informe de tesis final digestibilidad girella eder

Eder Vásquez Rodríguez & Esteban Alfredo Morales Fano 1

I. INTRODUCCIÓN

El pez Girella laevifrons, denominado “curaca” en Perú y “alvagara o babunco” en

Chile (Vásquez & Vega, 2004) se distribuye desde Guañape (08º 33´ S, 78º 58´ W),

Perú (Chirichigno & Velez, 1998) y tiene como límite Sur, hasta el momento, la

localidad de el Tabo (33º 27´ S, 71º 41´ W), en Chile central (Pequeño & Sáez,

2008). Por otro lado, también ha sido encontrada en el mar de Cortez, México

(Thomson et al., 2000) lo cual implica una vasta zona intermedia ecuatorial, de la

cual parece no haber registros (Pequeño & Sáez, 2008).

En publicaciones sobre temas ecológicos, G. laevifrons es considerada como

Doydixodon laevifrons (Pequeño & Sáez, 2008; Vásquez & Vega, 2004; Sielfeld,

2002) y otras como sinónimo de Pimelepterus laevifrons (Kaulicke, 2001), lo cual

para Pequeño & Sáez (2008) es válido.

Trabajos de investigación realizados en Chile, mencionan que G. laevifrons habita

principalmente en ambientes submareales rocosos muy cercanos a la línea de costa,

en pozas de mareas (Vásquez & Vega, 2004). Con respecto a sus ítems alimentarios,

G. laevifrons es omnívora (Vial & Ojeda, 2000). Su dieta lo componen

principalmente algas verdes Ulva sp., Enteromorpha sp. (Fariña et al., 2002), algas

rojas como Gelidium sp., ceramiales y pequeños crustáceos (Caceres & Ojeda,

2000); de éstas, las algas verdes presentan, un mayor contenido proteico con

respecto a otros grupos (Carrillo et al., 2002), Ulva lactuca alcanza 15,20 %

(Yildirim et al., 2009). Si bien el contenido proteico no es más alto que algunas

plantas terrestres, como la soya Glycine max que puede alcanzar hasta 51,6% de

proteína cruda (Gomes & Oliva, 1998).

Las proteínas, además de ser esenciales para el crecimiento, son una importante

fuente de energía para los peces, a diferencia de los organismos terrestres, quienes

utilizan los carbohidratos como fuente principal de energía (Martinez & Rios, 2000),

es por tal motivo que las dietas para la alimentación de especies piscícolas están

formuladas basándose en la digestibilidad de la proteína (Sanz, 2005), que mide la

habilidad del pez para digerir y absorber los nutrientes que ingiere (Smith et al.,

1980).


En cuanto a las algas en la alimentación de especies acuícolas, se ha utilizado Ulva

lactuca, tanto en forma fresca como incluida en dietas (Toledo et al., 2009; Ergün et

al., 2008; Nakagawa, et al., 2003; Wassef et al., 2005), no se han encontrado trabajos

sobre digestibilidad, excepto el de Carrillo et al., (2002) que utilizando el método

multienzimático in vitro reporta que la digestibilidad de la proteína de U. lactuca es

70 % lo que indica una buena digestibilidad.

Para los estudios de digestibilidad se han desarrollado varios métodos, tales como los

directos, alimentación forzada, cámaras metabólicas y el uso de marcadores

artificiales y naturales (Austreng, 1978). Sin embargo, desde que Edin, en 1918,

propuso el uso de óxido crómico como un indicador inerte en determinaciones de

digestibilidad para vacunos, este indicador ha sido comúnmente usado para peces

(Halver & Hardy, 2002).

La digestibilidad de la proteína de la harina de soya en Dicentrurchus labrax

“Robalo” utilizando el método indirecto con Cr2O3 determinó que es de 89 %

(Gomes & Oliva, 1998) y de 88,97 % en Urophycis brasiliensis “Brotola” (Bosalina

& Fenucci, 2005). Espinosa &Vásquez (2008), utilizando harina de soya como

ingrediente para la dieta de Piaractus brachypomus obtuvieron 75,6 % digestibilidad

de la proteína, llegándose a obtener hasta un 90 % en Oncorynchus mykiss (Isea et

al., 2008). Estos resultados de digestibilidad de la proteína de la harina de soya en

las especies mencionadas son mayores que los de harina de U. lactuca, pero no se

puede afirmar que en G. laevifrons se obtendrá los mismos resultados, por lo que los

CDA de la proteína de U. lactuca y G. max obtenidos, contribuirán en la búsqueda

de posibles materias primas que puedan ser utilizadas para la formulación de una

dieta para G. laevifrons, así como determinar cuánto de proteína es lo que realmente

necesita el organismo para satisfacer sus necesidades nutricionales.

G. laevifrons es un pez omnívoro que habita las costas de nuestro país y del que sólo

se conoce su ecología y sus ítems alimentarios, se reporta que consume algas verdes,

principalmente U. lactuca cuyo contenido proteico no es muy alto pues solo alcanza

15,20 % de proteína (Yildirim et al., 2009); por otro lado, la harina de soya es un

insumo que por su alto contenido proteico se emplea en la mayoría de dietas para

peces como principal fuente de proteína o como sustituto parcial de la harina de


pescado (American Soybean Association, 2001), alcanzando hasta 51,6 % de

proteína cruda (Gomes & Oliva, 1998).

La proteína en la harina de soya contiene todos los aminoácidos esenciales. Sin

embargo, este insumo puede estar acompañado por factores antinutricionales tales

como inhibidores de proteasas, lecitinas, cianógenos, saponinas, fenoles, gosipol,

taninos, antiminerales, antivitaminas, antienzimas y aminoácidos tóxicos. Para

disminuir sus efectos, la soja debe someterse a un procesamiento térmico adecuado,

denominado “inactivación” (Gonzales, 2003).

En cuanto a la proteína de la harina de ulva, pueden contituir hasta el 0,61 % del

peso seco del alga encontrándose presentes aminoácidos tales como: Ac. aspártico,

Ac. glutámico, serina, glicina, treonina, asparagina, histidina, glutamina, alfa alanina.

valina, Isoleucina y Citrulina (Hilton et al., 1983). No reportándose compuestos

antinutricionales para U. lactuca.

Dada la falta de trabajos sobre digestibilidad de harina de ulva y harina de soya como

posibles insumos en la elaboración de alimento balanceado para G. laevifrons se

planteo el siguiente problema de investigación ¿Cuál será la digestibilidad aparente

de harina de Ulva lactuca “ulva” y Glycine max “soya” en Girella laevifrons (Pisces:

Kyphosidae) “curaca”?.

La importancia del presente estudio de investigación con respecto a la digestibilidad

proteica de estos insumos en G. laevifrons, radica en evaluar el aprovechamiento de

estos insumos como posibles ingredientes en dietas para este pez y contribuir a la

disminución de la contaminación del medio ambiente, en un futuro cultivo y

comercialización nacional e internacional de esta especie.


II. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer la digestibilidad aparente de la harina de Ulva lactuca”ulva” y Glycine

max “soya” en G. laevifrons (Pisces: Kyphosidae) “curaca”, en condiciones de

laboratorio.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el porcentaje de proteína cruda de los insumos harina de Ulva

lactuca y Glycine max “soya”.

Determinar la aceptabilidad de la harina de Ulva lactuca “ulva” y Glycine max

“soya” en G. laevifrons.

Evaluar la producción de heces en alevines de G. laevifrons alimentados con

harina de Ulva lactuca y Glycine max “soya”.


III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. LOCALIZACIÓN DEL EXPERIMENTO

Se desarrolló en los meses de Febrero-Marzo del 2011, en el Laboratorio de

Acuicultura Continental y Nutrición de la Escuela de Biología en Acuicultura,

Universidad Nacional del Santa, Provincia del Santa – Región Ancash.

3.2. OBTENCIÓN DE HARINA DE ULVA

Las algas marinas frescas fueron colectadas en la orilla de la playa “El Dorado”,

entre los 09° 10’ LS y 78° 28’ LW (Fig.1). Para ser transportadas al laboratorio,

en donde fueron lavadas con abundante agua dulce para remover las partículas

de arena.

Fig. 1. Ubicación geográfica de la zona de colección de U. lactuca.

El proceso de secado se realizo en estufa a 70 ºC, por 72 horas (Fig. 2). Para la

obtención de harina de ulva se empleo un molino manual marca CORONA,

obteniéndose un rendimiento de 20 % entre el peso seco (3 Kg) y húmedo (15 Kg)

de las algas, posteriormente se procedió a tamizarla, con la finalidad de obtener

gránulos finos.


Fig. 2. Secado de ulva en estufa a 70 ºC.

3.3. PREPARACIÓN DE LAS DIETAS

Para la formulación de las dos dietas experimentales: harina de ulva y harina de

soya, se emplearon cantidades iguales de insumos (Tabla 1):

Tabla 1. Composición porcentual de las dietas experimentales.

INGREDIENTES

Dieta a base de harina

de soya (%)

Dieta a base de harina

de Ulva (%)

Harina de soya 92,12 ------

Harina de Ulva ------ 92,12

Aceite de pescado 6,38 6,38

Premix 0,5 0,5

Cr2O3 1,0 1,0

Las dietas fueron mezcladas con agua tibia, presionadas y con una jeringa sin

aguja de 10 ml se obtuvo el pellet de 1,7 mm de diámetro, para posteriormente ser

secado a temperatura ambiente y envasadas en bolsas de papel para evitar la

proliferación de hongos a corto plazo hasta ser usados.


3.4. PECES Y CONDICIONES EXPERIMENTALES

3.4.1. POBLACIÓN

Los 125 alevines de G. laevifrons fueron capturados con una red

anchovetera de ½” o 13 mm, en la playa San Bernardino, Bahía Rincón de

los Piños, ubicada geográficamente entre los puntos 09º 21´S, 78º 28´W en

el distrito de Comandante Noel de la Provincia de Casma.

Para el transporte de los peces se emplearon bolsas plásticas conteniendo agua

de mar hasta los ¾ del volumen, las bolsas fueron selladas y colocadas en

baldes de plástico de 18 l de capacidad.

3.4.2. MUESTRA

En el laboratorio, para la obtención de los datos biométricos el muestreo se

realizo al 30 % de los peces, representado por 38 alevines, obteniéndose 3,2

± 0,5 cm y 1,388 ± 0,3 g, de longitud y peso, respectivamente, fueron

distribuidos al azar, aplicándose la curva de normalidad de datos, con el test

de Kolmogorov & Smirnov (Fig. 3), descartándose 5 especímenes por

encontrarse fuera del estándar de tallas y determinándose la aplicación de

estadística paramétrica. Los peces fueron distribuidos en seis acuarios de

vidrio de 50cm x 33cm x 35cm de 50 l de capacidad, equipados con

aireadores. Los peces fueron aclimatados y no se les suministró alimento

por un periodo de 7 días, tomando como referencia el trabajo de

investigación de Bosalina & Fenucci (2005), con la finalidad de vaciar el

contenido estomacal, la temperatura del agua promedio fue de 24,5 ºC,

oxígeno disuelto se mantuvo por encima de 7 mgl-1

y el pH entre 7 y 8.

En cada uno de los 6 acuarios se colocó 20 alevines al azar. Los

tratamientos tuvieron (03) repeticiones cada uno, obteniéndose un total de

120 alevines dentro del rango de tallas estándar.


Fig.3. Curva de normalidad de datos con el test de Kolmogorov & Smirnov.

Tabla 2. Representación de los tratamientos (Harina de ulva y soya) con sus

respectivas repeticiones.

Repeticiones

Tratamientos

T1 T2

R1 T1 R1 T2 R1

R2 T1 R2 T2 R2

R3 T1 R3 T2 R3

T1: Harina de ulva (HU).

T2: Harina de soya (HS).

Las dietas experimentales se distribuyeron al azar a cada uno de los seis acuarios,

según corresponda el tratamiento.

Fig. 4. Unidades experimentales empleadas en el estudio.


3.5. ALIMENTACIÓN Y TÉCNICAS DE COLECCIÓN FECAL

Para los estudios con las dietas harina de ulva y soya, se utilizó tres acuarios por

dieta prueba. El experimento tuvo una duración de 35 días, durante los cuales los

peces recibieron dos comidas diarias, suministradas “ad- libitum”, entre las 9:00

y 16:00 h. Una hora después de la última comida cada acuario fue limpiado a fin

de eliminar del sistema los residuos de alimento y heces. Así mismo se vació un

tercio del agua de los acuarios para asegurar que el proceso de limpieza sea

completo. A las 8:30 h del día siguiente, las heces sedimentadas fueron

cuidadosa y suavemente extraídas por sifoneo, colocadas en placas petri, secadas

en una estufa por 6 horas a 70 ºC para reducir la humedad e inmediatamente

congeladas a -20 ºC y almacenadas hasta conseguir 13,0 g de heces secas

durante 28 días, por cada acuario para los análisis químicos.

3.6. ANÁLISIS QUÍMICOS

Se utilizó el análisis químico proximal para determinar los contenidos de

proteína cruda, tanto de los insumos examinados, dietas, como de las heces se

utilizo el método de Kjelldhal utilizando el factor 6,25 descrito por la AOAC

(1990), realizado por la Corporación de Laboratorios de Ensayos clínicos,

biológicos e industriales COLECBI S.A.C en Nuevo Chimbote.

Las concentraciones de óxido crómico fueron determinadas por

espectrofotometría de absorción atómica. La digestión química en frio y en calor

con ácido nítrico (HNO3) (Fig. 5), en el cual el óxido crómico (Cr2O3) es

convertido a cromato, así como el proceso de filtrado y se aforo a 100 ml con

agua destilada, se realizó en el Laboratorio de Química General e Inorgánica de

la Universidad Nacional del Santa, posteriormente estas muestras fueron

trasladadas al laboratorio de Química Analítica de la Universidad Nacional de

Trujillo para hacer las lecturas en espectrofotómetro de absorción atómica,

obteniéndose el contenido de óxido de cromo en heces en ppm, luego

transformados a porcentaje.

Para medir la temperatura y oxigeno disuelto del agua, se empleo un oxímetro

digital YSI con ±0,01 ºC y ± 0,01 mgl-1

de sensibilidad, respectivamente. Para

medir el pH se utilizó papel tornasol.


A B

Fig. 5. Digestión química de las muestras en frío (A) y en calor (B) con HNO3.

ESTIMACIONES DE LA DIGESTIBILIDAD

Las estimaciones del porcentaje de digestibilidad aparente fueron realizadas

sobre la base de la cantidad de heces en cada una de las réplicas colectadas

durante 28 días. Los Coeficientes de Digestibilidad Aparente (C.D.A.) para

proteína cruda fueron determinados utilizando las ecuaciones descritas por

Halver & Hardy (2002):

3.7. ANÁLISIS DE DATOS

Los datos fueron presentados como medias (± DS) de tres replicas por cada

dieta. Con el propósito de establecer diferencias significativas entre la

digestibilidad aparente de las dietas prueba se utilizó el análisis de varianza

(ANOVA) para establecer diferencias entre promedios, luego se aplico la prueba

de Tukey, para la comparación de ambos tratamientos, con un nivel de

significancia de 0,05 (Arroyo, 1984). Todas las pruebas estadísticas se realizaron

utilizando el programa computacional SPSS 17 a un nivel de confianza de 95 %.


IV. RESULTADOS

Durante todo el experimento la calidad del agua permaneció estable. La

concentración promedio de oxígeno disuelto se mantuvo por encima de 7 mgl-1

, el

pH entre 7 y 8, y la temperatura del agua a 24,5 ºC. Se pudo observar que G.

laevifrons acepta alimento artificial. La mortalidad durante el experimento fue de

5%.

4.1. COMPOSICIÓN PROTEICA

Tabla 3. Análisis proximal de proteínas en las dietas experimentales.

Insumo

DIETAS

Harina de ulva Harina de soya

Proteína

(%)

11,59 33,94

Fuente: Corporación de Laboratorios de Ensayos clínicos, biológicos e industriales

COLECBI S.A.C., 2011

En la tabla 3 se presenta la composición proteica (%) de insumos con harina de

ulva y soya, mientras que en la tabla 4 se presenta el porcentaje de proteína

encontrado en las heces de G. laevifrons.

Tabla 4. Análisis proximal de proteínas en heces de alevines de G. laevifrons

alimentados con las dietas experimentales.

Repeticiones

DIETAS (%)


1 8,24 11,37

2 6,47 12,40

3 7,97 13,85

Promedio 7,56 ± 0,1 12,54 ± 0,1

Fuente: Corporación de Laboratorios de Ensayos clínicos, biológicos e industriales

COLECBI S.A.C., 2011


4.2. ÓXIDO DE CROMO (Cr2O3)

Los valores de óxido de cromo, obtenidos por absorción atómica en ppm y

porcentaje encontrado en las heces de G. laevifrons se muestran en la tabla

siguiente:

Tabla 5. Concentración de Cr2O3 en heces de alevines de G. laevifrons

alimentados con las dietas experimentales.

4.3. DIGESTIBILIDAD APARENTE

Los valores de digestibilidad aparente de la proteína de las dietas

experimentales en alevines de G. laevifrons, se muestran en la siguiente tabla:

Tabla 6. Coeficientes de Digestibilidad Aparente (CDA) de la proteína de las

dietas experimentales evaluadas en alevines de G. laevifrons (n = 3 réplicas).

Repeticiones

Coeficiente de Digestibilidad Aparente (CDA) (%)


1 27,89 66,26

2 43,61 62,90

3 30,75 58,78

Promedio 34,08 ± 5,295a 62,65 ± 2,369

b

Repeticiones

Cromo (ppm)

Harina

de ulva

Harina

de soya

1 298 298

2 297 297

3 298 298

Promedio 297,67 297,67

Repeticiones

Cromo (%)

Harina

de ulva

Harina

de soya

1 0,986 0,993

2 0,990 0,986

3 0,993 0,990

Promedio 0,989 0,989


En la tabla 6 se presentan los CDA encontrados en cada una de las

repeticiones, mientras que en la tabla 7 se resumen los valores promedio del

CDA de las dietas experimentales harina de ulva y soya. Al realizar un análisis

comparativo mediante ANOVA (p<0,05), se encontró diferencias significativas

entre las medias de los coeficientes de digestibilidad aparente para las dietas

experimentales utilizadas, siendo la harina de ulva la que presento un valor

significativamente más bajo que la harina de soya.

Tabla 7. CDA promedio de la proteína de las dietas experimentales.

Tratamientos CDA de la

proteína

Harina de ulva 34,08 ± 5,295a

Harina de soya 62,65 ± 2,369b

% Promedio ± DS (n=3 réplicas)

Los valores con letras diferentes difieren estadísticamente para p<0,05, según prueba de Tukey

4.4. PRODUCCIÓN DE HECES

La producción total de heces en cada tratamiento, se muestra en la tabla 8.

Tabla 8. Producción total de heces (g) en alevines de G. laevifrons alimentados

con las dietas experimentales durante 35 días (n = 3 réplicas).

Repeticiones

DIETAS


1 8,84 6,15

2 9,43 6,79

3 8,21 7,01

Promedio 8,83 ± 0,38a 6,65 ± 0,34

b


Tabla 9. Producción de heces (g) promedio en alevines de G. laevifrons

alimentados con las dietas experimentales durante 35 días.

Tratamientos

DIETAS


Producción de heces (g) 8,83 ± 0,38a 6,65 ± 0,34

b

% Promedio ± DS (n=3 réplicas)

Los valores con letras diferentes difieren estadísticamente para p<0,05, según prueba de Tukey

En la tabla 9 se presenta la producción de heces promedio de los alevines de G.

laevifrons alimentados con las dietas prueba, cuyos valores presentan

diferencias significativas (p<0,05), siendo los peces alimentados con harina de

ulva, los que produjeron la mayor cantidad de heces.


V. DISCUSIÓN

La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento,

constituye un indicador de la calidad de la materia prima y está influenciada por la

especie, tamaño, edad, estado fisiológico, factores ambientales, composición,

calidad, cantidad y frecuencia del alimento (Calderer, 2001; Guevara, 2003;

Bonizovic, 1993). En G. laevifrons, la temperatura actúa como un factor controlador

determinando las preferencias alimentarias, el metabolismo y los procesos

relacionados con la transformación del alimento (Pulgar et al., 2003).

Guzmán (2003) menciona que los peces omnívoros tienen un requerimiento proteico

de 30 - 40 %, en su dieta dada su mala utilización de los hidratos de carbono, por lo

que la cantidad y calidad de las proteínas cumplen un rol determinante en el

incremento en peso y longitud. Al respecto, Akiyama (1995) señala que los niveles

óptimos de proteína en la dieta, varían de acuerdo a la especie del pez, la etapa de

vida, la temperatura del agua, el consumo del alimento, el consumo diario de

alimento balanceado, la frecuencia en la alimentación, la calidad de la proteína y la

composición de aminoácidos.

Según Steffens (1987) la talla de los peces juegan un papel importante en las

necesidades proteicas, los juveniles precisan superiores contenidos proteicos en el

alimento que los peces de más edad. Koppe & Roem (1998) mencionan que con un

mayor porcentaje de proteína se obtienen mejores factores de conversión, por esto es

necesario tener conocimiento de las características de los requerimientos proteicos de

los peces, ya que permite optimizar el uso de las fuentes de proteínas. Por otra parte,

y puesto que la proteína es uno de los ingredientes más caros de la dieta, es

económicamente deseable que el contenido proteico de la dieta se ajuste a un

mínimo, lo suficientemente elevado como para mantener tasas de crecimiento

rentables. En Galaxis maculatus las dietas ricas en proteínas tienen un mejor

aprovechamiento del alimento (Guzmán, 2003).

Por otro lado, la preferencia alimenticia y la ingesta en los organismos acuáticos

constituyen un proceso selectivo, gobernado por un complejo mecanismo de

interacción producido entre la composición química del alimento y la

quimiosensibilidad del espécimen a ciertos componentes del alimento (Negret,

2002).


Vanderberg & De la Noüe (2001), postulan que se hace necesaria información

relativa a disponibilidad de nutrientes específicos para llevar a cabo estudios de

requerimiento y evaluación de insumos como posibles candidatos de inclusión en

dietas que tengan como característica su bajo costo de fabricación y generen un

mínimo impacto al medio ambiente. La necesidad de herramientas confiables para

estudiar la utilización de ingredientes lleva al desarrollo de varios métodos para

entender el grado en que los nutrientes son absorbidos, incluidas las mediciones de

digestibilidad aparente de los nutrientes. La utilización de componentes indigestibles

en la dieta o la adición de marcadores indigestibles externos, eliminan la necesidad

de una recolección cuantitativa de heces pero requiere de una cantidad representativa

de estas mismas (Vanderberg, 2001).

En el presente estudio las dietas con harina de ulva y soya contenían 11,59 y 33,94 %

de proteínas, respectivamente. El CDA de la proteína para la harina de ulva en G.

laevifrons fue encontrado bajo (34,08 %). Los CDA de la proteína para la harina de

ulva en Oncorhynchus mykiss y Oreochromis niloticus es de 28,7 % y 35,0 %,

respectivamente (Pereira et al., 2010), similares al CDA encontrado en el presente

estudio. Sin embargo, Mwangamilo & Jiddawi (2003) encontraron CDA de la harina

de ulva de 40,0 % en Chanos chanos. Con referencia a la harina de soya el CDA de

la proteína en G. laevifrons fue más alto (62,65 %) en comparación con la harina de

ulva, si lo comparamos con los CDA obtenidos en Dicentrarchus labrax (89,0 %)

(Gomes & Oliva, 1998), Urophycis brasiliensis (88,97 %) (Bosalina & Fenucci,

2005) y Sparus aurata (75,7 %) (Aghios, 1996) es relativamente menor, debido a

que la harina de soya utilizada no fue sometida a un tratamiento de extrusión-

cocinado en presencia de calor húmedo y presión elevada. No obstante, los valores

encontrados confirman la capacidad de esta especie para digerir alimento vegetal. En

su ambiente natural, los alevines de G. laevifrons son omnívoros y su dieta lo

componen principalmente algas verdes Ulva sp., Enteromorpha sp. (Fariña et al.,

2002), algas rojas como Gelidium sp., ceramiales y pequeños crustáceos (Cáceres &

Ojeda, 2000).

Al comparar, por análisis de varianza, los CDA de las proteínas se encontraron

diferencias significativas para las dietas prueba harina de ulva y harina de soya. La

prueba Tukey evidenció que la mayor digestibilidad correspondió a la harina de soya

al compararla con la harina de ulva, superándola en un 28,57 %. Al respecto, Hilton


et al., (1983), menciona que las harinas de origen vegetal terrestre como la soya son

mas digestibles que los ingredientes con altos tenores de fibra cruda, tales como las

algas marinas que contienen elevados valores de fibra cruda acelerando el pasaje del

alimento a través del tracto intestinal y reduciendo el aprovechamiento nutritivo. Las

algas contienen glucosa y otros azúcares en la pared celular, en la cual llegan a

formar enlaces complejos (Cano, 2008), lo que lo hace resistente a la digestión

limitando el acceso de las enzimas reduciendo la digestibilidad (Lindsey &

Clements, 1999).

Con respecto a las propiedades de la harina de soya, la principal ventaja que posee es

su alto contenido de proteína rica en aminoácidos digestibles, particularmente lisina

y triptófano (Ipharraguerre, 2006). Al respecto, Baker (2000) menciona que la lisina

es uno de los aminoácidos esenciales que más frecuentemente limita la productividad

de animales. Sin embargo, la soya contiene factores tóxicos, también llamados

antinutrientes (fitatos, oligosacáridos y saponinas), estos factores son inhibidores de

tripsina, que limitan la absorción de una serie de nutrientes, reduciendo en más de un

50 % su valor nutritivo y conllevan efectos digestivos desagradables. Para disminuir

sus efectos, la soja debe someterse a un procesamiento térmico adecuado,

denominado “inactivación” (Gonzales, 2003).

En cuanto a la producción de heces, la dieta con harina de ulva fue la que produjo

mayor cantidad, con un total de 26,48 g, en comparación con la dieta a base de

harina de soya que produjo 19,95 g, presentando una diferencia de 6,53 g. Al

comparar, por análisis de varianza, la producción de heces se obtuvo diferencias

estadísticas para las dietas experimentales harina de ulva y soya. La prueba Tukey

evidenció que la mayor producción de heces correspondió a la harina de ulva al

compararla con la harina de soya, observándose diferencias significativas (p<0,05).

Estas diferencias se atribuyen a que las algas son poco digestibles por su elevada

composición de fibra y una resistente pared celular que da como resultado mayores

cantidades de heces (Hilton et al., 1983). Por otro lado Hernández (1998), menciona

que si bien es cierto las algas marinas son poco digestibles sin embargo, estas son

ricas en minerales y, hasta cierto punto, de vitaminas y calorías.

Los CDA para la proteína obtenidos indican que la harina de soya es un insumo que

puede ser utilizado para la formulación de una dieta para G. laevifrons, puesto que


presenta una alta digestibilidad (62,65 %). Sin embargo, la harina de ulva si bien es

cierto su CDA de la proteína (34,08 %) es menor, en comparación con la harina de

soya, es un insumo que puede recolectarse de manera gratuita en la naturaleza. Por lo

tanto, la presente investigación contribuye al conocimiento de la nutrición de G.

laevifrons, de la que tan solo se conoce su ecología, ítems alimentarios y

termorregulación. Por lo que esta investigación servirá como referencia para trabajos

posteriores relacionados con los aspectos nutricionales de esta especie potencial para

la acuicultura, que se encuentra distribuida en todo el litoral de nuestro país,

especialmente en las playas de Tortugas y San Bernardino, ubicadas en nuestra

región Ancash.


VI. CONCLUSIONES

Se encontró diferencias significativas (p<0,05) entre la digestibilidad proteica de la

harina de soya 62,65 ± 2,369 % que fue superior respecto a la harina de ulva 34,08 ±

5,295 %, en Girella laevifrons.

El porcentaje de la proteína de la harina de Ulva lactuca “ulva” (11,59 %), es menor

al de de harina de soya Glycine max “soya” (33,94 %).

La harina de soya por su aceptabilidad y adecuada digestibilidad aparente, se

convierte en un potencial insumo para la formulación de una dieta para Girella

laevifrons.

Se encontró diferencias significativas (p<0,05) entre la producción de heces en

alevines de G. laevifrons alimentados con harina de Ulva lactuca y Glycine max

“soya”, obteniéndose mayor cantidad de heces con la dieta de harina de ulva, en

comparación con la harina de soya, con pesos promedio de 8,83 ± 0,38 g y 6,65 ±

0,34 g, respectivamente.

VII. RECOMENDACIONES

Evaluar la digestibilidad aparente de otros insumos como harina de pescado, harina

de maíz, harina de trigo y polvillo de arroz, que puedan ser incorporados en la

formulación de una dieta para G. laevifrons.

Realizar la digestión química para análisis de oxido de cromo con menor cantidad de

muestra, así se utilizara menor cantidad de HNO3.

Antes de mezclar el oxido de cromo con los demás insumos, diluirlo con agua

destilada y agregarlo, para asegurar una distribución uniforme en los pellet.


VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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IX. ANEXOS

Anexo 1. Procedimiento para el análisis de Cr2O3 por espectrofotometría de

absorción atómica.

Anexo 2. ANOVA del Coeficiente de Digestibilidad de las dietas prueba.

Variación Gr.

Libertad

Suma de

cuadrados

Cuadrados

medios

F P

Entre grupos 1 1223,796 407,932 9,716 6,590

Por grupo 4 167,943 41,985

Total 5 1391,739

Intervalo de confianza = 95% (p<0.05)

Tratamientos Nº rep. promedio DS

HU* 3 34,08 5,295

HS** 3 62,65 2,369


Anexo 3. ANOVA de la producción de heces en alevines de G. laevifrons,

alimentados con las dietas prueba.

Variación Gr.

Libertad

Suma de

cuadrados

Cuadrados

medios

F P

Entre grupos 1 7,106 2,369 8,285 6,590

Por grupo 4 1,143 0,286

Total 5 8,251

Intervalo de confianza = 95% (p<0.05)

Tratamientos Nº rep. promedio DS

HU* 3 8,83 0,380

HS** 3 6,65 0,340

Anexo 4. Prueba Tukey para el Coeficiente de digestibilidad de las dietas prueba.

Test de Tukey

α=0,05

Condiciones Diferencia Estadística P Significancia

T1 vs. T2 3,930 3,745 <0.05 si

Anexo 5. Prueba Tukey para la producción de heces en alevines de G. laevifrons,

alimentados con las dietas prueba.

Test de Tukey

α=0,05

Condiciones Diferencia Estadística P Significancia

T1 vs. T2 3,930 0,308 <0.05 si

informe de tesis final digestibilidad girella eder

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