KARAMEL PALAČINKE SA JABUKAMA

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem:200 g brašna (tip 400, meko) 2 jaja 1 kašika ulja 200 ml mleka 200 ml kisele vode(sobna temperatura) Testo će biti bolje ako ga ostavite da odstoji 30 minutaFil od jabuka:•2 kašike maslaca•4 rendane jabuke•1 kašičica cimeta•3 kašike soka od limuna•150 gr šećeraKaramel fil:•150 gr šećera•150 ml slatke pavlake

Sjediniti i istopiti maslac i sok od limuna u tiganju.Pomešati šećer i cimeti i ubaciti u maslac sa limunom. Dodati rendane jabuke i pomešati, pa na umerenoj temperaturi dinstati u poklopljenoj posudi,a onda sniziti temperaturu i promešati jabuke na svakih 5 minuta. Zatim isključiti ringlu i poklopiti posudu. Jabuke trebate pripremiti 45 minuta pre serviranja. Karamel fil: Istopiti šećer kao za karamel. Kada se istopi,polako dodavati slatku pavlaku i kuvati dok se sav šećer ne istopi. Ostaviti da se fil prohladi. Ispečene palačinke filovati sa filom od jabuka, a preko preliti sa karamelom.

ČOKOLADNE KOCKE FANTAZIJA

Biskvit•8 jaja•1 margarin (omekšali)•20 dkg šećera•4 žlice brašna•1 prašak za pecivo•200 gr čokolade za kuhanjeŽumanjke pjenasto umutiti sa cukrom pa dodati omekšali margarin, otopljenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo. Nakon toga lagano, drvenom žlicom dodajte snijeg od bjelanaca i stavite peći u veliku tepsiju, veličine pećnice. Pecite 40 min na 180 C pa vrući pečeni kolač prelijte sa 3 dcl hladnog mlijeka (provjerite da li je kolač pečen jer nisu sve pečnice iste).

Krema•1 lit vrhnja za šlag•400 gr. čokolade za kuhanjeVrhnje za šlag i čokoladu stavite na laganu vatru ili u vodenu kupelj (na paru). Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok vrhnje ne dođe skoro do vrenja (nikako ne smije uzavrjeti). Vruću kremu lagano kaciolom (kutlačom, velikom žlicom za juhu) izlijte na pečeno tijesto. Ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u hladnjak par sati i uživajte u čokoladnoj rapsodiji.

ČOKOLADNA TORTASastojke za biskvir smiksati uliti u kalup te peći na 180*c 20 minuta. Kada se biskvit ohladi u kavu dodati trečinu orahovca i ruma te s time namočiti biskvit. Paziti da biskvit ne bude prenatopljen. U posudi smiksati omekšani maslac i 2 žlice šećera te dodati čokoladu otopljenu na pari.Staviti vrhnje da zavri potom uliti u čokoladnu smjesu te dodati ostatak orahovca i ruma i dobro izmiksati. Nanjeti kremu preko biskvita i držati u hladnjaku najmanje 24 sata prije serviranja. Servirati s šlagom.Biskvit : 5 jaja, 4 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 2 žlice brašna, 2 žlice kakaa , 1/2 praška za pecivo Krema : 500 g čokolade za kuhanje, 100 g maslaca, 2 žlice šećera, 500 ml vrhnja za kuhanje, 1 šalica gorke kave, 30 ml ruma, 30 ml orahovca ili kruškovca

KRUMPIR SA ŠPINATOM•½ kg špinata•1 kg krumpira•200 gr gaude•2 dcl vrhnja za kuhanje•bešamel•sol, paparKrumpir očistite, narežite na fitice i kuhajte deset minuta u slanoj vodi. Špinat očistite, kratko kuhajte u slanoj vodi pa prohlađeni špinat nasjeckajte (ostavite 1 dcl vode od kuhanja). Na malo maslaca dodajte 2 žlice brašna te zalijte sa 2 dcl mlijeka i dcl vode od kuhanja špinata. U to dodajte 2 dcl vrhnja za kuhanje (po želji začinite malo sa muškatnim oraščićem).U vatrostalnu zdjelu (malo je namažite maslacem) složite pola krumpira, po njemu stavite špinat, prekrijte sa pola izgratane gaude pa zatim složite sa ostatkom krumpira. Zalijte sa mješavinom bešamela i vrhnja za kuhanje. Pecite pola sata na 180 C. Nakon toga pospite ostatkom nagratane gaude i zapecite još desetak minuta.

LIMUNCELO•1 lit rakije lozovače•10 dkg cukra•1 limunSve sastojke pomiješajte i ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi dobro zatvoreno. Nakon toga konzumacija je dozvoljena, pa šta kazat nego uživajte. p.s. Ja sam stavila dva domaća limuna i mislim da nisam falila. Miris loze skroz se izgubio.

SANGRIJA•3 breskve•1 jabuka•100 gr dinje•150 gr grožđa•150 ml konjaka ili amaretta•1 l crvenog vina •1 limun •1 narančaŠećer otopite u vodi na vatri, pa to ulijte u vino. Naranču i limun isjeckajte na kockice pa stavite u vino, i dodajte 150 konjak (ja obožavam amaretto, ali dosta svita to ne voli, pa sam od toga odustala i sada stavljam konjak). To stavite par sati u fižider. Izvadite iz friždera, ocijedite naranču i limun, pa to procijedite na ne bi bilo mrvica od voća. Dodajte ostalo voće koje ste isjeckali na kockice, te ostavite preko noći u frižderu. Sutra zovite društvo i navalite. Idealno je i za one koji baš ne vole alkohol, zato

muški – ako imate u planu neku žensku koja se užasava alkohola, ovo je idealno pićence za te dame, pa vam se možda i posreći. Poslužite sa mineralnom vodom i kockicama leda.

DOMAĆI ĐUS•1 kg naranača•1 kg cukra•6 dkg «limuntusa»•7 litara vode + 2 litra vodeIsijediti sok od naranača. Kore kuhati dvadeset minuta u dva litra vode, pa sve skupa izmiksati, ohladiti te dodati «limuntus» i sok i ostaviti 48 sati da stoji. Cukar otopiti u vodi te kuhati također dvadeset minuta. Prokuhanu smjesu cukra i vode ohladiti te pomišati ove dvije smjese. I domaći đus je gotov. Ako vam smetaju mrvice od naranče možete procijeditit sve skupa kroz gazu.

KUHANO VINO•1 lit crnog vina•150 gr smeđeg šećera•10 klinčića•1 korica cimeta•1 naranča•1 štapić vanilje•0,5 lit soka od jabuke (ne uvik, ponekad) Naranču nabockam sa klinčićima, sve sastojke pomješam i kuham na laganoj vatri pet, šest minuta. Nekad sa vinom stavim i pola litre soka od jabuke, bude jako ukusno.

DOMAĆI ŠVEPS•4 litra vode•400 grama šećera•1/2 paketića kvasca•2 limuntusa•2 dobro oprana nagratana limuna sa korom U 4 litra vode razmutiti 400 grama šećera, 1/2 paketića kvasca, 2 limuntusa i 2 dobro oprana nagratana limuna sa korom ( limun zamrznite kako bi se lakše gratao).Sve to staviti da se kuva 2 sata na najslabijoj vatri. Nakon toga, skloniti sa vatre i procijediti kroz gazu. Ohladiti i staviti u frižider 24 sata da bi sok dobio potrebnu količinu CO2. Sok može da stoji nekoliko dana u frižideru. Po ukusu i izgledu je kao biter lemon, blago gaziran.Savjet koji ne smeta: voditi računa o tome da se ne stavi previše kvasca, kako se ne bi pokvario ukus, kao i o tome da fermentacija na vatri ne traje duže od 2 sata, jer će, u suprotnom, sok dobiti žućkastu boju.

PEČENA ŠKARPINA U VREĆICI

RIBA: 2 škarpine po želji soli 1 limun 1/2 glavice češnjaka malo maslinovog ulja 0,5 dcl bijelog vina SALATA OD MAHUNA: 200 g mahuna 2 češnja češnjaka, soli, papra, maslinovog ulja, I aceta balsamica po želji.Očišćene škarpine posolite, u njih stavite kriške limuna, češnjeve češnjaka i stavite ih u vrečicu za pečenje. Unutar vrečice posložite kriške limuna, češnjeve češnjaka i sve zajedno podlijte bijelim vinom i maslinovim uljem. Vrećicu zatvorite, na par mjesta napravite male proreze zbog ventilacije i pecite u pećnici 20 minuta na 200°C.Mahune koje ste predhodno skuhali u hlanoj vodi pomiješajte sa sitno sjeckanim češnjakom, soli, paprom, maslinovim uljem i acetom balsamicom. Škarpinu servirajte sa salatom od mahuna.

KADAIF150 g maslaca, 300 g tankih rezanaca, 200 g mljevenih oraha, 1 korica limuna, 1 korica naranče, 1 limun (iscijeđeni sok), SIRUP: 350 g šećera, 0,5 l vode, 1 vanili šećer, 1 limun, 50 g grožđica

Malo rastopljenog maslaca ravnomjerno rasporedite po tepsiji i posložite red suhih rezanaca te ih posipajte sa mljevenim orasima i naribanom koricom od svježeg limuna i naranče.Dodajte opet malo rastopljenog maslaca i stavite grožđice.Nastavite dalje sa slaganjem istim redosljedom počevši od rezanaca sve dok ne potrošite sve sastojke.Na kraju sve prelijte sa limunovim sokom i stavite 15 minuta u pećnicu te pecite na 180 do 200° sve dok površinski sloj ne poprimi zlatno-žutu boju.U zagrijani lonac sa vodom stavite šećer, kriške svježeg limuna, vanili šećer i grožđice te sve zajedno kuhajte 10 minuta.Gotov kadaif prelijte sa sirupom i na površinu rasporedite kriške limuna.Kada se kadaif ohladio (najbolje je da odstoji 1 dan) spreman je za serviranje.

PROLJETNI KRUH SA PRŠUTOM I SUŠENIM PAMIDORIMA•3 jaja •150 gr mekog brašna•50 gr kukuruznog brašna•5 fita pršuta•100 gr svježeg sira•100 gr gaude•1 dcl ulja•1 dcl mlika•3 sušena pamidora•sol, papar •kadulja, mažuran i malo origanaJaja umutite lagano mikserom uz dodatak ulja i mlika pa dodajte svježi sir, nagratanu (izribanu) gaudu, na kockice isjeckan pršut, sol, papar, kadulju, isjeckane sušene pamidore. U to dodajte obje vrste brašna i prašak za pecivo. Po vrhu ukrasite sa malo pršuta, kadulje, sušenih pamidora te pospite sa malo origana i mažurana. Pecite 45 min na 180 C i kad je gotovo poslužite toplo.

KUKURUZNI KRUH IZ SNOVA

Za palentu:•5 dl vode•2 žličice soli•2.5 dl krupnog kukuruznog brašna za palentu Ostali sastojci:•1 kg glatkog pšenićnog brašna•2 dcl jogurta•2.5 dl vode•1 žličica šećera•20 g svježeg kvasca ili 2 vrećice suhog kvasca•1 dl vode•2 žlice maslinovog ulja U pola litra kipuće vode dodajte sol i kukuruzno brašno za palentu. Kuhajte desetak minuta na laganoj vatri stalno miješajući. Kad je gotovo skinite s vatre i ohladite.

U 2,5 dcl tople vode zakuhajte kvasac sa malo šećera. Dignuti kvas dodajte palenti. Jogurt, vodu i maslinovo ulje zagrijte da bude mlako pa i to dodajte palenti. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite sat vremena da se diže. Nakon sat vremena dodajte pšenično brašno, za ovu količinu trebalo bi kilogram brašna, ali pouzdajte se u sebe i dodajte onoliko koliko smjesa popije, a da ostane malo ljepljiva. Dobro zamijesite i ostavite sat vremena da se diže. Tepsiju premažite uljem i pospite malo s brašnom. Dignuto tijesto stavite na tepsiju i utapkajte rukama. Premažite lagano hladnog vodom i pospite po vrhu kukuruznim brašnom za palentu. Nožem narežite na kvadrate, lagano po vrhu i ostavite opet sat vremena da se diže. Pecite 15 minuta na 200C, a onda smanjite na 180 pa još 30 minuta.