ファルネーゼ

南イタリアの土着品種 素晴しい畑を持つ小規模農家と密接な関係を持つ

ファルネーゼだからこそ実現できる 高品質なワイン

「ワインを造るためには、素晴しい畑や葡萄は最も重要」とヴァレン

ティーノ ショッティは語り、南イタリアの土着品種にこだわり、素晴ら

しい畑を持つ農家と契約をして高品質でコストパフォーマンスの高い

ワインを造り出すファルネーゼ。多くの人々は、自社で広い畑を購入

して、自分達で畑を管理し、ワイン造りを行うことが良いワインを造る

ための方法だと考えます。しかし、ファルネーゼは他とは違ったやり

方を選択し、高い品質を実現しています。自社で広大な畑を購入す

るかわりに、小さな栽培農家と契約し、彼らが先祖代々受け継いで

いる畑で葡萄を栽培してもらいます。栽培農家の知恵や経験はお金

では決して買えないもの、そして、まさにファルネーゼが必要としてい

るものであり、葡萄栽培は畑を良く知る人達に任せることで品質の高

い葡萄を得ることが可能なのです。

こうして、素晴らしい畑の葡萄を安定して得られることで、マルヴァジ

ア ネーラのような通常ブレンドされる品種でも、その葡萄100％でハ

イクオリティなワインを造り出すことが出来るのです。今回は、ファル

ネーゼがこだわりを持つ南イタリアの土着品種で造るワインをご紹介

致します。

ファンティーニ スプマンテ グラン キュヴェ ビアンコ Fantini Spumante Gran Cuvée Bianco

【白・辛口】国／地域等：イタリア／アブルッツォ

生産者：ファルネーゼ 葡萄品種：ココッチオーラ

品番：I-655／JAN：8019873024367／容量：750ml

¥2,530(本体価格¥2,300)

アブルッツォ州の土着の白葡萄品種ココッチオーラで造るスプマンテです。アブルッ

ツォのキエーティ地区にある古い畑の葡萄を使っています。発酵させ、澱とともに 3 ヶ

月熟成させた後、耐圧タンクに移し、二次発酵を行います。輝きのある麦わら色。か

すかにライムのようなグリーンの柑橘類や花のアロマが広がります。タンク内での

ゆっくりとした二次発酵によるきめ細かな持続性のある泡立ち、口当たりはエレガン

トで、ミネラルの要素が感じられ、フレッシュでとてもバランスがとれています。

ピポリ ビアンコ グレーコ フィアーノ 2018 Pipoli Bianco Greco Fiano

【白・辛口】国／地域等：イタリア／バジリカータ

生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ

葡萄品種：グレーコ 50%、フィアーノ 50%

熟成：ステンレスタンクで 5～6 ヶ月

品番：I-630／JAN：4935919056304／容量：750ml

¥1,760(本体価格¥1,600)

バジリカータの土着品種グレーコとフィアーノをブレンドしています。栽培地域は、バジリカータの西側に位置するポテ

ンツァ県のアチェレンツァです。畑は、標高 600m という高いところにあります。ステンレスタンクで 5～6 ヶ月熟成さ

せます。大変良いグレーコの畑を見つけたため、さらに品質があがり、社長のヴァレンティーノが「この白ワインを扱わ

ない理由があったら教えて欲しい」と語るほどです。非常に華やかな香りで、素晴らしい品質です。緑がかった黄色。柑

橘類や熟した白い果実（白桃など）の強い香り、フレッシュさを高める酸があり、適度なボディも感じられます。

★「ルカ マローニ 2020」で 94 点 ★「ガンベロ ロッソ」で 2 グラス+

イル パッソ ネレッロ マスカレーゼ 2018 Il Passo Nerello Mascalese

【赤・フルボディ】国／地域等：イタリア／シチリア

生産者：ヴィニエティ ザブ 葡萄品種：ネレッロ マスカレーゼ

熟成：樽で約 6 ヶ月

品番：I-625／JAN：4935919056250／容量：750ml

¥2,090(本体価格¥1,900)

シチリアの土着品種ネレッロ マスカレーゼで造ります。ネレッロ マスカレーゼは

ピノ ノワールに似たエレガントな個性がありますが、地元では色が薄く糖度があが

らないと言われたため、アマローネ的な効果を与えることにしました。結果、色が濃

くなり、糖度もあがり、フルーティなワインに仕上げることが出来るようになりまし

た。葡萄が熟したら、房よりも少し上で枝をカットし、畑に吊るしたまま 7～14 日間

乾燥させます。15～20％重さが減ったところで収穫します。破砕し、25 度で 3 週間

発酵させ、樽で約 6 ヶ月熟成させます。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらか

な口当たりです。★「ルカ マローニ 2020」で 94 点

樹の上で乾燥させる

ネレッロ

マスカレーゼ

ファルネーゼの知恵を集結したスプマンテ

瓶の形状上、バラ混載が出来ないため

ケース単位（6本入）での ご発注をお願い致します。

ゾッラ マルヴァジア ネーラ 2018 Zolla Malvasia Nera

【赤・フルボディ】国／地域等：イタリア／プーリア

生産者：ヴィニエティ デル サレント

葡萄品種：マルヴァジア ネーラ

熟成：バリックで 6 ヶ月

品番：I-724／JAN：4935919057240／容量：750ml

¥2,310(本体価格¥2,100)

マルヴァジア ネーラという土着品種から造られます。この葡

萄は、通常は単一品種での醸造はされません。収穫出来る量が非

常に少なく、この葡萄品種だけで醸造することが難しく、何年も

前からネグロアマーロとのブレンド用に使われてきました。例

えば、プーリアを代表するDOCワイン、サリチェ サレンティー

ノは、ネグロアマーロ主体にマルヴァジア ネーラをブレンド

して造られます。しかしファルネーゼでは、プーリアの土着品種

であるマルヴァジア ネーラをもっと多くの方に知っていただ

きたいと考えから、ほとんど造られることがないマルヴァジア

ネーラ単体でワインを造りました。葡萄の栽培農家の人々も、こ

のワインの出来を見て非常に驚き、喜んでいます。樹齢の古い樹

が多い畑で、樹の上で自然に乾燥させてから収穫します。香りは

濃厚で、乾燥した葡萄からのニュアンスが感じられると思います。余韻が非常に長く、複雑なニュアンスを

持っています。

トゥファレッロ ネーロ ディ トロイア 2018 Tufarello Nero di Troia

【赤・フルボディ】国／地域等：イタリア／プーリア

生産者：ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ

葡萄品種：ネーロ ディ トロイア

熟成：バリックで 4 ヶ月

品番：I-886／JAN：4935919058865／容量：750ml

¥1,760(本体価格¥1,600)

プーリアの古代品種ネーロ ディ トロイアで造ります。繊細な品種で栽培が難しく、タンニンも強く扱

いにくい品種とされてきて、以前はブレンドされることが多かった品種ですが、近年単一品種で造られ注

目を浴びています。突出したアロマと豊かで複雑な香りが特徴です。プーリアのカノーザの畑で栽培され

た葡萄を使用しています。葡萄の仕立てはグイヨと伝統的なアルベレッロの両方です。収穫した葡萄は除

梗、破砕します。アルコール発酵と醸しは、ステンレスタンクにて約 15 日間行います。マロラクティック

発酵の後、バリックに移し、4 ヶ月熟成させます。ガーネットを帯びた輝きのあるルビーレッド、ブルーベ

リーやスパイスの混ざる豊かなアロマがあり、口に含むとしっかりとしたタンニン、骨格が感じられます。

非常にバランスのとれた味わいです。

ルカ マローニ 2020

94 pts

樹の上で自然にしぼんでいく

マルヴァジア

ネーラ