Martina Bekešová, Kvarta B

1.Karboxylové kyseliny

-rozdelenie karboxylových kyselín

-vlastnosti karboxylových kyselín

2.Estery

-vlastnosti esterov

-použitie esterov

-esencie

-estery karboxylových kyselín a esterifikácia

-tabuľka

Karboxylová skupina –COOH je tvorená spojením karbonylovej skupiny a hydroxylovej skupiny. Má vlastné charakteristické vlastnosti. Je tvorená príponou –ová kyselina alebo –karboxylová kyselina.

Rozdelenie karboxylových kyselín:a)Podľa uhľovodíkového reťazca:

1. alifatické (mastné), ktoré môžu byť nasýtené alebo nenasýtené2. alicyklické 3. aromatické

b)Podľa počtu karboxylových skupín:

-rozdeľujeme karboxylové kyseliny na mono- , di- ,tri- , až polykarboxylové kyseliny.

Vlastnosti karboxylových kyselín:

a) fyzikálne:

Nižšie karboxylové kyseliny sú kvapaliny ostrej vône, s vodou sa miešajú v každom pomere. Stredné kyseliny sú olejovité kvapaliny nepríjemného zápachu, vyššie sú pevné látky nerozpustné vo vode. Podobne ako pri alkoholoch, molekuly sú asociované vodíkovými mostíkmi (vo forme diméru).

b) chemické:

Presun elektrónov - väzbového orbitálu karboxylovej skupiny elektronegatívnejší kyslík vyvoláva polarizáciu väzby

- OH, čo sa prejavuje kyslým charakterom karboxylových kyselín.

Vlastnosti esterov:

estery s malým počtom atómov uhlíka sú kvapaliny s vôňou kvetov a plodov ovocia

vyššie estery sú tuhé látky bez vôňe

ich zmesi tvoria tuky, vosky a oleje

Použitie esterov:

ako esencie

ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc (flexisklo)

ESENCIE

1.Rumová esencia

-etylester kyseliny mravčej

2.Ananásová esencia

-metylester kyseliny maslovej

3.Broskyňová esencia

-etylester kyseliny maslovej

Estery karboxylových kyselín a esterifikácia

Je to reakcia, pri ktorej je východiskovou látkou kyselina a alkohol alebo fenol. Reakciou vzniká ester a voda. Reakciu katalyzujú koncentrované kyseliny H2SO4, HCl alebo H3PO4. Pri dvoj- a viacsýtnych kyselinách esterifikácia môže prebiehať postupne na vš. karboxyloch. Je to rovnovážna reakcia, pri spätnom deji, hydrolýze, tzv. zmydelňovaní vzniká pôvodná kyselina a alkohol. Estery sa vo vode nerozpúšťajú, sú dobre rozpustné v alkoholoch. Majú nižší bod varu ako príslušné kyseliny, pretože strácajú možnosť asociácie molekúl vodíkovými mostíkmi. Estery nižších mastných kyselín a nižších alkoholov sa spravidla vyznačujú charakteristickou vôňou (používajú sa na prípravu esencii). V prírode sú veľmi rozšírené.

Ester Vôňa po:

etylester kyseliny octovej

ovocí

butylester kyseliny octovej

ananáse

etylester kyseliny mravčej

rume

etylester kyseliny benzénovej

mäte

Tabuľka

-vznik etylesteru kyseliny octovej

www.google.sk

www.referaty.sk

z učiva prebraného v škole