im-dsy700 · 8.the use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may...
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INSTRUCTION MANUAL MANUEL D’UTILISATION BEDIENUNGSANLEITUNG
GEBRUIKERSHANDLEIDING MANUAL DE UTILIZACIÓN
MANUALE D’USO
DSY700
DIGITALFOODDEHYDRATOR
DESHYDRATEURD’ALIMENTSNUMERIQUEDIGITALESDÖRRGERÄT
DIGITALEVOEDSELDEHYDRATORDESHIDRATADORDEALIMENTOSDIGITAL
ESSICCATOREALIMENTAREDIGITALE
ENGLISHDehydratesfruits,vegetables,herbs,andspices.DigitaltemperaturecontrolandtimerforprecisedryingtimeandtemperaturesINSTRUCTIONSThefollowingimportantsafeguardsarerecommendedbymostportableappliancemanufactures.IMPORTANTSAFEGUARDSToreducetheriskofpersonalinjuryorpropertydamage,whenusingelectricalappliancesbasicsafetyprecautionsshouldalwaysbefollowed,includingthefollowing:1.Readallinstructions.2.Donottouchhotsurface.Usehandlesorknobs.3.Toprotectagainstelectricalshock,donotimmersecord,plug,orthedehydratorbaseinwaterorotherliquid.4.Closesupervisionisnecessarywhenanyapplianceisusedbyornearchildren.5.Unplugfromoutletwhennotinuseandbeforecleaning.Allow to cool before putting on or taking off parts, andbeforecleaningtheappliance.6.Donotoperate any appliancewith adamaged cordorplugorintheeventtheappliancemalfunctionsorhasbeendamagedinanymanner.Ifthesupplycordisdamaged,itmustbereplacedbythemanufactureroritsserviceagentorasimilarlyqualifiedpersoninordertoavoidahazard.7.Thisappliancecanbeusedbychildrenagedfrom8yearsandaboveandpersonswithreducedphysical,sensoryor
mentalcapabilitiesorlackofexperienceandknowledgeiftheyhavebeengivensupervisionorinstructionconcerninguse of the appliance in a safe way and understand thehazards involved. Children shall not play with theappliance. Cleaning and user maintenance shall not bemadebychildrenwithoutsupervision.Childrenshouldbesupervised to ensure that they do not play with theappliance.8.Theuseofaccessoryattachmentsnotrecommendedbytheappliancemanufacturermaycauseinjuries.9.Donot let cord handover edgeof table or counter ortouchhotsurfaces.10.Donotuseoutdoors.11.Donotplaceonornearahotgasorelectricburnerorinaheatedoven.12.Never use this appliance to dehydrate foods thatcontainalcoholorhavebeenmarinatedinalcohol.13.Donotuseapplianceforotherthanintendeduse
SAVETHISINSTRUCTIONThisproductisforhouseholduseonlyHowtousethedigitalcontrol
Thedigitalcontrol(Fig.c)allowsforeasyadjustmentofadjustmentdehydrationtemperature.Inaddition,itwillautomaticallyshutoffthedehydratorwhentheselectedtimehaselapsed.ToAdjustTemperature1.Firstpressthestart/stopbutton,ThenPresstheTIME/TEMPbuttonandthetimeinthedisplaywindowwillbegintoflash,ThenPressthe+or-buttonstoselectthedesiredtime,tochangethetimeholddownthe+or-buttons,thetimewillchange,timerrangeforthisdehydratoris(1to48hours)2.Afterthedisplaykeeptimenoflash,thenpresstheTIME/TEMPbuttonagain.Pressthe+or - buttons to select the desired temperature up 1 press. To change the temperaturerapidly,holddownthe+or-buttons.Thetemperaturerangeforthisdehydratoris40-70℃Onceyouhavethedesiredtimeandtemperatureset,thedehydratorwillworkingon.Atanytime,youcanadjustthetimeortemperaturebyusingtheTIME/TEMP,+,and-buttons.YoucanstopthedehydratoratanytimebypressingtheSTART/STOPbutton.GeneralDehydratingInformationSafetyprecaution:Washhandsthoroughlypriortopreparingfoodfordehydrating.Likewise,thoroughlycleanallutensils,cuttingboards,andcountersthatbeusedforpreparingfood.Washfoodbeforepreparingthemfordehydrating..Whenselectingfoodfordrying,choosethosethatareatpeakeatingquality.Avoidoverripe*orimmaturefruitsandvegetables.Removeanypartsofthefoodthatarebruisedorblemished..Forevendrying,cutfoodintouniformsize,shapes,andthickness.Dryingtimearehighlyvariabledependingonthetypeandamountoffood,thickness,evennessoffoodpieces,humidity,airtemperature,personalpreference,andeventheageoftheplantatthetimeofharvesting.Thatiswhythroughoutthebookyou
willnoticethereisarangeofaveragedryingtimes.Insomecasesyoumayfindyoumayneedto,orpreferto,dryyoufoodsforshorterorlongerperiodsthanthoselisted.Forbestresults,begincheckingyourfoodatthebeginningoftherangelistedintheinstructions.Youshouldthengaugehowoftenyoushouldrecheckthefoodbasedonhowthedryingisprogressing.Withsomefoods,suchasherbs,thatmaymeanevery10minutes,andwithotherfoods,suchasfruits,thatmaymeanevery1-2hours..Dehydrationpreventsmicrobialgrowth,however,chemicalreactioncausedbyenzymesinfruitsandvegetablescanoccurunlesstheproductispretreatedbeforedrying..Pretreatmentwillpreventorminimizeundesirablecolorandtexturechangesduringdryingandstorage.Seespecificsectionsforrecommendpretreatment..Placefoodinasinglelayeronthetrays.Donotallowfoodtotouchoroverlap..Whendryingthestrong-smellingfoods,suchasonionsandgarlic,beawarethattherewillbeastrongodorduringthedryingprocess.Thatodormaylingerafterdryinghasbeencomplete..Individualpiecesoffoodmaynotalldryatthesametime.Foodsthatareappropriatelydriedshouldberemovedbeforethosethatstillrequireadditionaldrying.
Alwayscheckallofthetraysforfoodthatareappropriatelydried..Ifonetrayoffoodisfinishedbeforetheothers,removethedriedfoodandreturntheemptytraytotheunitratherthanrearrangingthetrays..Donotaddfreshfruitsandvegetablestoapartiallydriedload.Thiswilladdmoistureandincreasethedryingtime..Allowforcontinuousdrying.Donotunplugthedehydratorinthemiddleofthedryingcircleandresumedryingatalatertimeasthismayresultinpoorqualityand/orunsafefood.
PackaingandStorageDriedfoodsneedtobeproperlypackagedtopreventreabsorptionofmoistureandmicrobialdeterioration.Packfoodinclean,dry,airtightcontainers.Glassjarsorfreezercontainerswithtight-fittinglidsaregoodforstorage.Resealableplasticfreezerbagsarealsoacceptable..Storepackagedriedfoodinadry,coollocationawayfromlight.Highertemperaturesandexposuretolightwillshortenthestoragetimeandresultinlossofqualityandnutrients..Fruitleather/rollsshouldkeepforupto1monthatroomtemperature.Vegetableshaveabouthalfthestoragelifeasfruit.Iffoodistobekeptlonger,thenstoreinafreezer..Packagevegetablesandfruitsinseparatestoragecontainerstoavoidflavortransfer.
Emperaturemodeadvices:-Herbs40-50℃-Greens50℃-Bread50℃-Yoghurt50℃-Vegetables50-55℃-Fruits50-60℃-Meat,Fish70℃
FruitSelectionandpreparation.Selectfruitsthatareatthepeakoftheripeness.Washfruitstoremovedirtanddebris.Therearemanyoptionswhenitcomestodryingfruitandpersonalpreferenceshoudbeyourguide.Fruitscanbesliced,halved,orifsmallleftwholewillrequirethemostdryingtime.Slicefruituniformlyandinpieceabout1/4inchthick.Fruitsthatareleftwhole,suchasblueberries,cranberriesandgrapes,shouldbedippedinboilingwaterfor30-60secondsandthenplungedinicewatertocracktheskin.Thisprocedurewillreducethedryingtime.PretreatmentManyfruitswilldarkedquicklyoncetheyarepeeledand/orcutandwillcontinuetodarkenevenafterthefruitisdried.Thisisduetotheexposureofthenaturalenzymesinsomefruitstoair.ThereareseveralpretreatmentoptionstopreventthisdiscolorationPretreatmentisnotnecessarybutisrecommendstopreventdiscoloration.Somepeoplemaydetectaslightflavorchangewithpretreatedfruit.SeetheFruitDryingGuideonpage6todeterminewhichfruitwillbenefitfromthepretreatment.Youmaywanttodrythedifferentoptionsandseewhichyouprefer.Ascorbicacid(VitaminC)-Ascorbicacid,availableintabletorpowderedform,isavailableatdrugstores.Mix21/2tablespoonsofpowderascorbicacidin1quartcoldwater.VitaminCtablet(six500mg.tabletsequal1teaspoonsascorbicacid)shouldbecrushedbeforemixingwithwater.Placecutfruit,suchasbananas,peaches,apples,orpears,inmixtureandsoakfor10minutes.Removefruitanddrainwellbeforeplacingondryingtrays.Ascorbicacidmixture-Thesecommerciallyavailableproducts,suchasMrs.WagesFreshFruitPreserver,areacombinationofascorbicacidandsugarandarecommonlyusedforfreshfruitsandforcanningandfreezingFollowthemanufacturers’directionsforuseofthesemixture.Lemonjuice-Mixequalpartslemonjuiceandcoldwater.Placecutfruitinsolutionandsoakfor10minutes.Removefruitanddrainwellbeforeplacingondryingtrays.Placepieceoffruitondehydratortraysinasinglelayer,closetogetherbutnottouchingoroverlapping.RefertotheFruitDryingGuideonbeforeforsuggestedpreparation,andthedryingtimes.Dryfruitat50-60℃.DeterminingDrynessRefertotheFruitDryingGuideonbeforepageandbegincheckingthefruitatthebeginningoftheaveragedryingtimerange.Removeafewpiecesoffruitfromeachdehydratortrayandallowtocooltoroomtemperature.Fruitsareacceptablydrywhentheyaresoftandpliable,butnotsticky.Fruitfoldedinhalfshouldnotsticktogether.Appleandbananaslicescanbedrieduntilcrisp,ifdesired.Iffruitsseemtohavealotofmoistureremaining,recheckevery1to2hours.Iffruitsappeartobealmostdone,checkagainin30minutes.Alwayscheckfruitsfromeachtray.UsesDriedfruitsmakegreatsnacks.Theycanalsobeaddedtotrailmixes,cereals,muffins,breads,andotherbakedproducts.Driedfruitcanbeusedasisorsoftenedpriorto
use.Tosoftendriedfruit,submergeinboilingwaterandsoakfor5minutesorplacefruitinasteaming.Selectripeorslightlyoverripefruitandremoveanybruisedareas.Washfruitsandremovepeel,seeds,andstems.Cutfruitintochunksandusingafoodprocessororblender,pureeuntilsmooth(applesauceconsistency).Togetthepureeingprocessstarted,youmayneedtoaddapproximately1tablespoonoffruitjuiceorwater.
Ifdesired,fruitcanbepretreatedtopreserveitsnaturalcolor.Add1½teaspoonsoflemonjuicetoeach1½cupspureedfruit.SeetheFruitDryingGuideonpage6todeterminewhichfruitswillbenefitfrompretreatment.
Thenaturalsweetnessoffruitisintensifiedwithdrying.However,ifpreferenceisforasweeterfruitroll,youcanaddhoney,maplesyrup,cornsyrup,orsugartothepureedfruitifdesired.Trydifferentamountsofsweeteners,staringwith1tablespoonforeach1½cupsoffruitpuree,tofindyourpreference.Fruitwithsweetenersaddedwilltakelongertodrythanfruitthatisnotsweetened.Cannedfruitcanalsobeusedtoeasilymakefruitleather.Drainjuicefromfruit,savingjuiceforlateruse.Placefruitinfoodprocessororblenderandpureeuntilsmooth.Applesaucecanbeuseddirectlyfromthecontainer.
FRUITDRYINGGUIDEDryfruitat50-60℃Dryingtimesarehighlyvariabledependingonthetypeandamountoffood,thickness,evennessoffoodpieces,humidity,airtemperaturepersonalpreference,andeventheageoftheplantatthetimeofharvesting.Fruit Preparation Pretreatment AverageDrying
Time(hours)Apples Peel,ifdesired,core,andcutinringsor
slices,⅛to¼”thick.Ascorbicacid,ascorbic,acidmixtureorlemonjuice
4-9
Apricots Cutinhalf,removepit,andcutinquartersor¼”thickslices.
(seeapples) 8-16
Bananas Peelandcutinto¼”thickslices. (seeapples) 6-8
Blueberries
RemovestemsDipinboilingwaterfor30to60secondsandthenplungeinicewatertocracktheskin.
None 9-17
Cherries Removestemsandpit.Cutinhalf,chop,orleavewhole.
None 15-23
Cranberries
Removestems.Dipinboilingwaterfor30to60secondsandthenplungeinicewatertocracktheskin.
None 10-18
Figs Removestems.Smallfigscanbeleftwhole.Otherwise,cutinhalf.Dipwholefigsinboilingwaterfor30to60secondsandthenplungeinicewatertocracktheskin.
None 8-15
Grapes Leavewholeorcutinhalf.Dipwholegrapesininboilingwaterfor30to60secondsandthenplungeinicewatertocracktheskin.
None 13-21
Kiwi Peelandcutinto¼”to⅜thickslices. None 4-6
Nectarines
Cutinhalfandremovepit.MAYalsoquarterorslice¼”thick
Seeapples 6-10(Slices)36-48(halvesorquarters)
Peaches Peelifdesired.Cutinhalfandremovepit.Mayalsoquarterorslice¼”thick.
Seeapples 6-10(Slices)36-48(halvesorquarters)
Pears Peel,core,andslice¼”thick Seeapples 7-13Pineapple
Peel,core,andslice¼”thick None 5-12
Plums/Prunes
Halveorquarterandremovepit. None 8-15
Rhubarb Trimanddiscardleaves.Cutstalkinto¼”slices
None 6-9
Strawberries
Removetheleafycrown.Halveorslice¼”thick
None 6-12
DryingVegetablesDryvegetablesat50-55℃.Vegetablesdrymuchfasterthanfruits.Attheendofthedryingperiodmoisturelossisrapid.Asaresult,vegetablesneedtobecheckedoftentowardstheendsoftheendofthedryingtimetopreventover-drying.Foodturnsbrownwhenitisover-dried.Whendryingsmallervegetables,suchaspeasorcarrots,itisrecommendedthatyouplacethemonameshscreenonthetray.Ameshscreenwillhelppreventsmallerfoodsfromfallingthroughthegratesinthetrayastheydehydrate.Seeinformationonbeforepages,“HowtoUsetheNonstickMeshScreens.”SelectionandPreparationWashvegetablestoremovedirtanddebris.Trimvegetablestoremovefibrousorwoodyportionsorbruisedanddecayedareas,peel,andsliceusingthepreparationinformationfoundontheVegetableDryingGuideonbeforepages.Sliceorcutvegetableintopiecesthatareuniforminsize.Seebeforesforpretreatmentinformationaboutspecificvegetables.
PretreatmentTheprocessofblanchinginvolvessubjectingvegetablestoahighenoughtemperaturetodeactivatetheenzymes.Blanchingisnecessarytostopthenaturallyoccurringenzymesfromcausinglossofcolorandflavorduringdryingandstorage.Blanchingalsorelaxesthetissuewallssomoisturecanmorereadilyescapeduringdryingandenterduringdehydrating;Blanchingcanbedoneinwaterorsteam.Waterblanchingcausesagreaterlossofnutrientsbutisfasterthansteamblanchingandachievesamoreevenheatpenetration.SteamBlanching-Filladeeppotwithwaterandbringtoaboil.Placevegetableslooselyinabasketorcolanderthatwillallowsteamtofreelycirculatearoundthevegetables.Donotfillbasketorcolanderwithmorethana2½inchlayerofvegetables.Positionthebasketorcolanderinthepot,makingsureitdoesnotcontacttheboilingwater.Coverwithaclosefittinglid.SteamforthetimeindicatedintheVegetableDryingGuideonbeforepages..Waterblanching–Fillalargepot⅔fullwithwater.Coverandbringtoaboil.Placevegetableslooselyinabasketorcolanderandsubmergeintheboilingwater.CoverandblanchforthetimeindicatedintheVegetableDryingGuide.Watershouldreturntoaboilinlessthan1minute.Ifnot,toomanyvegetableswereaddedtothebasket;reducetheamountofvegetablesaddedforthenextbatch.WaterblanchforthetimeindicatedintheVegetableDryingGuidebelow.Immediatelyaftersteamorwaterblanching,dipthevegetablesincoldwatertoquicklycoolthem.Drainthevegetablesandarrangetheminasinglelayeronthedehydratortrays.RefertotheVegetableDryingGuidebelowfordryingtimes.DeterminingDrynessRefertotheVegetableDryingGuidebelowandbegincheckingthevegetablesatthebeginningoftheaveragedryingtimerange.Removeafewpiecesofvegetablesfromeachdehydratortrayandallowtocooltoroomtemperature.Testfordrynessbybreakingthepiecesinhalf.Mostvegetableswillbecrispwhenappropriatelydriedandwillbreakeasily.Ifvegetablesdonotbreakeasily,additionaldryingtimeisneeded.Ifvegetablesseemtohavealotofmoistureremaining,recheckevery1to2hours.Ifvegetablesappeartobealmostdone,checkagainin30minutes.Alwayscheckvegetablesfromeachtray.Follow“PackagingandStorage”informationonbeforepages.VEGETABLEDRYINGGUIDEDryvegetablesat50-55°C.Dryingtimesarehighlyvariabledependingonthetypeandamountoffood,thickness,evennessoffoodpieces,humidity,airtemperature,personalpreference,andeventheageoftheplantatthetimeofharvesting.
Vegetable Preparation Pretreatment
waterblanchingorsteamblanching
AverageDryingTime
Asparagus Cutinto1˝pieces. water3½-4½minutessteam4-5minutes
6-8hours
Beans,green/wax
Removeendsandstrings.Cutinto1˝pieces.
water2minutessteam2-2½minutes
6-11hours
Beets Cookuntiltender.Coolandpeel.Cutintoshoestringstrips⅛˝thick.
None–Alreadycooked.
4-7hours
Broccoli Cutintoservingpieces. water2minutessteam3-3½minutes
4-7hours
Carrots Peelandcutoffends.Cutinto⅛˝to¼˝slices.
water3minutessteam3-3½minutes
4-10hours
Cauliflower Cutintoservingpieces. water3-4minutessteam4-5minutes
5-8hours
Celery Trimends.Cutinto¼˝slices.
water2minutessteam2minutes
2-4hours
Corn,cut Huskandremovesilk.Blanchandcutcornfromcob.
water1½minutessteam2-2½minutes
6-10hours
Mushrooms Washandslice⅜˝thick. None 2-6hoursOnions Removeouterskin.Cutoff
topandrootends.Cutinto¼˝slices.
None 3-7hours
Peas Shell. water2minutessteam3minutes
5-9hours
Peppersandpimientos
Removestem,core,andinnerpartitions.Cutinto¼˝strips.
None 5-10hours
Potatoes Peelandcutinto¼˝slices. water5-6minutessteam6-8minutes
4-8hours
Summersquashandzucchini
Trimends.Cutinto¼˝slices.
water1½minutessteam2½-3minutes
4-6hours
Tomatoes Peel,ifdesired.Cutintosections¾˝wide.
None 6-11hours
UsesDriedvegetableshaveauniqueflavorandtextureandarebestusedasingredientsforsoups,stews,casseroles,andsaucesratherthanstand-alonesidedishes.Whenusinginsoups,driedvegetablescanbeaddedwithoutsoaking.Driedvegetablesusedforotherpurposesneedtobesoakedbeforecooking.Tosoak,startwith1½to2cupsofboilingwaterforevery1cupofdriedvegetables.Soakfor1to2hoursoruntilvegetableshavereturnedtonearlythesamesizetheywerebeforedehydrating.Additionalwatershouldbeaddedasneededduringthesoakingprocess.Aftersoaking,simmerthevegetablesinthesoakingwateruntiltender,allowingexcesswatertoevaporate.
DryingHerbsDryingfreshherbsallowsyourtohaveareadysupplyofeconomicalherbsthatareavailabletousealltroughtheyear.Toretainthebestflavorofyourherbs,itisrecommendedthatyoudrythematthelowesttemperaturesetting,40-50°C.SelectionandPreparationPickherbsfordryingjustbeforetheflowersfirstopen.Theseherbswillbemostflavorful.Thebesttimetopickherbsisearlymorningjustafterthedewhasevaporated.Rinseleeavesandstemsincoolwatertoremoveanydustorinsectsandthengentlyshaketoremoveexcesswater.Removedeadandbruisedleavesorstems.Largeleafedherbs,suchasbasil,sageandmint,shouldberemovedfromtheirstemsforfasterdrying.Smallerleafedherbscanbeleftontheirstemandremovedafterdrying.Placingtheherbsonameshscreenwillhelppreventthemfromfallingthroughthegratesinthetrayastheydehydrate.DeterminingDrynessHerbsareacceptablydrywhentheyarecrispyandcrumbleeasily.RefertotheHerbDryingGuidebelowandbegincheckingtheherbsatthebeginingoftheaveragedryingtimerange.Removeafewherbsfromeachdehydratortrayandallowtocooltoroomtemperature.Iftheherbsdonotcrumbleeasily,recheckeveryhour.PackagingandstorageDriedleavesarebeststoredwholeandthencrumbledwhenneeded.Follow“packagingandstorage”informationonbeforepages.UsesMostdriedherbsare3to4timesstrongerthanthefreshherbs,thereforewhenusingdriedherbsinarecipethatcallsforfreshherbs,use1/4to1/3oftheamountcalledforintherecipe.
HERBDRYINGCUIDEDryherbsat40-50°C.Herb Averagedryingtime Herb Averagedryingtime
Basilleaves 10-15hours Mintleaves 9-14hoursBayleaves 5-7hours Oreganoleaves 9-12hoursChives 9-15hours Parsleyleaves 6-8hoursCilantroleaves 6-8hours Rosemaryleaves 8-12hoursDillleaves 3-5hours Sageleaves 12-16hoursFennel 3-5hours Tarragonleaves 5-7hoursmarjoram 9-12hours Thymeleaves 4-6hoursCookingmeatbeforedehydrating-Aftermarinatingmeatstrips,placemeatstripsandliquidmarinadeintoashallowpan.Ifnoliquidremains,addenoughwatertocovermeatstrips.Bringliquidtoaboilfor5minutes.Removemeatstripsfrommarinade,drain,andthenpositionstripsondehydratortrays.Positionstripsondehydratortraysclosetogether,butnotoverlapping.Dryjerkyat70℃for4to8hours.See“DeterminingDryness”informationbelow.Ifyoudidnotcookthemeatpriortodehydrating,cookitafter,followingtheinstructionsbelow:Cookingmeatafterdehydrating-Preheatovenuntiltheinternaltemperatureis135℃.(Foranaccuratetemperaturereading,checkwithanoventhermometer.)Removejerkystripsfromdehydratortraysandplaceonabakingsheetclosetogether,butnottouching.Heatjerkyinpreheatedovenfor10minutes.Removejerkyfrombakingsheetandcooltoroomtemperature.PackagingandStorageAftercooling,patjerkywithpapertowelingtoremoveanyfatdropletswhichmayformonthejerky.Following“PackagingandStorage”informationonbeforepages.Jerkycanbestored1to2monthsatroomtemperature.However,tomaintainthebestflavorandquality,storeintherefrigeratororfreezer.JerkyMarinade1½-2poundsofleanmeat¼cupsoysauce1tablespoonWorcestershiresauce1teaspoonhickorysmoke-flavoredsalt½teaspoononionpowder¼teaspoongarlicpowder¼teaspoonblackpepperCombineallingredientsinasmallbowlandfollow“PreparingJerkyfromMeatStrips”.
CareandCleaning1. Removeplugfromwalloutletbeforecleaning.2. Washthedehydratortraysandcoverinwarmwaterandamilddetergentorwashinadishwasher.Ifnecessary,asoftbrushmaybeusedtoloosendriedonfoodparticles.Donotusesteelwoolscouringpadsorabrasivecleanersonanyofthedehydratorparts.3. Wipethedehydratorbasewithasoft,dampcloth.DONOT IMMERSE THE DEHYDRATOR BASE IN WATER OROTHERLIQUID.Thescreenwhichcoversthecenterhubonthedehydratorplatformliftsoffforcleaning,ifneeded.Washinwarmwater,drythoroughly,repositionoverhub,andsnapinplace.ENVIRONMENTCAUTION:
Do not dispose of this product as it haswith other household products. There is aseparationofthiswasteproductintocommunities,youwillneedtoinformyourlocal
authorities about the places where you can return this product. In fact, electrical andelectronic products contain hazardous substances that have harmful effects on theenvironment or human health and should be recycled. The symbol here indicates thatelectricalandelectronicequipmentshouldbechosencarefully,awheeledwastecontainerismarkedwithacross.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-France
[email protected]@hkoenig.com-Tél:+33164670001
FRANÇAISCetappareildéshydratelesfruits,lesherbesetlesépices.Lacommandenumériquepourlatempératureetleminuteurpermettentdeprogrammerletempsrequispoursécherlesaliments,ainsiquelatempératurenécessairepourlefaire.
INSTRUCTIONSLesmisesengardesuivantessontimportantes,etellessontrecommandéesparlaplupartdesfabricantsd’appareilsélectroménagersportables.MISESENGARDEIMPORTANTESLorsquevousutilisezdesappareilsélectroménagers,vousdeveztoujoursprendrecertainesprécautionsélémentaires,afind'éviterlesblessurespersonnellesetlesdommagesmatériels.Envoiciquelques-unes:1.Lisezattentivementtouteslesinstructions2.Ne touchez pas la surface chaude, utilisez plutôt lesansesetlespoignées.3.Afin de ne pas vous faire électrocuter, n’immergezjamais la base du déshydrateur, la prise ou la cordeélectriquedansl’eau,oudanstoutautreliquide.4.Sil’appareilestutilisépardesenfants,ousivousl’utilisezprèsd’eux,ilfautlessurveillerattentivement.5.Débranchez l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé oulorsquevousvoulezlesnettoyer.Laissez-lerefroidiravantd'enlever les différentes pièces et avant de nettoyerl'appareil.6.Nevousservezpasd'unappareildontlapriseoulacorde
alimentation est endommagée, ou si l'appareil lui-mêmeestendommagéoufonctionnemal.Retournezappareilaudistributeur leplusproche,afinqu'ilpuisseêtreexaminéou réparé. Si sa corde d'alimentation principale estendommagée,elledoitêtreremplacéeparlefabricantouledistributeur,ouencoreparunepersonnequalifiée,afind’éviterlesaccidents.7.Cetappareilpeutêtreutilisépardesenfantsâgésde8ans (ouplus),oupardespersonnesquiontunhandicapphysique, mental ou sensoriel, ou qui n'ont pasd'expérienceetdeconnaissancesenlamatière,àconditionqu’ilssoientinstruitssursonutilisationparunepersonnequiestresponsabledeleursécurité.Lesenfantsnedoiventpasnettoyerouentretenirl’appareil,etilsnedoiventpasjoueraveccelui-ci8.N’utilisezpaslesaccessoiresquinesontpasrecommandésparlesfabricantsdel'appareil,carcelapeutcauserdesblessures.9.Lecordond’alimentationnedoitpasdépasserdelatableouducomptoir,nitoucherlasurfacechaude.10.Cetappareilnedoitpasêtreutiliséàl’extérieur.11.Neplacezpasl'appareilsuruneplaqueàgazouélectrique,ousurunfourchauffé.12.N’utilisezjamaiscetappareilpourdéshydraterdesalimentsquicontiennentdel’alcoolouquiontétémarinéesdansdel’alcool.13.Cetappareilnedoitpasêtreutilisépourautrechosequeleséchaged’aliments.
RANGEZSOIGNEUSEMENTCESINSTRUCTIONSCetappareildoitseulementêtreutiliséàdomicile.L’utilisationdelacommandenumérique
Lacommandenumérique(Fig.c)permetderéglerfacilementlatempératurededéshydratation.Deplus,elleéteintautomatiquementledéshydrateurlorsqueletempsprogramméseraécoulé.VoiciCommentIlFautAjusterLaTempérature1.D’abord, appuyez sur le bouton marche / arrêt, puis appuyez sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE, et l’heure se mettra à clignoter dans la fenêtre de visualisation.Ensuite,appuyezsur lesboutons+ou–poursélectionner letempsvoulu.Sivousdésirezchangerl’heure,appuyezsurlesboutons+ou-.Lescyclesdudéshydrateurdurententre1-48heures.2.Lorsque la fenêtre d’affichage ne clignote plus, appuyez de nouveau sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner latempératurequevousdésirez.Afindechangerlatempératurerapidement,appuyezsurlesboutons+ou-,lafourchettedetempératuredecedéshydrateurestde40-70℃Aprèsavoirsélectionnéladuréeetlatempératurevoulue,ledéshydrateurseraprêtpourl’utilisation.Vouspouvezajusterladuréeoulatempératureenutilisantlesfonctions+et–duboutonTEMPS/TEMPÉRATURE.Vouspouvezarrêterledéshydrateuràn’importequelmomentenappuyantsurleboutonMARCHE/ARRÊT.LesInformationsGénéralesSurLaDéshydratationPrécautionsdesécurité:avantdepréparerlanourriturepourladéshydratation,l'avez-voussoigneusementlesmains.Vousdevezégalementnettoyersoigneusementtouslesustensiles,lesplanchesàdécouperetlesplansdetravailquiserontutiliséspourpréparerlanourriture.Lavezlesalimentsavantdelespréparerpourladéshydratation..Lorsquevoussélectionnezlesalimentsquevousdésirezfairesécher,choisissezceuxquisontdemeilleurequalité.Évitezd'utiliserlesfruitsetleslégumesquisonttropmûrs,oupasassez.Enlevezlespartiesquisontendommagées,avantdepréparercesaliments.Afindepermettreauxalimentsdesséchésuniformément,ilsdoiventêtrecoupésentrancheségales.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,et
mêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.Ainsi,voustrouverezdanscelivreunefourchettededuréemoyennedeséchage.Danscertainscas,vouschoisirezpeut-êtredefaireséchervosalimentspourplusoumoinslongtempsqueladuréespécifiée.Afind'obtenirlesmeilleursrésultatspossibles,vérifiezvosalimentsaudébutdutempsdeséchageindiquédanslesinstructions.Vouspourrezainsidéterminerlenombredefoisqu'ilvousfaudralesvérifierdenouveau,afindeconstaterlaprogressionduséchage.Parexemple,sivousfaitessécherdesherbes,vousdevezlesexaminertoutesles10minutes,alorsquesivouspréparezdesfruits,l'examenpeutsefairetoutesles1-2heures..Ladéshydratationempêchelesmicrobesdesepropager;cependant,lesenzymesquisetrouventdanslesfruitsetleslégumespeuventcauseruneréactionchimique,àmoinsquecesalimentssoientprétraitésavantleséchage.Leprétraitementempêcheouréduitlechangementdecouleuretdetexturedurantleséchageetlerangement.Veuillezconsulterlessectionsspécifiquesafindesavoirlesmesuresàprendreencasdeprétraitement..Placezuneseulecouchedenourrituresurlesplateaux;lesalimentsnedoiventpassetoucherouêtresuperposés..Lorsquevousfaitessécherdesalimentsdontleparfumestprononcé,commelesoignonsetl’ail,n’oubliezpasqu’ilsexhalerontuneforteodeurdurantleséchage,etcetteodeurpeutpersisterparlasuite..Lesmorceauxindividuelsdenourritureneprennentpaslamêmequantitédetempspoursécher.Lesalimentsquisontdéjàsecsdoiventêtreenlevésavantceuxquidoiventêtreséchésdavantage.Vérifieztoujourstouslescompartiments,afindevérifiersilesalimentssontsecs.Siundesplateauxdenourritureestsecavantlesautres,enlevezlanourritureséchéeetremettezleplateauàsaplace,aulieuderéarrangerl'ordredesautresplateaux..N'ajoutezpasdefruitsoudelégumesfraisàceuxquisontdéjààmoitiésecs,carcelacréeradel'humiditéetlesalimentsmettrontplusdetempsàsécher..Laissezlesalimentsséchercontinuellement;ilnefautpasdébrancherl'appareilenpleinmilieuducycledeséchage,etlerallumerplustardafindecontinuerleprocédé,carcelacompromettralegoûtetlaqualitédelanourriture.L’EmballageetleRangementLesalimentsséchésdoiventêtreemballéscorrectementafinqu'ilsnesoientpasencontactavecl'humiditéoulesmicrobes.Emballezlesalimentsdansdesrécipientspropres,secsethermétiques.Despotsenverreoudesrécipientsdestinésaucongélateur(ayantdescouverclessolides)peuventêtreutilisésàceteffet.Vouspouvezégalementvousservirdesacsenplastiqueréutilisablepourcongélateurs..Rangezlesalimentsséchésetemballésdansunendroitsecetfrais,etquin'estpasencontactaveclalumière.Lestempératuresélevéesetlesexpositionsàlalumièreraccourcirontladuréedelaconservation,etceciaffecteralaqualitéetlavaleurnutritivedesaliments..Lespâtesetlesrouleauxdefruitspeuventêtreconservéspendantaumoins1moisàtempératureambiante.Lesfruitspeuventêtreconservésdefoispluslongtempsqueleslégumes.Sivousvoulezconserverlesalimentspendantpluslongtemps,mettez-lesaucongélateur.
Rangezlesfruitsetleslégumesdansdesrécipientsséparés,afind’éviterlemélangedesaveurs.LesTempératuresConseilléesPourLesDifférentsAliments:
-Lesherbes40-50℃-Leslégumesverts50℃-Lepain50℃-Leyaourt50℃-Leslégumes50-55℃-Lesfruits50-60℃-Laviandeetlepoisson70℃
LesFruitsLasélectionetlapréparation.Choisissezdesfruitsquisonttrèsmûrs.Lavez-les,afind'enleverlapoussièreetlesdébris.Ilyaplusieursfaçonsdefairesécherlesfruits,etilsuffitdelefaireselonvotrepréférence.Vouspouvezcouperlesfruitsentranchesouendeux,etilspeuventégalementresterentierss’ilssontpetits;néanmoins,danscecasprécis,ilsmettrontdavantagedetempsàsécher.Coupezlesfruitsentranchesuniformes,dontl'épaisseurestd'approximativement1/4depouce.Lesfruitsquirestententiers(commelesmyrtilles,lescannebergesetlesraisins)devraientêtreplongésdansdel'eaubouillantependant30-60secondes,puisdansdel'eauglacéeafindefendillerlapeau;ceciréduiraladuréeduséchage.LeprétraitementPlusieursfruitsnoircissentrapidementaprèsavoirétéépluchésoucoupés,etilscontinuerontànoircirmêmeaprèsleséchage;ceciestcauséparl'expositiondesenzymesnaturelsdesfruitsàl'air.Ilyaplusieursméthodesdeprétraitementquevouspouvezutiliserpourempêchercettedécoloration.Leprétraitementn'estpasnécessaire,maisilestconseillédelefaireafind'empêcherladécoloration.Certainespersonnespeuventremarquerunlégerchangementdesaveursilesfruitssontprétraités.Lisezleguidepourfairesécherlesfruitsquisetrouvesurlapage6,afindesélectionnerlesfruitsquibénéficierontd'unprétraitement.Ilvousfaudrapeut-êtreutiliserlesdifférentesméthodes,afindechoisircellequivousconvientlemieux.L'acideascorbique(lavitamineC)–l'acideascorbiqueestdisponibleenpilulesetenpoudre,etonpeutl'acheterenpharmacie.Mélangez21/2cuillèresàsoupedepoudred'acideascorbiquedans1/4d'eaufroide.LespilulesdevitamineC(sixpilulesde500mgsontégalesàunecuillèreàcaféd'acideascorbique)doiventêtreécraséesavantd'êtremélangéesàl'eau.Mettezlesmorceauxdefruits,commelesbananes,lespêches,lespommesoulespoiresdanslemélange,etfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Lemélanged'acideascorbique-certainsproduits,telsque‘LeConservateurDeFruitsFraisDeMrs.Wages’sontdisponiblesenmagasin;cesontdesmélangesd'acideascorbiqueet
desucre,etonpeutlesutiliserpourlesfruitsfrais,ainsiquelamiseenconserveetlacongélation.Suivezlesinstructionsdesfabricantslorsquevousutilisezcesproduits.Lejusdecitron–mélangezunequantitéégaledejusdecitronetd'eau.Mettezlesfruitstranchésdanslemélangeetfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Placezlesmorceauxdefruitssurlesplateauxdudéshydrateurenuneseulecouche;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsafindesuivrelesinstructionsdelapréparationetladuréeduséchage.Lesfruitsdevraientêtreséchésà50-60℃.DéterminerlasécheresseConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsetvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdefruitsdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Lesfruitssontsecslorsqu'ilssontmousetpliables,maispascollants.Siunmorceaudefruitestpliéendeux,lespartiesnedoiventpasrestercollées.Lestranchesdepommesetdebananespeuventêtreséchéesjusqu'àcequ'ellessoientcroquantes,sivousledésirez.Silesfruitscontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.UtilisationLesfruitssecssontdesen-casformidables.Ilspeuventégalementêtreajoutésàdesnoix,descéréales,dupain,desmuffinsetd'autrespâtisseries.Lesfruitssecspeuventêtreutiliséscommeilssont,ouonpeutlesramolliravantl'utilisation.Afinderamollirdesfruitssecs,plongez-lesdansdel'eaubouillantependant5minutes,oufaites-lescuireàlavapeur.Sélectionnezdesfruitsmûrsouunpeutropmûrs,etenlevezlespartiesendommagées.Lavezlesfruitsetenlevezleurpelure,leursgrainesetleurstiges.Coupez-lesenmorceauxquevousplacerezensuitedansunrobotculinairepourenfaireunepurée(laconsistancedoitêtrecelledelacompotedepommes).Avantdelesréduireenpurée,vousdevezparfoisyajouterunecuillèreàsoupedejusdefruitsoud’eau.
Sivousledésirez,vouspouvezprétraiterlesfruitsafindepréserverleurcouleurnaturelle.Ajoutez1½cuillèreàcafédejusdecitronàchaque1½tassedefruitsenpurée.ConsultezLeGuideDeSéchagedesfruits,afindesavoirquelssontlesfruitsquibénéficierontduprétraitement.
Ladouceurnaturelledesfruitsestintensifiéedurantleséchage.Cependant,sivouspréférezunrouleaudefruitsquiestplussucré,ajoutezdumiel,dusucre,dusiropd’érableoudemaïsàlapuréedefruits.Utilisezdifférentesquantitésd’édulcorants;mélangezd’abord1cuillèreàcafépour1½tassedepuréedefruits,afindesavoircequevouspréférez.Lesfruitsadditionnésdesucremettrontpluslongtempsàsécherquelesautres.Lesfruitsenconservepeuventégalementêtreutiliséspourpréparerdespâtesdefruitsdéshydratés.Enlevezlejusdesfruits,etmettez-ledecôtépourl’utiliserplustard.Mettezlesfruitsdansunrobotculinaire,etréduisez-lesenpuréelisse.Lacompotedepommepeutêtreutiliséedirectementàpartirdurécipient.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESFRUITSFaitessécherlesfruitsà50-60℃Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.LesFruits LaPréparation LePrétraitement Temps
MoyendeSéchage(heures)
Lespommes
Épluchez-lessivouslevoulez,enlevezlestrognons,puiscoupez-lesentranchesouenrondellesdansl'épaisseurestde⅛༔.
Acideascorbique,mélanged'acideascorbiqueoujusdecitron
4-9
Lesabricots
Coupez-lesendeux,enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesenquartiersouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
(commepourlespommes)
8-16
Lesbananes
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
(commepourlespommes)
6-8
Lesmyrtilles
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 9-17
Lescerises Enlevezlestigesetlesnoyaux.Coupez-lesendeuxouentranches,oulaissez-lesentières.
Aucun 15-23
Lescanneberges
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 10-18
Lesfigues Enlevezlestiges.Lespetitesfiguespeuventdemeurerentières,maislesautrespeuventêtrecoupésendeux.Plongezlesfiguesentièresdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 8-15
Lesraisins Laissez-lesentiersoucoupez-lesendeux.Plongezlesraisinsentiersdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 13-21
Leskiwis Épluchezetcoupezentranchesdontl'épaisseurestde¼”à⅜”.
Aucun 4-6
Lesnectarines
Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespêches Épluchez-lessivouslevoulez.Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespoires Épluchez-les,enlevezlestrognonsetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
commepourlespommes
7-13
Lesananas Épluchez-les,enlevezlestrognonetcoupez-lesentranchesquimesurent¼”
Aucun 5-12
Lesprunesetlespruneaux
Enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesendeuxouenquatre
Aucun 8-15
Larhubarbe
Taillez-lesetenlevezlesfeuilles.Coupezlestigesenmorceauxquimesurent¼”.
Aucun 6-9
Lesfraises Enlevezlacouronnefeuillue,coupez-lesendeuxouentranchesdontl’épaisseurestde¼”
Aucun 6-12
FaireSécherLesLégumesFaitessécherleslégumesà50-55℃.Leslégumessèchentplusrapidementquelesfruits.Àlafindelapériodededéshydratationl'humidités'évaporerapidement;ainsi,vousdevezvérifierfréquemmentl'étatdeslégumesverslafinducycledeséchage,afindelesempêcherd'êtretropdéshydratés.Silesalimentssonttropdéshydratés,ilsbrunissent.Lorsquevousfaitessécherdepluspetitslégumes,commelespetitspoisetlescarottes,ilestconseillédelesplacersurunécranàmaillesavantdelesmettresurleplateau.Cetécranempêchelespetitsalimentsdetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.Consultezlesinformationsdanslasectionintitulée“CommentUtiliserLesÉcransÀMaillesQuiNeCollentPas”.Lasélectionetlapréparation.Lavezleslégumesafind'enleverlapoussièreetlesdébris.Enlevezlespartiesfibreuses,lesbranchages,etlesmorceauxendommagés.Ensuite,épluchezleslégumesettranchez-lesenvousfiantsurleGuidedeSéchagedesLégumes,quisetrouvesurlespagesprécédentes.
Coupezleslégumesentranchesuniformes,etsuivezlesinstructionsdeprétraitementquiconviennentàdifférentslégumes.LeprétraitementLorsdublanchiment,leslégumessontexposésàunetempératuresuffisammentélevéepourdésactiverlesenzymes.Leblanchimentestutiliséafind'empêcherlesenzymesnaturelsderéduirelacouleuretlasaveurdesalimentsdurantladéshydratationetlerangement.Leblanchimentpermetégalementàl'humiditédes'échapperplusfacilementdurantleséchage;onpeutlefaireàl'eauouàlavapeur.Leblanchimentàl'eaufaitperdredavantagedenutriments,maisc'estunprocessusplusrapidequeleblanchimentàlavapeur,etilpermetaussiàlachaleurdepénétrerdemanièrepluségale.Leblanchimentàlavapeur-remplissezd'eauunecasseroleprofonde,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,afindepermettreàlavapeurdecirculerlibrementautourdeslégumes.Lepanieroulapassoirenedoitpascontenirplusd'unecouchedelégumesquimesurent2½pouces.Placezlepanieroulapassoiredanslacasserole,maislerécipientnedoitpastoucherl'eaubouillante.Couvrezletoutavecuncouverclesolide.FaitescuireàlavapeurpendantladuréeindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.Leblanchimentàl'eau–remplissezunelargecasseroled'eauà⅔,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,etplongezlesdansl'eaubouillante.CouvrezletoutetlaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.L'eaudoitseremettreàbouillirenmoinsd'uneminute.Sicen'estpaslecas,celasignifiequevousavezmistropdelégumesdanslepanier;sicelaseproduit,mettezmoinsdelégumeslaprochainefois.LaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous.Justeaprèsleblanchimentàl'eauouàlavapeur,plongezleslégumesdansdel'eaufroide,afindelesrefroidirrapidement.Égouttezleslégumesetplacez-lesenuneseulecouchesurlesplateauxdudéshydrateur.ConsultezLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous,afindeconnaîtreladuréedeséchagequiconvient.DéterminerlasécheresseConsultezleguidepourfairesécherleslégumesquisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdelégumesdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Vérifiezleursécheresseencassantlesmorceauxendeux.Aprèsunebonnedéshydratation,laplupartdeslégumessontcroquantsetsecassentfacilement.Sicen'estpaslecas,vousdevezlesfairesécherpendantpluslongtemps.Sileslégumescontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.Allezàlasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut,etsuivezlesinstructions.GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESLÉGUMES
Faitessécherleslégumesà50-55°C.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.
LesLégumes
LaPréparation Prétraitement,blanchimentàl’eauouàlavapeur
TempsMoyenDeSéchage
Lesasperges
Coupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:3½-4½minutesvapeur:4-5minutes
6-8heures
Lesharicotsjaunesetverts
Enlevezlesextrémitésetlesfils,puiscoupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:2minutes,vapeur:2-2½minutes
6-11heures
Lesbetteraves
Faites-lescuirejusqu'àcequ'ellessoienttendres,puislaissez-lesrefroidiretépluchez-les.Coupez-lesenfineslanièresdontl'épaisseurestde⅛˝.
Aucun–Déjàcuits. 4-7heures
Lebrocoli Coupez-leenportions. eau:2minutesvapeur:3-3½minutes
4-7heures
Lescarottes
Épluchez-les,enlevezleursextrémités,puiscoupez-lesentranchesquimesurententre⅛˝et¼˝.
eau:3minutesvapeur:3-3½minutes
4-10heures
Lechou-fleur
Coupez-leenportions. eau:3-4minutes,vapeur:4-5minutes
5-8heures
Lecéleri Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:2minutesvapeur:2minutes
2-4heures
Lemaïscoupé
Huskandremovesilk.Blanchandcutcornfromcob.
eau:1½minutevapeur:2-2½minutes
6-10heures
Leschampignons
Lavez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde⅜˝k.
Aucun 2-6heures
Lesoignons Enlevezlapelureetlesextrémités,puiscoupezentranchesquimesurent¼˝.
Aucun 3-7heures
Lespetitspois
Écossez. eau:2minutesvapeur:3minutes
5-9heures
Lespoivronsetlespiments
Enlevezlestiges,lestrognonsetlespartiesintérieures.Coupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
Aucun 5-10heures
Lespommesdeterre
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:5-6minutesvapeur:6-8minutes
4-8heures
Lescourgesd’étéetlescourgettes
Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
eau:1½minutevapeur:2½-3minutes
4-6heures
Lestomates
Épluchez-les,sivouslevoulez,etcoupez-lesentranchesquimesurent¾˝delarge.
Aucun 6-11heures
UtilisationLeslégumesséchésontunesaveuretunetextureuniques,etpeuventêtreutiliséspourlasoupe,lepot-au-feu,lescasserolesetlessauces;cependant,iln'estpasrecommandédelesutilisercommeplatsd’accompagnement.Sivousajoutezdeslégumesséchésàunesoupe,cen'estpaslapeinedelesfairetremperd'abord.Parcontre,sivouslesutilisezpourautrechose,ilfautd'abordlesfairetremper.Voicicommentilfautvousyprendre:mélangez1½ou2tassesd'eaubouillanteàchaquetassedelégumesséchés.Faitestremperpendant1à2heures,oujusqu'àcequeleslégumesaientatteintplusoumoinslataillequ'ilsavaientavantladéshydratation.Vousdevrezpeut-êtreajouterdel'eaupendantletrempage.Parlasuite,laissezleslégumesmijoterdansl’eaujusqu'àcequ'ilssoienttendres,afindepermettreàl'excèsd'eaudes'évaporer.LeSéchageDesHerbesSivousfaitessécherdesherbes,celasignifiequevousaureztoujoursuneprovisiond’herbeséconomiquesquisontdisponiblestoutaulongdel'année.Afindeconserverlasaveurdevosherbes,ilestconseillédelesfairesécheràlaplusbassetempérature,c'est-à-dire40-50°C.Lasélectionetlapréparation.Cueillezlesherbesdestinéesauséchagejusteavantl'éclosiondesfleurs,carellesaurontbeaucoupdesaveurs.Ilestconseillédelescueillirtôtlematin,justeaprèsl'évaporationdelarosée.Rincezlesfeuillesetlestigesdansdel'eaufraîche,afind'enleverlapoussièreetlesinsectesquis'ytrouvent,puissecouez-lesdoucementpourretirerl'eau.Enlevezlesfeuillesoulestigesquisontmortesoucassées.Lesherbesàlargesfeuilles,tellesquelebasilic,lasaugeoulamenthe,doiventêtreséparéesdeleurstigesafindesécherplusrapidement.Lesherbesdontlesfeuillessontpluspetitesquerestersurleurstigesetenlevéesaprèsleséchage.Sivousplacezlesherbessurunécranàmailles,celalesempêcheradetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.
DéterminerlasécheressELorsquelesherbessontcroquantesetqu'ellessontfacilementécrasées,celasignifiequ'ellessontsuffisammentsèches.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesHerbes,quisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesherbesaudébutd'uneséancemoyennedeséchage.Enlevezquelquesherbesdechaqueplateaududéshydrateur,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Silesherbesnes'écrasentpasfacilement,vérifiezlesautrestouteslesheures.L’EmballageetleRangementIlestconseilléderangerlesfeuillesentières,puisdelesécraserlorsquevousenaurezbesoin.Suivezlesinstructionsdelasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut.Utilisation:Laplupartdesherbesséchéessont3à4foispluspuspuissantesquecellesquisontfraiches;ainsi,lorsquevousutilisezdesherbesséchéespourunerecettequirecommandel’utilisationd’herbesfraiches,utilisez1/4ou1/3delaquantitérequise.GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESHERBESFaitessécherlesherbesà40-50°C.LesHerbes TempsMoyen
DeSéchageLesHerbes TempsMoyenDe
SéchageLesfeuillesdebasilic 10-15heures Lesfeuillesde
menthe9-14heures
Lesfeuillesdelaurier 5-7heures Lesfeuillesd’origan 9-12heuresLaciboulette 9-15heures Lesfeuillesdepersil 6-8heuresLesfeuillesdecoriandre 6-8heures Lesfeuillesde
romarin8-12heures
Lesfeuillesd’aneth 3-5heures Lesfeuillesdesauge 12-16heuresLefenouil 3-5heures Lesfeuilles
d’estragon5-7heures
Lamarjolaine 9-12heures Lesfeuillesdethym 4-6heuresFairecuirelaviandeavantdeladéshydrater-aprèsavoirmarinélesbannièresdeviande,placez-les(ainsiquelamarinade)dansunecasserolepeuprofonde.S'ilneresteplusdeliquide,ajoutezsuffisammentdepourrecouvrirleslanièresdeviande,etlaissezl’eaubouillirpendant5minutes.Enlevezleslanièresdeviandedelamarinade,égouttez-lesetplacez-lessurlesplateauxdudéshydrateur;ilsdoiventêtrerapprochés,maispassuperposés.Faitessécherlebœufà70℃,pendant4à8heures.Vousobtiendrezdesinformationsdanslasection“DéterminerlaSécheresse”ci-dessous.Sivousn’avezpasfaitcuirelaviandeavantdeladéshydrater,faites-lacuireparlasuite,toutensuivantlesinstructionsci-dessous:
Fairecuirelaviandeaprèsl’avoirdéshydratée-préchauffezlefourà135℃.(Afind'atteindrelatempératureexacte,utilisezunthermomètrepourlefour).Enlevezleslamellesdebœufséchédesplateauxdudéshydrateuretplacez-lessuruneplaquedecuisson;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.Réchauffezlebœufséchédanslefourpendant10minutes,puissortez-leetlaissez-lerefroidiràtempératureambiante.L’EmballageetleRangementAprèslerefroidissementdubœufséché,mettez-ledansdesserviettesenpapierafind'enleverlesgouttesdegraissequis'ytrouvent.Suivezlesinstructionsquisetrouventdanslasection“EmballageetRangement”,quisontdanslespagesci-dessus.Lebœufséchépeutêtrerangépendant1à2moisàtempératureambiante.Toutefois,afindemaintenirlameilleuresaveuretlameilleurequalité,rangez-leauréfrigérateurouaucongélateur.MarinadepourleBœufSéché1½-2livresdeviandemaigre¼detassedesaucedesoja1cuillèreàsoupedesauceWorcestershire1cuillèreàcafédeselparfuméauhickoryfumé½cuillèreàcaféd’oignonsenpoudre¼cuillèreàcaféd’ailenpoudre¼cuillèreàcafédepoivrenoirMélangeztouslesingrédientsdansunpetitboletsuivezlesinstructionsdelasection:“Préparationdebœufséchéàpartirdeslanièresdeviande”.
L’EntretienetleNettoyage1. Débranchezlapriseavantlenettoyage.2. Lavezlesplateauxdudéshydrateur,plongez-lesdansdel’eauchaudequicontientun légerdétergent,oumettez-lesdansunlave-vaisselle.S’illefaut,vouspouvezégalementutiliserunebrossedoucepourenleverlesmorceauxdenourriturequisetrouventencoresurlesplateaux.N’utilisezpasdelained’acieroudedétergentsabrasifspournettoyerlespiècesdudéshydrateur.P3. Essuyez le déshydrateur à l’aide d’un chiffon doux ethumide. NE PLONGEZ PAS LA BASE DU DÉSHYDRATEUR
DANSL’EAUOUDANSUNAUTRELIQUIDE.Sibesoinest,vouspouvezreleverl’écranquirecouvrelaplate-formedudéshydrateur,afindelenettoyer.Lavez-leàl’eauchaude,séchez-lesoigneusement,etremettez-leenplace.ENVIRONNEMENTATTENTION:
Vousnedevezpasvousdébarrasserdecetappareilavecvosdéchetsménagers.Unsystème de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par lescommunes,vousdevezvousrenseignerauprèsdevotremairieafind'enconnaîtreles
emplacements. En effet, les produits électriques et électroniques peuvent contenir dessubstancesdangereusesquiontdeseffetsnéfastessurl'environnementoulasantéhumaineetdoiventêtre recyclés. Le symboleci-contre indiqueque leséquipementsélectriquesetélectroniquesfontl'objetd'unecollectesélective,ilreprésenteunepoubellesurrouesbarréed'unecroix.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-France
[email protected]@hkoenig.com-Tél:+33164670001
DEUTSCHUmObst,Gemüse,KräuterundGewürzezudörren.EinedigitaleTemperaturkontrolleundeinTimerfüreinepräziseTrocknungszeitundTemperaturen.ANWEISUNGENDiefolgendenwichtigenSicherheitshinweisewerdenvondenmeisttragbarenGerätsherstellernempfohlen.WICHTIGESICHERHEITSMAßNAHMEN.Um das Risiko einer Körperverletzung oder desSachschadens zu verringen, müssen grundlegendeVorsichtsmaßnahmen immer beachtet werden, wenn SiedaselektrischeGerätnutzen,einschließlichderfolgenden:1.LesenSiealleAnweisungen.2.Berühren Sie die heißen Flächen nicht. Benutzen SieGriffeoderKnöpfe.3.UmsichvoreinemStromschlagzuschützen,tauchenSiedasKabel,denSteckeroderdieDörrgerätsbasisnicht insWasseroderandereFlüssigkeiten.4.EineengeAufsicht isterforderlich,wenndasGerätvonoderinderNähevonKindernbenutztwird.5.BeimNichtgebrauchoderwährendderReinigungziehenSie den Stecker. Lassen Sie das Gerät ausreichendabkühlen,bevorSieTeilemontierenoderabnehmen,undvorderReinigung.6.BedienenSiedasGerätnicht,wenndasKabeloderderSteckerbeschädigtist,wenndasGerätFunktionsstörungenaufweistoderineinerandereWeisebeschädigtist.Wenndas Stromkabel beschädigt ist, darf es nur von dem
Hersteller, seinem Dienstleister oder einer ähnlichqualifiziertenPersonersetztwerden,umGefährdungenzuvermeiden.7.DasGerätkanndurchKinderab8JahrenundüberundPersonen mit eingeschränkten physischen, sensorischenoder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung undWissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werdenodererhieltenAnweisungen,wiedasGerätzubenutzenistund kennen die damit angebundenen Gefahren. Kinderdürfen mit dem Gerät nicht spielen. Reinigung undWartungdarfnichtvonKindernohneAufsichtdurchgeführtwerden. Kinder sollten beaufsichtigt werden, umsicherzustellen,dasssiemitdemGerätnichtspielen.8.DieNutzungdesnichtvondemHerstellerempfohlenenZubehörskannVerletzungenverursachen,9.Lassen Sie das Kabel nicht von der Tischkanterunterhängen oder mit heißen Flächen in Berührung zukommen.10.BenutzenSiedasGerätnichtdraußen.11.PlatzierenSiedasGerätnichtaufoderinderNähevonheißen Gas- oder Elektrobrennern, oder in einemvorgeheiztenOfen.12.Benutzen Sie das Gerät nie, um das Lebensmittel zudörren, welches Alkohol beinhaltet oder in Alkoholmariniertwurde.13.Benutzen Sie das Gerät nur für den vorgesehenenVerwendungszweck.
BEWAHRENSIEDIESEANLEITUNGAUF.DiesesProduktdarfnurimHaushaltbenutztwerden.
WiediedigitaleSteuerungzubenutzenist.
DiedigitaleSteuerung(AbbildungC)erlaubtesIhnen,dieDörrtemperatureinfacheinzustellen.ZusätzlichschaltetdiesedasDörrgerätab,wenndiegewählteZeitabgelaufenist.
Temperatureinstellen.1.ZuerstdrückenSieaufdiestart/stopTaste,danndrückenSieaufdieTIME/TEMPTaste,unddieZeitamAnzeigefensterwirdanfangenzublinken.DanndrückenSieaufdie+oder–Taste,umdiegewünschteZeitzuwählen,umdieZeitzuverändernhaltenSiedie+oder–Tastegedrückt.DasTimer-FelddiesesGerätesbeträgt1bis48Stunden.2.Nachdem Sie die Zeit gewählt haben, drücken Sie nochmal auf die TIME/TEMP Taste.Drücken Sie auf die + oder – Taste, um die Temperatur einzeln einzustellen. Um dieTemperatur schnell zuändern,haltenSiedie+oder–Tastegerückt.DasTemperaturfelddiesesDörrgerätesbeträgt40-70C.WennSiediegewünschteZeitundTemperatureingestellthaben,wirddasDörrgerätarbeiten.JederZeitkönnenSiedieZeitoderTemperaturanpassen,indemSiedieTIME/TEMP,+,und–Tastenbenutzen.SiekönnendenFunktionsvorgangdesGerätesjederZeitabbrechen,indemSieaufdieSTART/STOPTastedrücken.AllgemeineDörrinformation.Sicherheitsvorkehrungen:WaschenSieIhreHändegründlich,bevorSiedasLebensmittelzumDörrenvorbereiten.Ebenfalls,reinigenSiegründlichalleUtensilien,SchneidebretterundTheken,diefürdieVorbereitungdesEssensbenutztwerden.SpülenSiedasLebensmittelab,bevorSiediesezumDörrenvorbereiten.WennSiedasLebensmittelfürdieTrocknungaussuchen,wählenSiedie,dieanderSpitzederEssqualitätsind.VermeidenSieüberreifes*oderunreifesObstoderGemüse.EntfernenSiealleStellen,diegequetschtoderbeflecktsind.FüreinegleichmäßigeTrocknung,schneidenSiedasLebensmittelingleichgroßeStücke,diedieselbeFormundDickehaben.DieTrocknungszeitkannsehrvariabelseinundhängtvonderArtundMengedesEssens,derDickeundGleichmäßigkeitderStücke,Feuchtigkeit,Lufttemperatur,persönlichenPräferenzenundsogardemAlterdesPflanzensbiszumErntezeitpunktab.DeswegenwerdenSieimVerlaufdesBucheseinSpektrumvondendurchschnittlichenTrocknungstemperaturenbemerken.InmanchenFällenkannesnötigodergewünschtsein,
dasLebensmittellängeroderwenigerzudörren,alsesangegebenist.UmeinbestmöglichesErgebniszuerreichen,fangenSiean,dasLebensmittelschonamAnfangdesangegebenenZeitspektrumszuüberprüfen.Siekönnenmessen,wieoftSiedasEssennachprüfenmüssen,anhandvonwiederTrocknungsvorgangverläuft.MitmanchenLebensmitteln,wiez.B.Kräutern,bedeutetdasjede10Minuten,mitdenanderen,wieObst,kannesjede1-2Stundensein.DehydrierungbeugtMikrobenwachstumvor,dennochkanneinevondenEnzymenverursachtechemischeReaktionauftreten,esseidenndasProduktwurdevordemDörrenvorbehandelt.VorbehandlungbeugtvoroderminimalisiertdieunerwünschteFarbeoderTexturveränderungenwährendderAustrocknungundLagerung.SiehebesondereAbschnittefürdieempfohleneVorbehandlung.PlatzierenSieeineeinzelneSchichtaufdenTabletts.ErlaubenSieesnicht,dassdieLebensmittelsichberührenoderüberschneiden.WennSiestarkduftendeLebensmittel,wiez.B.ZwiebelnoderKnoblauch,dörren,seienSiesichdarüberimKlaren,dasseinstarkerGeruchwährendderAustrocknungentstehenwird.DerGeruchkannnachdemAbschließendesTrocknungsvorgangsbleiben.EinzelneStückekönnenunterschiedlichschnellfertigwerden.DieLebensmittel,dieangemessengetrocknetsind,müssenvordenengetrenntwerden,dienochweitereTrocknungbenötigen.ÜberprüfenSieimmer,oballeTablettsfürLebensmittelentsprechendtrockensind.WenneinEssenstablettschnelleralsdieanderenfertigwird,entnehmenSiediegetrocknetenLebensmittelundsetzenSiedasTablettindasGerätzurück,anstattdieTablettsumzuordnen.FügenSiekeinfrischesObstoderGemüsezudemteilweisegetrocknetenTeilhinzu.DaswirdFeuchtigkeitdazugebenunddieTrocknungszeitverlängern.ErlaubenSieeinenununterbrochenenDörrvorgang.SteckenSiedasGerätwährendderTrocknungsrundenichtaus,umspäterdasDörrenfortzusetzen,daeszueinerschlechtenQualitätodereinemunsicherenEssenführenkann.VerpackungundLagerungGetrockneteLebensmittelmüssenordentlichverpacktwerden,umdieReabsorptionderFeuchtigkeitundeinemikrobielleZersetzungzuverhindern.VerpackenSiedasEssenineinensauberen,trockenen,luftdichtverschlossenenBehälter.GlasgefäßeoderTiefkühlbehältermitdichtenDeckelnsindgutfürdieLagerung.WiederverschließbareGefrierbeutelausPlastikpassenauchdazu.LagernSiegetrockneteLebensmitteltrocken,kühlundlichtgeschützt.HoheTemperaturenundLichexpositionenwirddieLagerzeitverkürzenunddenQualitäts-undNährstoffverlustergeben.Fruchtleder/RollensolltenbiszueinemMonatbeiZimmertemperaturgehaltenwerden.GemüsehateinehalbsokurzeLagerzeitalsObst.WennSiedieLebensmittellängerhaltenmöchten,lagernSiedieseimGefrierfach.VerpackenSieGemüseundObstinverschiedenenLagerungsbehältern,umeineGeschmacksübertragungzuvermeiden.
TippsfürdieTemperatur:-Kräuter40-50℃-Grünzeug50℃-Brot50℃-Joghurt50℃-Gemüse50-55℃-Obst50-60℃-Fleisch,Fisch70℃
ObstAuswahlundVorbereitung.WählenSiedasObst,dasaufdemReifenhöhepunktist.SpülenSieObstab,umSchmutzundSchuttzuentfernen.EsgibtvieleMöglichkeiten,Obstzutrocknen,hiersolltenSieaufdiepersönlichenPräferenzenachten.Obstkanngeschnitten,halbiertwerden,wennSiediekleinerenFrüchteganzlassen,wirdesdielängsteTrocknungszeiterfordern.SchneidenSieObstingleichmäßigeStücke,dieungefähr7mmdicksind.DieganzgelassenenFrüchtewiez.B.Blaubeeren,PreiselbeerenoderWeintraubensollteninkochendesWasserfür30-60SekundenunddanachinEiswassergetauchtwerden,umdieHautzuknacken.DieseProzedurverkürztdieTrocknungszeit.VorbehandlungVielObstwirdschnelldunkel,wennesgeschältund/odergeschnittenwird,undwirdsichsogargetrocknetweiterverdunkeln.DaspassiertwegenderLuftexpositionvondennatürlichenEnzymeninmanchenFrüchten.EsgibteinpaarVorbehandlungsmöglichkeiten,umdieseVerfärbungvorzubeugen.Vorbehandlungistnichtnotwendig,abereswirdfürdiePräventionderVerfärbungempfohlen.MancheerkenneneineleichteGeschmacksänderungnachderVorbehandlung.SehenSiedenObsttrocknungs-GuideaufderSeite6,umfestzustellen,welcheFrüchtevonderVorbehandlungprofitieren.VielleichtmögenSiees,mehrereOptionenauszuprobieren,umIhreVorliebenfestzulegen.Ascorbinsäure(VitaminC)-Ascorbinsäure,inTablettenformoderalsPulver,istinApothekenerhältlich.VermischenSie2½EsslöffelvonAscorbinsäure-Pulverund1QuartkaltesWasser.VitaminCTabletten(sechs500mgTablettengleichen1TeelöffelvonAscorbinsäure)solltenzerkleinertwerden,bevorSiediesemitWasservermischen.PlatzierenSiediegeschnittenenFrüchtewieBananen,Pfirsiche,ÄpfeloderBirnen,indieserLösungundlassenSieallesfür10Minuteneinweichen.EntnehmenSiedasObstundtrocknenSiediesegründlich,bevorsieaufdenTablettsplatziertwerden.AscorbinsäureMischung-DieseimHandelerhältlichenProdukte,wieMrs.WagesFreshFruitPreserver,sindeineKombinationvonAscorbinsäureundZuckerundwerdennormalerweisefürfrischesObst,EindosenoderEinfrierenbenutzt.FolgenSiedenAnweisungendesHerstellers,umdieseMischungzuverwenden.Zitronensaft–VermischenSieniediegleichenTeilevonZitronensaftundWasser.PlatzierenSiediegeschnittenenFrüchteinderLösungundlassenSieesfür10Minuteneinweichen.EntnehmenSiedasObstundtrocknenSiediesesgründlich,bevoresaufdenTablettsplatziertwird.PlatzierenSieeineeinzelneSchichtaufdenTabletts,nahzu
einanderaberso,dassdieLebensmittelsichnichtberührenoderüberschneiden.BeziehenSiesichaufdasObsttrocknungs-HandbuchfürempfohleneVorbereitungundTrocknungszeiten.DörrenSieObstbei50-60℃.Trockenheitbestimmen.WendenSiesichandasObsttrocknungs-HandbuchaufderletztenSeiteundfangenSiean,dieFertigkeitdesEssensamAnfangdesdurchschnittlichenTrocknungszeit-Spektrumzukontrollieren.EntnehmenSieeinPaarObststückevonjedemDörrtablettundlassenSiediesebeiZimmertemperaturabkühlen.Obstistangemessentrocken,wennesweichundbiegsamist,abernichtklebrig.DieObststücke,dieinderMittegefaltetwurden,dürfennichtzusammenkleben.Apfel-undBananenstückekönnenaufWunschknuspriggetrocknetwerden.WenndieFrüchtedenAnscheinhaben,zuvielrestlicheFeuchtigkeitzuhaben,überprüfenSiediesejede1-2Stundenwieder.WenndieFrüchtefastfertigsind,verkürzenSiedasZeitintervallbis30Minuten.ÜberprüfenSieimmerdasObstvonjedemTablett.Anwendungen.GetrocknetesObstisteintollerSnack.SiekönneninStudentenfutter,Müsli,Muffins,BroteoderzuanderemGebäckhinzufügtwerden.SiekönnenfertigodervordemGebrauchaufgeweichtverwendetwerden.UmtrockeneFrüchteaufzuweichen,tauchenSiedieseinkochendesWasserundlassenSiediesefür5Minuteneinweichen,oderplatzierenSiedieFrüchteinderDämpfung.WählenSiereifeoderetwasüberreifeFrüchteundentfernenSieallegequetschtenStellen.SpülenSiedieseabundentfernenSiedieHaut,SamenundStängel.SchneidenSieObstinStückeundpürierenSieesineinerKüchenmaschineodermiteinemMixer,bisesweichist.(KonsistenzvonApfelmus).UmdenPüriervorgangzubeginnen,müssenSievielleichtungefähr1TeelöffelvomFruchtsaftoderWasserhinzuzufügen.Fallsgewünscht,könnendieFrüchtevorbehandeltwerden,umdienatürlicheFarbezubewahren.FügenSie1½TeelöffelZitronensaftinjede1½TassenvonpüriertenFrüchtenhinzu.SiehedenObsttrocknungs-GuideaufderSeite6,umfestzustellen,welcheFrüchtevonderVorbehandlungprofitieren.DienatürlicheSüßedesObsteswirddurchdieTrocknungverstärkt.Dennoch,wennSieeinensüßerenObstgeschmackbevorzugen,könnenSieaufWunschHonig,Ahornsirup,MaissirupoderZuckerzudempüriertenObstgeben.ProbierenSieunterschiedlicheSüßungsmittelanteileaus,fangenSiemit1Teelöffelfürjeder1½TassenvonObstpüreean,umIhreVorliebenzubestimmen.FrüchtemitSüßungsmittelbrauchenlänger,umzutrocknen,alsdie,dienichtversüßtwordensind.Dosenobstkannauchverwendetwerden,umdasFruchtledereinfachzumachen.LassenSiedenSaftvondemObst,denSiespäterverwendenkönnen,ablaufen.PlatzierenSiedasLebensmittelinderKüchenmaschineoderdemMixer,undpürierenSiees,bisdiesesweichist.ApfelmuskanndirektvondemBehälterbenutztwerden.
OBSTTROCKNUNGS-GUIDETrocknenSieObstbei50-60℃DieTrocknungszeitkannsehrvariabelseinundhängtvonderArtundMengedesEssens,derDickeundGleichmäßigkeitderStücke,Feuchtigkeit,Lufttemperatur,persönlichenPräferenzenundsogardemAlterdesPflanzensbiszumErntezeitpunktab.Obst Vorbereitung Vorbehandlung Durchschnit
tlicheTrocknungszeit(Stunden)
Äpfel Schälen,fallsgewünscht,entkernen,undinRingeoderStückeschneiden,⅛bis¼”dick.
Ascorbinsäure,Ascorbinsäure-MischungoderZitronensaft
4-9
Aprikosen Halbieren,denKernentfernen,undviertelnoderin¼”dickeStückeschneiden.
SieheÄpfel 8-16
Bananen Schälenandin¼”dickeStückeschneiden.
SieheÄpfel 6-8
Blaubeeren
Stängelentfernen,inkochendesWasserfür30bis60SekundentauchenunddanachinEiswassertauchen,umdieHautzuknacken.
Keine 9-17
Kirschen StängelunddenKernentfernen.Halbieren,oderganzlassen.
Keine 15-23
Preiselbeeren
Stängelentfernen.InkochendesWasserfür30bis60SekundentauchenunddanachinEiswassertauchen,umdieHautzuknacken.
Keine 10-18
Feigen Stängelentfernen.KleineFeigenkönnenganzgelassenwerden.Ansonstenhalbieren.DieganzenFeigeninkochendesWasserfür30bis60SekundentauchenunddanachinEiswassertauchen,umdieHautzuknacken.
Keine 8-15
Weintrauben
Ganzlassenoderhalbieren.DieganzenWeintraubeninkochendesWasserfür30bis60SekundentauchenunddanachinEiswassertauchen,umdieHautzuknacken.
Keine 13-21
Kiwi Schälenundin¼”bis⅜dickeStückeschneiden.
Keine 4-6
Nektarinen HalbierenunddenKernentfernen.Kannauchgevierteltoder¼”dickgeschnittenwerden.
SieheÄpfel 6-10(Slices)36-48(halvesorquarters)
Pfirsiche Schälen,fallsgewünscht.HalbierenunddenKernentfernen.Kannauchgevierteltoder¼”dickgeschnittenwerden.
SieheÄpfel 6-10(Scheiben)36-48(HälftenoderVierteln)
Birnen Schälen,entkernen,und¼”dickschneiden.
SieheÄpfel 7-13
Ananas Schälen,entkernen,und¼”dickschneiden.
Keine 5-12
Pflaumen/Trockenpflaumen
Halbierenodervierteln,undentkernen.
Keine 8-15
Rhabarber Blättertrimmenundentsorgen.DenStielin¼”Stückeschneiden.
Keine 6-9
Erdbeeren Kelchblätterentfernen.Halbierenoderin¼”Stückeschneiden.
Keine 6-12
Gemüsetrocknen.TrocknenSieGemüsebei50-55℃.GemüsetrocknetvielschnelleralsObst.AmEndedesTrocknungsvorgangsistderFeuchtigkeitsverlustschnell.DeswegensollteGemüsegegenEndederTrocknungszeitöfterüberprüftwerden,umÜbertrocknungvorzubeugen.Lebensmittelwerdenbraun,wennsieübertrocknetsind.WennSiekleineresGemüsedörren,wiez.B.ErbsenoderMöhren,wirdempfohlen,dieseaufdemMaschensiebaufdemTablettplatzieren.EinMaschensiebhilftdabei,dasFallenvonkleinerenStückendurchdieTablettsrostewährenddesTrocknungsvorgangsvorzubeugen.SehenSiedieInformationaufdenvorherigenSeiten„WieAntihaft-Maschsiebezubenutzensind“.AuswahlundVorbereitung.SpühlenSieGemüseab,umSchmutzundSchuttzuentfernen.TrimmenSieGemüse,umfaserigeoderholzartigeTeile,gequetschteoderverfalleneStellenzuentfernen,schälenundschneidenSiedieses,benutzenSiedabeidieVorbereitungsinformationausdemGemüsetrocknungs-GuideaufdenvorherigenSeiten.ScheidenSieGemüseinScheibenoderStücke,dieungefährgleichgroßsind.SehenSieauchdieVorbehandlungsinformationüberkonkretesGemüse.VorbehandlungDerVorgangdesBlanchierensbedeutet,GemüseeinerTemperaturauszusetzen,diehochgenugist,umdieEnzymezudeaktivieren.Blanchierenistnotwendig,umnatürlich
auftretendeEnzymedavonabzuhalten,denFarb-undGeschmacksverlustwährendderTrocknungundLagerungzuverursachen.BlanchierenlockertauchdieGewebewändeunddamiterlaubtesderFeuchtigkeitwährendderTrocknungschnellerzuentkommenundwährenddesDörrenseinfachereinzudringen.BlanchierenkanninWasseroderDampfdurchgeführtwerden.Wasser-BlanchierenverursachteinengrößerenNährstoffverlust,abergehtschneller,alsDampf-BlanchierenunderzielteinegleichmäßigereWärmedurchdringung.Dampf-Blanchieren–FüllenSieeinentiefenTopfmitWasserundkochenSieesauf.PlatzierenSiedasGemüselockerineinemKorboderSieb,umdemDampfeinefreieZirkulationrundumdasGemüsezuermöglichen.FüllenSiedenKorboderdasSiebmiteinerGemüseschicht,niegrößerals6,5cmist.PlatzierenSiedenKorboderdasSiebimTopf,vergewissernSiesich,dassesmitdemkochendenWassernichtinBerührungkommt.BedeckenSieallesmiteinemdichtschließendenDeckel.DämpfenSieesfürdieindemGemüsetrocknungs-GuideangegebeneZeit.Wasser-Blanchieren-FüllenSieeinengroßenTopf2/3mitWasser.DeckenundzumKochenbringen.PlatzierenSieGemüselockerineinemKorboderSiebundtauchenSiediesesindaskochendeWasser.BedeckenSieallesundblanchierenSieesfürdieindemGemüsetrocknungs-GuideangegebeneZeit.DasWassersollteinwenigerals1Minutewiederaufkochen.Wennnicht,istzuvielGemüseineinenKorbplatziertworden;reduzierenSiedieGemüsemengebeidernächstenLadung.BlanchierenSieesfürdieuntenindemGemüsetrocknungs-GuideangegebeneZeit.DirektnachdemDampf-oderWasser-Blanchieren,tauchenSiedasGemüseinkaltesWasser,umdiesesschnellabzukühlen.LassenSiedasWasserablaufenundordnenSiedasGemüseineineeinzelneSchichtaufdenDörrtabletts.FürdieTrocknungszeitenwendenSiesichbitteandenGemüsetrocknungs-Guide.TrockenheitbestimmenWendenSiesichandasGemüsetrocknungs-HandbuchuntenundfangenSiean,dieFertigkeitdesGemüsesamAnfangdesdurchschnittlichenTrocknungszeit-Spektrumzukontrollieren.EntnehmenSieeinPaarGemüsestückevonjedemDörrtablettundlassenSiediesebeiZimmertemperaturabkühlen.ÜberprüfenSie,obdiesetrockengenugsind,indemSiedieseentzweibrechen.DiemeistenGemüsesortenwerdenknusprigsein,wennsieangemessengetrocknetsind,undwerdenziemlicheinfachzerbrechen.WennGemüsenichteinfachzubrechenist,wirdeinezusätzlicheDörrzeitbenötigt.WenndasGemüsedenAnscheinhat,zuvielrestlicheFeuchtigkeitzuhaben,überprüfenSiediesesjede1-2Stundenwieder.WenndasGemüsefastfertigist,verkürzenSiedasZeitintervallbis30Minuten.ÜberprüfenSieimmerdasGemüsevonjedemTablett.FolgenSieden„VerpackungundLagerung“InformationenaufdenvorherigenSeiten.
GEMÜSETROCKNUNGS-GUIDETrocknenSieGemüsebei50-55℃DieTrocknungszeitkannsehrvariabelseinundhängtvonderArtundMengedesEssens,derDickeundGleichmäßigkeitderStücke,Feuchtigkeit,Lufttemperatur,persönlichenPräferenzenundsogardemAlterdesPflanzensbiszumErntezeitpunktab.Gemüse Vorbereitung Vorbehandlung:
Wasser-BlanchierenoderDampf-Blanchieren
DurchschnittlicheTrocknungszeit
Spargel In1˝Stückeschneiden Wasser3½-4½MinutenDampf4-5Minuten
6-8Stunden
Bohnen,grüne/Wachs
EnfernenSiedieEndstückeundFasern.In1˝Stückeschneiden.
Wasser2MinutenDampf2-2½Minuten
6-11Stunden
Rüben Weichkochen.Abkühlenlassenundschälen.In⅛˝dickeSchnürsenkel-Streifenschneiden
Keine–schongekocht.
4-7Stunden
Brokkoli InServierstückeschneiden. Wasser2MinutenDampf3-3½Minuten
4-7Stunden
Möhren SchälenunddieEndstückeabschneiden.In⅛˝bis¼˝Scheibenschneiden.
Wasser3MinutenDampf3-3½Minuten
4-10Stunden
Blumenkohl InServierstückeschneiden. Wasser3-4MinutenDampf4-5Minuten
5-8Stunden
Sellerie Endstücketrimmen.In¼˝Scheibenschneiden.
Wasser2MinutenDampf2Minuten
2-4Stunden
Korn EnthülsenundMaisseideentfernen.BlanchierenunddenMaisvomKolbenschneiden.
Wasser1½MinutenDampf2-2½Minuten
6-10Stunden
Pilze Abspühlenundin⅜˝dickeScheibenschneiden.
Keine 2-6Stunden
Zwiebeln DieAußenhautentfernen.DieKopf-undWurzel-Endstückeabschneiden.In¼˝Scheibenschneiden.
Keine 3-7Stunden
Erbsen Schälen. Wasser2MinutenDampf3Minuten
5-9Stunden
Paprikaundpimientos
DenStengel,denKernundinnereWändeentfernen.In¼˝Streifenschneiden.
None 5-10Stunden
Kartoffeln Schälenundin¼˝Scheibenschneiden.
Wasser5-6MinutenDampf6-8Minuten
4-8Stunden
SommerkürbisundZucchini
DieEndstücketrimmen.In¼˝Scheibenschneiden..
Wasser1½MinutenDampf2½-3Minuten
4-6Stunden
Tomaten AufWunschschälen.In¾˝breiteSchnitteschneiden.
Keine 6-11Stunden
AnwendungenGetrocknetesGemüseverfügtübereineneinzigartigenGeschmackundeineeinmaligeTextur,undwirdambestenalsZutatinSuppen,Eintöpfen,AufläufenundSoßenverwendet,anstattalseineautonomeBeilage.WenngetrocknetesGemüsefüreineSuppeverwendetwird,kannesohneEinweichenbenutztwerden.FürandereZweckemussgetrocknetesGemüsevordemKocheneingeweichtwerden.FürdasEinweichen,fangenSiemit1½bis2TassenmitkochendemWasserfürjedeTassevongetrocknetemGemüsean.LassenSieesfür1bis2Stundeneinweichen,oderbisdasGemüseungefährdieselbeGrößeangenommenhat,wievorderTrocknung.ZusätzlichesWassermussbeiBedarfwährenddesEinweichvorgangshinzufügtwerden.NachdemEinweichen,köchelnSiedasGemüseinEinweichwasserbisesweichist,unddasüberschüssigeWasserverdunstetist.Kräutertrocknen.TrocknungderfrischenKräuterermöglichtesIhnen,einenfertigenVorratvonkostengünstigenKräuternzuhaben,dieimJahresverlaufimmerverfügbarsind.UmdenbestmöglichstenGeschmackIhrerKräuterzubehalten,wirdesempfohlen,diesebeiderniedrigstenTemperatureinstellung,40-50°C,zutrocknen.AuswahlundVorbereitungErntenSieKräuterfürdieTrocknungkurzbevordieBlütensichöffnen.SolcheKräuterwerdendenintensivstenGeschmackhaben.DiebesteZeit,umKräuterzusammeln,istfrühamMorgen,direktnachdemderTauverdunstetist.SpühlenSiedieBlätterundStängelmitkühlemWasserab,umdenStauboderInsektenzuentfernen,dannschüttelnSiediesevorsichtig,umdasRestwasserzuentfernen.EntfernenSietoteundgequetschteBlätteroderStängel.KräutermitgroßenBlättern,wiez.B.Basilikum,SalbeioderMinze,müssenvondenStängelnabgetrenntwerden,damitsieschnellertrocknen.KräutermitkleinenBlätternkönnenmitStängelnganzgelassenunderstnachderTrocknungabgetrenntwerden.PlatzierenderKräuteraufdemMaschensiebwirddabeihelfe,dasFallendurchdieTablettrostewährendderTrocknungvorzubeugen.
Trockenheitbestimmen.DieKräutersindangemessentrocken,wennsieknusprigundeinfachzuzerbröselnsind.WendenSiesichandasKräutertrocknungs-HandbuchuntenundfangenSiean,dieFertigkeitderKräuteramAnfangdesdurchschnittlichenTrocknungszeit-Spektrumzukontrollieren.EntnehmenSieeinPaarKräutervonjedemDörrtablettundlassenSiediesebeiZimmertemperaturabkühlen.WenndieKräuternichteinfachzerbröseltwerdenkönnen,überprüfenSieihreFertigkeitjedeStunde.VerpackungundLagerung.GetrockneteBlätterwerdenambestenganzgelagert,undbeimGebrauchzerbröselt.FolgenSieden“VerpackungundLagerung”InformationenaufdenvorherigenSeiten.AnwendungenDiemeistentrockenenKräuterhabeneinen3bis5MalintensiverenGeschmack,alsfrischeKräuter,deswegenwennSiegetrockneteKräuterineinemGerichtverwenden,wodieMengederfrischenKräuterangegebenist,benutzenSie1/4bis1/3vonderimRezeptangegebenenMenge.KRÄUTERTROCKNUNGS-GUIDETrocknenSieKräuterbei40-50℃Kraut Durchschnittliche
TrocknungszeitKraut Durchschnittliche
TrocknungszeitBasilikumblätter 10-15Stunden Minzblätter 9-14StundenLorbeerblätter 5-7Stunden Oreganoblätter 9-12StundenSchnittlauch 9-15Stunden Petersilienblätter 6-8StundenKorianderblätter 6-8Stunden Rosmarinblätter 8-12StundenDillblätter 3-5Stunden Salbeiblätter 12-16StundenFenchel 3-5Stunden Estragonblätter 5-7StundenMajoran 9-12Stunden Thymianblätter 4-6StundenFleischvordemDörrenkochen.-NachdemSieFleischstreifenmarinierthaben,platzierenSiedieFleischstreifenundflüssigeMarinadeineinerflachenPfanne.WennkeineFlüssigkeitübrigbleibt,fügenSiegenugWasserhinzu,umdieFleischstreifenzubedecken.KochenSiedieFlüssigkeitfür5Minuten.EntnehmenSiedieFleischstreifenausderMarinade,trocknenSiedieseab,dannplatzierenSiedieStreifenaufdenTrocknungstabletts.Siemüssennahbeieinanderliegen,abersichnichtüberschlagen.TrocknenSieDörrfleischbei70℃für4bis8Stunden.SehenSiedie“Trockenheitbestimmen”Informationenunten.WennSiedasFleischvorderTrocknungnichtgekochthaben,machenSieesdanach,indemSiedenAnweisungenuntenfolgen:FleischnachdemDörrenkochen.-HeizenSiedenOfenvor,bisdieInnentemperatur135℃beträgt.(FüreineexakteTemperaturmessung,kontrollierenSiediesemithilfeeines
Ofenthermometers).EntnehmenSiedieDörrfleisch-StreifenvondenTrocknungstablettsundplatzierenSiedieseaufdemBackblech,nahbeieinander,aberdasssiesichnichtberühren.ErwärmenSiedasDörrfleischindemvorgeheiztenOfenfür10Minuten.EntnehmenSiedasDörrfleischvondemBackblech,undlassenSieesbeiZimmertemperaturabkühlen.VerpackungundLagerungNachdemAbkühlen,tätschelnSiedasDörrfleischmiteinemPapiertuch,umdieFetttröpfchenzuentfernen,diesichaufdemFleischbildenkönnen.FolgenSieden“VerpackungundLagerung”InformationenaufdenvorherigenSeiten.Dörrfleischkann1bis2MonatebeiRaumtemperaturgelagertwerden.Dennoch,umdenbestenGeschmackunddieQualitätaufrechtzuerhalten,lagernSieesimKühlschrankoderGefrierfach.Dörrfleisch-Marinade1½-2PfundemageresFleisch¼TasseSojasauce1TeelöffelWorcestershiresauce1TeelöffelHickoryRauchsalz½TeelöffelZwiebelpulver¼TeelöffelKnoblauchpulver¼TeelöffelschwarzerPfefferMischenSiealleZutatenineinerkleinenSchüsselundfolgenSie“VorbereitungdesDörrfleischesausFleischstreifen”.
PflegeundReinigung1. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose vor derReinigung.2. Spülen Sie die Dörrtabletts mit warmen Wasser undeinemweichen Spülmittel oder spülen Sie diese in einerSpülmaschine.Wennnötig,kanneineweicheBürstebenutztwerden,umgetrockneteSpeiserückständezulockern.BenutzenSiekeineStahlwolle-ScheuerschwämmeoderScheuermittelaufdenDörrmaschine-Teilen.3. Wischen Sie die Grundlage des Dörrgeräts mit einemweichenfeuchtenTuchab.TAUCHENSIEDIEGRUNDLAGEDES DÖRRGETÄTS NIE IN WASSER ODER ANDEREFLÜSSIGKEITEN.
DerSchirm,derdiezentraleDrehscheibeaufderDörrgerats-Grundlagedeckt,kannfürdieReinigungaufgehobenwerden,wennesnötigist.SpülenSiedieseninwarmenWasser,undnachdemgründlichenAbtrocknenpositionierenSieihnerneutüberderDrehscheibe,bisereinrastet.UMWELTACHTUNG:
WerfenSienichtdiesesProdukt,wieesmitanderenHaushaltsproduktenhat.EsgibteineMülltrennungsvondiesemProduktinGemeinden,SiemüssenIhrelokalenBehördenüberdieOrte,womandiesesProduktzurückgebenkönnenzuinformieren.InderTatenthaltenelektrischeundelektronischeProdukte
gefährlicheStoffe,dieschädlicheAuswirkungenaufdieUmweltoderdiemenschlicheGesundheithabenundsollterecyceltwerden.DasSymbolhierdaraufhinweisen,dasselektrischeoderelektronischeGerätesolltensorgfältigausgewähltwerden,isteinfahrbarerAbfallbehältermiteinemKreuzmarkiert.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-Francewww.hkoenig.com-sav@[email protected]él:+33164670001
NEDERLANDSDehydreertfruit,groentes,kruidenenspecerijen.Digitaletemperatuurbedieningentimervoorpreciezedroogtijdentemperaturen.INSTRUCTIESDevolgendebelangrijkeveiligheidsregelswordenaanbevolendoordemeestefabrikantenvandraagbareapparaten.BELANGRLIJKEVEILIGHEIDSREGELSOmhetrisicoopverwondingenenschadeaanhetproductteverkleinen,bijgebruikvanelektrischeapparatenmoetenaltijddestandaardveiligheidvoorzorgsmaatregelenmoetenaltijdwordengevolgdwaaronderdevolgende:1.Leesalleinstructies.2.Raak geen hete oppervlakken aan. Gebruik dehandgrepenenknoppen.3.Terbeschermingtegenelektrischeschokken,dompeldekabel,stekker,ofdedehydratornooitonderinwaterofineenanderevloeistof.4.Toezichtisnoodzakelijkbijofdoorgebruikvankinderen.5.Haaldestekkeruithetstopcontactalshetnietgebruiktwordtenvoorhetschoonmaken.Laatheteerstafkoelenvoordat uw onderdelen verwijderd, en voor hetschoonmakenvanhetapparaat.6.Gebruikgeenapparatenmeteenbeschadigdekabelofstekker of als het apparaat niet goedwerkt of opwelkemanier dan ook is beschadigd. Als de stroomkabel
beschadigd is, moet het worden vervangen door defabrikant, een servicemonteur of een gelijkwaardiggekwalificeerdpersoonomgevarentevermijden.7.Dit apparaatkangebruiktwordendoorkinderenvan8jaarenouderendoorpersonenmetbeperktegeestelijkeof lichamelijke capaciteiten, of met een gebrek aanervaringenkennis,zolangzetoezichtkrijgenofinstructiesvoorhetveiliggebruikvanditapparaathebbengehadendebijbehorendegevarenbegrijpen.Kinderenmogennietmet dit apparaat spelen. Schoonmaken engebruikersonderhoud mag niet worden uitgevoerd doorkinderenzondertoezicht.Kinderenmoetenondertoezichtwordengehouden,omteverzekerendatzenietmethetapparaatspelen.8.Hetgebruikvanaccessoiresdienietwordenaanbevolendoordefabrikantkunnenverwondingenveroorzaken.9.Laatdekabelniethangenovereentafelrand,aanrechtofboveneenheetoppervlak.10.Nietbuitengebruiken.11.Plaatshetnietopofvlakbijeenhetegasofelektrischfornuisofineenheteoven.12.Gebruikdit apparaatnooitomvoedsel tedehydrerenwatalcoholbevatofisgemarineerdinalcohol.13.Gebruikhetapparaatalleenvoorhetbeoogdegebruik
BEWAARDEZEHANDLEIDINGDitapparaatisalleenvoorhuishoudelijkgebruikHoededigitalebedieninggebruiken
Dedigitalebediening(Fig.c)maakthetmakkelijkomdedehydratietemperatuuraantepassen.Verderstopthetdedehydratoralsdegekozentijdisafgelopen.DeTemperatuurVeranderen1.Drukeerstopdestart/stopknop,drukdanopTIME/TEMP knop en de tijd in het display zalgaanknipperen,drukdanopde+of-knopom
de gewenste tijd te kiezen, houd de + of - knop ingedrukt omde tijd te veranderen, deinstelbaretijdvandezedehydratoristussen1en48uur.2.Alshetnietmeerknippert,drukdannogeenkeeropdeTIME/TEMPknop.Drukde+of-knopvoordegewenstetemperatuur.Omdetemperatuursnelteveranderen,houdde+of-knopingedrukt.Hettemperatuurbereikvandedehydratoris40-70℃.Alsudegewenstetijdentemperatuurheeftingesteld,zaldedehydratorgaanwerken.OpiedermomentkuntudetemperatuuroftijdbijstellendoorgebruiktemakenvandeTIME/TEMP+en-knoppen.UkuntdedehydratoropiedermomentstoppendoortedrukkenopdeSTART/STOPknop.AlgemeneDehydratieInformatieVeiligheidswaarschuwing:Wasuwhandengrondigvooruwvoedselprepareertvoorhetdehydreren.Gebruikverderschonekeukengerei,snijplankenenaanrechtvoordebereidingvanvoedsel.Washetvoedselvoorpreparatievoorhetdehydreren..Bijdeselectievanhetvoedselvoorhetdrogen,kieshetgeenwatopdatmomenthetbesteeetbaaris.Vermijdoverrijp*ofonrijpfruitengroente.Verwijderstukkenvanvoedseldiegekwetstofgevlektis..Voorgelijkmatigdrogen,snijvoedselingelijkegroottes,vormenendiktes.Droogtijdenzijnsterkafhankelijkvanhettypevoedsel,dikte,gelijkheidvanhetvoedsel,vochtigheid,luchttemperatuur,persoonlijkevoorkeurenzelfsdeleeftijdvandeplantbijhetoogsten.Daaromzultuverderopziendatereenrangevangemiddeldedroogtijdenzijn.Insommigegevallenzultuzien,datuvoedsellangerofkortermoetdrogendanhierwordtaangegeven.Voordebesteresultaten,beginmetregelmatigcontrolerenvanhetvoedselbijhetbeginvanderangezoalsaangegevenindeinstructies.Umoetzelfinschattenhoevaakuhetvoedselmoetcontrolerentijdenshetdroogproces.Metsommigesoortenvoedsel,zoalskruiden,kanhetzijndatuiedere10minutencontroleert,metandervoedsel,zoalsfruit,kandatom1-2uurzijn..Dehydratievoorkomtmicrobiëlegroei,echter,chemischereactiesveroorzaaktdoorenzymeninfruitengroenteskunnenontstaantenzijhetproductisvoorbehandeldvoorhet
drogen.Devoorbehandelingvoorkomtofminimaliseertongewenstekleur-oftextuurveranderingentijdenshetdrogenendeopslag.Kijkindespecifiekesectievoordeaanbevolenvoorbehandeling..Plaatsvoedselingelijkopdelades.Laatvoedselelkaarnietaanrakenofoverlappen..Bijhetdrogenvansterkruikendvoedsel,zoalsuienenknoflook,kanereensterkegeurvrijkomentijdenshetdrogen.Ditkanblijvenhangenalshetdrogenisvoltooid..Verschillendesoortenvoedselmogennietgelijktijdigwordengedroogd.Voedseldatvoldoendeisgedroogd,moetwordenverwijderdalsandervoedselnogverdergedroogdmoetworden.Controleeraltijdalleladesomtekijkenofvoedselalgenoeggedroogdis..Alseenladeeerderklaarisdandeanderen,verwijderdanhetgedroogdevoedselenplaatsdelegeladeweerterug,inplaatsvanhetverplaatsenvandelades..Plaatsgeenversfruitengroentebijeengedeeltelijkgedroogdelading.Ditvoegtvochttoeenverlengtdaardoordedroogtijd..Laathetcontinudrogen.Nietdestekkervandedehydratorverwijdereninhetmiddenvanhetdroogprocesenhetlaterweerherstarten,ditkaneenslechtekwaliteitveroorzakenen/ofonveiligvoedsel.VerpakkingenOpslagGedroogdvoedseldientcorrectverpakttewordenomtevoorkomendathetweervochtopneemtenvooreenmicrobiëleopleving.Verpakvoedselineenschone,luchtdichteverpakkingen.Glazenpottenofvershouddozenmetluchtdichtedekselszijngeschiktvooropslag.Hersluitbareplasticdiepvrieszakkenzijnookgeschikt..Slaverpaktgedroogdvoedselopineendroge,koeleomgevingverwijderdvanlicht.Hogeretemperaturenenblootstellingaanlichtzaldebewaartijdverkortenenleidentoteenverliesvanvoedingsstoffen..Fruitrollenkunnentot1maandwordenbewaardopkamertemperatuur.Groenteshebbenongeveerdehalvebewaartijddanfruit.Alsvoedsellangerbewaardmoetworden,bewaarhetdanineenvriezer..Verpakgroentesenfruitinverschillendeverpakkingenzodatdatsmakennietvermengen.Temperatuurmodeadvies:
-Kruid40-50℃-Groenegroenten50℃-Brood50℃-Yoghurt50℃-Groentes50-55℃-Fruit50-60℃-Vlees,Vis70℃
FruitSelectieenPreparatie.Kiesfruitophunpiekvanhunrijpheid.Wasfruitomviezigheidteverwijderen.Erzijnveelmogelijkhedenalshetgaatomfruitdrogenenpersoonlijkevoorkeurzouumoetenleiden.Fruitkanwordengehalveerd,inplakkenwordengesneden,enindienkleinheelgelatenworden,wathetlangstemoetdrogen.Snijfruitgelijkwaardigeninstukkenvanongeveer½cmdik.Fruitdatheelisgelaten,zoalsbosbessen,veenbessenendruiven,moetenwordengedompeldinkokendwatervoor30-60secondenendaninijswaterwordengedompeldomhetvellostemaken.Dezebehandelingverkortdedroogtijd.VoorbehandelingVeelfruitzaldonkerderwordenalshetgepeldofgesnedenis,enhetkannogdonkerderwordenalshetfruitisgedroogd.Ditkomtdoordeblootstellingvannatuurlijkeenzymeninsommigesoortenfruitmetlucht.Erzijnverschillendevoorbehandelingenomverkleuringtevoorkomen,voorbehandelingisnietnoodzakelijkmaarwordtwelaanbevolenomverkleuringtegentegaan.Sommigemensenproeveneenlichtesmaakveranderingmetvoorbehandeldfruit.KijkindeFruitDrogenGidsoppagina6omtezienwelkfruitvoordeelheeftaaneenvoorbehandeling.Ukuntverschillendedroogmogelijkhedenbekijkenenzienwatuhetliefsteheeft.Ascorbinezuur(VitamineC)-Ascorbinezuur,verkrijgbaarintablettenofpoedervormisverkrijgbaarbijdedrogist.Mix21/2eetlepelsvanascorbinezuurpoedermeteenkwartkoudwater.VitamineCtabletten(zes500mgtablettenkomenovereenmet1eetlepelascorbinezuurpoeder)moetenwordenverpulverdvoorhetmixenmetwater.Plaatsgesnedenfruit,zoalsbananen,perziken,appelsofperen,inhetmengselenlaathettrekkenvoor10minuten.Verwijderfruitenlaathetuitlekkenvoorhetplaatsenindelades.Ascorbinezuurmengsel-DezecommercieelbeschikbareproductenzoalsMrs.WagesFreshFruitPreserver,zijneencombinatievanascorbinezuurensuikerenwordenvaakgebruiktvoorversfruitenvoorhetoppotteneninvriezen.Volgdeaanwijzingenvandefabrikantvoorhetgebruikvanhetmengsel.Citroensap-Mixgelijkehoeveelhedencitroensapmetkoudwater.Plaatsgesnedenfruitindeoplossingenlaathettrekkenvoor10minuten.Verwijderfruitenlaathetuitlekkenvoorhetplaatsenindelades.Plaatsstukkenfruitopdeladesvandedehydratorineenenkelelaag,dichtbijelkaar,maarzonderelkaaraanterakenofteoverlappen.KijkindeFruitDrogenGidsvoordeaanbevolenpreparatieendedroogtijden.Droogfruitop50-60℃.DroogheidVaststellenKijkindeFruitDroogGidsopdevorigepaginaenbeginmethetcontrolerenvanhetfruitaanhetbeginvandegemiddeldedroogtijdrange.Haaleenpaarstukkenfruituitdedehydratorladeenlaatzeafkoelentotkamertemperatuur.Fruitisdrooggenoegalshetzachtenbuigzaamis,maarnietmeerplakkerig.Dubbelgevouwenfruitmagnietmeerblijvenplakken.Appelenbanaanplakjeskunnenwordengedroogdtotdatzekrokantzijn,indiengewenst.Alsfruitnogveelvochtlijkttehebben,controleerhetdanomde1-2uur.
Alsfruitbijnaklaarlijkt,controleerhetdan30minutenlaterweer.Altijdhetfruitbekijkeniniederelade.GebruikGedroogdfruitiseenheerlijkesnack.Zekunnenookwordentoegevoegdaannotenmixen,ontbijtgranen,muffins,broodjesenanderebakproducten.Gedroogdfruitkanwordengenuttigdzoalshetisofhetkanzachterwordengemaakt.Omgedroogdfruitzachtertemaken,laathetinkokendwater5minutentrekkenplaatsfruitineenstomer.Kiesrijpoflichtoverrijpfruitenverwijderslechteplekken.Washetfruit,verwijderhetvel,zadenenstengels.Snijhetfruitinstukkenengebruikeenvoedselprocessorofblender,voorhetpurerentoteengladdesubstantie(zoalsappelmoes).Omhetpureerprocestestarten,ismisschieneeneetlepelfruitsapofwaternodig.
Indiengewenst,kanfruitwordenvoorbehandeldomdenatuurlijkekleurtebewaren.Voeg1½theelepelcitroensaptoevooriedere1½kopgepureerdfruit.KijkindeFruitDroogGidsoppagina6omtezienwelkfruitbaatheeftbijeenvoorbehandeling.
Denatuurlijkzoetheidvanfruitwordtgeïntensiveerdtijdenshetdrogen.Indienuechterzoeterfruitwilt,kuntuhoning,ahornsiroop,maissiroopofsuikertoevoegenaandepuree,indiengewenst.Probeerverschillendehoeveelhedenzoetstof,beginmet1eetlepelper1½kopfruitpuree,omuwgewenstesmaaktekrijgen.Fruitmetzoetstoffenzullenlangernodighebbenomtedrogendannormaalfruit.Gebliktfruitkanookwordengebruiktomfruitsnoepvantemaken.Verwijderhetsapvanhetfruit,bewaarhetsapvoorlatergebruik.Plaatshetfruitindevoedselprocessorofblenderenpureertothetgladis.Appelmoeskanmeteenwordengenuttigduitdeverpakking.
FRUITDROOGGIDSDroogfruitop50-60℃Droogtijdenzijnsterkafhankelijkvanhettypevoedsel,dikte,gelijkheidvanhetvoedsel,vochtigheid,luchttemperatuur,persoonlijkevoorkeurenzelfsdeleeftijdvandeplantbijhetoogsten.Fruit Preparatie Voorbehandel
ingGemiddeldeDroogTijd(uren)
Appels Schillen,indiengewenst,verwijderdekernensnijringenofplakken,van½tot¾cmdik.
Ascorbinezuur,ascorbine,zuurmengselofcitroensap
4-9
Abrikozen Snijintweeën,verwijderdepit,ensnijkwartenof¾cmdikkeschijven.
(zieappels) 8-16
Bananen Pelensnijinplakkenvan¾cm. (zieappels) 6-8
Bosbessen Verwijderdestelen.Dompelzeinkokendwatervan30tot60secondenendompelzedaninijswateromhetveltescheuren.
Geen 9-17
Kersen Verwijderdestelenendepit.Snijintweeën,kleinoflaatzeheel.
Geen 15-23
Veenbessen Verwijderdestelen.Dompelzeinkokendwatervan30tot60secondenendompelzedaninijswateromhetveltescheuren.
Geen 10-18
Vijgen Verwijderdestelen.Kleinevijgenkunnenheelgelatenworden.Anderssnijzedoormidden.Dompelhelevijgeninkokendwatervan30tot60secondenendompelzedaninijswateromhetveltescheuren.
Geen 8-15
Druiven Laatzeheelofsnijzedoormidden.Dompelheledruiveninkokendwatervan30tot60secondenendompelzedaninijswateromhetveltescheuren.
Geen 13-21
Kiwi Schilensnijinplakkenvan¾tot1cm. Geen 4-6
Nectarines Snijdoormiddenenverwijderdepit.Kanookinkwartenwordengesnedenofplakjesvan½cm
Zieappels 6-10(Schijfjes)36-48(halveofkwarten)
Perziken Schillenindiengewenst.Snijdoormiddenenverwijderdepit.Kanookinkwartenofplakjesvan½cmwordengesneden.
Zieappels 6-10(Schijfjes)36-48(halveofkwarten)
Peren Schillen,haaldekerneruitensnijinschijvenvan½cm.
Zieappels 7-13
Ananas Schillen,haaldekerneruitensnijinschijvenvan½cm.
Geen 5-12
Pruimen Halveerofkwartenenverwijderdepit. Geen 8-15
Rabarber Snijinstukkenenverwijderbladeren.Snijdestengelinplakkenvan½cm.
Geen 6-9
Aardbeien Verwijderdegroenekroon.Halveerofinplakjesvan½cm.
Geen 6-12
DrogenGroentesDrooggroentesop50-55℃.Groentesdrogenveelsnellerdanfruit.Aanheteindevanhetdroogprocesgaatdeverdrogingheelsnel.Daarommoetengroentesvaakwordengecontroleerdopheteindevanhetdroogprocesomtevoorkomendatzetedroogworden.Voedselwordtbruinalshettedroogis.Bijhetdrogenvankleineregroentes,zoalsbonenof
wortels,wordthetaanbevolenhetopeensoortzeefteleggenopdelade.Hetplaatsenvankleinervoedselopeensoortzeefvoorkomtdatzevallendoorhetroostervandeladealszedrogen.Kijkopdeeerderepagina's,"HoeeenNietPlakkendeZeefSchermgebruiken.”
SelectieenPreparatieWasgroentesenverwijderviezigheid.Snijdegroentezodatvezelsofhouterigestukkenengekwetsteenverkleurdeplekkenwegzijn,pelensnijzoalsaangegevenindepreparatieinformatietevindenindeGroenteDroogGidsopeerderepagina's.Snijofmaakpartjesingelijkegroottes.Bekijkvoordevoorbehandelingdeinformatieoverdespecifiekegroente.
VoorbehandelingHetprocesvanblancherenhoudtinomdegroentevoldoendewarmtemakendathetdeenzymenwordengedeactiveerd.Blancherenisnoodzakelijkomdenatuurlijkeenzymentestoppenvoorhetveroorzakenvanverkleuringenensmaakveranderingtijdenshetdroogprocesendeopslag.Blancherenmaaktookdecelwandenslapperzodatvochtmakkelijkerkanontsnappentijdenshetdrogenenweerkanbinnendringentijdensdehydratie;Blancherenkanwordengedaaninwaterofmetstoom.Waterblancherengeefteengroterverliesvanvoedingsstoffen,maarissnellerdanstoomblancherenengeefteenmeergelijkehitteverdeling.Stoomblancheren-Vuleendiepepanmetwaterenbrenghetaandekook.Plaatsgroenteslosjesineenmandofeenvergietwaardoordestoomvrijronddegroentekanbewegen.Vuldemandofvergietmetnietmeerdaneenlaagvan5cmgroente.Plaatsdemandofvergietzoindepandathetnietincontactkomtmethetkokendewater.Afsluitenmeteengoedpassendedeksel.StoomzolangalsaangegevenwordtindeGroenteDroogGidsopeerderepagina's.
Waterblancheren–Vuleengrotepan⅔volmetwater.Afdekkenenaandekookbrengen.Plaatsdegroentelosjesindemandofvergietendompelhetonderinhetkokendewater.BedekhetenblancheerdeaangegeventijdzoalsindeGroenteDroogGidsstaat.Hetwatermoetweerbinneneenminuutaandekookzijn.Zoniet,daniserteveelgroentetoegevoegdinhetmandje;volgendekeermindergroentegebruiken.BlancheerdeaangegeventijdzoalsindeGroenteDroogGidshieronderstaat.Directnahetstoomofwaterblancherendompeldegroenteonderinkoudwateromzesneltelatenafkoelen.Droogdegroenteenplaatszeineenenkelelaagindedehydratorlades.KijkindeonderstaandeGroenteDroogGidsvoordroogtijden.
DroogheidVaststellenKijkindeGroenteDroogGidshieronderenbeginmethetcontrolerenvandegroenteaanhetbeginvandegemiddeldedroogtijdrange.HaaleenpaarstukkenGroenteuitiederedehydratorladeenlaatzeafkoelentotkamertemperatuur.Testdedroogheiddoordestukkentebreken.Demeestegroenteswordenkrokantalszegedroogdzijnenbrekenmakkelijk.Alsgroentenietmakkelijkbreekt,isextratijdnodig.Alsgroentenogveelvochtlijkttehebben,controleerhetdanomde1tot2uur.Alsgroentebijnaklaarlijkt,controleerhetdan30minutenlaterweer.Altijdgroentebekijkeniniederelade.Volg"VerpakkingenOpslag” informatieopeerderepagina's.
GROENTEDROOGGIDSDrooggroentesop50-55°C.Droogtijdenzijnsterkafhankelijkvanhettypevoedsel,dikte,gelijkheidvanhetvoedsel,vochtigheid,luchttemperatuur,persoonlijkevoorkeurenzelfsdeleeftijdvandeplantbijhetoogsten.Groente Preparatie Voorbehandelingwater
blancherenofstoomblancheren
GemiddeldeDroogTijd
Asperges Snijinstukkenvan2½cm. water3½-4½minutenstoom4-5minuten
6-8uur
Bonen,snijbonen/boterbonen
Verwijderdeuiteindenendraadjes.Snijinstukkenvan2.5cm.
water2minutenstoom2-2½minuten
6-11uur
Bieten Kokentotzegaarzijn.Afkoelenenschillen.Snijinsliertenvan½cmdik.
Geen-Algekookt. 4-7uur
Broccoli Snijingewenstegroottes. water2minutenstoom3-3½minuten
4-7uur
Wortels Schillenenverwijderdeuiteinden.Snijhetinplakkenvan½tot1cm.
water3minutenstoom3-3½minuten
4-10uur
Bloemkool Snijingewenstegroottes. water3-4minutenstoom4-5minuten
5-8uur
Selderij Verwijderdeuiteinden.Snijhetinplakkenvan½cm.
water2minutenstoom2minuten
2-4uur
Mais,gesneden
Schilenverwijderhetvlies.Blancheerenhaaldemaisvandestam.
water1½minutenstoom2-2½minuten
6-10uur
Champignons Wassenensnijdeninschijfjesvan¾cmdikte.
Geen 2-6uur
Uien Verwijderdebuitenkant.Snijdeboven-enonderkanteraf.Snijhetinplakkenvan½cm.
Geen 3-7uur
Bonen Dop. water2minutenstoom3minuten
5-9uur
Peperenpimientos
Verwijderdesteel,harteninnerlijkedelen.Snijhetinreepjesvan½cm.
Geen 5-10uur
Aardappelen Schilensnijinplakkenvan½cm.
water5-6minutenstoom6-8minuten
4-8uur
Zomerpompoenenzucchini
Verwijderdeuiteinden.Snijhetinplakkenvan½cm.
water1½minutenstoom2½-3minuten
4-6uur
Tomaten Schillen,indiengewenst.Snijzeinstukkenvan1½cm.
Geen 6-11uur
GebruikGedroogdegroenteshebbeneenuniekesmaakentextuurenkunnenhetbestewordengebruiktvooringrediëntenzoalssoep,stamppotensauzeninplaatsvanpuurgebruik.Bijgebruikinsoep,kunnengedroogdegroenteswordentoegevoegdzonderinweken.Gedroogdegroentesvoorandergebruikmoetenwordengeweektvoorhetkoken.Omteweken,beginmet1½tot2kopjeskokendwatervooriederekopgedroogdegroente.Laathetwekenvoor1tot2uurtotdegroenteweerbijnahetzelfdegroottehebbenalsvoordedehydratie.Meerwaterkanwordentoegevoegdtijdenshetinwekenindiennodig.Nahetweken,laatdegroenteeveninhetwaterpruttelentotdathetgaaris,zodatovervloedigwaterverdampt.KruidenDrogenHetdrogenvanversekruidengeeftugebruiksklareengoedkopekruidendiehethelejaarrondtegebruikenzijn.Omdebestesmaakvandekruidentebewaren,wordtaanbevolenomzetedrogenopdelaagstetemperatuur,40-50°C.SelectieenPreparatieKiesdekruidenvoorhetdrogennetvoordatdebloemenvoorheteerstopenen.Dezekruidenzullendemeestesmaakhebben.Debestetijdomkruidenteplukkenis'sochtendsvroeg,netnadatdedauwisverdampt.Wasbladerenenstelenschooninkoudwaterommogelijkestofeninsectenteverwijderen,zachtjesschuddenomovermatigwaterteverwijderen.Verwijderdodeengekwetstebladerenenstelen.Kruidenmetgrotebladeren,zoalsbasilicum,salieenmunt,dieneneerstvanhunsteeltewordenontdaanomsnellertekunnendrogen.Kruidenmetkleinebladerenkunnenmetsteelwordengedroogdendaarnawordenverwijderd.Hetplaatsenvandekruidenopeensoortzeefvoorkomtdatzevallendoorhetroostervandeladealszedrogen.DroogheidVaststellenKruidenzijndrooggenoegalszekrokantzijnensnelverkruimelen.KijkindeKruidenDroogGidshieronderenbeginmethetcontrolerenvandekruidenaanhetbeginvandegemiddeldedroogtijdrange.Haaleenpaarkruidenuitdedehydratorladeenlaatzeafkoelentotkamertemperatuur.Alsdekruidennietmakkelijkverkruimelen,kijkdaniederuuropnieuw.VerpakkingenopslagGedroogdebladerenkunnenhetbesteheelwordenbewaardenverkruimeldwordenalszenodigzijn.Volg"Verpakkingenopslag” informatieopeerderepagina's.GebruikDemeestegedroogdekruidenzijn3tot4keersterkerdanversekruiden,gebruikdaaromineenreceptmetversekruiden,1/4tot1/3degenoemdehoeveelheidingedroogdekruiden.
KRUIDENDROGENGIDSDroogkruidenop40-50°C.Kruid Gemiddeldedroog
tijdKruid Gemiddeldedroog
tijdBasilicumbladeren 10-15uur Muntbladeren 9-14uurLaurierbladeren 5-7uur Oreganobladeren 9-12uurBieslook 9-15uur Peterselie 6-8uurKorianderbladeren 6-8uur Rozemarijnbladeren 8-12uurDillebladeren 3-5uur Saliebladeren 12-16uurVenkel 3-5uur Dragonbladeren 5-7uurMarjolein 9-12uur Tijmbladeren 4-6uurBakvleesvoorhetdehydreren-Nahetmarinerenvandevleesreepjes,plaatsdereepjesendevloeibaremarinadeineenondiepepan.Alsergeenvloeistofoverblijft,voegwatertoeomdereepjestebedekken.Brengdevloeistof5minutenaandekook.Haaldereepjesuitdemarinade,droogzeafenplaatszedanopdedehydratorlades.Plaatsdereepjesindedehydratordichtbijelkaar,maarnietopelkaar.Droogdejerkyop70℃ 4tot8uur.Leesde"DroogheidVaststellen” informatiehieronder.Alsuniethetvleesheeftgebakkenvoorhetdehydreren,bakhetdanerna,volgensdevolgendeinstructies:Bakkenvanvleesnahydratie-Voorverwarmdeoventoteentemperatuurvan135℃.(Vooreenaccuratemeting,gebruikeenoventhermometer.)Verwijderdejerkyreepjesvandedehydratorladesenplaatszeopeenbakplaatdichtbijelkaar,maarlaatzeelkaarnietaanraken.Verhitdejerkyindevoorverwarmdeovenvoor10minuten.Verwijderdejerkyvandebakplaatenlaathetafkoelentotkamertemperatuur.VerpakkingenOpslagNahetafkoelen,droogdejerkymeteenstukkeukenrolommogelijkevetdruppelsteverwijderen.Volg"VerpakkingenOpslag” informatieopeerderepagina's.Jerkykan1tot2maandenwordenbewaardbijkamertemperatuur.Maaromdebestesmaakenkwaliteittegaranderen,bewaarhetineenkoelkastofvriezer.JerkyMarinade1½-2pondvanmalsvlees¼kopsojasaus1eetlepelWorcestershiresaus1theelepelzoutmethickorygerooktesmaak½theelepeluipoeder¼theelepelknoflookpoeder¼theelepelzwartepeperVoegalleingrediëntenineenkleineschaalenvolg"MaakJerkyvanVleesReepjes".
OnderhoudenSchoonmaken1. Verwijder de stekker uit het stopcontact voor hetschoonmaken.2. Wasdedehydratorladesenbehuizingmetwarmwateren een mild schoonmaakmiddel of was het in eenafwasmachine.Indiennoodzakelijk,kaneenzachteborstelwordengebruiktomgedroogdevoedselrestenteverwijderen.Gebruikgeenstaalwolofbijtendeschoonmaakmiddelenoponderdelenvandedehydrator.3. Maak de basis van de dehydrator schoon met eenzachte, vochtige doek. NIET DE BASIS VAN DEDEHYDRATOR ONDERDOMPELEN IN WATER OF EENANDEREVLOEISTOF.Hetschermdiedecentralehubophetdehydratorplatformkanomhoogvoorhetschoonmaken,indiennodig.Wasinwarmwater,goedafdrogen,plaatshetschermweeroverdehubenklikhetopzijnplaats.MILIEUATTENTIE:
Ditapparaatmagnietmetuwanderhuishoudelijketoestellenwordenverwijdert.Ditproductmoetopeengeselecteerdestortplaatsverwijdertworden.Ukuntbijdegemeenteeenindiceerdeplaatsaanvragen.Elektrischenelektronischeproducten
kunnengevaarlijkestoffeninhoudendieschadelijkzijnvoormensenenhetmilieuenmoetrecycledworden.Hetsymboolaandekantgeeftaandatheteenelektrischenelektronischtoestelisenzijndusartikelenvaneenselectievecollectie.HetbeeldgeefteenafvalbakmeteenXtekenaan.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-Francewww.hkoenig.com-sav@[email protected]él:+33164670001
ESPANOLINSTRUCCIONESLamayoríadelosfabricantesdeelectrodomésticosportátilesrecomiendatenerencuentaslassiguientesmedidasdeseguridad.MEDIDASDESEGURIDADIMPORTANTESParareducirelriesgodelesionespersonalesodañosmaterialesduranteelusodeunelectrodoméstico,siempresedebentomarlasprecaucionesbásicasdeseguridad,incluyendolassiguientes:1. Leatodaslasinstrucciones.2. Notoquelassuperficiescalientes.Uselasmanijasoperillas.
3. Paraprevenirdescargaseléctricas,nosumerjaelcabledealimentación,elenchufeolabasedeldeshidratadordealimentosenaguaocualquierotrolíquido.
4. Esimprescindiblelasupervisióndeunadultocuandoeldeshidratador esté siendo usado por niños o cerca deellos.
5. Desenchufe el cable de alimentación cuando no estéusandoeldeshidratadoroantesdeefectuarsulimpieza.Esperequeseenfríeparamontarodesmontarsuspiezasoparalimpiarlo.
6. No utilice ningún electrodoméstico con su cable dealimentación o el enchufe dañados, luego de haberdetectado un mal funcionamiento, o si presentacualquiertipodeavería.Sielcabledealimentaciónestádeteriorado, este deberá ser reemplazado por el
fabricante, su agente de servicios técnicos o unespecialistasimilarparaevitarriesgospotenciales.
7. Este deshidratador de alimentos puede ser usado porniñosmayores de 8 años y personas con discapacidadfísica, sensorial omotora, o con falta de experiencia yconocimiento, siempre que sean supervisados o hayansidoinstruidosenelusosegurodelaparatoyentiendenlos peligros involucrados. No permita que los niñosjueguenconeldeshidratadordealimentos.Nopermitaquelosniñoslimpienelaparatooledenmantenimientosin supervisión. Los niñosdeben ser supervisadosparagarantizar que no jueguen con el deshidratador dealimentos.
8. El uso de accesorios adicionales no recomendadosespecíficamente por el fabricante puede provocarlesiones.
9. Nodejequeel cablede alimentación cuelgue sobre elbordedelamesaovitrina,niqueentreencontactoconsuperficiescalientes.
10. Nouseeldeshidratadorenexteriores.11. No instaleeldeshidratadorsobrenicercadehornos,hornillasofogones,yaseandegasoeléctricos.
12. Nuncauseesteaparatoparadeshidrataralimentosquecontengan alcohol o que hayan sido adobados conalcohol.
13. No utilice el deshidratador de alimentos con otropropósitoquenoseaelprevisto.
GUARDEESTEMANUALDEINSTRUCCIONESEsteproductoesexclusivamenteparausodoméstico.ManipulacióndelControlDigital
ElControlDigital(Fig.C)lepermiteajustarlatemperaturadedeshidratacióndeformarápidaysencilla.Además,elcontrolapagaaldeshidratadorautomáticamentecuandotermineeltiempodesecadoestablecido.
Ajustedetiempoytemperatura1. PrimeropresioneelbotónSTART/STOP,luegopresioneelbotónTIME/TEMPyeltiempo
queapareceeneldisplaydeltemporizadorcomenzaráaparpadear.Acontinuación,uselos botones “+” o “–” para ajustar el tiempo de deshidratación deseado, mantengapresionado “+” para aumentar o “–” para disminuir. El rango de tiempo para estedeshidratadoresde1a48horas.
2. Cuandoeltiempoindicadoeneldisplaydejedeparpadear,presionenuevamenteelbotónTIME/TEMP. Use los botones “+” o “–” para ajustar la temperatura de deshidratacióndeseada. Para aumentar o disminuir la temperatura de forma rápida, mantengapresionado los “+” o “–”, respectivamente. El rango de temperatura para estedeshidratadoresde40a70°C.
Unavezestablecidoeltiempoylatemperaturadeseada,eldeshidratadorempiezaafuncionarautomáticamente.EltiempoylatemperaturapuedenserreajustadosacualquiermomentousandolosbotonesTIME/TEMP,“+”y“–”.PuedeinterrumpirladeshidrataciónacualquiermomentopresionandoelbotónSTART/STOP.
InformacióngeneralsobreladeshidratacióndealimentosPrecaución:Lávesebienlasmanosantesdeprepararlosalimentosquepretendedeshidratar.Deigualforma,lavebientodoslosutensilios,tablasdecortarycuchillosquevayaautilizarenlapreparación.Lavebienlosalimentosantesdeprepararlosparaladeshidratación.• Al escoger alimentos para su deshidratación, siempre elija los demejor calidad para elconsumo.Evite lasfrutasyverdurasdemasiadomadurasomuyverdes.Retirecualquierpartemagulladaoestropeadadelosalimentos.
• Paraunsecadouniforme,cortelosalimentoscontamaño,formaygrosoruniformes.Eltiempodesecadoesmuyvariableydependemuchodeltipoylacantidaddealimentos,grosor,uniformidaddelasporciones,humedad,temperaturaambiente,supreferenciapersonaleincluso,deldesarrolloquehayaadquiridolaplantaenelmomentodelacosecha.Esporesoquealolargodelmanualencontraráunaampliagamadetiemposde
DisplaydelTemporizador
DisplaydeTemperatura
secadopromedio.Enalgunoscasos,esposiblequeustednecesiteoprefieradeshidratarlosalimentosporperíodosmáscortosomáslargosalossugeridosenestemanual.Paraobtenerlosmejoresresultados,empiecearevisarlosalimentosalcabodelmenortiemposugeridoenlasinstrucciones.Despuésdesuprimerainspección,evalúelafrecuenciaconlaquedebeseguirrevisandoelalimento,basadoenelprogresodelsecadohastaelmomento.Paraciertosalimentos,comohierbas,esopuedesignificarcada10minutos,yparaotroscomofrutas,puedesercada1o2horas.• La deshidratación previene el crecimiento microbiano en los alimentos, sin embargo,puedenocurrirreaccionesquímicasinducidasporenzimasenlasfrutasyverduras,amenosque reciban un tratamiento previo a la deshidratación. Dicho tratamiento previene ominimizacambiosdecolorotexturanodeseadosduranteladeshidrataciónoconservaciónde los alimentos. En la sección específica para cada tipo de alimento se recomienda eltratamientoprevio.
• Coloqueunasolacapadealimentossobrelasbandejas.Evitequelasporcionessepeguenosesolapenunasconotras.
• Tengaencuentaqueduranteladeshidratacióndealimentosmuyaromáticos,talescomocebollaoajo,puedehaberunolormuyfuerte.Esteolorpuedepersistiraúndespuésdelsecado.
• Esposiblequeporcionesdiferentesdelmismoalimentonosequenalmismotiempo.Retirelasporcionescompletamentesecasymantengaeneldeshidratadoraquellasquenecesitanunpocomásdetiempo.
Siemprereviselasequedaddelosalimentosentodaslasbandejas.• Sitodaslasporcionesenunasolabandejasesecancompletamenteantesdelasotras,esmejorretirartodaslasporcionesdeesabandejayregresarlaasulugarvacía,enlugardereacomodardenuevolasbandejas.
• Noincorporefrutasyverdurasfrescasaunloteparcialmenteseco.Estointroducehumedadeneldeshidratadoryporlotanto,extiendeeltiempodesecado.
• Evite interrumpir la deshidratación. No es conveniente desconectar el deshidratadorduranteunciclodesecadoparacontinuarlomástarde,yaqueestopuededeteriorar lacalidaddelosalimentosocontaminarlos.
EnvaseyalmacenamientoLosalimentosdeshidratadossedebenenvasarapropiadamenteparaprevenirlaentradadehumedadymicrobios.Envaselosalimentosenrecipienteslimpios,secosyherméticos.Losfrascosdevidrioaptosparaelcongeladorcontapasbienapretadassonrecipientesadecuados.Tambiénpuedeusarbolsasplásticasdecongelaciónconsellosplegables.• Almacene los alimentos deshidratados dentro de sus envases en un local seco y frio,protegidosde la luz.El calory laexposicióna luz reducen ladurabilidaddelalimentoyhacenquepierdacalidadynutrientes.
• Lastirasorollosdefrutasdeshidratadassedebenmanteneratemperaturaambienteporhastaunmes.Las frutasduranmuchomásque lasverduras.Sipretendealmacenar losalimentospormuchotiempo,guárdelosenelcongelador.
• Envasefrutasyverdurasenrecipientesseparadosparaevitarlamezcladearomas.
Gradosdetemperaturarecomendados- Hierbas:40-50°C- Vegetales:50°C- Pan:50°C- Yogurt:50°C- Verduras:50-55°C- Frutas:50-60°C- Carne,Pescado:70°C
FRUTASSelecciónypreparaciónEscojafrutasenóptimoestadodemaduración.Lavelasfrutasparaeliminarresiduosysuciedad.Nohayunprocedimientoestándarparaladeshidratacióndefrutas,porlotanto,debeguiarseporsuapreciaciónpersonal.Lasfrutassepuedenrebanar,cortaralmedio,odejarlasenterassisonpequeñas,aunqueladesecacióntomaríamuchomástiempo.Cortelasfrutasuniformementeenrodajasdeaproximadamente¼"degrosor.Lasfrutaspequeñasenteras,talescomoarándanosyuvas,debesumergirlasenaguahirviendodurante30-60segundosyluegoenaguafríaparacuartearlacascara.Esteprocedimientoreduciráconsiderablementeeltiempodesecado.
TratamientoprevioMuchasfrutasseoscurecenrápidamenteunavezquesepelany/osecortanycontinúanoscureciéndoseinclusodespuésdesudeshidratación.Estosedebealaexposicióndelasenzimaspropiasdealgunasfrutasalaire.Existenvariasopcionesdetratamientoparaprevenirestadecoloración.Eltratamientoprevioaladeshidrataciónnoesindispensable,peroserecomiendaparaevitareloscurecimiento.Algunaspersonasdetectanunligerocambiodesaborenlafrutatratadaconanterioridadalsecado.Consultela“Guíaparaladeshidratacióndefrutas”parasabercuálesfrutassebeneficianconeltratamientoprevio.Podríaprobarlasdiferentesopcionesyluegoescogerlaquemásleconvenga.• Ácidoascórbico(VitaminaC):Disponibleenlasfarmaciastantoentabletascomoenpolvo.Mezcle2½cucharadasdepolvodeácidoascórbicoen¼litrodeaguafría.Lastabletasdevitamina C (seis tabletas de 500mg hacen 1 cucharadita de ácido ascórbico) se debentriturar antes de disolverlas en agua. Coloque los trozos de fruta, tales como plátano,melocotón,manzanasoperas, en la solución y remojedurante10minutos. Sáquelos yescúrralosbienantesdeacomodarlosenlasbandejasdeldeshidratador.
• Solucióndeácidoascórbico:Solucionesdisponiblesenelmercado,comolaMrs.Wages®FreshFruitPreserver,quesonmezclasdeácidoascórbicoyazúcar,utilizadascomúnmentecomo conservantes de frutas frescas, enlatadas o congeladas. Siga las instrucciones delfabricanteparautilizarestasmezclas.
• Jugodelimón:Mezclepartesigualesdejugodelimónyaguafría.Coloquelostrozosdefruta en la solución y remoje durante 10minutos. Sáquelos y escúrralos bien antes deacomodarlosenlasbandejasdeldeshidratador.
• Coloqueunasolacapadefrutassobrelasbandejas,porcionespróximasentresí,perosinaglomerarlas.Antesdelsecado,consulte la“Guíapara ladeshidratacióndefrutas”parasugerenciasdepreparaciónytiempodesecado.Deshidratelasfrutasa50-60°C.
ApreciacióndelasequedadConsultela“Guíaparaladeshidratacióndefrutas”acontinuaciónyempiecearevisarlasequedadalmenortiempopromediosugerido.Retirealgunasporcionesdefrutadecadabandejaydéjelasenfriaratemperaturaambiente.Silasporcionesestánsuaveyflexibles,peronopegajosas,lasequedaddelafrutayaesaceptable.Lasfrutasdobladasporlamitadnodebenpegarse.Silodesea,puedesecarlasrodajasdemanzanaydeplátanohastaqueesténcrujientes.Silasfrutastodavíaparecenestarhúmedas,verifiquedenuevoalcabode1o2horas.Siparecenestarcasisecas,compruebealos30minutos.Siempreverifiquelasfrutasentodaslasbandejas.ProvechosLasfrutasdeshidratadassonaperitivosdeliciosos.Tambiénsepuedenadicionarasurtidosocereales,oservirconpanqueques,panesyotrosproductoshorneados.Lasfrutassecassepueden aprovechar tal y como están o suavizarlas antes del uso. Para suavizar frutasdeshidratadas,remójelasenaguahirviendodurante5minutosocolóquelasalvapor.Seleccionelafrutamaduraoligeramentepasadaydesechecualquierpartemagullada.Lavebienlafrutayretirelostallos,cascaraysemillas.Cortelafrutaentrozospequeñosyuseunalicuadoraounprocesadordealimentosparahacerunpurésuave(consistenciadecompotademanzana).Esposiblequedebaañadir1cucharada(omás)deljugodelafrutaoaguaparaqueelpuréempieceaganarconsistencia.Si desea que la fruta conserve su color natural, considere este tratamiento antes de ladeshidratación:agregue1½cucharaditasdejugodelimónporcada1½tazasdepurédefruta.Consultela“Guíaparaladeshidratacióndefrutas”parasabercuálesfrutassebeneficiaránconestetratamientoprevio.La dulzura natural de las frutas se intensifica luego de la deshidratación. No obstante, siprefiere rollos secosmásdulces,puedeadicionarlemiel, siropedearce, siropedemaízoazúcar al puré de fruta. Pruebe diferentes cantidades de endulzantes, empezando con 1cucharadaporcada1½tazasdepuré,hastaobtenerelpuntodeseado.Ladeshidratacióndefrutasconendulzantesincorporadosdemoramástiempoquesinellos.Lasfrutasenlatadastambiénsepuedenutilizarparahacerrollosdefrutaseca.Dreneeljugodelafruta,peroconsérveloenotrorecipienteparasuusoposterior.Utiliceunalicuadoraounprocesadordealimentosparahacerunpurésuaveconlafruta.Lacompotademanzanasepuedeutilizardirectamentedelenvase,sinotroprocesamiento.GUÍAPARALADESHIDRATACIÓNDEFRUTASDeshidratacióndefrutasa50-60°CEltiempodedeshidratacióndelasfrutasesmuyvariableydependemuchodeltipoylacantidaddefrutasquevayaadeshidratar,grosor,uniformidaddelasporciones,humedad,temperaturaambiente,desupreferenciapersonaleincluso,deldesarrolloquehayaadquiridolaplantaenelmomentodelacosecha.
Fruta Preparación Tratamientoprevio
Tiempodesecadopromedio(horas)
Manzanas Pelarsilodesea,retirarelcorazón,cortarenanillosorodajasde⅛"a¼"degrosor.
Ácidoascórbico,SolucióndeácidoascórbicooJugodelimón.
4-9
Albaricoques Cortaralamitad,retirarelhuesoycortarencuartosorodajasde¼".
IgualaManzanas
8-16
Plátanos Pelarycortarenrodajasde¼". IgualaManzanas
6-8
Moras Retirarlostallos.Sumergirenaguahirviendodurante30-60segundosyluegoenaguaheladaparaabrirlapiel.
Ninguno 9-17
Guindas Retirarlostallosyelhueso,cortaralamitad,entrozosodejarenteras.
Ninguno 15-23
Arándanos Retirarlostallos.Sumergirenaguahirviendodurante30-60segundosyluegoenaguaheladaparaabrirlapiel.
Ninguno 10-18
Higos Retirarlostallos.Loshigospequeñossepuedendejarenterossinocortaralamitad.Sumergirloshigosenterosenaguahirviendodurante30-60segundosyluegoenaguaheladaparaabrirlapiel.
Ninguno 8-15
Uvas Dejarenterasocortaralamitad.Sumergirlasuvasenterasenaguahirviendodurante30-60segundosyluegoenaguaheladaparaabrirlapiel.
Ninguno 13-21
Kiwi Pelarycortarenrodajasde¼"a⅜".
Ninguno 4-6
Nectarinas Cortaralamitadyretirarelhueso,tambiénsepuedencortarencuartosorodajasde¼"degrosor.
IgualaManzanas
6-10(rodajas)36-48(mitadesocuartos)
Melocotones Pelarsilodesea,cortaralamitadyretirarelhueso.Tambiénsepuedencortarencuartosorodajasde¼".
IgualaManzanas
6-10(rodajas)36-48(mitadesocuartos)
Peras Pelar,retirarelcorazónycortarenrodajasde¼"degrosor.
IgualaManzanas
7-13
Piña Pelar,retirarelcorazónycortarenrodajasde¼"degrosor.
Ninguno 5-12
Ciruelas/Pasas
Cortaralamitadoencuartosyretirarelhueso.
Ninguno 8-15
Ruibarbo Recortarydesecharlashojas,cortarelpedúnculoenrodajasde¼"degrosor.
Ninguno 6-9
Fresas Retirarlacoronilladehojas,cortaralamitadoenrodajasde¼"degrosor.
Ninguno 6-12
VERDURASLasverdurassesecanmuchomásrápidoquelasfrutas.Alfinaldelperíododesecado,ladeshidrataciónesmásrápida,porlotanto,reviselasverdurasmásamenudodurantelaúltimaetapaparaevitarquesesequendemasiado.Losalimentostomanuncolormarróncuandosesecanexcesivamente.Paradeshidratarverduraspequeñas,talescomoguisantesozanahorias,serecomiendacolocarlassobreunatelametálicaenlasbandejas.Latelametálicaayudaaquelasverdurasmáspequeñasnocaiganatravésdelasrendijasdelabandejamientrassedeshidratan.Consultelasección“Utilizacióndetelasmetálicasantiadherentes”paramayorinformación.SelecciónypreparaciónLavebienlasverdurasparaeliminarresiduosysuciedad.Seccionelasverdurasydesechelasporcionesfibrosasoleñosas,asícomolaspartesmagulladasoenmalestado.Pélelasyfracciónelassegúnelmododepreparaciónsugeridoenla“Guíaparaladeshidratacióndeverduras”queseofreceacontinuación.Cortelasverdurasenrodajasotrozosdetamañouniforme.Consultelapróximasecciónparasabercuáleseltratamientoprevioadecuadoparacadatipodeverdura.TratamientoprevioElprocesodeescaldeimplicasometerlasverdurasaunatemperaturasuficientementealtaparadesnaturalizarlasenzimas.Elescaldeesnecesarioparainhibirlasreaccionesenzimáticasquecausandescoloraciónypérdidadelsaborduranteladeshidrataciónyelalmacenamiento.Tambiénrelajalasmembranasdeltejidovegetal,loquefacilitaelescapedelahumedadduranteelsecadoysuentradaduranteladeshidratación.Elescaldesepuederealizarenaguaoalvapor.Elescaldeenaguacausaunamayorpérdidadenutrientes,peroesmásrápidoquealvaporyelcalorpenetramásuniformemente.• Escalde al vapor: Llene una olla grande con agua y póngala a hervir hasta ebullición.
Coloquelasverdurassueltasenunacestaocoladorquepermitalacirculacióndelvaporlibrementeportodaslasverduras.Nollenelacesta(ocolador)conmásdeunacapade2½"deverduras.Coloquelacestasobrelaolla,asegurándosedequenoentreencontactoconelaguahirviendo.Tapeconunatapaajustadayescaldealvaporduranteeltiemposugeridoenla“Guíaparaladeshidratacióndeverduras”.
• Escaldeenagua:Lleneunaollagrandeconaguahasta⅔desucapacidad,tápelaypóngalaahervirhastaebullición.Coloquelasverdurassueltasenunacestaocoladorysumérjalaen el agua hirviendo. Tape y escalde durante el tiempo sugerido en la “Guía para ladeshidratacióndeverduras”. El aguadebevolverahervirenmenosde1minuto,de locontrario,colocódemasiadasverdurasenlacesta;reduzcalacantidaddeverdurasparaelsiguientelote.
Inmediatamentedespuésdelescalde,yaseaenaguaoalvapor,sumerjalasverdurasenaguaheladaparaenfriarlasrápidamente.Escurrabienlasverdurasyacomódelassobrelasbandejasdeldeshidratadorsiempreenunasolacapa.Consultela“Guíaparaladeshidratacióndeverduras”acontinuaciónparaverlostiemposdesecadorecomendadossegúneltipodeverdura.ApreciacióndelasequedadConsultela“Guíaparaladeshidratacióndeverduras”acontinuaciónyempiecearevisarlasequedadalmenortiempopromediosugerido.Retirealgunasporcionesdeverduradecadabandejaydéjelasenfriaratemperaturaambiente.Reviselasequedadcortandolasporcionesalmedio.Casitodaslasverduras,cuandoestánplenamentesecas,soncrujientesysepartenconfacilidad.Silasverdurasnoserompenfácilmente,esporquenecesitandeshidratarsepormástiempo.Silasverdurastodavíaparecenestarhúmedas,verifiquedenuevoalcabode1o2horas.Siparecenestarcasisecas,compruebealos30minutos.Siempreverifiquelasverdurasentodaslasbandejas.Sigalasinstruccionesdelasección“Envaseyalmacenamiento”enpáginasanteriores.ProvechosLasverdurasdeshidratadastienensaborytexturaúnicos,ysonmuchomásaprovechadascomoingredientesparasopas,guisos,estofadosysalsas,quecomoguarnicionesoaperitivosindependientes.Enlassopas,lasverdurassecassepuedenadicionarsinremojoalguno.Paraotrosfines,esnecesarioremojarlasantesdesucocción.Pararemojar,cuezalasverdurasdeshidratadasusandode1½a2tazasdeaguahirviendoporcadatazadeverdura.Remojepor1o2horas,ohastaquelasverdurashayanalcanzadountamañopróximoalqueteníanantesdesudeshidratación.Debeadicionarmásaguacuandoseanecesarioduranteelremojo.Despuésdelremojo,hiervalasverdurasafuegolentoenlamismaaguahastaqueesténblandas,permitiendoqueelexcesodeaguaseevapore.GUÍAPARALADESHIDRATACIÓNDEVERDURASDeshidratacióndeverdurasa50-55°CEltiempodedeshidratacióndelasverdurasesmuyvariableydependemuchodeltipoylacantidaddeverduraquevayaadeshidratar,grosor,uniformidaddelasporciones,
humedad,temperaturaambiente,desupreferenciapersonaleincluso,deldesarrolloquehayaadquiridolaplantaenelmomentodelacosecha.
Verdura Preparación Tratamientoprevio:escaldeenaguaoalvapor
Tiempodesecadopromedio(horas)
Espárragos Cortarentrozosde1"delongitud.
Agua,3½-4½minutos.Vapor,4-5minutos.
6-8
HabichuelasyJudías
Eliminarlosextremosyloshilos.Cortarentrozosde1"delongitud.
Agua,2minutos.Vapor,2-2½minutos.
6-11
Remolachas Cocerhastaqueablanden.Dejarenfriarypelar.Cortarentirillasde⅛".
Ninguno,yacocinado. 4-7
Brócoli Cortarentrozosadecuadosparaservir.
Agua,2minutos.Vapor3-3½minutos.
4-7
Zanahorias Pelarycortarlosextremos.Cortarenrodajasde⅛"a¼"degrosor.
Agua,3minutos.Vapor,3-3½minutos.
4-10
Coliflor Cortarentrozosadecuadosparaservir.
Agua,3-4minutos.Vapor,4-5minutos.
5-8
Apio Eliminarlosextremos.Cortarenrodajasde¼"degrosor.
Agua,2minutos. 2-4
Maízengrano Deshojaryretirarelestigma.Escaldarycortarelmaízdelamazorca.
Vapor,2minutos. 6-10
Hongos Lavarbienycortarenrodajasde⅜"degrosor.
Agua,1½minutos. 2-6
Cebollas Eliminarlacapamásexterna.Cortarelextremosuperiorydelaraíz.Cortarenrodajasde¼"degrosor.
Vapor,2-2½minutos. 3-7
Chícharos Eliminarlacascara. Ninguno 5-9
AjíesyPimientos
Eliminarelvástago,corazón,semillasyparticionesinteriores.Cortarentirillasde¼"deancho.
Ninguno 5-10
Papas Pelarycortarenrodajasde¼"degrosor.
Agua,2minutos. 4-8
CalabazayCalabacín
Eliminarlosextremos.Cortarenrodajasde¼"degrosor.
Vapor,3minutos. 4-6
Tomates Pelarsilodesea.Cortarenseccionesde¾"deancho.
Ninguno 6-11
HIERBASLadeshidratacióndehierbasfrescaslepermitetenerunadespensadehierbasdeformaeconómica,siempreabastecidaydisponibledurantetodoelañoparasuconsumo.Paraquelashierbasconservensumejorsabor,serecomiendadeshidratarlasalatemperaturamásbaja,entre40y50°C.SelecciónypreparaciónParadeshidratarhierbas,escójalaspocoantesdequelasfloresdelaplantaseabranporprimeravez,asílashierbastendránsumejorsabor.Elmejormomentoparalarecoleccióndehierbasestempranoenlamañana,justodespuésqueelrocíosehayaevaporado.Enjuaguelashojasylostallosenaguafríaparaeliminarelpolvoolosinsectosyluegosacudasuavementeparaeliminarelexcesodeagua.Desechelashojasotallosmarchitosymagullados.Parahierbasdehojasgrandes,talescomoalbahaca,salviaymenta,separelashojasdelostallosparaacelerarelsecado.Lashierbasdehojasmáspequeñassepuedendejarconeltalloyretirarlodespuésdelsecado.Elsecadodehierbassobreunatelametálicaayudaaquelashojasytallosmáspequeñosnocaiganatravésdelasrendijasdelabandejamientrassedeshidratan.ApreciacióndelasequedadLashierbas,cuandoestánplenamentesecas,soncrujientesysedesmoronanconfacilidad.Consultela“Guíaparaladeshidratacióndehierbas”acontinuaciónyempiecearevisarlasequedadalmenortiempopromediosugerido.Retirealgunashierbasdecadabandejaydéjelasenfriaratemperaturaambiente.Silashierbasnosedesmoronanfácilmente,vuelvaaverificarlasequedaden1hora.EnvaseyalmacenamientoLashojasdeshidratadassealmacenanmejorenterasyluegosedesmoronanopulverizancuandolasnecesite.Sigalasinstruccionesdelasección“Envaseyalmacenamiento”enpáginasanteriores.ProvechosLamayoríadelashierbasdeshidratadassonde3a4vecesmásfuertesquelashierbasfrescas,porlotanto,cuandousehierbassecasenunarecetaquepideusarhierbasfrescas,utilice¼a¾delacantidadsolicitadaenlareceta.
GUÍAPARALADESHIDRATACIÓNDEHIERBASDeshidratacióndehierbasa40-50°C
Hierba Tiempodesecadopromedio(horas)
Hierba Tiempodesecadopromedio(horas)
Hojasdealbahaca 10-15 Hojasdementa 9-14
Hojasdelaurel 5-7 Hojasdeorégano 9-12
Cebollino 9-15 Hojasdeperejil 6-8Hojasdecilantro 6-8 Hojasderomero 8-12Hojasdeeneldo 3-5 Hojasdesalvia 12-16Hinojo 3-5 Hojasdeestragón 5-7Mejorana 9-12 Hojasdetomillo 4-6CARNESCoccióndelacarneantesdeladeshidrataciónDespuésdeadobarlastirasdecarne,colóquelasenunacazuelajuntoconelcaldodeladobo.Sinosobrócaldo,adicioneaguasuficienteparacubrircompletamentelastirasdecarne.Pongalacazuelaalfuegohastaqueellíquidoempieceahervirydejequehiervadurante5minutos.Retirelastirasdecarnedellíquido,escúrralasbienyluegocolóquelassobrelasbandejasdeldeshidratadordealimentos.Acomodelastirasdecarnepróximasunadeotra,peronojuntasnisuperpuestas.Deshidratelacarnecocidaaunatemperaturade70°Cdurante4-8horas.Consultelasección“Apreciacióndelasequedad”paramayorinformación.Siusteddecidenococerlacarneconanterioridad,debehacerlodespuésdesecarlaeneldeshidratador,siguiendolasinstruccionesacontinuación.CoccióndelacarnedespuésdeladeshidrataciónPrecalienteelhornohastaquelatemperaturainternaseade135°C(paraconseguirunalecturaprecisadelatemperatura,useuntermómetroparahornos).Retirelastirasdetasajo(carnedeshidratadayseca)delasbandejasdeldeshidratadorycolóquelasenunabandejadehornearpróximasunasdeotras,perosinquesepeguen.Horneeeltasajodurante10minutosenelhornoyaprecalentado.Retireeltasajodelhorno,sáquelodelabandejadehornearydejequeseenfríeatemperaturaambiente.EnvaseyalmacenamientoCuandoeltasajosehayaenfriado,usepapeltoallaparasecarbienyeliminarcualquieracumulacióndegrasadepositadaeneltasajo.Sigalasinstruccionesdelasección“Envaseyalmacenamiento”enpáginasanteriores.Eltasajopuedeseralmacenadoatemperaturaambienteporhasta1o2meses.Sinembargo,paraquemantengasucalidadyconservesumejorsabor,lomásrecomendableesqueseguardeenelcongelador.
Tasajoadobado1½-2librasdecarnemagra(bajocontenidodegrasa)¼tazadesalsadesoya1cucharadadesalsaWorcestershire1cucharadadenogalahumadosazonadoconsal½cucharaditadecebollaenpolvo¼cucharaditadeajoenpolvo¼cucharaditadepimientanegra
Mezcletodoslosingredientesenuntazónparahacereladoboyadobarlacarne,luegosigalasinstruccionesanterioresparalapreparación,cocciónydeshidratacióndeltasajo.
LIMPIEZAYMANTENIMIENTODELDESHIDRATADOR1. Desenchufeeldeshidratadordeltomacorrienteantesdelimpiarlo.
2. Lavelasbandejasdeldeshidratadorconaguatibiaenabundanciayalgúndetergentesuave,olávelasdirectamenteenunlavavajillas.
3. Siesnecesario,deberávalersedeuncepillosuavepararemoverresiduosdealimentossecosadheridosalasbandejas.Nuncauselanadeacero,esponjasdefibrametálicaoproductosdelimpiezaabrasivosparalimpiarningunadelaspartesdeldeshidratadordealimentos.
4. Limpielabasedeldeshidratadorconunpañosuaveligeramentehúmedo.NUNCASUMERJALABASEDELDESHIDRATADORDEALIMENTOSENAGUANIENCUALQUIEROTROLÍQUIDO.
5. Siesnecesario,laprotecciónquecubrealejecentralenlaestructuradeldeshidratadorsepuededesmontarparalimpiarla.Lávelaconaguatibia,séquelacompletamente,colóqueladenuevosobreelejeyasegúresedequeencajecorrectamenteensulugar.
MEDIOAMBIENTEATENCIÓN:
Nosedeshagadeesteproductocomolohaceconotrosproductosdelhogar.Existeunsistemaselectivodecolectadeesteproductopuestoenmarchaporlascomunidades,debedeinformarseensuayuntamientoacercadeloslugaresenlosquepuededepositaresteproducto.Dehecho,losproductoseléctricosy
electrónicospuedencontenersubstanciaspeligrosasquetienenefectosnefastosparaelmedioambienteoparalasaludhumanaydebenserreciclados.Elsímboloaquípresenteindicaquelosequiposeléctricosoelectrónicosdebendesercuidadosamenteseleccionados,representaunrecipientedebasuraconruedasmarcadoconunaX.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin,77290Mitry-Mory,[email protected]@hkoenig.com-Tél:+33164670001
ITALIANODisidratafrutta,verdura,erbearomaticheespezie.Controllodigitaledellatemperaturaetimerpertempoetemperaturediasciugaturaprecisi.ISTRUZIONILeseguentiimportantigaranziesonoraccomandatedallamaggiorpartedeiproduttoridiapparecchiportatili.MISUREDISICUREZZAIMPORTANTIPerridurreilrischiodilesionipersonaliodannialleproprietà,quandosiusanoapparecchielettrici,devonoesseresempreseguitealcuneprecauzionidisicurezzadibase,tracuileseguenti:1.Leggeretutteleistruzioni.2.Non toccare la superficie calda.Utilizzare lemaniglieomanopole.3.Perproteggersidallelescosseelettriche,nonimmergereilcavo,laspinaolabasedell’essiccatoreinacquaoaltroliquido.4.Occorre una stretta sorveglianza quando un qualsiasiapparecchiovieneutilizzatoinpresenzadibambini.5.Staccarelaspinadallapresadicorrentequandononèinuso e prima della pulizia. Lasciare raffreddare prima diinserireorimuoverepezzieprimadellapulizia.6.Nonutilizzarelamacchinaconcavoospinadanneggiatioincasodimalfunzionamentodell'apparecchiooseèstatodanneggiatoinqualchemodo.Seilcavodialimentazioneèdanneggiato, deve essere sostituito dal costruttore o unsuoagentediservizioounapersonaqualificataperevitare
rischi.7.Questoapparecchiopuòessereutilizzatodabambinidietàsuperioreagli8anniedapersoneconcapacitàfisiche,sensorialiomentaliridotteolamancanzadiesperienzaeconoscenza a meno che non siano controllati o istruitiall'uso dell'apparecchio inmodo sicuro e comprendano irischi coinvolti. I bambini non devono giocare conl'apparecchio. La pulizia e la manutenzione da partedell'utente non devono essere fatte da bambini senzasorveglianza. I bambini devono essere sorvegliati perassicurarsichenongiochinoconl'apparecchio.8.L'usodiaccessorinonconsigliatidalproduttorepossonocausarelesioni.9.Non lasciate che il cavo penda dal bordo del tavolo obancootocchisuperficicalde.10.Nonutilizzareall'aperto.11.Nonposizionaresopraovicinoafornelliagasoelettricioinunfornocaldo.12.Non utilizzare questo apparecchio per disidratare glialimentichecontengonoalcolosonostatiinalcol.13.Non utilizzare apparecchi per uso diverso da quelloprevisto
CONSERVAREQUESTEISTRUZIONIQuestoprodottoèsoloperusodomesticoComeutilizzareilcontrollodigitale
Ilcontrollodigitale(Fig.C)permetteunafacileregolazionedellatemperaturadidisidratazione.Inoltre,essosispegneautomaticamentequandoiltempodiessiccazioneselezionatoèscaduto.Perregolarelatemperatura3.Primapremereilpulsantestart/stop,quindipremereiltastoTIME/TEMPel'oranellafinestradivisualizzazioneinizieràalampeggiare,quindipremereiltasto+o-perselezionareiltempodesiderato,permodificarel'oratenerepremutoiltasto+o-,iltempocambierà,lagammaditemporizzatoreperquestodisidratatoreè(1a48ore)4.Dopo che il timer smette di lampeggiare, premere nuovamente il tasto TIME / TEMP.Premereitasti+o-perselezionarelatemperaturadesideratafinoa1press.Permodificarela temperatura rapidamente, tenerepremuto il tasto+o -. L'intervallodi temperaturadiquestodisidratatoreè40-70℃Unavoltaimpostatoiltempodesideratoeaverimpostatolatemperatura,l'essiccatoreinizieràafunzionare.Inqualsiasimomento,èpossibileregolareiltempoolatemperaturautilizzandoilTIME/TEMP,eitasti+e-.Èpossibileinterromperel'essiccatoreinqualsiasimomentopremendoilpulsanteSTART/STOP.InformazioniGeneraliEssiccatorePrecauzionedisicurezza:Lavareaccuratamentelemaniprimadipreparareilciboperl’essiccatore.Allostessomodo,pulireaccuratamentetuttigliutensili,taglieri,eimisuriniusatiperpreparareilcibo.Lavareilciboprimadiprepararloperl’essiccazione.Quandosiselezionailciboperl'essiccazione,sceglierequellocompletamentematuro.Evitare*troppomaturiofruttaeverduraacerbi.Rimuovereeventualipartidelcibomarceorovinate.Perl’essiccamento,tagliareilciboindimensioni,formeespessoriuniformi.Iltempodiasciugaturaèmoltovariabileasecondadeltipoedellaquantitàdicibo,dallospessore,dall’uniformitàdeipezzideiprodottialimentari,dall’umidità,dallatemperaturadell'aria,dallepreferenzepersonali,eanchelamaturazionedellapiantaalmomentodellaraccolta.Èperquestocheintuttoillibrosinoteràgrandevarietàditempimedidiessiccazione.Inalcunicasi,potrebbeesserenecessario,osipotrebbepreferire,essiccareglialimentiperuntempopiùbreveopiùlungodiquellielencati.Perottenererisultati
ottimali,iniziareadessiccareilciboall'iniziodelrangeindicatonelleistruzioni.Sidovrebbequindivalutarericontrollandoilciboinbaseacomeprocedel'essiccazione.Conalcunialimenti,comeleerbe,puòsignificareogni10minuti,econaltrialimenti,comefrutta,chepuòsignificareogni1-2ore.L’essiccazioneimpediscelacrescitamicrobica,tuttavia,unreazionechimicacausatadaglienzimidifruttaeverdurapuòverificarsiseilprodottononvienepretrattatoprimadell’essiccazione.Unpretrattamentoconsentiràdievitarediridurrealminimocoloriindesideratiocambiamentidellatramadurantel’essiccazioneelaconservazione.Vederelesezionispecificheperilpretrattamentoraccomandato.Disporreilciboinununicostratosuvassoi.Nonlasciarecheilcibositocchiosisovrapponga.Quandosiessiccanodeicibiconodoriforti,comelecipolleel'aglio,bisognaessereconsapevolidelfattochecisaràunforteodoreduranteilprocessodiessiccazione.Questoodorepuòperdurareanchedopochel'essiccazioneèstatacompleta.Isingolipezzidicibononpossonoessiccarsituttiallostessotempo.Ipezzidialimenticompletamenteessiccatidevonoessererimossiprimadiquellicherichiedonoulterioreessiccazione.Controllaresempretuttiivassoiperassicurarsicheglialimentisianoopportunamenteessiccati.Seunvassoiodiciboèessiccatoprimadeglialtri,togliereilciboessiccatoeriportareilvassoiovuotonelsuoalloggiamentopiuttostocheriorganizzareivassoi.Nonaggiungerefruttaeverdurafrescaaduncaricoparzialmenteessiccato.Questoaggiungeràumiditàeaumenteràiltempodiasciugatura.Lasciarechel’essiccatorefunzioniinmanieracontinua.Nonscollegarel'essiccatoredurantel’essiccazioneeriprenderel'essiccazioneinunsecondomomentoinquantociòpotrebbecomprometterelaqualitàdeglialimentie/oportarerischi.ConfezionamentoeconservazioneGlialimentisecchidevonoessereadeguatamenteimballatiperimpedireilriassorbimentodiumiditàeildeterioramentomicrobico.Porreilciboincontenitoripulitieasciuttioinbarattoliermetici.Icontenitoriinvetrodacongelatoreconcoperchiermeticisonoottimiperlaconservazione.Ancheisacchettirichiudibiliperilcongelatoresonounavalidaalternativa.Conservareinunluogofrescoedasciuttoalriparodallaluce.Temperatureelevateel'esposizioneallaluceriduconoiltempodiconservazioneecausanolaperditadiqualitàesostanzenutritive.Lesfoglie/fettedifruttasidevonoconservarefinoa1meseatemperaturaambiente.Leverdurehannocircalametàdelladuratadellaconservazionedellafrutta.Seilcibodeveesseremantenutopiùalungo,conservareincongelatore.Conservareverduraefruttaincontenitoriseparatiperevitareiltrasferimentodelsapore.
Consigliemperature:-Erbe40-50℃-Verdure50℃-Pane50℃-Yogurt50℃-Vegetali50-55℃-Frutta50-60℃-Carne,Pesce70℃
FruttaSelezioneepreparazione.Selezionareifruttichesonoalculminedellamaturazione.Lavarliperrimuoverelosporcoeidetriti.Cisonomolteopzioniquandosieffettual’essiccazionedellafruttaelepreferenzepersonalidovrebberoesserelavostraguida.Lafruttapuòessereaffettata,dimezzata,osepiccola,puòesserelasciatainteramaovviamenterichiederàpiùtempoperessiccarsi.Affettarelafruttainmodouniformeeinunpezzodispessoredicirca1/4dipollice.Ifruttidipiccoledimensioni,come,mirtillieuva,devonoessereimmersiinacquabollenteper30-60secondiepoiimmersiinacquaeghiaccioperromperelapelle.Questaproceduraconsentiràdiridurreiltempodiessiccazione.PretrattamentoMoltifruttisiscurirannorapidamenteunavoltapelatie/otagliatiecontinuerannoadoscurarsianchedopocheilfruttoèessiccato.Ciòèdovutoall'esposizionedeglienziminaturalipresentiinalcunifrutti,all'aria.Cisonodiverseopzionidipre-trattamentoperprevenirequestoscolorimento,ilpretrattamentononènecessariomaèèutileadimpedireloscolorimento.Alcunepersonepossonorilevareunleggerocambiamentodelsaporedellafruttapretrattata.VederelaGuidadiessiccazionefruttaapagina6perdeterminarequalefruttipotrannobeneficiaredelpretrattamento.Siconsigliadivagliarelediverseopzionievederequalepreferite.Acidoascorbico(vitaminaC)–L’acidoascorbico,disponibileinformadicompresseoinpolvere,èdisponibileinfarmacia.Mescolare21/2cucchiaidiacidoascorbicoinpolvereinunbicchierediacquafredda.LecompressediVitaminaCco(seitavoletteda500mguguale1cucchiainodiacidoascorbico)dovrebberoessereschiacciateprimadellamiscelazioneconacqua.Posizionarelafruttatagliata,comebanane,pesche,mele,pereo,nellamiscelaelasciareinimmersioneper10minuti.Rimuoverelafruttaescolarlabeneprimadidisporlasuivassoidiessiccazione.Misceladiacidoascorbico-Questiprodottidisponibiliincommercio,comeMrs.WagesFreshFruitPreserver,sonounacombinazionediacidoascorbicoezuccheriesonocomunementeutilizzatiperlafruttafrescaeperl'industriaconservieraeperilcongelamento.Seguireleindicazionidelproduttoreperl'utilizzodiquestamiscela.Succodilimone-Mescolareilsuccodiparipartidilimoneeacquafredda.Metterelafruttatagliatanellasoluzioneelasciareinimmersioneper10minuti.Rimuoverelafruttaescolarlabeneprimadidisporlasuivassoidiessiccazione.
Metterelafruttasuivassoidisidratatoriinununicostrato,vicinimanondevonotoccarsiosovrapporsi.LeggerelaGuidaperl’essiccazionedellaFruttaperlapreparazionesuggerita,edigiustitempidiessiccatura.Lafruttasiessiccaa50-60℃.DeterminazioneessiccaturaConsultarelaGuidadiessiccazionefruttasullaprimapaginaeiniziarel’essiccazionedelfruttoall'iniziodellagammamediadeltempodiasciugatura.Rimuoverealcunipezzidifruttadaciascunvassoiodisidratatoreelasciareraffreddareatemperaturaambiente.Ifruttisonoaccettabilmenteasciuttiquandosonomorbidieflessibili,manonappiccicosi.Lafruttapiegataametànondovrebbeappiccicarsi.Lefettedimelaebananapossonoessereessiccatefinoadiventarecroccanti,selosidesidera.Seifruttisembranoavereunsaccodiumiditàresidua,ricontrollareogni1o2ore.Seifruttisembranoesserequasipronti,ricontrollaredopo30minuti.Controllaresemprelafruttadaciascunvassoio.UsiLafruttaseccaèunospuntinofantastico.Possonoancheessereaggiunteamiscele,cereali,muffin,paneealtriprodottidaforno.Lafruttaseccapuòessereusatacocosìcom’èoammorbiditaprimadell'uso.Perammorbidirelafruttasecca,immergereinacquaper5minutiopassareavapore.Selezionarefruttamaturaoanchemoltomaturaerimuovereeventualiareemarce.Lavarelafruttaerimuoverebuccia,semiesteli.Tagliarelafruttainpezzieutilizzareunrobotdacucinaounfrullatore,percreareunapurealiscia(consistenzamele).Perottenereunapurea,potrebbeesserenecessarioaggiungere1cucchiaiodisuccodifruttaoacqua.
Selosidesidera,lafruttapuòesserepretrattatoperpreservareilsuocolorenaturale.Inserisci1½cucchiainidisuccodilimoneperogni1½tazzedipureadifrutta.LeggerelaGuidadiessiccazionefruttaapagina6perdeterminarequalefruttipotrannobeneficiaredelpretrattamento.
Lanaturaledolcezzadelfruttoèintensificatadall’essiccatura.Tuttavia,selapreferenzaèperunafruttapiùdolce,èpossibileaggiungeremiele,sciroppod'acero,sciroppodimais,ozuccheroallafruttafrullataselosidesidera.Provarediversequantitàdidolcificante,iniziandocon1cucchiaioperogni1½tazzedipureadifrutta,pertrovarelavostrapreferenza.Lafruttacondolcificantiaggiuntinecessiteràdipiùtempoperasciugarerispettoaifruttinondolcificati.Anchelafruttainscatolapuòessereusataperfarefruttaessiccata.Scolareilsuccodifrutta,dausareperunusosuccessivo.Metterelafruttanelrobotdacucinaonelfrullatorepercreareunapurealiscia.Ilsuccodimelapuòessereutilizzatodirettamentedalcontenitore.
ESSICCATURAFRUTTALafruttaessiccaa50-60℃Itempidiasciugaturasonomoltovariabiliasecondadeltipoedellaquantitàdelfrutto,dallospessore,dall’uniformitàdeipezzideiprodottialimentari,dall’umidità,dallatemperaturadell'aria,dallepreferenzepersonali,edal’etàdellapiantaalmomentodellaraccolta.
Frutta Preparazione Pretrattamento Tempo
mediodiasciugatura(ore)
Mele Buccia,sedesiderato,nucleo,etagliataadanelliofette,⅛a¼”dispessore.
acidoascorbico,,misceladiacidoascorbicoosuccodilimone
4-9
Albicocche Tagliareametà,rimuoverenocciolo,etagliareinquartio¼”fettespesse.
(Vedilemele) 8-16
Banane Sbucciareetagliareafettespesse¼”. (Vedilemele) 6-8
Mirtilli Togliereigambiimmergereinacquabollenteper30a60secondiepoipassareinacquaghiacciataperromperelapelle.
Nessuno 9-17
Ciliegie Rimuoverestelienocciolo.Tagliareametà,olasciarleintere.
Nessuno 15-23
MirtilliRossi
Rimuovereigambi.Immergereinacquabollenteper30a60secondiepoiimmergereinacquaeghiaccioperromperelapelle.
Nessuno 10-18
Fichi Rimuoveregambi.Ipiccolifichipossonoesserelasciatiinteri.Altrimenti,tagliatiametà.Immergereifichiinteriinacquabollenteper30a60secondiepoiimmergereinacquaghiacciataperromperelapelle.
Nessuna 8-15
Uva Lasciareinteriotagliatiametà.Immergereichicchiinacquabollenteper30a60secondiepoiimmergereinacquaghiacciataperromperelapelle.
Nessuna 13-21
Kiwi Sbucciareetagliareafetteina¼”o⅜. Nessuna 4-6
Nettarine Tagliareametàetogliereilnocciolo.Tagliarein4oinfetteda¼”dispessore
Vedilemele 6-10(Fette)36-48(metàoquarti)
Pesche Sbucciareselosidesidera.Tagliareametàetogliereilnocciolo.Tagliarein4oinfetteda¼”dispessore.
Vedilemele 6-10(Fette)36-48(metàoquarti)
Pere Sbucciare,denocciolare,fetta¼”dispessore
Vedilemele 7-13
Ananas Sbucciare,denocciolare,fetta¼”dispessore
Nessuna 5-12
Prugne/Susine
Tagliareametàointreerimuovereilnocciolo.
Nessuna 8-15
Rabarbaro Tagliareescartarelefoglie.Ilgambovatagliatoafette¼”
Nessuna 6-9
Fragole Rimuoverelacoronadifoglie.Tagliareametàoinfetteda¼”dispessore
Nessuna 6-12
EssiccaturaverdureLeverdurecannoessiccatea50-55℃.Ilegumiesiccanomoltopiùvelocementedeifrutti.L’essiccaturaèrapida.Diconseguenza,leverduredevonoesserecontrollatespessoversodurantel’essiccaturaperimpedireuneccessodiessiccazione.Ilcibodiventamarronequandoètropposecco.Quandosiessiccanoverdurepiùpiccole,comeipiselliolecarote,siraccomandadiinserireunoschermoamagliasulvassoio.Unoschermoamagliacontribuisceadevitarecheglialimentipiùpiccoledimensionicadanoattraversolegriglienelvassoioappenasiessiccano.Vedereleinformazionisullaprimapagine,“ComeutilizzareleNonstickMeshScreens”.SelezioneepreparazioneLavareleverdureperrimuoveresporcoedetriti.Tagliareleverdureperrimuovereporzionifibroseolegnoseoareemarce,labuccia,eaffettareutilizzandoleinformazionidipreparazionetrovatesullaguidadiessiccatura.Tagliarefetteopezzididimensioniuniformi.Vedereprimaleinformazionispecifichesulpretrattamentodelleverdure.PretrattamentoIlprocessodisbiancamentosiottienesottoponendoleverdureadunatemperaturasufficientementeelevataperdisattivareglienzimi.Losbiancamentoènecessarioperfermareglienzimipresentiinnaturachecausanolaperditadicoloreesaporedurantel'essiccazioneelaconservazione.Losbiancamentorilassaancheleparetideltessutocosìl'umiditàpuòfuoriuscirepiùfacilmentedurantel'essiccatura.Losbiancamentopuòesserefattoinacquaovapore.Losbiancamentoinacquaprovocaunamaggioreperditadisostanzenutritive,maèpiùvelocedellosbiancamentoavaporeeraggiungeunapenetrazionedelcalorepiùuniforme.Sbiancamentoavapore-Riempireunapentolaprofondaconacquaeportareadebollizione.Mettereleverdureinuncestinoocolinochepermetteràalvaporedicircolareliberamenteintornoalleverdure.Nonriempirecestinooscolapastaconpiùdiunostratodi2½pollicidiverdure.Posizionareilcanestrooilcolinonelpiatto,facendoattenzionechenonentriincontattol'acquabollente.Coprireconuncoperchiostretto.Esporreavaporeperiltempoindicatonellaguidadiessiccazioneverdurenellaprimapagina.SbiancamentoconAcqua-Riempiteunagrossapentolacon⅔d’acqua.Copriteeportateabollore.Mettereleverdureinuncestinoocolinoeimmergereinacquabollente.CoprireesbollentareperiltempoindicatonellaGuidaall’essiccazioneVerdure.L'acquadovrebbetornareadebollizioneinmenodi1minuto.Incasocontrario,troppeverduresonostatiaggiunte;ridurrelaquantitàdiverdurenellottosuccessivo.
Sbollentarel'acquaperiltempoindicatonellaGuidaall’essiccazioneVerdure.Subitodopolosbiancamentoavaporeoacqua,immergereleverdureinacquafreddaperraffreddarlerapidamente.Scolateleverdureedisponeteleinununicostratosuivassoidisidratatori.FareriferimentoallaGuidaall’essiccazioneverduresottoperitempidiessiccazione.DeterminazioneEssiccazioneFareriferimentoallaGuidaEssiccazioneVerdurequisottoeiniziarel’essiccazionedeivegetaliall'iniziodell'intervalloditempomediodiessiccazione.Rimuoverealcunipezzidiverduradaciascunvassoiodisidratatoreelasciareraffreddareatemperaturaambiente.Iltestperl’essiccazionesifarompendoipezziametà.Lamaggiorpartedelleverduresarannoseopportunamenteessiccatesarannocroccantiesiromperannofacilmente.Seleverdurenonsiromponofacilmente,ènecessariountempodiessiccazioneaggiuntivo.Seleverduresembranoaveremoltaumiditàresidua,ricontrollareogni1o2ore.Seleverduresembranoesserequasipronte,provareacontrollareogni30minuti.Controllaresempreleverduredaciascunvassoio.Seguireleinformazionidi“Confezionamentoeconservazione”sullaprimapagine.ESSICCAZIONEVERDURALeverdureessiccanoa50-55°C.Itempidiasciugaturasonomoltovariabiliasecondadeltipoedellaquantitàdelcibo,dellospessore,dallauniformitàdipezzideiprodottialimentari,dall’umidità,dallatemperaturadell'aria,dallepreferenzepersonali,eanchel'etàdellapiantaalmomentodellaraccolta.Verdura Preparazione Sbiancamentoin
acquaosbiancamentoalvapore
Tempomediodiessiccatura
Asparago Tagliarea1parte. acqua3½-4½minutiavapore4-5minuti
6-8ore
Fagioli,fagolini
Rimuovereleestremitàestringhe.Tagliarea1parte.
acqua2minutiavapore2-2½minuti
6-11ore
Barbabietole Cuocerefinchésonoteneri.Raffreddareelabuccia.Tagliatoinstriscepochissimi⅛spessore.
Nessuno-giàcotte. 4-7ore
Broccoli Tagliareapezzicheservono.
acqua2minutiavapore3-3½minuti
4-7ore
Carote Sbucciareetagliareleestremità.Tagliareafette⅛˝a¼.
acqua3minutiavapore3-3½minuti
4-10ore
Cavolfiore Tagliareapezzicheservono.
acqua3-4minutivapore4-5minuti
5-8ore
Sedano estremitàtrim.Tagliareafette¼.
acqua2minutivapore2minuti
2-4ore
Pannocchia,maisingrani
Sgusciareerimuoverelaseta.Bollireesgranareilmaisdallapannocchia.
acqua1½minutissquadra2-2½minuti
6-10ore
Funghi Lavareeaffettareinfettedi⅜˝dispessore.
Nessuna 2-6ore
Cipolle Toglierelapelleesterna.Tagliarel’estremitàsuperioreelaradice.Tagliareafette¼dispesore
Nessuna 3-7ore
Piselli Baccelli. acqua2minutivapore3minuti
5-9ore
Peperoniepimientos
Rimuoveregambo,lapartecentrale,eleparetiinterne.Tagliatoinstrisceda¼.
Nessuna 5-10ore
Patate Sbucciareetagliareafettedi¼dispessore
acqua5-6minutivapore6-8minuti
4-8ore
Zuccaezucchine
Eliminarel’estremitàTagliareafette¼dispessore
acqua1½minutiavapore2½-3minuti
4-6ore
Pomodori Sbucciare,selosidesidera.Tagliareasezionidi¾dilarghezza.
Nessuna 6-11ore
UsiIlegumisecchihannounsaporeeconsistenzauniciesonoipiùutilizzaticomeingredientiperzuppe,stufati,casseruole,salseepiatticosìcomecontorni.Quandosiusanonellezuppe,ilegumisecchipossonoessereaggiuntisenzaammollo.Ilegumisecchiutilizzatiperaltriscopidevonoesseremessiinammolloprimadellacottura.Inammollo,con1½a2tazzediacquabollenteperogni1tazzadilegumisecchi.Lasciareinammolloper1a2oreofinoaquandoleverduretornanopiùomenoallastessadimensionenaturale.Aggiungereacqua,senecessarioduranteilprocessodiammollo.Dopol'immersione,lasciatecuocereinacquadiammollofinchésonoteneri,permettendol’evaporazionedell'acquaineccesso.EssiccazioneErbeL’essiccazionedierbefreschevipermettediavereunaprontafornituradierbeeconomichedautilizzaredurantetuttol’anno.Permantenereilsaporemiglioredellevostreerbe,siraccomandal’essiccazioneallatemperaturapiùbassa,circa40-50°C.SelezioneepreparazioneRaccogliereleerbeperl'essiccazioneappenaprimacheiprimifiorisboccino.Questeerbesarannopiùsaporite.Ilmomentomiglioreperraccogliereleerbeèlamattinaprestosubitodopochelarugiadaèevaporata.Risciacquarefoglieesteliinacquafreddaperrimuoverelapolvereogliinsettiepoiscuoteredelicatamenteperrimuoverel'acquaineccesso.Togliere
lefogliemorteemarceoigambi.Legrandierbeafoglia,comeilbasilico,lasalviaelamenta,devonoessererimossidailorosteliperunarapidaessiccazione.Leerbeafogliapiccolapossonoessereessiccateconillorostelochevarimossodopol'essiccazione.Porreleerbesuunoschermodimagliacontribuiràaimpedirechequestecadanoattraversolegriglienelvassoiounavoltaessiccate.DeterminazioneEssiccazioneLeerbesonoaccettabilmenteessiccatequandosonocroccantiesisbriciolanofacilmente.FareriferimentoallaGuidaEssiccazioneErbequisottoeiniziarel’essiccazionedelleerbeall'iniziodelrangemediodeltempodiessiccazione.Rimuoverealcuneerbedaciascunvassoiodisidratatoreelasciareraffreddareatemperaturaambiente.Seleerbenonsisbriciolanofacilmente,ricontrollareogniora.ConfezionamentoeconservazioneLefogliesecchesonomeglioseconservateintatteepoisbriciolatequandonecessario.Seguireleinformazioni“Confezionamentoeconservazione”sullaprimapagina.UsiLepiùsecchesono3-4voltepiùfortidelleerbefresche,quindi,quandosiutilizzanoleerbeseccheinunaricettacherichiedeerbefresche,utilizzare1/4a1/3dellaquantitàrichiestadallaricetta.ESSICCAZIONEERBELeerbeseccanoa40-50°C.Erba Tempomediodi
essiccazioneErba Tempomediodi
essiccazioneFogliedibasilico 10-15ore Fogliedimenta 9-14oreFogliedialloro 5-7ore Fogliediorigano 9-12oreErbacipollina 9-15ore Fogliediprezzemolo 6-8oreFogliedicoriandolo 6-8ore Fogliedirosmarino 8-12oreFogliedianeto 3-5ore Fogliedisalvia 12-16oreFinocchio 3-5ore Dogliedidragoncello 5-7oreMaggiorana 9-12ore Foglieditimo 4-6ore
Lacotturadellacarneprimadellaessiccazione-Dopolamarinaturadellestriscedicarne,metterelestriscedicarneemarinataeilliquidoliquidoinunapadella.Senoncisonoirestidiliquido,aggiungereacquasufficienteacoprirelestriscedicarne.Portareilliquidoadebollizioneper5minuti.Rimuoverelestriscedicarnedallamarinata,drenarle,eposizionarlesuvassoidisidratatori.Posizionarelestrisce,suvassoidisidratatori,ravvicinate,manonsovrapposte.Essiccarea70℃per4a8ore.Vedereleinformazioni“DeterminazioneEssiccazione”quidiseguito.Senonsiècottalacarneprimadidisidratazione,cucinarladopo,seguendoleistruzioniriportatediseguito:
Lacotturadellacarnedopol’essiccazione-Preriscaldareilfornofinoaquandolatemperaturainternaèdi135°.(Perunacorrettaletturadellatemperatura,controllareconuntermometrodaforno.)Rimuoverelestriscedaivassoidisidratatorieporlesuunategliamoltovicinemasenzachesitocchino.Lasciareinfornopreriscaldatoper10minuti.Rimuoveredallategliaeraffreddareatemperaturaambiente.ConfezionamentoeconservazioneDopoilraffreddamento,tamponarelestrisceconcartaperrimuovereeventualigocciolinedigrassochesipossonoformaresullestrisce.Leggereleinformazionidi“ConfezionamentoeConservazione”.Lacarneseccapuòessereconservatada1a2mesiatemperaturaambiente.Tuttavia,permantenereilmigliorsaporeelamigliorequalità,conservareinfrigoriferoonelcongelatore.CarneMarinata1½-2chilidicarnemagra¼ditazzadisalsadisoia1cucchiaiodisalsaWorcestershire1cucchiainodinocesaleaffumicatoaromatizzato½cucchiainodicipollainpolvere¼dicucchiainodiaglioinpolvere¼cucchiainodipepeneroUniretuttigliingredientiinunapiccolaciotolaeseguireleistruzionidi“Preparazionestriscedicarne”.
Curaepulizia1. Toglierelaspinadallapresaprimadipulire.2. Lavareivassoidisidratatorieilcoperchioinacquacaldaconundetergentedelicatoolavareinlavastoviglie.Senecessario,unaspazzolamorbidapuòessereutilizzataperrimuovereleparticelledicibo.Nonutilizzarepaglietted'acciaioodetergentiabrasivisuunaqualsiasidellepartidell’essiccatore.3. Pulire la base dell’essiccatore con un panno morbidoinumidito. NON immergere la base del ESSICCATORE inacquaoaltroliquido.Lapartechecopreilmozzocentralesullapiattaformadell’essiccatoresitoglieperpulizia,senecessario.Lavare
inacquacalda,asciugareaccuratamente,riposizionare,efarscattareinposizione.
AMBIENTEATTENZIONE:
Nongettarequest’apparecchiotrairifiutidomestici.Perquestotipodiprodottièfornitodaicomuniunsistemadiraccoltaeritiroinzonaedèquindiundovereinformarsiperconoscereilgiustosmistamentodelrifiuto.Infatti,iprodottielettriciedelettronicipossonoconteneresostanzepericolosechehannoeffettidannosi
sull’ambienteosullanostrasaluteequindidevonoesserericiclati.Ilsimboloallatoindicacheleapparecchiatureelettricheedelettronichefannopartediunaraccoltaselettivaedifferenziata(rappresentatadaunbidonesudueruotesbarratodaunacroce.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-Francewww.hkoenig.com-sav@[email protected]él:+33164670001