垃圾分类一起努力...
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读书10 读 周刊2020年6月9日 星期二 责编：李煦 版式：丽菲 责校：江洋
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疫情之后，让我们为垃圾分类一起努力张先锋
话题·文化
把面对面进食的危险变为一场欢宴
我们是人类，所以我们要一起吃饭长江日报记者秦孟婷
39位全球翻译志愿者“云上”联手把中国战疫经验传向海外长江日报记者李煦
《走出中国近代史》章开沅 著北京出版集团 北京出版社
“治学不为媚时语，独寻真知启后人。”本书收录章先生历年随笔，或考订史实，或品评文章，或吟咏抒怀，或经世论道，反映出一位历史学者从事学术研究和参与社会活动的心路历程，是章开沅先生多年来治学育人思想和经验的集合，是章先生众多优秀作品中的点睛之作。
《“大流行”经济学》蔡昉 主编中国社会科学出版社
本书考察了新冠病毒疫情全球大流行对中国经济不同方面的影响，从需求和供给两方面分析了“三农”工作、产业和供应链、就业和民生、中国经济与世界经济相互影响、公共卫生对策等问题。提出了“走出疫情的人文经济学”概念：疫情冲击不是单纯的经济问题，思考宏观政策时应有人文经济视角。
《帝国游戏》[智利] 罗贝托·波拉尼奥 著上海人民出版社
波拉尼奥40岁才开始写小说，作品数量却十分惊人，身后留下十部小说、四部短篇小说集以及三部诗集。1998年出版的《荒野侦探》在拉美文坛引起轰动，而其身后出版的
《2666》更是引发舆论压倒性好评。《帝国游戏》是波拉尼奥备受瞩目的早期杰作《2666》创作主题的先声。
《秋园》杨本芬 著北京联合出版公司
1914年，世上有了“秋园”这个人。1918年，汉语有了“她”这个字。秋园，她来过，挣扎过，绝望过，幸福过。今天，她 80 岁的女儿，把普普通通的她，讲给世界听。“我写了一位普通中国女性一生的故事，写了我们一家人如何像水中的浮木般挣扎求生，写了中南腹地那些乡间人物的生生死死。我知道自己写出的故事如同一滴水，最终将汇入人类历史的长河。”
《科学家的笔记本》[英] 杰克·查洛纳 著中国画报出版社
本书涵盖250余位科学家、300多项发明创造和著作，收录其画像、产品图片、结构模型、设计图纸、笔记手稿、专利证书。资料来自大英图书馆、英国伦敦科学博物馆、英国国家传媒博物馆、英国皇家海军潜艇博物馆、英国皇家协会、美国国会图书馆、美国国家档案馆等十余家机构，展现科学发展史，见证科学家们如何改变这个世界。
（整理：长江日报记者李煦）
2019年夏季，垃圾分类逐步在全国推行。为配合湖北省垃圾分类的实施，湖北科学技术出版社及时联络我们“汉派科学松鼠会”的一帮志愿者，组织编写一本既包含垃圾分类基础知识，又具有一定中部区域特色，还简明扼要通俗易懂地指导垃圾分类的图书。
经过两个多月，湖北乃至全国逐步走出了新冠疫情的阴霾，社会生活逐步恢复正常。实施垃圾分类也被提上了日程，5月11日，武汉市政府常务会议审议通过《武汉市生活垃圾分类管理办法》，计划7月1日起施行。与此同时，本书出版过程重启。
关于垃圾分类，要从这场疫情说起。今年疫情期间，我是在武汉度过的，同其他武汉市民一样，经历了抗击新冠疫情的全过程。初期，我们恐慌、不安、忐忑，甚至有些绝望。我经历了昔日同事和好友的离去、至亲的“重症”，自己也一度咳嗽流涕、头昏脑胀，感觉世界末日已经到来；中期，我们逐渐接受了疫情生活下的特殊状态，并严格按照卫生健康部门的要求做好自我隔离和自我防护；后期，我们看到“武汉胜则湖北胜，湖北胜则全国胜”给我们带来信心和希望；最近，经过武汉市民核酸检测全覆盖，李兰娟院士一句“武汉是安全的，武汉人是健康的”给了我们充分的自信和力量。回忆这个过程，前言的思路慢慢清晰了。
经历过上述过程，我们武汉人都习惯了，疫情流行期间，一是要做好消杀，包括电梯、楼梯、过道等公共环境定期消杀，家庭门口、厨房、餐厅、卫生间等部位定期消杀。二是严格做好个人防护，出门必须戴口罩、携带消毒用品，必要时戴手套和防护镜。外出必须保持社交距离。回家后首先消毒鞋底，换鞋，摘掉口罩，把口罩污染面朝里包扎，放入专门垃圾袋，洗手不少于20秒，脱掉外衣，消毒手机、钥匙。三是收到快递、团购物品等，首先消毒外包装，尽量在进屋之前将外包装放入垃圾桶，内包装还要再次消毒，然后才可以打开使用。四是社区严加防范，无论是进出社区扫码、测体温“进出必扫进出必测”，还是核酸、抗体检测“应检尽检一个不漏”，都习以为常。这些过程看似繁琐，当时为防疫不得不这么坚持，而形成习惯以后，这些动作现在做起来一气呵成，自然连贯，已感觉不到不便或繁琐。有时漏掉了某个环节，还感到像少了点什么，反而觉得不自在了。
静下来想一想，这个过程，跟垃圾分类的操作、垃圾分类的习惯养成，不是一样的吗？我们之前没遇到过像新冠一样的病毒，对如此严格的防范措施开始是不习惯、抵触，后来逐渐接受并适应。严格的垃圾分类措施，也是之前没有经历过的，一开始也会不习惯、抵触，甚至是反感。相对于防范新冠病毒，垃圾分类的操作过程实际上更简单易行，更便于理解，也会习惯成自然。
经过疫情的洗礼，我们一定都能够像抗击疫情那样，养成良好的垃圾分类习惯，持续做好垃圾分类工作。
（作者为中科院水生生物研究所研究员、水生生物博物馆馆长，此文系作者为《垃圾分类，您准备好了吗》写的序言，本报刊登时有删节，标题有改动）
“饭局”演变成一场仪式感十足的社交剧
《饭局的起源》说，“吃”这种最基本的生物机能，会演变成一场充满礼节和仪式的华丽社交剧。就连苏美尔人的聚餐活动，在泥板文书上也有着生动记录，充分反映那时的宴会已是一种复杂的活动，奢华的场面和时尚的外来因素体现了规范的礼节仪态和服饰。
到今天仍然如此。一些简单的会餐就像一出戏，举杯畅饮或者播放音乐，以咖啡开始，以游戏结束；在开场和谢幕之间，我们吃的是预先设定好的一道道带有文化意味的菜肴。父母和孩子的不同座次和着装，以及饮食的准备，采购与消费相关的潜在规则，背景音乐，电视或其他娱乐项目的有无，这些都是饭局的无声礼仪。还有比如按照节日划分的大餐、生日宴、成人宴、结婚宴，乃至我们习以为常的三餐，都有着固定的时间和形式，带有各自的显著特征，都是礼仪的一部分。
毕业几十年后大家热衷的同学聚会也包含着丰富的社会信息，赴宴的人用各种细节暗示身份。生日宴则充满礼仪，每个人留意着寿星的一举一动，只有他坐下后我们才坐下，他开始敬酒我们会笑而相迎，品尝每一道暗含祝福意义的菜品。一些交际宴会上，大家怀着各自的心绪站起来又坐下，盯着最尊贵的人物，想着能否攀上几句话。
我们受到各种道德框框的限制：性别、年龄、阶层、种族，人类社会的潜在结构在分享食物的交流圈中表现，反过来又被这些行为不断强化，于是规则便一代代传递下去。
今天我们靠分享食物来打发时间，庆祝生命中的重要时刻，处理事务，确定交际圈子。聚餐时我们的行为和谈话，体现不同的社会关系，体现文化，这让整个世界井然有序。今天的聚餐仍然是人们社会生活的核心特征，由此可以看出谁是我们的朋友和亲戚，谁与我们更加亲密。回过头看看50万年前火塘边的那次聚餐，不一定奢侈，但也早已具备了现代社会饮食的一般性质。
动物从聚餐中读出了危险，而人类把危险变为一场形态奇妙的欢宴。伟大的人类！
有那么几个月，我们不敢聚
餐；如果在一起吃饭，那完全是
过命的交情。后来复工了，上班
族们各自领了盒饭，给自己找个
角落吃完，孤独又安静。安全是
安全，可少了点什么。为什么，
我们那样怀念面对面吃饭、聊
天、吹牛的日子？
因为我们是人类。
《饭局的起源》纵横上下，用
考古学、历史学、文化学和生物
学来解释这个问题。
《饭局的起源 我们为什么喜欢分享食物》(英)马丁·琼斯 著生活·读书·新知三联书店
只有我们人类才会如此热爱聚餐
大约50万年前的一天，英格兰南部上演着这样一幕：一群人在山坡激烈围猎一匹野马，不断向它抛掷长矛。带头大哥能力最强，野马身上插的长矛就是他投的；他身边不少弟兄奋力投掷，也有不少人在偷懒。最终野马还是被放倒了。
所有人立马放下长矛，拔出身边的鹿角锤打制石器，终于打制出一把锋利的手斧。有了工具，带头大哥有条理地屠宰了这匹马。
出过力、没出过力的人们慌不迭地聚集过来，想分得一些柔软易食的部位。一些年轻的母亲挤进来，央求分得几块肉，男性们同意了。
整个分食场面静谧和谐，大家合作着把能吃的部位挑拣出来，切割，扭转，抖动。人群自动分散为不同的小组，分别去取自己要吃的部位。小组内部成员也分工协作，忙着把吃的分割得更细致。
“饭局”现场洋溢着吸吮和咀嚼的欢乐气氛。人们并没有食用最好的肉，最好的都被“打包”带回家再享用。但这场饭局还是持续了几个小时，让人们感到满足和迷醉。
这个看似遥远的故事的每一个情节，考古学家都基本找到了切实证据。
50万年过去了，人类饭局的故事好像变化不大。一位钓鱼爱好者和朋友们钓到不少鱼，大家不管各自水平如何，战利品都混在一个大桶里。大家回城后想一起分分，还有的人闻风而动，说想尝尝鲜。他们一合计，干脆组了个饭局，找了个私厨，把鱼都做了，请所有人来享用。大家边吃边热烈地聊着天，吃不完的就打包回家了。
但你回想下动物们是怎么吃东西的？比如牛，多数时间都在咀嚼牧草，进食时会开辟一块相对独立的地方，避免与同类的眼神接触，独自安静。孤独而无休止地进食和消化，这是动物常见的共性。如果你这时走到正在进食的动物跟前，它们会感到威胁。就连人类的近亲黑猩猩，吃饭方式跟人也不太一样。寻找食物的时候尚且能合作，一旦要分食了，就连小黑猩猩都要乞求自己的母亲。当黑猩猩们为了食物聚在一起时，旁观者能轻易感受到敌意、紧张和暴力的氛围，不会有人类那样静谧和谐的气氛。
说白了，人类的祖先早已脱离动物的进食共性——甚至比50万年前更久远，不知何时就形成了特有的面对面的进餐方式，这种方式似乎是人类最具特色的特征。
饭局的起源竟然与火有关
谈到聚餐就不得不谈到“火”。可以说，没有“火”，就没有人类的聚餐行为。
恩格斯说过，火的使用在人类的发展过程中是“新的有决定意义的进步”，此言不虚。火首先让我们不再茹毛饮血，我们学会用火对食物预先加工，让我们能吸收补充更多蛋白质，我们的大脑得到高速发展，快速进化。我们也学会围着篝火取暖了。对于其他动物来说不幸的是，它们跟我们的差距越来越大了。
火种珍贵，保存火种成了难题。大家很喜欢说“借个火”，借走也并不是没有了。寻求帮助，也拉近了彼此，大家慢慢习惯了聚集在一起。人们也不断学习与熟人分享资源和能源，甚至与陌生人分享。
到了今天，我们都喜欢围着热气腾腾的餐桌吃得尽兴，聊得酣畅；都喜欢去郊外野炊，围着炉子烤点肉，笑着闹着；也都觉得“老婆孩子热炕头”是一种理想的生活；有的人家里用不着烟囱，却仍然做个假的壁炉，看着那团熊熊烈火就高兴……这些与“火”相关的人类偏好，已经深深印在了我们的基因里，成为我们的集体无意识。
过去的聚集总跟食物相关，而食物有助于交流，有助于塑造人一生的经历和一整套用餐体系。人们在一起吃完一顿饭，同时也经历了一次谈话。我们在这个过程中不断确认家庭内部以及家庭之间的关系，陌生人与陌生人的关系。可以说，我们的一顿“饭局”，只有30%是因为进食的需要。
要是有一天，人类再也不聚餐了，永远吃“独食”，我们这个社会将会变成什么样？
《饭局的起源》没有回答这个问题，但它在书中是这么客观平实地赞誉人类的聚餐行为：“人类用餐的不寻常的亲密气氛，来自他们最为精华的品质，那就是一种与食物本身至少同等重要的用餐因素，就是无止境的活跃的谈话。”
不知你有没有听过那句鸡汤——“爱一个人，就是和他一起吃好多好多顿饭”。最起码的，“吃独食”会少了好多精彩的对话，少了很多很多的爱。
法国印象派画家雷诺阿名作《船上的午宴》，画于1880年左右。
上周，由张文宏主编的《2019冠状病毒病——从基础到临床》英、法及西班牙文版正式发布。该书详细分享了中国科学家的抗疫经验和方案，传递了中国科学家抗疫的声音，介绍了关于如何在医疗机构进行个人防护和院感控制等热门话题，还特意选编了疫情在我国流行期间，张文宏教授等发表在华山感染公众号上的20余篇战
“疫”日记，以求更加全面地反映对疾病流行的深层思考。该书中文版于今年3月付梓，电子版免费发布以后
点击量超过5400万人次。张文宏及其团队将该书版权无偿授予复旦大学出版社，并授权复旦大学出版社将其海外多语种版权免费输出全球。复旦大学出版社与新加坡世界科技出版社、皇家柯林斯出版社通力合作，在全世界招募了39位翻译志愿者，用两个月推出三种外文版。
出版方披露，尝试过使用常规渠道进行翻译和海外版权输出，但是时间无法保证，最后决定向全球招募翻译志愿者。3 月 27 日晚复旦大学出版社公号发布招募令后，百余中央和地方媒体予以报道，网络阅读量达6600
万人次，短短四天即收到全球606位志愿者发来的应征邮件，一些人还发来试译稿，其中英文稿209份、西班牙文37份、法文30份。经过匿名评审和筛选，最终各选出13位译者。
“13”这个数字是根据一个月的出版周期来倒推的。中文版共 26 章，每人承担 2 章，每人每天译 3000-4000字，一周左右完成译稿，再花一周时间统稿、定稿，其余时间留给外方出版社；这样可以在一个多月的时间里面推出外文版。
随后组建了3种文字的翻译群，译者、作者、本土编辑和海外编辑聚集在“云端”，高效工作。为确保翻译质量，按初稿、互校、统稿、定稿四个环节开展工作。7 天后，所有译者都如期交出初稿；然后组长对初稿进行互校；互校完成后，交由专家匿名评审选出的最高分译者进行统稿；统稿完成后，再交由华山医院团队终审定稿。据海外出版社编辑反馈的信息，三份译稿的质量都得到了肯定。
目前，意大利语、俄语、德语、塞尔维亚语、阿拉伯语等语种的翻译工作正在进行中，未来会有更多语种的版本推出。
张文宏在海外版发布会上现身，他说：“为什么疫情来了，全世界控制的结果是不一样的？为什么有些国家在两个月到四个月，整个疾病就可以消失了。……从1月底出征武汉时，全世界不知道疫情往哪里走的时候，我们非常勇敢地给出了自己的判断，比如我说2-4个月中国的疫情会结束。这不是赌了一把，核心是科学。……应该把我们的思想、经验翻译成外文输送到全世界，这不是教育全世界，而是告诉大家我们做了什么，供你们参考。”
最后他笑言：“我宣布下个礼拜二（6月9日——读+注）我开诊了，在华山医院感染科的一楼，挂号费有两种，我先开诊的是普通专家门诊，50元，……我的开诊预示着上海对这个疫情的信心，只要我这个门诊在那里开着，基本上预示着这个疫情是可控的，如果不可控了，你发现我这个家伙不看门诊了，我又是在哪里日日夜夜跑不开了。”