First semester

Grade 10 Advanced

Unit 1Biological important molecules

Name :------------------------------------------ Class-------------------:

Booklet keyBooklet key

This picture Means that this is a

Key words

links

Exercises

Reading text for improving

language only

TopicNo. Pg

Unit 1 : Biological important moleculesUnit Standards 1

Unit objectives 2

The chemistry of life4

Carbohydrates6

Carbohydrates classifications7

Simple carbohydrates8

Complex carbohydrates10

Carbohydrates exercises12

Lipids16

Lipids exercises20

Proteins21

Peptide bond22

Chlorophyll23

Proteins exercises24

Tests for proteins, sugars and starch.26

References32

Contents

Biological important molecules

Unit 1

Standards:5.1 Describe the composition and molecular structure of

glucose, amino acids, glycerol, fatty acids, triglycerides, phospholipids, chlorophyll and hemoglobin .

األمينية - واألحماض للجلوكوز الجزيئي والتركيب التكوين وصفوالفوسفورية ، الثالثية والدهون والجلسرين، الدهنية واألحماض

. والهيموجلوبين والكلوروفيل

5.2 Recognize that monosaccharide and amino acids are monomers for other carbohydrates (e.g. starch and cellulose) and proteins (e.g. enzymes) respectively,

مونيمرات هي األمينية واألحماض األحادية السكريات أن ندرك ) ( مثل ( والبروتينات والسليلوز النشا مثل األخرى الكربوهيدرات

التوالي) على ، اإلنزيمات

6.1 Know that smaller molecules are soluble, can be transported and are mostly involved in metabolism, while large molecules tend to have storage (e.g. starch), structural (e.g. cellulose) and informational (e.g. DNA) roles.ويشارك تنقل أن ويمكن ، للذوبان قابلة الصغيرة الجزيئات ان يعرف

تميل امعظمه الكبيرة الجزيئات أن حين في األيض، عمليات فيتكون الن ) ية تخزينأدوارها ) ، المثال سبيل على مثل ( وتكوينية النشا

و) ).معلوماتيةالسيلولوز المثال ( سبيل على النووي الحمض6.2 Recognize the results of tests for proteins, sugars and

starch..دركي والنشا والسكريات البروتينات اختبارات نتائج

1

Objectives:

2

At the end of this unit the students will able to:

1.Recognize that monosaccharide is monomers for other carbohydrates (e.g. starch and cellulose and glycogen).

2 .Recognize that amino acids is monomers for other proteins (e.g. enzymes.

3 .Describe the molecular structure of the following: Glucose,.amino acids.,glycerol,fatty acids., triglycerides.phospholipids.,chlorophyll,haemoglobin.

4.Know that smaller molecules are soluble, can be transported and are mostly involved in metabolism.

5.Know that large molecules tend to have storage )e.g. starch ,(structural (e.g. cellulose).

6.Recognize the results of tests for starch, sugars and proteins.(

أن : على قادرا� الطالب سيكون الوحدة هذه بنهاية

بنائية- ( ) 1 وحدات مونيمرات هي األحادية السكريات أن يدركوالجاليكوجين ( ). والسيليولوز كالنشا أخرى لكربوهيدرات

بنائية- ( ) 2 وحدات مونيمرات هي األمينية األحماض أن يدرككاألنزيمات . أخرى لبروتينات

األحماض- : 3 ، الجلوكوز التالية للمركبات الجزيئية التركيبات يصفالدهون ، الثالثية الدهون ، والجليسرول الدهنية األحماض ، األمينية

والهيموجلوبين . الكلوروفيل ، المفسفرةاالنتقال- 4 ويمكنها ، للذوبان قابلة الصغيرة الجزيئات أن يعرف

عمليات معظم في .األيضوالمشاركةتكوينية- 5 أو كالنشا تخزينية وظيفة لها الكبيرة الجزيئات أن يعرف

كالسيليولوز– - . المركب تكوين في تدخل

Key WordsKey WordsScientific term معنى

المصطلح Scientific term معنى

المصطلح

Carbohydrates الكربوهيدراتStarchالنشا

Monosaccharide

السكريات األحادية

Polysaccharide السكرياتالمتعددة

Disaccharide السكرياتالثنائية

Triglycerides الجيليسريداتالثالثية

CelluloseالسيليولوزPhospholipids الدهونالفوسفاتية

ProteinالبروتينMetabolismاأليض

Glycerolالجيليسرول Lipid) ( الدهون الليبد

Amino acid األميني الدهني Fatty acidالحمض الحمض

Diglyceride الجليسيريداتالثنائية

Peptide bond الببتيدية الرابطة

SaturatedمشبعةUnsaturated مشبعة غير

ChlorophyllكلوروفيلHemoglobinهيموجلوبين

Polar head قطبي قطبي Non-polar tail رأس غير ذيل

3

The chemistry of lifeAll substances are made up of very small subunits called atoms.

Scientists classified compounds into two distinct categories :

العلماء صنف وقد ، الذرات تدعى P جدا صغيرة وحدات من المواد جميع تتكون

أساسيين لنوعين المركبات : جميع

1.Compo

1- organic compounds1- العضوية المركباتAt past organic compounds referred to the compounds that were made

inside bodies of living organisms.

But now, organic compounds refer to the compounds that contain

carbon atoms.

Many of the molecules in the living cells are so large that they are

known as macromolecules, which means giant molecules.

أجسام : الماضي في بداخل تتكون التي المركبات هي العضوية المركبات أن يعتقد كان

الحية . الكائنات

وهناك واآلن: ، الكربون ذرات على تحتوي التي المركبات هي العضوية المركبات تعتبر

ب تعرف الحجم كبيرة الحية الخاليا في الموجودة الجزيئات من الكبيرة العديد الجزيئات

الوحدات وهذه ، الصغيرة الجزيئات آالف بل ماليين من تتكون الجزيئات وهذه ، العمالقة أو

تدعى لتكون المونيمراتالصغيرة P معا تتصل والتي ،) اللدائن ) البوليمرات .

Organic compounds

العضوية المركبات

Inorganic compounds

العضوية غير المركبات

macromolecules are made from hundreds or even thousands of smaller molecules. The smaller units or monomers join together to form polymers.

4

Monomers polymers

Types of organic compounds

العضوية المركبات أنواعThere are millions of organic compounds in nature. All of these

compounds contain H and O in addition to C.

Scientists classified these organic compounds to make it easier to

study. The four groups of organic compounds found in living things

are :

ذرات على تحتوي وجميعها ، الطبيعة في العضوية المركبات من الماليين توجد

والكربون واألكسجين . الهيدروجين

إلى دراستها لسهولة العضوية المركبات العلماء صنف رئيسية 4وقد مجموعات

الحية الكائنات في تتواجد

Carbohydratesالكربوهيدرات

Proteinsالبروتين

Lipidsالدهون ) ( الليبيدات

Nucleic acidsالنووية األحماض

5

Carbohydrates Carbohydrates are organic

molecules with the general

formula of CHO in 1:2:1 ratio.

1 -Storage . 2- Structural function.

Carbohydrates are classified according to molecular size and solubility. In general, the smaller molecules are more soluble than the larger ones.

تخزينية– 1 وظيفة- 2وظيفة تكوينية

حسب الكربوهيدرات والذوبانية تصنف الجزيئات الجزيئات حجم عام وبشكل ،الكبيرة من ذوبانية أكثر . الصغيرة

1- Sugar and sweets. 2- cakes and fresh juice3- Rice, bread and potato. 4- Beans, Vegetables and FruitCarbohydrates are made of a monomers called glucose (simple sugars).Glucose is a monosaccharide contain 6 carbon atoms

and It is molecular formula is :

We get carbohydrates from

الكربوهيدرات على نحصل: من

Functions of carbohydrates

الكربوهيدرات وظيفة

6

وصيغتها عضوية مركبات الكربوهيدراتوالهيدروجين الكربون هي األساسية

بنسبة 1:2:1واألكسجين

والحلويات- 1 الطازجة- 2السكر والعصائر والبطاطس- 3الكعك والخبز الفاصوليا- 4األرزوالفاكهة والخضروات

أحادي : ( ) سكر والجلوكوز بسيطة سكريات الجلوكوز تدعى مونيمرات من الكربوهيدرات تتكونعلى يحتوي

الكربون 6 من هي ذرات الجزيئية وصيغته

C6H12O6

Carbohydrates

Monosaccharide Disaccharide

Cellulose StarchPolysaccharide

Triglycerides

http://www3.interscience.wiley.com:8100/legacy/college/pruitt/0471473219/bioinquiries/appb/flash/animation3.html

Carbohydrates

Polysaccharideمتعددة سكريات

Disaccharideثنائية سكريات

Two sugar unitsالسكر من وحدتان

Three or more sugar units

وحدات ثالثأكثر السكر أو من

Monosaccharideأحادية سكريات

one sugar unitواحدة سكر وحدة

StarchCellulose Glycogen

SucroseMaltoseLactose

Simple Carbohydratesالبسيطة الكربوهيدرات

ComplexCarbohydratesالكربوهيدرات

المعقدة

7

A-Simple Carbohydrates

Monosaccharide include glucose,galactose and fructose.single unit of sugar, monosaccharide are the smallest carbohydrates, and its monomers for the polysaccharides One example of this kind is:

على األحادية السكريات .الفركتوزو الجاالكتوزو الجلوكوزتحتويللسكريات البنائية الوحدة وهي الكربوهيدرات أصغر هي السكريات وهذه

السكريات : هذه على ومثال ، المتعددة

there are two types of glucose:

α glucose β glucose

Glucoseالجلوكوز

1 -Monosaccharide

α and β glucose are isomers. من بيتا والجلوكوز ألفا الجلوكوز يعتبر

اآليزوميرات

Isomers are molecules that have the same molecular

formula but different structural formulas

عن تختلف ولكن متماثلة جزيئية صيغ لها جزيئات وهي

البنائية الصيغ في بعضها8

الجلوكوز : من نوعان وهناك

2 -DisaccharideDisaccharides are formed when two monosaccharide are joined

together by a glycosidic bond. A chemical reaction in which 2

molecules combine to form one single molecule , together with the loss

of a small molecule is called condensation reaction. when this

molecule is water , it is known as a dehydration reaction .

األحادية السكريات من وحدتين اتحاد عند الثنائية السكريات تتكون

تكوين عنه ينتج الذي والتفاعل الجاليكوسيدية، الرابطة بواسطة

يدعى صغير جزئ فقد مع معا� جزيئين اتحاد عند واحد جزئ

النزع ) فإنه (.تفاعالت الماء هو المفقود الجزئ هذا كان وإلذا ،

الماء يسمى ) نزع . (تفاعل

There are three common disaccharidesالشائعة الثنائية السكريات من أنواع ثالثة : هنك

1- : Glucose + Glucose )or malt sugar (

2- : Glucose + Fructose )or cane sugar(

3- : Glucose + Galactose )or milk sugar (

+ + H2O

Maltoseالمالتوز

Sucrose السكروز

Lactose الالكتوز

9

الشعير سكر

القصب سكر

الحليب سكر

Polysaccharides are polymers of many hundreds of

monosaccharide subunits held together by glycosidic bonds.

هي المتعددة األحادية بوليمراتالسكريات السكريات مئات من تتكون

بواسطة البعض بعضها مع الجاليكوسيدية والمتحدة الروابط .

1. Insoluble in water.

2. Do not taste sweet.

3. It is the major food energy resource.

1. Starch ( amylase and amylopectin ).

2. Glycogen.

3. Cellulose

3 -Polysaccharide

B-Complex Carbohydrates

Properties of polysaccharides :

المتعددة السكريات خصائص

Examples of polysaccharides :

المتعددة السكريات على أمثلة

10

الماء- 1 في للذوبان قابلة غير

حلو- .2 غير مذاقها

في- 3 الطاقة مصادر أكبر من

الغذاء .

النشا- 1

الحيواني- .2 النشا

السيليولوز- .3

http://www.ehow.com/how-does_4615437_starch-differ-cellulose.html

Starch:

Cellulose:

Glycogen:

11

Is a polymer of α glucose

جلوكوز ألفا من سلسلة هو

Is a polymer of α glucose

جلوكوز ألفا من سلسلة هو

Is a polymer of g β glucose

جلوكوز ألفا من سلسلة هو

Exercises

Question 1: Complete the following statement:

التالية : األسئلة عن أجب األول السؤال

1 -Carbohydrates contain 3 elements, List these elements:

.………………………………………

.………………………………………

.………………………………………

..………………………………………

2 - Carbohydrates divide into:

.………………………………………

.………………………………………

.………………………………………………………………………………

Question 2: Draw the chemical structure of α and β glucose in the box below

12

؟- 1 أذكرها ، عناصر ثالثة من الكربوهيدرات تتكون

إلى- :2 الكربوهيدرات تنقسم

الكيميائي : التركيب ارسم الثاني والجلوكوز السؤال ألفا للجلوكوزباألسفل :بيتا المخصص المكان في

Glucose+

= Maltose

Glucose+Fructose=

+=Lactose

Question 3: Complete the table below

Question 4: Consider the following polysaccharide

a- what do we call the bond between the sugar units (monomers)?

المونيمرات- ( ) السكر وحدات بين الموجودة الرابطة نسمي ماذا أ

____________________________________________________

b- the reaction that led to the formation of this polysaccharide is called the

المتعدد- السكر من النوع هذا تكوين عنه ينتج الذي التفاعل يسمى ب

____________________________________________________

c- the opposite of the reaction that lead to the formation of this molecule is called:

بــ - السكر هذا يكون الذي للتفاعل المضاد التفاعل يسمى ج

____________________________________________________

d- Give an example of a polysaccharide _____________

13

الجدول : أكمل الثالث السؤالالتالي :

وأجب : باألسفل الموجود المتعدد السكر تأمل الرابع السؤالالتالية : األسئلة عن

متعدد- لسكر P مثاال أعط د

MonosaccharideDisaccharidesPolysaccharides

Question (6) : complete the following table using these words: Sucrose , Glucose, Fructose , Cellulose , Maltose:, Lactose , Galactose, Starch

Question )5( :

1 -Complete the following equation

………………………………………………………… + H2O

2 -Identify the bond that holds the two glucose molecules together.

بعض- 2 مع الجلوكوز جزيئتين تربط التي الرابطة ماهي……………………………………………………………………

3 -what is the name of the above reaction?؟- 3 باألعلى الموجود التفاعل اسم ما

.…………………………………………………………

+

14

الخامس : السؤال

التالية- :1 المعادلة أكمل

في : ووضعها الكلمة باختيار التالي الجدول أكمل السادس السؤال

لها المناسب :المكان - – – – – - نشا – جاالكتوز الكتوز مالتوز سيليولوز فركتوز ز جلوكو سكروز

Question 7: Fill the space with the correct word

1- The main component of cell walls is ………………….هو -1 الخلوي للجدار األساسي .............................. المكون

2- ……………….. …………are long chains of many monosaccharide joined

together by glycosidic bonds.

الروابط ......................... -2 بواسطة P معا تتصل التي األحادية السكريات من طويلة سلسلة هي. الجاليكوسيدية

3 - Starch and glycogen contain ……………………………. while cellulose contains……………

على ........................... -3 السيليولوز يحتوي بينما على والجاليكوجين النشا ............................... يحتوي

4- α glucose used to make …………………… and ……………………, but

β glucose used to make ……………………………

بيتا ............................ ....................... -4 الجلوكوز يستخدم ولكن ، و لتكوين ألفا الجلوكوز يستخدم............... لتكوين

5- Carbohydrates are important in our diet because they give us

………………………………………

بال -5 تمدنا ألنها غذائنا في مهمة الكربوهيدرات .................................تعتبر

6- The General formula of carbohydrates is ………………………… 6- العامة الصيغة

هي للكربوهيدرات

7- There are 3 main types of carbohydrates

1-………………………. 2-………………………… 3-……………………….

وهي : -7 ………………… للكربوهيدرات رئيسية أنواع ثالثة - ..................... 1هناك

2 ..................... -3 - .

8- The simplest form of carbohydrates is ……………………………..8- شكل أبسط

هي ... للكربوهيدرات

9- The best known monosaccharide is ………………………………..9- األحادية السكريات أشهر

سكر هو

10- Molecules of the same molecular structure but with different structural formulas are called

البنائي -10 تركيبها في تختلف ولكن الجزيئي التركيب نفس تمتلك التي الجزيئات تسمى

.............................................. ب

15

مناسبة : : بكلمات التالية الفراغات أكمل السابع السؤال

LipidsLipids are large and varied group of

organic compounds, they include fats and oils.

Fats and oils are chemically very

similar , but at room temperature,

fats are solid and oils are liquid.

Lipids are form from:

(Glycerol ( + ) Fatty acids .)

Lipid is made of C, H and O ( like carbohydrates ) but with less oxygen.

Lipids are non-polar ( so they are insoluble in water but soluble in

non-polar solvents like alcohol and ether ).

Lipid is a very large and very diverse group includes :

16

وتشمل العضوية المركبات من ومتنوعة كبيرة مجموعة الدهونالليبيداتتكون والزيوت الدهون أن إال الكيميائي التركيب في متشابهان وهما في صلبة،

الزيوت تكون حين في ، الغرفة حرارة الدرجة .سائلةدرجة نفس فيمن ( الليبيدات الدهنية + الجليسرولتتكون ) األحماض

من الليبيدات واألكسجين تتكون والهيدروجين ولكن ( ) الكربون كالكربوهيدراتأقل أكسجين بنسبة

في ( تذوب ولكنها ، الماء في للذوبان قابلة غير لذلك قطبية غير الليبيداتواإليثر ) الكحول مثل القطبية غير المذيبات

اآلتي : وتشمل ومتنوعة P جدا كبيرة مجموعة الليبيداتالثالثية - 1 الدهون

الفوسفاتية- 2 الدهون

1-Triglycerides.2 -Phospholipids .

.

الشمع- 3الستيرويدات- 4

3-Waxes.4 -Steroids

GlycerolUnsaturated

Triglycerides

Diglyceride Lipid

Phospholipids

Fatty acidSaturated

Polar head

Non-polar tail

http://www.cyberlipid.org

Diglycerides:

Diglycerides form when two fatty acids bond with a glycerol molecule , like Phospholipids.

اتحاد عند الثنائية الجليسيريدات دهنيين تتكون من حمضين واحد جزئ معالفوسفاتية كالدهون الجيليسرول

Phospholipids:

Form when 2 fatty acids and a

phosphate group bond to

a glycerol molecule.

Phospholipids are a major structural

component of cell membranes.

+glycerol

17

بجزئ مرتبطة فوسفات ومجموعة دهنيين حمضين اتحاد عند تتكونالجليسرول . من

الخلوية . لألغشية الرئيسي التركيب هي الفوسفاتية والدهون

Monoglycerides:

Fatty acid

C

O

Rـــ OH ـــII +

Glycerol

. TriglyceridesTriglycerides are formed from a single molecule of glycerol, combined with three fatty acids on each of the OH groups. Ester bonds form between each fatty acid and the glycerol molecule.

كما ، دهنية أحماض بثالثة متصل الجيليسرول من واحد جزئ من الثالثية الجليسريدات تتكونبواسطة بالجيليسرول دهني حمض كل ايستر يرتبط رابطة .

There are two main types of triglycerides:

الثالثية : الجيليسريدات من أساسيان نوعان هناك

1-Saturated

مشبعة- 1 2-Unsaturatedالمشبعة- 2 غير

triglycerides without the C=C bond this means that they

have a high melting point.

triglycerides with one or more of this C=C bond this means that

they have a lower boiling point

18

التي الثالثية الجليسريداتمن أكثر أو واحدة على تحتوي

أن تعني الرابطة هذهغليان درجة أو نقطة لها

منخفضة

C=Cال التي الثالثية الجليسريداتالرابطة هذه على تحتويأو نقطة لها أن تعني

مرتفعة غليان درجةأحادية روابطها وجميع

C=C

Question 1: List down main properties of lipids:

: : لليبيدات الرئيسية الخصائص اذكر األول السؤال

Question 2: Use the words in the stars to complete the sentences:

التالية : العبارات إلكمال النجوم في الموجودة الكلمات استخدم الثاني : السؤال

1. the only difference between fats and oils is that fats are _____________at room

temperature where as oils are __________________.

الزيوت ___________ -1 أما الغرفة، حرارة في الدهون أن في الزيوت عن الدهون تختلف

___________ فتكون

2- In triglycerides, ____________________molecule is always the same. It is the fatty

acids that vary2- جزئ ، الجليسيريدات _____________ في

3- The name of the bond between the glycerol molecule and the fatty acids is

_____________________ bond

ب -3 الدهنية بااألحماض الجيليسرول جزئ تربط التي الرابطة تسمى

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

4- Phospholipids are similar to triglycerides but one of the fatty acids molecules is

replaced by a _______________________ group

الدهني -4 الحمض جزيئات احدى تغيير مع الثالثية الجيليسريدات مع الفوسفوليبيدات تتشابه

ــــــــــــــــــــــــــــــــ بمجموعة

5- Phospholipids are important components of ________________________

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ -5 في والمهم األساسي المكون الفوسفوليبيدات تعتبر

1) ____________________________________________________

2) ____________________________________________________

3) ___________________________________________________

Cell membraneالخلوي الغشاء

Liquidالليبيدات

SolidGlycerolصلبة

الجيليسرول

Ester ايستر

Phosphateفوسفات

Exercises

19

Question 3: 10 minutes (max)Read the text below then answer the following questions.

األسئلة : على أجب ثم التالي النص أقرأ الثالث السؤال: التالية

Carbohydrates divide into-Monosaccharide, Disaccharides and Polysaccharides . The most common and important monosaccharide is glucose. All have the formula C6H12O6

Disaccharides are formed when two monosaccharide are joined together by a glycosidic bond. The reaction involves the formation of a molecule of water (H2O). There are three common disaccharides sucrose ,maltose and Lactose . Polysaccharides are long chains of many monosaccharide joined together by glycosidic bonds ,There are two important polysaccharides starch and Cellulose.

1 -Identify the bond that holds the two glucose molecules together. …………………………………………………………………………………………

البعض - 1 بعضهما مع جلوكوز جزيئتين بين تربط التي . ماالرابطة

2 -List three example for polysaccharide is.……………………………………………………………………

المتعددة - 2 للسكريات أمثلة ثالثة .عدد

3 -Write a summary for the above text.بأسلوبك - 3 السابق النص لخص

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

READING ACTIVITY

20

Proteins

Structure of amino acid

األمينية األحماض تركيب

Proteins are macromolecules contain the elements :

C , H , O , N and S or P.

Protein is a polymer of many amino acid

sub-units linked together by

peptide bond.

There are 20 different amino acids. All the amino acids have

the same basic structure. But they differ in the R-group

في 20هناك تتشابه وجميعها األمينية، األحماض من P مختلفا P نوعا

المجموعة في تختلف ولكنها األساسي التركيب

21

Peptide bond

Chlorophyll

Hemoglobinعلى تحتوي ، كبيرة جزيئات البروتينات

التالية : ، الهيدروجين، الكربونالعناصرأو الكبريتو النيتروجين، األكسجين .الفوسفور

تدعى بنائية وحدات من البروتين ويتكوناألمينية بواسطة األحماض P معا تتصل والتيالببتيدية .الرابطة

Rhttp://www3.interscience.wiley.com:8100/legacy/college/pruitt/0471473219/bioinquiries/appb/flash/animation3.html

Peptide bond:الببتيدية الرابطة

A peptide bond forms between the carboxyl group of one amino acid (amino acid 1 in the figure below) and the amino group of the adjacent amino acid (amino acid 2)

22

Examples of amino acids :

مجموعة بين الببتيدية الرابطة تتكون

والكربون ( في ) األكسجين الموجودةرقم األميني هو – 1الحمض كماالصورة – في ومجموعة موضح

األميني األمين الحمض في الموجودةالمجاور .

Chlorophyllالكلوروفيل

This is very similar in structure to the heme group found in hemoglobin except that in heme the central atom is iron, whereas

in chlorophyll it is magnesium.

Is the molecule that absorbs sunlight and uses its energy to synthesis carbohydrates from CO2 and water.

23

لبناء طاقتها ويستخدم الشمس أشعة يمتص الذي الجزئ هو الكلوروفيلوالماء . الكربون أكسيد ثاني من الكربوهيدرات

هيموجلوبين في الموجودة الهيم مجموعة مع الجزئ هذا تركيب ويتشابهعنصر عداالدم مركزها يمثل الهيم مجموعة الكلوروفيل الحديدأن في بينما

عنصر المركز .الماغنيسيوميمثل

Question 1: List down some biological functions of protein?

؟ : للبروتين الحيوية الوظائف بعض عدد األول السؤال

1) _______________________2)______________________

2) _______________________3)______________________

3) _______________________6)______________________

Question 2: Use the words in the circles to complete the sentences.

التالية : العبارات إلكمال المناسبة الكلمات اختر الثاني : السؤال

1. proteins consist of the following types of atoms ______________, _____________,

______________, and ____________________

1- ، ـــــــــــــــــــــــــــــ ، ـــــــــــــــــــــــــــ التالية العناصر من البروتين يتكون

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ ، ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

2 . There are around _________________ amino acids

أميني -2 حمض ـــــــــــــــــــــــــــــ حوالي هناك

3- When amino acids bind the ________________ group of one amino acid and the

______________ of the other join to form a __________________ chain

ــــــــــــــــــــــــ -3 مع األمينية األحماض ألحد ـــــــــــــــــــــــــــ بمجموعة أميني حمض يرتبط عندما

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ سلسلة لتكوين األخر .للحمض

4- The reaction through which amino acids bind to form a polypeptide chain is called

________________ reaction.

متعددة -4 ببتيدية سلسلة لتكوين P معا األمينية األحماض اتحاد بواسطته يتم الذي التفاعل يدعى

بــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

CarboxylOxygen

Nitrogen

Hydrogen

Amino

Polypeptide

Condensation

Amino acids20Carbon

Exercises

24

Question 3 :

Question 4:

Proteins contain 5 elements, list these elements?

1 --------------------------------------2----------------------------------------3 --------------------------------------

4----------------------------------------5-----------------------------------------A – Write down the general structure of an amino acid molecule.

األميني. الحمض لجزئ العام التركيب اكتب أ……………………………………………………………………………… B - Identify the bond that holds the two amino acids molecules together.

أمينيين. حمضين كل بين تصل التي الرابطة ما ب……………………………………………………………

C - Complete the following .بإختيار التالية العبارات أكمل جالمناسبة الكلمة

)carboxylic group- proteins - peptide bonds –amine group () ، الببتيدية الرابطة ، البروتينات ، والكربون األكسجسن مجموعة

األمين ) مجموعة

1 -…………………………… is the long chain of amino acids.األمينية .......................................... -1 األحماض من طويلة سلسلة هي

2 - Amino acids are joined together by ………………………….بواسطة -2 P معا األمينية األحماض .......................................... تتصل

3- all amino acids have the same basic structure ,they all have an

……………………………………… and ……………………………………تتكون -3 جميعها حيث ، األساسي التركيب نفس لديها األمينية األحماض جميع

................... من )Question )5............................................. و

- The diagram shows the structure of an amino acid. Label the amino group and carboxylic acid group.

------------------------------ ------------------------------

25

منها : يتكون التي الخمسة العناصر عدد الثالث السؤالالبروتين :

الرابع : السؤال

الخامس : من السؤال P كال حدد ، األميني الحمض تركيب التالي الشكل يوضحواألكسجين : الكربون ومجموعة األمين مجموعة

Tests for proteins, sugars and starch.

26http://www.purchon.com/biology/protein.htm

Identifying organic compounds

Objectives:To test for the organic compounds by using different indicatorsIntroduction:The most common organic compounds found in living organisms are lipids, carbohydrates, proteins, and nucleic acids. Common foods are also combination of these organic compounds.Substances called indicators can be used to test for the presence of organic compounds. An indicator is a substance that changes color in the presence of a particular compound.In this investigation, you will use several indicators to test for the presence of lipids, carbohydrates, and proteins in various foods.Question:What are the major compounds in some common foods? Materials (per group)1. 9 to 10 test tubes+ test-tube rack +test-tube holder.

Test-tube rack2. Bunsen burner OR water bath3. Iodine solution

27

4 .20 mL honey solution5. 20 mL egg white and water mixture6. 20 mL corn oil7.20 mL gelatin8. 20 mL melted butter9.20 mL potato 10.20 mL apple juice 11.20 mL distilled water12. 20 mL unknown substance13. Paper towels

14.Indicators 1. Sudan III 2. Biuret reagent 3. Benedict's solution15. Plastic gloves16. Masking tape

Procedure:•testing for lipids:-Obtain test tubes and place them in a test-tube rack.-Use masking tape to make labels for each test tube.-Write the name of a different food sample (listed in materials including- distilled water) on each masking-tape label. -Use separate droppers to fill the test tubes with 5 mL of the substance- indicated on the masking-tape label.-Add 5 drops of Sudan III stain to each test tube.-Results: Sudan III stain will dissolve in lipids and stain them red.

28

-In the data table below, record any color change and place a check mark next to those substances that give positive test.2.Testing for carbohydrates-Obtain test tubes and place them in a test-tube rack.-Use masking tape to make labels for each test tube.-Write the name of a different food sample (listed in materials including distilled water) on each masking-tape label. - Add 5 drops of iodine to each test tubeResults: Iodine will change color from yellow-brown to blue-black in the presence of starch.In the data table below, record any color change and place a check mark -next to those substances that give positive test presence of starchFor a sugar test;- Set up a hot –water bath - fill each cleaned test tube with 5mL of the substances indicated on the masking-tape label.- Add 10 drops of Benedict's solution to each test tube.- Heat for 3 to 5 minutes in the hot water bath.Results: Benedicts' solution will change color from blue to green,yellow, orange, or red in the presence of a simple sugar, or monosaccharide.

to , yellow ,

In the data table below, record any color change and place a check mark -next to those substances that give positive test presence of starch.

from redor

29

3.Testing for Proteins- put 5mL of the appropriate substance in each labeled test tube.- Add 5 drops of biuret indicator to each test tube .Caution:( Biuret reagent contains sodium hydroxide, a strong base. If you splash any reagent on yourself, wash it off immediately with water.)-Gently shake the content of each test tube.

Results: Biuret changes color from yellow to blue-violet in the presence of protein.

to

In the data table below, record any color change and place a check mark next to those substances that give positive test

from

The data table:SubstanceLipid TestCarbohydrate TestProtein Test

Sudan IIILipid present

()

Iodine color

Starches present

()

Benedict's color

Sugar present

()

Biuret color

Proteins present

()

Honey

Egg white

Corn oil

Gelatin

Butter

Potato

Apple juice

Distilled water

Unknown

30

Analysis and Conclusions:واإلستنتاج التحليل

Which test substances contain lipids ?؟ ليبيدات على مكوناتها تحتوي التي األنابيب أي

…………………………………………………………………………

Which test substances contain starch ?

………………………………………………………………………

Which test substances contain sugar ? …………………………………………………………………………

Which test substances contain protein? ……………………………………………………………………

.1People with diabetes are instructed to avoid foods that are rich in carbohydrates. How could your observations in this investigation help you decide whether a food should be served to a person with

diabetes ? ، بالكربوهيدرات الغنية األغذية بتجنب بالسكر المصابون األشخاص ينصح

مصاب لشخص طعام وصف أو عمل في تعلمت مما اإلستفادة يمكنك كيفبالسكري؟

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…..………………………………………………………………………

31

؟ نشا على مكوناتها تحتوي التي األنابيب أي

؟ سكر على مكوناتها تحتوي التي األنابيب أي

؟ بروتينات على مكوناتها تحتوي التي األنابيب أي

32

http://www.lipidlibrary.co.uk