Silviu Balan

Labbpartner: Aram och Daniel

Kemi B - Laborationsrapport

Reaktioner med Kolhydrater

Syfte

Syftet med denna laboration är att ta reda på vilken kolhydrat visar fällning då den reagerar

dem NaOH.

Materiel

6 provrör

Vattenbad 60 grader

Vortex

Avjonat vatten

Stärkelse

Sackaros

Maltos

Fruktos

Glukos

Laktos

Natriumhydroxid

Kopparsulfat

6 provrör

Vattenbad 60 grader

Vortex

Avjonat vatten

Utförande

Ta fram materiel, 6 provrör, provrörställ och kolhydraterna

Häll 2 småsked av av unika kemikalier i varsin provrör

Lös med avjonat vatten, häll lika mycket i varje provrör

Vortex för att blanda ämnena

Häll hydroxid jon 5 st droppar i varje rör

Häll kopparsulfat i varje 2-9 droppar beroende (beroende mängd till det visar fällning)

Vortex för att blanda ämnena

Vattenbad 60 grader i ca 2 minuter (tills det visar fällning)

Resultat

Resultatet före

1. Sackaros

2. Stärkelse

3. Glukos

4. Fruktos

5. Laktos

6. Maltos

Resultat - Efter

1. Sackaros

2. Stärkelse

3. Glukos

4. Fruktos

5. Laktos

6. Maltos

Slutsats

I denna laboration utförde vi en s.k. Trommers prov som är ett kemiskt test som används för

att påvisa reducerande sockerarter som glukos, maltos, laktos med flera. Dessa innehåller alla

den funktionella gruppen aldehyd, vilken har lätt för att reagera. Trommers prov kan användas

för att påvisa glukos i urinen, vilket är ett tecken på diabetes.

Trommers prov går ut på att man tillsätter kopparsulfat och natriumhydroxid (så kallad

Fehlings-lösning) i lösningen som skall undersökas, tills denna ändrar färg till ljusblå. Sedan

uppvärms lösningen. Om lösningen färgas tegelröd innebär det att den innehåller sockerarter.

Lösningen kan efter en stund ibland färgas gul. Sockerarten oxideras till motsvarande

karboxylsyra, medan Cu2+ reduceras till Cu+ enligt:

Cu2+blå (eg. [Cu(H2O)4]2+) → Cu+tegelröd (eg. Cu2O)

där Cu2+ är blå till färgen och Cu+ är tegelröd.

I denna laboration använde vi 6 olika sockerarter. Man skiljer på enkla och sammansatta

sockerarter. Sackaros (vanligt socker eller rörsocker) är en sammansatt sockerart, en s.k.

disackarid. Det betyder att molekylen har bildats genom att två molekyler av enkla sockerarter

har kopplats samman. Sackarosmolekylen bildas av en molekyl glukos (druvsocker) och en

molekyl fruktos (fruktsocker). När en disackarid bildas kopplas molekylerna från två enkla

sockerarter samman. En OH-grupp i den ena molekylen reagerar med en OH-grupp i den

andra molekylen under avspjälkning av en molekyl vatten. En av OH-grupperna men inte

båda måste komma från kolatom nr 1. Om båda OH-grupperna kommer från kolatom nr 1

kan den bildade disackariden inte verka reducerande. Sackarosmolekylen bildas av en

molekyl glukos och en molekyl fruktos. 

OH-gruppen vid kolatom 1 i glukosmolekylen reagerar med OH-gruppen vid kolatom 1 i

fruktosmolekylen, alltså båda OH-grupperna från 1-kolatomer. Då försvinner de reducerande

egenskaperna helt. Sackaros kan inte verka reducerande vid Trommers prov. Det är därför vi

inte fick någon fällning i första provröret.

Stärkelsen där som har formeln (C6H10O5)n, är också en disackarid som är den

vanligaste kolhydraten i födan. Det finns bland annat i potatis, bröd, pasta och ris. Stärkelse

består av molekylkedjor av glukos som kan vara raka (amylos) eller grenade (amylopektin).

Eftersom stärkelse är också en disackarid blev resultatet detsamma som för sackaros då

reducenrande egenskaperna finns inte hos dessa 2 kolhydrater. Detta är anledningen till att det

inte bildades fällning i detta fall heller.

De enkla sockerarternas molekyler innehåller flera OH-grupper. En kolatom i molekylen

binder både en syreatom och en OH-grupp. Denna kolatom – som alltid har nummer 1 i

molekylen – är särskilt reaktiv och den gör att alla enkla sockerarter verkar reducerande, dvs.

det bildas en röd fällning när man gör Trommers prov. Glukos är en

enkelsockerart (monosackarid) med formeln C6H7O(OH)5. Glukos är också en av de

viktigaste kolhydraterna som används som energikälla av djur och växter. Glukos

förekommer i flera isomeraformer. Den som förekommer naturligt kallas för D-glukos och

den ’’motsatta’’varianten kallas för L-glukos. D-glukos och L-glukos kan anta linjär form

eller anta de 2 olika cykliska formerna respektive α-glukos och β-glukos. α-glukos ingår i

stärkelse och β-glukos ingår i cellulosa. I resultatet bildades fällning som är mörkbrun vilket

då var förväntat eftersom glukos-molekylens OH-grupp reagerar med vattnet och här påvisade

vi att sockerarten löstes upp.

Den fjärde kolhydraten vi använde var fruktos, i dagligt tal fruktsocker, är en energirik

enkel sockerart. Till skillnad från glukos är fruktos enketos, dvs den har en keton-grupp i

stället för enaldehyd-grupp. Den förekommer både som cykliska och acykliska isomerer.

Fruktos är en naturligt förekommande monosackarid. Fruktos kan endast metaboliseras i

levern och kan vid överdriven konsumtion öka risken för fettlever. Fruktos stänger även av

kroppens mättnadssignal. På samma sätt som glukos är fruktos också reducerande vilket är

något förvånande eftersom fruktos är en ketos. I laborationen kunde det påvisas då

monosackariden löstes också upp.

Det femte kolhydraten laktos som också kallas för mjölksocker är en kolhydrat som består

av glukos och galaktos och som finns med i däggdjursmjölk. Laktos förekommer i 3

poluformer α-laktos som monohydrat och anhydrat samt β-laktos som anhydrat. Laktos är

generellt sett lättlöslig i vatten men olöslig i alkohol och eter. Detta är anledningen till att vi

fick fällning i detta fall också dvs. för att laktos är lättlösligt i vatten vilket kunde påvisas

mha. den röda färgen.

Maltos även kallat maltsocker är en lätt förjäsbarsockerkedja som förekommer i malt.

Maltsocker är en sammansatt sockerart. I människans matspjälkningskanal spjälkas maltos

till monosackariden glukos. Maltosmolekylen bildas av två glukosmolekyler genom att OH-

gruppen vid kolatom 1 i den ena glukosmolekylen reagerar med OH-gruppen vid kolatom 4 i

den andra glukosmolekylen. Den reducerande gruppen vid kolatom 1 finns alltså kvar i den

ena glukosresten. Maltos är en reducerande sockerart och därmed ger röd fällning vilket

kunde ses i laborationen.

Källor

Syntes B Kemi för gymnasieskolor

Ani Sipos

http://sv.wikipedia.org/wiki/Trommers_prov

http://www4.liber.se/gymnasiekemi/11/11_4.htm