fungsi utama makanan

8/18/2019 FUNGSI UTAMA MAKANAN

http://slidepdf.com/reader/full/fungsi-utama-makanan 1/16

FUNGSI UTAMA MAKANAN >sebagai sumber energi >Energi yang diperoleh dari bahan makanan berupa energikimia yang disebut AT >Selain itu! makanan "uga ber#ungsi untuk $%&ertumbuhan ' perkembangan tubuh&(&emeliharaan ' perbaikan sel)sel yang rusak ' tua&*&engaturan metabolisme tubuh&+&en"aga keseimbangan ,airan tubuh&-&ertahanan tubuh terhadap penyakit&

S.A/AT)S.A/AT MAKANAN! diantaranya $%&Makanan harus mengandung ,ukup kalori&(&Makanan harus mengandung ,ukup karbohidrat! protein ' lemak&*&Makanan harus mengandung ,ukup 0itamin ' mineral yang diperlukan tubuh&+&Makanan harus mudah di,erna! agar sari)sari makanan diserap oleh usus&-&Makanan harus mengandung ,ukup air&1&Makanan tidak mengandung ra,un ' bibit penyakit&

G232NGAN MAKANAN%&Makanan makro 4makronutrient5 >makanan yang dibutuhkan tubuh dalam "umlah banyak >meliputikarbohidrat! lemak! dan protein(&Makanan mikro 4mikronutrient5 >makanan yang dibutuhkan tubuh dalam "umlah sedikit > meliputi 0itamindan mineral&

*&Selain makanan makro! makanan mikro! Air sangat diperlukan dalam pen,ernaan 6at makanan di dalamtubuh sebagai bahan pelarut&

A&KA/728I9/ATKarbohidrat adalah bahan makanan yang mengandung unsur :!8!2& Karbohidrat dikelompokkan men"adi >M2N2SAKA/I9A 4glukosa! #ruktosa! galaktosa5!9ISAKA/I9A 4maltosa! sukrosa! laktosa5! 23ISAKA/I9A 4pati;amilum! selulosa! glikogen5&

FUNGSI $ salah satu pembentuk energi 4makanan pokok5 yang mudah diperoleh karena pada umumnyakarbohidrat berasal dari tumbuh)tumbuhan 4beras! "agung! singkong! sagu! gandum! dsb5&

7&/2TEINrotein tersusun oleh unsur karbon 4:5! hidrogen 485! oksigen 425! dan nitrogen 4N5&Terbagi atas $

%&rotein Nabati 4berasal dari tumbuh)tumbuhan5&(&rotein 8e<ani 4berasal dari he<an5&

FUNGSI $%&Membentuk sel)sel yang rusak&(&Membentuk 6at)6at pengatur seperti hormon dan en6im&*&Membentuk 6at inti energi 4% gram protein menghasilkan +!% kalori5& rotein mengandung asam aminoessensial dan asam amino non essensial&

ASAM AMIN2 ESSENSIA3 > asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh! "adi harus didatangkan dariluar&misalnya $ #enilalanin! isoleusin! leusin! lisin! metionin! treonin! tripto#an! 0alin! arginin! histidin&

ASAM AMIN2 N2N ESSENSIA3 > asam amino yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh&

misalnya $ alanin! asparagin! asam aspartat! asam glutamat! glisin! glutamin! prolin! serin! sistein! sistin!tirosin&

:&3EMAKSeperti halnya karbohidrat! lemak "uga tersusun oleh unsur karbon 4:5! hidrogen 485! dan oksigen 425&=alaupun unsure pembentuknya sama! namun susunan unsur)unsur tersebut berbeda& 3emak dapat diperolehdari tumbuhan 4nabati5 maupun he<an 4he<ani5& 7eberapa bahan makanan yang mengandung banyak lemak!misalnya ka,ang)ka,angan! minyak goreng! daging dan susu&FUNGSI $%&Menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh manusia 4% gram lemak menghasilkan !* kalori5&(&Sebagai pelarut 0itamin $ A! 9! E! K&*&Sebagai pelindung terhadap bagian)bagian tubuh tertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperaturrendah&9&?ITAMIN?itamin diperlukan dalam "umlah yang sangat ke,il! tidak menghasilkan energi&?itamin dapat ber#ungsi sebagai ko)en6im! yaitu suatu 6at yang mema,u beker"anya suatu en6im&Ada ( ma,am 0itamin! yaitu 0itamin larut dalam air dan 0itamin larut dalam lemak&



?ITAMIN .ANG 3A/UT 9A3AM AI/

• 7% 4Aneurin @ Thiamin5 > Mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus& 9e#isiensinya menyebabkan 7eri)

7eri&

• 7( 4/ibo#la0in @ 3akto#la0in5> Transmisi rangsang sinar ke mata& 9e#isiensinya akan mengakibatkan

Katarak&

• Asam Nikotin 4Niasin5 > roses pertumbuhan dan perbanyakan sel& 9e#isiensi akan menyebabkan

9ermatitis! 9iare! 9imensia&

• 71 4iridoksin @ Adermin5 > ergerakan peristaltik usus& 9e#isiensinya akan menyebabkan Kontipasi

4Sembelit5&

• Asam antotenat >9e#isiensi akan menyebabkan 9ermatitis&

• A7A 4ara Amino Asam 7en6oat5 >Men,egah timbulnya uban&

• Kolin > 9e#isiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati&

• 7iotin 4?itamin 85 > 9e#isiensi akan menimbulkan gangguan kulit

• Asam Folat ' 7%( 4Sianokobalamin5 > 9e#isiensi akan menimbulkan Anemia&

• ?itamin : 4Asam Askorbinat5 > 7er#ungsi dalam pembentukan sel! pembuatan trombosit& 9e#isiensi

akan menimbulkan pendarahan gusi! karies gigi! pendarahan di ba<ah kulit& ada "eruk selain 0itamin: ditemukan pula 6at Sitrin dan /utin yang mampu menghentikan pendarahan&

?ITAMIN .ANG 3A/UT 9A3AM 3EMAK

• ?itamin A 4Asero#tol5 > 7er#ungsi dalam pertumbuhan sel epitel! mengatur rangsang sinar pada sara#

mata& 9e#isiensi a<al akan menimbulkan ge"ala 8emeralopia 4rabun sen"a5 dan Frinoderma 4kulitbersisik5& Kemudian pada mata akan timbul ber,ak setelah itu mata akan mengering 4ero#talmia5akhirnya mata akan han,ur 4Keratomalasi5&

• ?itamin 9 4Kalsi#erol @ Ergosterol5 > Mengatur kadar kapur dan #os#or! memperlan,ar proses osi#ikasi&

9e#isiensi akan menimbulkan /akhitis&

• ?itamin E 4Toko#erol5 > 7erperan dalam meningkatkan Fertilitas& 9e#isiensi akan mengakibatkan

in#ertili 4organ kelamin tidak subur5

• ?itamin K 4Anti 8emoragi5 >7er#ungsi dalam pembentukan protrombin& 9ibuat dalam kolon dengan

bantuan bakteri Es,heri,hia ,oli& 9e#isiensi akan mengakibatkan darah sukar membeku&

• E&MINE/A3

Mineral merupakan bahan)bahan anorganik 4tak hidup5& Tubuh kita sangat membutuhkan mineraluntuk pembentukan struktur tubuh& 7eberapa garam mineral diantaranya $

• Kalsium 4:a5 > Untuk membentuk matriks tulang! membantu proses penggumpalan darah dan

mempengaruhi penerimaan rangsang oleh sara#& Kebutuhannya adalah B!C g;hari&

• Fos#or 45 > Untuk membentuk matriks tulang! diperlukan dalam pembelahan sel! pada pengurutan

otot! metabolisme 6at& Kebutuhannya adalah % mg;hari&

• 7esi 4Fe5 > Merupakan komponen penting sitokrom 4en6im perna#asan5! komponen penyusun8emoglobin& Kebutuhannya adalah %- ) *B mg;hari&



• Fluor 4F5 >Untuk menguatkan geligi&

• lodium 4I5 > Komponen penting dalam hormon pertumbuhan 4Tiroksin5&

• Natrium ' Klor 4Na:l5> Untuk pembentukan asam klorida 48:l5& Kebutuhannya adalah % g;hari&

F&AI/Air berperan dalam berbagai proses dalam tubuh! baik proses pen,ernaan maupun dalam reaksi)reaksi kimia&2ksigen dan nutrien)nutrien dalam makanan tidak dapat memasuki sel)sel tanpa air&

FUNGSI AI/ $%&elarut bagi 6at organik ' anorganik&(&engangkut hasil ' sisa metabolisme&*&enyerap panas sehingga men"aga stabilitas suhu tubuh&+&7ahan sintesis karbohidrat&-&7ahan suspensi untuk protein! lemak! glikogen! dan pati&

ANAT2MI SISTEM EN:E/NAAN

SISTEM EN:E/NAAN 4mulai dari mulut sampai anus5 > sistem organ dalam tubuh manusia yang ber#ungsi untukmenerima makanan! men,ernanya men"adi 6at)6at gi6i dan energi! menyerap 6at)6at gi6i ke dalam alirandarah serta membuang bagian makanan yang tidak dapat di,erna atau merupakan sisa proses tersebut daritubuh&

ANAT2MI SISTEM EN:E/NAAN! meliputi $%&Saluran en,ernaan(&En6im en,ernaan

SA3U/AN EN:E/NAANSaluran pen,ernaan terdiri dari mulut! tenggorokan 4#aring5! kerongkongan! lambung! usus halus! usus besar!rektum dan anus&Sistem pen,ernaan "uga meliputi organ)organ yang terletak diluar saluran pen,ernaan! yaitu pankreas! hatidan kandung empedu&



/2NGGA MU3UT 4:A?UM 2/IS 5)roses pen,ernaan makanan dimulai di dalam mulut&)Mulut terdiri atas bagian luar dan dalam& 7agian luar mulut yakni pipi dan bibir& 7agian dalam mulut terdiriatas gigi! lidah! kelen"ar ludah! palatum! nula;u0ula dan gusi&)Gigi dan 3idah membantu men,erna makanan se,ara mekanis&)Kelen"ar 3udah membantu men,ernakan makanan se,ara kimia<i&

II7agian dalam II dilapisi oleh mukosa yang mengandung papila)papila2tot yang terdapat pada II adalah 2tot 7uksinator&

7I7I/

7I7I/ > Terdiri atas ( lipatan daging yang membentuk gerbang

mulut&9i sebelah luar ditutupi oleh kulit dan di sebelah dalam ditutupi oleh selaput lendir 4mukosa5& 2tot pada bibirmeliputi $



%&2tot 2rbi,ularis oris $ menutup bibir&(&2tot 3e0ator anguli oris $ mengangkat bibir& *&2tot 9epresor anguli oris $ menekan u"ung mulut&

GIGIGigi berperan penting dalam pen,ernaan makanan karena dapat memotong! mengunyah dan mengoyakmakanan&

Melalui bantuan gigi! ukuran makanan yang akan masuk ke dalam lambung relati# ke,il dan akan memudahkanker"a lambung&2tot utama yang berperan dalam pengunyahan adalah otot maseter! otot temporalis serta otot pterigoidmedial dan lateral&

Gigi tersusun atasMA8K2TA GIGI 4korona5 tampak dari luar!3E8E/ GIGI 4kolum5 berada di dalam gusi!AKA/ GIGI 4radiks5 tertanam dalam rahang&

Setiap gigi terbentuk dari $%&Daringan email > lapisan putih dan keras yang melindungi mahkota gigi&(&9entin > "aringan ber<arna kekuningan yang membentuk gigi& *&ulpa 4rongga gigi5 >berisi pembuluh darah' serabut sara#&+&Sementum &> bagian dentin yang masuk ke rahang ' menutupi akar gigi&



DENIS GIGI

Gigi yang memiliki satu akar yang ber#ungsi untuk memotong dan mengerat makanan atau benda lainnya&



Gigi yang memilki satu akar dan memiliki #ungsi untuk mengoyak makanan atau benda lainnya&

Gigi graham ke,il adalah gigi yang punya dua akar yang ber#ungsi untuk mengunyah makanan atau bendalainnya&

Gigi geraham besar adalah gigi yang memiliki tiga akar yang memiliki #ungsi untuk melumat dan mengunyahmakanan atau benda)benda lainnya&



3I9A83idah di dalam mulut ber#ungsi untuk menge,ap rasa makanan! memindahkan makanan pada saat dikunyahdan membantu menelan makanan& Kun,up penge,ap di lidah disebut papilla&

A3ATUMA3ATUM 4langit)langit5! terdiri atas ( bagian yakni $%&alatum Keras $ tersusun atas ta"uk)ta"uk palatum di sebelah depan tulang mailaris&(&alatum 3unak $ 3ipatan menggantung yang dapat bergerak dan tersusun atas "aringan #ibrous serta selaput

lendir&9i tengah palatum lunak menggantung keluar sebuah prosesus berbentuk keru,ut yaitu nula;u0ula&

KE3ENDA/ 3U9A8

Kelen"ar ludah menghasilkan ludah atau air liur 4 sali0a5&Kelen"ar ludah dalam mulut ada tiga pasang! yaitu$%&KE3ENDA/ A/2TIS > terletak di ba<ah telinga > menghasilkan ludah yang berbentuk ,air& (&KE3ENDA/SU7MAN9I7U3A/IS > terletak di rahang ba<ah&

*&KE3ENDA/ SU73INGUA3IS > terletak di ba<ah lidah&+&Kelen"ar submandibularis dan kelen"ar sublingualis menghasilkan getah yang mengandung air dan lendir&

3udah ber#ungsi untuk memudahkan penelanan makanan! membasahi! dan melumasi makanan sehingga mudahditelan& Selain itu! ludah "uga melindungi selaput mulut terhadap panas! asam! dan basa&9i dalam ludah terdapat en6im ptialin 4 amilase5 yang ber#ungsi mengubah makanan dalam mulut yangmengandung 6at karbohidrat 4 amilum5 men"adi gula sederhana "enis maltosa&En6im ptialin beker"a dengan baik pada p8 antara 1&C dan suhu * H:&

FA/ING ' KE/2NGK2NGAN 4ES28AGUS 5FA/ING > berupa saluran meman"ang di belakang rongga mulut&9inding #aring tersusun atas * lapisan! yaitu lapisan mukosa! lapisan #ibrosa dan lapisan berotot&2tot utama pada #aring adalah 2tot Konstriktor! yang berkontraksi se<aktu makanan masuk ke #aring danmendorongnya ke dalam esophagus&ada pangkal #aring terdapat epiglotis! untuk menutup saluran pernapasan pada saat menelan makanan&an"ang #aring ,m dan terbagi atas * bagian! yakni $%&Naso#arin! terletak di belakang hidung! pada daerah ini terdapat lubang sal& Eusta,hius&



(&Farin 2ralis! terletak di belakang mulut! kedua tonsil ada di daerah lateral dinding #arin ini&*&Farin 3aringeal! bagian terendah yang terletak di belakang larin

KE/2NGK2NGAN 4ES28AGUS5 >berupa saluran berotot yang pan"angnya (B)(- ,m dan terletak di di belakangtrakhea dan di depan tulang punggung&Esophagus berdinding + lapis! yakni lapisan "aringan ikat bagian terluar! lapisan otot yang terdiri atas ototlongitudinal dan sirkuler! lapisan submukosa! dan lapisan lendir 4mukosa5&

7er#ungsi untuk memasukkan makanan dari mulut menu"u lambung&9i dalam kerongkongan ter"adi gerakan peristaltik untuk mendorong makanan menu"u lambung&

/2SES ENE3ANAN MAKANAN ME3A3UI GE/AKAN E/ISTA3TIK

3AM7UNG 4?ENT/I:U3US 53ambung merupakan saluran pen,ernaan makanan yang melebar seperti kantung! terletak di ba<ah dia#ragma!di depan pankreas dan limpa menempel pada sebelah kiri #undus& an"ang lambung (B ,m! diameter %- ,m danp8 %)*!-&3ambung terdiri atas + lapisan! yakni $%&3apisan eritoneal luar yang merupakan lapisan serosa&(&3apisan 2tot olos yang ber#ungsi menggerus makanan se,ara mekanik melalui kontraksi otot)otot tersebut&yang terdiri atas * lapis! yakni $4a5 Serabut otot polos longitudinal4b5 Serabut otot polos sirkuler4,5 serabut otot polos oblik

*& 3apisan Submukosa berisi pembuluh darah dan saluran lim#e&

+& 3apisan Mukosa! terletak di sebelah dalam! tebal dan terdiri atas banyak kerutan yang menghilang apabilalambung mengembang terisi makanan&

3ambung terdiri dari tiga bagian $%&Kelen"ar kardiak 4bagian atas5 7erbentuk tubuler! sederhana atau ber,abang dan mengeluarkan sekret mukusalkali&(&Kelen"ar #undus 4bagian tengah5 7erbentuk tubuler dan berisi berbagai "enis sel& 7eberapa sel menghasilkanasam yang terdapat dalam getah lambung! sel yang lain manghasilkan musin&*&Kelen"ar pilorus 4bagian akhir5 7erbentuk tubuler! terutama menghasilkan mukus alkali&



Selain pen,ernaan mekanik! pada lambung ter"adi pen,ernaan kimia<i&Senya<a kimia<i yang dihasilkan lambung adalah $ %&Asam 8:l > Mengakti#kan pepsinogen men"adi pepsin&Sebagai disin#ektan! serta merangsang pengeluaran hormon sekretin dan kolesistokinin pada usus halus&(&epsin> Meme,ah protein men"adi pepton& *&3ipase > Meme,ah lemak men"adi asam lemak dan gliserol&+&/enin > Mengendapkan protein pada susu 4kasein5 dari air susu 4ASI5&-&Mukus > Melindungi dinding lambung dari kerusakan akibat asam 8:l&1&Gastrin > Sekresi 4pengeluaran5 getah lambung&

8asil penggerusan makanan di lambung se,ara mekanik dan kimia<i akan men"adikan makanan men"adi buburyang disebut 7U7U/ KIM 4:8IME5&

/2SES EN:E/NAAN MAKANAN .ANG TE/DA9I 9I 3AM7UNG $%&3ambung menerima makanan dan beker"a sebagai penampung untuk "angka <aktu pendek&(&Semua makanan di,airkan dan di,ampurkan dengan asam 8:3! sehingga siap di,erna usus&*&rotein diubah men"adi pepton&+&Susu dibekukan dan kasein dikeluarkan&

-&en,ernaan lemak dimulai di dalam lambung&1&:hime! yaitu isi lambung yang ,air disalurkan masuk duodenum&

USUS 8A3US 4INTESTINUM 5Usus halus memiliki pan"ang sekitar 1)C meter& Usus halus terbagi men"adi * bagian yaitu duodenum 4 (- ,m5!"e"enum 4 (!- m5! serta ileum 4 *!1 m5&Usus halus terdiri atas + lapisan! yakni $ 3apisan peritoneum luar 4membran serosa5! lapisan otot polos! lapisansubmukosa! dan lapisan mukosa&Fungsi usus halus $ men,erna dan mengabsorpsi :hime dari lambung yang bersi#at alkali&



/2SES A7S2/SI .ANG TE/DA9I 9I USUS 8A3US

1. /2TEIN Ter,erna men"adi Asam amino oleh organ 9ari epitelium masuk pembuluh darah dan alirandarah&

(& 3EMAK Ter,erna men"adi Gliserin dan Asam lemak oleh organ 9ari 9ari epitelium 0ili masuk aliranlim#e&

*& 8I9/AT KA/72N 4KA/728I9/AT5Ter,erna men"adi M2N2SAKA/I9A $Glukosa!3ae0ulosa!Galaktosa olehorgan 9ari epitelium 0ili dan dinding pembuluh darah masuk aliran darah&

ENAMANG ME3INTANG USUS 8A3US

?illi ber#ungsi untuk memperluas bidang penyerapan sari makanan&

KE3ENDA/ .ANG TE/9AAT 9I USUS 8A3US

1. KE3ENDA/ 3IE7E/KU8N bersi#at Kelen"ar tubuler sederhana kedudukan 9i seluruh selaput lendir usus

halus #ungsi Mengeluarkan getah usus&

(& KE3ENDA/ 7/UNNE/ bersi#at Kelen"ar bertandan ke,il kedudukan 9i lapisan submukosa usus! terutamadi duodenum #ungsi Sekresi 6at pelindung alkali untuk duodenum&

*& KE3ENDA/ S23ITE/ bersi#at Kelompok #olikel atas nodul "aringan lim#e kedudukan 9i seluruh selaputlendir mukosa usus halus #ungsi elindung usus terhdap serangan bakteri

+& KE3ENDA/ E.E/ bersi#at Kelompok kelen"ar soliter kedudukan 9i permukaan mukosa ileum #ungsi )&

Senya<a yang dihasilkan oleh USUS 8A3US adalah $

1. 9isakaridase > Menguraikan disakarida men"adi monosakarida&

(& Erepsinogen >Erepsin yang belum akti# yang akan diubah men"adi erepsin >Erepsin mengubah peptonmen"adi asam amino&

*& 8ormon Sekretin > Merangsang kelen"ar pankreas mengeluarkan senya<a kimia yang dihasilkan ke

usus halus 8ormon ::K 4Kolesistokinin5 > Merangsang hati untuk mengeluarkan ,airan empedu kedalam usus halus&



+& Enterokinase> Mengakti#kan tripsinogen yang dihasilkan pankreas&

-& 3aktase> Mengubah laktosa men"adi glukosa&

1& Maltase > Mengubah maltosa men"adi glukosa&

& eptidase > Mengubah polipeptida men"adi asam amino&

C& Sukrase >Mengubah sukrosa men"adi glukosa dan #ruktosa& 3ipase > Mengubah trigliserida men"adigliserol dan asam lemak&

/2SES EN:E/NAAN MAKANAN 9I USUS 8A3USen,ernaan makanan se,ara kimia<i pada usus halus ter"adi pada suasana basa&rosesnya sebagai berikut $

1. Makanan yang berasal dari lambung dan bersuasana asam akan dinetralkan oleh bikarbonat dari

pankreas&

(& Makanan dari kelompok karbohidrat akan di,erna oleh amilase pankreas men"adi disakarida&9isakarida kemudian diuraikan oleh disakaridase men"adi monosakarida! yaitu glukosa& Glukosa hasilpen,ernaan kemudian diserap usus halus! dan diedarkan ke seluruh tubuh oleh peredaran darah&

*& Makanan dari kelompok protein setelah dilambung di,erna men"adi pepton! maka pepton akandiuraikan oleh en6im tripsin! kimotripsin! dan erepsin men"adi asam amino& Asam amino kemudiandiserap usus dan diedarkan ke seluruh tubuh oleh peredaran darah&

+& Makanan dari kelompok lemak! pertama)tama akan dilarutkan oleh ,airan empedu yang dihasilkanhati men"adi butiran)butiran lemak& 9roplet lemak kemudian diuraikan oleh en6im lipase men"adiasam lemak dan gliserol& Asam lemak dan gliserol kemudian diserap usus dan diedarkan menu"u"antung oleh pembuluh lim#e&

USUS 7ESA/ 4:232N 59i dalam usus besar sisa)sisa makanan yang tidak dapat di,erna lagi men"adi kental! karena airnya diserapkembali oleh dinding usus besar&Usus besar terdiri atas + lapisan dinding yang sama seperti usus halus& 9i dalam usus besar terdapat bakteriEs,heri,hia ,oli > 7akteri ini membantu dalam proses pembusukan sisa makanan men"adi #eses >Selain itu! E&,oli "uga menghasilkan 0itamin K yang berperan penting dalam proses pembekuan darah&

1. FUNGSI USUS 7ESA/ 4:232N5 $Absorpsi air! garam dan glukosa&

(& Sekresi musin oleh kelen"ar di dalam lapisan dalam&

*& 9e#ekasi! berperan dalam proses pembuangan air besar&



/EKTUM ' ANUS/EKTUM >Tempat penampungan sementara #eses sebelum dibuang melalui anus& .ang pan"angnya %( %* ,m&ANUS >3ubang pada u"ung saluran pen,ernaan& ada anus terdapat dua ma,am otot! yaitu$

• S#ingter anus internus $ beker"a tidak menurut kehendak&

• S#ingter anus eksterus $ beker"a menurut kehendak&

Gerakan peristaltik dikendalikan oleh otot polos 4otot tak sadar5& Akan tetapi! pada saat buang air besar ototspinkter di anus dipengaruhi oleh otot lurik 4otot sadar5&Dadi! proses de#ekasi 4proses pengeluaran #eses5 dilakukan dengan sadar! yaitu dengan adanya kontraksi ototdinding perut yang diikuti dengan mengendurnya otot spinkter anus dan kontraksi kolon serta rektum&Akibatnya! #eses dapat terdorong ke luar anus&

KE3ENDA/ EN:E/NAANen,ernaan makanan di dalam saluran pen,ernaan dibantu dengan en6im& En6im pen,ernaan dihasilkan olehkelen"ar pen,ernaan&Ma,am kelen"ar pen,ernaan pada manusia diantaranya $

• Kelen"ar 3udah

• Kelen"ar ankreas

• Kelen"ar 8ati

• Kantung Empedu

KE3ENDA/ ANK/EASKelen"ar pankreas terletak di rongga perut di dekat lambung& ankraes terdiri dari ( "aringan dasar yaitu $

1. Asini! menghasilkan en6im)en6im pen,ernaan

(& ulau pankreas! menghasilkan hormon

ankreas merupakan kelen"ar yang besi#at endokrin dan eksokrin&

• 7ersi#at endokrin karena menghasilkan hormon insulin dan hormon glikogen yang dimasukkan ke

darah&

• 7ersi#at eksokrin karena menghasilkan en6im pen,ernaan& Keluarnya en6im dari pankreas karena

dipengaruhi oleh en6im pankreo6imin&



Selain itu! senya<a kimia yang dihasilkan KE3ENDA/ ANK/EAS adalah $

• 7ikarbonat > Menetralkan suasana asam dari makanan yang berasal dari lambung&

• Enterokinase >Mengakti#kan erepsinogen men"adi erepsin serta mengakti#kan tripsinogen men"adi

tripsin

• Tripsin > mengubah pepton men"adi asam amino&

• Amilase >Mengubah amilum men"adi disakarida&

• 3ipase > Men,erna lemak men"adi asam lemak dan gliserol&

• Kimotripsin >Mengubah peptone men"adi asam amino&

• Nuklease >Menguraikan nukleotida men"adi nukleosida dan gugus pospat&

• 8ormon Insulin >Menurunkan kadar gula dalam darah sampai men"adi kadar normal&

• 8ormon Glukagon >Menaikkan kadar gula darah sampai men"adi kadar normal

KE3ENDA/ 8ATI8ati merupakan kelen"ar terbesar dan terpenting dalam tubuh&8ati terdiri atas dua lobus& Setiap lobus memiliki saluran untuk mengangkut ,airan empedu!yakni duktushepatikus&

Fungsi empedu adalah $

1. Mengemulsikan lemak dalam usus halus&

(& Mengabsorbsi lemak

*& Membantu dalam pengeluaran kolesterol dari dalam tubuh

Se,ara umum! hati mempunai #ungsi $

1. Memproduksi ,airan empedu

(& Memetabolisme protein! lemak dan karbohidrat



*& enyimpanan mineral dan 0itamin larut lemak&

+& usat detoksi#ikasi 6at yang bera,un di dalam tubuh&

-& enyimpanan darah

1& Memproduksi panas

KANTUNG EME9UKantong empedu menempel di hati! sebagai tempat menampung ,airan empedu& Empedu dihasilkan dariperombakan sel darah merah yang tua atau rusak oleh hati&:airan empedu dialirkan ke dalam duodenum& engeluaran ,airan empedu dipengaruhi oleh hormonkolesistokinin& 8ormon ini dihasilkan oleh duodenum&Empedu memiliki ( #ungsi penting yaitu $

1. Membantu pen,ernaan dan penyerapan lemak

(& 7erperan dalam pembuangan limbah tertentu dari tubuh! terutama haemoglobin 48b5 yang berasaldari penghan,uran sel darah merah dan kelebihan kolesterol&

FISI232GI SISTEM EN:E/NAAN

SISTEM EN:E/NAAN ME3AKSANAKAN + /2SES EN:E/NAAN 9ASA/! meliputi $

1. M2TI3ITAS

Menga,u pada kontraksi otot yang men,ampur dan mendorong isi saluran pen,ernaan&

(& SEK/ESISe"umlah getah pen,ernaan di sekresikan ke dalam lumen saluran pen,ernaan oleh kelen"ar eksokrin!masing)masing dengan produk sekretorik spesi#iknya& Sekresi pen,ernaan terdiri atas air! elektrolit!en6im! garam empedu dan mukus&

*& EN:E/NAANMenga,u pada proses penguraian makanan dari yang strukturnya kompleks diubah men"adi satuan)satuan lebih ke,il baik se,ara #isik oleh gigi geligi maupun se,ara en6imatis oleh en6im pen,ernaan&

+& EN.E/AANMelalui proses penyerapan 4absorpsi5! satuan)satuan ke,il yang dapat diserap yang dihasilkan dariproses pen,ernaan tersebut! bersama dengan air! 0itamin! dan elektrolit! dipindahkan dari lumensaluran pen,ernaan ke dalam darah atau lim#e&

DENIS EN:E/NAAN



1. EN:E/NAAN MEKANIK > proses mengubah makanan dari ukuran besar men"adi lebih ke,il dengan

bantuan gigi& Gerakan gigi seri memotong makanan! gigi taring merobek makanan! gigi gerahammengunyah makanan& en,ernaan mekanik men"adi lebih mudah karena adanya gerakan lidah dansali0a 4air ludah5&

(& EN:E/NAAN KIMIA=I > en,ernaan makanan dengan bantuan en6im)en6im pen,ernaan& en,ernaan

kimia<i ter"adi di dalam rongga mulut! usus! dan lambung dengan bantuan en6im&

/INGKASAN /2SES EN:E/NAAN MAKANAN

2/GAN EN:E/NAAN ) SEK/ESI ) EN:E/NAAN ) EN.E/AAN

1. MU3UT ' KE3ENDA/ 3U9A8 ) Sali0a > Amilase! Mukus! 3iso6im ) ermulaan pen,ernaan karbohidrat )

Makanan tidakJ beberapa obat misalnya nitrogliserin

(& FA/IN ' ES28AGUS ) Mukus )

*& 3AM7UNG ) Getah lambung > 8:3! epsin! Mukus ) 3an"utan pen,ernaan karbohidrat! ermulaanpen,ernaan protein ) Makanan tidakJ beberapa 6at yang larut lemak! misalnya alkohol dan aspirin

+& ANK/EAS EKS2K/IN ) En6im pen,ernaan pankreas > Tripsin! Kimotripsin! Karboksipeptidase! Amilase!3ipase Sekresi Na8:2* en,er ) En6im)en6im pankreas ini menyelesaikan pen,ernaan di lumenduodenum

-& 8ATI ) Empedu > Garam empedu! sekresi Alkali! 7ilirubin ) Empedu tidak men,ernakan apapun! tetapigaram)garam empedu mempermudah pen,ernaan ' penyerapan lemak di lumen duodenum

1& USUS 8A3US ) SUKUS ENTE/IKUS > Mukus! Garam4En6im usus halus tidak disekresikan tetapi ber#ungsiintrasel5) 9alam lumen! diba<ah pengaruh en6im pankreas dan empedu ! pen,ernaan karbohidrat danprotein berlan"ut dan pen,ernaan lemak selesaiJ di brush border pen,ernaan karbohidrat dan proteinselesai ) Semua nutrien! sebagian besar elektrolit dan air

& USUS 7ESA/ ) Mukus ) ) Garam dan air! mengubah isi usus men"adi #eses

fungsi utama makanan

Documents