invierno'16: huevos, alcahofas y manzanas

INVIERNO’2016

Huevos, Alcachofas y Manzanas en el Recetario Mañoso

5º. Aniversario

Invierno 2016

Ya estamos aquí después de fiestas y listos para cocinar con un ingrediente nuevo y otros dos recuperados de pasados retos.

¿Sabéis que vamos a cumplir nuestro 5º. aniversario mañoso? y también sabéis que cada año le damos un nuevo enfoque, algún pequeño cambio y como ya habéis podido comprobar, este año no vamos a tener anfitrión. Queremos que

descanséis, pero que no dejéis de cocinar con nosotros, por eso os dejamos hacer todas las recetas que queráis, todas serán bienvenidas si están dentro de las fechas de publicación, son hechas para el reto y con los ingredientes que

proponemos.

Hemos elegido como ingrediente nuevo y principal EL HUEVO. Vamos a conocerlo un poco mejor desde la mirada de quienes los producen en Aragón y vamos a disfrutar de quienes a diario lo trabajan en la cocina y a lo mejor, llegar a la

conclusión de que por muchos huevos que hayamos comido, el mejor está todavía por llega

Invierno'16: Huevos, Alcachofas y Manzanas 3

Los Huevos en Aragón

Los datos apuntan que en Aragón hay alrededor de cuatro millones de gallinas ponedoras que producen 80 millones de docenas de huevos. La mayoría se obtienen en granjas de producción intensiva como Virgen del Rosario, que tiene un

censo de millón y medio de aves.

Asentada desde hace casi 50 años en Villarreal de Huerva y recientemente en Mainar, ha apostado por hacer compatibles las tecnologías más avanzadas con criterios de sostenibilidad, tal y como explica su director financiero,

David Aladrén: «Cada año sembramos los cereales en nuestras tierras, se enriquecen con el abono de nuestras gallinas, se cosechan y sirven de alimento para nuestras aves». Por eso esta granja se ha convertido en una de las más

importantes de España. Nos ofrecen la posibilidad de introducir en su web el código de barras que aparece en las cajas de huevos y así conocer las fechas de puesta, envasado y logística. La mayor parte de estos huevos se procesan y

pasteurizan, y se convierten en galletas, tortillas, pasteles, helados o pastas alimenticias

En Grañén tenemos a Interovo Ibérica, líder del sector de ovoproductos con una de las instalaciones más modernas del sector en Europa, donde se gestiona un 25% de la producción aragonesa.

Estos sistemas de producción conviven con otros modelos más pequeños, casi artesanales. Es el caso de los huevos ecológicos de Torre Jirauta y Campo Murillo que se producen en Pañaflor y en Biel. Unas 6000 gallinas en casa caso, están obligadas a pasar ocho horas a cielo abierto; cada ave debe contar con ocho metros cuadrados de terreno y

alimentarse con piensos especiales, mucho más caros.

Un modelo intermedio es el de la Granja Alto Aragón de Antonio Beltrán. Los huevos que produce en Castiello de Jaca tienen el sello de calidad C’alial: 45.000 gallinas que cada día ponen 2.300 docenas que mayoritariamente se consumen en la provincia de Huesca. Se queja Antonio de que no lo tiene fácil para que productos como el suyo, con un sello de

calidad, «resulten más visibles y accesibles al consumidor, tal y como sucede en otras comunidades».


http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2016/01/invierno16-huevos-alcachofas-y-manzanas.html

http://www.granjarosario.es/

http://www.interovo.es/

http://www.torrejirauta.com/

Y ahora que ya sabemos que tenemos "buenos huevos" en Aragón, vamos a cocinarlos no? y vamos a rescatar otros dos ingredientes que ya utilizamos: Las Alcachofas elegidas por nuestra primera anfitriona mañosa: Finuca en Febrero de

2012 y Las Manzanas que vinieron de la mano de Marisa Thermofan en Abril de 2013


Huevos

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Marisa: Guisado de bacalao con TortillaPreparación tradicional de mi familia

- Desalar el bacalao 24 h antes, cambiando el agua cada 3 horas aproximadamente.

- Trocear la cebolla y cortar la patata en dados.

- Pelar y cortar en cuartos las alcachofas. Rociarlas con un poco de limón para que no ennegrezcan. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y echar la cebolla picada, la patata y el bacalao. Sofreír bien a fuego medio hasta que la cebolla esté

blanda, cuidando de que no se queme.

- Agregar el pimentón, remover unos segundos y cubrir el sofrito con agua. Dejar que cueza hasta que hierva. Cuando hierva el agua, añadir los guisantes y las alcachofas.

Cocer a fuego medio hasta que comprobar que las alcachofas están cocidas. Mientras el guisado está cociendo, hacer la tortilla. Tiene que tener un tamaño similar al de la

cazuela, no puede ser más grande. Reservar- Freír el pan en aceite. Cuando esté frito, sacarlo y colocarlo en un mortero. Freír las almendras y añadir también al mortero junto

con el diente de ajo picado. Picar bien.

Finalización del guisado y montaje del plato

- Una vez el guisado está cocido, añadir el picadillo. Remover bien y cocer unos minutos más para que el guisado espese y se integren bien los sabores. Es necesario tener

cuidado de que el guiso no se queme porque es fácil que ocurra cuando se añade el picadillo- Después, colocar la tortilla encima del guisado cubriéndolo. Dejar que a cocer

a fuego lento hasta que la tortilla absorba líquido del guisado. Sacar con cuidado la tortilla cuidando de que no se rompa. Cortarla la en porciones suficientes para que

todos los comensales tengan como mínimo un trozo.

- Servir el guisado caliente junto con las porciones de tortilla.

Ingredientes para 3 personas tal y como están anotados en la libreta

Del guiso

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla mediana

- 2 patatas medianas

- 9 trozos de bacalao seco y de buena calidad

- una cucharadita de pimentón de la Vera o dulce

- agua un puñado de guisantes, 2 alcachofas

De la tortilla

- 2 huevos- un chorrito de leche-, 1 cucharada de pan rallado. unas hojas de perejil picado

Del picadillo

- 2 rodajas de pan finas, 6 almendras sin piel, un diente de ajo


http://thermofan.blogspot.com.es/2016/01/guisado-de-bacalao-con-tortilla-de-mi.html

Chus: Bizcocho de Galletas, Zanahorias, Nueces, Orejones y Kéfir

Preparación de forma tradicional:

En un bol amplio ponemos las galletas el Kéfir , el azúcar, el aceite , los huevos y la levadura y batimos con una batidora hasta que todos

los ingredientes estén mezclados. Reservamos.Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos las zanahorias o las trituramos con una batidora.Añadimos al bol donde teníamos a masa reservada.

Troceamos los orejones a nuestro gusto y añadimos a la masa al igual que las nueces , mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una

lengua de silicona.

Engrasamos el molde donde vamos a hacer el bizcocho con un poquito de mantequilla ,si es desmoldable le ponemos papel de

hornear al ser una masa liquida puede salir por fuera si no cierra bien.Vertemos la mezcla en el y horneamos durante unos 30 minutos a

180ºC.Para ver si el bizcocho está bien hecho pinchamos con un palillo y si

sale limpio está cuajado.Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez haya enfriado lo ponemos en una bandeja lo dejamos así o decoramos como mas nos guste.

Ingredientes:

35 galletas tostadas.

4 huevos.

1 vaso de aceite.

1 vaso de azúcar.

1 vaso de Kéfir (o leche).

1 sobre de levadura Royal.

Un puñado de nueces.

Un puñado de orejones.

100 Gramos de zanahoria.


http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-de-galletas-zanahorias-nueces.html

Elisa: Tortilla de Patatas, judías verdes y coles

Pela las patatas y corta a cuadraditos. Lava ,escurre y reserva. Corta las judías, lava y trocéalas. Reserva. Lava la col y trocea. Reserva. Pica la cebolla y reserva.

Pon sal a todo.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén y echa todo lo anterior. Remueve y deja que se hagan a fuego lento y tapadas para que se concentren más los

sabores y el vapor.

Remueve de vez en cuando.

Cuando todo esté tierno, saca a un plato escurriendo bien el aceite. Bate los huevos en un bol. Añade las verduras reservadas, pon el perejil picado.

Remueve.

Pon unas cucharaditas de aceite en el fondo de una sartén y cuando esté caliente echa todo lo anterior.

Espera a que se haga por un lado, el fuego debe estar medio-bajo, nunca fuerte.

Da la vuelta poniendo un plato encima y espera a que se haga por el otro.

INGREDIENTES

3 patatas grandes

250 g. de judías verdes

100 g. de col

1 cebolla

4 huevos XL

sal

aceite de oliva virgen extra

3 ramitas de perejil fresco


http://quenotefalteunperejil.blogspot.com.es/2016/01/tortilla-de-patatas-judias-verdes-y.html

Olga: Huevos rellenos de Gambas con Salsa de Escalibada

Vaciamos las yemas de los huevos, las deshacemos con las manos y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y doramos las gambas. Espolvoreamos con un poco de perejil.

Cuando las tengamos casi doradas incorporamos la harina y sofreímos durante Unos segundos. Rápidamente añadimos la leche y mezclamos

muy bien (se como si preparáramos una pequeña Cantidad de bechamel).

Mezclamos las gambas con la mitad de las yemas y dejamos enfriar un poquito.

Rellenamos los huevos y los colocamos en la bandeja en la que los vayamos a gratinar. Preparamos la salsa de escalibada: en el tazón de

la batidora echamos la escalibada y añadimos la nata. Trituramos subasta que nos queda una crema suave.

Repartimos la crema Por encima de los huevos rellenos y añadimos queso rallado a nuestra gusto.

Gratinamos los huevos rellenos.

6 huevos cocidos, pelados y Partidos por la mitad

400g de gambas Pequeñas peladas congeladas

Una cucharada de harina

100ml de leche (aprox.)

un poquito de perejil

300g de escalibada

200ml de nata para cocinar

Aceite de oliva Virgen extra OleumFlumen

Queso rallado


http://lacuinadelolga.blogspot.com.es/2016/01/huevos-rellenos-de-gambas-con-salsa-de.html

Pilar: Huevos al Salmorrejo

PREPARACIÓN:

Todas las carnes estás precocidas por lo que solo vamos a sofreír ligeramente el jamón en tacos gruesos utilizando el aceite del adobo.

Pondremos en el fondo de la cazuela tres o cuatro cucharadas de aceite y pasaremos el jamón, una vez sellado lo reservamos.

Ponemos en el mismo aceite media cebolla bien picadita y los ajos, cuando esté pochada añadimos una cucharadita de harina,

removemos bien y mojamos con medio vaso de vino blanco y añadiremos también medio vaso de agua. Dejamos hervir y echemos

todas la carnes para que se integren bien el guiso.

Cascamos un huevo por persona y dejamos cuajar.

Salpimentamos.

Yo he aprovechado el caldo de los espárragos para la salsa.

Una vez cuajado el huevo he decorado con los espárragos y un poco de cebollino picado.

Servimos

INGREDIENTES:

4 Huevos

4 Filetes de Lomo en adobo

4 Trozos de Costilla adobada

4 Trozos de longaniza adobada

1 Lata de espárragos

Jamón serrano

Harina

Cebolla

1 Diente de ajo

1/2 Cebolla

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva (se puede utilizar el aceite del adobo)


http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/2016/01/huevos-al-salmorrejo-para-el-recetario.html

Mina: Guiso de Coles Esparragás

Limpiamos bien la col aprovechando las hojas verdes y quitando las partes más duras, la lavamos bien bajo el chorro de agua fría, la troceamos no muy pequeña y las ponemos en remojo en agua fría y un buen chorretón de vinagre. Esto se hace para que si tienen

algún bichito lo mate y poder retirarlo. Pasados unos 10 minutos la escurrimos, la aclaramos con agua fría , la volvemos a escurrir.

En una olla amplia ponemos dos vasos de agua, un poquito de sal y cuando esté hirviendo echamos la col, a los 5 minutos las patatas peladas, lavadas y troceadas en

tamaño cuchara. Lo dejamos cocer todo hasta que las patatas estén tiernas. Entonces lo escurrimos, reservando el caldo de cocción y reservamos todo.

Mientras tanto en otra cazuela, echamos un buen chorro de aceite de oliva y freímos el pan y todos los ajos pelados menos uno, cuando estén dorados los ponemos en el

mortero, junto con el comino, el ajo crudo y pelado, lo majamos bien y reservamos.

En el mismo aceite echamos el pimentón lo removemos y seguidamente el tomate, para que no se nos queme y la cayena, lo dejamos sofreír todo unos minutos, añadimos la col

con patata, el laurel y saltemos trinchando todo un poco con la paleta.

A continuación diluimos la picada con un poquito del agua de cocción de la col y echamos en la cazuela, mezclamos bien, añadimos un poquito más de caldo y dejamos

cocer unos 10 minutos. Entonces hacemos huecos en el guiso, y vamos cascando los huevos en cada uno. Tapamos y dejamos cocer hasta que los huevos estén cuajados a

nuestro gusto, apartando un poco antes, para que no queden demasiado hechos.

Servimos bien caliente, acompañados de un buen pan blanco y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!

Ingredientes para 4 comensales:

Una col de invierno hermosa.

Una patata grande.*Opcional

Un tomate maduro mediano y rallado.

Media cabeza de ajos.

Tres rebanadas de pan de pueblo asentado.

Una cucharadita de postre de cominos.

Un huevo o dos por comensal, a poder ser de corral.

Una cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera.

Aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de pimienta de cayena molida. *Opcional

Dos hojas de laurel.

Sal.


http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2016/01/guiso-de-coles-esparragas.html

Sefa: Volcán con Sorpresa

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas al vapor y preparar un puré suave. Poner en 2 mangas pasteleras con diferentes boquillas, reservar.

Cortar el puerro en brunoise, el champiñón en trocitos pequeños y la salchicha en rodajas y estas por la mitad.

En una sartén con un poco de aove pochar el puerro, añadir el champiñón y al final la salchicha, rehogar un poco y reservar.

Preparar los huevos pochés con film donde pondremos aove y un poco de pimentón, cerrar y cocerlos en agua con un hervor suave,

reservar.

En una fuente que pueda ir al horno untaremos de aove dos círculos donde prepararemos los dos volcanes que prepararemos.

Con la manga pastelera y con la boquilla lisa haremos cuatro círculos uno encima de otro y una base

sobre esta rellenaremos con la farsa que hemos preparado y sobre ésta colocaremos un huevo en cada volcán, cerraremos el volcán con

la manga de la boquilla rizada, poner un poco de queso rallado y gratinar, comer inmediatamente.

Ingredientes 2 personas

600 grs de patatas

3 champiñones

1 puerro

2 huevos

1 salchica de franfurt

aove y sal

pimentón

queso rallado


http://buenyantar-sefa.blogspot.com.es/2016/01/volcan-con-sorpresa-para-recetario.html

Toñi: Almojábenas de la Vega Baja

El almíbar para mojarlas también lo podemos hacer con mitad azúcar mitad miel, pero el sabor que le da la miel es bastante más fuerte y

empalagoso, para los muy golosos.

Como podéis ver, los ingredientes son los mismos que los de la masa choux , y se hace la masa igual que la masa choux

*Ponemos a cocer el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, y cuando esté hirviendo, echamos toda la harina de golpe y escaldamos.

*Después iremos incorporando los huevos uno a uno, integrándolos bien, y añadiendo el siguiente cuando hayamos integrado el anterior.

*Una vez tengamos la masa lista, la introducimos en una manga pastelera con boquilla grande, o simplemente en una bolsa limpia a la

que le cortamos una esquina.

*Formamos roscos de dos cm de grosor sobre papel de horno y lo horneamos a 190º - 200º con el horno precalentado , unos 20-25

minutos SIN ABRIR EL HORNO.

Una vez tengamos los roscos, haremos el almíbar con el agua, el azúcar y la piel de naranja, y una vez templado, pinchamos con un

palillo los roscos y los empapamos bien, que nos queden bien mojados.

Para las almojábenas necesitamos:

- 200gr de harina floja

- 5 huevos L

- una cucharadita de azúcar

- una cucharadita de sal

- 100gr de mantequilla

- 250ml de agua

Para el almíbar:

- un vaso de azúcar

- dos vasos de agua

- piel de naranja

- dos anises estrellados


http://picaskitchen.blogspot.com.es/2016/02/almojabanas-o-almojabenas-de-la-vega.html

Catina: Tortilla de Salmón Fresco

Preparación:

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y freír en abundante aceite, al principio a fuego lento y al final se le sube el

fuego para que se doren, salar, escurrir y reservar.

Cocer el salmón durante 3 o 4 minutos a fuego lento, desmenuzarlo con las manos.

Batir los huevos, ponerle sal y un poco de eneldo picado. Mezclar con las patatas y el salmón.

En una sartén con un poco de aceite, vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla por ese lado, posteriormente le damos la vuelta y doramos

por el otro lado.

A este magnífico plato le va muy la compañía de cerveza fresca o vino blanco fresquito

Ingredientes:

200 gr de salmón fresco en lomos

4 huevos

4 o 5 patatas medianas

una cebolla

aceite de oliva virgen

eneldo picado y sal


http://catinabarbero.blogspot.com.es/2016/02/tortilla-de-salmon-fresco.html

Ana: Huevos revueltos con Picadillo de ChorizoPREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en abundante agua durante 12 minutos. Los pelamos y partimos por la mitad.

Sacamos las yemas y las chafamos con un tenedor. Reservar las claras para rellenarlas.

Sofreímos el picadillo de chorizo y le añadimos las yemas de huevo chafadas. Mezclamos.

Ponemos aceite que cubra el fondo de un cazo pequeño, calentamos y desleímos la harina durante 1 o 2 minutos. Vamos vertiendo leche poco a poco removiendo sin parar hasta que tenga la textura de una

crema. Salamos y añadimos un poco de nuez moscada molida.

Agregamos 2 o 3 cucharadas de bechamel a la mezcla de picadillo. Con esta mezcla rellenamos las claras de huevo.

Ponemos en cazuelitas de barro individuales y vertemos el resto de la bechamel por encima. Espolvoreamos con queso rallado y

gratinamos.

INGREDIENTES: (2 personas)

4 huevos

3 cucharadas de picadillo de chorizo

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

leche

sal

nuez moscada

queso rallado


http://cocinabetulo.blogspot.com.es/2016/02/huevos-rellenos-con-picadillo-de-chorizo.html

Julia: Huevos perico (revuelto de huevos , cebolla y tomate)

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla picada en cuadritos, cuando esté trasparente añadimos el tomate picado en

cuadritos y los cocinamos unos 6 minutos mas.

Añadimos sal al gusto y agregamos los huevos.

Removemos continuamente hasta que cuajen y queden en grumos pequeñitos.

Los podemos servir acompañados de arepas o de pan tostado...a vuestro gusto.

Ingredientes:

4 huevos

1/2 cebolla

2 tomates maduros

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal al gusto


http://www.juliaysusrecetas.com/2016/02/huevos-perico-revuelto-de-huevos.html

Laura: Deviled eggs (Huevos Endiablados)

PREPARACIÓN

Ponemos en la bandeja de horno, sobre papel antiadherente, las lonchas de bacon estiradas y las untamos ligeramente con sirope de agave (con la ayuda de una brocha). Horneamos a 200º durante 10

minutos, hasta que veamos que está el bacon tostado.

Cocemos los huevos y los pelamos. Los partimos por la mitad y sacamos la yema.

Mezclamos en un bol la yema, el queso crema, una cucharada de mostaza, una pizca de sal y pimienta, y un poco de perejil picado.

Removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Añadimos el bacon crujiente que hemos horneado, cortado con una tijera a

trocitos muy pequeños. Volvemos a mezclar. Incorporamos la cebolla picada muy fina y el toque de tabasco si le queremos dar un

toque picante.

Con una cuchara rellenamos los huevos.

Espolvoreamos por encima con copos de chile seco y un poco de perejil.

INGREDIENTES

4 huevos cocidos

8 lonchas de bacon ahumado

Sirope de agave

50 gr de queso crema (tipo philadelphia)

1 cucharada de mostaza

1/2 cebolleta

Sal

Pimienta

Perejil

Copos de chile

1 toque picante de tabasco (opcional


http://www.sweetaddict.es/2016/02/deviled-eggs-huevos-rellenos.html

Alba: Patatas rellenas de Huevo en base de Pisto

- Cortar las cebollas, los ajos y los pimientos a rodajas. Pochar todas las hortalizas en aceite de oliva hasta que estén blandas. Añadir el tomate cortado a tiras finas. Condimentar con sal y pimienta. Escurrir el aceite.

- Lavar y hervir las patatas de 35 a 45 minutos. Escurrir y dejar templar envueltas en un paño seco.

- Vaciar las patatas. Condimentar por dentro con un poco de sal, pimienta, y unas gotitas del aceite de pochar las hortalizas. Verter el huevo crudo

dentro de cada una de las cazoletas de patata. Condimentar con un poco de sal. Colocar en una bandeja para horno, precalentado a 200º, hasta que

el huevo cuaje.

Truco: Tapar la bandeja con papel para horno para que la superficie de los huevos no endurezca demasiado. No obstante hay que vigilar y sacarlos en

cuanto veáis que las claras han cuajado. Deben quedar algo jugosos.

- Con la pulpa de la patata aun caliente hacer un puré. Aplastar la pulpa, añadir sal y un buen trozo de mantequilla y trabajar bien hasta que tengáis

una pasta fina. No es necesario añadir leche.

- Servir caliente con una buena base de puré, el pisto, y una patata rellena. Condimentar con un poco de peperone picante.

¡Qué aproveche!

Ingredientes

Huevos de tamaño pequeño

Patatas harinosas de tamaño pequeño

Pimientos verde, rojo, y amarillo

Cebolla roja y blanca dulce o cebolleta

Ajos

Tomate hidratado en aceite (opcional)

Mantequilla

Peperone

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal


http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2016/02/patatas-rellenas-de-huevo-en-base-de.html

José: Huevos rotos con Alcachofas en tempura de Limón

Primero preparamos las patatas, las pelamos y las cortamos, luego las ponemos en remojo y cambiamos el agua hasta que salga limpia, así eliminamos el exceso

de almidón, finalmente las secamos bien y reservamos.

Seguimos con las alcachofas, les quitamos las hojas exteriores hasta llegar a las de color clarito, el tallo lo pelamos y lo utilizaremos igual pues está delicioso,

rápidamente cortamos las alcachofas en cuatro y las vamos metiendo en agua con un buen chorro de zumo de limón, yo utilizo esas botellitas que venden y

que van muy bien para estos menesteres.

Preparamos la tempura, utilizaremos agua muy fría a la que le echamos un chorretón de zumo de limón y un puñado de perejil piado, vamos agregando la harina del preparado de tempura hasta obtener una masa ni muy líquida ni muy

espesa, mas bien ligera y metemos un par de cubitos para mantenerla fría durante todo el proceso.

Secamos las alcachofas con papel absorbente, las pasamos por la tempura y las freímos en abundante aceite virgen extra, cuando estén hechas, las pasamos a

papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

En una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra ponemos las patatas a fuego suave para que se cocinen por dentro poco a poco, luego pasados unos 10 minutos, subimos el fuego para que se doren por fuera y

queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro, ponemos sobre papel absorbente y sazonamos al gusto.

Finalmente freímos los huevos en aceite bien caliente al que habremos puesto un diente de ajo entero y sin pelar, solo es para aromatizar el aceite, os

recomiendo que los huevos estén a temperatura ambiente para que se hagan mejor y queden con esas puntillas tan deliciosas.

Ingredientes: (4 personas)

6 alcachofas

4 huevos de gallinas aragonesas 😉

4 patatas de Cella

harina especial para tempura

jamón de Teruel picado

zumo de limón (de ese que venden en botellitas)

perejil, sal y aceite de oliva virgen extra de Magallón


http://mirecetario.es/2016/02/15/huevos-rotos-con-alcachofas-en-tempura-de-limon/

Juan: Revuelto de Patatas Panadera con gulas

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla.

Pelamos y picamos fina la cebolla.

En una sartén con un fondo de aceite freímos las patatas junto con la cebolla. Salamos.

Cuando están tiernas apartamos y escurrimos. Reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal junto con la leche. Reservamos.

En la sartén donde hemos frito las patatas dejamos un fondo de aceite, calentamos y echamos las gulas. Removemos y añadimos las

patatas y mezclamos.

Cuando la mezcla es homogénea incorporamos los huevos batidos y cocinamos hasta que cuajen.

Ingredientes

4 patatas pequeñas

1/2 cebolla

3 huevos

2 cucharadas soperas de leche

1 paquete de gulas al ajillo con gambas (125 gr)

aceite de oliva

sal


http://cocinaporaficion.blogspot.com.es/2016/02/revuelto-de-patatas-panadera-con-gulas.html

M. José: Huevos Rellenos de Queso de Cabra y Palitos de Mar

Preparación:

Cocer los huevos, dejar enfriar.

Partirlos por la mitad y sacarles las yemas.

En un bol picar los palitos , agregar el queso, dos yemas del huevo cocido, la pimienta y la mayonesa, mezclar bien.

Rellenar todas las mitades y decorar con las otras yemas ralladas.

Meter al frigorífico hasta la hora de comer.

Ingredientes:

6 Huevos Grandes

Relleno:

5 Palitos De Mar

100 Grs. De Queso De Cabra

3 Cucharadas De Mayonesa

Pimienta a Gusto


http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2016/02/huevos-rellenos-de-queso-de-cabra-y.html

Charo: Huevos rellenos de Longaniza de Ternasco de Aragón gratinados

Preparación:

1- Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.

2- Pelamos y cortamos los huevos por la mitad a lo largo; sacamos las yemas y con ayuda de un sacabolas hacemos un poco mas grande el

agujero.

3- Quitamos la piel a las longanizas y las partimos en trozos.

4- En una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos la longaniza. Retiramos el exceso de grasa que habrá soltado.

5- En la misma sartén, añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito con cebolla, las yemas desmenuzadas y las bolitas de clara picadas.

Removemos todo bien para que se integren los sabores.

6- Rellenamos los huevos con la mezcla y los ponemos en una fuente que pueda ir al horno.

7- Encendemos el horno en modo gratinador. Cubrimos los huevos con bechamel caliente y queso rallado.

8- Los metemos en la parte alta del horno para que se gratinen y cojan un bonito color dorado.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos duros.

- 4 longanizas de ternasco de aragón.

- 1 brick de tomate frito con cebolla.

- Queso rallado.

- Bechamel.

- Aceite de oliva virgen extra.


http://gnomitogarrido.blogspot.com.es/2016/02/huevos-rellenos-de-longaniza-de.html

Rosa: Pudin de plátano y Ron

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo todo muy bien hasta que quede como una papilla.

Verterlo en el molde caramelizado y meterlo tapado con papel film y perforado con un palillo 15 minutos a 600w en el microondas,

sacar y meter tal cual en el frigo un mínimo de 4 a 6 horas.

Una vez que esté totalmente frio, volcamos, cortamos con cuidado y las porciones las ponemos en unas capsulas bonitas.

Nota :

Si vamos ha hacerlo solo para adultos se incorporara el ron a la batidora junto con los demás ingredientes, pero si es para niños

habrá que calentarlo y flambearlo hasta que haya evaporado todo el alcohol, entonces y solo entonces lo utilizaremos como en la receta

original.

Como siempre solo queda atacar y que no quede ni uno, os aseguro que no pasara, tiene la consistencia de un tocinillo de cielo, pero con un sabor a plátano que es una pasada, lo he probado con manzana y

piña y no se cual me gusta más la verdad !!!

Ingredientes

3 huevos de corral, si es posible

250 cc de leche semidesnatada

1 cucharada de miel

1 vaina de vainilla

6 galletas tipo María

3 plátanos maduros ( 300 gr,)

Edulcorante liquido al gusto o Sirope de Agave

1 copa de Ron o Ron miel

Caramelo liquido para el molde

Molde de silicona de 20x20 cm


http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2016/02/pudin-de-platano-y-ron.html

Lidia: Flan de Huevo al Ron

PREPARACIÓN

Hervimos la leche con la ralladura y la vaina de vainilla y una vez fuera del fuego, añadimos el ron y el azúcar. En un molde para flan, ponemos los terrones con una cucharada de agua y calentamos para

que se caramelicen. Cuando esté dorado, retiramos y repartimos por el molde.

Calentamos el horno a 180º. Ponemos en un bol los huevos y batimos con las varillas. Vamos añadiendo la leche, previamente colada y sin

dejar de batir. Dejamos reposar 3 minutos antes de echarlo al molde.

Llenamos el molde caramelizado con esta preparación y colocamos sobre una fuente al baño María de forma que el agua llegue hasta la

mitad del molde. Vigilamos la temperatura y, si estuviese muy caliente, añadimos agua fría para que no hierva.

Al cabo de 45 minutos verificamos la cocción pinchando con una aguja. Desmoldamos moviendo el molde de derecha a izquierda. Colocamos la fuente en la que se va a servir y damos la vuelta.

INGREDIENTES

1 litro de leche

6 huevos

150 g de azúcar

1 cucharada de ron

10 terrones de azúcar

Ralladura de limón

1/2 vaina de vainilla


http://glacemoka.blogspot.com.es/2016/02/flan-de-huevo-al-ron.html

Doris: Pimientos de Piquillo Rellenos

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con los huevos, pelamos y reservamos hasta que se enfríen.

Troceamos las patatas, aceitunas y el huevo.

Escurrimos bien los pimientos de piquillo y agregamos la mayonesa al relleno.

Rellenamos los pimientos y depositamos en una fuente bien extendidos.

A un lado de la fuente dejamos un poco del relleno, rodajas de naranja peladas y cortadas en rodajas muy finas y los dos huevos

restantes cocidos a rodajas.

Ya solo nos queda regarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los tenemos listos para servir fresquitos.

INGREDIENTES:

* Patatas las necesarias.

* 2 Huevos cocidos mas un huevos cocido para el relleno.

* 13 Pimientos de piquillo en mi caso.

* Aceitunas rellenas de anchoas.

* Mayonesa baja en calorías.

* 2 Latitas o tres de atún en aceite escurridas.

* 1 Naranja.

* Aceite de oliva virgen extra.


http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2016/02/pimientos-de-piquillos-rellenos-para.html

Rosalía: Bocadillo decostruido de Tortilla española

Como primer paso, vamos a precocinar las bases de pan de los muffins.

Ponemos sobre una tabla una rebana de pan de molde. Si tiene corteza, se la cortamos. Con un rodillo, aplastamos la rebanada de pan, hasta dejarla finita. Pintamos

ligeramente ambas caras del pan con una brocha mojada en aceite de oliva y las acomodamos en los huecos de un molde para magdalenas.

Respecto al molde es de esos metálicos o de silicona en donde colocamos los moldes de papel para hornear las magdalenas. Una vez que ya tenemos todos los huecos con el

pan. Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Sacamos del horno y reservamos tal cual, sin sacar los panes del molde.

Mientras habremos picado en fina juliana la cebolla. La disponemos en un cuenco apto para el microondas, salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sellamos el

cuenco con film transparente y cocinamos en el micro, durante 10 minutos, en intervalos de 5 minutos, mezclando entre cada intervalo. También podemos hacerlo en

una sartén, escurriendo después el aceite sobrante.

Ahora batimos los huevos. En los huevos batidos añadimos las patatas chips ( comerciales), las rompemos con las manos e incorporamos al batido, la cebolla que ya

tenemos pochada y escurrida. Comprobamos el punto de sal, recordar que las patatas ya son saladas y hemos puesto un poco de sal a la cebolla. Mezclamos bien y con esta

mezcla vamos llenando los huecos de los panes, justo hasta el borde.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Mientras troceamos el pimiento verde en rodajas finas y freímos en aceite caliente. Cuando sacamos los

muffins del horno, con cuidado desmoldamos, ponemos unas rodajas de pimiento sobre cada muffin y unas escamas de sal.

Listo un bocata de tortilla de patata y pimientos, pero con un formato diferente.

Calientes son una delicia, pero fríos al día siguiente siguen estando muerte.

INGREDIENTES

Rebanadas de pan de molde sin corteza

Patatas chips ( de bolsa)

Cebolla

Huevos

Pimiento verde

Sal en escamas

Aceite de Oliva


http://www.rossgastronomica.com/2016/03/bocadillo-decostruido-de-tortilla.html

Chus: Mango Curd

Pelamos el mango y cortamos en trozos lo trituramos con ayuda de una batidora hasta obtener un puré fino y sin hebras.

Ponemos en un cazo , el mango triturado ,el zumo de limón, el azúcar y las yemas de huevo, removemos con una cuchara de madera para que se

mezcle.

El fuego deberá estar a una temperatura media, yo lo puse en el 5 ,pero cada vitroceramica es como los hornos cada un@ es un mundo, aunque lo

ideal seria hacerlo al baño maría.

También necesitaremos un termómetro de cocina pues cuando la mezcla este a unos 65-68º C cuajará rápidamente.

Seguimos removiendo con la cuchara de madera constantemente, cuando la crema este a 68ºla crema estará lista lo cual no nos llevara mas de 10

minutos aproximadamente.

Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si ponemos a fuego fuerte la crema y esta cuaja ya no hay marcha

atrás no servirá y tendremos que empezar de nuevo.

Una vez la crema haya espesado ,le añadimos la mantequilla mezclamos bien para que se funda.

Guardamos en un tarro esterilizado y dejamos enfriar.

El Mango Curd estará listo para usar en el postre que queramos.

Ingredientes:

300 Gr de Mango ( la carne sin piel ni el hueso) .

150 Gr de azúcar.

100 Gr de mantequilla.

4 yemas de huevo.

El zumo de un limón.

Media cucharadita de moca de sal.


http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2016/03/mango-curd-con-y-sin-thermomix-paso-paso.html

Alcachofas

53

Toñi: Alcachofas a la Importancia

Limpiamos las alcachofas dejando los corazones ya limpios y cortamos en cuartos, quitándole los pelillos del centro.

*Salamos los pedazos de alcachofa y los pasamos por harina.

*Batimos los dos huevos, pasamos las alcachofas por el huevo y freímos

*Los retiramos y colocamos sobre papel de cocina.

Mientras tanto , aplastamos en un mortero unos cuatro o cinco dientes de ajo, y los rehogamos en una cazuela con un poquito de aceite.

*Agregamos a la cazuela las hebras de azafrán y una cucharada sopera rasa de harina, removemos y añadimos las alcachofas y el vino.

*Dejamos que cueza y se vaya el alcohol y añadimos el agua

*Tapamos y dejamos cocer hasta que se hagan las alcachofas.

En el momento de servir añadimos perejil picado

Espero que os guste.

Ingredientes:

- alcachofas

- unos dientes de ajo

- perejil picado

- unas hebras de azafrán

- una copa de vino blanco, yo usé de Jerez

- un vaso o dos de agua

- dos huevos

- harina

- aceite y sal


http://picaskitchen.blogspot.com.es/2016/01/alcachofas-la-importancia.html

Juan: Alcachofas a la Provinciana

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo.

Escaldamos los tomates y una vez fríos les quitamos la piel y trituramos junto con el ajo picado.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas mas duras y cortamos las puntas y los tallos, partimos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua, sal y unas gotas de zumo de

limón.

Cuando las alcachofas estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

En una cazuela calentamos el aceite y freímos la cebolleta. Cuando transparenta añadimos el tomate y sofreímos a fuego suave unos 8

minutos.

Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el vino, dejamos reducir y a continuación incorporamos las alcachofas echamos un vasito de agua

y cocinamos unos minutos hasta que la salsa espese.

Ingredientes

8 alcachofas

2 tomates de pera maduros

1 cebolleta

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

1 vasito de agua

1 limón

aceite de oliva

pimienta

sal


http://cocinaporaficion.blogspot.com.es/2016/01/alcachofas-a-la-provinciana.html

Rosalía: Alcachofa Rellena con emulsión de Huevo a baja temperatura

Desde hace tiempo descubrí una manera diferente de cocer la alcachofa, te lo cuento y lo pruebas, yo desde entonces siempre las cocino así y la diferencia en sabor y textura se nota y mucho respecto a la manera convencional. En una cacerola grande ponemos las alcachofas (

según las traemos del mercado) enteras, únicamente cortamos un poco los tallos para nos ocupen menos espacio en la olla. Cubrimos con agua y un poco sal. Ponemos la cacerola al fuego y

cocemos las alcachofas hasta que estén tiernas. Pinchamos la parte más gruesa con una brocheta de madera y si entra con facilidad ya las tenemos cocidas.

Sacamos las alcachofas del agua de cocción sobre un escurridor y dejamos que se enfríen. Cuando estén templadas y no nos quememos los dedos, procedemos a limpiar las alcachofas. Ahora ya lo haremos como siempre, retiramos las hojas duras hasta llegar al corazón de la flor.

Cortamos la punta que nos queda de hoja dura y ya tenemos unos corazones de alcachofa, tiernos y llenos de sabor. Podemos tornear un poco la base y cortar el tallo para que asienten

bien el plato. Vamos colocando los corazones de alcachofa boca abajo sobre un papel absorbente.

Preparamos los huevos a baja temperatura para hacer la emulsión del relleno. Para este paso debo reconocer que he utilizado un procesador de alimentos ( Thermomix). Pero si no

disponemos de un aparato de este tipo, en una olla y al fuego, con ayuda de un termómetro de cocina, para controlar continuamente la temperatura y que no suba de 60º, también se pueden

cocinar. A no ser que dispongas de un roner en casa, aparato que facilita mucho la tarea.

Llenamos el vaso con agua caliente ( del grifo) hasta un poco menos de la marca de 2 litros. Programamos: 10 minutos, temperatura 60º, velocidad 1 y ½ Pasado el tiempo, introducimos el cestillo con los huevos dentro, colocamos el cubilete Programamos : 60 minutos, temperatura

60º, velocidad 1 y 1/ Mientras, en el tiempo de cocción de los huevos a baja temperatura. Con una cucharilla, abrimos un poco el centro de los corazones de alcachofa. Ponemos en el interior

una fina tira de jamón serrano, cubriendo el perímetro interior de la alcachofa En aceite caliente, freímos los corazones de alcachofa, hasta que estén crujientes. Dejamos en reposo

sobre papel de cocina ( boca abajo) para que suelten el exceso de grasa.

Ya ha pasado la horita de cocción de los huevos. Sacamos el cestillo del vaso y recuperamos los huevos ( no queman). Cascamos los huevos en un recipiente para batir. Respecto a los huevos, veremos que la yema está líquida y la clara cuajada con un punto cremoso que solo se consigue con la cocción a baja temperatura. Ya tenemos los huevos en el vaso, añadimos sal y un chorro

de Aceite de Oliva Virgen Extra. Batimos con unas varillas eléctricas, conseguiremos una emulsión de huevo, no demasiado espesa, pero si con cierta consistencia. Rellenamos los huecos

del corazón de las alcachofas con la emulsión de huevo Flambeamos la superficie con un soplete de cocina y decoramos con tiras de jamón que habremos frito previamente.

INGREDIENTES

1 kg. de alcachofas

2 huevos calibre L ( temperatura ambiente)

Tiras de jamón serrano.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal.


http://rossgastronomica.blogspot.com.es/2016/02/alcachofa-rellena-con-emulsion-de-huevo.html

Lolines: Albóndigas de Salmón y Gambas

PREPARACIÓN:

Troceamos y picamos el salmón y las gambas.

Los ponemos en un bol, salamos y añadimos, el ajo y perejil y el huevo, amasamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa

homogénea.

Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos, reservándolas.

Pelamos y troceamos, alcachofas y patatas.

En una cacerola, hacemos un sofrito con la cebolla rallada y el tomate.

Le añadimos un poco de pimentón y las verduras, cubrimos de agua y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas.

Rectificamos de sal y añadimos las albóndigas, en caso de que hiciese falta le pondremos un poco mas de agua o caldo de pescado.

Dejamos al fuego unos minutos más y tendremos el guiso listo para comer.

INGREDIENTES:

500 GRS.LOMO SALMÓN FRESCO

(sin piel ni espinas)

100 GRS.GAMBA PELADA PEQUEÑA

6 ALCACHOFAS

200 GRS. GUISANTES

2 PATATAS GRANDES

1 HUEVO

PAN RALLADO

AJO Y PEREJIL PICADO

HARINA

1 CEBOLLA

4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMENTÓN


http://vikitalolines.blogspot.com.es/2016/02/albondigas-de-salmon-y-gambas.html

Pilar: Judiones con Bacalao y AlcachofasPREPARACIÓN:

Las judías las puse de víspera en remojo. A la mañana siguiente la cubrí con agua y las puse en una olla al fuego. Las asusté tres veces (a medida que

iban hirviendo les echaba 1/2 vaso de agua fría, así tres veces).

Yo las hice en la olla rápida y en 20 minutos estaban cocidas.

A los 15 minutos abrí la tapa colocando la olla bajo el chorro de agua fría hasta que bajó la presión y añadí las alcachofas.

Volví a cerrar y dejé cinco minutos más.

El Sofrito:

En la sartén puse aceite y poché media cebolla, el puerro, el pimiento rojo y verde hasta que todo se puso blandito.

Añadí los berberechos con un chorro de vino blanco hasta que abrieron.

Eché el sofrito con los berberechos sobre las judías y en es momento puse el bacalao.

Deje unos minutos a fuego muy suave.

Rectifiqué de sal.

INGREDIENTES:

(Para 5 personas)

400 grs de judías blancas cocidas

250 grs de bacalao desalado

100 grs, de berberechos

6 alcachofas

Pimiento rojo y verde

Puerro

Cebolla

Sal y pimienta

Vino Blanco

Perejil para decorar

Pimentón (picante)

Aceite de oliva


http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/2016/02/judiones-con-bacalao-y-alcachofas.html

Alba: Tortilla de Alcachofas

- Pochar las alcachofas en aceite de oliva junto con las cebolletas. Condimentar con pimienta y sal.

- Escurrir el aceite sobrante.

- Batir los huevos con un poco de sal.

- Poner aceite en una sartén refractaria y hacer las tortillas individualmente. No es necesario dar la vuelta, si la hacéis fina se cuajará con el propio calor. No obstante debe quedar jugosa por dentro. Verter el revoltillo de alcachofas y cebolletas dentro y

enrollar con cuidado.

- Freír en abundante aceite unas chips de alcachofa para adornar el plato.

- Servir caliente condimentada con perejil y cebollino picado.

Clicando encima de la imagen podéis ver otra tortilla de alcachofas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes para cada 2 personas (tortillas finas)

3 alcachofas tiernas medianas

2 huevos frescos L

1 o 2 cebolletas tiernas (según tamaño)

Cebollino

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal


http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2016/02/tortilla-de-alcachofas.html

Rosa: Chocos con Alcachofas, Habas y PatatasDesgranamos las habas y limpiamos las alcachofas dejando solo los corazones. También limpiamos los chocos y cortamos en trozos regulares. Reservamos .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos las cebolletas cortadas en trocitos pequeñitos, cuando esté

añadimos los chocos y los salteamos a fuego fuerte salpimentando y poniendo la hoja de laurel. También añadimos las hebras de azafrán.

Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien.

Ahora añadimos una cucharada de pimentón agridulce y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, volvemos a mover y a continuación incorporamos las

habas. Dejamos que se hagan unos 3-4 minutos.

Lo siguiente será poner 1 vaso de vino blanco, llevar a ebullición para evaporar el alcohol y poner 1/2 vaso de agua. Dejamos que se vuelva a calentar y que se

haga por espacio de otros 3-4 minutos.

Mientras pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y las añadimos a la cazuela revolviendo bien, probamos de sal y finalmente añadimos los corazones

de alcachofas y revolvemos con mucho cuidado todos los ingredientes. .

(Si son frescas se deben escaldar antes y ese agua es el que se le añade al guiso, si son de bote o congeladas no hace falta más que escurrirlas )

Dejamos hacer unos 10 minutos destapada y a fuego medio hasta que se reduzca el caldo y se ponga espesito.

Emplatamos el guiso bien caliente y lo regamos con abundante salsita.

Si se puede hacer de víspera mejor que mejor.

Los sabores se conocen mejor y está muchísimo más sabroso !!!

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg de chocos troceados

1 Kg de alcachofas frescas o un bote ya cocidas

1/2 Kg de habas frescas

1/ kg de patatas nuevas

1 hoja de laurel

2 cebolletas

1 pastilla de caldo de pescado

Sal

Pimienta negra

Azafrán

Pimentón agridulce

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra


http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2016/02/chocos-con-alcachofas-habas-y-patatas.html

Julia: Mousse de Alcachofas y Gambas

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con pan rallado.

Se baten los huevos con sal y pimienta, se añade la leche, las alcachofas troceadas y las gambas en trocitos o enteras.

Se mete al microondas 10 minutos a máxima potencia.

Se cubre con salsa rosa y se acompaña de ensalada.

¿Gustáis?

Ingredientes:

- 1 lata de alcachofas en conserva o alcachofas frescas cocidas (bien escurridas)

- Gambas peladas cocidas o salteadas

- 4 huevos

- ¼ litro de leche

- Sal al gusto

- pimienta molida al gusto

- pan rallado para espolvorear el molde

- mantequilla para espolvorear el molde

- salsa rosa para cubrir


http://www.juliaysusrecetas.com/2016/02/mousse-de-alcachofas-y-gambas.html

Sefa: Collares de Ternasco con Alcachofas

Modo de hacerlo

Salar el ternasco y pasarlo por harina y en la misma olla rápida con un poco de aceite dorar, retirar y pochar la cebolla cortada

groseramente y los ajos, volcar la carne y añadirle el vino blanco, cuando evapore un poco cubrir de agua, cerrar la olla y cuando haya

subido el vapor contar 7 minutos.

Mientras se cocina la carne limpiaremos las alcachofas.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retiraremos la carne y trituraremos la salsa, volver a poner la carne y añadir las alcachofas

que coceremos 3 minutos con la olla cerrada.

Pelaremos las patatas, hervir y hacer un puré con ellas, preparar las bolas que pasaremos por clara de huevo y pan rallado, freír y

emplatar.

Ingredientes para 2 personas

collares de ternasco

6 alcachofas

2 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

harina

aove y sal


http://buenyantar-sefa.blogspot.com.es/2016/02/collares-de-ternasco-con-alcachofas.html

Mina: Cazuela de arroz a la hortelana con bacalao Pelamos y lavamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y las vamos

poniendo en un cuenco grande con agua fría y bastantes ramas de perejil, cuando acabemos las cubrimos con un plato hondo para que no floten.

Procedemos del mismo modo con las habas, de las que desgranaremos las más grandes y cortaremos en trocitos de unos dos cm. las más tiernas con

su vaina. En una cazuela amplia, ponemos un chorro de aceite de oliva. Lavamos bien la parte verde de las cebolletas, las trinchamos y las

pochamos unos minutos a fuego medio, añadimos las habas y las alcachofas bien escurridas y sin el perejil y las doramos un poquito y añadimos el

bacalao inglés que tan solo habremos enjuagado y escurrido, y le damos a todo unas vueltas.

Entonces añadimos el laurel, la carne de pimiento choricero y el pimentón, lo mareamos todo un poquito y les echamos el vino, cuando se evapore el

alcohol, sacamos las alcachofas y las reservamos. Agregamos el arroz, mezclamos todo bien y lo doramos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando dore todo un poquito añadimos el caldo hirviendo y azafrán ligeramente tostado y molido, removemos solo al comienzo y dejamos cocer a fuego medio alto, vigilando que no le falte el caldo,

pasados 10 minutos lo bajamos a fuego medio y probamos que esté bien de sal antes de que abra el grano, poniéndole un poquito más de sal, de

ser necesario.

Unos 5 minutos antes de que acabe la cocción, añadimos las alcachofas disponiéndolas de forma bonita, lo mismo que el bacalao cortado a

taquitos y bajamos el fuego. Cuando el arroz esté hecho pero enterito y con un poquito de caldo, apartamos y le ponemos por encima el ajo y el

perejil picados. Entonces tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Servimos recién hecho, junto a una buena ensalada verde y pan, porque hay a quienes les gusta con el arroz y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Cuatro o cinco alcachofas tiernas.

Medio kilo de habas tiernas, a poder ser con su vaina.

Un lomo de bacalao de aprox. 250 / 300 gr.

Un paquete de bacalao tipo inglés desmigado. 100 gr.

Dos tazas de arroz (aprox. 155 gr. cada taza)

Seis tazas de fumet de pescado o agua.

Una alcachofa tierna y hermosa por comensal.

La parte verde de dos cebolletas.

Un diente de ajo hermoso.

Un pellizco de azafrán en hebras.

Dos cucharaditas de postre de carne de pimientos choriceros.

Una cucharadita de postre de pimentón dulce de la vera.

Unas hojas de laurel.

Unas ramas de perejil.

Un vasito de vino blanco seco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.


http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2016/02/cazuela-de-arroz-la-hortelana-con.html

Lidia: Alcachofas Rellenas con Jamón

Cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas. Eliminamos las hojas exteriores, dejando sólo los corazones, y la pelusilla del

interior. Lavamos y frotamos con el limón para que no se oxiden.

Cocemos durante 15 minutos en una cazuela con abundante agua salada. Retiramos y escurrimos. Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos la base terrosa de los champiñones. Lavamos, sin dejarlos en remojo, secamos y troceamos. Pelamos el ajo y la cebolla, lavamos

el perejil. Picamos finos los tres. Partimos el jamón en daditos.

Salteamos los champiñones 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla, el ajo y el jamón, removemos y rehogamos 2

minutos.

Espolvoreamos con la harina y añadimos el caldo. Mezclamos todo bien y proseguimos la cocción 5 minutos más. Retiramos del fuego y condimentamos con una pizca de sal, otra de pimienta y el perejil.

Removemos y dejamos enfriar.

Repartimos esta preparación en el centro de las alcachofas y horneamos 10 minutos. Servimos en seguida.

INGREDIENTES

8 alcachofas

200 g de champiñones

100 g de jamón curado

2 dl de caldo de verduras

20 g de harina

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 limón

Pimienta

Sal

Aceite de Oliva


http://glacemoka.blogspot.com.es/2016/03/alcachofas-rellenas-con-jamon.html

Catina: Alcachofas rellenas de gambas

Lavar, quitar el tallo, las hojas exteriores y el corazón de las alcachofas. Rociar con limón y cocer en agua con sal hasta que estén

tiernas.

Saltear las colas de gambas con dos cucharadas de aceite. Añadir el brandy y flambear.

Con el resto del aceite, sofreír la cebolla y los champiñones picados.

Fundir 20 gr de mantequilla, añadir la harina y dorar.

Verter lentamente el caldo de pescado y cocer sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa.

Añadir la nata, mezclar y cocer unos minutos más. Apartamos la mitad de esta salsa para poner en el fondo del plato y en el resto, añadir las gambas y la cebolla con los champiñones, salpimentar y

mezclar bien.

Rellenar las alcachofas con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

4 alcachofas grandes u 8 pequeñas

150 gr de champiñones

una cebolleta

zumo de un limón

40 gr de queso rallado (al gusto)

200 gr de colas de gambas

20 gr de mantequilla

una cucharada de harina

un vaso de caldo de pescado

un vaso de nata

una cucharada de brandy

pimienta negra, sal

5 cucharadas de aceite de oliva


http://catinabarbero.blogspot.com.es/2016/03/alcachofas-rellenas-de-gambas.html

Pilar: Alcachofas con Almejas y Gambas

Pondremos primero las almejas cubiertas de agua y una cucharada de sal para que suelten arena o cualquier impureza.

Cocemos las alcachofas: En una olla grande ponemos agua con una cucharada sopera de sal a hervir. Vamos pelando las alcachofas, las

pasamos por agua y las echamos a la olla. Yo nunca les pongo limón porque lo hago rápido y no doy tiempo a que se oxiden.

Comprobamos cuando están cocidas y reservamos.

Abrimos las almejas: En un cazo ponemos las almejas escurridas y llevamos a ebullición cubriendo con una tapadera. En un minuto estarán abiertas,

reservamos.

Preparamos el sofrito: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y echamos el ajo. Cuando empiece a bailar, echamos la cebolla bien picadita. Dejamos pochar y echamos las gambas peladas (las mías eran congeladas).

Ponemos ahora una cucharadita de harina y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Salpimentamos.

Introduciremos las alcachofas en el sofrito y añadiremos un poco de caldo de las alcachofas y el de abrir la almejas colado.

Colocamos al final las almejas, espolvoreamos con perejil picado.

Servimos

INGREDIENTES:

12 Alcachofas

300 grs. de Almejas

150 grs. de gambas peladas

1/2 cebolla

1 Ajo

Perejil

50 ml de Vino Blanco

1 cucharadita de harina

Sal

Aceite


http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/2016/03/alcachofas-con-almejas-y-gambas.html

Manzanas

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Elisa: Crema de Rábanos, manzanas y Patatas

PREPARACIÓN

Pela la cebolla y el puerro y pica en la Thermomix programando velocidad 4, 5 segundos. Añade la mantequilla y programa velocidad

1, temperatura varoma, 8 minutos. Incorpora los rábanos pelados y troceados, las patatas igualmente y la manzana pelada y sin el

corazón ( reserva un poco de manzana para decorar ). Programa velocidad 1, 3 minutos , temperatura varoma.

Añade el agua, nuez moscada y sal al gusto, programa temperatura varoma, velocidad 1, 25 minutos.

Añade la leche evaporada y cuando baje la temperatura tritura convelocidad progresiva 5-10, 30 segundos hasta que adquiera la

textura deseada. Particularmente me gusta una textura fina.

Adorna con la manzana reservada picadita y cebollino también picado.

INGREDIENTES

1 cebolla

1 puerro ( sólo la parte blanca )

50 g. de mantequilla

150 g. de rábanos

300 g. de patatas ( peso sin piel )

250 g. de manzana Golden ( peso sin piel y descorazonadas )

cebollino fresco

sal

1 pizca de nuez moscada

100 g. de leche evaporada

1/2 l. de agua


http://quenotefalteunperejil.blogspot.com.es/2016/02/crema-de-rabanos-manzanas-y-patata.html

Rosa: Patita de lechón al horno con puré de manzanas al caramelo y papas a lo pobre

Preparación:

Majamos los ingredientes secos en un mortero y se los refregamos a la pata por todos lados.

La ponemos en una bandeja para horno boca arriba (con la piel para abajo)

La regamos con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, cuando haya pasado ese tiempo, la sacamos le damos la vuelta y

cortamos la piel cn un cuchillo bien afilado.

La volvemos a meter en el horno y dejamos otros 20º .

Cuando haya pasado ese tiempo encendemos el gratinador y lo dejamos unos 5-8 minutos hasta que la piel se ponga bien dorada y

crujiente.

Ingredientes para la patita de lechón :

1- 2 patitas de lechón

2 dientes de ajo

Tomillo fresco

Sal

Pimienta negra

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra


http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2016/02/patita-de-lechon-al-horno-con-pure-de.html

Toñi: Piruletas “Corazón” de Manzana y Chocolate

Para montar las piruletas necesitaremos unos palillos de aperitivo, con forma de pequeño tenedor, u horquilla. (creo que en la foto se pueden

ver como son)

*Introducimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a potencia de descongelación.

Vamos dándole tiempo hasta que veamos que el chocolate se ablanda.

Removemos y mezclamos bien con la mantequilla.

*Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortar lonchas de un centímetro de grosor.

Con un molde para galletas en forma de corazón, (yo tengo de dos tamaños) vamos cortando la manzana, pinchándola

*Pasamos los corazones por el chocolate y vamos colocando las piruletas clavándolas en un pedazo de corcho para que se seque la cobertura.

Yo las decoré con anises minúsculos dorados y plateados.

La fruta bañada en chocolate es un bocado exquisito

Espero que os guste.

Ingredientes:

- manzanas

-200gr de chocolate negro de cobertura

- 50gr de mantequilla


http://picaskitchen.blogspot.com.es/2016/02/piruletas-corazon-de-manzana-y-chocolate.html

Pilar: Compota de Manzana

Preparación:

Lavamos muy bien las manzanas y las cortamos en octavos, con la piel (si no son ecológicas las podéis pelar), desechemos las semillas y el

cabito y las ponemos en una olla grande. Si las peláis la compota queda más fina.

Añadimos la rama de canela, el azúcar, el zumo de limón y la pizca de sal. Vertemos el medio vaso de agua y dejamos hervir hasta que esté

blanda y deshecha. La olla al principio la podemos tapar, pero después aconsejo destaparla para que la compota coja la

consistencia adecuada y no quede aguada en exceso.

Tardará unos 40 minutos más o menos. Ahora lo que yo hago es pasarlo por la batidora, pero no mucho, solo para deshacer las pieles.

Damos dos o tres veces a la batidora como si en vez de moler estuviéramos picando. Y listo.

Ingredientes:

- 3 o 4 manzanas hermosas (las mías eran ecológicas).

- 1 rama de canela.

- 2 cucharadas de azúcar integral de caña.

- Zumo de medio limón recién exprimido.

- Pizca de sal rosa del Himalaya.

- !/2 vasito de agua pequeño (opcional).


http://laollavegetariana.blogspot.com.es/2016/02/compota-de-manzana-para-recetario-manoso.html

M. Ángeles: Tarta de Manzana y PanUna o varias manzanas para adornar, depende de cómo queráis darle el toque final.

Mermelada de melocotón o de albaricoque para abrillantar la superficie.

Elaboración:

Precalenteremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Rallaremos bien todo el pan, aunque no demasiado fino.

Calentaremos un poco la leche y la añadiremos junto con el azúcar y la canela al pan.

Añadiremos los huevos y formaremos una masa.

Untaremos un recipiente desmoldable para horno con mantequilla y espolvorearemos bien con harina. Dispondremos la masa del pan por toda la base y levantaremos

centímetro y medio de masa en los bordes. Cortaremos dos manzanas a láminas un poco gruesas, les añadiremos la harina, el azúcar y la leche.

Añadiremos los huevos y mezclaremos todo bien. Agregaremos la levadura en polvo y mezclaremos. Verteremos esta preparación sobre la base de pan.

Las manzanas que hemos reservado para adornar las cortaremos como más nos gusten y las dispondremos por la superficie de la tarta.

Colocaremos el molde en el horno a media altura y coceremos la tarta durante unos 25 o 30 minutos.

Sacaremos la tarta, dejaremos que se temple y luego la desmoldaremos con cuidado para que no se rompa. Dejaremos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Abrillantaremos la superficie con mermelada.

La conservaremos en la nevera cubierta con papel film.

Ingredientes:

Base:

250 g de pan duro.

100 g de azúcar blanquilla.

2 huevos tamaño L.

300 ml de leche entera o de crema de leche Ideal.

1 cucharadita de canela.

Mezcla de manzana:

2 manzanas.

40 g de harina todo uso.

50 g de azúcar.

2 huevos tamaño L.

70 g de leche entera.

1/2 cucharadita de levadura química.


http://extrmaridajes.blogspot.com.es/2016/02/tarta-de-manzana-y-pan.html

Pilar: Manzanas Escarchadas con Yogur, Pasas y Canela

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la manzana en gajos. La ponemos en una sartén amplia y añadimos todos los ingredientes a la vez.

Levamos a ebullición y bajamos el fuego hasta que empiece a reducir.

Añadimos entonces las uvas pasas y dejamos a fuego muy lento reduciendo.

Una vez que vemos que la manzana está cocida y el almíbar ha reducido, sacamos los gajos de manzana escurridos y los colocamos

sobre un papel de horno.

Dejamos secar y veremos que se cristalizan.

Los servimos acompañados de yogur griego con nueces y pasas

INGREDIENTES:

500 grs. de Manzana Golden (2 manzanas)

250 grs. de azúcar

125 ml. de agua

50 grs. de mantequilla

1 rama de canela

Un puñadito de uvas pasas

Yogur griego


http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/2016/02/manzanas-escarchadas-con-yogur-pasas-y.html

Marisa: Cake de manzana con especias Preparación tradicional

- Pintar un molde de cake con un poco de margarina. Cortar un trozo de papel sulfurizado de la medida del molde. Ver notas.

- Poner en un bol la leche y el zumo de limón. Dejar reposar unos 5 minutos o hasta que la leche se corte. Ya tenemos preparado el buttermilk.

- Pelar y cortar las manzanas en dados irregulares. Pelar y cortar la manzana grande en láminas gruesas. Verter por encima unas gotas de zumo de limón y repartir por los

dados y láminas de manzana para que no ennegrezcan. Reservar.

- Verter el buttermilk en el vaso de una batidora o un robot de cocina. Agregar el azúcar o la tagatosa, los huevos, la canela, la vainilla líquida, la pizca de sal y el clavo

molido. Batir bien.

- Añadir el yogur o la mantequilla si así lo deseamos y continuar batiendo.

- Incorporar la manzana, la harina y la levadura. Triturar hasta que la manzana no se note o si queréis que se trituren menos los trozos de manzana, agregadla luego sin triturar.

Verter la masa en el molde. Golpear el molde sobre un paño colocado sobre la superficie de trabajo. Colocar las láminas de manzana por encima. Si se desea,

espolvorear con azúcar y canela. Yo no le puse nada.

Horneado

- Hornear en horno precalentado a 170º sin azúcar y 180º con azúcar, los primeros 30 minutos y con aire. Tapar con un trozo de papel de aluminio si vemos que se oscurece

mucho. En el caso del edulcorante, es normal. Hornear 15 minutos más o hasta que comprobemos que al introducir un palo de brocheta, éste sale limpio.

- Sacar del molde, ayudándonos con el papel y colocar sobre una rejilla.

- Dejar enfriar y cortar en rodajas.

Ingredientes

- 50 g de buttermilk (50 g leche + unas gotas de limón)

- 200 g de azúcar o 100 g de tagatosa

- 2 huevos (100 g)

- 1 cucharadita y ½ de canela

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- una pizca de sal

- una pizca de clavo molido

- 90 g de yogur desnatado (o mantequilla)

- 200 g de manzana cortada en dados + una manzana grande para colocar en la superficie + unas gotas de limón

- 300 g de harina de repostería

- 1 paquete de levadura tipo Royal (5.5 g)


http://thermofan.blogspot.com.es/2016/02/cake-de-manzana-con-especias-tmx-t.html

Julia: Tarta de manzana con leche condensada

Forramos el molde hermético con papel de horno para poder desmoldarla bien, colocamos el hojaldre un poco estirado encima y

forramos todo el molde con el hojaldre, lo recortamos por los bordes.

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos y las colocamos encima del hojaldre en forma de espiral. Las espolvoreamos con canela molida.

En un bol batimos los huevos, añadimos las leches, la harina de maíz y lo batimos bien.

Lo ponemos todo encima de las manzana con cuidado para que estas no se muevan. Flotarán los gajos de manzana pero no pasa nada, es

normal.

La horneamos a 180º hasta que este cuajada. Aproximadamente 1 hora. Si vemos que se doran mucho las manzanas por arriba la

tapamos con papel aluminio.

La sacamos y la pintamos con mermelada de melocotón o albaricoque.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 3-4 manzanas

- 1 bote pequeño de leche condensada

- la misma cantidad de la lata, de leche semidesnatada

- 3 yemas de huevo

- 1 huevo entero

- 1 cucharada colmada de harina de maíz refinada (Maicena)

- un poquito de canela molida

- mermelada de melocotón o albaricoque


http://www.juliaysusrecetas.com/2016/02/tarta-de-manzana-con-leche-condensada.html

M. Ángeles: Crêpes con manzana y nuecesElaboración:

Ponemos todos los ingredientes en una jarra y mezclamos con la batidora hasta que esté la masa homogénea. Queda una preparación muy líquida.

Engrasamos con mantequilla una sartén antiadherente. Yo utilizo papel de cocina doblado untado en mantequilla líquida para engrasar la sartén, de

esta forma se puede aprovechar hasta la primera crêpe. Si ponemos mucha mantequilla al principio la primera crêpe que hacemos suele quedar

mal porque absorbe demasiada grasa. Si preferís podéis usar aceite de girasol.

Para una sartén de 17 cm de diámetro usaremos 40 g de masa. Ponemos la masa en el medio de la sartén y la extendemos hacia los laterales con

movimientos circulares cubriendo todo el fondo. Cuando veamos que la masa empieza a hacer burbujitas en la superficie levantaremos un poco un

lado con una paleta de plástico y le daremos la vuelta con la mano. Engrasamos la sartén cada dos o tres crêpes. Si vais a comer la crêpes

inmediatamente las podéis conservar calientes en el horno. Si os sobran tortillas hechas, podéis guardarlas tapadas con papel film o papel de

aluminio.

Relleno:

Pelamos, retiramos el corazón y cortamos las manzanas con la forma que más os guste. Colocamos la mantequilla y el azúcar en la sartén y dorar un

poco las manzanas. Añadimos el limón, la canela y las nueces y dejamos que se cocinen unos 3 minutos para que se recubran las manzanas del

caramelo que se forma.

Rellenamos las crêpes y las servimos calientes.

100 g de harina.

1 huevo y una yema. 250 ml de leche.

20 g de mantequilla derretida. Y algo más para engrasar la sartén.

2 cucharaditas de azúcar blanquilla. Una pizca de sal.

Relleno:

4 manzanas no muy grandes (de unos 130 o 140 g cada una sin pelar).

50 g de mantequilla.

8 cucharaditas de azúcar blanquilla.

1/2 cucharadita de canela (o la cantidad que os guste).

1 cucharada de zumo de limón.

150 g de nueces (podéis poner menos cantidad o sustituir parte de ellas por pasas).


http://extrmaridajes.blogspot.com.es/2016/02/crepes-con-manzana-y-nueces.html

Sefa: Rollitos dulces de Manzana

Modo de hacerlo

Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos, retirándole el corazón.

En una sartén poner unos trozos de mantequilla cuando empiece a derretirse, añadimos las manzanas, darle unas vueltas y poner el

azúcar moreno, caramelizando las manzanas, reservar.

Calentar un poco de agua y rehidratar las obleas con cuidado para que no se rompan, secar un poco y poner en el centro la manzana y

cerrar.

Freír en aove caliente hasta dorar, poner sobre papel absorbente, antes de emplatar espolvorearemos

con azúcar glas.

Emplatar y acompañar con mermelada de picota de cereza.

Ingredientes 2 personas

4 obleas de arroz

2 manzanas golden

1 cucharada de azúcar moreno

azúcar glas

mantequilla

aove

mermelada de picota de cereza


http://buenyantar-sefa.blogspot.com.es/2016/03/rollitos-dulces-de-manzana-dedicada.html

José: Quenelles de Salmón en salsa de ManzanasPrimero de todo es elaborar la masa de salmón, pasamos por la

picadora el salmón troceado, las claras de huevo, una pizca de sal y pimienta, cuando esté bien picado, agregamos la nata y seguimos

picando, guardaremos en la nevera al menos 2 horas.

Para la salsa, picamos la cebolla y cortamos las manzanas peladas en cubos, pochamos todo junto a fuego suave en un poco mantequilla

con un poco de aceite, cuando la manzana ya esté blanda, agregamos la nata y seguimos cociendo otro poco, finalmente ajustamos de sal,

pasamos por la batidora y agregamos eneldo fresco picado a nuestro gusto.

Vamos a cocinar las quenelles, es sencillo, ponemos abundante agua con sal a hervir, con la ayuda de dos cucharas vamos dando forma

ovalada a la masa de salmón.

Y las echamos directamente en el agua hirviendo, con un par de minutos es suficiente, sacamos con la espumadera y dejamos que

escurran el exceso de agua sobre papel absorbente, cocer de pocas en pocas para que el agua no deje de hervir.

Finalmente presentamos con la salsa de manzana, las quenellescalentitas y una ramita de eneldo.

500 g salmón fresco sin piel ni espinas

2 claras de huevo

pimienta y sal

150 ml nata para montar

-salsa de manzanas:

1 cebolla (para la próxima media cebolla)

4 manzanas

aceite, mantequilla y sal

eneldo fresco (opcional)


http://mirecetario.es/2016/03/07/quenelles-de-salmon-en-salsa-de-manzanas/

Mª. José: Tarta de Manzana

Preparación:

Alisar el hojaldre hasta que quede muy fino, y pinchar con un tenedor para que no suba.

Cubrirla con la mermelada.

Cortar en láminas ni finas ni gruesas las manzanas, colocarlas sobre el hojaldre, espolvorear con azúcar y añadir con una cucharita e café

mantequilla, no mucha.

Hornear a 200º durante 20 min. más o menos.

Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre

5 Manzanas Golden medianas

Mermelada de Melocotón ó Albaricoque

Azúcar Moreno

Mantequilla cantidad necesaria


http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2016/03/tarta-de-manzana.html

Lidia: Tarta de Manzana y Queso Mascarpone

Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada. Forramos con ella el fondo y las paredes de un molde desmontable

de tarta, previamente untado con mantequilla.

Pinchamos la base varias veces con las púas de un tenedor, cubrimos con un disco de papel sulfurizado y ponemos encima unos garbanzos secos para que no

suba con la cocción.

Horneamos aproximadamente 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Retiramos la tarta, eliminamos los garbanzos y el papel, y dejamos

enfriar. Cortamos el limón por la mitad, exprimimos y filtramos el zumo obtenido. Pelamos las manzanas, partimos en cuartos y descorazonamos.

Cortamos la pulpa de dos en láminas y rociamos con la mitad del zumo de limón, Disponemos las manzanas y el zumo de limón restantes en un vaso de la batidora,

trituramos hasta obtener un puré fino y homogéneo.

Cascamos los huevos, disponemos en un cuenco y añadimos el azúcar y el azúcar avainillada. Batimos con varillas manuales, hasta que estén blanquecinos y espumosos. Agregamos el queso y el puré de fruta, y removemos hasta

integrarlos.

Vertemos esta preparación en la base de hojaldre y colocamos encima las láminas de manzana, disponiéndolas ligeramente acaballadas. Horneamos la tarta

35 minutos a 200º, hasta que la superficie esté doradita. Retiramos y dejamos enfriar. Ponemos la mermelada en un cacito, añadimos 2 cucharadas de agua y removemos. Templamos, a fuego suave, hasta que se licue. Tamizamos para eliminar las posibles pielecillas y pintamos con ella la tarta, con un pincel de

cocina. Desmoldamos y servimos.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

4 manzanas

1 limón

1 tarrina de queso mascarpone o queso blanco para untar

75 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillada

2 huevos

1 nuez de mantequilla

Harina

4 cucharadas de mermelada de albaricoque


http://glacemoka.blogspot.com.es/2016/03/tarta-de-manzana-y-queso-mascarpone.html

Juan: Crema de Chirivía y ManzanaPelamos la chirivía y las manzanas y cortamos en trozos.

En una olla ponemos a calentar agua y cuando comienza a hervir echamos la chirivía y la manzana. Cocemos a fuego suave unos 10

minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrimos y reservamos el caldo de cocción.

En el vaso de la batidora ponemos la chirivía y la manzana cocidas, agregamos el azúcar vainillado, un chorreón de aceite de oliva, sal y

pimienta negra molida.

Trituramos y vamos agregando caldo de cocción hasta lograr la textura deseada.

Una vez en el vaso o plato esparcimos unos recortes muy finos de jamón serrano.

Como habréis visto es una receta sencilla con pocos ingredientes y cuyo resultado es fabuloso. Ha sido la primera vez que he probado y cocinado chirivía y tengo que decir que su sabor me ha sorprendido

gratamente. Una verdadera delicia.

Confío en que haya sido de vuestro agrado.

Ingredientes

1 chirivía (160 gr)

2 manzanas (150 gr)

1 cucharada de las de café de azúcar vainillado

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen

sal


http://cocinaporaficion.blogspot.com.es/2016/03/crema-de-chirivia-y-manzana.html

Mª. José: Natillas de Manzana

Introducir la manzana, el azúcar y la vainilla en la jarra de la thermomix.

Unos seg. / Vel. 5 o 6

Agregar los huevos, la leche y la harina fina de maíz.

Mezclar

10 seg./vel. 4

Programar 10 mint./ 90º / vel. 2

( si veis que hace espuma 2 mint./vel.2)

Removemos

2 mint./ vel. 2

NOTA: Quedan unas natillas con el tacto de una compota; Si os guste más fina las natillas programáis unos segundos / vel. 3 a 5

progresivamente.

Ingredientes:

300 Grs. De Manzana Pelada a Trozos

80 Grs. De Azúcar

Vainilla BouRbon Recién Molida

2 Huevos Grandes

400 Grs. De Leche

2 Cucharadas De Harina Fina De Maíz

Canela En Polvo

Galletas


http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2016/03/natillas-de-manzana-tm5t.html


Como siempre han llegado unas recetas estupendas que han llenado de vida este recetario. Volveremos en Primavera.Mil gracias por cocinar a nuestro lado.

113

5º. Aniversario

invierno'16: huevos, alcahofas y manzanas

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