il comfort food: cibo autentico, semplice, genuino e appagante, legato alle tradizioni,...
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IL comfort food:Cibo autentico, semplice, genuino e
appagante, legato alle tradizioni, all'infanzia e alla famiglia.
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Le ricette di Pierae attilio (chef)
Carpaccio di salmone cotto al sale
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Importanza della presentazione nel piatto
CURA e AMORE
Invogliare a consumare cibo giocando
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La Fantasia
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Cottura al sale
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Ingredienti
1 filetto salmone con pelle
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-profumi vari a piacimento(aglio,erba cipollina,buccia arancia,timo,scorsa limone
-vino bianco
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Si può servire su un letto di verdure tagliate finemente,dadolata pomodoro,cipollina tritata finemente,-condire con un filo olio oliva-limone strizzato-semi di papavero-volendo si aggiungono mirtilli e lamponi che creano un contrasto molto gradevole-si conserva in frigo per 3/4 giorni-il rimanente si può congelare-al bisogno si può tagliare da congelato e consumarlo
-vi si possono fare involtini con verdure al suo interno
-x cucinare pasta
-tritato a tartare condito con limone
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Vellutata di zucca
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Crema fave porri e patate
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RISOTTO ZUCCA e RANA PESCATRICE
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CREMA CECI
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I Sistemi di Cottura
• Al cartoccio• Al sale
• A bagnomaria• A microonde• Al vapore
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Sistemi di cottura senza grassi
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Un aperitivo…PER TUTTI!!!!
BARMAN Andrea Conti
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White Passion
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Gli Ingredienti di Andrea…
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Pink Tonic
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Gli Ingredienti di Andrea…
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GingerGli
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Gli Ingredienti di Andrea…
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