Recette Nol 2017 / Nouvel An 2018
Apritif pour Nol:
Ingrdients pour 15 20 cupcake individuels:
4 oeufs
150 ml d lait
100 ml dhuile dolive
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de fromage rp
1 cs de ciboulette
100 150 g de saumon fum
Un peu de sel et du poivre
pour la chantilly fromage:
100 g de philadelphia
200 g de crme entire liquide froide
le jus et le zeste dun demi citron non trait
sel et poivre
Pour la dcoration:
ciboulettes ciseles
ufs de saumon
Prparation :
Prchauffer le four 180.
Dans un saladier, mlanger le lait, lhuile dolive et le ufs.
Rajouter la farine, la levure, le sel ( Pas beaucoup vu la prsence de saumon fum), le poivre et mlanger.
Ajouter le fromage rp, la ciboulette et le saumon fum et mlanger de nouveau.
Rpartir le mlanges dans des caissettes ( vous pouvez aussi les faire en version minis)
Enfourner entre 20 et 25 minutes (en vrifiant la cuisson).
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Prparation de la chantilly fromage:
Dans la cuve dun robot placer les ingrdients: fromage, cre liquide froide, zeste et jus de citron, sale et poivre et monter comme une chantilly.
Placer dans une poche muni dune douille cannele et dcorer les cupcake refroidit.
Saupoudrer dessus de la ciboulette et dcorer avec des ufs de saumon.
Tartine de chvre et magrets de canardLes brochettes de crevettes lail et au citron de Cyril Lignac
Dcouvrez la recette du chef Cyril Lignac pour raliser de dlicieuses brochettes de crevettes lail et au citron
Ingrdients
400 g de crevettes de taille moyenne
2 tomates
2 citrons
1 courgette
1 tte d'ail
250 g de graines de couscous (moyen)
2 c. soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Temps de prparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes (hors cuisson du taboul)
Recette pour : personnes
Prparation
1.Dcortiquez les crevettes en conservantles queues. Dtachez et pluchez lesgousses dail. Brossez un citron sous leauchaude et coupez-le en petits morceaux.
2.Piquez les crevettes, les gousses dailet les morceaux de citron surdes brochettes en les alternant.
3.Prparez le taboul comme indiqu sur lepaquet. Lavez et schez les tomates et lacourgette et coupez-les en tout petits ds.Versez le taboul dans un saladieret ajoutez les ds de lgumes. Arrosezdune cuillere soupe dhuile dolive,salez, poivrez et mlangez.
4.Prchauffez le four en position gril. Posezles brochettes sur la plaque du four,arrosez-les dun zeste dhuile dolive, salezet poivrez. Enfournez pour 2 minutes surchaque face.
5.Rpartissez le taboul dans quatre bols.Servez les brochettes de crevettes avecun citron coup en quartiers.
Astuce de Cyril Lignac :
Cest une recette que vous pouvez serviravec du quinoa la place du taboul.Faites-le cuire dans de leau avec un bouilloncube de volaille. Ensuite coupez des petitsmorceaux de tomates, de poivrons cuits, des raisinssecs, un peu de menthe, de lhuile dolive quevous incorporez votre quinoa. Cest trs, trs bon !
Recette Dnatoire jambon cru au melon et la feuille de salade de mche
Datte aux roquefort
Roquefort crasez-le avec fromage blanc incorporez- le dans la datte
Datte aux lard et l'orange
enrouler la ventrche autour de la datte et arroser lgrement de jus d'orange
mettez au four en surveillant la cuisson
Il faut que sa caramlise lgrement.
Sauce fromage blanc et ciboulette au jus de citron (un peu)
mlanger votre sauce sal une pinc et mettez le aux frais.
La Bruschetta
Mozzarella en cube , olive anchois et chorizo et une feuille de persil
une tranche de concombre fromage de brebis (lgrement sal), crevette et persil
A la place du fromage de chvre (fromage blanc et sel plus citron)
Cake tomate sch, olive et poivron
Raisin blanc et rouge caramliser en brochettes et jambon cru
Foie gras en petite boule parsem de panure de pain d'pice en brochette
mini croc Monsieur
vous avez aussi pizza coup en cube , feuillete la saucisse de Strasbourg etc.
Tomate cerise caramliser aux graines de ssames
Radis la crme de roquefort
Sapin de mozzarella au pice de nol (ciboulette, orange en toile et poudre pain d'pice.)
Entrer
Ingrdients pour 4 personnes
Magret fum tranch : 90g
Pommes golden : 3
Rouleau de pte feuillete : 1
Beurre : 50g
Roquette : 1poigne
Poivre
Calories = Moyen
tapes de prparation
1 Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cur,
taillez-les en lamelles paisses. Faites-les revenir 7 8 min la pole
dans le beurre.
2 Prchauffez le four th. 6-7 (200 C). Disposez en rosace les
tranches de magret fum dans 4 moules tartelettes antiadhsifs, en
les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez.
3 Dcoupez 4 disques de pte feuillete d'1 cm plus grands que les
moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-en les
tartelettes, en faisant glisser le bord de pte entre la garniture
et le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, dmoulez et
servez aussitt, dcor de roquette.
Macaron au foie gras
Ingrdients pour 4 personnes
Pour la pte :
Poudre d'amande : 50g
Sucre glace : 80g
Blancs d'oeuf (un blanc et demi) : 50g
Sucre en poudre : 20g
Cacao en poudre : 1cuil. caf
Pour la crme :
Foie gras : 100g
Crme liquide entire : 5cl
Beurre : 40g
Calories = lev
Etapes de prparation
1 La veille, prparez la crme au foie gras : crasez le foie gras
la fourchette avec le beurre trs mou. Dans un saladier part,
fouettez la crme liquide au batteur pour obtenir une chantilly.
Incoporez-y progressivement le foie-gras cras, tout en continuant
de mlanger. Lorsque le mlange est homogne et pais, couvrez d'un
film plastique alimentaire, et rservez toute la nuit au
rfrigrateur.
2 Le lendemain, prparez la pte macarons : mixez la poudre d'amande
pendant 5 min, ou tamisez-la (il faudra alors en prvoir un peu
plus, et vrifier qu'au final vous obtenez bien 50 g).
3 Mlangez la poudre d'amande au sucre glace et au cacao.
4 Montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez-leur le sucre en
poudre en continuant de les battre.
5 Incorporez doucement ces blancs en neige au mlange sucre+poudre
d'amande+cacao.
6 Placez le mlange dans une poche douille (ou dans un sac de
conglation dont vous percerez un
Le Chapon Forestire
Ingrdients pour 4 personnes
Chapon de 3 kg : 1
Petites brioches tte : 12
Champignons sauvages surgels (Picard) : 500g
Bouquet destragon : 1
chalotes : 2
Ail : 1gousses
Crme frache paisse : 25cl
Beurre : 70g
Sel
Poivre
Calories = Moyen
tapes de prparation
1 Prchauffez le four th. 6 (180 C). Salez et poivrez le chapon.
Posez-le dans un plat four, parsemez 30 g de beurre en parcelles et
en enfournez 2 h 30 en l'arrosant souvent de son jus (ajoutez un
peu deau si ncessaire).
2 Pelez et mincez les chalotes et lail. Faites chauffer le beurre
restant dans une sauteuse et mettez revenir les chalotes et lail.
Ajoutez les champignons et faites-leur rendre leur eau sur feu vif,
salez, poivrez. Ajoutez lestragon finement cisel et la crme frache.
Laissez rduire pour obtenir une sauce onctueuse.
3 Dcoupez la tte des brioches, creusez lintrieur et garnissez-les
de la prparation aux champignons. Rcuprez le jus et les sucs de
cuisson du chapon dans une petite casserole, versez un peu deau et
faites bouillir 5 min.
4 Prsentez le chapon entour des brioches garnies, de petits lgumes
(voir Recette en plus) et servez le jus de cuisson part.
Astuces et conseils pour Chapon rti forestire
Garniture potagre. Mettez 300 g de carottes fanes, 300 g de navets nouveaux et 100 g doignons grelots pels dans des casseroles spares. Ajoutez dans chacune 1 pince de sel, 1 cuil. soupe de sucre et 1 noisette de beurre. Couvrez d'eau hauteur et laissez cuire jusqu' vaporation de l'eau. Faites cuire 150 g de pois gourmands et 2 bottes dasperges vertes dans de l'eau bouillante sale. gouttez-les. Servez ces lgumes avec le chapon.
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-par-evenements/recettes-de-noel
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/noel-creatif-17871.aspx
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/repas-de-noel-thematique.php
http://www.aufeminin.com/cuisine-de-fetes/menu-de-noel-s2038110.html
http://fr.montecarlosbm.com/restaurant-monaco/recettes-gastronomiques/
https://www.enviedebienmanger.fr/conseils-cuisine/30-recettes-faciles-et-familiales-a-moins-de-10-eu
http://www.marmiton.org/recettes/recette_petits-biscuits-de-noel_19726.aspx
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/diabete-recettes-fetes-sans-sucre-25610