Download - Sörgyártás diasor
![Page 1: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/1.jpg)
Őszi és tavaszi árpa
• őszi: jobb hozam, ellenállóbbDE: nagyobb fehérjetartalom a hideg okozta sokk miatt -> kevésbé alkalmas a sörgyártásra
• tavaszi: vékonyabb héj=nagyobb mag
• maláta: mindkettőből, külön malátázzák, később keverik
![Page 2: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/2.jpg)
Búzabúzasöröknél legalább 50%
búzamaláta
nincs héja – nincs természetes szűrőréteg- árpamalátával együtt
nagyobb fehérjetartalom
![Page 3: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/3.jpg)
Maláta
vízoldható extrakt
enzimkészlet
szűrőanyag
![Page 4: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/4.jpg)
Világos (pilseni) maláta
alacsonyabb hőmérsékleten aszalják
gyengén aromás
![Page 5: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/5.jpg)
Bécsi malátapilseninél sötétebb
a sör aranysárga árnyalatot kap tőle
gyengén aromás
![Page 6: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/6.jpg)
Bajor/müncheni malátamagasabb aszalási hőmérsékleta mag közepe sárgára vagy
aranysárgára színeződikkarakteres, erősen aromás íz
![Page 7: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/7.jpg)
Karamellmalátasokféle – mind más színű
pörkölés: erősebb hőkezelés=erősebb szín
erős, kesernyés íz
kis mennyiségben
![Page 8: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/8.jpg)
Csokoládémaláta/festőmalátamagas hőmérsékleten pörkölik
nagyon erős szín, aroma (kávé)
nagyon kis mennyiségben
![Page 9: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/9.jpg)
Pörkölt árpanem malátázzák az árpát, csak
pörköliknagyon erős, keserű ízfekete sörökhöz, kevés (max. 5%)
![Page 10: Sörgyártás diasor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081520/563dba77550346aa9aa5dba7/html5/thumbnails/10.jpg)
Köszönöm a figyelmet!