dunabor magazin 04

dunabor magazin 1

Szke Sndor

Alfldi arcok

nnepi telek

Zszlsborok

A DUNA BORRGI INGYENES IDSZAKI M AGAZINJA

KKFRANKOS

DDUNAUNABBOROR4 . sz m , 2010 . szeptemberM a g a z i n

2 dunabor magazin

dunabor magazin 3dunabor magazin 3

"5FWJMHPEB5FCPSPEXXXQBSUZCPSIV

4 dunabor magazin 2010 jnius [ BORIGO 4

KNNY FEHREK 2009

K Z P P O N T B A N A B O R

www.borigo.hu [email protected]

Fizessen el a BORIGO Magazinra sajt magnak vagy ajndkba!Ha megrendeli a BORIGO-t egy vre (6 lapszm), akkor egy szmot ajndkba adunk.

Kldje vissza a mellkelt megrendellapot vagy kldjn e-mailt!

6 db BORIGO 4925 Ft-rtMegjelenik: minden pros hnap kzepn.


E helyen ltalban valamifle ksznt, illetve az adott lapszm bemutatja szokott megjelenni. Ezt-tal kivtelt tettnk, hiszen az a tma, amirl lejjebb sz lesz e szkbl gy gondoljuk a mai szl-bor gazat legfontosabb krdse. Az orszg minden pontjrl eljutnak a hrek szerkesztsgnkbe, s sajt brnkn is tapasztaljuk, hogy az gazatban kialakult jogi-gazdasgi-marketing-satbbi helyzet tulaj-donkppen tarthatatlan. A szlszeknek s borszoknak haladktalanul a kezkbe kell venni a sorsukat, ebben nem lehet kompromisszum. gy tnik, azrt van kit

Bnyai Gbor Botond

SZAKMAKZI SZERVEZET A SZL-BOR GAZATBAN

jabb szervezet? vetdhet fel a krds az Olvasban, aki tudja: ktelez tagsggal mkdik a Hegy-kzsgek Nemzeti Tancsa, de mellette jelents mlttal rendelkez ms szervezetek is a terepen van-nak: a Magyar Szl- s Bortermelk Szvetsge, a Pannon Bormves Ch, a Vindependent. s akkor mg nem ejtettnk szt a szmos szmtalan? , elssorban loklis szervezds egyesletrl, szakmai s civil szervezetrl! Honnan teht akkor a ksztets, miben jelentene vltozst, jat, mst a szakmakzi szervezet megalaktsa?

A szakmakzi szervezetet is az EU tagsg hozta meg, olyannyira, hogy jelenleg nemzeti jogszably nincs is vele kapcsolatban. Ltrehozsrl, feladatairl az 1234/2007/EK tancsi rendelet szl. Szak-makzi szervezet egyre tbb termk esetben alapthat: a dohny, az olivaolaj, az tkezsi olajbogy, a gymlcs-zldsg utn mr a szl-bor gazatban is. Elsdleges clja s feladata a piacszablyozshoz kapcsold tevkenysgek elksztse (pl. javaslatttel jogszably kiadsra), vagy akr vgrehajtsa, azaz az EU sztnzi, hogy az adott szakmai (szakmakzi) kzssg sajt kezbe vegyen egyes kiemelt az emltett jogszablyban felsorolt tevkenysgeket. A szakmakzi szervezet feladata lehet a termels s a piac sszhangjnak elsegtse piaci ismeretek nyjtsval, szerzds szabvnyok kzreadsval, ku-tats vgzsvel, promcis munkval, piacelemzssel, olyan eszkzk kidolgozsval, amelyek a terme-ls, a forgalmazs tern hozzjrulnak a termkek minsgnek javtshoz.

A szakmakzi szervezet ltrehozsval a termkplya egyes szakaszai kztti megllapodsok kon-szenzusos s nem llami hatalomgyakorls tjn trtn ltrejttt teremtjk meg, lehetsget adva az gazat szereplinek sajt dntsre. A szakmakzi szervezet klnbzve ms szervezdsektl nem egyni tagsgon alapul, hanem a mr hivatkozott termkplya szakaszokat kpvisel, tagsguk ltsz-ma, termelsi rtke alapjn reprezentatv szakmai szervezetek alaktjk meg.

Hossz, vitktl sem mentes egyeztetsek utn ez v prilisban a bevezetben nv szerint felsorolt szervezetek s a Tokaj Renessaince Egyeslet vezeti egyttes lsn dntttek a szakmakzi szervezet ltrehozsnak elksztsrl, elfogadva a rszkre sszelltott feltr tanulmnyban rgztett alapel-veket. Az elksztst kis ltszm szakmai bizottsgra bztk, melynek vezetje e sorok rja, tagjai pe-dig a dntsben szerepet vllal szervezetek 1-1 kpviselje.

Dr. Tarjn Balzs

Indul

6 dunabor magazin 6 dunabor magazin

Kenyrbet

aktulis 14 Halasi GondolatokSzke Sndornak nem csak bortermel vllalkozsa van Kiskunhalason, hanem a Duna Borrgi elnke is. Mind az egyik, mind a msik szempontbl klnsen rdekes a vlemnye a bor-szat mai helyzetrl.

20 kkfrankos: a kzp-eurpai tehetsgA DunaBor Magazin negyedik szmban a negyedik szlfajtt mutatjuk be tudomnyos alapossggal. Cikknket szoks szerint Dr. Hajd Edit, a Kecskemti Kutatintzet munkatrsa jegyzi.

26 Kkfrankos vlemnyekAzt is megszokhattk olvasink, hogy az ppen aktulis szlfajtt nem csak tudomnyos szempontbl vizsgljuk, hanem megkrdezzk a leginkbb rintetteket, vagyis a borszokat is. Most sem csak rgis szakembereknl jrtunk...

36 Alfldi Arcok IV.Sorozatunk negyedik darabjban jabb tzenkt rgis szakemberrel beszlgetett Ercsey Dniel: Czegldi Gyrgy, Durncsik Gyula, Fleki Lszl, Gulys Ferenc, Huszta Jnos, Kisari Istvn, Kovcs Rbert, Kvalla Gbor, Molnr Sndor, Revuczki Bla, Schauer Andrs s Schindler Jnos mesl.

50 nnepi teleink...... avagy egy np hagyatka. Gasztronmiai rovatunkban ezttal a magyar hagyomnyokban gykeredz nnepi telekrl r lland szerznk, Cski Sndor.

62 Pincefalvak: solt, melegyhegyLegutbbi szmunkban mr bemutattunk prat az Alfld pincefal-vaibl. Most Solttal folytatjuk...

64 J ton, a bortonA Duna Borrgi bortjairl Dlusztus Imre rt sszefoglalt.

3. vfolyam 1. szm 2010. szeptember

18

TAR TA LOM

14 20


DunaBor MagazinKi ad ja a Kunsgi Borvidk Hegykzsgi Tancsa

Szerkeszt: Bnyai Gbor Botond (BORIGO Magazin)

Szerzk: Genczel Attila, Ercsey Dniel,

Dlusztus Imre, Kovcs Lszl, Szab Attila, Tarjn Balzs

Fo tk: Teszr kos, Ercsey Dniel

Trkp: Molnr Ede Ands

Fordts: Janet Frazer, Tth Dniel

Nyomdai elkszts:

BORIGO Stdi (Tomcsnyi Gusztv)

Nyomdai munkk: Aduprint Kft.

ISSN 2060-6737

A kiadvny a Nemzeti Bormarketing Program s az

Agrrmarketing Centrum tmogatsval valsult meg.

50

26

64 Kincsem LovasparkVan egy ember Tpiszentmrtonban, aki megvalstja, amit megl-modott... Kocsi Jnos , akinek Lovasparkja mr messzefldn hres. Ercsey Dniel megltogatta...

72 ZszlsborokMsodszor kstoltuk - immr a 2010-es - TOP12-t, de szjunk gybe kerltek a Duna Borrgi egyb zszlsborai is, sszesen kttucatnyian.

rovatok5 Indul

8 Hrszret

78 English Summary

62

64


J RENDSZER, J FOGALMAK

A szablyozs tbb elemben is j. Egysges alkalmazst r el valamennyi tagllamban a szablyozsra, a nyilvn-tartsokra s a termkkategrik megnevezsre. Korb-ban - az EU keretszablyozsa alapjn - lnyegben a tag-llamok sajt jogrendszere hatrozta meg a borok fldraj-zi jelzseinek alkalmazst. Ezutn minden tagllam az egysges szablyozst kveti, amihez egysgestett nyil-vntartsi rendszer (gazdasgi akta, egysgestett elektro-nikus nyilvntartsok) is kapcsoldik. Az j jellsi rend-szer egyarnt biztostkot kvn nyjtani a termelknek (visszalsek ellen) s a fogyasztknak (garancik) is. A nyilvntartsi rendszerrel (a termhelytl a piacig) olyan termkkvetsi rendszer alakul ki, ami sajtos minsg-biztostsi htteret is jelent.

Az j rendszer j fogalmakat is jelent, amelyek rsz-ben felvltjk a korbbiakat s ms tartalmat hordoznak. A legtbb esetben ez csak szmunkra j, mert a nagy latin bortermelk (francik, spanyolok, portuglok) ltal mr vszzadok ta alkalmazott alapelveket kveti. A rendszer a termelktl s a fogyasztktl is j gondolkodsmdot kvn meg. Az eddigi minsg- s fajtakzpont meg-kzelts helyett a termhely megklnbztetsre kerl a hangsly - a termkek minsgi megklnbztetse meg is sznik. Ezrt az tlls valsznleg kiss nehe-zebb lesz Kzp-Eurpa, fknt nmet borszati hagyo-mny orszgaiban (Magyarorszg, Ausztria, Nmetor-szg, Szlovnia, stb.).

J FLDRAJZI JELZK A DUNA BORRGIBAN

AZ EURPAI UNI BORREFORMJNAK EGYIK ELEME AZ EGYSGES FLDRAJZI RUJELZ RENDSZER KIALAKTSA,

SSZHANGBAN A 2006-BAN KIADOTT, A MEZGAZDASGI TERMKEK S LELMISZEREK FLDRAJZI JELZSEINEK

S EREDET MEGJELLSEINEK OLTALMRL SZL RENDELETVEL (510/2006/EK). ENNEK, A BORGAZATRA VONATKOZ

ALKALMAZST A 479/2008/EK RENDELET ADJA MEG, AMIRE A NEMZETI (GY MAGYAR) JOGSZABLYOK IS PLNEK,

LEHETV TVE A HELYI SZINT VGREHAJTST.

HR SZR ET


Az j megnevezsi rendszer hrom szintet jelent an-nak megfelelen, hogy a termk mennyire ersen ktdik a termhelyhez:

Oltalom alatt ll eredetmegjells - OEM (Vdett Eredet Bor)

Oltalom alatt ll fldrajzi jelzs - OFJ (Tjbor) Fldrajzi jelzs nlkl - FN

Az Uni nemcsak szigortja a felt-teleket, hanem a versenykpessg nvelst is igyekszik segteni. Ennek egyik eszkze az j-vilgi termelk termk-megnevezsi rendsze-rhez hasonl hasz-nlata a fldrajzi jelzs nlkli bo-roknl, ahol lehe-tv vlik a fajta, illetve az vj-rat feltntetse is (pl. chilei, ausztrl borok).

Minden ter-mkmegjellsnl - az FN kivtelvel - el-ismertetsi eljrst kell lefolytatni, ami nemzeti, majd ezt kvet unis sza-kaszbl ll. Az Uni, a rendszer teljes bevezetshez, s az elismerte-tsi eljrs lebonyoltsa rdekben, tmene-ti idszakot jellt meg 2011. december 31-ig. Amennyi-ben egy fldrajzi jelzsre vonatkoz eljrs eddig lezrul, a termkek megnevezsre hasznlhatv vlik (e-Bacchus EU-nyilvntarts). A szablyozs elksztse, elfogadsa s elismertetse a termeli kzssg feladata, ami Magyaror-szgon alapveten a hegykzsgi rendszert jelenti.

Az tmeneti idszakban az eddigi kategrik mg hasznlhatk, az EU ltal ideiglenes elismerst kapnak. A Vdett Eredet s a minsgi borok automatikusan az OEM, a tjborok az OFJ, az asztali borok pedig az FN jellst viselhetik (2. bra). Az tmenet utn a Duna Bor-rgiban vrhatan az OFJ s az FN borok arnya jelent-sen nni fog, mg az OEM kategria rszesedse kezdet-ben jval kisebb lehet, a szigorbb szablyozsi felttelek miatt.

A SZABLYOZS KULCSA A TERMKLERS

Az elismertetsi folyamat sorn el kell kszteni vala-mennyi fldrajzi jelzs termkre (OEM, OFJ) vonatko-z szablyozst, az gynevezett termklerst, ami egy-egy fldrajzi terleten (borvidk, borvidki rgi) termelt termkek sszessgre vonatkozik. A magyar hagyom-nyoknak s a gazdasgi httrnek megfelelen ltalban

a szablyozs alapegysge a borvidk, mint fldraj-zi jelzs.

A termeli kzssg dntse alap-jn a trsgben tallhat hrom

borvidk - a Csongrdi, a Ha-js-Bajai s a Kunsgi - h-

rom nll OEM kate-grit kvn bevezetni. Emellett a korbban mr elismert Izski Arany srfehr V-dett Eredet Bor szablyozsa megj-tsra kerl, s emel-lett felmerl egy n-

ll Monori OEM kategria ltrehozsa

is. A kt kisebb OEM terlete tovbbra is rsze

marad a Kunsgi OEM-nek, de az Izski s Monori

megnevezs, mint kisebb fldraj-zi egysg neve mr nem hasznlhat

Kunsgi OEM termkek jellsre. Az OFJ kategria esetben a hrom borvidk

terlett egyttesen megjelent Duna OFJ kerl lers-ra. A korbbi Duna minsgi kategrit azrt kell tala-ktani, mert a Duna Borrgi szablyozsa - az t alkot hrom borvidk szigorbb szablyozsa miatt - nem tud teljesen megfelelni az OEM kvetelmnyeknek. Ugyan-csak nem szablyozhat kielgten - fldrajzi terlete-ik nagy tfedse miatt - a trsgben megtallhat, rgeb-bi hat tjbor megnevezs sem. A Duna OFJ kategria gy alkalmas a korbbi tjbor kategria tovbbvitelre. Ezen bell kisebb fldrajzi egysg mr nem kerl megjellsre (1. bra).

Az OEM megnevezsen bell alkalmazhatk ki-sebb fldrajzi egysgek nevei is (telepls, krzet, dl), de ezekre nll szablyozs nem kszl. Az itt termelt termk az adott OEM szablyozsnak kell, hogy megfe-

HRSZRET

MonoriOEM

Izski Arany srfehr

OEM

Kunsgi OEM

Hajs-Bajai OEM

Csongrdi OEM

DunaOFJ

1. bra A Duna Borrgi j eredet-megnevezsi rendszere


leljen. Mindhrom borvidken a kisebb fldrajzi egysg megnevezse ltalban a telepls neve. Kivtel a Kun-sgi Borvidk, ahol Kecskemt s Tiszakrt nevt, mint krzetnevet kvnjk alkalmazni. Nhny esetben a d-lmegnevezs eszkzvel is lnek a termelk (pl. Cegld-bercel Aranyhegy, Cegld Fischer-part).

A szablyozs (termklers) elksztsekor az EU sza-blyozst kell kvetni, figyelembe vve a termelk rdeke-it. A Duna Borrgiban a termklers a meglv szab-lyozsokra (borvidki rendtarts s terv), a kialakult ga-zati s piaci viszonyokra pl (2. s 3. tblzat). Itt jelen-ts mrtkben elvlnak egymstl a szltermesztk s a felvsrl borszatok, amit a szablyozsban is rvnyes-teni kell. A cl, hogy az talakts a lehet legkisebb al-kalmazkodsi knyszerrel jrjon s lehetsg legyen br-melyik kategria hasznlatra, amennyiben a termelk a feltteleknek megfelelnek. Az szablyozsi elemek egyben ellenrzsi pontknt is szolglnak, ahol nyilvntartsi s ellenrzsi feladatok hatrozhatk meg.

A termklers rszletesen tartalmazza a borszati ter-mkek ellltsnak s a fldrajzi helyhez val kapcsola-tnak elemeit:

Az oltalomban rszestend megnevezs A fldrajzi terlet lehatrolsa Adatok, amelyek igazoljk, hogy a borok minsge,

jellemzi az adott terlethez ktdnek Borszlfajta vagy fajtk, amely(ek)bl a bor(ok)

kszlnek Hozamkorltozs Szlszeti s borszati technolgia, borszati

eljrsok Analitikai s rzkszervi jellemzk Garancit nyjt szablyok s intzmnyrendszer

AZ LTETVNYEK FLDRAJZI LEHATROLSA: A borszl termhelyi kataszterben (I. s II. osztlya), a meghatrozott teleplseken (illetve dlkben) nyilvn-tartott szlterletek. Ehhez egy megfelel rszletezett-sggel rendelkez trkpanyag kapcsoldik.FAJTAHASZNLAT: A fajta a magyar szl-borgazat hagyomnyosan fontos eleme. A termklersban ktfle fajtahasznlat kerlt meghatrozsra. A borvidki fajta-lista alapjn minden, abban szerepl fajta alkalmas OEM bor ellltsra, a termken azonban csak azok tntethe-

Korbbi termkkategria j termkkategria Termkkategria jelzsei

Vdett eredet borOEM

Oltalom alatt ll Eredetmegjells

Fldrajzi nvSzlfajta

vjratMrka, termel neve

Minsgi bor

OFJOltalom alatt ll

Fldrajzi Jelzs

Fldrajzi nvSzlfajta

vjratMrka, termel neve

Tjbor

FNFldrajzi jelzs

Nlkl

Szlfajtavjrat

Mrka, termel neveAsztali bor

tmeneti idszak2011.

december31-ig

2. bra A termkkategrik talakulsa a magyar szl-bor gazatban


tk fel, amelyek a szktett fajtalistn megtallhatk. K-ln emltst rdemel az gynevezett Muskotlyos fajtakr, ahol az egyes fajtk szabadon hasznlhatk a muskotlyos gyjtnv alatt (1. tblzat). Ebben a kategriban - az EU szablyozs alapjn - interspecifikus fajtt nem lehet felhasznlni borksztsre. Az OFJ termkeknl - a rgis tervnek megfelelen - fajtakorltozs nincs.HOZAMSZABLYOZS: A termsmennyisg szab-lyozsa a kt fldrajzi jelzs kategria esetn szigoran meghatrozott: OEM legfeljebb 100 hl/ha, OFJ legfel-jebb 120 hl/ha.SZLSZETI TECHNOLGIA: A mvelsmd a borvi-dki tervekben meghatrozottakra pl. A Kunsgi OEM esetben a takarsos fejmvels kars vagy huzalos tmasz mellett, az ernymvels, a Moser s javtott Moser m-vels, valamint az egyes fggny mvels alkalmazhat. A minimlis tkeszm 3 300 tke/ha. A maximlis vil-gos rgyszm 16 rgy/m2. Ez a termklers elfogadst kveten teleptett ltetvnyek esetben alkalmazand. Az ettl eltr mvelsmdok s kisebb tkeszm ltet-vnyek az ltetvny kivgsig hasznlhatk. A tkehi-ny, a minsgi termels s a tlterhels elkerlse rde-

kben, legfeljebb 10% lehet. Az ltetvnyek fajtatisztasga legalbb 90% kell, hogy legyen. A szret idpontja a faj-ttl s a termelsi cltl fggen hatrozand meg, amit az illetkes hegykzsg ad meg a prbaszret eredmnyei alapjn. A szlterms egszsgi llapotnak feldolgozs-kor romlsi hibtl mentesnek kell lenni. ltalban mind a gpi, mind a kzi szret lehetsges, de a klnleges ter-mkek ellltshoz csak kzi szret alkalmazhat (jg-bor, szemelt, vlogatott, ksei szretels, tppedt szl-bl kszlt, biobor, stb.).A SZL FELDOLGOZSA, A BORKEZELS, AZ R-LELS S A TERMKEK ANALITIKAI JELLEMZI: A borszati technolgia fontosabb elemei minden termkt-pusra kln megadsra kerlnek. Az ltalnos kategrik-nl (fehr, vrs, roz) az alapszablyozs, mg a klnle-ges termkeknl (pl. ksi szretels) egyedi szablyozs alkalmazand.

A fajtahasznlat a Kunsgi OEM esetben

Fehr borszl Vrs borszl

Chardonnay Cabernet franc

Cserszegi fszeres Cabernet sauvignon

Ezerj Kadarka

Generosa Kkfrankos

Irsai Olivr Merlot

Kvidinka Pinot noir

Nektr Portugieser

Olasz rizling Zweigelt

Ottonel muskotly

Pozsonyi fehr Muskotlyos

Rajnai rizling Csaba gyngye

Sauvignon blanc Cserszegi fszeres

Szrkebart / Pinot gris Hamburgi muskotly

Tramini Irsai Olivr

Zenit Nektr

Zld veltelni Ottonel muskotly /Muscat ottonel

Srga muskotly / Muscat lunel

Szirn

Tramini

Trilla

Zefr

A termkkategrik rendszere a Kunsgi OEM esetben

Fldrajzi megnevezs

Borvidk

Telepls

Krzet

Dl

Megnevezsi kategria OEM (Vdett Eredet), OFJ (Tjbor)

Fajtanv Fajta, fajtk neve

Borkategria

Bor (fehr, vrs, roz)Pezsg (fehr, vrs, roz)GyngyzborSzlmustSrtett szlmust

vjrat Legalbb 85 %-os azonossg

Egyb s hagyomnyos kifejezsek

Cuve / KvBarriqueEls szret / Virgin vintagePrimr / jborVlogatott szretelsKsi szretels borTppedt szlbl kszlt borJgborHagyomnyos mdszerKlasszikus mdszerMuskotly(os)Biobor / kolgiai termesztsbl szrmaz bor

Bor Pezsg

dessg

SzrazFlszrazFldesdes

Brut natureExtra brutBrutKlnlegesen szraz SzrazFlszrazdes

1. tblzat

2. tblzat


A PALACKOZS HELYE: A palackozs helye a termkek tbbsgnl nincs szablyozva, de klnleges termkek esetben (pl. jgbor) csak a borvidken lehetsges.CMKZS, KISZERELS: Az ltalnos elrsok k-vetendk, a klnleges termkekre vonatkoz egyedi sza-blyozsok kivtelvel. A cmkzs alapveten a garancia egyik kzvetteszkze a fogyasztk szmra. Ennek so-rn ktelez s nem ktelez elemek alkalmazandk. Egy ltmezben (fcmke) feltntetend a minstsi ka-tegria (fldrajzi nv + OEM / OFJ), a termkkategria (bor, pezsg, stb.), a tnyleges alkoholtartalom, az rtarta-lom, a szrmazsi orszg, a termel/palackoz/importr/ forgalmaz s a cukortartalom (pezsg).Nem egy ltmezben (htcmke) feltntetend a ttel-szm (LOT), az allergnekre s az importra utal felirat.A cmke a ktelezk mellett kiegszthet egyb elemek-kel is: kisebb fldrajzi egysg (krzet, telepls, dl, 100% azonossg), vjrat (85% azonossg), fajta (85% azonossg), cukortartalom (nem pezsg), az elllts-ra vonatkoz, hagyomnyos s egyb kifejezsek (jgbor, ksi szretels, barrique, kv, biobor, stb.), palackozs helye, kzssgi s borvidki logo.

FORGALOMBA HOZATAL: A forgalomba hozatalhoz minden fldrajzi jelzs termk esetben rzkszervi (tipi-kussg) s analitikai vizsglat szksges, amit a borvidki borbrl bizottsgok, illetve a megfelel akkreditcival rendelkez laboratriumok vgeznek el. GARANCILIS HTTR: Az ellenrzsi pontokhoz meg kell hatrozni a kapcsold nyilvntartsokat s el-lenrzseket elvgz s garantl szervezeteket is. Ezek alapveten a termelk, az illetkes hegykzsgi szerveze-tek, az MgSzH s a FMI.A TERMKEK S TERMHELY KZTTI SSZE-FGGSEK: A termklers tartalmazza azokat az ada-tok, dokumentumokat, hivatkozsokat is, amelyek bemu-tatjk, hogy a termkek minsge, jellemzi az adott ter-lethez ktdnek (kolgiai krnyezet, technolgia, hagyo-mnyok, kultra, piac) s ezzel egyedisgk (tipikussg) is kifejezhet.

A Duna Borrgi borvidkeinek hegykzsgi tancsai egyttmkdve a BCE Szlszeti s Borszati Intzet Kecskemti Kutat lloms munkatrsaival, kzsen k-sztik el a Rgi termklersait. (Szab Attila)

Az j termkkategrik sszehasonltsa

Szablyozsi elem Kunsgi OEM Duna OFJ FN

Borvidki s kzssgi (EU) logok

-

Fldrajzi eredet

termkmegnevezsek s termhelyek A Kunsgi megnevezs valamennyi tele-plse s a termhelyi kataszterben nyil-vntartott ltetvnyei (kiegszthet te-leplsek vagy krzetek megnevezsvel)

A Csongrdi, Kunsgi s Hajs-Bajai "borvi-dk" valamennyi teleplse s a termhelyi kataszterben nyilvntartott ltetvnyei

Magyarorszg valamennyi teleplse s a termhelyi kataszterben nyilvntartott ltetvnyei

a termk s a termhely kapcsolata Nagyon szoros, amit "bizonytani" kell Szoros, amit le kell rni Nincs

szablyozs Szigor Kzepesen szigor gazati "alapszablyozs"

Hozamkorltozs Szigoran szablyozott (


Magazinok s knyvek tervezse s kivitelezse

Kiadvnyok, prospektusoktervezse s kivitelezse

Nyomdai munkk

Web oldalak grafikai s mszaki kivitelezse

Cmketervezs s kivitelezs

Reklmkampnyok tervezse

Rendezvnyszervezs

BORIGO Stdi1081 Budapest, Kenyrmez u. 6.

T.: +36 1 299 0199, +36 20 9471 834Fax: +36 1 299 0198

E-mail: [email protected]

J!BORIGOSTDI

14 dunabor magazin

A Kzp-Magyarorszgi Pincegazdasg telepe Kiskunhalason a rendszervlts utn tz vig az enyszet volt, nem folyt rajta semmilyen

gazdasgi tevkenysg. Nem volt ez mshol sem msknt, Szke Sndor egykori munkahelyt, a Halasvin Taji Borkombintjt felszmoltk

a kilencvenes vekben. Az itt felszabadult kzpvezetk, pincei dolgozk egy rszt sikerlt tovbbi egyttmkdsre megnyernie a bor-

szat mai vezetjnek s tulajdonosnak. Lehetsg volt 2006-ban megvsrolni s jraindtani a Halasi Pincegazdasgot, immr Kft. form-

jban. Az 1938-ban az akkori gazdasgi fellendls hatsra plt telep ebben az idben mr teljesen lepusztult, egyes pleteket jra kel-

lett pteni, korszer technolgival berendezni. Az j tulajdonosok hossz tv stratgit dolgoztak ki a fejleszts rdekben. Kevs sajt

er llt rendelkezsre, ezrt hiteleket s tmogatsokat vettek ignybe. Az eredmny a mra mr rentbilisan mkd borszati zem.

Lejegyezte Genczel Attila, fotzta Teszr kos

Halasi gondolatokHalasi gondolatokInterj Szke SndorralInterj Szke Sndorral

dunabor magazin 15

Halasi gondolatokInterj Szke Sndorral

dunabor magazin 15

DUNABOR: Mit szerettek volna ltrehozni, mik voltak az els elkpzelsek?

Szke Sndor: Korszer, minsgi borszatot szerettnk volna mkdtetni, kizrlag minsgi borokkal. A faj-taszerkezet adott volt, a Halasvin, a volt llami gazdasg egy nagyon komoly szlszettel rendelkezett, amit szt-osztottak, illetve megvsroltak az akkori dolgozk s a tagok. n Imrehegyen rendelkeztem akkoriban egy na-gyobb ltetvnnyel. Elkpzelseink szerint minsgi szl feldolgozsra rendezkedtnk be, amely szpen, fokozato-san alakult ki.

Mra 27500 hekts troltrrel s borforgalommal rendelkeznk. A minsgi borszkods egy ideig ment, de nem tudtunk belle meglni. A technolgia, befektetsek, amortizci nem llt sszhangban a piaci rakkal. Vlta-nunk kellett, bevezetsre kerltek az olcsbb tjborok is. Mra a gyngyz boroktl a tjborokon t a minsgi t-telekig szles vlasztkkal dolgozunk. Az alapts ta si-kerlt kialaktani a teljes technolgit, palackozt, feldol-gozt, feljtottuk a trolteret. tvztk a korszer s a klasszikus elemeket, hiszen 4000 hekt szoktrrel is ren-delkeznk, illetve a reduktv technolgihoz nlklzhe-tetlen rozsdamentes acltartlyokkal dolgozunk.

DUNABOR: A tjborok mekkora rszt teszik ki az ves forga-lomnak?

Szke Sndor: Sajnos a nagyobb rsz, mintegy 70 szzalk tjbor, de gy is igen nagy a piacvesztsnk, hiszen a leg-olcsbb kategriban nem tudunk megjelenni. Ennek oka, hogy olyan szlt, olyan bort tudunk csak kszteni, mely-nek magasabbak a kltsgterhei.

DUNABOR: Van innen kit?

Szke Sndor: vek ta keressk a megoldst. Vlemnyem szerint csak az sszefogs segthet. A magyar borszatban azonban kzel tzezer bejelentett cg van, nagyon nehz az egyttmkds, integrci. Els lpsknt a nagyobb borszatoknak kellene sszefogni, akik egysgesen lp-nnek fel a szakma szablyait srtk ellen. Az sszefogs mellett hathats kormnyzati segtsgre is szksg lenne. Kizrlag marketingeszkzkkel nem tudjuk a gondjain-kat megoldani. A fogyaszt jelenleg nem a borok lveze-ti rtkt s a minsget veszi figyelembe, hanem az rat rszesti elnyben.

DUNABOR: Milyen kormnyzati segtsgre gondol?

Szke Sndor: El kellene rni, szablyozni, hogy a felv-srolt szlbl ksztett bort megfelel relis ron jelen-jen meg a piacon. Ma olyan termkek is jelennek meg ol-cs ron, amelyek nincsenek sszhangban a kzgazdasgi, termelsi kltsgekkel. Az lenne az elvrhat, ha az rkp-zs sorn figyelembe kellene venni a minsget. Neknk, akik tbb szinten is kpviseljk a rgi rdekeit - Borr-gi, Hegykzsg nincsenek eszkzeink, amivel megl-lthatnnk a kros folyamatokat. Ezek az alacsony rak a fogyasztk szmra sem jk, hiszen 180 forintos ron nemhogy bort, de mg virslit sem lehet tisztessges min-sgben ellltani.


DUNABOR: Hogyan dolgozik, mekkora terletekkel rendelkezik a Halasi Borszat?

Szke Sndor: Plyzatok segtsgvel s sajt erbl ptet-tk fel a borszatot, olyan technolgit alaktottunk ki, mely a szltermesztstl a palackozsig megfelel a kor kvnalmainak. Sajt szlnk 87 hektr, ebbl 75 hek-tr fiatal ltetvny, melyet mr mi teleptettnk. Nagyon j szerkezet ltetvnyek ezek, a fehr szlfajtk: Char-donnay, Cserszegi Fszeres, Generosa, Szrkebart, Zld Veltelini, Rajnai Rizling, Bianca, Olaszrizling, a kksz-lk: Kkfrankos, Zweigelt, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Emellett integrljuk-koordinljuk a Kiskunhalasi Hegykzsghez tartoz 5-600 hektr k-rli szlterleteket. Kzel 300 hektrrl vsrolunk fel, illetve segtjk az ltetvnytulajdonosokat gpi munkval, hossz tv szerzdseket ktnk a szl felvsrlsra.

DUNABOR: Megllnak ekkora birtoknagysgnl vagy tovbb k-vnnak nvekedni?

Szke Sndor: A gazdasgi vlsg kiss visszafogta a cget. J lenne telepteni mg, de most nem kedvez a gazdas-gi helyzet r. Nemrg teleptettk el az utols 25 hektrt, most a borszati beruhzsokra koncentrlunk.

DUNABOR: Nem fenyeget az a veszly, ami az orszg ms borvi-dkein is kzzelfoghat, hogy elfogy a felvsrolhat szlmennyi-sg? Szmos borsz mr nem is a palackszm nvelse rdekben telept, hanem mert fl, hogy nem lesz honnan vsrolnia, tnkre-mennek, kivgjk vagy elhagyjk a szlket a gazdk.

Szke Sndor: Igen, ez konkrt veszly, br azrt azt lt-ni kell, hogy teljesen nellt egy ekkora borszat sosem lesz, nem is felttlenl kell erre trekednie. Jelenleg mg elg szlterletet mvel gazdlkod tallhat a krny-ken. Mint a hegykzsg elnke feladatom segteni a szl elhelyezst illetve az eladst. Kzs rdek, hogy meg-maradjanak a szlterletek Kiskunhalason.

DUNABOR: Minsgben lehet tovbb lpni a rgiban? Lesz a minsgi alfldi boroknak piaca a jvben?

Szke Sndor: A prmium minsg borokkal mi nem tu-dunk s nem is akarunk versenyezni, neknk az adotts-gokra jellemz elnyeinket kell kihasznlni a borok ksz-tsekor. Nlunk is lehet nagyon j minsg borokat k-

szteni, melyek tkletesen megfelelnek a vltoz flben lv fogyasztsi, tkezsi kultrnak. A reformtelekhez a knnyedebb borok valk. A Duna Borrgi borszatai felkszltek arra, hogy ezt a rteget, ezt a piacot kiszol-gljk. Knnyed, fszeres, primr jelleg borok kszl-nek, reduktv technolgival. Ez az 5-700 Ft/palack r-kategria, mely az elmlt idszakban valamirt nem volt igazn sikeres. Azonban mostanban kezdenek a vsrlk szemlletvlts, de lehet, hogy csak anyagi nehzsgek miatt - errefel mozdulni. Rjttek arra, hogy az Alfl-dn is teremnek nagyon szp borttelek. Tbb nemzetk-zi (Cannes-i rozvilgbajnoksg) s hazai (v Borterme-lje dj) eredmny szletett, melyek rnk irnytottk a fi-gyelmet. Frittmann Jnos, Gln Dignisz va pldi mu-tatjk, hogy minsgben is elrehaladt a rgi. Remljk, erre a minsgre igny is lesz a jvben, mghozz egyre nagyobb mennyisgben.


DUNABOR: Talaj- s klimatikus adottsgok tekintetben mire kpes az Alfld?

Szke Sndor: Hiszem s tudom, hogy rgink a szlter-meszts szempontjbl az egyik legalkalmasabb terlet Magyarorszgon, s nemzetkzi viszonylatban is megllja a helyt. A napstses rk szmt, a hmrskleti viszo-nyokat, a csapadkot, st mg a talajszerkezetet is ide so-rolom, melyek mind-mind az elbbi lltsomat igazoljk. Ma mr nem a futhomokon, hanem 20-25 aranykorons fldeken zldellnek a szlk. Ennek kvetkeztben jelen-tsen emelkedett a borok sznvonala, minsge is. Nem akarunk a prmium kategrival versenyezni, de megfe-lel technolgival, felfogssal, szaktudssal igen nagyot emelkedhet a rgi ltalnos sznvonala, megtlse. A Duntl keletre, a Dunhoz kzel a talajokat a hordalkok

hatrozzk meg, elg sok a lszs rsz. Igen j szerkeze-t talaj, koklma a jellemz. Br sajt gykren is lehet-ne termeszteni a szlt, egyre jobban terjed az oltvnyok teleptse. A tli- s tavaszi fagyok jelentenek vrl-vre gondot, az oltvnyokra a tli fagyok a veszlyesebbek. Mi sajt gykrrel s oltvnnyal is teleptettnk. Az oltvny jobban, agresszvebben veszi fel a tpanyagokat, htrnya a kifagys veszlye, ezrt a kltsgesebb takarssal vde-keznk ellene. Gyakori az egyes fggny mvelsmd, hiszen clszer minl magasabbra vinni a termkarokat, hogy ne fagyjanak el.

DUNABOR: Biogazdlkods?

Szke Sndor: Egyre tbben vesznek benne rsz. n ma-gam is gondolkodom ebben, de a folyamatnak nem tett jt a gazdasgi vlsg, hiszen a biogazdlkods nagyon klt-


sges gazdlkodsi forma, a belfldi piac pedig mg nem rtkeli igazn. Ezrt nagy ttelben egyelre nem kszl biobor a rgiban. Szmos hungarikum alkalmas biogaz-dlkodsra, de az j nemests szlk kzl is rdemes nhnnyal foglalkozni. J plda erre Csizmazia Darab Jzsef Biancja, amelynek nagyszer ellenll kpess-ge mellett sav- s cukortermelse is kivl. A krnyken az egyik legnagyobb Generosa-ltetvnnyel rendelkezem, nagy remnysgnek tartjuk. Ezerj s Piros Tramini ke-resztezse, a Tramini fszeressgt, az Ezerj savt tv-zi. Prblkozunk, hogy e szl alkalmas lehet-e a bioter-mesztsre. rdekes, hogy az idei szlssges nvnyv-delmi viszonyokat a legjobban a Cserszegi Fszeres s a Bianca vszelte t eddig.

DUNABOR: Mennyire tudnak bekapcsoldni a borturizmusba, kicsit mintha egyedl lenne a borszat a krnyken.

Szke Sndor: A Duna Borrginak van bort egyesle-te, tbb bortvonal ltezik, melyek kzl kettnek rszei, llomsa is vagyunk. m vlemnyem szerint erre a te-vkenysgre az alfldi borszatok mg nincsenek igazn rhangoldva. Az okok a mltban s sajt magunkban keresendk. Nem lttuk elre, hogy a borturizmus meny-nyire felrtkeldik idvel. Kiskunhalason a 4-5 rgi bo-rszatbl egyedl maradtunk, gy nehz helyi borturiz-musrl beszlni, amihez tbb lloms, pince kellene. Vi-szont Kiskunhalas rendkvl gazdag turisztikai clpon-tokban, melyekkel egytt tudunk mkdni. Nagy kincs a termlvz, ki ne ismern a halasi csipkt, lovas turizmus, tanyacsrdk vannak a krnyken. Megjelent a tanyatu-rizmus, egyre tbb holland s nmet vesz a krnyken sa-jt tanyt. Mjus elsejn rendezzk a halasi vrosnapot, szeptemberben pedig szreti fesztivlt. Ilyen alkalmak-kor tzezres tmeg jelenik meg, de ez mg nem igazi bor-turizmus. Borszatunkban sincs folyamatos vendglts, inkbb alkalomszeren, egy-egy elre bejelentett csoport szmra tartunk kstolkat, rendezvnyeket.

DUNABOR: Mely borokat emeln ki a vlasztkbl, melyekkel rtek el sikereket?

Szke Sndor: Azokat a fajtkat rdemes emlteni, melyek-bl nagyobb mennyisget, j minsgben tudunk a piac-ra vinni. Chardonnay, Szrkebart, Zld Veltelini, Cser-szegi Fszeres s a Generosa a legsikeresebbek belfldn s klfldn egyarnt. Kkszlbl a Cabernet s a Kk-frankos a legszebbek, utbbi szerintem a rgi legjobb

borait adja. Hasonlan kedvelt a Zweigelt is, illetve f-szeressge, zamatossga miatt a Pinot Noir kezd mos-tanban felzrkzni. Hazai szinten a kiskereskedelem-tl a nagy zletlncokig jelen vagyunk, viszonylag nagy mennyisgben. A krnykbeli ttermekben pedig mr jra lehet helyi, azaz halasi bort kapni. A palackos bo-rok nagyobb rszt belfldn forgalmazzuk, a kisebb r-sze megy klfldre, ezen kvl hords/ldig formban is szlltunk exportra. Eurpa majdnem minden orszgba vittnk mr borokat. Eddig a legnagyobb a nmet piac volt, de az utbbi idben nagy mennyisget vsrolt fel a szlovk s cseh piac is, illetve fellendlben van a lengyel export. Olaszorszgba Szrkebartot, Franciaorszgba fe-hr borokat is kldtnk, de pldul a koszovi KFOR-t is kiszolgltuk. Prblkozunk a knai piacokkal is. Nagy bnatunkra a volt szovjet tagkztrsasgok, gy pld-ul Ukrajna, Oroszorszg pnzgyi okok miatt nem tud szlltani ki bort. A tavalyi vlsg, a felgylemlett kszle-tek egyik fontos levezet piaca volt a cseh s szlovk piac, nemcsak hords formban, hanem nagyobb mennyisg


palackos exportban is. Tlem fleg minsgi borokat vit-tek, nekik ksznhet, hogy mra nagyjbl egyenslyba kerltek a kszletek s a fogyaszts.

DUNABOR: A vlsg rezteti mg a hatst?

Szke Sndor: A vlsg els rszben a bankok nagyon be-kemnytettek. A borszat nagyon rzkeny a finansz-rozsra, hiszen sszel igen komoly mennyisget kell be-vsrolni alapanyagbl, azaz szlbl. Emiatt, fleg a nagyobb, felvsrlsra berendezkedett borszatok a ban-kokra vannak utalva. 2008-ban a bankokkal kttt meg-llapodsok utn pr httel ttt be a vlsg. A pnzint-zetek jragondoltk a hitelezst, amely neknk sok kelle-metlensget okozott. Nhny bank ms stratgit vlasz-tott, a termelk pedig megkerestk azokat, akik elfogad-hat feltteleket tmasztottak feljk. Mi szerencsnk-re bankot vltottunk, a Rnasgi Takarkszvetkezet akaszti fikjval ktttnk hossz tv banki kapcsola-tot, amely-gy gondolom- mindkettnknek klcsnsen

elnys. A vlsg msik rsze pedig, hogy eladtuk ugyan a kszleteinket, de ennek komoly hnyada nincs mg ki-fizetve. Amikor legjobban kellene a pnz, akkor nem ju-tunk hozz. A fizetsi hatridk nagyon lassan rvidl-nek. Br a gazdasgi nehzsgeken mr tl vagyunk, de gy ltom, mg egy-kt v, mire teljesen kilbalunk bel-le. Belfldi forgalmunk 30 szzalkkal esett vissza, ezrt cskkenteni kellett a ltszmot a palackozsi munkk mi-att.

DUNABOR: Terveznek-e ennek ellenre valamifle fejlesztst mostanban?

Szke Sndor: A borszat gyorsan fejld gazat, ami tech-nolgit beptettnk nhny ve, azon mr korszerste-ni, fejleszteni kell, hogy lpst tudjunk tartani a piac k-vetelseivel. Kinttk az erjesztparkot, ezrt fejleszte-nnk kell. Szeretnnk kialaktani egy j vrsbor-erjesz-t teret is. Br 8000 hekt hthet erjesztternk van, m egyre inkbb rvidl, sszecsszik a szret idpont-ja, egyre kevesebb id ll rendelkezsre a szl feldolgo-zsra. Rgen kt hnapig is eltartott a feldolgozs, ma van, amikor ngy ht alatt le kell bonyoltanunk. Nagyon kltsges a fahordk fenntartsa, az szoktr gy gazda-sgtalan, egy rsze helyett acltartlyokat szeretnnk be-lltani. Emellett szlszetben-borszatban szeretnnk a mkdshez szksges eszkzket, gpeket megjtani.

DUNABOR: Csaldi borszat az nk

Szke Sndor: A fiam, Szke Tibor, kt ve mrnk bo-rszknt vgzett, nemrg trt haza szakmai gyakorlatrl, Kalifornibl. De rajtam s a fiamon kvl mg jogszl-nyom, dr. Szke Anita is rszese s tulajdonosa a gazda-sgnak.

DUNABOR: Az alfldi borszat kzssgi letben, irnyts-ban is aktv szerepet vllal

Szke Sndor: 2007 ta vagyok a Duna Borrgi elnke, eltte tbb ven t voltam a borszati bizottsg vezetje. Ma az orszg taln legjobban mkd rgijt alaktot-tuk ki. Prblunk a kzs rdekek mentn elre haladni, azokat rvnyesteni, kzs stratgit kialaktani. ttrk voltunk ebben, ma mr az orszgban jraszervezdnek a rgik, mr hrom ltre is jtt. Ezek segtsgvel, alulrl ptkezve meg kell teremtennk a magyar szlsz- s bo-rsz-szakma rdekkpviselett. Q

dunabor magazin 21dunabor magazin 21dudud nan boorr maam gagazizinn 2121

KkfrankosA Kzp-Eurpai tehetsg

Igen, tehetsg. Mert az biztos, hogy kkfrankos olyan fajta,

amelybl tulajdonkppen minden fajta bor elkszthet a

knny ivbortl a nagy ikon vrsig. Lehet knny s jt-

kos tartlyban erjesztve, s lehet szkolt, st kishords mar-

kns tanninszerkezettel. s ami a f: itt, a Krpt-medenc-

ben shonos, vagyis autochton fajta. s, hogy ez mirt fon-

tos? Mert a vilg borfogyasztsa arrafel megy, hogy egyre

nagyobb szerepet kapnak a helyi rdekessgek, mgpedig

egyfajta ellenreakciknt a tmegtermelsre, a McWine je-

lensgre. Kell teht valami, amivel a magyar bortermels ki-

tnhet a nagy borcenbl, s lssuk be vrsborban nincs

nagy vlasztkunk. A kadarka gynyr, de nem elg terme-

lsbiztos, a portugieser nem elg elterjedt, a tbbirl nem

is beszlve. De itt van neknk a kkfrankos, csak ki kell tud-

nunk hasznlni. Hajr... (BGB)

rta Dr. Hajd Edit Fotk: Dr. Hajd Edit, Teszr kos

Kkfrankos

22 dunabor magazin 22 dunabor magazinmmmaagagagaaziziziz nnnn22222 duunn

Kzp-Eurpban, ezen bell a Krpt-medence s pe-remterletein termesztett vrsbort ad szlfajtk kztt legelterjedtebb fajta a kkfrankos. Szinte biztosan nmet terletrl kerlt a magyar borvidkekre, mgis nehz rta-llni a fajta szrmazsi helyre. Szerencsre tbb irodalmi utals is akad terjedsnek lehetsges irnyra s tjra.A francia Viala-Vermorel szerint a 19. szzad elejn mg nem ismert Franciaorszgban, ugyanakkor egy msik iro-dalmi forrs szerint Pozsony krnykn a szlhegyeken mr 1767-ben ismertk s termesztettk. Ambrosi (1994) szerint viszont a kkfrankos rgi osztrk fajta, s elterje-dse Ausztribl Nmetorszgon t trtnt. Olyan infor-mci is van, hogy J.Ph. Bronner az 1940-es vekben Al-s-Ausztribl vitte Nmetorszgba. Azt is tudjuk, hogy a filoxravsz (1875) idejn kerlhetett Sopronba s onnt terjedt el egsz Magyarorszgra. Tbb borvidknkre, gy Szekszrdra, Villnyba, Hajsra a nmet ajk telepesek-kel kerlt be. Az orszgba a trk ell menekl dlszlv npek ltal behozott kadarka utn ezt a fajtt termesztet-tk legnagyobb felleten. temesebb terjedse az 1800-as vek vgn kezddtt, mai termesztsi krzetei fknt a kzp-eurpai borvidkeken tallhatak.

ELNEVEZSEI

A kkfrankos szinonim nevekben egyik leggazdagabb faj-tnk. Ezen nevek sokasga a fajta kedveltsgre utal, el-terjedt alkalmazsra utal, hiszen ha sok helyen megtall-hat, akkor sokfle j elnevezst is aggatnak r. Tekintsk t, hogy melyek ezek az egyes termeszt orszgokban:

Nmetorszg: Blaufrnkisch, Blaufrnkische, Blauer limberger, Lemberger, Limberger schwarz, Rote Portugieser, Schwarze

Frnische

Romnia: LimbergerOlaszorszg: Franconia neraOroszorszg: Sirok lisztnjSzerbia: Crna Frankovka, Frankinja modra, Moravka Franciaorszg: Noir de Franconie, Portugais Leroux Magyarorszg: fekete frankos, frankos, fronkus, Kk frank, Nagy-burgundi, Kkfrankos, Szleslevel

Csehorszg s Szlovkia: Cern starosvtsk, erny mukatel, ierny zierfandler, Frankovka, Frankovk Modrej, Karmazin, Lam-

part, Limbursk, Modr hyblink, Neskork, Neskor, Neskor ier-

ne, Pozdni, Skalick ern, Starosvtsk hrozen, Srina

RENDSZERTANI BESOROLSA

A fajta rendszertani besorolsval szles krben foglalkoz-tak a kutatk: a kkfrankost a Vitis vinifera L./subspecies sati-va D.C./proles pontica/subproles georgica besorolst kap-ta. Nmeth pedig a convarietas orientalis s subconvarietas caspica csoporthoz sorolja a fajtt.

Alfajti a nemes kkfrankos, a ligetes kkfrankos, a rugs kkfrankos. Klnjai: a termesztsi terleteken tbb nemest foglalkozott a fajta klnszelekcijval. A jelentsebb s rt-kesebb klnok az 1. tblzaton lthatak. A fajtt Ausztri-ban, Csehorszgban, Magyarorszgon s Nmetorszgban intenzven szelektltk.

Terlete (hektrban):

Magyarorszg 8 296

Ausztria 2 640

Csehorszg s Szlovkia 2 000

Nmetorszg (csak Baden-Wrtemberg) 1 200

Horvtorszgban 500

Olaszorszgban (Franconia-ban) 200

Kkfrankos

dunabor magazin 23dunabor magazin 23dudunanaboboor r r mamagagaziz n 2323

MORFOLGIJA

A tkje vitlis, rajta kzepes szm s flmereven ll vesszket nevel, melyek kzpvastagok, hengeresek, sz-nk barna s a szrcsomnl sttebb barna. Mintzata cskos, fellete rdes, csupasz, alig hamvas. A rgy kzp-nagy, kzpbarna, pkhls, rgypikkelyei zrtak. A fa-kad rgy bronzos zld s pkhls. 10-15 cm-es hajtsa is bronzos zld, pkhls, benne a virgfrt vrses zld s pkhls. Vitorlja bronzos barna, csupasz, levlki domborak, a szrtag stt barnszld, csupasz, rszben mintzott, alig hamvas, nyri rgye zld s pkhls. A kacs kzphossz (21 cm), barnszld s csupasz.

Levele nagy, tszglet, majdnem p (tagolatlan), ka-rjainak szma leginkbb nulla, ritkn 2-5. Vllble k-zpmly, keskeny s V-alak, oldalblei nincsenek, de ha kialakul, akkor seklyek, keskenyek s alapjuk hegyben vgzd. A levllemez fellete kitertett, sttzld, kis-s fnyes, szvete vastag, nehezen szakad, tapintsa zs-ros, szrsd s sima, fonka szrsd. Erezete zld s tve vrs, szi lombszne krminpiros. A levlszl fr-szes vagy frszes-csipks, egyenletesen s kzpmlyen bemetszett, a levlnyl kkesvrs, cskos, hengeres, sz-rsd, kzphossz (10 cm), a levllemez kzps erhez viszonytva arnylag rvid.

Virgzata hromszoros elgazs, virgai hmnsek, termje krte alak. A frt kzpnagy (150 g), vllas, kedvezen tmtt. A frtnyl kzphossz (6 cm), kzp-vastag, nem trik. Frtjn tlagosan 80-90 bogyt nevel, melyek kicsik (2 g), gmblyek, sttkk sznek. A bo-gy hamvas, hja vastag, hsa lds, levele kiss rzsaszn, lnk sav s kellemes z. A bogyecset rvid s sttv-rs.

TERMESZTSI RTKEI

A kkfrankos nagy termsbiztonsg s minden vonat-kozsban egyik legrtkesebb termesztett fajtnk. Ma-gasmvelsen (Lenz-Moser mvels, egyesfggny, er-ny) biztonsgosan termeszthet, ezrt a fejmvelsrl magasmvelsre tllsa egsz Magyarorszgon elterjedt. Termsbiztonsga htterben rgyeinek tltrse s ter-mkenysge, virgainak kitn termkenylse, kedvez lombszerkezete ll. Rgyeinek tltrst az 1. bra szem-llteti, ahol a kadarka fagyrzkeny s a cabernet franc

tltr fajta mellett jl vizsgzott a tli fagyokat kveten tbb vjratban.

A kkfrankos kzepes tenyszidej fajta, norml eset-ben rgyei prilis els dekdjban fakadnak s korn is vi-rgzik. Kzepes idben zsendl s szeptember vgn mr rik is. Ha kiszmoljuk, ez azt jelenti, hogy tenyszideje rgyfakadstl lombhullsig 220 nap. Rgyeinek term-kenysge (ATE: 1,33) kzepes, egy termhajtson tlago-san 1,3-1,5 frtt nevel. Termkpessge kzepes (alap-esetben 9-11 t/ha), rskor a bogyk cukorfoka 18-20 Mm, savtartalma 8-9 g/l. A szrazsgot elg jl tri, bo-gyi nem, vagy csak alig rothadnak, ezrt frtjei sokig a tkn tarthatak. Peronoszprra, de klnsen a szl-lisztharmatra rzkeny. Vesszit is biztonsgosan berleli, gy a tli hmrskleti stresszhatsokat is jl tri.

NEMESTSE

A kkfrankost elnys termesztsi s borszati rtkei mi-att a szlnemestk is elg intenzven felhasznltk. A leromlott s mozaikos rgi ltetvnyeket szelektltk min-den termhelyen. gy tbb orszgban a nemestk rtkes

24 dunabor magazin 24 dunabor magazinmmmaagagagaaziziziz nnnn24242 duunn

klnokat szelektltak mr, de sok nemest a hibridizcis nemestshez is felhasznlta, akr apnak, akr anynak. A sokfle keresztezsi kombincik kzl a legsikereseb-beket - amelyekbl mr llamilag minstett j szlfajta szletett - a 2. tblzat mutatja.

Kkfrankos hibrideket lltottak el nem csak Ma-gyarorszgon, hanem Kzp-Eurpa llamaiban, gy Ausztriban, Csehorszgban s Nmetorszg Baden-Wrttemberg tartomnyban. A tblzatban felsorolt j szlfajtk - mint kkfrankos hibridek - mr llami-lag minstettek. Ezeknek a fajtknak felt Nmetorszg/Wrttemberg terletn, Weinsberg-ben lltottk el. Az j fajtk magukkal vittk a kkfrankos pozitv tulajdons-gait, gy rtkeit megriztk.

BORA

A kkfrankos termse sokoldalan hasznosthat. A Ma-gyarorszgon termesztett vrsbort ad fajtk kztt a legalkalmasabb fajta roz ksztshez, nagy szerepe van teht a magyarorszgi roz-renesznsz kialakulsban. Rozja kellemesen gazdag s intenzv illat, melyben megjelenik a mlna s akr enyhe szeder illat, zeit a piros gymlcskre jellemz aromk gazdagtjk. Savai frissek, dk, kellemes zek. Nagyon jl lehet hzastani akr roz esetben is.

A roz elterjedtsg ellenre a fajta termst fknt v-rsborok ksztshez hasznljk. Vrsbora mly, rubin-vrs, enyhn lils rnyalattal. Az egyik olyan szlfajta, melynek bora felismerheten s klnsen fajtajelleges, kiss vanlira s fahjra emlkeztet, ami diszkrten t-rulkozik. Zamata kellemes, zeit a fanyar tanninok s br-sonyos savak egsztik ki s kerektik harmonikus, mindig kellemes lvezet borr. Q

dunabor magazin 25dunabor magazin 25dudunanaboboor r r mamagagaziz n 2525

MINDEN HATALMAT A KKFRANKOSOKNAK!MINDEN HATALMAT A KKFRANKOSOKNAK!

csit furcsa lehet a cm, pedig ha jl belegondolunk, a kkfraKicsit furcsa lehet a cm, pedig ha jl belegondolunk, a kkfran-

lehetne az (egyik) olyan helyi tehetsg, amely megklnkos lehetne az (egyik) olyan helyi tehetsg, amely megkln-

ethetn a magyar vrsborszatot a nagy bornemzetek bztethetn a magyar vrsborszatot a nagy bornemzetek

szakmailag s marketing szempontbl is letarolt vilgtl. mr szakmailag s marketing szempontbl is letarolt vilgtl.

magyar borszatot a nagyvilgban megfogalmazni ugyan-A magyar borszatot a nagyvilgban megfogalmazni

is nem olyan egyszer, ppen azrt mert nagyon is egyszerem olyan egyszer, ppen azrt mert nagyon is egyszer

zenetet kellene megfogalmazni. Jl hangzik ugyan a sokfenetet kellene megfogalmazni. Jl hangzik ugyan a sokfle-

sg hangslyozsa, de a vilgnak mg ez is tl bonyolult, hangslyozsa, de a vilgnak mg ez is tl bonyolult, neki

az kell, hogy argentin malbec, meg osztrk veltelini, meg nell, hogy argentin malbec, meg osztrk veltelini, meg nmet

rizling. Ha innen nzzk, orszgunk mg mindig jl ll plduinnen nzzk, orszgunk mg mindig jl ll pldul a

furminttal, de lehetne ez a maga a roz is..

Nehz a helyzet viszont vrsbor fronton. A vilgfajtk kon. A vilgfajtk kzl

egyedl a cabernet franc az, ami nem elcspepelt, Villny prbl-

kozik is vele A portugieser s a kadarka lehetnesserer ss aa kaka tntne,e de ugu ye ott

van a termelsbiztonsg Marad egy valami, nsgg MMararadad eegygy v ,, ppererszszee a kk-

frankos, amely biztonsgosan berik minden onsnsggososanann bbbeeririk k mimindndee vjvjrratatbaban,n, lehet

vele kezdeni a klasszik (rossz szval: tmegbor) kategriban is,zik k (r(rososszsz sszzvaval:l ttmmegegbobor)r) kkatategegrriibabann

ugyanakkor megfelelen termskorltozva nagy bort is kpes lenen ttermskkororlltotozvz a nagyy bbor

adni. s mg azt a szvessget is megteszi, hogy adaptv fajta,sggetet iiss memegteszi,

vagyis kpes nagyon szpen megmutatni a termhelyi adotts-mutatn

gokat, vagyis akr dlszelektlt bor ellltsra is alkalmas.

akkor mirt nem? E szkbl nem tud-Ha ennyire logikus, akkor mirt nem? E szkbl nem tud-

ervlts eufrijban vilgfajtval teleltetetjuk, taln a rendszervlts eufrijban vilgfajtval teleltetett

ltani, taln jval tbb energit kellene bele-dlket nehz levltani, taln jval tbb energit kellene bele-

tenni orszgosan a kutatsba s a kennn i orszgosann a kutatsba s a ksrletezsbe s egszen

biztosan soksana sokkal tbbet kellenen belefektetni a marketingjbe.

Van ahol ezt n n ahah ezt jjl csinljkk a hatron bell is, de tny, hogy a vi-

lgon legjobban Burgenlandban csinljk jellemz mdongoonn lelegjobbban BuBurggenenlandban csinljk jellemz mdon

(BGBGBB)

A KKFRANKOS KLNJAI

Kln megnevezse Szelekcit vgz orszg

KKFRANKOS - Kt.1, E.1 Magyarorszg / FVM SZBKI Kecskemt

BLAUFRNKISCH - M.6/44 Ausztria / Klosterneuburg

BLAUER LIMBERGER - We Elite, We G 379, We G 419Csehorszg / Modra

FRANKOVK MODREJ - FM 22/4, 281/E, 11/3, FM 6/5

A KKFRANKOS HIBRIDEK

FAJTA NEVE KERESZTEZSI KOMBINCI KERESZTEZS VE LLAMI MINSTS VE FAJTATULAJDONOS / NEMEST

ACOLONACOLON Kkfrankos x DornfelderKkfrankos x Dornfelder 19711971 1998* 1998* Nmetorszg-Wrttemberg/Dr. SchleiNmetorszg-Wrttemberg/Dr. Schlei

ANDREANDRE Kkfrankos x Szent LrincKkfrankos x Szent Lrinc 19611961 1977* 1977* Csehorszg/J. HorkCsehorszg/J. Hork

BLAUBURGERBLAUBURGER Portugieser x KkfrankosPortugieser x Kkfrankos 19231923 19931993 Ausztria/Dr. L. MllerAusztria/Dr. L. Mller

CABERNET MITOSCABERNET MITOS Kkfrankos x Cabernet sauvignonKkfrankos x Cabernet sauvignon 19701970 2000* 2000* Nmetorszg-Wrttemberg/Dr. SchleiNmetorszg-Wrttemberg/Dr. Schlei

DORNFELDERDORNFELDER (Pinot noir x Trollinger) x (Pinot noir x Trollinger) x

(Portugieser x Kkfrankos)(Portugieser x Kkfrankos)19551955 1980* 1980* Nmetorszg-Wrttemberg/A. HeroldNmetorszg-Wrttemberg/A. Herold

HEROLDREBEHEROLDREBE Portugieser x KkfrankosPortugieser x Kkfrankos 19291929 1960* 1960* Nmetorszg-Wrttemberg/A. HeroldNmetorszg-Wrttemberg/A. Herold

MAGYAR FRANKOSMAGYAR FRANKOS Muscat Bouschet x KkfrankosMuscat Bouschet x Kkfrankos 19531953 19741974 Magyarorszg/Dr. P. KozmaMagyarorszg/Dr. P. Kozma

RUBINTOSRUBINTOS Kkfrankos x KadarkaKkfrankos x Kadarka 19511951 19801980 Magyarorszg/Dr. P. KozmaMagyarorszg/Dr. P. Kozma

SULMERSULMER Kkfrankos x SchwarzelblingKkfrankos x Schwarzelbling 19551955 1985* 1985* Nmetorszg-Wrttemberg/A. HeroldNmetorszg-Wrttemberg/A. Herold

ZWEIGELTZWEIGELT Kkfrankos x Szent LrincKkfrankos x Szent Lrinc 19221922 1981* 1981* Ausztria/Dr. F. ZweigeltAusztria/Dr. F. Zweigelt

Megjegyzs: * = a nemests orszgban a fajta minstsnek ve

Kkfrankos

2. tblzat


KKFRANKOS

VLEMNYEK

FRITTMANN JNOSSOLTVADKERT

A kkfrankost a magunk gazdasgban a legfontosabb kkszlnek tartjuk, a legjelentsebb vrsbor programot ebbl a fajtbl futtatjuk. Ez azt jelenti, hogy ktfle kate-grit is ksztnk, ehhez jn mg a roz, amit szintn ki-zrlag ebbl a fajtbl ksztnk.

A vrsborok tekintetben a nagyobb tmeget a klasz-szik kategribl ksztjk, ehhez hasznljuk a hozzve-tlegesen 10 hektr kkfrankos termterletnk jelents rszt. Ezek a terletek ltalban kttt, viszonylag ma-gas humusztartalm, ugyanakkor tartalmas talajok, innen nagyon j minsget lehet lehozni akr mr 70 mzss terhels mellett is, mi ennyivel is terheljk a klasszik ka-tegrit s a rozt is. A klasszik kkfrankost nagy szok-hordkban rleljk, s azt vrjuk tle, hogy fajtajelleges, knnyed, jl ihat legyen, amit tel mell, de magban is meg lehet inni, ne legyen nehz, hogy a msodik pohr is jl cssszon. Ennek ellenre ksztnk kishords rlel-

A DunaBor Magazin negyedik szmban a negyedik szlfajtval kerlnk kapcsolatba e hasbokon. Szoks szerint ezttal is megkrdeztk a borszokat is a fajtval kapcsolatban,

a kvetkez oldalakon a szoksosnl is tbb vlemnyt olvashatnak. Az mindenkppen lt-hat a megnyilatkozsokbl, hogy szerte az orszgban az egyik kedvenc fajta a kkfrankos. Ennek oka pedig elssorban az a tny, hogy a kkfrankos azon ritka (tn egyetlen?) kksz-

l, amelybl mindenfle stlus bort el lehet kszteni a knny roztl az ikon vrsig.

rta Tompa Imre s Bnyai Gbor Botond, fotzta Teszr kos

FRITTMANN JNOS


s ttelt is, Magyarorszgon erre komoly igny van. Ezt 40-50 mzss terhels mellett 8-12 hnapig tartjuk els, msodik, nha harmadik tlts kishordkban. ltalban mindkettt tartlyban erjesztjk, csak kisebb, hords rle-lsre sznt tteleket erjesztnk kdon.

A kkfrankos mint fajta a leginkbb vjrattr faj-ta, vagyis meglehetsen egyenletes minsget kpes adni. Pont ezrt alkalmasabb a kadarknl a knny ivbor ka-tegriban, hiszen nagyon magas a termelsbiztonsga. A kadarkt a drga mvels miatt mr csak a klnleges ka-tegriban lehet elkszteni.

A rozra belltott terletek meszes-homokos talajon vannak, ha rozra szreteljk, termszetesen jval elbb szedjk. A kkfrankos az idelis roz alapanyag, mert a savkszlett kifejezetten mintha rozra talltk volna ki. Ez nem lgyul le hamar a palackban, mg egyves kor-ban is jl ihat. Nem vagyunk hvei a nagyon illatos, na-gyon httt elksztsnek, tapasztalataink szerint ezek az illatbombnak indul borok hamar elvesztik tartsukat. ppen ezrt nem hasznlunk ksi fajtt hozz, br ksr-letezni fogunk azzal is nemsokra.

TLAS LSZLTISZAKRT

A kkfrankos a Tiszazugba a harmadik szlrekonst-rukci idejn kerlt a 70-es vek vgn, a 80-as vek ele-jn. A TSZ ekkor teleptett itt sszesen 400 hektrt, ben-ne jelents mennyisg kkfrankost is. Eltte egyltaln nem volt errefel, a nehezen termelhet kadarka kivlts-ra hoztk, s azt kell hogy mondjam, nagyon jl jrt vele a krnyk. Itt a legnagyobb a napstses rk szma az or-szg szltermel vidkei kzl, ami arra is j, hogy az itt egybknt megtermelhet klasszik kategriban akr 70-90 mzsa/hektr mellett is nagyon j eredmnyt lehet el-rni. Mivel egyes fggnyn van az sszes, ez az a terms-mennyisg, ami gyakorlatilag szablyozs nlkl elll. Ha gy termeljk, akkor 30 krli szrazanyag tartalmat is elr, a szn pedig csodlatos lesz, ez utbbi is a Tiszazug nagy elnye, nagyon j itt a vrsborok szntermel k-pessge.

A kkfrankost taln gy tudnm egy szban jellemez-ni, hogy kezesbrny. Vagyis nagyon szimpatikus, nagyon jl termelhet, a fradozsokat visszaigazol fajta, mind a szlben, mind a pincben. Legfeljebb a lisztharmat-ra rzkeny, arra is inkbb csak virgzs krnykn. Mivel mi kzmves borszat vagyunk (sszesen t, a kkfrankos

tekintetben mindssze msfl hektrral) kzzel csm-szlve, kdon dolgozzuk fel s nem csinlunk vele semmi faksznit, ahogy a termszet megadja, gy kszl. De sze-rencsre annyira j a savkszlete, hogy az megtartja, s a tannin se ignyel semmi fokozott odafigyelst vagy pluszt.

rlelsre kizrlag nagy szokhordkat hasznlok. A kkfrankoshoz az passzol leginkbb. Prblkoztam kis-hordval is, de beigazoldott, hogy nem val hozz.

TLAS LSZL


DM GYULA JNOSHALMA

280 hektr terlettel rendelkeznk, ebbl 50 hektr a kkfrankos, ez 70%-ot jelent a kkszlink kztt, vagy-is lthat, hogy nagyon komoly s meghatroz fajtnk. A mink egy rgebbi ltetvny, a 70-es vek vgn, a 80-as vek elejn teleptettk, termszetesen annak megfele-l koncepcival. Nyilvn abban az idben a klnvlaszts sem volt a legszerencssebb, mert ugye nagyzemi mve-lsre terveztk s hasonl a helyzet a mvelsmddal is, ami egyfajta magastott Lenz-Moser kialakts. Ez a te-rlet elg rzkeny a gombabetegsgekre is, s a sorfekvs is az uralkod szlirnnyal ellenttes. Nagyon vitlis itt a szl, a hajtsok erteljesek, a frtk kisebbek.

A kleshalmi terlet talajszerkezete barna lepelho-mok, a kecsksi knnyedebb homokos talaj. Fleg a kles-halmi rsz elgg fagyveszlyes, ezrt elg sok plusz k-zimunkt kell invesztlni a tkk kialaktsba. 100-120 mzsa volt a rekord valamikor a terhelssel, de manapsg mr 80-90 mzsa tnik az idelisnak, ennl a mennyisg-nl a szl is jl rzi magt, s ez annak a szegmensnek a knny ivbor kategrinak is tkletesen megfelel, amit mi megclzunk.

Feldolgozsa tartlyban, 25 fokon trtnik. Az utbbi vek problmja, hogy a kkszlk rsi ideje egyre ko-rbbra kerl, gy sszecssznak a fajtk szretei, ami min-denkppen felveti a tartlypark fejlesztsnek szksges-sgt. Erjeszts utn almasav bonts kvetkezik, legtbb-szr ez spontn vgbemegy. A kkfrankos jelents rszt szokhordban rleljk fl vet, ennyi mindenkppen szksges a fajtnak. Termszetesen roz is kszl belle, tapasztalataink szerint a belle kszlt roz sokkal jobb, mint ha cabernet-bl, vagy msbl ksztennk. Nagy le-hetsg van a rozban. vel felfel a fogyasztsa, s klfl-dn is jk a lehetsgek vele. Egybknt is: hungaricum-nak tekintjk a kkfrankost, amit kommuniklnia is kell a magyar borszatnak belfldn s klfldn egyarnt.

GLN DIGNISZ VA S GL CSABASZIGETCSP

Ht hektr kkfrankosunk van, ebbl msfl hektr Moser, 5,5 hektr egyes fggnys mvelsen. Jl viselke-dik minden mvelsmdon, nagyon megbzhat, minden vjratban kpes j minsget produklni. Minket els-sorban fehrborainkrl s a rozrl ismernek, s valban a kkfrankos roz adja termelsnk felt, de a kkfrankos vrsbor a msodik ebben a kpzeletbeli versenyben.

A kkfrankos nem fagyrzkeny, viszonylag fagytr, gombabetegsgekre, lisztharmatra, peronszprra rz-keny, viszont nem rothad. Laza lombot nevel, knny ki-alaktani a levlfelletet, gy kevsb kzimunka ignyes. KT-1-es klnunk van, amely nagyfrt, ugyanakkor meg-bzhat, 80-100 mzsa/hektr krli mennyisgeket lehet vele termelni, s ez pont megfelel annak a knny ivbor kategrinak, amit megclzunk. Sok helyen ennl maga-sabb terhels mellett is termelnek, s mg akkor is elfo-gadhat minsget kpes adni, termszetesen nem cscs-bor kategriban. Alulterhelt llapotban nlunk, Sziget-cspen nagyon vastag hajtsokat nevel, ami pedig a fagy szempontbl nagyon veszlyes, ezrt sem tudunk alacso-nyabb tlagra lemenni.

Talajaink heterognek, de a talajadottsgokra kevsb rzkeny, tulajdonkppen csak apr minsgi klnbsgek vannak a terletek kztt. A rozra mr kialakult tbl-kat hasznlunk, azokat, ahol a legjobb az illat s zamat-produkci.

Kkfrankos termelsnk ktharmada a roz, egyhar-mada a vrs, de a vrsbl is kt kategrit ksztnk.

gg

DM GYULA


Tartlyban erjesztnk, ltalban mg ott megtrtnik az almasav bomls is. Jobb vjratokban, teht nem minden vben ksztnk szkolt vltozatot is, abban az esetben, mikor a test s a struktra ezt megengedi. Ekkor msod-tlts barrique hordkat hasznlunk, tulajdonkppen nem a fahats, hanem csak az szkols miatt. Egybknt a jl ihat, knny kategrit clozzuk meg, manapsg erre van a legnagyobb igny is

LAKNER LSZLJNOSHALMA

Nagyon szeretem a kkfrankos fajtt, azon kevs fajtk kz tartozik, amelyek Magyarorszgon tkletesen al-kalmazkodtak a krlmnyekhez. Nagyon sokszn fajta, gyakorlatilag a knny roztl a legnagyobb cscsborig minden stlus bort el lehet kszteni belle. Ez ugyan-akkor s egyttal hatalmas kihvs el is lltja a borszt, mgpedig azrt, mert elre fel kell lltania egy koncep-cit, hogy ott, az adott termhely, az adott termelsi s

piaci helyzetben melyik utat vlasztja. Elre pozcionlni kell a kkfrankost, s komoly nismeret kell ahhoz, hogy az ember a lehetsgeit jl mrje fel.

Mi gy dntttnk, hogy kzpre pozcionljuk ma-gunkat, optimlis r-rtk arny tteleket szeretnnk ellltani. Nem akarunk nagytest, drga, fogyaszti szempontbl r-rzkeny borokat, mr csak azrt sem, mert akkor azonnal szembe jnnnek a piacon Villny, Szekszrd, Eger, Sopron nagynev termeli. Az n- s termhely ismeret itt is megjelenik

Kkfrankos terletnk egybknt 5,5 hektr, amelyet 100 mzsa/hektr krli termstlaggal szretelnk. Fi-noman terelgetjk vrl vre, s azt nzzk, hogy mi neki az idelis. Feldolgozsban az 5-6 napig tart hidegztats jtt be neknk legjobban, utna elengedjk 24-25 fokra, s kontroll mellett erjesztjk. A hidegztats sorn a ta-pasztalat szerint tanninszerkezet puhbb, az erjeds si-mbb lesz, lassabban is erjed, s a tannin kesernye sok-kal visszafogottabb lesz. Az almasav bomls a tartlyban nagyrszt mg sszel megtrtnik, s nyr elejn mr fo-gyaszthat is a bor.

GL CSABA S GLN DIGNISZ VA


TAKLER ANDRSSZEKSZRD

A Takler-ltetvnyeken megtallhatak a hatvanas vek rekonstrukcijbl szrmaz, ernymvelses aprszem-lazafrt fajtbl, a 70-es 80-as vek teltfrt-nagy sze-m vltozatbl s a 2003-2004-es telepts sorn hasz-nlt, Guyot-mvels osztrk A 4-1-es klnbl is, a clt (a larny cskkentst) persze leginkbb az apr szem, hsos bogyj vltozat szolglja. A Guyot-n 1-2 szlvesz-szvel, hajtsvlogatssal s frtlevgssal operlva az alapboroknl 2,5 kg, a nagy boroknl 1-1,5 kg-os tke-terhelst rnek el. A vinifikci sorn a dlk kln er-jednek, zrt technolgit alkalmaznak, a kkfrankosnl a gymlcsssg megvsa vgett klnsen fontos, hogy alacsonyan tartsk az erjedsi ht, azaz nem engedik 26 fok fl. Cskkentettk a macerls intenzitst is, az-eltt 3 rnknt forgattk a cefrt, ma naponta ktszer. A cl a gymlcsssg hangslyozsa mellett a tannin visz-szafogsa. Az rlels thekts s light, msod- illetve harmadtlts barrikban trtnik.

A cl hrmas: kell egy roz, amire a kkfrankos kl-nsen alkalmas a vibrl savai s a gymlcsssge okn, kell egy kivl minsg mindennapi bor, mely ugyan-csak gymlcss s j ivs kell, hogy legyen. Ez az a t-pus, amibl a Szekszrdi Borvidk jellemz, egysges, exportkpes s relatve nagy mennyisgben elllthat bornak kellene kszlnie. Takler Andrs szerint az ex-portpiacra kt lpsben kell belpni, az els az egysze-rbb bor, a msodik a nagybor. A kkfrankosban p-pen az a j, hogy mindkt kategriban cscsminsgre kpes. A cscsot pedig komplex, egyedi karakter, in-tenzv s nagytest borok kpezik. Egyfell teht a kk-frankos lehet a kzs nevez, a magyar vrsbor, hiszen csak a Krpt-medencben ltezik s nagy fajta. Gyml-css, meggyes-cseresznys s fszeres, mikzben remek savai vannak, inkbb karcs szerkezet, teht inkbb burgundis, semmint bordis, de nagyszabs borokra is kpes, olyanokra, melyek monumentalitsuk mellett is rzik de savaikat s gymlcsssgket. Hvsebb v-jratban hvsen elegns, melegebben mediterrn bujas-got mutat, mindkt tpusa egyedi s szksg van r, akr Itliban a chianti egyszerbb s komplexebb vltoza-gy p

TAKLER TRI


tra. A kzelmltban a Takler-pincszetben jrt Olivier Poussier francia sommelier-vilgbajnok s teljesen odavolt a kkfrankostl, ezt tartotta a legkifinomultabb magyar vrsnek, mely nemzetkzi mrcvel mrve is a legegye-dibb borokat adja. Szksg lenne egy szekszrdi kkfran-kos-eredetvdelmi szablyozsra, hogy tisztbb viszonyo-kat teremtsen s intenzvebb kommunikcira, amely job-ban ref lektorfnybe helyezi ezt a fajtt. (TI)

MSZROS PLSZEKSZRD

A Mszros Borhz s Pince is tbbfle klnnal rendel-kezik: a nagyfrt-nagy szem, bterm KT 1-gyel s az aprszem-kisfrt, kemny hj, tanninosabb A 4-1-gyel s A 4-2-vel, mely utbbiakban tbb z, zamat s festk-anyag koncentrldik. A lnyeg az egszsges szl, illet-ve az, hogy az oxidatv iskolzs sorn is megmaradjanak a kkfrankosra jellemz gymlcss rtkek-zamatok. Az erjeszts 26 fokon zajlik, a zajos szakaszban ktszer le-engedik a mustot, az almasav bonts a tartlyban zajlik

le, a hordba mr ksz bor kerl. Az thekts-ezer lite-res zemplni tlgyhordnak csak a tmasz nyjtsa a dol-ga, a httrben kell ksrnie a bor gymlcsssgt. Ktf-le kkfrankos kszl: a lenyvri-malomoldali szlbl az egyszerbb classic, a bodzsi dlrl a titokzatosabb v-logats. Ez utbbit rendre 21-22 musfokon szretelik, gy 5%-nyi tppedt alapanyag is kerl bele. A classicbl 50 ezer palack, a cscskkfrankosbl 6-8 ezer palack kszl, a mennyisg minden vben emelkedik, mert nincsenek tlrazva a nagyon magas minsg ttelek sem. (TI)

IVNCSICS ZOLTNSOPRON

A kkfrankos Sopron zszlsbora, a szl nagyon jl rzi magt kicsit hsebb dlkn, termesztsi tulajdonsgai nagyon szimpatikusak: nem hisztis s nem finnys, kny-nyen mvelhet-kezelhet, fagytr, nem rohad, de sa-vai almasavbontssal lecsiszolhatk, komplex, gyml-css, fszeres-meggyes, mly, Ivncsics szerint is inkbb burgundi, mintsem a vastagabb bordi stlre hajaz bor-

MSZROS PL IVNCSICS ZOLTN


r formlhat. Ivncsivs Zoltn 1,2 hektrja rszben er-nymvels, rszben mdostott Moser, a palackos tte-lek 60-70 mzss terhelssel kszlnek. Az erjeds 15-30 hekts nagyhordban trtnik, a borok msfl vig ott is rleldnek, majd fl vig hasznlt barrikban utrleld-nek. Az Ivncsics-borok jellegzetes intenzitsukat a Fer-t-tavi fekvsbl, a hozamkorltozsbl s az odafigyels-bl mertik, valamint abbl a kzmves megkzeltsbl, hogy nincsenek agyondertve-szrve, amennyire lehet, ke-vs kezelsnek vetik al ket. (TI)

JANDL ARNOLDSOPRON

Jandlk gynyr fertrkosi pincszetben a roz mel-lett egy reduktv s egy nagy kkfrankos, a Missio kszl. A 10 hektrbl 4,5 a kkfrankos, minden Guyot-n, az j telepts KT 3 (SO4-es alanyon) modern, azaz kisfr-t, kis szem, mint mindenhol, itt is ez nyomul eltrbe a hetvenes vekben kiszelektlt nagyzemi, nagyszem-bterm vltozat rovsra. A prmium bor 40-45 mzs-val kszl, mert a szl nem olyan, mint a pnz, a j s a sok nem jr kz a kzben. Megesik, hogy flia s szndi-oxid-prna alatt egy hnapig is hjon erjed az anyag, prs, tartly, november-decemberben almasav bonts, egy v hord, barrik egyre kevsb. Legfontosabb az egszsges s rett szl, a tisztasg s az oxidci kzben tartsa. A klassszik verzi knnyed, gymlcss, a htkznapok bora funkcit ltja el, a piaci igny erre (s a ldig kkfrankosra is!) vrl-vre n. A cscs-kkfrankos nagytest s kon-centrlt, ugyanakkor gymlcss. A soproni kkfrankos - hangslyozza Jandl Arnold - j ivs. Egy pinot, cabernet vagy merlot lehet megoszt, de egy karcs, de tartalmas kkfrankost mindig j inni. (TI)

PLFI GYRGYCSONGRD

Hasonlan az egsz orszghoz, a Csongrdi Krzetben is a kkfrankost termesztik a legnagyobb felleten, a 70-es vekben ezt a fajtt reztk a legalkalmasabbnak a j hr kadarka levltsra, az akkori technolgiai elkpzel-seknek leginkbb ez a fajta tnt megfelelnek. A jelents mennyisg cabernet franc s cabernet sauvignon mellett a kkfrankos mg mindig uralni tudja a terletet, mert nagyon jl dszlik a Tisza-menti homokterleten, jl to-

lerlja a metszsmdokat, jl viseli az egyes fggny tm-rendszert, s a nvnyvdelmi technolgija sem bonyo-lult. Szmos vjratban aszsods is megfigyelhet, s az ilyen vjratokban rendkvl finom, brsonyos bort pro-dukl.

Mivel a Csongrdi termterlet igen heterogn, nagy szerepet kap a szakemberek rutinja, helyismerete, hiszen klnbz talajflesgeken klnbz jellemzk domi-nlnak. Emiatt lehetsges, hogy vannak kivl roz borai ugyangy, mint nagyszer primr borai is. A kzepesen kttt, tartalmas homokon, ahol a termstlag nem ma-gasabb 80-90 mzsnl, klnleges minsgre kpes. A szakemberen mlik, hogy felfedezze az adott termsben, s minsgben a lehetsget, de ne csak felfedezze, hanem helyes technolgival ki is aknzza azt.

ll ljlj t d k t jl i li f tt

JANDL ARNOLD


A roz borok nlkl ma mr el sem lehetne kpzelni a ter-mkpalettt, sajnos a primr kategrira kevesebben fi-gyelnek oda, pedig klns tulajdonsga a csongrdi kk-frankosnak, hogy nagyon sokig kpes megrizni gy-mlcsssgt, st megfelel krlmnyek kztt tart-va egy ves kora utn is jellemz lehet r, mgpedig gy, hogy kzben belopakodnak az rlels zamatai. 80-110 hl-es fahordkban tartva ezt a nagyszer tulajdonsgt akr ktesztends korig rizhetjk. Barrique-olst n magam nem gyakorlom, viszont hzastott vltozatban megh-llja ezt a technolgit is. Kln lvezet a borsz szmra vjratonknt megtallni a kkfrankos s cabernet fajtk idelis arnyt.

Csongrd szerencss helyzetben van, hiszen az itte-ni kkfrankosok gy rnek be, hogy mindenk megvan,

ugyanakkor a savai nem tl magasak. Must korban 7,0-7,5 ezrelk kztt, de mr jbor korban 6,0 krl, vagy valamivel alatta, s emiatt tapasztalatom szerint a mi vi-dknkn az almasavbonts tilos!

A talajflesgeket szintn jl tolerlja, br a j min-sg, s tpanyagban jl elltott talajt meghllja. A sok-sznsgt viszont ppen a sokfle talajnak ksznhetjk. Termsmennyisgt tekintve a 80-120 mzsa kztti az idelis, de a nagyobb terms is jl megrzi az rtkeket. A 160-180 q viszont mr rezhet a vkonyabb boron. Fel-dolgozs sorn csupa j tulajdonsgt lvezhetjk, hiszen knny egszsgesnek megrizni termst, kitse j sz-zalkot ad, sznanyaga jl feltrhat, s az rlelst jl brja, bizonyos vjratokban meg is kveteli, s meghllja.

Piacos fajta, mert jl ismerik, sokan kedvelik, tbb cukortartalm kategriban forgalmazhat, veken ke-resztl stabil, lland, s j minsget produkl. J ter-mkpessge miatt nem csak a drgbb kategrikban r-tkesthet. s egy szemlyes vlemny: a kedvenc fajtm szlben is, s borban is.

DR. LRINCZ GYRGYEGER

A kkfrankos az egyik, ha nem legfontosabb kkszl fajtja a magyar borszatnak, ezrt igen nagy figyelem-mel kell lennnk arra, hogy miknt fogalmazzuk meg ezt a bort. Egszen sajtos karaktert tud adni a borainknak! Egyszer egy Master of Wine-nal beszlgettnk a magyar bortermelsrl, s megkrdeztk tle azt, hogy mit tan-csolna a magyar bortermelknek, s konkrtan azt vla-szolta, hogy ksztsk el a sajt boraikat, s ha nem tud-jk eladni, akkor ksztsk el mshogyan. Ez csak ltsz-lag frzis Most pont ennek a kzepn vagyunk a kk-frankossal kapcsolatban is: mg taln nem talljuk a fogst rajta teljesen, mg nem ismernk minden rszletet gy a szlben, mint a pincben, hogy mikpp lehet gy meg-termelni, hogy egy olyan borkaraktert adjon a vgn, ami alapveten sikeress teszi, vagyis figyelmet kelt itthon s klfldn egyarnt. Szerintem egy minden rszletben l-mnyds borra kell trekednnk.

Mint egri termel, szmomra is az egyik legnagyobb feladatot adja, hiszen magban a Bikavrben is fontos al-kot, s nagy kihvst jelent tbb termesztsi s feldolgo-zsi szempontbl. Van ugye egy olyan sajtossga, hogy a legelterjedtebb klnja elg nagyfrt, s gy a terms-mennyisg belltsa sok tapasztalatot ignyl folyamat

AA b k lkll ll l h t k l i tt

DR. LRINCZ GYRGY


a szlben. A szreti idpont rendkvl fontos, melyet nekem mg nagyon nehz eltallnom. De legfontosabb a kkfrankos esetben is a termhely! Mivel nagyon jl megmutatja a termhely adottsgait, kulcskrds, hogy szmra megfelel helyre teleptsk, ugyanakkor, ha j helyet tallunk neki, akkor azt fokozottan meghllja, vagyis karakteres, terroir vezrelt, nagyon rszlet-gazdag bort kapunk. Savszerkezete kiemelkeden j, s ugyan tanninrendszere markns tud lenni, de megfelel rettsgi llapotban szretelve ezen rr lehet lenni. Egyedi, ut-nozhatatlan bort kpes adni, s ezzel meg lehetne fogal-mazni egy klnleges Krpt-medencei borstlust, amely-lyel aztn tnyleg lehetne mit keresni a vilgban. Ehhez persze mg rengeteg tapasztals s kutats kell, pldul a klnokkal, rgebbi, tmrebb borokat ad vltozatokat keresve, de az az igazsg, hogy ehhez egyenlre mg elg kevs tudsanyag halmozdott fel sszessgben

Azonban nagyon fontos krds lakozik a pincei dnt-

sekben is. n azt tapasztaltam, hogy a kkfrankos nagyon sajtos fejldsi plyn mozog a hordban, egy id utn kpes eltnni belle a kezdeti hsossg, kereksg s egy-fajta rusztikus szikrsg kerl eltrbe. ppen ezrt na-gyon fontosnak tartom a hordhasznlat megvlasztst, az rlels mikntjnek vizsglatt, s az rlelsi id kuta-tst is.

Egriknt pedig ki kell emelnem a kkfrankos Bikavr-ben jtszott szerept is. Borvidknkn a hagyomnyok-nak megfelelen hzastsok rvn lehet egries borokat megfogalmazni, gy, hogy a borokban komoly hangslyt adunk a Krpt-medencei fajtknak. A Bikavrnl a kk-frankos erre maximlisan alkalmas azon tl, hogy egyb-knt a mennyisge rvn kikerlhetetlen is. Teht a kk-frankosnak fszerepet kell jtszania a Bikavr sszell-tsban! s valjban ez lehet a vlasz arra a krdsre is, hogy mi a klnbsg az egri cuve s az Egri Bikavr k-ztt

SZEMES JZSEFVILLNY

Villnyban elg kevs kkfrankos van, nekem is bizonyos szempontbl vletlenl lett, a szakcsoporti ltetvnyek kztt kerlt hozzm elszr. Ez fl hektr az Agancsos-ban s van nem egsz fl hektrom mg a Koprban is, ez viszonylag fiatal ltetvny, mr n teleptettem. n azt lttam, hogy ebbl egy nagyon finom szerkezet bort le-het ellltani, ami elg jl sikerlt veken t, a fogyasztk s a kereskedk is nagyon szerettk. Az utbbi vekben viszont az az rdekes helyzet llt el, hogy a piac elkezd-te mg kevsb keresni a villnyi kkfrankost, gy ltszik, hogy Villnybl nem ez a fajta rdekli a fogyasztkat iga-zn, pedig a borvidk nagyon alkalmas ennek a fajtnak az ellltsra is. Itt szinte kzdelem nlkl lehet nagyon j minsget kihozni, mg kicsit magasabb terhels mel-lett is.

A kkfrankos esetben kt dolgot tartok mg fontos-nak: az egyik a szreti idpont megvlasztsa, a msik pe-dig az rlels. Nekem vannak nagyobb (br modern) hor-dim is, ezekben a hszhektsokban tartom az idszak elejn, s csak rvid idre teszem nem j barrikba. A kk-frankos stlusa ezzel a mdszerrel sokkal jobban sszevg. Nagyon komolyan szeretnm venni a Koprban lv te-rletet, annak ellenre, hogy nem ebbl tervezem n sem a cscsbort, itt Villnyban a cabernet franc szerintem is sokkal alkalmasabb erre a cmre.

SZEMES JZSEF


GL LAJOSEGER

Szemlyes vlemnyem az, hogy Magyarorszga legfon-tosabb szlfajtja a kkfrankos, csak nem gy bntunk vele az vtizedek alatt, hogy a fajtbl a legtbbet kihoz-zuk. Ezt felismerve az Egri Kutatintzet beadott s meg is nyert egy plyzatot a kkfrankos s az olaszrizling ku-tatsra.

Az orszgban a legnagyobb felleten a kkfrankost termelik, ez a terlet mg az olaszrizlingnl is nagyobb, vagyis a legfontosabb vrsbort ad fajta. Egy-kt vrs-boros vidken jelentssgben megelzi ugyan pr fajta, de a legtbb magyarorszgi borvidk esetben a legfontosabb, nem csak mennyisgi, minsgi, hanem egyedi karaktert is mutat fajtaknt is. Mr a plyzat eltt is sokat kutat-tuk a fajtt s hatrozottan elmondhatjuk, hogy ha megfe-lelen bnnak vele, s j termhelyet is vlasztanak neki,

akkor cscsbor ksztsre is alkalmas. Nagyobb terms-mennyisg esetn pedig j tmegbort adhat.

A magyar borjvt az egyedi borok termelse jelen-ti, s ebben kiemelt szerepe van a kkfrankosnak. A k-zel egy vtizedes kutats alapjn megllapthat, hogy ez a termhely egyedisgt leginkbb megmutatni kpes ma-gyar kkszl fajta.

A Kutatintzetben rzkszervi s analitikai aroma-vizsglatokkal valamint az ezekbl kszlt statisztikai elemzsekkel is igazoltuk, hogy a klnbz dlkben termelt kkfrankosokbl kszlt borok vrl vre eltr karakterek. Egyrtelmen ltszik, hogy a termhelynek kiemelt szerepe van a karakterben.

Nagyon fontos a mvelsmd s a termsmennyisg. A kutats szerint, a kzpmagas kordon hozza a legjobb minsget, terhelsben az igazn karakteres s jellegzetes bort 40 hl/ha mennyisggel lehet biztonsggal elrni. A legjobb metszssel s hajtsvlogatssal belltani a meny-nyisget, de ha az mgis tbb a kvnatosnl, akkor a frt-zrds idejn vgrahajtott ritkts jobb a zsendls idejn vgrehatottnl mg akkor is, ha utna mg kompenzl a szl.

Kutatsunk a klnok kivlasztsra is kiterjedt: Eger-ben 11 klnbz klnt teleptettnk a Kutatban, tbb vben teljesen azonos felttelek (mvels, termsmennyi-sg, szreti idpont, vinifikci, stb.) mellett. A magyar KT-1-es kln nagyon szp eredmnyeket hozott: br ala-csonyabb a sznintenzitsa, de fszeresebb, rszletgazda-gabb bort kpes adni. Nagyon j szerepelt mg a nmet G379, ez kisebb frt, a szne mlyebb, tanninosabb, s magasabb cukorfokot kpes elrni, magyarul kiss korb-ban rik. Itt kell megemlteni, hogy a kkfrankosnl k-lnsen fontos a fenolos rettsget megvrni, s esetben meg is lehet vrni.

A kkfrankos az Egri Borvidken is a legfontosabb faj-ta, 1163 hektron termelik, s borknt is tbb mint 10 000 hektolitert adnak el Egri Kkfrankos nv alatt annak el-lenre, hogy a nagy rsze a Bikavrbe kerl hzastsknt. Az eredetvdelmi szablyozs mr gy rendelkezik, hogy nem is lehet kihagyni a Bikavrbl, akr a klasszikus, akr a superior Bikavrrl beszlnk: a kkfrankosnak kell a legnagyobb mennyisgben a hzastsban lenni. Bikavr ugye 75 000 hl kszl a borvidken, ennek 40-50%-a a kkfrankosbl kerl ki.

Mi egriek gy rezzk, hogy nagyon j kkfrankos nlkl nincs j Bikavr. Olyan, ami tkrzi az egri ter-mhelyet, izgalmas, karakteres s izgalmas savrzetet ad a hossz utzzel s hossz ideig eltarthatan. Q

GL LAJOS

GL LAJOS


Alfldi ARCOK

CZEGLDI GYRGY - MONOR

DURNCSIK GYULA - ORGOVNNNNYYNYYYYYYYNYYYNYY

FLEKI LSZL - KECEL

GULYS FERENC - CSONGRD (BOKROS) HUSZTA JNOS - HELVCIAAAAA KISARI ISTVN - KECSKEMTTTTT


Alfldi

ARCOK

Alfldi ARCOK

KOVCS RBERT - HAJSS

SCHAUER ANDRS - HAJSSSSS

MOLNR SNDOR - CEGLDDDD

KVALLA GBOR - SOLTSZENTIMRRRE

SCHINDLER JNOS - KECEELLLLL

REVUCZKI BLA - SZENTKIRLLLLYYYY


Mondhatni belenttem a szl-be, hiszen apai s anyai gon is volt indttats. Ennek kapcsn Budafo-kon kezdtem tanulmnyaimat, ahol a technikusi vgzettsg megszerz-se utn a Monori llami Gazdasg ktai kerletben dolgoztam. Itt a sorkatonai szolglatom letltse alatt megsznt a szltermeszts, gy a gazdasg szrazhegyi ltetvnyei-be kerltem, ide Monorra. Itt jrtam vgig a rangltrt, voltakppen 1977 ta tevkenykedem Szrazhegyen. A rendszervlts utn a privatizci keretben megvsroltuk a mintegy 400 hektrt kitev szlltetvnyt, a hozz tartoz feldolgozval s pin-cvel egytt. Ma mr 120 hektrt jrateleptettnk, - rszben vilg-fajtkkal, rszben hungarikumokkal - az ltetvnyek tbbi rsze mg a nagyzemi mvels mdot s fajta-kultrt jellemzi.

Alapveten szlt rtkestnk, de termszetesen van ldig s palac-kos bor forgalmazsunk is. Mivel a szltermeszts jelenlegi jvedelme-zsge enyhn szlva kvnni valt hagy maga utn, ezrt a kzeljv-ben mintegy 100 hektrral szeret-nnk cskkenteni a szlterletein-ket, ezzel prhuzamosan a minsg fel val elmozduls rdekben bor-szatunkat kvnjuk fejleszteni.

Szerencsre ebben a szakmban itt, Monoron a fiatalok is egyre job-ban kiveszik rszket a munkbl, a rgi legkomolyabb alkotmhe-

lye alakul a Strzsahegyen. A Bort Egyeslet, a Borrend mind jl teszik dolgukat. Ltrehoztuk a borszati tansvnyt s kialakulban van egy hagyomnyt teremt pincefesztivl sorozat.

Nagy rmmre szolgl, hogy a lnyaim is csatlakoznak ezen trek-vsekhez, az egyik ppen most vizs-gzik Budafokon.

Hegybrknt fontosnak tartot-tam, hogy a Monoron lv 500 hek-tr szlkataszterbe sorolt terletet megnveljk, hogy utdainknak le-hetsge legyen a szlterletek to-vbbi bvtsre. gy sikerlt a hegy-kzsg kzbenjrsval, a monori kpvisel testlet hathats segtsg-vel megduplzni ezt a lehetsget.

Elsdleges clomnak tartom, hogy szltermelink boldoguls-nak s a mintegy ezer pincbl ll pincefalunk tovbbi fejldsnek hegykzsgnk maradktalanul biz-tostsa a szakmai htteret.

Jelenleg a Strzsahegyi-Szraz-hegyi Hegykzsg 8 borvidki tele-plsen s pest megybl 117 borvi-dken kvli kzsgben ltja el szak-igazgatsi feladatait.

gy rzem, hogy a monori szl-termesztshez affinitssal br pol-grok meglhetse, valamint a ke-znkben lv nemzeti rtk megv-sa s kiteljestse rdekben hegyb-rknt nagy felelssggel tartozom, amelynek hinytalanul eleget kv-nok tenni. (ED)

CZEGLDI GYRGY MONOR

Alfldi ARCOK


Alfldi ARCOK

Anyai ddszleim voltak gasegy-hzn akik az els Srfehr szl-ket teleptettk arrafel. A szleim mr bort is ksztettek, miutn hoz-zjuk kerlt a szl. Akkoriban kt hold szlbl mg meglhetett egy csald. Srfehr szlt rekeszbe cso-magolva igen j ron lehetett rt-kesteni, s mustot, bort is adtak el a Pincegazdasgnak. Az ltalnos iskola utn kerltem a szakmun-kskpzbe, ahol komoly gyakorlati kpzst is kaptunk, fknt a szikrai G borszatban. Miutn ott vgez-tem, Orgovnyba kerltem, az akko-ri Rkczi Szakszvetkezetbe dol-gozni. Munka kzben elvgeztem a budafoki Sos -ban a technikumot is. A szvetkezeti pince, ahol 1970-ben kezdtem, mg mindg megvan s a mai napig ott dolgozom, mellet-te n ltom el a hegybri tevkeny-sget is Orgovnyban, a hegykzsg megalaktsa ta. Lassan tanultunk bele a dologba, hiszen az gymene-tet neknk kellett kidolgozni - ha nehezen is - de sikerlt. Sajnos egyre inkbb nyilvntart s adatszolgl-tat feladataink vannak, de igyek-sznk mindenben segteni a tagokat szolgltat hegykzsgknt m-kdni. Miutn mr a negyedik cik-lusomat tltm, gy gondolom sike-rlt megvalstani ezt a clt . Lassan eljn az id, hogy nyugdjba vonul-jak a szvetkezeti pinctl, a hegy-brsg tovbbi folytatsn mg gon-dolkodom. Van 1,3 hektr sajt sz-

lm is, amit illik hegybrknt rend-ben tartanom. Az elmlt idszak-ban majdnem tszz hektr szlt vgtak ki a krnyken a tmogatott kivgsoknak ksznheten. Mivel ez az utols v, hogy ezt a tmoga-tsi formt ignybe lehet venni, mg nem tudjuk, hogy a jvben mi vr-hat. Igyeksznk kihasznlni a te-leptsre s ltetvny korszersts-re adhat unis tmogatsokat is, inkbb tbb, mint kevesebb siker-rel. Komoly, nagy borszat sajnos nem alakult ki a krnyken, inkbb a szl eladsa a jellemz. Fknt srfehr tallhat a krnyk mintegy 1500 hektr szljben (nagyjbl 500 hektr), emellett zalagyngye, Bianca s kkfrankos jelenik meg az ltetvnyekben. A termelink sajnos regszenek, a hagyomnyos fajtkat mr nincs aki megmvelje, hiszen nem alkalmasak a gpi mvelsre. A kivgsok mellett gy a fajtavlts is a hagyomnyos szlfajtk rov-sra trtnik. A srfehr gy egyre inkbb a httrbe szorul, br szeren-csre van nhny termel , aki lt le-hetsget ebben a fajtban is. A sz-vetkezetnl folyborknt rtkestjk a bort, palackozst nem vgznk. Az rtkestssel vannak problm-ink, de nagy mennyisgben ksz-tnk tartstott mustot is. A nyugdj utn a szlmet mg igyekszem sz-pen mvelni, de ahogy emltettem, a hegybrsg kvetkez ciklusa mg a jv krdse marad. (ED)

DURNCSIK GYULA ORGOVNY


Kecelen rgen meghatroz volt a szltermeszts, szinte nem volt olyan csald, akinek ne lett volna valami-lyen kapcsolata a szlvel. Ez nlunk sem volt msknt, az apai nagyapm-nak volt szlje s mr kisgyermek-knt is sokat jrtam ki vele, akr sz-retkor, akr ms munkk idejn. gy alakult, hogy Kalocsra kerltem, kertszeti kzpiskolba. A 70-es vek vgn a helyi szvetkezet hatal-mas szlrekonstrukcis teleptsek-be fogott, tbb mint 1000 ha lett el-teleptve. Akinek addig mg nem volt szlje, azoknak szinte mind lett. A Szvetkezet vgezte az sszes gpi, a tagok pedig csak a kzi munkt. n is akkor jutottam az ltetvnyeimhez, amit a mai napig mvelek, br mr csak szeretetbl. Rgen mg meg le-hetett lni belle, vagy j jvedelem-kiegsztst adott, de ez ma mr nem igaz. A tmogatott kivgsokkal so-kan kiszllnak az gazatbl, de ez nem is csoda. A lassan kireged ter-melk inkbb ljenek ezzel a lehet-sggel, gy mg mltsggal hagyhat-jk abba az egszet.

Az els munkahelyem az itteni szvetkezet borszati gazata volt, sok pozciban megfordultam a cgen be-ll, vgl a nyolcvanas vek vge fel a szvetkezet egyre kevsb brta a ver-senyt a feltrekv kisebb borszatok-kal, s nekem is j munkahely utn kellett nznem.

1999-ben vlasztottak meg hegy-brv, s meg is szerettem ezt a mun-kakrt. Igyekszem j kapcsolatot ki-alaktani a tagjainkkal, azt szoktam

mondani, hogy van nagyjbl kt-ezer fnkm, de gy is lvezem ezt a munkt. A tagokat prbljuk rugal-masan kiszolglni s nem rjuk ter-helni a rengeteg adminisztrcit. K-zel 10 ve a vegetciban folyamatos nvnyvdelmi elrejelzst szolglta-tunk tagjainknak, emellett bormust-rt is tartunk, ahol a bekldtt bo-rokat jellemezzk segt szndkkal, hiszen a kritikk is pt jelleggel sz-letnek.

Bzom benne, hogy a szlfelv-srlsi rak lassan emelkedni fognak, mert hossz tvon nem fenntartha-t ez a rendszer. Fontos persze, hogy minl olcsbban termeljnk (pl. gpe-sts), hiszen profitot is csak gy re-mlhetnk. Senki nem vrhatja egy borsztl, hogy fizesse meg a hi-nyos s reg ltetvnyek kies rbev-telt. Nhny v ta mr n sem k-sztek bort, inkbb eladom a szlt. A sok adminisztrci lassan elviselhe-tetlenn vlt. Persze szerelembl mg ksztek bort, de ez csak nhny hl ves szinten.

A hegykzsg arra sztnzi a bo-rszatokat, hogy minl ksbb kezd-jk el a felvsrlst. gy - a szret ki-tolsval - lehet javtani a minsget. Sajnos azonban nhny felvsrlt nem mindg rdekel a minsg, in-kbb az rat tartjk szem eltt. Ennek ellenre a felvsrlk szeretnek ide- jrni, hiszen rjttek, konzekvensen magas a minsg, nincsen beteg szl. Ha a hegykzsg a minsg javulsa tern csak ennyit el tud rni, azt mr sikerknt lehet elknyvelni. (ED)

FLEKI LSZL KECEL

Alfldi ARCOK


Alfldi ARCOK

Az anyai nagyapm mr itt bo-rszkodott, borzasztan szeretett kint dolgozni a szlben. Amita - j negyven ve - mr n is foglalko-zom a dologgal, azta rtem csak, hogy mekkora munkt jelenthe-tett ez akkoriban, fleg a talajmun-ka, de persze a mvels is, amikor a vizet is gy kellett mg odavin-ni. 1966-tl kezdve mr volt sajt borom, jelenleg mintegy hsz hek-tr szlm van. A dolgok tbbsgt magam vgzem, gy ha valami nem gy sikerl ahogy szeretnm, akkor kizrlag magamat tehetem felels-s. Az vek alatt mr jl megismer-tem a terleteimet, vannak parcel-lim, amelyek elre jelzik ha vala-hol problma vrhat. Szlt nem nagyon rtkestek, lehetleg fel-dolgozom a termst. Itt, Csongr-don leginkbb kkszlt termelnek a gazdk, ez hagyomnyosan gy van. Igaz, a kadarkt mra kivl-totta a kkfrankos s megjelentek az jabb fajtk is. Sajnos az 1600 hektr kadarkbl mra csak hat-van kektr maradt. A bort javarszt innen, a pinctl viszik el, nem na-gyon kell piacok utn jrnom. A terleteket a rendszervlts idejn vsroltam meg, amikor a szvetke-zet rtkestette a szlit. n mr 1960 ta a szvetkezetben dolgoz-tam, igaz, nem borszknt, azon-ban a sajt szl s bor mr akkor is szp jvedelmezsggel brt. Nap-jainkban ez sajnos mr nem telje-sen igaz, s az olcsn, klfldrl behozott borok mg tovbb rontjk

a hazai borszatok piaci eslyeit. A fogyasztk hetven szzalka sajnos nem a bor minsge, hanem az ra alapjn vlaszt, gyhogy komoly tennivalink vannak mg a min-sgi borfogyaszts elremozdtsa rdekben. Jmagam is tbb el-adst tartottam Szegeden egyete-mistknak, ahol a borkstols mel-lett rdekes s sznvonalas beszl-getseket folytattunk a borkultr-rl. A fiatalok szerencsre nagyon fogkonyak a tmra, s gy rzem, szksg is van az ilyen anktokra. Ez hozztartozik az egyetemes kul-trhoz is, s taln vltoztat vala-mit a negatv tendencikon. Sajnos a kivgsi tmogatsok miatt egy-re fogynak a szlterletek, megy-gyzdsem, hogy ha mindent ki lehetne vgni, akkor nhny h-bortos borszon kvl senki nem foglalkozna mr a szlvel, s alig maradna szlterlet a krnyken. Ez elgg elszomort. Taln az je-lenthetn a megoldst, ha a dnts-hozk mellett, a minisztriumban lenne nhny olyan ember, akik-nek fj, ha az aktulis helyzet nem megfelel, akik nem csak fizetsrt, hanem sajt magukrt is dolgoznak. Itt, Csongrd krnykn a talaj csak szltermelsre alkalmas, ha a szlket kivgjk, akkor a terletek parlagon maradnak, elkezdenek ga-zosodni. Az embernek a szve be-lsajdul, amikor gyermekkornak szllei helyn mr csak a homokot kavarhatja fl a szl. (ED)

GULYS FERENC CSONGRD (BOKROS)


Szeged krnykrl szrmazom, egy kis tanyakzpontbl - Bordnybl. A szleimnek volt nyolc hold szl-jk nyolc fajtval, azt mveltk. Ak-koriban persze ms idk jrtak, ezt szemlltetni taln elg, hogy Szeged Vidknek Npe ajndkt volt sze-rencsm kisgyermekknt szemlye-sen tadni Horthy Miklsnak a Bu-dapesti Operahz dszeladsa eltt (amelyen szerepeltnk, mint a bord-nyi iskola tanuli) a Trianonra val emlkezs 15. vforduljn. rettsgi utn a Kzgazdasgi Egyetemet v-lasztottam Kolozsvron, majd tje-lentkeztem a Kertszeti Fiskolra, Buapestre.

A tants a hbor ellenre vi-szonylag normlis keretek kztt folyt, azonban ahogy kzeledett a front, mi is elindultunk nyugatnak. Vgl Szentgotthrd krnykn rt el a behvm, kt hnapon bell pedig mr Szovjet hadifogsgba kerltem.

Ngy v utn, hazajutva, folytat-tam a tanulmnyaimat, vgl meg-kaptam a kertszmrnki diplomt.Friss diplomsknt a Helvciai lla-mi Gazdasgba kerltem, ahol azon nyomban kt komoly feladattal bztak meg. A Kncsgi (Melegedi) terle-ten egy 250 hektros, mr megkezdett szltelepts folytatsnak vezetst bztk rm. Jobb minsget, nagyobb termelsbiztonsgot nyjt fajtkat hoztam. gy kerlt a kkfrankos, a hrslevel, s a portugieser a fldbe. Ma az orszgban s a Kiskunsgban is, a legnagyobb terleten termelt fajta

ppen a kkfrankos. A kadarka pedig, amibl 46 ezer ha volt mg 30 v-vel ezeltt ma 6-700 ha krl van, a termelsi/minsgi megbzhatatlan-sg okn. A msik megbzs volt az j alapokon nyugv ves tervt a gaz-dasgnak sszelltani. Sikeres volt, amihez taln felskereskedelmi k-zpiskola 4 ve is hozzsegtett.

Az idben s mennyisgben is sok munka, a felelssg, az lland feszltsg kikezdte az egszsgemet, vgl munkahelyet vltottam. Sze-rencsm is volt, mert ez idtjt ala-ktottk meg a TSZ-Szvetsgeket, s Kecskemten a szl-gymlccsel rendelkez szvetkezetek s szak-szvekezetek - 70 ilyen volt a megy-ben hoztk ltre a Kiskunsgi TSZ Szvetsget. Ide hvtak meg termels szervezsi s fejlesztsi osztlyveze-tnek. Felkrsre megrtam egy jegy-zetre val sszelltst Nagyzemi homoki szlltetvnyek termeszt-se cmmel. A knyvet nhny v alatt megismertk ms borvidkeken is s a TOT vezetse krsre Eredmnyes szltermeszts a szvetkezetekben cmmel jabb ismereteket is tartalma-z, zemgazdasgi hangslyokkal is fszerezett knyvet adtam t az r-dekld szakembereknek.

18 vig, nyugdjazsomig dolgoz-tam a Szvetsgnl. Nhny v kiha-gys utn megalakultak 1995-ben a hegykzsgek, s mivel Helvcin volt a szlm (sajt telepts), ott megv-lasztottak hegybrnak. Ezt a pozcit azta is betltm. (ED)

HUSZTA JNOS HELVCIA

Alfldi ARCOK


Alfldi ARCOK

Gyermekkoromban olyan rszn l-tem az orszgnak, ahol nem volt sz-l, gy a ktds csak ksbb ala-kult ki, amikor Budafokra kerltem, a borgazdasgi technikumba. Az a ngy v elg meghatrozv vlt az letemben, utna, a fiskola elvg-zse utn a Kecskemt-Szikrai lla-mi Gazdasgnl illetve annak a jog-utdjnl dolgoztam harminchrom vig. Miutn a borszatot 2004-ben megvsroltk, n is elkerltem on-nan. Utna a Hegykzsgek Nem-zeti Tancsnak ksztettem egy pi-acfelmrst, majd 2008-tl vagyok a Duna Borrgi Szlszek s Bor-szok Egyesletnek titkra. A leg-fbb feladatunk az rdekkpviselet, a tagok gondjait, problmit tovbbt-juk a megfelel szervek fel, segte-ni prbljuk ket. Komoly problm-nak ltom, hogy a szltermeszts s a borszat egyre inkbb eltvolodik egymstl. Szerencsre a trsg bo-rszatai egyre inkbb felnnek a fel-adathoz, tapasztalhat egy pozitv fo-gyaszti szemllet az alfldi borokkal kapcsolatban.

gy rzem van r esly, hogy a minisztriumok szereptvesztst most megvltoztassuk, hogy lehet-leg ne olyan emberek hozzk a dn-tseket, akik nem ltjk bellrl az gazat problmit. Teret kellene adni az alulrl jv kezdemnyezseknek, fel kellene pteni azokat az rdek-vdelmi szervezeteket, amelyek majd kpess vlnak a dntshozatalra, a minisztriumokra pedig csak egy

sszehangol s alr szerep marad-na. Nyugat-Eurpban ez gy mk-dik, remljk itthon sem lesz akad-lya.

Igazsgtalan s jogtalan dolog-nak tartom a forgalombahozatali j-rulkot. Nem lehet elvrni a 21. sz-zadban, hogy valaki azrt fizessen ad formjban nkntes hozzjru-lst, hogy ennek egy rszt az el-lenrzsre fordtsk. A visszaig-nyelhet keret pedig a tlz admi-nisztrci miatt szinte mkdskp-telen, javarszt rtelmetlen. A ply-zatok nem vgigvihetek, az egsz konstrukci alapveten hibs.

A trsgben - de taln az egsz orszgban - az igazn komoly bor-szatok sajt szlvel dolgoznak. A nagy volumenben forgalmaz bor-szatok, amelyek felvsrlsra lltak r, egy rendkvl kemny kzgazda-sgi szemllettel dolgoznak. Miutn nyomott ron knytelenek eladni a bort, rtelemszeren ms piacokon is krlnznek a felvsrlst illeten, ez pedig a hazai felvsrlsi rakon is megltszik. Ezutn nyilvn a szl-termel is szemlletet vlt, s a min-sg helyett a mennyisget veszi figye-lembe. Ez hossztvon semmikppen sem elnys. Ha zros hatridn be-ll nem tudjuk jra kzel hozni egy-mshoz a borszatot s a szlterme-lst, az az egsz gazat perspektvjt rontja el jelentsen. J szl nlkl nincs az a borsz, aki j bort tudna kszteni. A kett szervesen ssze-fgg, s sztvlaszth

dunabor magazin 04

Documents