ganaderia ^ sector lácteo trategi ción en el sector lácteo · ganaderia ^ sector lácteo...
TRANSCRIPT
GANADERIA ^ Sector Lácteo
Estrateg iade promoción
en el sector lácteoPor. Jose Antonio Rocha Bravo*
La satisfacción de las necesidades nutri-cionales implica el alcanzar una "dieta equili-brada", lo que exige desarrollar ante el con-sumidor una política formativa e informativa,que pretende darle a conocer las cualidadesde los distintos productos, corregir determi-nadas desviaciones de los hábitos alimenta-rios y en definitiva racionalizar el consumode alimentos, todo ello con el doble objetivofinal de mejorar la dieta alimentaria y de con-seguir el aprovechamiento integral de nues-tros productos en la búsqueda del deseadoequilibrio oferta-demanda
La educación alimentaria trata, pues, deaportar al consumidor los conocimientosnecesarios que le aseguren adquirir unoshábitos alimentarios compatibles con ladieta equilibrada, y es ejercida, tanto sobreel adulto, tarea difícil, ya que retienen hábi-tos muy arraigados e implantados a lo largodel tiempo por razones cufturales, sociales,de cn^encia, de tradición, económicas, etc.,como sobre el futuro consumidor. EI esco-lar es el sujeto ideal para una acción de estetipo, en principio porque es el consumidordet futuro y educando a la población esco-lar de hoy, se educa al consumidor del ma-ñana, y porque el niño no ha establecidoaún hábitos y sólidos por lo que resufta másfácil el establecimiento de hábitos correc-tos.
En definitiva y cualquiera que sea el su-jeto receptor de la información se trata deconseguir que el consumidor actúe de for-ma discerniente, haciendo la elección desus alimentos de acuerdo con su forma-ción, desarrollando en él una actitud críticay analítica, concienciándole de sus respon-sabilidades como consumidor alimentario,con el objetivo final de convertirle en ciuda-dano consciente de su posición entre loscolectivos sociales y económicos.
EVOLUCION DE LAS CAMPAÑASESPECIFICAS
Período 1982-85EI programa nace en 1982 en el
(') Subdirector General de Promoción Alimenta-ria M.A.P.A.
GGPromoción del
consumo de laleche, junto a
otros productos enEspaña
G ^
Objetivo: una"dieta equilibrada"
Acuerdo de Consejo de Ministros de fi-jación de precios para productos agra-rios sometidos a regulación en la cam-paña 1982/83 y como medida de refor-zamiento de las rentas de agricultores yen su partida presupuestaria con el títu-lo "Subvención al consumo de produc-tos coyunturales excedentarios" y dota-da con 200 millones de pesetas.
Dado que el objetivo final del pro-grama era el reforzamiento de las ren-tas de los agricultores, parecía lógicoseleccionar, como productos agrariospromocionables, aquellos que por noestar sometidos a regulación de pre-cios en la campaña 1982/83, podríanprovocar una disminución en los ingre-sos de los productores y un deteriorode su capacidad económica.
Entre 1982 y 1985 se realizaron cam-pañas que afectaron a diversos produc-tos, albaricoque, melón, sandía, patatas,conservas de espárragos, zumos de uva(mosto), leche pasterizada, aceite de oli-va, legumbres secas, quesos y carnes desegunda y tercera. Además, para frutas yhortalizas frescas se realizó una campa-ña informativa sobre la aplicación y exi-gencia de las normas de calidad.
En reuniones con representantes delas organizaciones de productores yconsumidores y de los sectores econó-micos relacionados con el producto seestablecía una estrategia de actuacióny se analizaban las propuestas presen-tadas por Agencias de Publicidad a losconcursos públicos convocados.
Para cada producto se estudiaba lamejor forma de actuación, el tipo demensaje y las acciones más adecuadasa la finalidad pretendida. Dado que enla mayoría de los casos se pretendía in-crementar la demanda, la creatividad sebasaba en reportajes publicitarios aemitir en los grandes medios de difu-sión que incitaban a la compra de esosproductos, pero dado que el prescriptorera un órgano de la Administración, sinhuir de una metodología similar a la em-pleada por empresas marquista, seprofundizaba en los beneficios queaportaba la utilización de ese producto.
642-AGRICULTURA
Período 1986-91
En este período se establece unanueva estrategia basada en la realiza-ción de una campaña genérica bajo ellema "Alimentos de España", arropadacon campañas específicas para lechepasterizada, aceite de oliva virgen, le-gumbres secas, quesos, jamón curado,limón y cava. EI material creativo y lasprincipales acciones de difusión secontratan por concurso entre empresasde publicidad.
Las campañas han presentado co-mo novedades con respecto al períodoanterior:
a)EI establecimiento de un eje únicode comunicación que permite presentartodas estas campañas para los distin-tos productos con un tratamiento ho-mogéneo que identifique estos mensa-jes y que asegure la conexión e interde-pendencia entre las distintas comunica-ciones aconsejables para cada produc-to. De esta forma ha surgido el distinti-vo "Alimentos de España", que apoya-do con el empleo de lemas con granpoder de captación y en armonía con elmensaje emitido y la utilización de crea-tividades análogas para todos los pro-ductos, han proporcionado resultadosmuy positivos, al provocar un efectoacumulación de las distintas acciones.
b)Actuación complementaria de lasasociaciones nacionales del sector pro-ductor y transformador del producto in-cluido en la campaña, lo que ha permiti-do incrementar las acciones realizadascon el presupuesto disponible. Estasactuaciones de apoyo reguladas me-diante convenios, han significado ac-ciones en diversos medios con el mate-rial creativo propiedad del Departamen-to y financiadas por estas agrupacionessectoriales.
c)Establecimiento de acuerdos conrepresentantes de las grandes empre-sas de las distribución alimentaria y
que, aunque inicialmente el objetivo erasolicitar su colaboración para difundirdeterminadas acciones integradas den-tro de la campaña "Alimentos de Espa-ña", varias de estas empresas han to-mado decisiones propias previamenteaprobadas por la Dirección de Campa-ña, como localización del logotipo enbolsas, dípticos y folletos de promocio-nes, situación de cartelería en linealesde productos, acciones en cabecera degóndola con vídeos y audios, inclusiónde reportajes e información de los pro-ductos de campaña en sus propios me-dios informativos, entrega en las cajasde salida de versos material, etc., acti-vidades todas ellas financiadas por laspropias empresas distribuidoras.
Todo ello permite afirmar que estasactuaciones en este segundo períodohan ofrecido aspectos positivos, espe-cialmente los relativos a la conciencia-ción general de productores, industriatransformadora, entidades comerciali-zadoras y consumidores en torno a lanecesidad de reforzar la imagen de cali-dad de los productos que constituyenlos más genuino de la oferta agro-ali-mentaria nacional. Las campañas Ali-
mentos de España han conseguidoconsolidar esta imagen de calidad, me-diante un distintivo genérico que reafir-ma las características y las cualidadesde una oferta tan tradicional como re-novadora para responder las pautas dela dieta alimentaria del futuro.
Período actual
En los últimos años se ha planteadola campaña de promoción como un ac-ción puntual, Ilevada a cabo a nivel na-cional en épocas próximas a la Navidady destinada a cubrir los objetivos si-guientes:
- Transmitir la sensación de alta re-putación, calidad y autenticidad.
- Consolidar la imagen de los Ali-mentos de España, divulgando el cono-cimiento de los mismos y sus caracte-rísticas diferenciadoras de tradición yartesanía.
- Favorecer la comercialización delos Alimentos de España, especialmen-te aquellos con denominación de ori-gen, incrementando su presencia en elpunto de venta.
- Facilitar la degustación de los pro-ductos, con el fin de dar a conocer losmismos y potenciar su demanda.
Para cubrir los objetivos descritos lacampaña se estructura teniendo encuenta la naturaleza de los diferentespuntos que forman el universo de lapromoción. De esta manera, y con elobjeto de estar presentes en todas lasComunidades Autónomas, la promo-ción constó de puntos suficientes dedegustación y venta en establecimien-tos comerciales diversos, gran distribu-ción, mercados de abasto municipales,centros comerciales y ubicaciones congran afluencia de público. Estos puntosde actuación fueron seleccionados se-gún su situación clave y afluencia decompradores, con un mayor énfasis enlos grandes núcleos urbanos.
En las diferentes áreas comercialesse instalaron alacenas con exposiciónde productos con denominación de ori-gen. Los stands estuvieron por azafa-tas, que ofrecían información sobre losalimentos de España y degustacionesde productos con denominación de ori-gen, invitando al público a participar ensorteos de diversos premios. Paralela-mente se han decorado numerosospuntos de venta de reconocido presti-gio, con carteles, folletos y displays.
Como complemento a la promocióny con objetivo de difundir los aspectosde la campaña, se utilizó el apoyo delos medios de comunicación.
ACCIONES DE PROMOCION YPUBLICIDAD CON FINANCIACIONCOMUNITARIA
Algunas Divisiones Sectoriales de laComisión de la C.E. han venido desti-
AGRICULTURA-643
GANADERIA • Sector Lácteo
nando fondos para la realización de ac-ciones de promoción y publicidad conobjeto de ampliar el mercado para algu-no de sus productos. Ha sido el casotradicional de leche y productos lácte-os, aceite de oliva, lino y zumo de uva.En los últimos años se han ampliadoestas actuaciones a manzanas, cítricos,aceitunas de mesa y carne de vacunode calidad, lo que ha provocado que enfechas muy recientes se han creado enla Comisión primero una Unidad dePromoción y a principios de 1994 la Di-visión VI/F/3 específica de Promociónde Productos Agrícolas.
LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
En la división de leche y productoslácteos se han venido generando fon-dos procedentes de la tasa de corres-ponsabilidades establecida por el Re-glamento (CEE) n° 1079/77. Anualmentela Comisión presentaba al Consejo unprograma de utilización de esos fon-dos. Las acciones realizadas en 1994han correspondido a la siguiente nor-mativa.
A.-La 16a Comunicación de repartode los fondos de la tasa enviada al Con-sejo con fecha 30 enero de 1992 asignópara España en la campaña lechera de1992-93 tres actividades: Una campañade promoción y publicidad, y unas ac-ciones de difusión de conocimientossobre las ventajas para la salud de la le-che y los productos lácteos, accionesambas realizadas en 1993, mientrascontinua en la actualidad la tercera ac-ción.
En 1994 han continuado en fase deejecución las acciones de fomento detrabajos de investigación cuyo objetivoes ampliar las salidas comerciales den-tro y fuera de la Comunidad para la le-che y los productos lácteos, activida-des reguladas por el Reglamento (CEE)n° 1116/92 de la Comisión, de 10 deabril de 1992, con una ayuda comunita-ria de 100 millones de pesetas para Es-paña y un total de diez proyectos de in-vestigación.
Los contratos firmados el 30 demarzo de 1993 y cuyos trabajos han fi-nalizado el 1 de abril de 1995 se distri-buyen del siguiente modo:
La Universidad de Zaragoza y el Ins-tituto Tecnológico de Aragón han pre-sentado un proyecto de biotecnologíagenética.
EI Instituto de Fermentaciones In-dustriales del CSIC ha presentado unproyecto sobre nuevos índices para de-terminar el tratamiento térmico de la le-che.
La Fundación de Estudios Lácteosha visto aprobados ocho proyectos pa-ra trabajos de extraordinario interés,como son: "Aplicaciones de la ultrafil-tración a la obtención de productos lác-teos", "Calidad de la leche UHT", "Ca-racterización de enzimas responsables
de maduración del queso","Tratamien-tos térmicos en fluyo continuo para lacoagulación de quesos" y "Cambiosoriginados durante el tratamiento térmi-co de la leche con microondas". Estos5 trabajos se complementan con tresespecíficos de "Evolución y perspecti-vas de mercado", " Consumo diario decalcio por la ingesta de Lácteos y su in-fluencia en masa ósea y prevención deosteoporosis" y"La importancia de loslácteos en los adolescentes y su papelen la prevención de enfermedades co-ronarias". Los responsables de todoslos trabajos de investigación son Inves-tigadores del CSIC y Directores de De-partamentos de la Universidad
B.-La 17a Comunicación de la Comi-sión al Consejo presentada el 1 de oc-tubre de 1992 relativa al programa deutilización de fondos de la tasa de co-rresponsabilidad en el sector lácteo pa-ra la campaña lechera 1993-94, esta-bleció la siguiente actividad:
a)Campaña de promoción y publici-dad regulada por el Reglamento (CEE)
n° 585/93 de la Comisión, de 12 de mar-zo de 1993.
La Secretaría General de Alimenta-ción del MAPA, como Organismo com-petente español ha firmado tres contra-tos con fecha 31 de agosto de 1993 pa-ra la realización de acciones destinadasa ampliar los mercados de los produc-tos lácteos en España con un presu-puesto total de 658,7 millones de pese-tas. La mayor parte de las acciones dehan realizado en 1994.
Un contrato se destina a accionespara leche pasterizada con un importede 329 millones de pesetas y se ha fir-mado con las Organizaciones Profesio-nales Agrarias ASAJA, COAG y UPA, laConfederación de cooperativas Agra-rias de España (CCAE) y la Asociaciónde Productores de Leche Certificadapara continuar las acciones realizadas
en años precedentes, potenciando elconocimiento de todos sus valores nu-tritivos y el fomento de su consumo.
En primer lugar, se ha realizado unaacción en medios convencionales a tra-vés de dos Patrocinios dirigidos funda-mentalmente al público infantil.
En segundo lugar y como comple-mento a los patrocinios en medios con-vencionales, se realizaron una serie deacciones promocionales dirigidas alama de casa como compradora y pres-ciptora del producto. Las acciones pro-mocionales se han ejecutado en los lu-gares habituales de compra del ama decasa son las grandes superficies y so-bre todo, en el caso de la leche pasteri-zada, en las tiendas tradicionales delámbito urbano e interurbano.
Promoción en Grandes Superficies:La acción se ha desarrollado en 25 hi-permercados de 19 capitales de provin-cia. Su ubicaron casetas promocionalesatendidas por azafatas que hacían en-trega de folletos a todo el público a laentrada en el hipermercado. Todas las
personas que volvían a la caset con unaprueba de compra de Leche Pasteriza-da (3 envases) podían obtener un rega-lo seguro y participar, mediante la cum-plimentación de un cupón, en un sorteofinal de miles de videoconsolas y bici-cletas de montaña celebrado ante nota-rio el día 31 de mayo de 1994. AI mismotiempo, los equipos promotores deco-raron con material PLV las salas de ven-ta de los hipermercado.
Promoción en tiendas tradicionales:La promoción se ha realizado en 3.000establecimientos con un total de 15.000visitas. La mecánica promocional con-sistió en una 1^ visita del equipo pro-motor al punto de venta donde se infor-maba al detallista de la promoción y seprocedía a la implantación de materia-les gráficos. Se realizaron tres visitasde reposición de materiales y retirada
644-AGRICULTURA
de cupones/logotipos que el propio de-tallista había acumulado durante las di-ferentes semanas. Finalmente se reali-zó una 5a y última visita donde se entre-garon regalos y materiales y se retira-ron ios cupones para el sorteo final,además del cupón que permitirá al de-tallista entrar en el sorteo de una furgo-neta.
A juicio de las cooperativas y organi-zaciones profesionales agrarias y comoresultado de los trabajos efectuados porlos agentes que han intervenido en lacampaña de promoción y publicidad, ycontando con la colaboración de los deta-Ilistas y otros vendedores finales, se pue-de afirmar que la incidencia de la campa-ña en el incremento de las ventas de lechepasterizada ha sido positiva.
EI 50% restante del presupuestodisponible en el R(CE) n° 585/93 se hadestinado a potenciar la información yformación del consumidor sobre el que-so. Una parte, 256,2 millones de pese-tas, han sido gestionados por la Fede-ración Nacional de Industrias Lácteas
contactos, así como la duplicidad pro-ducida al recibir el mensaje por dos me-dios diferentes.
Las características intrínsecas decada medio y su elevado poner decombinación, han dotado a la campañapublicitaria del Queso Tradicíonal espa-ñol de unos excelentes resultados, ha-ciendo posible alcanzar los objetivosplanteados. Además de ese efecto pro-ducido con la emisión de los spot, se harealizado un Patrocinio en televisión enun programa dirigido al Ama de Casa.EI público receptor de la comunicaciónha estado conformado por:
-EI segmento comprador, prescrip-tor y creador de hábitos de consumocon es el "ama de casa", con edadescomprendidas entre 18 y 65 años sindistinción de clase social ni hábitat.
-Este target prioritario se comple-mentaba con el segmento "individuos",en búsqueda de un análisis de eficaciade la Planificación de Medios, conside-rando que la amplitud de uso y consu-mo del producto, hacen necesario el
Raza Francesa "Azul del Norte", originaria de la región de Hainault (Foto: SOPEXA)
que con una campaña publicitaria delqueso tradicional español posicionan-do el producto tanto en su propia gas-tronomía como en su utilización en co-cina, repostería, etc. Otra parte del pre-supuesto, 73,2 millones de pesetas lasadministrará el Consorcio de los Que-sos de España con Denominación deOrigen para acciones específicas enhostelería, restauración y distribución,informando y posicionando nuestrosquesos autóctonos que han merecidouna denominación de calidad.
La campaña publicitaria del quesotradicional español se ha estructuradoen las combinación de dos medios decomunicación de masas como son "Te-levisión" y"Revistas", lo que ha su-puesto incrementar el número total de
conocimiento de la penetración delplan, en ámbitos más generalizados.
La estrategia utilizado para alcanzarese público objetivo así definido, se habasado en la combinación y comple-mentariedad de los medios y soportesseleccionados.
La televisión se ha constituido en elmedio primario o básico de la campa-ña, utilizada en sus dos vertientes co-
municacionales posibles, como son elPatrocinio y la emisión tradicional despot.
Asociar la imagen de un prescriptor-comunicador de prestigio al producto,dar una gran credibilidad en la informa-ción, inducir a la prueba y compra delproducto, realizar demostración delproducto sin que exista fugacidad delmensaje, son los objetivos que se hanobtenido con la realización del Patroci-nio en T.V.E. (1 a cadena) en el programa"EI Menú de cada día".
Cada programa patrocinado teníacomo protagonista exclusivo de la co-municación, a un Queso Tradicional es-pañol diferente. De esa forma, se hanespecificado todos y cada uno de losQuesos Tradicionales integrados en lacampaña, diferenciando todas sus pro-piedades, características organolépti-cas y sus ventajas culinarias.
Como demostración de esas carac-terísticas, el presentador del programa,elaboraba díferentes "recetas", siendosu principal ingrediente el Queso Tradi-cional tratado. Con el objetivo de apo-yar la comunicación realizada, el conte-nido visual estaba compuesto por unbodegón, constituido por todos losQuesos Tradicionales integrados en lacampaña.
Los Quesos tratados en cada unode los programas patrocinados han si-do:
Queso Tradicional Castellano, Que-so Vaca/Fundido, Queso TradicionalCastellano, Queso Fresco, Queso Tradi-cional Castellano, Queso de cabra,Queso Vaca/fundido y Queso tradicio-nal Castellano
La repetición de la denominacióndel tipo de queso viene justificada porla gran variedad existente, tratando encada programa un tipo solo. (Puro deoveja tierno, semicurado, curado, que-so de mezcla tierno, semicurado, cura-do).
EI desarrollo en los patrocinios haestado apoyado por la emisión de spotde 25 segundos de duración inmediata-mente antes y/o después del desarrollodel programa.
Las revistas se han constituido co-mo medio de apoyo a la televisión perode suma importancia pues han permiti-do destacar y potenciar la estética delproducto con la calidad que aportanmensajes gráficos en color.
Las revistas utilizadas para la cam-paña han sido 5 de información general,6 femeninas, 3 especializadas y 4 técni-cas.
AMAS DE CASAObjetivos Resultados
Cobertura 97 98,5GRP'S 1.261 1.300OTS 13 13,2
INDIVIDUOSObjetivos Resultados
94 96,31.128 1.155
12 12
AGRICULTURA-645
GANADERIA • Sector Lácteo
En análisis de eficacia de la campa-ña de acuerdo con la evaluación reali-zada refleja la consecución de los obje-tivos planteados superando en algunosradios los valores planteados a priori:
La Oficina Central de ComunicaciónLáctea había nacido como consecuen-cia del Primer Congreso Mundial y Pro-ductos Lácteos en la Salud y NutriciónHumana, patrocinado por la Comisiónde la U.E. y celebrado en Madrid del 7al 10 de junio de 1993. Además de pu-blicar las ponencias y comunicacionesdel Congreso, trata de clarificar e infor-mar sobre los múltiples aspectos bene-ficiosos de la leche y derivados lácteosy su importancia en la nutrición huma-na.
Para ello, se ha Ilevado a cabo unplan comunicacional que ha centradosu desarrollo en la difusión de las ven-tajas para la salud derivadas del consu-mo de la leche y los productos lácteos.La falta de información existente en lasociedad española acerca de la inci-dencia de estos productos en la salud,ha hecho necesaria la puesta en mar-cha de esta propuesta que engloba trescapítulos diferenciados de actuación:
a) Cursos monográficos. En colabo-ración con la Unión de Consumidoresde España (U.C.E.) y, con el fin de for-mar al público consumidor, se han im-partido una serie de cursos de nutricióncuyo principal objetivo ha sido incre-mentar los conocimientos del papel quejuegan los productos lácteos en la ali-mentación.
Para el buen desarrollo de la acción,se han realizado diversos materiales di-dácticos como soporte fundamental delprograma. EI material documentalconsta de un libro "La leche y los pro-ductos lácteos en la nutrición humana ysu impacto sobre la salud".
b) Difusión a consumidores. Con uncarácter meramente divulgativo, la ac-ción realizada ha pretendido alcanzar auna gran cantidad de población a tra-vés de la difusión de 37.000 folletos di-dácticos cuyo contenido está basadoen los temas que este proyecto intentaabarcar. EI folleto es una síntesis de lainformación contenida en los libros dis-tribuidos en los cursos monográficos.Se ha dirigida a amas de casa y consu-midores socios de la Unión de Consu-midores de España.
c) Difusión a asociaciones de cole-gios médicos europeos. La necesidadde hacer frente a informaciones alar-mantes e infundadas sobre el riesgo deconsumo de la leche y derivados lácte-os, ha aconsejado la creación de unplan estrictamente divulgativo dentrode un marco internacional. Para ello, seha difundido a las diferentes Asociacio-nes de Colegios Médicos de las distin-tas capitales europeas, los libros "LaLeche y los Productos Lácteos en lanutrición humana y su ímpacto sobre lasalud". Esta distribución, ha permitido
que las distin-tas Asociacio-nes realicen "aposteriori" unadistribución delos libros a loscolegios médi-cos existentesen cada paísque a su vez,por su carácterprescriptor, in-formarán a losconsumidoresfinales del con-tenido de los li-bros.
En una pri-mera valoraciónde los efectosinmediatos dela Campaña Pu-blicitaria de Quesos desarrollada en Te-levisión y Revístas durante los mesesde febrero, marzo, abril y mayo, se pue-de afirmar que el impacto ejercido so-bre las ventas de producto ha resultadoser altamente positivo.
Atendiendo a los datos facilitados porel propio sector, así como a través de lasconsultas realizadas a diversos detallis-tas, tanto en plena campaña como al fi-nalizar la misma, resulta evidente el in-cremento experimentado en las ventasde quesos de forma generalizada. Esteaumento en el consumo, según los pro-pios detallistas consultados, respondedirectamente a las acciones de comuni-cación realizadas durante los meses queabarcó la campaña, Ilegando incluso aapreciarse progresivos aumentos en lasventas una vez finalizada la misma.
La campaña realizada por el Con-sorcio de los Quesos de España conDenominación de Origen se ha centra-do en dar a conocer las peculiaridadesde unos quesos que difieren notable-mente de los del resto del mercado, entanto en cuanto su elaboración se pro-duce como herencia histórica de unasdeterminadas zonas geográficas; comoque su materia prima es peculiar al ani-mal del que procede, quien a su vez esdeudor de los pastos de los que se ali-menta. Esto da como resultado un que-so de sabor, elaboración y característi-cas particulares.
No cabe duda que un queso comoel descrito ha de buscar su consumidoren aquellos comercializadores que tie-ne como clientes a un sector social depoder adquisitivo medio y medio/alto.
Por ello las acciones han sido las si-guientes:
a) Degustaciones y jornadas derestauración.
Se iniciaron con la contratación deuna participación especial en el númeroextraordinario de "Los mejores vinosespañoles" en que se referencian unaselección de quesos idónea para el
acompañamiento de dichos vinos, asícomo la participación del Consorcio enlas jornadas profesionales para restau-radores celebradas en el mes de Marzode 1994 en el mercado Puerta de Tole-do de Madrid, en el que se degustaronlos quesos seleccionados en la revistaentre los profesionales de la restaura-ción asistentes a dichas jornadas.
Se participó en el "III Encuentro de jó-venes empresarios y amigos del Vino" enVillafranca del Penedés, para dar una de-gustación y conferencia sobre las exce-lencias de los quesos con Denominaciónde Origen a todas las personas convoca-das a dicho encuentro ya que los asis-tentes estaban compuestos por restau-radores de reconocida solvencia, así co-mo empresarios del sector de la alimen-tación en la distribución.
Se han celebrado veinte semanasgastronómicas del queso con D.O. du-rante los meses de abril, mayo y junioen las siguientes CC.AA.:Asturias, Bale-ares, Cantabria, Castilla La Mancha,Cataluña, Extremadura, Madrid, Nava-rra, País Vasco y Valencia.
Cada semana gastronómica tuvo unaduración de 7 días de lunes a domingo.En cada ciudad "La Semana Gastronó-mica" fue presentada a los medios decomunicación locales en el transcurso deuna comida celebrada el lunes en que seinician las jornadas. Durante cada jorna-da gastronómica el restaurante tiene co-locado un Cartel anunciador y pone adisposición de los comensales unos fo-Iletos explicativos de los quesos conD.O., presenta algún plato elaborado conqueso dentro de su carta, y por últimoofrece una degustación gratuita de que-sos con D.O. en los postres.
b) Acción de degustación y jorna-das gastronómicas en escuelas derestauración.
Se han celebrado jornadas en Es-cuelas de Restauración de las Comuni-dades Autónomas de Cantabria; Ma-drid; Bilbao, Galdakano, Santurce, Oña-
646-AGRICULTURA
Por qué^
Pnrque ^e a^re^e ^^ inm:ejorable relaciá,^ c^^id^^-^I^^^ÉO.
r^^^e
Porque, adem^s, con#iene eI:10%::de me^aza de rema^a^ha ^tl^e fia^I af^ractivaf^ ^esulta a su ga^ta^e, ,se los envasa y!^e g^^^i^na el #tans^orfe,'si (o dese^.;Y^^ asegura el st^mil^istra durante t^di^ e^ a.ña^
NQ l0 DURE, póngase en con^ac^o oo^ ^I fehricante, ^a celebrar^oomo tantos clientes d^sde Mac^ decenas de años.
PRECIOS PARA MERCANCIA MELAZADAAL 10% Y PUESTA SOBRE CAMION ENFABRICA DE ESTACION L[NARES-BAEZA(JAEN), A GRANEL:
Pulpa de Aceituna ................................ 10,00 Pts./K^. + 7`% [VAMczcla Espuny n° I .............................. 19,U0 PtsJKg. + 7`% IVAMczcla Espuny n° 2 .............................. 16,^0 Pts.IK^. + 7`% IVAMc^cla Espuny n° ^ .............................. I^L00 Pts./K^. + 7% IVAPicnso mantenimiento Rum^antes..... ?0,00 Pts./K^. + 7% IVAPienso concentrado Rumiantes.......... 24,00 Pts./KQ. + 7% IVA
Incrumcnlus whrc lus antcriures prccios:
1>0 Pts./Kg. para m^rcancía ENSACADA.I.iO Pts.IK^. Nara mcrcancía PELETIZADA (en ^lránulos cilíndri-cos ^^ en f^^rm,i dc U^í•h^^ll.
e pr^aaupa lo que ^ale a[imenter su ganado
^^^^
,parta^la, ln ^^el,/: (9^^^% ^^ Q8'QO y 69 ^7 f3
2349a-^S^"^C^^1V^ Ll^lw`A121^:S'-^AL^^A ^.I`a^n
/ P ^ ^ ^ 1 ! ^ ^ ^ ^ ' ^ 1 ^ ^ • ^ ^ 1 /
^' 1'1^ 1'^I ^^1
9 e ` 1 1
• 1 1 ' E 1 : 1 1 1 1^:- I:^ 1 ! 1' 1 9 1 ^ f 1: 1
1 1 1 1 1 1 1' 1 1 ^ 1 1 1
^1 1 ^ 1• 1 1 1^ 1 1^' 1: !R : e. 1^ i^ 1 1 1 9
',9.'- it^ :'1 6 i I 1: i . 1 1 1 1 I i^,9n : ^ i 11 '
i: 1 1 9 1 1 9 1 1 1 1 1 1
1 1' 1 1 1: 1 1 1 1 1 1
i 1 1 1 I 1 1' 1' ' 1 1 1 f' 1 I
^L^ROS
^.a.j^^.` .
' 1 1 1 1 1 1 1 1: 1 1 i 1 1
1 1 1 1 1 1 ^ 1 0:
•! 1 • 1 1 1 1: : 1: 1 r 1 1
NOVEDAD EDITORIAL
^ ^ ^ ^
Cómo
l_} Expoaitor
q Visitante^i.^ Asistente a
Jornadas Ténicas
Prnrincia
Telf.
LIBROS
• DICCIONARIO (Español-Inglés-Nombres cientí^cos) DE AGRONOMIAEnrique Sánchez-Monge. (20,5 x 28 cm) 704 pp. Coedición con la Dirección General de
Investigación Científica y Técnica. Editorial AgY-ícola Española, S.A. P.V.P.: 6.500 PTA.
Este Diccionarío contiene voces españoles sobre agronomía: labores, biología, botá-nica, meteorología, climatología, economía, entomología, genética, edafología, hi-dráulica, microbiología, patología, maquinaria y química agrícolas, así como de esta-dística, informática, ingeniería rural y topografía, y también los nombres de plantas degran cultivo, hortícolas, industriales, medicinales, ornamentales, forestales, frutales yparásitas, de setas comestibles, malas hierbas, insectos, ácaros, roedores y pájaros, yde enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y viroides, hasta un total de42.850 voces agrupadas bajo las 18.612 que el autor ha Ilamado "voces principales",que van seguidas de sus sinónimos en español, su traducción al inglés y los sinóni-mos de ésta, y del nombre científico, cuando se trata de organismos vivos.
EI Diccionario se completa con los índices alfabéticos de las 38.814 voces inglesasy los 7.146 nombres científicos.
AgriculturaEDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.
Caballero de Gracia, 24, 3° izqda. - Teléfono: 521 16 33 - FAX: 522 48 72. Madrid-28013
ti, Vitoria y San Sebastián, del País Vas-co; Cuenca de Castilla-La Mancha; Za-ragoza de Aragón; Burlada de Navarra yLlanes del Principiado de Asturias
La acción ha consistido en dedicarun día al producto durante el cual losalumnos degustan y catan los quesos;reciben una clase teórica consistenteen información referida a los diferentestipos de quesos; grados de madura-ción; zonas de elaboración; historia; le-che; como cortar los quesos; como pre-sentarlos en la mesa; como conservar-los; excelencias gastronómicas, etc.
c) Promoción directa en la grandistribución.
Se ha estimado conveniente acudir apuntos de ventas de carácter medio 0tiendas especializadas, que cuentan conuna clientela de poder adquisitivo mediomedio/alto, por estimar queson estos establecimientos lomás idóneos para el fin quese pretende alcanzar. Esto es,establecimiento que una vezrealizada la promoción, siganreferenciando los quesos, in-citando el consumo a travésde su exposición permanente,y atiendan en todo momentoal queso en las condicionesde conversación y corte quese deben observar. Por lo tan-to, estimando que los grandessupermercados no siempreatienden los requerimientospuntualizados ya que sus po-líticas de venta se centran enel gran consumo sin entrar en
que obtuvo su Denominación de Origenhace dos años. Es por esto que a Sep-tiembre del año 93 elaboró 163.695 Kilos,y al cierre de esta campaña (de enero aseptiembre del 94) ha sacado al mercadoun total de:310.110 kilos. Es decir, ha ex-perimentado un crecimiento de un +90%.en la misma línea hay que apuntar el cre-cimiento del queso Mahón - por cuantodurante los últímos tres años mantuvo unestancamiento de su producción- y aseptiembre del 94 ha experimentado un+36% con respecto a los mismos mesesdel año anterior.
A este breve resumen cuantitativo delo que ha supuesto la ayuda recibida, hayque sumar, como dato destacado, que lacampaña de promoción de los quesoscon D.O. ha servido para aumentar elconsumo del queso en general.
C.-Las modificaciones introducidasen la O.C.M. de leche y productos lác-
ce las disposiciones de aplicación de lasmedidas de fomento del consumo de laComunidad y la ampliación de los merca-dos de la leche y los productos lácteospara la campaña 1994-95.
La supresión de la tasa de corres-ponsabilidad y en consecuencia de laIlave de reparto que representaba paraEspaña un 6,49% de los fondos dispo-nibles y la prórroga del régimen de tasasuplementaria creado en el sector de laleche y los productos lácteos ha permi-tido el establecimiento por la Comisiónde la CE de un programa de medidas yacciones para la presente campaña quetrate de evitar el continuo descenso delconsumo de ciertos productos lácteosen la Comunidad y conseguir un mayorequilibrio entre la oferta y la demanda.
-Las entidades peticionarias hanpreparado un programa coherente queha merecido, después de su examen por
el Comité de Gestión de le-che y productos lácteos y losexperto de la Comisión, seruno de los 14 expedientesseleccionados para ayuda ycon un importe del 18,8% delpresupuesto total disponiblepor la Comunidad
Ello permitirá firmar uncontrato para acciones depromoción y publicidad conun importe de 300 millonesde pesetas, aportadas ínte-gramente por la Comisiónde la CE, con las Organiza-ciones Profesionales Agra-rias ASAJA, COAG y UPA,la Confederación de Coope-rativas Agrarias de España
Pabellón de ganaderia Salón Hispano-Francés. Feria de San MigueL Lérida, 1992
productos selectos como es el caso delos quesos con D.O., se ha decidido acu-dir a cien puntos de venta de tiendas es-pecializadas.
Se ha aportado soporte gráfico muycuidado y de extraordinaria calidad con-sistente en cartelería de 50 X 70 cm., tarje-tas dípticos de 10 X 13 cm. para mesas ymostradores, banderitas con logotipos delos Consejeros Reguladores, 9 modelosde folletos trípticos, carpetas para recogerlos folletos y recetarios genéricos en mi-niatura compuestos de 400 páginas enencuademación fresada.
Con estas acciones se entenderá fácil-mente el crecimiento que ha experimenta-do el consumo del queso con D.O. en elmercado español, que en líneas generalesse sitúa entre un +13% del Manchego y un+ 38% del Cabrales. Las diferencias entreunas y otras Denominaciones hay quebuscarlas en las situación que los diferen-cias entre unas y otras Denominacioneshay que buscarlas en la situación que losdiferentes quesos ya tenían en el mercado;así el Manchego elaboró al 31 /09/94 un to-tal de: 2.810.985 Kilos; frente a los 210.744Kilos de Cabrales en la mismas fechas.
Es muy destacable el espectacularcrecimiento del queso de la Serena, muypoco conocido en el mercado debido a
teos, prorrogando el régimen de la tasasuplementaria, reduciendo las cantida-des globales garantizadas y los precios,han exigido la adopción de una serie demedidas para el fomento del consumoen la comunidad y la ampliación de losmercados de la leche y productos lác-teos.
EI Reglamento (CEE) n° 2073/92 delConsejo de 30 de junio de 1992, esta-blece que las citadas medidas serán lassiguientes:
a)Difusión en la Comunidad de losconocimientos actuales, en especialsobre las calidades nutritivas de la le-che y los productos lácteos;
b)Trabajos de investigación relativospreferentemente a los aspectos nutriti-vos de la leche y los productos lácteos.
c)Campañas publicitarias y de fo-mento del consumo de leche y de pro-ductos lácteos en la Comunidad;
d)Estudios de mercado orientados ala ampliación del mercado de la leche ylos productos lácteos.
La Comisión comunicará el Consejoantes de 1 de abril de cada año el progra-ma de medidas y acciones que proyecteadoptar durante la campaña siguiente y elReglamento (CEE) N° 3582/93 de la Comi-sión, de 21 de diciembre de 1993, estable-
(CCAE) y la Federación Nacional de In-dustrias Lácteas (FENIL) para continuarlas acciones realizadas en años prece-dentes y que se realizarán a lo largo de1995.
La campaña se apoya en los cuatropilares siguientes:
- Acciones divulgativas basadasen el argumento de bebida sana, mo-derna, natural y agradable con la cele-bración de una Semana Leche y Saluddestinada a profesionales médicos, pe-riodistas y gran público, preferente-mente personas de tercera edad, amasde casa y niños.
- Un concurso escolar entre alum-nos de EGB.
- Promoción en tiendas tradiciona-les urbanas.
- Búsqueda de notoriedad a travésde patrocinios en televisión que poten-cien las acciones divulgativas y actúencomo apoyo de las acciones propuestas.
Esperamos y deseamos que el granpúblico sepa comprender las razones quenos mueven a potenciar el consumo de laleche y productos lácteos especialmente laleche entera pasterizada con todo su sabory sometida a un proceso que asegura elmantenimiento intacto de todos los princi-pios nutritivos de la leche natural y todas
AGRICULTURA-649