CELLAR

FROM THE SEA

“SPÉCIALE DE CLAIRE” OYSTER . . . . . . . . . . 3 from Marennes-Oléron

Fresh ANCHOVIES marinated in cider vinegar . . . 8

RED TUNA TARTARE from the almadraba . . . . . . 19 of Barbate with "guindilla" peppers from Ibarra

Txakoli style ROCK MUSSELS . . . . . . . . . . . . 10

COD CROQUETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Getxo-style CALAMARI STRIPS . . . . . . . . . . . 14

FROM THE LAND

Goat’s cheese SALAD . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Homemade canned tomato SALAD with spring onion and capers . . . . . . . . . . . . . 9

Roasted and hand-peeled fresh red "piquillo" PEPPERS 12

"Rubia gallega" matured beef ham premium . . . . . 14

Homemade “PATATAS BRAVAS” (fried potatoes with spicy sauce) 5

“HUEVOS ROTOS” (broken fried eggs) . . . . . . . 8 with Orio “txistorra” (spicy sausage)

Mushroom OMELETTE . . . . . . . . . . . . . . . . 12

RICE “MORCILLA” (black pudding) from Biscay . . 6

MAIN DISHES

Tradicional cider house-style COD TORTILLA . . . 9

“NEW” TOLOSA BLACK BEANS with garnish . . . . 15

SQUIDS in their ink stew . . . . . . . . . . . . . . . 10

Grilled "TXIPIRONES" (baby squid) . . . . . . . . . 12

POCHAS with cod fillet and clams . . . . . . . . . 24

COD in “ajoarriero” sauce . . . . . . . . . . . . . . 16

COD “KOKOTXAS”with potatoes in green sauce . 22

TURBOT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7€ /100 gr straight from Basque ports, no intermediaries

TRIPES with chickpeas in vizcaina sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

MATURED BEEF Txuleta . . . . . . . . . 4,80 /100g

Our house-made BREAD with sourdough

starter fermented for 48 hours . . . . . . .2,20

RED WINES

D.O.C RIOJA

ETXEITA JOVEN 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 . . 16 Tempranillo. Navaridas

ABEL MENDOZA JARRARTE JOVEN 18 . . . . . . . . 18 Tempranillo. San Vicente de la Sonsierra

JAI ALAI. 21 IGUALES CRIANZA 16 . . . . . . . . . . . 21 Tempranillo. Lapuebla de Labarca

SIERRA CANTABRIA CRIANZA 16 . . . . . . . . . . . . . 22 Tempranillo. San Vicente de la Sonsierra

ETXEITA. EL DE DEBAJO DE LA ESCALERA 16 . . 4,50 . 28 Tempranillo, Graciano. Navaridas

OSTATU 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Tempranillo, Graciano. Samaniego

MARQUES DE RISCAL RESERVA 15 . . . . . . . . . . 32 Tempranillo, Graciano, Mazuelo . Elciego

PAISAJES CECÍAS 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Garnacha. Briones

REMELLURI RESERVA 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Tempranillo, Graciano, Garnacha. Labastida

BENJAMIN ROMEO, PREDICADOR 17 . . . . . . . . . 34 Tempranillo. San Vicente de la Sonsierra

D.O. VALLE DE UCO

UCO PERUCO 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 . 19 Malbec. Valle de Uco. Mendoza, Argentina

UCO PAGO LOBO 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Malbec. Valle del Uco. Mendoza, Argentina

ROSÉ WINES

D.O. NAVARRA

PAGOS DE ARAIZ 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 . 16 Garnacha. Olite

CASTILLO DE MONJARDÍN 18 . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tempranillo. Villamayor de Monjardín

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA

HIRUZTA GORRÍA ROSÉ 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Beltza. Hondarribia

WHITE WINES

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA

REZABAL 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 . 19 Hondarrabi Zuri. Zarautz

HIRUZTA 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Hondarrabi Zuri, Gros Manseng. Hondarribia

TALAI BERRI 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Hondarrabi Zuri. Zarautz

TXOMIN ETXANIZ 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hondarrabi Zuri. Getaria

HIRUZTA BEREZIA 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hondarrabi Zuri. Hondarribia

D.O. BIZKAIKO TXAKOLINA

AGUIRREBEKO 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hondarrabi Zuri. Muxika

EGIA ENEA 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hondarrabi Zuri. Balmaseda

ITSAS MENDI 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Hondarrabi Zuri. Gernika

ITSAS MENDI SIETE 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Hondarrabi Zuri. Gernika

ITSAS MENDI ARTIZAR 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Hondarrabi Zuri. Gernika

D.O. ARABAKO TXAKOLINA

ASTOBIZA 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia. Okondo

CIDER

ZAPIAIN 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 . . 7 Astigarraga

CAVA

JÚLIA BERNET INGÈNIUS. Brut Nature . . 5 . . 19

O U R C E L L A R

D E S S E R T S

Selection of artisan BASQUE CHEESES (for 2 guests) . . . . 12 · “Garoa”, shepherd’s farmhouse Idiazabal cheese, Zerain (Guipuzkoa)· “Etxeberrigaraia”, shepherd’s farmhouse Ossau Irati cheese, Antzile (Iparralde)· “Zeru Kolorea”, blue shepherd’s cheese (Lapurdi)

· “Gazta Zaharra”, cream of aged cheese, Orexa (Guipuzkoa)

cream-filled puff pastry . . . . . . . . . . . . . . . . 5

"GOXUA", the festive Basque dessert . . . . . . . . 5

Sheep milk YOGURT ICE CREAM . . . . . . . . . . 5

TRUFFLES with a hint of “Sagardoz” liqueur . . . . 5

CHEESECAKE made with milk from Latxa sheep . 6

"Txalaka" cider APPLE PIE with sheep's yoghurt ice cream . . . . . . . . . . . 6

VAT INCLUDEDVAT INCLUDED

Allergies: Please notify a member of staff if you have any allergies or special dietary requirementsAnisakis: In accordance with current health regulations, all fish intended for raw consumption has been properly frozen before serving