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7/26/2019 Manual de Dietas Teraputicas
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Introduccin.
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Contenido
1. Dietas teraputicas................................................................................................. 3
1.1. LquidosClaros..............................................................................................3Dietas teraputicas........................................................................................................4
Dietas teraputicas........................................................................................................5
Dietas teraputicas........................................................................................................6
Dietas teraputicas........................................................................................................7
Dietas teraputicas........................................................................................................8
Dietas teraputicas........................................................................................................9
Dietas teraputicas......................................................................................................10
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1. Dietas teraputicas.
Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas
enfermedades y que siren para curarlas o compensarlas.
1.1. LquidosClaros.
Definicin.
Dieta de transici!n que proee l"quidos# electrolitos y ener$"a en forma de alimentos de f%cil
di$esti!n y sin residuo intestinal.
Tipodedieta.
&iquida.
Distribucin calrica.
'alor"as( 400)500*cal.
+idratos de 'ar,ono( 100)1-0$ 96/.
rote"nas( 5)10$4/
&"pidos( 0/.
Alimentos permitidos.
'aldos claros sin $rasa
2nfusiones o t
u$o diluido al 50/
elatinas
'aldo de cocci!n de erduras coladas
$ua
Suero oral
iee
aletas de ielo en a$ua.
Alimentos no permitidos.
uesos todo tipo
'ereales inte$rales
'arnes todo tipo
escado todo tipo
+ueo
erduras como tal
Solo se da el caldo
:rutas como tal ;solo
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1.2. LquidaCompleta.
Definicin.
'ontiene alimentos que a temperatura am,iente son l"quidos o semil"quidos es
2nsuficiente en calor"as y nutrientes# se usa en con@unto con suplemento oral si se usa
por m%s de - semanas y produce un m"nimo de residuo intestinal.
Tipo de dieta.
&iquida Semil"quida
Distribucin calrica.
'alor"as( 600)700*cal.
+idratos de 'ar,ono( 43/. rote"nas( 1-/.
&"pidos( 45/ Alimentos permitidos.
&ece descremada Ao$urt para ,e,er toles Sopas de crema 'aldo de cocci!n de erduras
coladas +elados 2nfusiones
elatinas
u$os de frutas
Alimentos no permitidos.
+ueo crudo. escados y mariscos. erduras que no se puedan coser. 'ereales inte$rales. 'arnes. :ruta. rasas.
ueso.
Recomendaciones nutricionales.
Bomar 1 litro de a$ua al d"a. Citar cualquier comida s!lida o que requiera esfuer
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Distribucin calrica.
'alor"as( 1600)-500 *cal. +idratos de 'ar,ono( 50)60/ rote"nas -0)30/. &"pidos 10)-0/.
Alimentos permitidos.
) limentos triturados que ten$an
teFtura de pur. ) Sopas# caldos# consoms. ) &ece descremada o
semidescremada# yo$ur. ) u$os# purs de erduras colados#
nctar de frutas coladas. ) 'ereales cocidos en pur. ) &e$uminosas en pur# pur de
papa# arro< o pasta# carne o
pescado# "$ado# ueo ti,io#
reuelto o estrellado. ) antequilla# mar$arina# aceite. ) iee# elado# paleta elada#
$elatina. ) car# miel# mermelada ;poca
cantidad=.
) Cspecias y condimentos al $usto y
tolerancia.
Alimentos no permitidos.
) Bodos aquellos que no estn en
pur o papillas. ) 'ereales crudos de consistencia
dura y en tro
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Distribucin calrica.
Alimentos permitidos.
) elatina. ) :rutas de f%cil di$esti!n
;man
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) 'arne de puerco. ) rasas ;mantequilla# tocino#
aceite en $ran cantidad=. ) &e$uminosas.
) +ueo. ) Ee,idas car,onatadas. ) :rutas c"tricas. ) u$o de @itomate.
Recomendaciones nutricionales.
oca cantidad de fi,ra. erduras al apor o cocidas sin piel. &os
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:rutas de temporada crudas y con c%scara de preferencia no maduras.
rocurar utili
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$ua( -mlMLcal
:i,ra( 0.0-$MLcal
Alimentos permitidos.
N 'arnes ma$ras N es( pollo sin piel N escados N 'aldos sin $rasa N &ece semidescremada o
descremada N uesos desnatados N erduras en $eneral N :rutas en $eneral N 'af# t# infusiones N $ua mineral
N Cspecies# condimentos
Alimentos no permitidos.
N car# confituras# @aleas# miel. N 'ocolate N asteler"a# elados N apas fritas comerciales N :rutos secos( pasas# i$os#
ciruelas# ore@ones. N :rutos secos $rasosos( nue
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Definicin.
?estricci!n moderada de prote"na que tiene una cantidad normal de sodio y potasio. Se de,e controlarMpreenir el eFceso de cata,!licos de nitr!$eno en la san$re y lo$rar
un ,alance de nitr!$eno positio o en equili,rio.
Tipo de Dieta.
+ipo proteica.
Distribucin Calrica.
rote"nas( 0.6)0.8$ML$ peso al d"a &"pido( -5)35/ +idratos de car,ono( 55)65/
Alimentos !ermitidos.
:rutas erduras 'ereales &e$uminosas ;dependiendo de la
cantidad y tipo de prote"na
requerida= rasas.
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:?JBS. ;'on c%scara y de
preferencia crudas=# todas se
recomiendan.
&CJ2HSS. Bodas se
recomiendan. C?DJ?S. ;'on c%scara y de
preferencia crudas=# todas se
recomiendan
'C?C&CS. Bodos se remiendan
en su forma inte$ral.
Alimentos no permitidos.
rasas.
ostres.
'omida catarra.
Recomendaciones "utricionales.
2niciar $radualmente la dieta alta en fi,ra para eitar malestares como flatulencia#
ruidos intestinales# calam,res o diarrea.
erificar la in$esta adecuada de
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) 'af ) u$os de naran@a a
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. Dietas (n Las (nfermedades Cardio)asculares..1. 'ipercolesterolemia.
Definicin.
Cs una eleaci!n de la cantidad de colesterol en san$re asta unos alores por encima
de lo que se considera normal.
Tipo de Dieta. Dieta +ipocal!rica +ipo $rasa oderada en sodio lta Cn :i,ra
Distribucin Calrica.
+idratos De 'ar,ono( 55/ 'B. &"pidos -0/ 'B. rote"nas( 15)-0 / 'B.
Alimentos !ermitidos.
&ece desnatada y deriados ueso fresco o ,a@o en $rasa. asta y arro
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+ipo $rasa oderada en sodio lta Cn :i,ra
Distribucin Calrica.
+idratos De 'ar,ono( 45 ) 55/ 'B.
&"pidos -0/ 'B. rote"nas( 15)-0 / 'B.
Alimentos !ermitidos.
escados ,lancos ;merlu
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cumulaci!n de placa ;colesterol de lipoprote"nas de ,a@a densidad# calcio y fi,rina=. &a
placa crece y produce isquemia por flu@o san$u"neo insuficiente o rotura por formaci!n
de trom,o.
Tipo de Dieta.
Distribucin Calrica.
Alimentos !ermitidos.
'arne de res# pollo# pao# ternera#
at>n# salm!n# sardinas# ;sin fre"r#
capear o empani
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Distribucin Calrica. +idratos De 'ar,ono( 50 ) 60/ 'B. &"pidos -0 ) -5/ 'B. rote"nas( 10 ) 15 / 'B.
Alimentos !ermitidos.
N &%cteos( &ece descremada#
yo$urt &i$t# queso panela y
reques!n sin sal. N 'arnes ro@as ;m%Fimo - eces a
la semana= y aes poco $rasas#
pescado fresco ;3 eces a la
semana=# ueos ;m%Fimo - ecesa la semana=. ;90)1-0$ diarios=
N 'ereales y tu,rculos( Bodos
salo los indicados en el resto de
apartados. referir los inte$rales. N &e$uminosas( &ente@as#
$ar,an
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Bomar 6)8 asos de a$ua diariamente. Citar refrescos.
.#. (nfermedad +ascular Cerebral.
Definicin.
'uanta m%s alta la resi!n rterial# mayor daGo a !r$anosdiana( ipertrofia entricular
i
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Dieta iper$rasa e iperproteica# ipercal!rica.
Distribucin Calrica.
rasas( 40 O 50/ del alor cal!rico total# con una relaci!n de %cidos $rasos
poliinsaturadosMsaturados. 'ar,oidratos( 40 O 45/ del alor cal!rico total. rote"nas( 1- O 15/ del alor cal!rico total ;1.- a 1.7$ prote"naML$ peso= &"quidos( 1 O 1.5 ltMd"a
Alimentos !ermitidos.
&'BCHS( &ece o yo$urt enteros. C?DJ?S( todas eFcepto las que
producen $ases. :?JBS( todas# de preferencia
ricas en potasio# @u$o de naran@a#
LiQi# frutas secas. 'C?C&CS A BJER?'J&HS( pan
inte$ral# las pastas# $alletas tipo
a,aneras# aena# cereales# arrocleo de los linfocitos
'D4 o
B ayudadores. &a infecci!n produce una depleci!n pro$resia de los linfocitos 'D4ori$inando inmunodeficiencia# enfermedad constitucional# complicaciones neurol!$icas#
infecciones Hportunistas y neoplasias.
Tipo de Dieta.
+ipercal!rica e +iperproteica a tolerancia.
Distribucin Calrica.
'+H( 50/ ) 60/. rote"nas( -0/ ) -5/. &"pidos( -0/ ) 30/.
Alimentos !ermitidos.
rasas. antequilla# mar$arina#
nata# crema# lece en polo
descremada# queso rallado# yo$urt. 'ereales. Cnriquecidos en miel#
semillas de cala,a
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Descenso de la masa eritrocitaria. ;tamaGo# cantidad= o descenso de emo$lo,ina lo
cual resulta insuficiente para aportar el oF"$eno necesario a las clulas. B2HS( U acroc"tica ipocr!mica o ferropria( &a san$re necesita ierro para transportar el
oF"$eno# si no ay ierro suficiente esto si$nifica que no ay oF"$eno suficiente que
lle$ue a las clulas. U erniciosa ;macroc"tica e$alo,l%stica=( Deficiencia de itamina)1-# es causada por
la falta de una sustancia llamada factor intr"nseco en el cuerpo. U e$alo,l%stica( Hcasionada por deficiencia de Vcido :!lico U De $l!,ulos falciformes( Desorden ereditario que ocurre cuando una persona
o,tiene un $en de la emo$lo,ina de am,os padres. U pl%stica( Son raras# ocurren cuando la mdula !sea es daGada y para de producir
suficientes clulas.
Tipo de Dieta.
?ica en ierro
Distribucin Calrica.
'+H( 50 O 55/ rote"nas( 19 ) -3/ &"pidos( -9 O 35/
Alimentos !ermitidos.
N 'ereales N Aema de ueo N lme@as N +"$ado N :rutos secos N ermen de tri$o N +a,as secas N 'arnes# aes y pescado.
erduras de o@a erde
N &ece
Alimentos no permitidos.
N aran@a
N &im!n N :ram,uesas N :resa
Recomendaciones "utricionales.
nemia :erropnica.
N dministraci!n y consumo de itamina ' con prote"nas de carne o pescado
N Bransducci!n de san$re
N Suplementos de ierro
N 'orrecci!n del dficit nutricional
nemia perniciosa.
&os suplementos de itamina E1- o inyecciones intramusculares de por ida.
W &as personas con deficiencia de itamina E1- no de,en tomar $randes cantidades
;m%s de 800 X$ al d"a= de %cido f!lico sin superisi!n mdica. &os nieles eleados de
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%cido f!lico pueden enmascarar los s"ntomas de la deficiencia de itamina E1-# lo que
puede proocar daGos $raes e irreersi,les a los nerios.
Cn una persona con anemia perniciosa ;es decir# que carece de factor intr"nseco=#
s!lo se a,sor,er% aproFimadamente 1/ de un suplemento de itamina E1-
administrado por "a oral. pesar de este ,a@o niel de a,sorci!n# la in$esti!n de $randes cantidades de itamina
E1- ;1#000 X$ al d"a o m%s= por lo $eneral es suficiente para tratar la anemia
perniciosa.
U e$alo,l%stica.
W se$urar los requerimientos de itamina E9 y E1- en las distintas etapas de la ida.
W $re$ar $otas de lim!n en erduras de o@as erde o,scuro ya que la itamina '
faorece el meta,olismo del %cido f!lico.
W umentar in$esta de folato ;E9= y co,alamina ;E1-=.
U De $l!,ulos falciformes.
N Ee,e de 8 a 10 asos de a$ua diariamente.
N 'ome comidas saluda,les.
N Cita tener muco calor# muco fr"o o cansarte muco.
N articipa en actiidades f"sicas# pero no eFcederse.
N Descansa cuando te sientas cansado.
U pl%stica.
) 'onsumir alimentos y ,e,idas que conten$an mucos nutrientes( erduras# frutas#
cereales inte$rales# productos l%cteos descremados o con ,a@o contenido de $rasas#
mariscos# carnes ma$ras y aes# ueos# fri@oles# $uisantes ;are@as=# nueces y
semillas.
) &imitar el consumo de sal# $rasas s!lidas# acares a$re$ados y $ranos refinados.
) antenerse en un peso sano equili,rando las calor"as que reci,e de alimentos y
,e,idas con las que $asta en la actiidad f"sica.
) 'umplir las normas de se$uridad al preparar y consumir las comidas para reducir el
ries$o de presentar enfermedades de ori$en alimentario.
&. Dieta en las enfermedades renales.&.1. Insuficiencia Renal A%uda. Definicin.
S"ndrome producido por un deterioro de la funci!n renal# puede ser reersi,le# no en
todos los casos# da lu$ar a una acumulaci!n de meta,olitos y otras sustancias# como
los a
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Tipo de Dieta.
O Dieta +ipoproteica.
O Dieta +ipos!dica.
O Dieta ipo pot%sica.
O Dieta ipercal!rica.
O Dieta restrin$ida en l"quidos.
Distribucin Calrica.
'+H( 60)70/ 'B.
?HBCYS 0.6)0.8 $rML$Md"a de inicio.
&22DHS -0)30/ 'B.
Alimentos !ermitidos.
Cereales Tubrculos3Bri$o y
deriados# maicena# pan inte$ral#
aena y arro
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'ereales( Bortilla# ,olillo o telera sin
mi$a@!n# pan tostado# aena# elote
y pasta.
erduras y ortali
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Recomendaciones "utricionales.
) o se emplear% sal de cocina.
) Se aliGar% y cocinar% con aceite de olia. ) Cst%n proi,idas las ,e,idas alco!licas y las car,onatadas ) Se de,e de limitar la in$esta de l"quidos. ) +orario fi@o para consumir alimentos. ) ?eali
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Recomendaciones "utricionales.
Definicin.
Tipo de Dieta.
Distribucin Calrica.
Alimentos !ermitidos.
Alimentos no permitidos.
Recomendaciones "utricionales.
Definicin.
Tipo de Dieta.
Distribucin Calrica.
Alimentos !ermitidos.
Alimentos no permitidos.
Recomendaciones "utricionales.