power hosteleria

04/13/23 IES LA ALBUERA Segovia

Familia Profesional de Hostelería y Turismo

Instituto la Albuera

Segovia

Familia Profesional de Hostelería y Turismo.

Ciclos de Grado Superior y Medio

Instituto la Albuera


Ciclo Superior de

Información y Comercializac

ión Turística


BachillerBachillerato ExperimentalCOUTécnico EspecialistaSuperior o equivalenteTítulo Universitario

Forma de acceso directo


• 19 años• 18 si tienes título formativode grado mediode la misma familia

Acceso mediante prueba


1 curso completo y un trimestre para Formación en Centros de Trabajo

Duración


1.Diseño y Comercialización de productos turísticos locales y regionales

Módulos profesionales


MódulosMódulos Profesionales

2. Asistencia y guía de grupos


Módulos Profesionales

3. Información turística en destino



4. Productos y destinos turísticosNacionales e Internacionales



5 . Idiomas: Primera y segundaLengua extranjera



6. Formación y Orientación Laboral



7. Formación enCentros deTrabajo


Salidas profesionales• Jefe de oficinas de información turística. • Promotor turístico. • Asistente de publicidad y promoción. • Técnico en planificación turística local. • Guía local. • Guía de turismo. • Relaciones públicas. • Informador turístico. • Técnico en organización de ferias y eventos. • Investigador de mercados turísticos. • Dinamizador de núcleos y destinos turísticos. • Transferista.

• O ACCESO A LA UNIVERSIDAD


Acceso a la Universidad

• Maestro (todas las especialidades). • Diplomado en Ciencias

Empresariales. • Diplomado en Turismo. • Licenciado en Filología (todas las

especialidades). • Licenciado en Geografía. • Licenciado en Historia del Arte.


Ciclo de grado superior

Restauración


Forma de Acceso

• DIRECTO con:• Bachiller• Bachillerato Experimental• COU• Técnico Especialista• Título Universitario• A TRAVÉS DE PRUEBA si tienes + de

19 años o 18 con título de grado medio


Duración

• 2 Cursos, incluido 6 meses de prácticas en empresas del sector (FCT)



• Procesos de cocina. • Procesos de pastelería y panadería. • Procesos de servicio. • Administración de establecimientos de

restauración. • Marketing en restauración. • Lengua extranjera. • 2º lengua extranjera. • Relaciones en el Entorno de Trabajo. • Formación y Orientación Laboral.• Formación en Centros de Trabajo


Salidas Profesionales• Jefe de economato y bodega. • Jefe de comedor/director de restauración o banquetes. • Jefe de compras. • Director de producción. • Director de alimentos y bebidas. • Responsable de alimentación en un catering. • Consultor.

• O ACCESO A UNIVERSIDAD• Diplomado en Ciencias Empresariales. • Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. • Diplomado en Turismo. • Licenciado en Filología (todas las

especialidades).


Ciclo de Grado Medio

Cocina y Gastronomía


Forma de Acceso

• Directa :• Título de Educación Secundaria• Técnico Auxiliar. • Técnico. • Haber superado el segundo curso de BUP• Haber superado el segundo curso del primer ciclo

experimental de la reforma de las enseñanzas medias. • Haber superado, de las enseñanzas de Artes

Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.

• Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.


Forma de Acceso

• Mediante una prueba de acceso con mínimo 17 años

• Dos pruebas:– Parte sociocultural– Parte científico-tecnológico


Duración

• 2 Cursos, incluido tres meses de prácticas en empresas del sector (FCT)



• Ofertas gastronómicas• Preelaboración y conservación de alimentos• Técnicas culinarias• Procesos básicos de pastelería y repostería• Productos culinarios• Postres en restauración• Seguridad e higiene en la manipulación de

alimentos• Formación y Orientación laboral• Empresa e iniciativa emprendedora• Formación en centros de trabajo


Salidas profesionales

• Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son:– COCINERO– JEFE DE PARTIDA– EMPLEADO EN ECONOMATO


Ciclo de Grado MedioServicios de Restauración

(Restaurante y Bar)


Acceso

• DIRECTO,– Con título de ESO o equivalente

– A TRAVÉS DE PRUEBA DE ACCESO, si tienes más de 17 años


Duración

• 1 Curso académico, más tres meses de FCT (prácticas en empresas del sector).

• Para el curso 2009/10 pasa a ser de 2 años.



• Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.

• Bebidas. • Técnicas elementales de cocina. • Técnicas de servicio y de atención al cliente. • Administración, gestión y comercialización en la

pequeña empresa. • Lengua extranjera. • 2ª Lengua extranjera. • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.). • FCT


Salidas Profesionales• Camarero de bar o restaurante. • Jefe de rango. • Jefe de sector. • Barman. • Sommelier. • Cafetero. • Cocinero de un establecimiento catalogado en el

grupo de establecimiento de restauración evolutiva.

• Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.

• Tripulante de cabina de pasajeros (auxiliar de vuelos).


Las fotos son de los alumnos de Garantía Social de

Restaurante y Bar


Garantía Social/Programa de Cualificación Profesional Inicial

AYUDANTE DE RESTAURANTE Y BAR

Para alumnos que no obtengan el título de ESO


Familia ProfesionalIndustrias Alimentarias

Ciclo de Grado Medio

Panadería, repostería y confitería


Forma de Acceso

• Directa :• Título de Educación Secundaria• Técnico Auxiliar. • Técnico. • Haber superado el segundo curso de BUP• Haber superado el segundo curso del primer ciclo

experimental de la reforma de las enseñanzas medias.

• Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos.

• Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores


Forma de Acceso

• Mediante una Prueba de acceso con mínimo 17 años

• Dos pruebas:– Parte sociocultural– Parte científico-tecnológico


Duración

• 2 cursos académicos, incluidos prácticas en empresas del sector (FCT)


Módulos profesionales• Materias primas y procesos en panadería, pastelería y

repostería• Elaboraciones de panadería-bollería• Procesos básicos de pastelería y repostería• Elaboraciones de confitería • Postres en restauración• Productos de obrador• Operaciones y control de almacén en la industria

alimentaria• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos• Presentación y venta de productos de panadería y

pastelería• Formación y Orientación Laboral• Empresa e iniciativa emprendedora• Formación en centros de trabajo


Salidas profesionales• Panadero• Elaborador de bollería• Elaborador de masas y bases de pizza• Pastelero• Elaborador y decorador de pasteles• Confitero• Repostero• Turronero• Elaborador de caramelos y dulces• Elaborador de productos de cacao y chocolate• Churrero• Galletero• Elaborador de postres en restauración

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