facultad de ciencias economicas y administrativas...

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

NEGOCIOS INTERNACIONALES

“INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA LA EXPORTACIÓN DE ACEITE DE

MACADAMIA HACIA EL MERCADO ESTADOUNIDENSE,

PRODUCIDO EN ECUADOR”

Trabajo de titulación presentado en conformidad a los requisitos

establecidos para optar el título de

Licenciatura en Negocios Internacionales

Profesor Guía

Ing. Rodrigo Valencia

Autora

María Soledad Izquierdo García

Año

2012

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

NEGOCIOS INTERNACIONALES

TITULO DE TRABAJO

“Investigación de mercado para la exportación de Aceite de Macadamia

hacia el mercado estadounidense, producido en Ecuador”.

Trabajo de titulación presentado en conformidad a los requisitos establecidos

para optar el título de

Licenciatura en Negocios Internacionales

Profesor Guía

Ing. Rodrigo Valencia

Autor


Año 2012

II

DECLARACION DEL PROFESOR GUIA

“Declaro haber dirigido este trabajo a través de reuniones periódicas con la

estudiante, orientando sus conocimientos y competencias para un eficiente

desarrollo del tema tomando en cuenta la Guía de Trabajos de Titulación

correspondiente”

-----------------------------------

Ing. Rodrigo Valencia C.I: 1711425635

III

DECLARACION DE AUTORIA DEL ESTUDIANTE

Yo, María Soledad Izquierdo García, declaro que este trabajo es original, de mi

autoría, que se han citado fuentes correspondientes y que en su ejecución se

respetaron las disposiciones legales que protegen los derechos de autor

vigentes.

---------------------------------------


C.I:1711941003

IV

AGRADECIMIENTO

Agradezco a mi esposo y a mi mamá, por apoyarme incondicionalmente durante esta etapa

de mi vida y ser la base para que pudiera concluirla con éxito.

A mi papá y mi hermana por su apoyo a la

distancia.

De manera especial agradezco a Susana por su ayuda constante, gracias por ser incondicional,

por convertirse en un respaldo importante en mi vida y un ejemplo digno de admiración.

Finalmente a todos los que de alguna manera

apoyaron a este sueño se volviera realidad.

V

DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado en primer lugar a mi hijo

Julián, quien es la principal fuente de inspiración que tengo, la persona que me hace recobrar fuerzas cada día para entregar lo mejor de mí y buscar

siempre la superación constante.

A mi esposo, por impulsarme a dar siempre lo mejor de mí y mucho más. Por ser la base de mis logros

porque sin él nada sería igual. Por ser un ejemplo de excelencia y perfección, pero sobre todo por ser el

hombre maravilloso con el que cuento incondicionalmente y con el que espero compartir

este y todos los éxitos que la vida nos depare juntos.

A mis padres, por dedicarme el mejor esfuerzo para poder crecer. A mi mami, por toda su dedicación y

esfuerzo para mantenerme siempre en la excelencia.

A mi hermana, por ser un ejemplo de lucha y constancia.

Gracias a todos los que confiaron en mí, y me

apoyaron para poder concluir con éxito esta etapa de mi vida.

VI

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo es determinar la viabilidad de la exportación de

aceite de nuez de macadamia hacia el mercado de Estados Unidos desde el

Ecuador. Se ha investigado las generalidades del producto, su proceso de

producción y sus ventajas en relación a los productos naturales y procesados.

De igual manera se han identificado las características del mercado objetivo y

canales de distribución de Estados Unidos determinando que este país tiene la

mayor tendencia a nivel mundial de consumo de alimentos naturales y

orgánicos que permiten concluir que la posibilidad de que la comercialización

de aceite de macadamia desde Ecuador sea viable, es muy alta.

Finalmente se han resumido en el análisis FODA y las Cinco Fuerzas de Porter

las ventajas y desventajas con las que cuenta el proyecto y los puntos en los

que la estrategia a implantarse podría ir enfocada.

VII

ABSTRACT

The object of the present essay is to determine the viability to export

macadamia nut oil to the U.S. market from Ecuador. We have investigated the

general characteristics of the product, its production process and its advantages

in relation to natural and processed products. We have identified the

characteristics of the target market and the distribution channels in the United

States determining that this country has the largest worldwide trend of

consumption of natural and organic foods to conclude that there is a high

possibility that the project to export macadamia oil from Ecuador could be

successful.

Finally, we have summarized in the SWOT analysis and Porter's Five Forces

the advantages and disadvantages of the project and determine the most

important points that the implemented strategy could be focused

ÍNDICE

1. Introducción ............................................................... 1

2. Definición del problema ............................................ 2

2.1 Planteamiento del Problema ............................................... 2

2.2 Pregunta de Investigación .................................................. 2

2.3 Formulación de hipótesis ................................................... 3

2.4 Objetivos .............................................................................. 3

2.4.1 Objetivo General ............................................................................. 3

2.4.2 Objetivos Específicos ..................................................................... 3

2.5 Justificación ........................................................................ 3

2.6 Metodología ......................................................................... 4

3. Marco Teórico ............................................................. 5

4. Desarrollo ................................................................... 8

4.1 Descripción del negocio ..................................................... 8

4.1.1 Antecedentes .................................................................................. 8

4.1.1.1 Generalidades sobre la Nuez de Macadamia: ......................... 8 4.1.1.2 Aspectos Técnicos: .................................................................. 9 4.1.1.3 Usos y beneficios de la nuez de Macadamia: .......................... 9 4.1.1.4 Proceso de Cosecha y Pos cosecha: ..................................... 12 4.1.1.5 Aspectos de la Comercialización de Nuez de Macadamia ..... 12 4.1.1.6 Total de Producción de Nuez de Macadamia en el Ecuador . 12

4.1.2 Aceite de Macadamia ................................................................... 14

4.1.2.1 Generalidades del Aceite de Macadamia ............................... 14 4.1.3 Extracción de Aceite Vegetal ........................................................ 16

4.1.3.1 Proceso de Prensado en Frío: ............................................... 16 4.1.3.2 Refinamiento: ......................................................................... 17

4.2 Mercado relevante y cliente potencial ............................. 20

4.2.1 Demografía y comportamiento del consumidor final ..................... 20

4.2.1.1 Industria de alimentos naturales y orgánicos en Estados Unidos ……………………………………………………………………...20 4.2.1.2 Diferencias entre Alimentos orgánicos y Alimentos naturales 21 4.2.1.3 Tendencias del comprador ..................................................... 23 4.2.1.4 Enfoque de Salud ................................................................... 23

4.2.2 Canales de distribución ................................................................ 30

4.2.2.1 Centros Naturistas ................................................................. 31 4.2.2.2 SPA´s ..................................................................................... 31 4.2.2.3 Tiendas de Comestibles – Supermercados............................ 32

4.2.3 Parámetros de elección del canal de Distribución ........................ 33

4.2.4 Canales de Distribución para productos de Consumo .................. 33

4.2.4.1 Canales de Distribución de alimentos naturales en Estados Unidos ……………………………………………………………………...36 4.2.4.2 Elección del Canal de Distribución ......................................... 42 4.2.4.3 Consumo de alimentos naturales en Estados Unidos ............ 44 4.2.4.4 Producción y consumo de nuez de macadamia en Estados Unidos ……………………………………………………………………...45 4.2.4.5 Importación de aceite de macadamia en Estados Unidos ..... 48

4.3 La Competencia y sus ventajas ....................................... 49

4.3.1 Producción de Nuez de Macadamia a nivel mundial .................... 49

4.3.2 Producción de aceites vegetales a nivel mundial ......................... 50

4.3.3 Importaciones y Exportaciones de Nuez de Macadamia en Estados Unidos …………………………………………………………………………..51

4.3.4 Análisis de Competencia .............................................................. 53

4.3.4.1 Australia ................................................................................. 53 4.3.4.2 Sud África ............................................................................... 55 4.3.4.3 Guatemala .............................................................................. 57

4.4 Análisis FODA y Fuerzas de Porter .................................. 58

4.4.1 Análisis FODA .............................................................................. 58

4.4.2 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter ....................................... 61

5. Conclusiones ............................................................ 63

6. Recomendaciones ................................................... 65

Bibliografía ........................................................................ 67

INDICE DE TABLAS

Tabla 4.1Composición Nutricional de la Nuez Macadamia .............................. 10

Tabla 4.2 Exportación en toneladas de la partida arancelaria 1515900000 ..... 13

Tabla 4.3 Comparación de contenido de grasas Mono – Insaturadas, Poli -Insaturadas y Saturadas en varios aceites vegetales ...................................... 15

Tabla 4.4 Contenido nutricional del Aceite de Macadamia ............................... 16

Tabla 4. 5 Comparación entre alimentos orgánicos y naturales. ...................... 22

Tabla 4.6 Obesidad y Sobrepeso de países desarrollados del 1993 al 2003 ... 25

Tabla 4.7 Prevalencia de osteoporosis en mujeres postmenopáusicas y hombres mayores a 50 años en el año 2005. .................................................. 26

Tabla 4.8 Gasto en salud (en %) en relación al PIB para el año 2004. ............ 29

Tabla 4.9 Relación de Gasto Privado vs Gasto Público en Gasto en salud para el año 2003....................................................................................................... 30

Tabla 4. 10 Participación de Distribuidores en el mercado de alimentos y medicinas naturales en Estados Unidos en el año 1999 .................................. 37

Tabla 4.11 Ventas de distribuidores mayoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007...................................................................................................... 38

Tabla 4. 12 Número de Establecimientos de distribuidores mayoritas en Estados Unidos del año 2005 al 2008. ............................................................. 38

Tabla 4.13 Número de Establecimientos de distribuidores mayoritas en Estados Unidos por Estados del año 2005 al 2008. ....................................................... 39

Tabla 4.14 Ventas de distribuidores minoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007...................................................................................................... 40

Tabla 4. 15 Número de Establecimientos de distribuidores minoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007 ............................................................ 40

Tabla 4.16 Principales distribuidores mayoristas de alimentos en Estados Unidos en el año 2007. .................................................................................... 43

Tabla 4.17 Producción de Macadamia en Estados Unidos desde el año 2006 al año 2011 .......................................................................................................... 46

Tabla 4. 18 Producción, Importación y Exportación de Nuez de Macadamia en Estados Unidos en los años 1992 – 1998 ........................................................ 47

Tabla 4. 19 Consumo per cápita de las principales nueces de los años 1992 al 1997 en Estados Unidos. ................................................................................. 48

Tabla 4.20 Abastecimiento y Distribución de aceite vegetal a nivel mundial desde el año 2001 al 2010 ............................................................................... 51

Tabla 4. 21 Producción, Importación y Exportación de Nuez de Macadamia en Estados Unidos en los años 1992 – 1998 ........................................................ 52

Tabla 4. 22 Producción, importación y exportación de nuez de macadamia en Australia en los años 1992 al 1998 .................................................................. 54

Tabla 4.23 Producción, importación y exportación de nuez de macadamia en Sud África en los años 1992 al 1998 ................................................................ 56

Tabla 4.24 Producción, importación y exportación de nuez de macadamia en Guatemala en los años 1992 al 1998 ............................................................... 58

Tabla 4.25 Análisis Ponderado de Fortalezas y Debilidades ........................... 59

Tabla 4. 26 Análisis Ponderado de Oportunidades y Amenazas...................... 60

INDICE DE FIGURAS

Figura 4.1 Comparación de contenido de Grasas Mono-Insaturadas .............. 11

Figura 4.2 Exportación en términos FOB de la partida arancelaria 1515900000 ......................................................................................................................... 14

Figura 4. 3 Proceso de extracción de Aceite de Macadamia ........................... 19

Figura 4.4 Canal de Distribución Minorista o Detallista .................................... 33

Figura 4.5 Canal de Distribución Mayorista ...................................................... 35

Figura 4.6 Canal de Distribución con Agente o Brocker ................................... 36

Figura 4.7 Total de Ventas de Alimentos Orgánicos en Estados Unidos (En billones de dólares) .......................................................................................... 45

Figura 4.8 Principales países productores de Nuez de Macadamia del año 1999 al 2003 ............................................................................................................. 50

Figura 4.9 Producción, Importación y Exportación de Nuez de Macadamia en Estados Unidos en los años 1992 – 1998 ........................................................ 52

Figura 4. 10 Contribución de Australia con la producción mundial de nuez de macadamia ....................................................................................................... 55

1

1. Introducción

La Macadamia es una nuez o fruto seco originario de Australia y descubierto a

mediados del siglo XIX por el botánico Von Muller. Consumida por los

aborígenes australianos desde el inicio del descubrimiento de su país en los

mapas mundiales, y adoptada con facilidad por europeos una vez que la

probaban. La macadamia solo empieza su crecimiento comercial una vez que

la fruta es introducida en Hawaii a mediados del siglo XX y con esto su

expansión a nivel mundial. Actualmente es producida en la región

Latinoamericana, Sur de California, África del Sur y Sudeste asiáticos. Llamada

la “reina de las nueces” es reconocida mundialmente no solo por su fino y

delicado sabor, sino también por su amplia gama de nutrientes, vitaminas y

beneficios medicinales preventivos y curativos. (La vida en casa, 2010-)

Hablando específicamente en el aceite de macadamia como tal, se pueden

destacar dos ámbitos importantes de uso y de propiedades. El primero está

enfocado en su empleo en la elaboración de productos industriales cosméticos

tales como jabones, lociones, shampoos, etc. Debido a que cuenta con

características nutritivas, suavizantes y relajantes, aporta un valor agregado a

los productos mencionados. Es usado principalmente como solución para las

pieles secas y también se lo emplea como preventivo para las arrugas. El

segundo ámbito son sus propiedades medicinales que aportan en usos

médicos para la ayuda a la reducción de acné, cicatrices e infecciones en la

piel en general. (Natural Products and Drugs, 2005 ; Oznonik, 2010 ;

Propiedades del Aceite, 2007)

Además gracias a su fuente de grasa mono insaturadas aporta a la reducción

del colesterol y prevención de enfermedades del corazón.

2

2. Definición del problema

2.1 Planteamiento del Problema

El aceite de Macadamia es reconocido mundialmente como un derivado de la

Nuez de Macadamia que aporta varios beneficios debido a sus importantes

características nutritivas. Su uso es principalmente para productos destinados

al cuidado de la piel y para la alimentación. Sin embargo todos sus atributos lo

hacen ser considerado como un importante ingrediente para medicinas

preventivas y curativas. (Naturland, 2005). El Ecuador es reconocido como uno

de sus productores en potencia debido a su suelo favorable y su disponibilidad

de tierra.

El incremento en su consumo mundial se ha ido acelerando en los últimos

años, por lo que la exportación hacia los mercados que más lo consumen es

una gran oportunidad para sus productores. En el Ecuador se destina la mayor

parte de la producción de nuez de Macadamia al extranjero. (Tecnología

Agrícola cultivos promisorios macadamia, 1991).

Estados Unidos registra cifras importantes en importación y producción de

aceite de macadamia en relación a la demanda mundial, por lo que se lo puede

considerar como un mercado potencial en un proyecto de exportación de aceite

de macadamia desde Ecuador. (Urquizo, 2009, pag 2)

2.2 Pregunta de Investigación

¿Es factible la exportación de aceite de macadamia al mercado de Estados

Unidos?

¿Es Estados Unidos un buen destino para la exportación de aceite Nuez de

Macadamia?

3

2.3 Formulación de hipótesis

El mercado Estado Unidense es un destino potencial y viable para la

exportación de Aceite de Macadamia desde Ecuador.

2.4 Objetivos

2.4.1 Objetivo General

Investigación del mercado potencial de aceite de macadamia en Estados

Unidos.

2.4.2 Objetivos Específicos

1. Determinar el mercado potencial de aceite de macadamia en Estados

Unidos, su tamaño y sus posibles compradores.

2. Determinar los canales de comercialización y distribución.

3. Determinar la factibilidad de exportación en términos legales, comerciales,

arancelarios y de transporte.

2.5 Justificación

El incremento en el consumo de aceite vegetal a nivel mundial, ha sido notable

y por lo tanto sus proveedores se han visto cada vez más beneficiados. (La

Guía de Venezuela, 2007).

Entre la amplia gama de aceites vegetales los más conocidos son el aceite de

oliva, aceite de palma, aceite de girasol entre otros. Cada uno de ellos cuenta

con características y beneficios distintos, sin embargo el enfoque principal de

aportar al buen cuidado de la salud y prevenir enfermedades, es el mismo. Es

importante tomar en cuenta que la mayoría de los productos mencionados lleva

varios años en el mercado y su gama de proveedores es amplia a nivel

mundial. Por lo tanto se debe contar con un producto que tenga una ventaja

4

competitiva para poder igualar y superar a las características de los productos

que ya son reconocidos por el consumidor. En el caso del aceite de macadamia

la principal ventaja es que, cuenta con una superioridad notable en su calidad y

las características nutritivas que ofrece, las mismas que lo colocan en delantera

comparándolo con otros aceites vegetales.

Adicionalmente el presente proyecto aportará en varios aspectos al desarrollo

del país:

· En el aspecto social, al desarrollar un nuevo negocio ecuatoriano se logrará

abrir nuevas plazas de empleo local y por lo tanto disminuir el desempleo.

· En el aspecto económico, al preferir un negocio de exportación se

contribuirá a la reducción de la balanza comercial al aumentar las

exportaciones.

· En el aspecto medio ambiental, la plantación de árboles de macadamia

aportará al mejor desenvolvimiento del medio ambiente y a la eliminación

de espacios, muchas veces desaprovechados. Es importante destacar que

el árbol de macadamia tiene la capacidad de retener la humedad de los

suelos, por lo que se lo vincula con los problemas de agua del mundo (El

Caribe, 2010).

2.6 Metodología

El método que será usado en la presente investigación es el deductivo debido a

que el mismo parte de teorías ya planteadas para dar explicación de hechos

particulares. En el caso del presente proyecto las dos teorías que se aplicarán

para el análisis requerido son las de las cinco fuerzas de Porter y la del análisis

FODA, por lo que una vez que se cuente con la información que arrojen ambas

teorías se podrá establecer estrategias futuras.

La técnica a emplear será la técnica cuantitativa exploratoria, debido a que la

misma es aplicada en casos en los que no se cuenta con una amplia

información. En el caso particular de la investigación de mercado para la

exportación de aceite de Macadamia a Estados Unidos, podemos encontrar

información más detallada en el país de destino de nuestro proyecto, sin

5

embargo, en Ecuador no existen muchos registros de las exportaciones bajo

una partida arancelaria específica, sino únicamente bajo “los demás”. Esto

limita mucho el conseguir datos reales de la exportación de aceite de

macadamia general.

Las fuentes a usar serán las secundarias, tales como libros, entrevistas,

internet y estadísticas de entidades gubernamentales a nivel mundial que

permitan obtener información fiable.

3. Marco Teórico

El presente proyecto se basa en dos teorías. La primera es el análisis FODA,

que nos permitirá tener una idea clara de las ventajas y desventajas que

existen. De esta manera se podrán maximizar los beneficios de las ventajas y

reducir las consecuencias de las desventajas. Por otro lado se empleará la

teoría de las 5 fuerzas de Porter, que brindará una información más detallada

de la industria y permitirá tomar decisiones estratégicas futuras apropiadas.

El análisis FODA se divide en dos grandes enfoques, el primero es el análisis

interno y el segundo es el análisis externo.

En el análisis interno se tomarán en cuenta las ventajas y desventajas con las

que cuenta el producto y la empresa en relación a productos sustitutos y la

competencia en general. En esta etapa se toman en cuenta factores

controlables por los dueños del negocio como son los recursos humanos,

tecnológicos, recursos financieros entre otros. De este primer análisis se

obtendrá la lista de las Fortalezas y Debilidades.

Una vez obtenida esta información se procede a evaluar la situación externa

del negocio. Se involucran factores que no son de control de los dueños de la

compañía, como por ejemplo las restricciones gubernamentales o las políticas

y leyes que puedan influir positiva o negativamente. Con esta información se

elaborará la lista de Oportunidades y Amenazas.

6

Con esta herramienta se podrá visualizar claramente las posibles

oportunidades y amenazas a mediano y largo plazo. (Universidad de las Ventas

2002).

La segunda teoría que será considera en este proyecto es la de las 5 fuerzas

de Porter, la cual se basa en los siguientes aspectos:

· Rivalidad entre competidores

· Amenaza de la entrada de nuevos competidores

· Amenaza del ingreso de productos sustitutos

· Poder de negociación de los proveedores

· Poder de negociación de los consumidores

(Crece Negocios, 2009 ; 12 Manage, 2011)

A continuación se detalla una breve explicación de cada uno:

· Rivalidad entre competidores:

Dependerá del nivel de competencia que haya en la industria del mismo tipo de

productos. Mientras más competidores, mayor rivalidad. De igual manera si

existe un líder claro, el nivel de rivalidad será muy reducido. Otro aspecto

importante es la diferenciación de los productos, es decir que si existe un

producto que puede sufrir diferenciación como lo es el aceite de Macadamia, la

rivalidad será menor debido a que se enfoca en satisfacer a nuevos

competidores; por el contrario, si es producto commodity como el acero o el

hierro, será justamente lo opuesto. Se debe tomar en cuenta también las

barreras de entrada y de salida del negocio, ya que si estas son altas los

competidores tienden a ser más competitivos para aferrarse a sus inversiones

iniciales y no perderlas. (Universidad de las Ventas 2002).

7

· Amenaza de la entrada de nuevos competidores:

Los factores fundamentales que se consideran por los competidores al

momento de decidir entrar a un determinado negocio son las barreras de

entrada y de salida. Estas no se basan únicamente en costos de activos fijos o

capital, sino también en todo el knowhow, experiencia, lealtad del cliente,

acceso a canales de distribución, entre otros. Se toma en cuenta también las

economías de escala con las que cuenten los competidores establecidos y

además sus posibles reacciones ante la entrada de un nuevo participante

dentro de la competencia. (Universidad de las Ventas 2002).

· Amenaza del ingreso de productos sustitutos:

Se refiere a la entrada al mercado de productos que puedan reemplazar a los

actuales al brindar beneficios similares. Esto dependerá básicamente de la

calidad del producto sustituto, de su precio y de su desempeño en relación al

original. Adicionalmente se deberá considerar el costo del cliente para

cambiarse de producto. (Universidad de las Ventas 2002).

· Poder de negociación de los proveedores:

En este punto se deberá tomar en cuenta la cantidad de proveedores que

hayan en el mercado, mientras menos proveedores mayor poder de

negociación. De igual manera se considera la calidad del bien o servicio que

sea prestado por los proveedores y el poder de su marca. Por otro lado, es

importante también el costo de los proveedores de sustituir a los clientes

actuales. (Universidad de las Ventas 2002).

· Poder de negociación de los consumidores:

Este último aspecto también tiene relación con el tamaño de consumidores del

mercado. Mientras menor ser el tamaño, mayor será el poder de negociación.

Además se tomará en consideración el nivel de compra de los consumidores, al

igual que la especialización de la empresa, la calidad y la diferenciación. Por

8

último es importante también el costo de reemplazar a un cliente. (Universidad

de las Ventas 2002).

4. Desarrollo

4.1 Descripción del negocio

4.1.1 Antecedentes

4.1.1.1 Generalidades sobre la Nuez de Macadamia:

La nuez de macadamia es originaria de los bosques lluviosos de Australia y por

lo tanto se adapta en regiones de bosques húmedos tropicales, bosques muy

húmedos tropicales y bosques muy húmedos premontanos. (Anecafé, 2004)

Entre las clases de macadamia las más comunes son la Macadamia

Tetraphylla y la Macadamia Integrifolia. Esta última es preferida para fines

comerciales en muchas regiones por su mayor porcentaje de almendras sanas

y uniformidad en su tamaño. Es producida en nuestro territorio por sus

características de suelo y clima, tiene una nuez liza y su fruto es blanco. Entre

los principales aspectos a considerar para su producción están los siguientes:

Altitud: 300 - 2000 m. sobre el nivel del mar.

Temperatura: 25 °C en promedio, pero se necesita que 2 ó 3 meses baje a

18°C con el fin de que se produzcan flores en ese lapso de tiempo.

Precipitación Anual: 2000 mm en promedio, con una mínima mensual de

50mm.

Humedad relativa: No demasiada húmeda.

Luminosidad: 6 horas de luz al día.

Vientos: Sin vientos fuertes, en caso de zonas expuestas a éstos, se deben

establecer barreras rompe vientos combinando con árboles resistentes al

viento como eucaliptos, cipreses y casuarina (pachacos).

9

Suelos: Profundos, fértiles, buen contenido de materia orgánica, de estructura

granular, que facilite el drenaje, textura franca, pH: 5.5 – 6.5, topografía de

preferencia regular. La macadamia no se puede sembrar en suelos arcillosos

ya que se desarrolla mal.

( Anecafé, 2004 ; Urquizo, 2009, pag 4-5)

4.1.1.2 Aspectos Técnicos:

Para zonas que cuenten con precipitaciones mayores a 1000 mm al año no se

requiere un sistema de riego adicional. Se adapta en temperaturas que van

desde los 14 a los 32 grados centígrados. Sus árboles miden entre 8 a 12

metros de altura, y producen de 8 a 15 ovarios por racimo. Su suelo debe

mantener un PH entre 5.5 y 7 para su óptimo crecimiento. Son especialmente

sensibles al viento, ya que este puede causar daños tales como doblamiento,

deformación, caída de frutos inmaduros, entre otros. Sus árboles alcanzan su

producción comercial desde los 6 y 7 años. Si sus cultivos son bien manejados

su rendimiento aproximado es de 20 kilogramos por árbol. (Anecafé, 2004 ;

Funprover, 2011-)

Según las características mencionadas, requeridas para su producción, las

zonas aptas para su óptimo crecimiento en el Ecuador son: Santo Domingo, La

Concordia, El Carmen, Quinindé, San Lorenzo, Viche, La Maná, Bucay y Coca.

(Urquizo, 2009, pag 5).

4.1.1.3 Usos y beneficios de la nuez de Macadamia:

Entre los principales beneficios que aporta la nuez de macadamia se pueden

destacar los siguientes:

· Gracias a su alto contenido en grasas mono insaturadas, ayuda a reducir

los niveles de colesterol y triglicéridos y por ende los riesgos cardíacos.

Ofrecen un aporte significativo de calcio y potasio basados en una dieta de

2000 calorías diarias.

· Tiene un alto contenido en fibra.

10

· La cáscara de la macadamia puede ser reutilizada como abono

(En buenas manos, 2011 ; Frutal Es, 2009)

En la tabla 4.1 se presenta la composición nutricional de la macadamia basada

en una dieta diaria de 2000 calorías.

Tabla 4.1Composición Nutricional de la Nuez Macadamia

Componentes Contenido de 100g de parte comestible

Valores diarios recomendados (basados en una dieta de 2000

calorías)

Calorías 702 Agua 2,88g Carbohidratos 13,73g 300 g Ceniza 1,36g Fibra 5,28g 25 g Lípidos totales 73,72g Proteína 8,30g Riboflavia 0,11g 1,7 mg Ácido ascórbico 0mg 60 mg Calcio 70 mg 162 mg Cobre 0,29 mg Fósforo 136 mg 125 mg Hierro 2,41 mg 18 mg Magnesio 116 mg 100 mg Niacina 2,140 mg 20 mg Potasio 368 mg 3500 mg Sodio 5 mg 2400 mg Tiamina 0,35 mg Zinc 1,71 mg 15 mg Fuente: USDA Composition of foods and seed products

Elaborado por: María Soledad Izquierdo

Adicionalmente en la Figura 4.1 se presenta una comparación entre varios

productos sustitutos de la nuez de macadamia y sus contenidos de grasas

mono - insaturadas:

11

Figura 4.1 Comparación de contenido de Grasas Mono-Insaturadas

Fuente: Macadamia Processing Company


La nuez de Macadamia tiene varios usos posibles, entre los cuales podemos

destacar los detallados a continuación:

· “Cruda o tostada, entera o despedazada.

· La pulpa procesada sirve para chocolatería, repostería, puré de nuez,

salsas y helados.

· La pulpa de menor calidad puede ser destinada para la obtención de

aceite comestible, jabones y cosméticos.

· La torta obtenida luego de la extracción del aceite puede ser usada como

alimento para ganado.

· La cáscara externa es buena leña y puede ser usada para el secado de

las nueces así como para tostar café y la obtención del carbón vegetal.

· Su fuerte madera puede ser usada en carpintería”

(Naturland, 2005)

12

4.1.1.4 Proceso de Cosecha y Pos cosecha:

Una vez que las nueces hayan madurado aproximadamente 6 meses después

de la floración, los frutos caen naturalmente al suelo una vez que hayan

completado su proceso de maduración. Es ahí cuando deben ser recogidos.

Se extrae entonces la concha o primera capa, la misma que puede ser re-

utilizada como abono, mientras que la nuez pasa al proceso de secado.

El secado es realizado en silos de 10 días hasta 3 semanas y es un proceso

crítico porque del mismo depende la maximización de la vida del producto en

percha. Una vez pasado este proceso por medio de maquinaria se pasa al

rompimiento del último cascarón y al empacamiento dependiendo de la

presentación elegida. (Anecafé, 2004 ; Urquizo, 2009, pag 6-7)

4.1.1.5 Aspectos de la Comercialización de Nuez de Macadamia

A pesar de que la nuez de macadamia fue descubierta comercialmente a nivel

mundial hace pocos años en relación a otras nueces y productos de

exportación tradicionales, su crecimiento en el consumo internacional ha ido

incrementando paulatinamente. “Es una actividad que alcanza un nivel de

ventas aproximadamente 350 millones de dólares en el mercado mundial…En

el ámbito mundial, se producen cerca de 76 mil toneladas de nuez de cáscara

de macadamia siendo Estados Unidos el primer consumidor y Australia el

principal exportador.” (Urquizo, 2009, pag 2)

4.1.1.6 Total de Producción de Nuez de Macadamia en el Ecuador

Considerando que la producción de nuez de macadamia en el Ecuador no tiene

mucho tiempo, no existen datos detallados y actualizados de la producción total

en el Ecuador. Sin embargo según datos recogidos en el Ministerio de

Agricultura se sabe que existen alrededor de 400 hectáreas plantadas que

producen alrededor de 180 toneladas por año, siendo las ciudades más

representativas en su producción: Santo Domingo, La Concordia y Puerto

Quito. (Censo 3 Ministerio de Agricultura de Ecuador,2001).

13

Desafortunadamente en el Ecuador no existe una partida arancelaria específica

para el aceite de macadamia, por lo que su análisis estadístico de importación

y exportación resulta más complejo. Sin embargo se ha tomado como

referencia la partida 1515900000 “Las demás grasas y aceites vegetales fijos

(incluido el aceite de jojoba) y sus derivados, los demás”, para contar con datos

de análisis de exportación estimados.

El total en toneladas, así como los destinos a los que ha sido exportada la

partida arancelaria en mención desde el año 2008 hasta Febrero del 2011 se

ven resumidos en la tabla 4.2 y su Figura 4.2

Tabla 4.2 Exportación en toneladas de la partida arancelaria 1515900000

PAIS TONELADAS FOB - DOLAR

% / TOTAL FOB –

DÓLAR

URUGUAY 22,63 37,72 43,23

ESTADOS UNIDOS 3,06 21,98 25,18

MEXICO 16,8 19,13 21,92

ZONA FRANCA DE

ECUADOR 4 7,92 9,08

AUSTRIA 0,03 0,33 0,38

ITALIA 0,95 0,2 0,23

47.46 87.26 100.00

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: María Soledad Izquierdo

14

Figura 4.2 Exportación en términos FOB de la partida arancelaria 1515900000

A pesar de no contar con datos específicos sobre la exportación del aceite de

macadamia, se puede ver que en esta partida Estados Unidos representa el

segundo destino más importante para los exportadores, representando

aproximadamente el 25% del total de las exportaciones de este bien en los

años señalados. Sin embargo se debe considerar que existe un mayor

mercado en Estados Unidos a nivel mundial al representar un nivel de

importación de aceite de macadamia mayor a la de Uruguay.

4.1.2 Aceite de Macadamia

4.1.2.1 Generalidades del Aceite de Macadamia

Existe una amplia gama de aceites vegetales disponibles en el mercado, varios

de ellos pueden ser usados en productos cosméticos, como ingrediente

culinario o incluso ambos. El aceite de Macadamia sin embargo presenta una

ventaja notable al poder ser usado para ambas aplicaciones y brindar mayores

beneficios al tener un alto contenido en grasas mono-insaturadas y cualidades

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: María Soledad Izquierdo

15

antioxidantes que incluso ayudan a que tenga un tiempo de vida útil prolongado

que va desde los 6 meses a un año.(New Directions Aromatics, 2010)

A continuación se presenta una tabla comparativa de varios aceites

comestibles en donde se puede destacar la ventaja del aceite de macadamia

en relación a varios de los aceites más populares y competitivos del mercado

de aceites vegetales consumibles, por su alto contenido de grasas mono-

insaturadas y bajo contenido de grasas saturadas.

Tabla 4.3 Comparación de contenido de grasas Mono – Insaturadas, Poli -Insaturadas y Saturadas en varios aceites vegetales

% Total de Grasas Mono -

Insaturadas

% Total de Grasas Poli-Insaturadas (Aceites de

cocina)

% Total de grasas saturadas

Aceite de Macadamia 85 3 14 Aceite de Oliva 70 8 18 Aceite de Canola 61 23 8 Aceite de Coco 7 2 91

Por otro lado en la tabla 4.4 podemos ver los contenidos nutricionales del

aceite de macadamia.

Fuente: Macnut Oil Elaborado por: María Soledad Izquierdo

16

Tabla 4.4 Contenido nutricional del Aceite de Macadamia

4.1.3 Extracción de Aceite Vegetal

En general existen varios procesos para la extracción de aceite vegetal, sin

embargo para el caso del aceite de macadamia los más comunes son el de

prensado en frío y el refinamiento.

4.1.3.1 Proceso de Prensado en Frío:

Este proceso se remonta a la antigüedad donde grandes civilizaciones como

griegos, romanos, egipcios e incas extraían aceites de semillas y nueces para

la elaboración de alimentos y cuidado de la piel.

El prensado en frío permite mantener todas las propiedades biológicas que

tenía la nuez o semilla cuando estaba en su estado natural, además de un

color, viscosidad y aroma distinguidos y de mayor intensidad que los aceites

refinados que pasan por procesos y sustancias adicionales.

Aceite de Macadamia por 100 g

Energía 3436 Kilojouls Proteína 0g Grasas (Aceites Naturales) Total 100g Poli-Insaturados 1g Mono-Insaturados 85g Saturados 14g Carbohidratos Totales 0g Azúcares 0g Colesterol 0g Potasio 0g Sodio 0g

Fuente: International Macadamias LTD Elaborado por: María Soledad Izquierdo

17

Este método no permite obtener un producto final abundante, por el contrario

se logra un producto escaso pero de una calidad muy superior.

A partir de la revolución industrial entra a disposición del productor nuevas

maneras de obtener más producto, ya sea por un calentamiento mayor de las

semillas o nueces, por el uso de prensas de mayor presión, o por la adherencia

a las mismas de sustancias solventes derivadas del petróleo que incrementan

su cantidad pero disminuyen su calidad.

De manera general los pasos en un proceso de prensado en frío son los

siguientes:

1. Las Semillas con cáscara pasan por una prensa de baja presión. Durante

este paso es importante controlar que la temperatura no exceda los 40ºC,

además de la velocidad y la presión. Los residuos de las semillas (torta) se

venderán mas tarde para alimentos de animales.

2. Una vez extraído el aceite se bombea y filtra. Los filtros de tela impiden que

se cuelen restos de las semillas y que solo pueda pasar el aceite. El aceite

pasa por el filtro de tela varias veces hasta obtener un color claro.

3. Se embotella el aceite con un cuidado especial en la exposición al aire y a

la luz, ya que estos los descomponen prematuramente.

En el caso del aceite de macadamia, una vez roto el cascarón, las semillas

deben ser acondicionadas para una extracción más fácil del aceite. Después de

este proceso, los pasos del prensado en frío son similares.

(Oilmillmachinerysuppliers, 2011),

4.1.3.2 Refinamiento:

Este proceso se realiza después de la extracción o prensado de las semillas y

sirve para eliminar las impurezas que pueden haber quedado en el aceite

mediante el uso de solventes derivados del petróleo. Adicionalmente la

refinación aumenta el rendimiento del producto.

18

Se debe destacar que mediante este proceso la pérdida de nutrientes y

beneficios que aportan las semillas es notable. Por otro lado su apariencia

también se ve afectada al tener un color, aroma y texturas más suaves al aceite

procesado por prensado en frío.

Los pasos básicos del proceso de refinamiento son los siguientes:

1. Una vez extraído el aceite por la prensadora se añaden los solventes a la

torta restante para extraer los residuos de aceite que puedan quedar en

ella.

2. Se neutraliza el aceite de los ácidos grasos mediante una fuerza centrífuga.

3. Se blanquea el aceite para absorber y descomponer componentes del

aceite.

4. Por último, el proceso de desodorización, donde se remueven las últimas

impurezas no deseadas.

(AFRUSE, 2011 ; Proyecto preliminares para la planta industriales, 2011)

En la Figura número 4.3 se presenta un breve resumen del proceso para la

extracción de aceite de macadamia:

19

Figura 4. 3 Proceso de extracción de Aceite de Macadamia

Cosecha

Extracción de Concha

Secado de Nuez

Rompimiento deCascaron

Acondicionamiento deSemillas

Prensado y Filtrado

Extracción de Aceite deMacadamia

Embotellamiento

Tipo de Aceite

Aceite Crudo

Proceso de Refinamiento

Fuente: Anecafé, Funprover, Urquizo 2009 pag 6-7 Elaborado por: María Soledad Izquierdo

20

4.2 Mercado relevante y cliente potencial

Para poder realizar el análisis de segmentación de mercado, se ha considerado

por un lado el consumidor final, refiriéndose al mercado que adquirirá el aceite

de macadamia en cualquiera de sus presentaciones, y por otro lado al canal de

distribución a elegir, quienes serán los que se abastecerán del producto para

su venta al minorista, brocker o consumidor final directamente.

4.2.1 Demografía y comportamiento del consumidor final

4.2.1.1 Industria de alimentos naturales y orgánicos en Estados Unidos

Es importante considerar la industria a la que pertenece el aceite de

macadamia y el crecimiento que representa la misma en el mercado de

destino.

La industria de alimentos orgánicos y naturales está compuesta por dos ramas,

como su nombre o indica, los alimentos orgánicos y los naturales.

En general, se estima que el valor de las ventas anuales de la industria en

Estados Unidos va entre los 16 a 29 billones de dólares, con un crecimiento

anual estimado del 15% al 18%. (Organic Trade Association, 2010)

La introducción constante de nuevos productos en el mercado, ha creado una

gran variedad disponible para los consumidores y por lo tanto una oportunidad

para los productores actuales y los futuros.

Dentro de la industria existen sectores que se han visto especialmente

beneficiados como los productos lácteos, los compuestos de soya, los

destinados para alimentos de niños y los listos para servir. (Agricultural

Economics, 2000)

21

4.2.1.2 Diferencias entre Alimentos orgánicos y Alimentos naturales

La Tabla 4.5 permite apreciar claramente las diferencias principales entre los

alimentos orgánicos y naturales.

22

Tabla 4. 5 Comparación entre alimentos orgánicos y naturales.

Parámetro Alimentos Orgánicos Alimentos Naturales

Definición Se refiere a ítems que han sido producidos usando medios orgánicos

Son sintetizados de manera mínima

Estándares Estándares estrictos para la producción, manejo y procesamiento de alimentos orgánicos en todo el mundo.

No existen estándares estrictos para la producción de alimentos naturales en ninguna parte del mundo.

Entidades de Certificación

Muchos países tienen Entidades para certificación. En Estados Unidos es el Departamento de Agricultura (USDA).

La Asociación de productores de Productos Naturales (IANPP) está tratando de definir conceptos claros de alimentos naturales. Sin embargo no es una entidad de certificación.

Etiquetas

Las etiquetas de alimentos orgánicos tienen implicación legal. Un productor debe cumplir las reglas especificadas para poder adquirirlas.

Las etiquetas de alimentos naturales son normalmente usadas por los productores de manera libre por falta de directrices adecuadas.

Demanda La demanda de alimentos orgánicos es mayor a la de alimentos naturales.

La demanda de alimentos naturales también está incrementando, sin embargo no tanto como la de alimentos orgánicos.

Beneficios para la Salud

No hay evidencia que garantice que los alimentos orgánicos sean más saludables que los no orgánicos. La gente prefiere los alimentos orgánicos porque siente que son más seguros que los alimentos convencionales por la ausencia de productos químicos en su producción.

La gente prefiere los alimentos naturales porque creen que el procesamiento excesivo de alimentos perturba los beneficios para su salud.

Precio El precio de los alimentos orgánicos es mayor a los no orgánicos.

Los alimentos naturales también tienen un precio superior al de los alimentos no orgánicos.

Tiempo de duración

Es mayor al de los alimentos naturales. Se pueden almacenar por un período largo.

Debido a su poco procesamiento, el tiempo de vida es corto.

Disponibilidad

Los alimentos orgánicos están siendo vendidos en casi todos los supermercados. Hay tiendas especializadas y se pueden realizar compras en línea.

Los alimentos naturales están disponibles en las tiendas de alimentos orgánicos también. Hay tiendas especializadas en su distribución.

Fuente: Organic Facts, 2011- Elaborado por: María Soledad Izquierdo

23

Al saber que el aceite de macadamia no es un producto regulado por un

organismo en especial y por lo tanto, al no contar con datos específicos de su

posición en el mercado, se concluye que este producto es un alimento natural y

no orgánico. Este dato ha sido confirmado por un agente de servicio al cliente

del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, quien ha asegurado que

el aceite de macadamia no consta en su base de datos como un alimento

orgánico y por ende de su control y regulación. Es importante mencionar que a

pesar de no contar con datos específicos sobre la producción y consumo de

este producto, la tendencia de crecimiento es similar a la de los alimentos

orgánicos.

4.2.1.3 Tendencias del comprador

El análisis realizado tiene tres enfoques sobre los datos más relevantes que

llevan a concluir la tendencia creciente del mercado en referencia; enfoque de

salud, demográfico y económico. A continuación el análisis breve de cada uno

de ellos.

4.2.1.4 Enfoque de Salud

El aumento a nivel mundial de enfermedades como la obesidad, la diabetes, el

cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y demás ha hecho que

la población tome conciencia sobre las maneras de prevenir y reducir las

posibilidades de sufrirlas a futuro. Si bien es cierto que existe una amplia gama

de medidas para lograrlo, como la eliminación y reducción de bebidas

alcohólicas o de tabaco, el aumento de la actividad física y demás, el cuidado

en la alimentación es siempre una de las principales recomendaciones.

Analizando tres de los principales problemas de salud a nivel mundial, las

enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la osteoporosis, se puede notar

como la tendencia de los consumidores hacia el consumo de alimentos

saludables ha ido en aumento en los últimos años. Por lo mismo, la industria en

general resulta bastante atractiva para productores y comercializadores de esta

clase de productos, especialmente para los países que presentan las mayores

24

tasas de crecimiento y prevalencia de esta clase de desórdenes como Estados

Unidos.

· Enfermedades Cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares son a nivel mundial la causa principal de

muertes con una cifra estimada de 1 de cada tres personas o un total estimado

de 17 millones de muertes al año. Se estima que para el año 2020 el

crecimiento de esta cifra sea a más de 20 millones al año y más de 24 millones

para el año 2030. Comparando cuatro desórdenes de enfermedades

cardiovasculares entre varios países desarrollados bajo un índice ponderado

para cada uno, se puede deducir que Estados Unidos está en cuarto lugar

dentro de los mismos, lo que brinda la posibilidad de aumentar el desarrollo de

productos destinados a la reducción y prevención de estas enfermedades

(Targeting the healthy consumers, 2006 pag 63).

· Obesidad y Sobrepeso

En el caso de la obesidad y el sobrepeso, el problema ha ido en aumento

constante hasta llegar a índices alarmantes de porcentajes elevados de

prevalencia o total en la población que sufre de esta enfermedad sin importar

desde cuándo se inició. Estados Unidos encabeza la lista de los países más

desarrollados con un total de aproximadamente 52.6% de prevalencia para el

año 2003 (Targeting the healthy consumers, 2006, pag 78). La tabla 4.6

muestra el incremento de la obesidad y el sobrepeso en los principales países

desarrollados a nivel mundial en un período de 10 años, del 1993 al 2003.

25

Tabla 4.6 Obesidad y Sobrepeso de países desarrollados del 1993 al 2003

Prevalencia de Obesidad (%)

Cambio de 1993 al 2003 (%)

Prevalencia de Obesidad y

sobrepeso en el 2003 (%)

País 1993 2003

Japón 2,4 3,2 33,3 24,9

Francia 6,6 9,4 42,4 37,5

Italia 7 8,5 21,4 42

España 8,8 13,1 48,9 48,4

Alemania 12,9 49,2

Reino Unido 15 23 53,3 49,6

USA 23,3 30,6 31,3 52,6

Obesidad= Índice de masa corporal mayor a 30kg/m2 Sobrepeso= Índice de masa corporal mayor a 25 kg/m2

El incremento en los 10 años analizados para el caso de Estados Unidos no es

muy notorio a diferencia de países como el Reino Unido o España, debido a

que el elevado porcentaje del valor inicial, en el año 1993, no permite un

aumento muy evidente en comparación con los demás países analizados. Sin

embargo, la cifra de prevalencia total para el año 2003 es la que demuestra

que el problema de la obesidad y el sobrepeso en Estados Unidos está

presente en más de la mitad del total de su población. Por lo mismo, el

mercado de productos que promuevan el buen cuidado de la salud es amplio y

de continuo crecimiento.

· Osteoporosis

Un estudio realizado en el Departamento de Medicina de Nueva York en 300

inmigrantes mujeres chinas residentes en Estados Unidos entre los 40 y 90

años de edad, mostró que niveles bajos en la densidad mineral ósea (DMO)

está asociado con personas de edad mayor, menor índice de masa corporal y

altura pequeña. A mayor DMO, huesos más fuertes y menor riesgo de

enfermedades del tipo osteoporosis. Además, se demostró que factores

adicionales como el número de años de estas personas residiendo en el país

Fuente: OECD- Elaborado por: María Soledad Izquierdo

26

en mención, así como el número de hijos reducía más aun el nivel de DMO. Del

estudio se definió que el 55% de las mujeres sufría de osteoporosis y el 38%

tenían una masa ósea baja (Targeting the agein population, pag 24).

Según la Organización Mundial de Salud, la Osteoporosis es la segunda

enfermedad a nivel mundial que supera los 200 millones de víctimas al año.

Tomando en consideración que esta enfermedad aumenta su prevalencia con

la edad, la tabla 4.7 resume los datos de prevalencia tanto en hombres como

en mujeres en los principales países desarrollados para el año 2005 (Targeting

the agein population, 2007, pag 25).

Tabla 4.7 Prevalencia de osteoporosis en mujeres postmenopáusicas y hombres mayores a 50 años en el año 2005.

Mujeres Hombres

País Población mayor a 50 años

Prevalencia de

Osteoporo sis (%)

Prevalencia de

Osteoporo sis (000s)

Población mayor a 50 años

Prevalencia de

Osteoporo sis (%)

Prevalencia de

Osteoporo sis (000s)

USA 47275 18 8510 39932 4,5 1797 Japón 28577 19 5430 24264 4,5 1092 Francia 11518 21 2419 9539 4,5 429 Alemania 16964 21 3562 13855 4,5 623 Italia 12370 23 2845 10151 4,5 457 España 7711 23 1774 6413 4,5 289 Reino Unido 10910 21 2291 9355 4,5 421

Total 135325

26831 113509

5108

Es importante recordar los beneficios nutricionales que aporta la macadamia a

la dieta diaria y los valores recomendados de consumo de cada uno de sus

elementos que indican la Tabla 4.1: Composición Nutricional de la Nuez de

Fuente: Targeting the agein population Elaborado por: María Soledad Izquierdo

27

Macadamia, los cuales son muy apreciados por sus consumidores y permiten

contar con una ventaja adicional dentro del mercado.

La preocupación por el cuidado de los huesos hace que el calcio sea uno de

los principales elementos a ser apreciados a la hora de elegir los alimentos, sin

embargo se debe conocer que del consumo total de calcio solo se absorbe del

20 – 30% por lo que no resulta una solución sencilla para el fortalecimiento de

huesos y dientes. El magnesio, otro de los principales componentes de la nuez

de macadamia, trabaja muy bien junto al calcio al optimizar el resultado de

ambos, por lo que los dos deberían ser elegidos para su consumo en la dieta

diaria. Además del calcio y el magnesio, el fósforo, el cobre y el zinc son

nutrientes que están presentes en la macadamia y contribuyen también a la

salud ósea (Targeting the agein population, 2007,pag 23).

· Enfoque Demográfico

Estados Unidos ha tenido un incremento notable en el porcentaje de población

mayor de 60 años, el mismo que ha ido aumentado de 50 millones de personas

en el año 2005 a 55.3 millones de personas para el año 2010, con un total de

crecimiento del 10,6% (Targeting the agein population,2007, pag 16). A esto se

le debe sumar el índice de fertilidad reducido que para el año 2004 en Estados

Unidos fue de 10.5 nacidos vivos por cada 1000 habitantes (Targeting the

agein population, 2007,pag 17).

Al ser un segmento en constante crecimiento, las empresas de las industrias

enfocadas al mismo contarán siempre con un mercado atractivo en aumento

que brinde estabilidad a su constante desarrollo.

· Enfoque Económico

Por otro lado si se considera al gasto anual que tiene Estados Unidos en

alimentos y bebidas saludables como un indicador de las actitudes de sus

consumidores hacia los productos naturales y orgánicos, éste es el país en el

28

que el interés por consumir alimentos sanos es el más elevado a nivel mundial

y por lo mismo el que mayor tendencia tiene a que este mercado continúe

creciendo. (Targeting the agein population, 2007,pag 20)

En la Organización para el desarrollo y co-operación económica (OECD), se

indica que el gasto que ha tenido Estados Unidos per cápita en alimentos y

bebidas saludables para el año 2004 es de $6102 dólares americanos, siendo

esta cifra la más elevada en relación a los principales países miembros de la

OECD. Si tomamos en cuenta además el porcentaje que esta cifra representa

en relación al valor del PIB de cada país, Estados Unidos sigue encabezando

la lista con una inversión significativa del 15.3% al año. (Targeting the agein

population, 2007,pag 20)

En la tabla 4.8 se resumen las cifras de consumo per cápita y por país en

relación al PIB en salud para el año 2004.

29

Tabla 4.8 Gasto en salud (en %) en relación al PIB para el año 2004.

País

Gasto Per Cápita en

Salud (En dólares)

Gasto en salud en

relación el PIB (en %)

USA 6102 15.3

Suiza 4077 11.6

Alemania 3005 10.9

Francia 3159 10.5

Islandia 3331 10.2

Bélgica 3044 10.1

Grecia 2162 10.0

Es importante hacer una diferenciación entre el consumo privado, es decir el

que está fuera del gasto público, y el consumo público en salud. En la tabla 4.9

se presenta un resumen de estas cifras para el año 2003 según datos de

OECD.


30

Tabla 4.9 Relación de Gasto Privado vs Gasto Público en Gasto en salud para el año 2003.

País Total de Gasto per

cápita en Salud

Gasto en Salud per cápita

% del Gasto de Salud en relación al

PIB Consumo Privado

Consumo Público

Consumo Privado

Consumo Público

USA 5635 3133 2502 8,3 6,7 Países Bajos 2976 1119 1857 3,7 6,1 Francia 2903 688 2215 2,4 7,7 Alemania 2996 653 2343 2,4 8,7 Italia 2258 562 1696 2,1 6,3 España 1835 528 1307 2,2 5,5 Suecia 2703 397 2306 1,4 8 Japón 2139 396 1743 1,4 6,1 Inglaterra 2231 370 1861 1,2 6,3

Según la tabla presentada no solo se puede observar la diferencia amplia que

existe entre Estados Unidos y el resto de países en el consumo total de

alimentos y bebidas saludables para el año 2003, sino que además de tener la

cifra más elevada en gasto público de este rubro, el gasto privado es aún

mayor. Es decir, que el mercado de alimentos y bebidas saludables que tiene

Estados Unidos no es únicamente enfocado en el gasto público sino también

en el privado, por lo que la tendencia de crecimiento de este mercado es la

mayor y va dirigida a ambos sectores, privado y público.

4.2.2 Canales de distribución

Tomando en cuenta lo expuesto, se ha identificado los posibles lugares donde

los consumidores finales pueden acceder al aceite de macadamia

considerando los usos del mismo:

· Centros Naturistas

· Spas


31

· Tiendas de Comestibles - Supermercados

Los tres canales han sido elegidos considerando que por las características del

producto, este está enfocado en satisfacer las necesidades de un consumidor

que busca salud y bienestar en su cuidado diario.

4.2.2.1 Centros Naturistas

Existen alrededor de 3000 centros naturistas en Estados Unidos que proveen

una amplia variedad de alimentos sanos y naturales con características

distintivas según la necesidad del consumidor. (Green People, 2011)

Se diferencia dos tipos claros de centros naturistas, el primero se encarga de

distribuir productos con ingredientes en su mayoría naturales que aporten de

una u otra manera a su necesidad, y el segundo son lugares tipo restaurantes

en los que se emplea productos netamente naturales que motiven a la mejora

de la salud. Se ha considerado dentro de estos al primero como el segmento

objetivo para la distribución de aceite de macadamia. Ejemplos claros del

mismo son tiendas de venta de vitaminas, suplementos alimenticios, minerales,

productos orgánicos, hierbas, productos de cuidado natural, productos de

aromaterapia.

4.2.2.2 SPA´s

En Estados Unidos se encuentran alrededor de 400 Spa´s que brindan

servicios de relajamiento, cuidado del cuerpo y la piel, masajes y permiten el

uso de sus instalaciones, con el propósito de permitir a sus clientes salir de sus

rutinas diarias y dedicarse a una actividad de relajación que mejore su calidad

de vida. (Taupohotsprings, 2011)

La calidad del servicio recibido no es solo valorada por la atención del

profesional, sino también por los productos usados durante su estadía y el

aporte de los mismos en la salud del cliente.

32

El empleo de aceites naturales, y más aun los que aportan beneficios

adicionales al cuidado de la salud de los clientes, son siempre preferidos.

Actividades como masajes de toda clase y procesos de relajación son

básicamente los momentos en los que se usan aceites naturales que

incrementen la satisfacción del cliente.

Es importante destacar que los clientes también cuentan con la opción de

adquirir directamente los productos que son usados durante las sesiones de

masajes, por lo que no es un canal en el que únicamente se lo emplea como

suministro para el negocio, sino que también se lo distribuye.

4.2.2.3 Tiendas de Comestibles – Supermercados

Las tiendas de comestibles son una industria grande y reconocida por la

mayoría de la población de Estados Unidos. Se divide básicamente en dos

sectores, los supermercados y las tiendas de conveniencia. Los

supermercados se encargan de la venta de artículos comestibles tradicionales,

artículos para el hogar e incluso alimentos preparados. En los establecimientos

más grandes se pueden encontrar servicios adicionales como cajeros,

floristerías, catering o cafeterías que no forman parte de la industria, pero que

brindan su servicio para los clientes de la misma. Las tiendas de conveniencia

se enfocan en la venta de artículos limitados para uso básico de sus clientes

como leche, pan, bebidas y revistas. (Bureau of Labor Statistic, 2010)

Para el año 2008 existían aproximadamente 85200 tiendas de alimentos en los

Estados Unidos de las cuales un tercio correspondía a tiendas de

conveniencia. Es decir que la preferencia de los clientes por encontrar una

amplia variedad de productos en un solo lugar es notable. Con el tiempo, esto

ha significado un aumento de competencia para los supermercados y se ha

visto la necesidad de incrementar los servicios ofertados, la cantidad de

productos disponibles o de especializarse en ciertas áreas como los productos

orgánicos y naturales. (Ídem)

33

4.2.3 Parámetros de elección del canal de Distribución

Se debe tomar en consideración los distintos usos del aceite de macadamia

antes de identificar los distintos canales de distribución que pueden usarse. En

centros naturistas y supermercados, el aceite de macadamia es un producto de

consumo, es decir, que el consumidor final lo adquiere para su consumo

personal, mientras que para los SPA es un producto usado para el negocio,

pero sin embargo debe ser considerado en el canal de distribución para

productos de consumo. A continuación se analizan las ventajas y desventajas

que presenta cada una de las distintas opciones.

4.2.4 Canales de Distribución para productos de Consumo

A continuación se analizan los canales de distribución para productos de

consumo posibles para el negocio expuesto.

· Canal Minorista o Detallista

Figura 4.4 Canal de Distribución Minorista o Detallista

Productor Minorista Consumidor Final

· Centros Naturistas· SPA


En el Canal minorista o detallista se considera una estructura que inicia por el

proveedor después pasa por el canal de distribución de minorista y llega al

consumidor final. El único intermediario que se considera en este caso, el

34

minorista, está compuesto por los centros naturistas y los SPA que son canales

comerciales de especialización en el segmento objetivo al cual está dirigido el

producto. Este canal funciona de una manera casi directa que se caracteriza

por llegar a canales comerciales específicos que están enfocados en atender

únicamente al mercado objetivo al que están dirigidos. Al lograr obtener un

contacto directo con el consumidor final, se logra una fuente de información y

retroalimentación más fluida entre el productor y el consumidor final, lo que da

lugar a mejoras inmediatas en consideración de las recomendaciones y

opiniones de los clientes.

Por otro lado se debe tomar en cuenta la cobertura de este canal, ya que al ser

los minoristas los únicos encargados de permitir el acceso del producto al

consumidor, éste puede resultar bastante limitado y por lo tanto reducir

considerablemente la cantidad de clientes potenciales presentes y futuros.

El momento en que el fabricante distribuye su producto al minorista, éste pasa

a ser propiedad exclusiva del mismo y por lo tanto el control para saber si el

producto efectivamente llegó al consumidor final o si se quedó almacenado es

difícil de establecer. El acceso del producto al consumidor depende entonces

de la iniciativa y marketing que pueda tener cada minorista lo que limita mucho

el éxito que realmente un producto pueda tener en el mercado, por más que

éste sea muy rentable.

Tanto la cobertura limitada, como el control reducido del producto, pueden

resultar en un canal de distribución más costoso y por lo tanto menos

beneficioso para el fabricante.

35

· Canal Mayorista

Figura 4.5 Canal de Distribución Mayorista

Productor Mayorista Minorista Consumidor Final

· Centros Naturistas· SPA

· Supermercados


En esta estructura participan dos intermediarios antes de que el producto llegue

al consumidor final. Por un lado está el mayorista, compuesto por las tiendas

de comestibles, específicamente los supermercados, y por el otro está el

minorista. Con este canal de distribución se busca brindar una mayor

accesibilidad del producto a canales comerciales aun más reducidos. Brinda la

ventaja de evitar costos adicionales de almacenamiento ya que podrán adquirir

las cantidades justas que requieren del producto sin necesidad de mantenerlo

embodegado.

Los canales de distribución mayoristas evidentemente tienen una mayor

cobertura y por lo tanto mejor acceso al consumidor final. A pesar de tener un

intermediario más por el que atravesar, al tener mayor salida al mercado el

control de salida de producto es reducido, lo que se deriva en un aumento en

las ventas y evidentemente una ventaja en costos para el productor.

36

· Canal Agente o Brocker

Figura 4.6 Canal de Distribución con Agente o Brocker

Productor Mayorista MinoristaConsumidor

Final

· CentrosNaturistas

· SPA· Supermercados

Agente / Brocker


El agente o brocker por lo general es una firma comercial que busca crear

relaciones entre productores y mayoristas sin la necesidad de adquirir

primeramente el producto. Es decir que se encarga únicamente de

comercializar, más no de distribuir.

Un agente puede representar a productores y distribuidores mayoristas al

mismo tiempo. Es por esto que la comercialización de un producto resulta más

fácil al tener un contacto más directo y rápido entre productores y

distribuidores. La ventaja principal de las agencias o brockers es que al tener a

su cargo a varios pequeños productores, la negociación al por mayor con los

distribuidores mayoristas resulta más conveniente y efectiva para reducción de

costos.

4.2.4.1 Canales de Distribución de alimentos naturales en Estados Unidos

Según estudio publicado en el año 2000 sobre el mercado de alimentos y

medicinas naturales en Estados Unidos, se identifica al canal de distribución de

los mayoristas como el de mayor incremento comparado con los detallistas.

Debido al mayor acceso a los productos naturales que tienen los consumidores

finales a través de este canal de distribución, el incremento en su participación

en los Canales de distribución es notable, aumentando de 47% en el año 1997

al 50% en el año 1999. (Agricultural Economics, 2000)

37

En la tabla 4.10 se presenta la participación de los canales de distribución de

los alimentos y medicinas naturales en Estados Unidos en el año 1999.

Tabla 4. 10 Participación de Distribuidores en el mercado de alimentos y medicinas naturales en Estados Unidos en el año 1999

Tipo de Canal de Distribución Participación en %

Puntos de Venta Mayoristas 50

Supermercados 45

Otros 5

Puntos de Venta Detallistas 50

Centros Naturistas de Alimentos 33

Tiendas de Alimentos Naturales 12

Cooperativas de Alimentos Naturales 3

Tiendas de Suplementos 2

Total 100%

· Distribuidores Mayoristas de alimentos naturales en Estados Unidos

Según la Oficina de Censos en Estados Unidos, el incremento en ventas en

billones de dólares de productos de distribuidores mayoristas desde el año

2002 al año 2007 es de 40.58%. Dentro de las ventas de los mayoristas, la

categoría de de bienes peresibles, a la cual pertenecen los comestibles, ha

aumentado un 51% aproximadamente. (United States Census Bureau, 2007)

Fuente: Packaged Facts. Health and Natural Foods Market Elaborado por: María Soledad Izquierdo

38

Tabla 4.11 Ventas de distribuidores mayoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007

TIPO DE NEGOCIO VENTAS (BILLONES DE DOLARES)

2002 PESO 2007 PESO

TOTAL 4.635 6.516 Bienes peresibles 1.980 43% 2.991 46%

Fuente: United States Census Bureau Elaborado por: María Soledad Izquierdo

En relación a la cantidad de establecimientos de este canal de distribución, del

año 2005 al 2008, es en promedio 431, de los cuales los bienes peresibles

representan en promedio durante este período el 30.41%. Dentro de esta

categoría, los supermercados y bienes relacionados tienen un peso en

promedio de 25.58%. El resumen de estos datos se presenta en la siguiente

tabla. . (United States Census Bureau, 2007)

Tabla 4. 12 Número de Establecimientos de distribuidores mayoristas en Estados Unidos del año 2005 al 2008.

TIPO DE NEGOCIO

ESTABLECIMIENTOS (MILES) 2005 PESO 2006 PESO 2007 PESO 2008 PESO

Total 430 430 434 429 Bienes durables 246 57,21% 245 56,91% 247 56,93% 248 57,86% Bienes peresibles 133 30,92% 131 30,41% 131 30,07% 130 30,23% Supermercados y bienes relacionados 34 25,48% 33 25,60% 34 25,73% 33 25,42% Mercado de bienes electrónicos 51 11,87% 54 12,67% 56 13,00% 51 11,91%


Durante este período se ha analizado de igual manera los Estados que más

números de establecimientos han registrado en este canal de distribución,

39

destacando siempre los Estados de California, New York, Texas, Florida e

Illinois. . (United States Census Bureau, 2008)

Tabla 4.13 Número de Establecimientos de distribuidores mayoristas en Estados Unidos por Estados del año 2005 al 2008.

ESTADOS ESTABLECIMIENTOS DE DISTRIBUIDORES MAYORISTAS

2004 2005 2006 2007 2008 TOTAL 429.489 429.823 429.952 434.464 429.463

California 58.553 59.252 59.935 60.805 60.768 New York 35.701 35.437 34.864 34.609 34.112 Texas 31.081 31.133 31.411 32.075 31.815 Florida 31.398 31.709 31.567 32.283 31.713 Illinois 20.032 20.001 19.847 20.023 19.756


La distribución de alimentos naturales representa una excelente oportunidad

para los distribuidores mayoristas, no solo por el precio mayor de los mismos

que se deriva en una ganancia mayor, sino porque la tendencia al incremento

constante en su demanda ha logrado aumentar más aun la rentabilidad del

negocio.

En el año 1999 aproximadamente dos tercios de las ventas totales de

alimentos naturales fueron realizadas por distribuidores mayoristas. La

distribución por canales mayoristas permite que el producto sea accesible a

varios sectores específicos y a una mayor cobertura. (Agricultural Economics,

2000)

· Distribuidores Minoristas de alimentos naturales en Estados Unidos

Según la oficina de Censos de Estados Unidos el canal minorista representa un

incremento en ventas del año 2002 al 2007 del 20,28%, dentro de la que las

40

tiendas de alimentos y bebidas tienen un crecimiento del 18%. . (United States

Census Bureau, 2007)

Tabla 4.14 Ventas de distribuidores minoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007

TIPO DE NEGOCIO VENTAS (BILLONES DE DOLARES)

2002 PESO 2007 PESO

TOTAL 3.056 3.918 Tiendas de alimentos y bebidas 457 15% 539 14%


Por otro lado el incremento en el número de establecimientos en el canal de

distribución en mención, es únicamente del 1.21% durante este período. Las

tiendas de alimentos y bebidas representan un 13% del total de

establecimientos en ambos años. . (United States Census Bureau, 2007)

Tabla 4. 15 Número de Establecimientos de distribuidores minoristas en Estados Unidos en el año 2002 y 2007

TIPO DE NEGOCIO ESTABLECIMIENTOS

2002 PESO 2007 PESO

TOTAL 1.114.637 1.128.112 Tiendas de alimentos y bebidas 148.804 13% 146.084 13%


Para el año 2000 las ventas de alimentos naturales por canales de distribución

minoristas, representó aproximadamente un tercio del total. (Agricultural

Economics, 2000)

41

La ventaja principal con la que cuenta este canal de distribución es la menor

cantidad de intermediarios que permite reducir los costos y con ello la

posibilidad de ofertar precios más competitivos que los canales mayoristas.

Esto es especialmente valorado en centros naturistas pequeños que deben

competir con supermercados grandes.

Actualmente los productores locales y regionales han establecido tiendas

centrales de distribución que han permitido la reducción aun mayor de costos

por poner a disposición la adquisición de productos naturales directamente de

los fabricantes. (Agricultural Economics, 2000)

Se debe considerar que para un apropiado manejo de productos peresibles

como los naturales, los canales comerciales deben contar con adecuaciones

apropiadas que representan desembolsos económicos importantes, como

refrigeradores y congeladores.

· Distribución por Agencias o Brokers de alimentos naturales en

Estados Unidos

Los brokers trabajan como agentes externos de los participantes del canal de

ventas al no tener título de posesión de los bienes para poder comercializarlos.

Para poder tener éxito en el acceso del producto al consumidor final con este

canal de distribución, el brocker elegido debe tener una fuerza de ventas y

acceso a canales minoristas y mayoristas muy reconocidos dentro de la

industria. El fabricante, además debe invertir en dejar claro al personal del

brocker los beneficios de su producto para que pueda trasmitirlo al consumidor

y además mantener un control constante del trabajo que el mismo realiza en el

mercado ya que depende 100% de esto sus ventas y penetración en el

mercado.

42

4.2.4.2 Elección del Canal de Distribución

Los distribuidores mayoristas han tenido un incremento en ventas en billones

de dólares desde el 2002 al 2007 del 40,58%, dentro de esta categoría los

bienes peresibles dentro de los que se encuentran los alimentos han

aumentado su crecimiento en 51,03%. Por su lado las ventas de los minoristas

durante estos años han presentado un incremento del 28,18%, dentro de esta

categoría las tiendas de alimentos y bebidas han aumentado sus ventas en

18% mientras las tiendas de cuidado personal lo han hecho en 31,51%. Se

debe tomar en consideración que el peso de las tiendas de alimentos dentro de

los minoristas es de 13.76%, mientras que el de las tiendas de cuidado

personal es de 5.97%.

Por otro lado la cantidad de establecimientos de los distribuidores minoristas es

muy superior a la de los mayoristas, por lo tanto resulta difícil enfocarse en

llegar al consumidor final con tantos puntos a los que apuntar. Adicionalmente

la ventaja con la que cuentan los distribuidores mayoristas es tener una

cobertura más amplia que permita llegar a más lugares y por ende satisfacer a

más consumidores finales.

Dentro de los principales distribuidores mayoristas de alimentos para el año

2007 destacan diez empresas que se presenta en la tabla 4.16 con sus

principales datos.

43

Tabla 4.16 Principales distribuidores mayoristas de alimentos en Estados Unidos en el año 2007.

Nombre de la

Compañía

Estados en los que

opera

# De establecimientos

en los que distribuye

Principales establecimientos

en los que distribuye

Vendas estimadas en el 2006

Ventas en el 2005

McLane Company

Inc.

Todos los

Estados 30,000+

7-Eleven, Chevron, The Pantry, Hess,

Holiday Companys, Exxon Mobil, BP, Sunoco, Mapco,

Murphy USA

$21 billones

$19.5 billones

Core-Mark 46

Estados 20

Valero, Esso, Kroger, Petro-

Canda, Circle K, Mac's, Conoco

Phillips, Shopper' Drug Mart

$5.25 billones

$4.9 billones

Eby-Brown Company

Mitad del Este de U.S.A

13,5 $4.3

billones $4.4

billones

H.T. Hackney

Co.

AL, FL, GA, MS, NC, SC, TN, LA, TX, KY, OH, PA, VA, WV, MD, IN,

MO

20 $3.865 billones

$3.55 billones

GSC Enterprises, Inc./ DBA Grocery Supply

Company, Inc.

TX, LA, MS, AR, MO, KS,

OK

4

C.L. Thomas Petroleum (Speedy

Stop), E-Z Mart Stores Inc., Food Fast Corp, Sac-N-

Pac Stores Inc.

$1.200 billones

$1.150 billones

S. Abraham & Sons Inc.

MI, OH, KY, WI, IN, IL,

MN

4,526 $929

millones $894

millones

Amcon Distributing Company

AR, CO, IO, IL, IN, KS, MN, MO, MT, NE, ND, OH, OK, SD, TN, WI, WY

4,5 $840

millones $835

millones

Harold Levinson

Associates Inc.

NY, NJ, CT, RI, MA, PA

17 "Mom and Pop"

stores $790.15 millones

$833.4 millones

44

Chambers & Owens, Inc.

WI, IL, IN, IA,

MI, MN, MO

1,2 WaWa $640

millones $650

millones

J.T. Davenport

KY, OH, MD, WV, VA, SC,

NC

1,8 $624

millones $612

millones

Fuente: Convenience Store Decisions Elaborado por: María Soledad Izquierdo

4.2.4.3 Consumo de alimentos naturales en Estados Unidos

Si bien es cierto que no existe un organismo que regule el crecimiento

estadístico de los alimentos naturales en Estados Unidos, ni que cuente con

facultades suficientes para certificar los procesos y la calidad de los mismos,

como sí existe para los alimentos orgánicos, ambos sectores reflejan

características similares. Por lo mismo, se puede deducir que las estadísticas

encontradas del sector de alimentos orgánicos en Estados Unidos, revela datos

próximos a la realidad del sector de alimentos naturales en el mismo país.

Para el año 2000, se estimaba un total de 12000 productores orgánicos en

Estados Unidos, cifra que para el 2008 se ha visto incrementada a

aproximadamente 14500 productores. La mayoría de estos fabricantes

destinan sus productos únicamente para el consumo y abastecimiento local.

(United States Department of Agriculture, 2008)

Según la Asociación de Comercio Orgánico, las ventas en Estados Unidos de

bebidas y alimentos orgánicos han aumentado de $1 billón de dólares en 1990

a $24.8 billones para el 2009. El incremento para el año 2010 ha sido de un

7.7% alcanzando un total de $26.7 billones de dólares.

El porcentaje de crecimiento de los consumidores regulares, tomando en

cuenta que estos son los que compran en tiendas naturales y orgánicas al

menos una vez cada semana, se ha incrementado del 4.9% en el año de 1994

45

a más del 6% para el 2000. Más del doble de esta cifra corresponde a los

compradores ocasionales de la industria. (Agricultural Economics, 2000)

En la siguiente figura se resume el incremento en ventas de los alimentos

orgánicos en Estados Unidos.

Figura 4.7 Total de Ventas de Alimentos Orgánicos en Estados Unidos (En billones de dólares)

4.2.4.4 Producción y consumo de nuez de macadamia en Estados Unidos

Según estudio realizado por la USDA (United States Department of

Agriculture), se sabe que la mayor parte de la industria de macadamia en este

país gira alrededor de los procesadores, quienes adquieren producto al granel

y se encargan del desarrollo de líneas alternas de productos derivados de la

nuez de macadamia. La mayoría de estas granjas se encuentran en Hawaii, en

el centro de crecimiento de esta nuez donde para el año 1998 contaron con

Fuente: Organic Trade Association (OTA) Elaborado por: María Soledad Izquierdo

Año

Ve

nta

s e

n B

illo

ne

s d

e D

óla

res

46

aproximadamente el 94% del territorio estatal dedicado a esta actividad.

(United States Department of Agricultura, 2009)

De igual manera el estudio indica que la industria de procesamiento de la

macadamia está compuesta por 8 grandes firmas, de las cuales tres abarcan

más del 80% del procesamiento de la nuez de macadamia del Estado. El

número de empleados estimado de la industria es de 1100 personas, de las

cuales las tres principales empresas que la componen abarcan

aproximadamente 950 personas. Estas empresas financian sus propios costos

de marketing de promoción de sus líneas de productos dentro de los cuales se

encuentra el aceite de macadamia.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en reporte emitido en

Febrero del 2011, la producción de nuez de macadamia en los últimos años se

ha visto afectada principalmente por problemas climáticos. Causas como clima

seco, animales salvajes y cenizas volcánicas han sido los principales factores

que han llevado a una reducción de aproximadamente 5% en relación al

período de cosecha del 2009 – al 2010. Por otro lado, los precios agrícolas han

continuado al alza, lo que se ha transformado en el incentivo para los

productores de mantener sus cultivos. La tabla 4.17 presenta un resumen de

las principales cifras relacionadas a la producción de nuez de macadamia en

Estados Unidos. (National Agricultural Statistics Service, 2009)

Tabla 4.17 Producción de Macadamia en Estados Unido

facultad de ciencias economicas y administrativas...

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