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“PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE
REPOSTERÍA MODALIDAD TIENDA VIRTUAL”
FLORES TASIGCHANA LISSETTE CAROLINA
GANDO JACOME MARIA LUCIA
GONZALEZ JACOME RICARDO GABRIEL
MARTINEZ BRIONES JESSENIA ANDREINA
QUIÑONEZ VELEZ ANDRES STEVEN
TORRES VITERI ZUANY ZULEYKA
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INTRODUCCIÓ
N
La industria de reposterí a y panaderí a en el paí s se ha venido desarrollando a través de
los años para convertirse hoy en una fuente importante de ingresos para las personas y
contribuir al desarrollo de la sociedad, es así que el gobierno a través de sus diferentes formas,
se encuentran realizando programas y planes de desarrollo para empresarial para impulsar más
el desarrollo de micro emprendimientos que ayuden a la economí a de los ecuatorianos.
Actualmente vivimos en una sociedad en la que estar conectados es vital para la
integración, es por ello que al navegar por internet encontramos de todo, desde páginas
personales hasta, negocios online.
Según el INEC, en Ecuador se mueven unos 540 millones de dólares cada año por medio
del comercio electrónico. Sin embargo, la Cámara de Comercio de Guayaquil estima que la
cifra es superior: al menos 700 millones anuales, porque “existe un porcentaje de la población
que usa sus tarjetas de crédito emitidas en el exterior para comprar internacionalmente sin
pagar el impuesto de salida de capitales”, explicó Leonardo Ottati, de la Cámara.
En Ecuador, unas 9.5 millones de personas usan Internet, indicó Eduardo Peña, presidente
de la Cámara de Comercio de Guayaquil. Una investigación realizada por LAN calcula que
hoy en dí a, en una hora, cambiamos hasta 27 entre aparatos electrónicos: de la laptop a la
tablet, de la tablet al Smartphone, etcétera.
A pesar de que tradicionalmente se cree que el comercio online es inseguro, por las
posibilidades de fraude, expertos en la materia aseguran que todo lo contrario: comprar por
Internet es más seguro que hacerlo en una tienda f í sica, porque en el peor de los casos –cuando
se concreta un robo- es la empresa y no el cliente quien asume el costo.
El canal online no suplantará al offline. Sin embargo, cada dí a se vuelve un complemento
más necesario para los emprendedores. Se estima, eso sí , que llegará a ser un mecanismo
obligatorio.
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http://www.elemprendedor.ec/http://www.elemprendedor.ec/
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Contenido1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................................................5
1.1. JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................51.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................................... 5
1.2.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 51.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................................
1.!. PLANTEA"IENTO DEL PROBLE"A.........................................................................................2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO........................................................................................................#
2.1. AN$LISIS DE LA OPORTUNIDAD............................................................................................. #2.2. "ISIÓN% VISIÓN & VALORES DE LA E"PRESA.........................................................................'2.!. OBJETIVOS DE LA E"PRESA..................................................................................................'
2.!.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... '2.!.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................................(
!. AUDITORIA DE "ERCADO...........................................................................................................1)!.1. AN$LISIS DE LA OFERTA...................................................................................................... 1)
!.1.1. TIPO DE CO"PETENCIA....................................................................................................1)!.2. AN$LISIS DE LA DE"ANDA..................................................................................................1)
!.2.1. SEG"ENTACIÓN DE "ERCADO......................................................................................... 1)3.2.2. PERFILES DE LOS SEG"ENTOS........................................................................................1)
!.!. "ATRI* FODA......................................................................................................................11+. PLAN DE "AR,ETING..................................................................................................................1!
+.1. "ERCADO "ETA..................................................................................................................1!+.2. TIPO & ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN...............................................................................1!+.!. PRODUCTOS & SERVICIOS...................................................................................................1!+.+. "AR,ETING "I-..................................................................................................................1+
+.+.1. PRODUCTO......................................................................................................................1++.+.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN............................................................................................1++.+.!. CO"UNICACIÓN & PRO"OCIÓN.......................................................................................15
+.5. GESTIÓN DE PRO"OCIÓN ELECTRÓNICA............................................................................1
+.5.1.1.1. DISEO E I"PLE"ENTACIÓN DE LA P$GINA /EB......................................................14.5.1.1.2. ESTRATEGIAS DE "AR,ETING A TRAV0S DE REDES SOCIALES.................................15. PLAN OPERATIVO........................................................................................................................1#
5.1. PROCESO PRODUCTIVO......................................................................................................1#5.2. FLUJOGRA"A DE PROCESOS...............................................................................................1'
. PAGINA /EB............................................................................................................................... 1(.1. I"PLE"ENTACIÓN...............................................................................................................1(
.1.1. PRE DISEO.....................................................................................................................1(6.1.2. ESPECIFICACIÓN DE REUISITOS.....................................................................................2).1.!. FUNCIONES DE LA P$GINA /EB......................................................................................2)
.2. ERRA"IENTA PARA LA CREACIÓN DE LA P$GINA /EB.......................................................25.2.1. CO"PARATIVA /I- VS /ORDPRESS................................................................................2.2.2. /I-.................................................................................................................................. 2#
#. PLAN FINANCIERO......................................................................................................................2(#.1. ESTUDIO ECONÓ"ICO3FINANCIERO3TRIBUTARIO.................................................................2(
#.1.1. INVERSIÓN INICIAL..........................................................................................................2(#.1.2. INVERSION FIJA................................................................................................................!)#.1.!. DIFERIDA......................................................................................................................... !1#.1.+. CORRIENTE......................................................................................................................!17.1.5. FINANCIA"IENTO DE LA INVERSIÓN................................................................................!2#.1.. TABLA DE A"ORTI*ACIÓN...............................................................................................!2#.1.#. COSTOS FIJOS..................................................................................................................!5#.1.'. COSTOS VARIABLES......................................................................................................... !5#.1.(. COSTOS DE OPERACIÓN..................................................................................................!#.1.1). COSTOS AD"INISTRATIVOS..........................................................................................!#.1.11. COSTOS DE VENTAS.....................................................................................................!7.1.12. COSTOS FINANCIEROS.................................................................................................!##.1.1!. DETER"INACIÓN DEL PRECIO......................................................................................!#
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#.1.1+. PRO&ECCIÓN DE COSTOS E INGRESOS EN FUNCIÓN DE LA PRO&ECCIÓN DE VENTAS..!'7.1.15. DETER"INACIÓN DEL PUNTO ÓPTI"O DE PRODUCCIÓN POR "EDIO DE AN$LISIS"ARGINALES..............................................................................................................................!(#.1.1. AN$LISIS DE PUNTO DE EUILIBRIO.............................................................................!(#.1.1#. I"PUESTO A LA RENTA................................................................................................. +)#.1.1'. BALANCE GENERAL INICIAL.......................................................................................... +)#.1.1(. ESTADO DE P0RDIDAS & GANANCIAS...........................................................................+17.1.20. FLUJO DE CAJA PRO&ECTADO........................................................................................ +2#.1.21. VAN.............................................................................................................................. +2#.1.22. TIR...............................................................................................................................+2
+
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CAPÍTULO 1
1.DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. JUSTIFICACIÓN
En Daule, su suelo es muy f értil, la producción agropecuaria es de las más importantes del paí s. Es la
capital arrocera del Ecuador con más de 30.000 hectáreas dedicadas a este cultivo, exporta algunas frutas
tropicales como el mango y su buena producción de maí z sostiene una pujante industria aví cola. La
ganaderí a vacuna es de primer orden, además de la porcina y caballar; he aquí la fuente económica del
cantón, debido a todo esto, tiene un crecimiento muy importante en el comercio, para ello muchos
ciudadanos han dado rienda suelta a sus habilidades de diversas formas, la cual ha despertado en algunos
el espí ritu emprendedor en diversos aspectos, como es el caso de este proyecto.
Con este negocio se aplicarán los conocimientos adquiridos sobre el e-commerce (comercio
electrónico) y todas las ventajas que este tipo innovador de realizar transacciones en el mercado virtual
ofrece, con la capacitación adquirida, la tarea de maximizar el beneficio que ofrece este nuevo y ya
conocido canal se torna más amigable y atractiva.
Este modelo de negocio pretende satisfacer las necesidades sociales que son: la falta de tiempo
para realizar compras y la comodidad del canal que utilizan para efectuarlas, como se menciona en esta
investigación, por medio de una tienda virtual que les ayuda a realizar este cometido.
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
Comprobar la viabilidad y factibilidad de la creación y desarrollo de una empresa de reposterí a
modalidad tienda virtual en el canton Daule.
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1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar las percepciones y tendencias del mercado sobre la introducción de una tienda
virtual que comercialice artí culos reposteros utilizando tecnologí as de la información
•
Determinar la demanda del consumo de productos de reposterí a en el cantón Daule.
• Analizar la viabilidad financiera de introducir este modelo de negocios con sus respectivos
productos a ofrecer.
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Crear un sitio Web para vender y exponer la reposter í a creativa, es decir, pasteles y cupcakes
decorados; así atraer a distintos púbicos para su consumo, tanto particulares como empresas.
Esta idea surge debido a que ha llegado a Daule el boom de la reposterí a creativa y ésta está siendo
aceptada por la población de este cantón; esta gran acogida es debido a que han sido cautivados por
decoraciones y gustos, por ello esta idea es una gran oportunidad de mercado, debido a la escasa
competencia y falta de conocimiento sobre la reposterí a creativa de las personas.
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CAPITULO 2
2.DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
2.1. ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD
Nuestra empresa es un negocio online en el cual se promocionara y comercializara artí culos de
pastelerí a de todo tipo y ocasión, sean estos eventos familiares, profesionales, para así poder
personalizar este tipo de situaciones de acuerdo a las necesidades del consumidor.
Es una buena oportunidad para modernizar e impulsar el sector con nuevos formatos, además de
apostarle a lo saludable, la gente quiere darse el gusto de comer postres exquisitos sin arriesgar la salud,
la oportunidad está en abrir espacios de consumo para dichos productos.
El mercado de la reposterí a está creciendo actualmente como alternativa para emprendedores
que pueden obtener ingresos ofreciendo los pasteles en fiestas, eventos o pedidos en lí nea (Nielsen,
2012).
La caracterí stica de este negocio es que el consumidor lo puede realizar desde su casa, dejando
así tiempo para dedicarse a otra actividad, sin descuidar el compromiso social que tiene, la oportunidad
de comprar estos productos dentro un mercado electrónico brinda un valor agregado, permitiendo a
muchos clientes por medio de sus celulares o páginas web desde sus hogares tener el tiempo necesario
para poder utilizar estos medios de compra.
Pastelerí a Evita, busca ofrecer el mejor servicio a trav
és de la p
ágina web, de manera eficiente y
rápida. Contará con información detallada de los productos, ingredientes y algunas recetas, para que así
el cliente se sienta seguro de que son productos de calidad.
En definitiva, la alta flexibilidad junto a la rapidez en entrega desde confirmar el pedido (para
tartas de boda se requiere realizar pedido con antelación de 3 semanas mí nimo) y alta calidad en los
productos y servicios innovadores son alguna de las razones por la que el cliente pagar í a por este
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producto, y acompañando a la oferta de valor la posibilidad de realizar pedidos por internet a cualquier
hora del dí a al estar disponible en cualquier formato sea Tablet, Smartphone, y también telef ónicamente.
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2.2. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE LA EMPRESA
Misión.-
Elaborar pasteles y cupcakes de primera calidad, personalizando cada uno de los productos según gustos
y preferencias de cada cliente, logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadoraexperiencia que deseará repetir y difundir este peculiar tipo de reposterí a.
Visión.-
Posicionar a Pastelerí a Evita a través del sitio web como la mejor opción en reposterí a creativa, ganando
así el mayor reconocimiento de este tipo de reposterí a en mercado, con el compromiso de innovar
continuamente en sabores, diseños y decoraciones, y en general en todo el proceso productivo hasta la
obtención del producto.
Valores:
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos,
cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto excelente.
Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; noprometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo
ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los
errores.
Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes.
Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.
Empatí a: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia.
Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como desearí amos que sean hechas
para nosotros.
2.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
2.3.1. OBJETIVO GENERAL
(
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Generar rentabilidad ofreciendo productos de alta calidad que cuiden y beneficien la salud y gustos de
los consumidores.
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2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en decoración, y con un
precio asequible para establecernos en el mercado.
- Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor atención de todos los
posibles consumidores.
- Dar a conocer las ventajas que ofrece esta tan actual manera de comercialiación.
- !nnovar todas y cada uno de las fases para obtener los productos de acuerdo a las preferencias
del mercado.
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CAPÍTULO 3
3.AUDITORIA DE MERCADO
3.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.1.1. TIPO DE COMPETENCIA
Competencia Directa.- Dentro de este sector existen muchos oferentes que utilizan las redes
sociales, especí ficamente Instagram y Facebook para brindar este servicio. Más no utilizan una página
web que les permita mayor navegación sobre productos, e inclusive crear su propio producto.
Competencia Indirecta.- La venta de los conocidos snacks y todo producto sustituto, se
considera como competencia indirecta, que son comercializados en las tiendas de abarrotes, panaderí as
y centros comerciales con facilidad.
Competencia Potencial: La competencia potencial son todos las pequeñas y grandes empresas
que venden postres y dulces ya que su posicionamiento en el mercado es reconocida tales como Caf é
bombon’s, Dolupa se los considera potenciales por que influyen mucho en la compra del consumidor.
3.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
La segmentación de mercado que corresponde a la industria alimenticia, está enfocado a hombres
y mujeres del cantón Daule, que apetecen de algún postre y precio asequible.
3.2.2. PERFILES DE LOS SEGMENTOS
Detallando de forma más especifica el punto anterior, se puede indicar que el perfil de los
consumidores del producto está determinado bajo las siguientes premisas:
- Personas de clase media o alta que tengan un horario laboral poco flexible
- Personas que tengan hábitos de celebrar eventos, cumpleaños o reconocimientos importantes
personalizando sus necesidades.
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- Personas que prefieran ordenar por internet como canal de distribución
3.3. MATRIZ FODA
FORTALEZAS
- Diferenciación del producto con respecto a la competencia, debido a que es
un producto con valor agregado.
- Comercialización del producto sin necesidad de abrir puntos de venta,
debido a que se lo realiza por medio de una tienda virtual.
OPORTUNIDADES
- Tendencia en el mercado a consumir productos por internet.
- Crecimiento constante de la industria repostera, lo que permite ver más
atractivo el mercado.
- Préstamos y créditos con flexibilidad en las tasas de interés, propuestos por
el Gobierno Nacional.
DEBILIDIADES
- No se cuenta con recursos económicos para financiar el negocio.
- Escaso conocimiento sobre calidad e inocuidad de Técnicos y Productores.
- El producto es perecedero.
AMENAZAS
- La competencia ya se encuentra posicionada en la mente del consumidor.
- Ingreso de nuevos competidores con la misma idea al mercado.
- Cambios polí ticos y econ
ómicos que pongan en riesgo a la banca, causando
incrementos en la tasa de interés, dificultando las capacidades de crédito
- Bajo nivel de confianza por parte de los consumidores debido a que la marca
y el tipo de comercialización del producto en el mercado son nuevos.
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Op!"#$%&'&() A*($'+')
ESTRATEGIAS F 4 O ESTRATEGIAS F 4 A
1. Po6o7e 89 di7e:i;9do de8 ?od@
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Goieno N9
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CAPITULO 4
0.PLAN DE MARETING
0.1. MERCADO META
Son tanto particulares, como establecimientos en Daule, es decir, cafeterí as, restaurantes, tiendas,
eventos sociales. Podemos identificar dos segmentos de clientes, los que clasificaremos de la siguiente
forma:
- Particulares
- Negocios
Debido a que es un negocio online, se aprovecha de las TIC’s para facilitar la interacción, por ello,
aparte de disponer de un sitio web también tendrá presencia en las redes sociales.
La estrategia para la buena gestión de relaciones será informar detalladamente de cada una de las
fases del proceso para la obtención del producto en el momento que el cliente desee a través del sitio
Web, redes sociales o telef ónicamente.
0.2. TIPO Y ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN
Las estrategias de penetración tienen como propósito el incremento de la participación en el
mercado a través de un esfuerzo mayor para la comercialización de los productos y/o servicios
ofrecidos. Para esto, se incluyen diversas actividades, aumento del gasto en publicidad, promociones
para reforzar las actividades publicitarias, entre otras.
Entre las estrategias de penetración que se emplear a será la táctica de diferenciación, que se basa
en dar un valor agregado a los consumidores por medio del modelo de negocio ofrecido y darle al
consumidor la oportunidad de personalizar los productos a su necesidad.
0.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS
Pastelerí a Evita cuenta con una gran variedad de productos en los cuales se encuentran:
3 Pasteles
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3 Cupcakes
3 entre otros
Todos los productos ofrecidos tienen diferentes alternativas de decorado que pueden ser realizados con:
3 Fondant
3 Personalizados
3 Decorados
Esta gran variedad de productos se elaboran para cumpleaños, comuniones, bodas, corporativos, baby
shower, para un capricho.
Los servicios añadidos que ofrece esta pastelerí a a través de los productos son los pilares del negocio:
3 Calidad, Experiencia
3 Personalizaciones exclusivas3 Tienda online
3 Presupuestos sin compromiso
3 Profesionalidad
Además cuenta con dos tipologí as de formas de pago, posteriormente se creará una cuenta pay pal.
3 Metálico
3 Transferencia bancaria
0.0. MARETING MI
4.4.1. PRODUCTO
La oferta de productos es variada se realizan tortas, al ser un producto perfecto para cualquier ocasi ón,
cupcakes, es un producto que está muy de moda, pasteles, entre otros productos que se realiza de
diferente forma, sin embargo, están incluidos en la categorí a de tartas.
Precio
El establecimiento de los precios será de acuerdo a la personalización del producto, es decir, de acuerdo
a la complejidad del decorado, las libras que desee, el tipo de masa; su precio irá incrementando;
también el precio varí a en el supuesto de aprovisionamiento constante a un negocio, en este caso el
precio del producto serí a un tanto menor.
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4.4.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
La empresa comercializa sus productos de diferentes maneras:
Venta directa.- lo realiza a través de:
3 La página web de la empresa, en la cual permite a los usuarios y clientes conocer los productos y
realizar pedidos.
3 Ví a telef ónica, se pone a disposición de los usuarios y clientes un número de teléfono donde los
clientes puedan ponerse en contacto con la empresa y realizar pedidos.
3 Redes sociales, a través de ella se exponen los productos e información diaria de la empresa, lo
que la da a conocer y aumenta la posibilidad de comercialización de los productos.
4.4.3. COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN
Entrar en el mercado y atraer clientes es el objetivo de la comunicación. Para desarrollar este apartado
vamos a identificar el público objetivo:
- Clientes particulares.- todas aquellas personas que por diversas razones tienen la necesidad de
consumir los productos.
- Negocios.- cafeterí as, tiendas, restaurantes, etc. que deseen comercializar sus productos a través de sus
establecimientos.
El mensaje que se desea transmitir es el siguiente “Pastelerí a Evita trabaja el arte de crear, cupcakes y
pasteles de diseños exclusivos en sintoní a con el sabor de la reposterí a artesanal, utilizando ingredientes
de alta calidad. Es una nueva forma de disfrutar del sabor de tu imaginación”
Comunicación externa.- se hará mediante un marketing directo, indirecto y relacional.
- Marketing directo.- la empresa utilizará su página web como forma de llegar al cliente, además en las
redes sociales se hará publicidad que le permitirá seleccionar a un grupo más especí fico de clientes que
son a quienes le llegará el mensaje, además se publicarán novedades en los productos y diseños
originales que se elaboren, y en él los clientes podrán compartir sus opiniones de calidad, sabores
variedad entre otras inquietudes. También, en el principio de esta fase de introducción de la empresa se
diseñará e imprimirán folletos publicitarios para el reparto a través del buzoneo.
- Marketing indirecto.- como bien se dijo este negocio surgió como medida para sobrellevar el
desempleo de una persona, ésta anteriormente ya ha realizado la actividad por lo que cuenta con unoscuantos clientes, que serán esenciales para dar a conocer el negocio.
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- Marketing relacional.- partiendo de que la empresa se encuentra en la fase de introducción, se
realizarán visitas a diferentes negocios con el fin de dar a conocer los productos la empresa y dar la
posibilidad de adquirirlos.
0.. GESTIÓN DE PROMOCIÓN ELECTRÓNICA
4.5.1.1.1. DISE4O E IMPLEMENTACIÓN DE LA PÁGINA 5EB
Pastelerí a Evita contará con una página web en español debido a que su mercado meta son
personas del cantón Daule. Además, los clientes podrán encontrar la siguiente información:
Nosotros: donde constará la marca de la empresa, la misión, visión, valores y objetivos empresariales.
Productos: donde se presentarán las variedades de productos que la empresa ofrece.
Contactos: donde se colocarán números de teléfono, correo electrónico y dirección de la compañí a
para que los clientes o proveedores se pongan en contacto con la empresa.
Fan Page: el cual tendrá un hiperví nculo con la red social Facebook para que los clientes puedan
escribir sus comentarios.
Servicio en Lí nea: donde los clientes podrán interactuar con la empresa y escribir sus sugerencias,
comentarios, quejas y reclamos.
Carrito de compras: donde los clientes observan la cantidad de productos que están comprando y les
da los valores a cancelar previamente a realizar el pago.
4.5.1.1.2. ESTRATEGIAS DE MARETING A TRAV6S DE REDES
SOCIALES
En los actuales momentos, redes sociales como: Facebook, Twitter, Instagram, Youtube, entre
otros, son herramientas que ayudan a las empresas a desarrollar estrategias de marketing y publicidad
para lograr alcanzar el mercado propuesto, además de no tener un costo elevado, es una herramienta
adecuada para negocios en fase de introducción, pero debido al modelo de negocio de Explosión de
Sabores, este es uno de sus principales tácticas.
Por lo mencionado anteriormente la empresa realizará fans pages, donde se dé a conocer a los
cliente, noticias novedosas y de interés para los mismos.
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Pasteleria Evita utilizará fans pages en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube con el objetivo
de incrementar el grado de conocimiento sobre el producto, la empresa y aumentar la cartera de clientes.
Esta actividad se realizará de manera agresiva y habitual ya que esta compañí a opera por medios
electrónicos como único canal de comercialización, en la página web se subirán fotos de las actividades,
eventos, promociones y otras informaciones de relevancia para el consumidor.
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CAPÍTULO 5
.PLAN OPERATIVO
.1. PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo para la elaboración de los postres que se comercializara mediante la tienda
virtual bajo la marca “Pasteleria Evita” consta de las siguientes etapas:
1. Compra y recepción de materia prima: Se contacta al proveedor para realizar el pedido de
materia prima dependiendo de la cantidad de unidades que se tenga previsto elaborar, al momento de recibir el
producto se confirmará que este en las condiciones y plazo acordado.
2. Almacenamiento de materia prima: Luego de recibir la materia prima se procederá a realizar el
inventario de la misma, con el fin de estar siempre abastecidos.
3. Elaboración del producto: Una vez se tenga toda la materia prima e insumos necesarios se
procederá a la elaboración de los postres y dulces para los cuales se utilizaran ingredientes tales como huevos,
leche, azúcar, harina, colorantes, edulcorantes, entre otros, estos ingredientes se pesaran de acuerdo a sus
porciones e ingredientes para que todos tengan la misma consistencia y calidad.
4. Control de calidad de producto terminado: Después de obtener el producto terminado, se
realiza una revisión del mismo para e valuar si cumple con todas las caracter í sticas y especificaciones
requeridas por los estándares de calidad, y verificar si cuenta con las condiciones necesarias para el consumo
humano.
5. Logí stica de distribución: Una vez terminado el proceso productivo se empaca el producto para
luego ser entregado por el servicio reparto y entrega
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.2. FLUJOGRAMA DE PROCESOS
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CAPITULO 6
7.PAGINA 5EB
7.1. IMPLEMENTACIÓN
"ara explicar la manera en que se va a comercialiar los productos de la empresa, se dividirá el
proceso en # etapas que constarán de$
6.1.1. PRE DISE4O
En este primer punto estableceremos los objetivos de la pá%ina &eb, el p'blico objetivo, contenidos,
estructura, visualiación.
(bjetivos3 )ender reposter*a creativa online
3 +er un catálo%o online de los productos que se ofrecen
3 aptar clientes
ontenidos
La pá%ina &eb dispondrá del catálo%o de productos que se ofrecen incluyendo una descripción deeste, el precio en caso de ser un producto de un tamao y decoración determinada, además de un
recetario donde periódicamente se publicará al%o nuevo, ofertas y promociones de productos, un
apartado donde se pueda contactar con la persona encar%ada del ne%ocio, y para finaliar los enlaces
de las redes sociales a la que pertenece.
Estructura
La información será or%aniada por las pá%ina as* %arantiamos el buen funcionamiento del sitio. Elorden de las pá%inas serán establecidas se%'n la cadena de v*nculos, pero todas estarán incluidas en la
pá%ina principal o ome"a%e. "ara hacer al usuario más cómoda su nave%ación se introducirá
botones para subir a la cabecera de la pá%ina /en caso de ser lar%a0,
)isualiación
1o sólo se trata del diseo de la pá%ina o de las imá%enes a incluir en ella, sino de aspectos t2cnicos
espec*ficos que pueden ser$ la facilidad de car%ar cada pá%ina, en este caso para que la velocidad de
car%a sea moderada para ello las imá%enes se %uardarán en diferentes formatos y se utiliará el más
2!
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pequeo, aadir recursos multimedia en el caso de que aporten al%o a la pá%ina. (tro aspecto ser*a la
facilidad de leer, por ejemplo el texto si se le a%re%a luminosidad es más entendible, y con un color de
fondo que deje leer el texto y se contrasten, el tamao de la letra debe ser apto para que no %enere
nin%una dificultad al leerlo, tambi2n marcar la diferencia entre t*tulos principales, subt*tulos, y otros
con el tamao de letra, o la alineación.
6.1.2. ESPECIFICACIÓN DE RE8UISITOS
+e trata de definir los requerimientos que ha de tener el sitio &eb, además de describir la
funcionalidad de los usuarios en su nave%ación.
El sitio &eb a desarrollar, ofrecerá la posibilidad de comprar, informarse sobre los diferentes
productos y sobre el ne%ocio, además de adquirir a trav2s de al%unos tutoriales conocimientos sobre
preparación y t2cnicas utiliadas3 al%unas pá%inas poseen 4 partes del sitio &eb, el portal e intranet,en este caso solo contaremos con la parte p'blica, el portal, que contendrá lo mencionado
anteriormente.
"ara acceder al sitio &eb, sólo requiere que ten%a conexión a !nternet utiliando un nave%ador &eb,
independientemente del sistema operativo.
6.1.3. FUNCIONES DE LA PÁGINA 5EB
Existen dos tipos de usuarios$
5suarios.- pueden acceder a todas las pá%inas del sitio &eb, realiar pedidos sin necesidad de
autenticación.
5suario administrador.- se encar%a de la %estión del sitio &eb, podrá efectuar a%re%ar, modificar,
quitar información o archivos multimedia que sean de inter2s.
En este punto, identificamos 4 actores que son el usuario administrador y el usuario visitante, cada
uno tiene diversos comportamientos dentro del portal para ello vamos a realiar el dia%rama que
especificará las opciones que tiene cada usuario
Casos de uso del usuario visitante.- son acciones que pueden realiar todos los usuarios
independientemente de si realian o no una compra /fi%ura 60
2+
Re98iH9?edido
Ve8o:
?od@
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"odi;
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Tabla 15: Función Contactar de usuarios
8partado Descripción
:*tulo ontactar "ropósito "onerse en contacto con la administradora de la
pá%ina &eb
Entrada ;ellena sus datos y manifiesta su inquietud
"roceso +e env*a a la administradora de la pá%ina
+alida onfirmación de que el mensaje esta enviado o
aviso de que falta rellenar al%'n campo
Tabla 16: Función Comprar de usuarios
8partado Descripción
:*tulo omprar
"ropósito omprar al%'n producto que este en la pá%ina
&eb
Entrada
-
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Tabla 17: Función Agregar productos de usuario administrador
8partado Descripción
:*tulo 8%re%ar productos
"ropósito Exponer el producto en la pá%ina &eb y pueda
ser vendido
Entrada +eleccionando la ima%en del nuevo producto y
%uardar cambios
"roceso !nmediatamente se edita el sitio &eb
+alida ambios %uardados y se puede ver en la pá%ina
&eb
Tabla 18: Función subir videos de usuario administrador
8partado Descripción
:*tulo !ntroducir videos
"ropósito Ensear la manera en que se trabajan los
productos
Entrada +eleccionando el video y %uardar
cambios
"roceso !nmediatamente se edita el sitio &eb
+alida ambios %uardados y se puede ver en la
pá%ina &eb
Tabla 1: !esponder mensa"es de usuario administrador
8partado Descripción
:*tulo ;esponder mensajes
"ropósito Dar información detallada sobre las
inquietudes de los usuarios
Entrada ;edactar respuesta y responder
"roceso !nmediatamente se responde
+alida ;espuesta visible en el foro
2#
-
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Tabla 2#: $odi%car dise&o de la 'eb de usuarioadministrador
8partado Descripción
:*tulo
-
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7.2. 9ERRAMIENTA PARA LA CREACIÓN DE LA PÁGINA
5EB
on esto, en la actualidad se disponen de diversos sitios donde crear un pá%ina &eb resulta
fácil y %ratuita, sin necesidad de pro%ramar se crean pá%inas &ebs impresionantes como es el
caso de =ix, &ebhost, =eebly, entre otros y tambi2n existen diversos %estores de contenidos
de códi%o abierto como >oomla, =ordpress y Drupal que son los más usados.
"ara seleccionar una de estas opciones para crear la pá%ina &eb estudiaremos que contiene
cada uno.
3 =orpress.- es la plataforma más estandariada del mercado, ofrece alternativas de+E(, por lo que facilita la administración del contenido. En lo que se refiere a
posicionamiento en los buscadores, es uno de los mejores, está desarrollado con ""
y oomla.- es un %estor de contenidos de códi%o abierto, está creado en "" y con
-
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6.2.1. COMPARATIVA 5I VS 5ORDPRESS
=! =(;D";E++
9LE!H!L!D8D 1o es de códi%o abierto por lo
que no es posible hacer
modificaciones
erramienta de códi%o
abierto, se puede realiar
cualquier cambio
5+8H!L!D8D Es más sencillo de usar, con
el sistema Dra% and Drop
+u utiliación es más
compleja ya que requiere
entendimiento de códi%os
+("(;:E El soporte lo proporciona =ix
ordenadamente
En los foros hay varios
documentos de un mismo
tema, realiado por los
usuarios, con lo cual enocasiones no se encuentra
solución.
corren a car%o de su
departamento de
desarrollo.
Está en actualiación
continua, cuando re'nen un
cierto n'mero de mejoras
actualian el sistema
";(HLE
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6.2.2. 5I
@=ix.com es una plataforma l*der en desarrollo &eb, basada en el sistema Men la nubeM, que
tiene millones de usuarios alrededor del mundo. =ix te permite crear
fácilmente una presencia online profesional. 1o necesitas saber pro%ramar y tienes completa
libertad creativa para impulsar tu ne%ocio. Disponemos de la 'nica plataforma de creación
&eb con tecnolo%*a :
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CAPÍTULO 7
.PLAN FINANCIERO
.1. ESTUDIO ECONÓMICO:FINANCIERO:TRIBUTARIO
7.1.1. INVERSIÓN INICIAL
T"' &( I$;(!)%
-
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7.1.2. INVERSION FIJA
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
V98o de V98o deDe?e
-
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7.1.3. DIFERIDA
GASTOS DIFERIDOS
ALUILER ))%)) 12 #.2))%))
CONSTITUCIÓN DE LA CO"PAÍA 1.)))%)) 1 1.)))%))
REGISTRO DE "ARCA 11%)) 1 11%))
INSTALACIONES !.)))%)) 1 !.)))%))
CERTIFICADOS S&"ANTEC SEGURIDAD !((%)) 1 !((%))
CONTIFICO ONLINE PLUS FACTURA ELECTRÓNICA !(%(( 12 +#(%''
PER"ISOS "UNICIPALES & BO"BEROS !))%)) 1 !))%))
TOTAL
12.+(+%''
7.1.4. CORRIENTE
La inversión corriente de la empresa, está proyectada en base al capital de
trabajo que es de $4.346,50 y la cuenta de varios.
G9:to: V9io:
R@o G9:to W 6e: G9:to W 9Mo
A>@9 Fi8t9d9 o;
-
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7.1.5. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN
La inversión inicial es de $18.820,86, la misma que será financiada por dos
fuentes, interna y externa.
El financiamiento interno está divido entre recurso propios y financiamiento
por medio de un préstamo bancario y corresponde al 20% de la inversión inicial.
Como se lo detalla en la siguiente tabla.
F%$'$=%'*%($" &( '
I$;(!)%
-
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Pago Capital Amortización Interés Pago
0 21.039,79 - - -
1 20.781,00 258,80 207,42 466,21
2 20.519,65 261,35 204,87 466,21
3 20.255,73 263,92 202,29 466,21
4 19.989,20 266,53 199,69 466,21
5 19.720,05 269,15 197,06 466,21
6 19.448,24 271,81 194,41 466,21
7 19.173,76 274,49 191,73 466,21
8 18.896,56 277,19 189,02 466,21
9 18.616,64 279,92 186,29 466,21
10 18.333,95 282,68 183,53 466,21
11 18.048,48 285,47 180,74 466,21
12 17.760,20 288,29 177,93 466,21
13 17.469,07 291,13 175,09 466,21
14 17.175,07 294,00 172,22 466,21
15 16.878,18 296,90 169,32 466,21
16 16.578,36 299,82 166,39 466,21
17 16.275,58 302,78 163,43 466,21
18 15.969,82 305,76 160,45 466,21
19 15.661,04 308,78 157,44 466,21
20 15.349,22 311,82 154,39 466,21
21 15.034,32 314,90 151,32 466,21
22 14.716,32 318,00 148,21 466,21
23 14.395,19 321,13 145,08 466,21
24 14.070,89 324,30 141,91 466,21
25 13.743,39 327,50 138,72 466,21
26 13.412,66 330,73 135,49 466,21
27 13.078,68 333,99 132,23 466,21
28 12.741,40 337,28 128,93 466,21
29 12.400,79 340,60 125,61 466,21
30 12.056,83 343,96 122,25 466,21
31 11.709,48 347,35 118,86 466,21
32 11.358,70 350,78 115,44 466,21
33 11.004,47 354,24 111,98 466,21
34 10.646,74 357,73 108,49 466,21
!#
-
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35 10.285,48 361,25 104,96 466,21
36 9.920,67 364,82 101,40 466,21
37 9.552,26 368,41 97,80 466,21
38 9.180,21 372,04 94,17 466,21
39 8.804,50 375,71 90,50 466,21
40 8.425,09 379,42 86,80 466,21
41 8.041,93 383,16 83,06 466,21
42 7.655,00 386,93 79,28 466,21
43 7.264,25 390,75 75,47 466,21
44 6.869,65 394,60 71,61 466,21
45 6.471,16 398,49 67,72 466,21
46 6.068,74 402,42 63,79 466,21
47 5.662,36 406,39 59,83 466,21
48 5.251,96 410,39 55,82 466,21
49 4.837,53 414,44 51,78 466,21
50 4.419,00 418,52 47,69 466,21
51 3.996,35 422,65 43,56 466,21
52 3.569,54 426,82 39,40 466,21
53 3.138,52 431,02 35,19 466,21
54 2.703,24 435,27 30,94 466,21
55 2.263,68 439,56 26,65 466,21
56 1.819,78 443,90 22,32 466,21
57 1.371,51 448,27 17,94 466,21
58 918,82 452,69 13,52 466,21
59 461,66 457,16 9,06 466,21
60 0,00 461,66 4,55 466,21
!'
-
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7.1.7. COSTOS FIJOS
Los costos fijos son los gastos administrativos y de venta que va a tener
la empresa para el primer año es de $84.545,10 incluyendo los gastos de
servicios básicos, pago de sueldos y salarios, alquiler del ocal, y demás gastos
varios que se
TIPO DE COSTO 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?
G9:to: S@e8do:
S989io: #2.1#(%1) #+.!!#%2 #.55(%(+
#'.'+(%)' '1.2)%#G9:to: en Se7i0.0,1? >.?3,?? >@.77,0>
@2.3,>1
@.11@,31
7.1.8. COSTOS VARIABLES
Los costos provenientes del proceso de producción son, la materia
prima principal en este caso la harina, la leche, los huevos, etc. y muchos otros
insumos que se usan para la elaboración de los postres.
PROYECCIÓN DE COSTOS UNITARIOS
C)") U$%"'!%) A) 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?
C9EESECAE 12 PORCIONES (%)2 (%2( (%5# (%' 1)%15
DULCE DE TRES LEC9ES 12 PORCIONES #%)( #%!) #%52 #%#+ #%('
LOTE 37 CUPCAES #%++ #% #%'( '%1! '%!#
12 PORCIONES MOJADA DE C9OCOLATE '%55 '%') (%) (%!+ (%1
TORTAS 12 PORCIONES 1)%5 1)%(# 11%!) 11%! 11%('
!(
-
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7.1.9. COSTOS DE OPERACIÓN
Los costos de operación son los costos de producción ya mencionados en el punto
anterior más el costo de distribución de los mismos, cabe mencionar que para el servicio
de reparto y entrega se encuentran enrolados a la empresa dos choferes lo cual está
inmerso en los gastos de sueldos y salarios, el sueldo que se le paga a cada chofer es de
$500 de manera fija.
I$;(!)%
-
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7.1.12. COSTOS FINANCIEROS
Debido al préstamo que se realizará para el inicio de las operaciones la empresa
tendrá los siguientes gastos financieros, a cinco años con una tasa del 11.83%.
A*!"%+'=%
-
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7.1.14. DETERMINACIÓN DEL PUNTO ÓPTIMO DE
PRODUCCIÓN POR MEDIO DE ANÁLISIS MARGINALES.
MONTOS PROYECTADOS DE PRODUCCIÓN
CAPACID
ADA
USARSE
DE
ACEPTA
CIÓPROYECCI
Ó
PRODUCTOS
PRODUC
CIÓ N DE 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?N A4O 1
NMERCAD
OESTABLE
CIDA
C9EESECAE 12 PORCIONES 1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!! 5.(2
DULCE DE TRES LEC9ES 12PORCIONES 1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!! 5.(2
LOTE 37 CUPCAES 1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!! 5.(2
12 PORCIONES MOJADA DEC9OCOLATE 1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!! 5.(2
TORTAS 12 PORCIONES 1)) '+ '+ +.'!' 5.)() 5.!55 5.!! 5.(2
2+.1(2%) 25.++(%( 2.##!%!
2'.15%
2(.!)%
2MONTOS PROYECTADOS DE
PRODUCCIÓN ) ' ' ) 1
7.1.15. ANÁLISIS DE PUNTO DE E8UILIBRIO
D'") I$%=%'()
Pe,37
G9:to: Fio: AMo >0.0,1?
de Pto. E@i8iio 21.@37
Vent9: E@i8iio 27.@27
+2
-
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7.1.16. IMPUESTO A LA RENTA
U"%%&'& N("' U"%%&'& '$"()
&( I*p".J 2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?
Re?9ti 2?1@ 2?2?
Activos
Di:?oni8e .!1%5) +.+)!%(' 1+.1+5%) !!.!2!%55 !.+2'%5
1)5.(5+%1
!Ct9: ?o Co9 ) ) ) ) ) )
In7ent9io: ) ) ) ) ) )
A@,7
@Pasivos
Ct9: ?o P9>9 )%)) )%)) )%)) )%)) )%)) )%))I6?@e:to: ?o P9>9 )%)) '%!) +.2!%( '.('!%1) 1+.5'+%'5 2).'(%5(
P9:i7o Coiente )%)) '%!) +.2!%( '.('!%1) 1+.5'+%'5 2).'(%5(
De@d9 LP
22.15%#
(
1(.)()%5
+
15.12+%'
' 1).!%#' 5.+5%!# )%))
T"' &( P')%;)
22.71,
@
0
>3 [email protected],>>
2?.23?,2
1
2?.>7@,
@Patrimonio
C9?it98 So
-
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7.1.18. ESTADO DE P6RDIDAS Y GANANCIAS
E)"'& &( R()#"'&
2?17 2?1 2?1> 2?1@ 2?2?
Vent9: 2(5.+'#%!+
!2#.)1#%)2
!1.(11%)5
+)).52'%+1
++!.2%!(
Co:to de Vent9 2).'+1%1+
22+.1)!%)!
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2'5.)2!%1+
U"%%&'& B!#"' ($ V($"'
>>.707,2?
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G9:to: S@e8do: S989io: #2.1#(%1)
#+.!!#%2
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'1.2)%#
G9:to: Se7i.33,72
1.72,@
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3
01.?,@