Preparación

Lavar y cocinar el trigo burgol, una taza de burgol por dos tazas y medio de agua , una cucharadita de sal marina . Cocinar a fuego fuerte, al hervor bajar a fuego mínimo y cocinar de quince a veinte minutos .Cocinar la calabaza al horno y hacer un puré al que se le agrega agua para que quede más líquido y agregarlo al trigo junto con el seitán cortado en rodajas , los vegetales , la hoja de laurel y el alga kombu hidratada .Dejar que se integre la preparación y

Ingredientes

-seitán :cien gramos-trigo burgol:una taza-una cebolla-cebolla de verdeo-puerro-una zanahoria-una hoja de laurel-medio kilo de anco batata-cinco centímetros de alga kombu hidratada- alga Nori-un morrón

PUCHERO VEGANO

CON SEITÁN,

ALGA KOMBU, TRIGO

BURGOL, ZANAHORI

A, CEBOLLA,

ANCO BATATA, PUERRO, MORRÓN

Y CEBOLLA DE VERDEO

al servir espolvorear con alga Nori a la que se la tuesta sobre la llama del fuego . Se pueden usar semillas de sésamo también Rectificar la sal y agregar especias a gusto .Queda sabroso con comino, cúrcuma y la canela .

Serie Amapolas Autor :Carmen Zisa –Fotografía -2013