) g võid

Valmistamine


piimas. Sõtkuge koos jahu, suhkru, või

ja munaga siledaks tainaks. Asetage

tainas ahju ja valige automaatprogramm





universaalsele küpsetusplaadile.

Asetage ettevalmistatud puuvi

küpsetamine – praadimine – kliimaküpsetamine · 2016. 3. 8. · leib, sai/kuklid leib, sai ja...

Documents