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04/13/23 IES LA ALBUERA Segovia
Familia Profesional de Hostelería y Turismo
Instituto la Albuera
Segovia
Familia Profesional de Hostelería y Turismo.
Ciclos de Grado Superior y Medio
Instituto la Albuera
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Ciclo Superior de
Información y Comercializac
ión Turística
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BachillerBachillerato ExperimentalCOUTécnico EspecialistaSuperior o equivalenteTítulo Universitario
Forma de acceso directo
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• 19 años• 18 si tienes título formativode grado mediode la misma familia
Acceso mediante prueba
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1 curso completo y un trimestre para Formación en Centros de Trabajo
Duración
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1.Diseño y Comercialización de productos turísticos locales y regionales
Módulos profesionales
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MódulosMódulos Profesionales
2. Asistencia y guía de grupos
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Módulos Profesionales
3. Información turística en destino
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Módulos Profesionales
4. Productos y destinos turísticosNacionales e Internacionales
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Módulos Profesionales
5 . Idiomas: Primera y segundaLengua extranjera
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Módulos Profesionales
6. Formación y Orientación Laboral
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Módulos Profesionales
7. Formación enCentros deTrabajo
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Salidas profesionales• Jefe de oficinas de información turística. • Promotor turístico. • Asistente de publicidad y promoción. • Técnico en planificación turística local. • Guía local. • Guía de turismo. • Relaciones públicas. • Informador turístico. • Técnico en organización de ferias y eventos. • Investigador de mercados turísticos. • Dinamizador de núcleos y destinos turísticos. • Transferista.
• O ACCESO A LA UNIVERSIDAD
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Acceso a la Universidad
• Maestro (todas las especialidades). • Diplomado en Ciencias
Empresariales. • Diplomado en Turismo. • Licenciado en Filología (todas las
especialidades). • Licenciado en Geografía. • Licenciado en Historia del Arte.
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Ciclo de grado superior
Restauración
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Forma de Acceso
• DIRECTO con:• Bachiller• Bachillerato Experimental• COU• Técnico Especialista• Título Universitario• A TRAVÉS DE PRUEBA si tienes + de
19 años o 18 con título de grado medio
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Duración
• 2 Cursos, incluido 6 meses de prácticas en empresas del sector (FCT)
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Módulos profesionales
• Procesos de cocina. • Procesos de pastelería y panadería. • Procesos de servicio. • Administración de establecimientos de
restauración. • Marketing en restauración. • Lengua extranjera. • 2º lengua extranjera. • Relaciones en el Entorno de Trabajo. • Formación y Orientación Laboral.• Formación en Centros de Trabajo
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Salidas Profesionales• Jefe de economato y bodega. • Jefe de comedor/director de restauración o banquetes. • Jefe de compras. • Director de producción. • Director de alimentos y bebidas. • Responsable de alimentación en un catering. • Consultor.
• O ACCESO A UNIVERSIDAD• Diplomado en Ciencias Empresariales. • Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. • Diplomado en Turismo. • Licenciado en Filología (todas las
especialidades).
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Ciclo de Grado Medio
Cocina y Gastronomía
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Forma de Acceso
• Directa :• Título de Educación Secundaria• Técnico Auxiliar. • Técnico. • Haber superado el segundo curso de BUP• Haber superado el segundo curso del primer ciclo
experimental de la reforma de las enseñanzas medias. • Haber superado, de las enseñanzas de Artes
Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
• Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
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Forma de Acceso
• Mediante una prueba de acceso con mínimo 17 años
• Dos pruebas:– Parte sociocultural– Parte científico-tecnológico
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Duración
• 2 Cursos, incluido tres meses de prácticas en empresas del sector (FCT)
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Módulos profesionales
• Ofertas gastronómicas• Preelaboración y conservación de alimentos• Técnicas culinarias• Procesos básicos de pastelería y repostería• Productos culinarios• Postres en restauración• Seguridad e higiene en la manipulación de
alimentos• Formación y Orientación laboral• Empresa e iniciativa emprendedora• Formación en centros de trabajo
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Salidas profesionales
• Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son:– COCINERO– JEFE DE PARTIDA– EMPLEADO EN ECONOMATO
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Ciclo de Grado MedioServicios de Restauración
(Restaurante y Bar)
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Acceso
• DIRECTO,– Con título de ESO o equivalente
– A TRAVÉS DE PRUEBA DE ACCESO, si tienes más de 17 años
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Duración
• 1 Curso académico, más tres meses de FCT (prácticas en empresas del sector).
• Para el curso 2009/10 pasa a ser de 2 años.
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Módulos profesionales
• Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.
• Bebidas. • Técnicas elementales de cocina. • Técnicas de servicio y de atención al cliente. • Administración, gestión y comercialización en la
pequeña empresa. • Lengua extranjera. • 2ª Lengua extranjera. • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.). • FCT
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Salidas Profesionales• Camarero de bar o restaurante. • Jefe de rango. • Jefe de sector. • Barman. • Sommelier. • Cafetero. • Cocinero de un establecimiento catalogado en el
grupo de establecimiento de restauración evolutiva.
• Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
• Tripulante de cabina de pasajeros (auxiliar de vuelos).
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Las fotos son de los alumnos de Garantía Social de
Restaurante y Bar
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Garantía Social/Programa de Cualificación Profesional Inicial
AYUDANTE DE RESTAURANTE Y BAR
Para alumnos que no obtengan el título de ESO
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Familia ProfesionalIndustrias Alimentarias
Ciclo de Grado Medio
Panadería, repostería y confitería
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Forma de Acceso
• Directa :• Título de Educación Secundaria• Técnico Auxiliar. • Técnico. • Haber superado el segundo curso de BUP• Haber superado el segundo curso del primer ciclo
experimental de la reforma de las enseñanzas medias.
• Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos.
• Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores
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Forma de Acceso
• Mediante una Prueba de acceso con mínimo 17 años
• Dos pruebas:– Parte sociocultural– Parte científico-tecnológico
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Duración
• 2 cursos académicos, incluidos prácticas en empresas del sector (FCT)
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Módulos profesionales• Materias primas y procesos en panadería, pastelería y
repostería• Elaboraciones de panadería-bollería• Procesos básicos de pastelería y repostería• Elaboraciones de confitería • Postres en restauración• Productos de obrador• Operaciones y control de almacén en la industria
alimentaria• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos• Presentación y venta de productos de panadería y
pastelería• Formación y Orientación Laboral• Empresa e iniciativa emprendedora• Formación en centros de trabajo
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Salidas profesionales• Panadero• Elaborador de bollería• Elaborador de masas y bases de pizza• Pastelero• Elaborador y decorador de pasteles• Confitero• Repostero• Turronero• Elaborador de caramelos y dulces• Elaborador de productos de cacao y chocolate• Churrero• Galletero• Elaborador de postres en restauración