il tuo progetto di salute

IL BEN-ESSERE COME STILE DI VITACURARSI CON L’ALIMENTAZIONE

Dott.ssa EMILIANA GIUSTI

SPECIALISTA IN SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE

Fa che il cibo sia la tua Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina e che la medicina sia il tuo medicina sia il tuo cibo..cibo..Ippocrate 5° sec a.C.

Stop al conteggio delle Stop al conteggio delle caloriecalorieLa classica dieta è legata solo al conto calorico ripartito in percentuali delle principali categorie di nutrienti:

PROTEINE

CARBOIDRATI

LIPIDI

Negli alimenti c’è molto di più

Oligoelementi

FerroIodioCalcio

Vitamine

Vit CVit AVit K

Gli abbinamenti sono

fondamentali…

Penne all’arrabbiataEsempi di pasti Penne all’arrabbiata Zucchine trifolate Mela al forno (azione neuro-sedativa in previsione

del riposo notturno)

Penne all’arrabbiata Uova strapazzate Pomodori (sostegno epato- surrenalico per chi

deve studiare o lavorare nelle ore serali)

Penne all’arrabbiata Prosciutto crudo Insalata mista Banana (pasto dello sportivo dopo attività

fisica)

Penne all’arrabbiata Cicoria ripassata Insalata mista con cipolla (pasto per un diabetico)

Penne all’arrabbiata Pesce in padella fragole (pasto per chi vuole controllare il

peso)

Contano anche le modalità di Contano anche le modalità di cotturacottura

Nella stipsi una patata fritta può essere utileUna patata lessa no

Le persone non sono tutte Le persone non sono tutte ugualiuguali

• Fasi della vita• Fasi ormonali• Costituzione• Abitudini• Lavoro• Disturbi• Malattie• Farmaci

Il metabolismo : cosa lo Il metabolismo : cosa lo stimolastimola

• Freddo• Luce solare• Movimento• Iodio Marino• Febbre• Nicotina• Caffè e the• Alimenti

Alimenti stimolanti il Alimenti stimolanti il metabolismometabolismo

Proteine Animali Vegetali Frutta

Pesce Crucifere Pesca

Uova Melanzane Melone

Carni Sedano Mandarino

Peperoni Fragole

Funghi

Sovrappeso: una strada Sovrappeso: una strada nuovanuova

Il recupero della forma fisica avviene con la scelta di alimenti e combinazioni che stimolano il metabolismo e sostengono gli organi drenanti

Combinazioni dimagrantiCombinazioni dimagranti

Nella composizione di un pasto e nell’associazione dei pasti della giornata è sempre necessario seguire alcune regole generali

Prima Regola Prima Regola

Quando si stimola il metabolismo aumenta la produzione di scorie: vanno quindi sostenuti gli organi detossificanti e drenanti

PASTO SIPASTO NO

CotolettaFinocchio crudoAnanas

CotolettaRadicchioArancia

Seconda RegolaSeconda Regola

Non si può solo stimolare in modo continuativo: se forniamo uno stimolo a pranzo, a cena sarà necessario potenziare le capacità drenanti

Pranzo2 salsicce di maialeCavolo capuccio1-2 kiwi

Cena50 grammi di riso al

pomodoro2 indivie belghe ai ferri¼ di ananas

Pranzo2 uova in camicia1 sedano in pinzimonio150 grammi di macedonia

Cena2 patate fritte2 indivie belghe ai ferri1 pesca

Terza regolaTerza regola

Non si può stimolare un organo che non sia in grado di rispondere alla sollecitazione: ad esempio il fegato di un paziente affetto da epatite acuta ha bisogno di sostegno e di drenaggio e ogni azione di stimolo non farà che aggravare l’organo.

Quarta regolaQuarta regola

Non si può stimolare l’organismo a bruciare di più senza fornirgli l’energia necessaria per sostenere il maggior consumo

- Due patate fritte

- Un finocchio crudo

- Una macedonia zuccherata

Il decalogo funzionale in dieta Il decalogo funzionale in dieta dimagrantedimagrante

• A pranzo consumare proteine, verdura cruda e frutta

• A cena è necessario un primo piatto a base di carboidrati, verdura cotta e frutta

• Evitare di assumere nello stesso pasto diversi tipi di proteine:carne, pesce e formaggio.Fanno eccezione uovo, latte e ricotta.

• Non mescolare diversi tipi di verdura cotta o di frutta nello stesso pasto.

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• Non aggiungere pomodori e mais all’insalata

• Impiego d’olio extravergine d’oliva per condire, friggere e cucinare gli alimenti

• Aggiungere il sale sempre a cottura ultimata

• Consumare alimenti sempre diversi, facendo in modo di non mangiare mai, in pasti consecutivi, la stessa pietanza.

• Evitare qualsiasi prodotto surgelato, conservato, precotto.

• Evitare di mescolare in cottura oli vegetali con grassi animali tipo burro, panna, strutto o alimenti che ne contengono.

L’alimentazione può essere un’arma potente anche per contrastare “piccoli” fastidi quotidiani…

Alimentazione e ritenzione idrica

Occhi gonfi al mattino

Pesantezza alle gambe

Mani gonfie

Cellulite

Alimenti con potere diuretico

RisoPolentaPatate bollite e non conditeCipolla, finocchio crudo e soprattutto cotto,

carciofo crudo, verza e cavolfiore crudi, cetriolo, indivia belga asparagi

Ananas, melone, cocomero, fragole, pesca, mandarino, mela

Pasti diuretici

Pranzo 200 grammi di pesce

lesso carciofo crudo 3 mandarini

Cena crema di porri e patate 2 indivie belghe ai ferri ¼ di melone invernale

Pranzo120 grammi di petto di

tacchino ai ferri1 finocchio crudo1 mela

Cena60 grammi di riso 150 grammi di verza

ripassata in aglio e olio¼ di ananas

Stipsi

Alimentazione sbagliata Sovraccarico del fegato Disbiosi intestinale Fase premestruale

Alimenti anti- stipsi

FunghiPatate frittePeperoni, melanzane, verza poco cotta, sedano, finocchio cotto

LenticchieKiwi, uva, mela cruda con la buccia, pera molto matura, prugne

CaffèMiele

Pasti anti -stipsiColazioneUna mela con la bucciaPane e marmellata1 caffè con lo zucchero

Pranzo150 grammi di pesce in padella1 peperone arrosto5 prugne cotte

Cena scodella di lenticchie un sedano in pinzimonio 1 kiwi

Colazione1 kiwiPane e miele1 caffè con lo zucchero

PranzoUn filetto ai ferriUna melanzana50 grammi di pane

Cena2 patate fritte150 grammi di verza lessata al denteuva

L’esterno che passa al nostro interno: IN 70 ANNI INTRODUCIAMO 60 TONNELLATE DI CIBO

Grazie... all’associazione “RAGGIO DI SOLE” al suo direttivo e a tutte le sue donne

Grazie a Marcella NovellaBallico Lorena