GEZ‹

88

‹fl dünyas› buna “Think Global, ActLocal” diyor.

Hayat›n akt›¤› yer Hong Kong adas›(merkez bölgeye verilen isim)oldu¤undan konaklama içinCauseway Bay veya Wan Chaibölgesini tercih etmek en iyisi. Burayailk defa gidenler için HK tam birbilinmeyen oldu¤undan, oteliseçerken, birkaç internet sitesindenotelin lokasyonu, imkanlar› gibidetaylar›n yan›nda, otel personelininyard›mseverli¤ini de araflt›r›p öylekarar vermek en do¤rusu. Ben

Causeway Bay semtinde LansonPlace Otel’de kald›m. Otelin özellikleconcierge personeli her talebimikarfl›lamak için tüm imkanlar› seferberetti. Bu da insan› rahatlat›yor elbette.fiehrin her yeri gece yar›lar›na kadarçok ama çok kalabal›k ve yolda ç›plakyürüseniz kimsenin dönüpbakmayaca¤› kadar özgür hissedilenbir yer. Çok geç saatlere kadar iflleyenmetro dahil flehrin geneli güvenlikaç›s›ndan sorunsuz. Yine de taksikullanmak isterseniz pek çok ülkeyegöre son derece ucuz oldu¤unusöyleyebilirim.

HK dünyan›n en pahal› flehirlerindenbiri olmas›na ra¤men özellikle yemekkonusunda kifli bafl› 10 TL’den, 1.000TL’ye kadar “binlerce” alternatifmevcut. Her sene dünya çap›ndayap›lan farkl› de¤erlendirmelerdedünyan›n en karakterli, en iyi 100restoran›ndan dördü-befli HongKong’dan ç›k›yor. fiu kadar›n›söyleyeyim, Türk kebapç›s›ndanNepal restoran›na, ileri düzeydedeneysel ve inovatif mutfak sanatlar›nakafay› takm›fl restoranlardangeleneksel Çin mutfa¤›na, sushibarlar›na kadar can›n›z›n istedi¤i herfleyi bulabilece¤iniz bir flehir! Kurba¤abaca¤›n› merak ediyorsan›z do¤ruyer buras›. Bir not daha; sokaktayemek bir yaflam biçimi.

Hong KongHepinize tekrar merhaba. Geçen say›da gündeme getirdi¤imkonu bal›k av›nda gözetilecek kriterlerdi hat›rlars›n›z.Greenpeace ve Fikir Sahibi Damaklar örgütünün yürüttü¤ü,benim de elimden geldi¤i kadar destek verdi¤im kampanyasonunda “en az›ndan” avlanacak lüferlerin boyunun 20 cm.alt›nda olmamas› karar› bakanl›k taraf›ndan al›nd›. Bu olumlugeliflme di¤erlerini tetikler umar›m. Bu sefer de genelde birhaftal›k Uzak Do¤u turlar› aras›nda 2-3 günle geçifltirilendünyan›n en kozmopolit flehirlerinden biri olan Hong Kong’lailgili izlenimlerimi anlataca¤›m. Zevkle okuman›z dile¤iyle…Dr. Sertaç Do¤anay

Pazarlama ve Sat›fl Profesyoneli‹laç ve Sa¤l›k Sektörüsertacdoganay@gmail.com

Çok k›sa:

Hong Kong (HK) yönetimi 2002y›l›nda ‹ngilizlerden Çinlileregeçmifl. ‹ç ifllerinde özerk, d›flifllerinde Çin’e ba¤l›lar. Kanton(cantonese) halk› olarak an›l›yorlar.4 Hong Kong Dolar› yaklafl›k 1TL’ye denk geliyor. Hava süreklis›cak oldu¤undan duruma uygunk›yafet götürmek iyi olur. fiort,sandalet, bolca tiflört. En fl›krestoran veya kafede bile (sadecebaz› gece kulüpleri hariç) flort,tiflört do¤al karfl›lan›yor. Bizim yazmevsimimiz oran›n en nemli veya¤›fll› mevsimine denk geliyor.Dolay›s›yla k›fl›m›z HK seyahatiiçin en uygun zaman kabuledilebilir…

ong Kong (HK) ile ilgiliteknik bilgiyi her yerden

bulabilirsiniz. Ben her yerdebulamayacaklar›n›z› da anlataca¤›m,sahne arkas›n›.

Dakika:1 Gol:1Otelime yerlefltikten sonra, plans›z ilkve tek günümü sokakta dolaflarakgeçirmeye karar vermifltim. Anacaddeye ç›kt›m ve… Reklam›n, halklailiflkilerin gücü:

H

89

Detaylar…

fiehrin kalbi Wan Chai-Centralbölgesi. Her fley bu merkez etraf›ndaflekilleniyor. Gökdelenlerinyo¤unlaflt›¤› bölge buras›. O kadarfazla yüksek bina var ki, gününortas›nda günefl yüzü görmedenetrafta gezinebiliyorsunuz. CausewayBay ise flehirdeki en lüks ma¤aza vebutiklerin topland›¤› semt. Bu ikimerkezin bulundu¤u Hong Kong“Adas›”n›n tam karfl›s›nda flehrin di¤erbölümü var. Karfl› yakan›n ismiKowloon. Bu yakan›n en ilgi çekicibölümü birkaç kilometrelik sahil fleridi.Buras› günefl batmadan öncekalabal›klafl›yor, batt›¤›ndaysakalabal›k “pik” yap›yor. Gün bat›m›ndaHong Kong adas›ndaki say›s›zgökdelenin görüntüsü, her ne kadaryapay güzellik olsa da flüphesiz çoketkileyici. Star Ferry denen; bizim flehirhatlar› vapurlar›n›n flafl›rt›c› derecedebenzeri olan vapurlarla iki yakaaras›nda bolca foto¤raf karesiyakalayabilece¤iniz bir tur at›n. Enpopüleri Wan Chai-Kowloon aras›olan›. Bol bol foto¤raf, bol bol foto¤raf!

Mutlaka:

Taksi d›fl›nda tüm toplu tafl›maaraçlar›nda kullan›labilen“Octopus Card” al›n. Metrodaotobüste bozuk paraylau¤raflmazs›n›z, görece ucuzaseyahat edersiniz. ‹stedi¤inizzaman içinde kalan paray› kart›al›rken ödedi¤iniz depozitoylaberaber iade al›yorsunuz.

Bütün rehber kitaplar›n dedi¤ineitiraz›m yok, Peak Tram (Zirvetramvay›) ile en tepeye ç›k›pmuhteflem manzaray› görüpfoto¤raf çekin. Bütün bunlar›yaparken, bilet kuyru¤undanzirvedeki yap›n›n beflinci kat›ndakiterasa ç›kana kadar ehil ellerin herad›m› nas›l paraya çevirdi¤ineflahit olun.

Halk›n “Ding Ding” dedi¤i cams›ztramvaylara binip flehri hem çokucuza, hem de biraz yukar›danizlemek çok zevkli.

Asla:

E¤er birkaç günden fazlakalacaksan›z Türkiye’den giderkenmobil telefonunuzda tak›l› olansim kart›n› kullanmay›n. Çok dahaucuza konuflabilece¤iniz ve datakullanarak interneteba¤lanabilece¤iniz yerel birfirman›n kart›n› al›n.

Yüzlerce elektronik malzeme satandükkan aras›nda pazarl›ks›z vekarfl›laflt›rmas›z al›flverifl yapmay›n.Emin olun daha ucuzu hep var.Özellikle foto¤raf makinesi almay›düflünüyorsan›z istedi¤iniz markave modelin küçük ama k›ymetli birparças›n› (lens) ç›kar›p yerine çokdaha ucuzunu koymufl olmaolas›l›¤›n› unutmay›n.

Buras› Türkiye’den çok daha ucuzde¤il, heyecana gerek yok.

GEZ‹

90

yeme¤i “f›r›nda ördek”. Ben elbettebunun tad›na bakt›m, yan›nda bir yerelçorba ve XO soslu jumbo karidessiparifl ettim. XO sosuna özel kitaplarbas›ld›¤›n› biliyorum, de¤erli ve lezzetlibir sos. fiimdiye kadar yedi¤im enpahal› yemek olmasa da cüzdan›m›

biraz hafifletti¤ini söyleyebilirim. Birhaftal›k sürede önünde kuyrukoldu¤una flahit oldu¤um tek restoranburas›yd›. Rezervasyonsuz gitmeyin.

www.yungkee.com.hk

Sokak lezzetlerini deneyin. Mak’s,oran›n bilinen esnaf lokantas› tarz›mekanlar›ndan biri. Birkaç flubesi varve “wonton noodles” (sulu mant› veyamakarna türü yemek çeflidi)konusunda flöhretliler. Ben hiçolmayacak birini (kim karideslimant›yla beraber piflen bir et yeme¤iniak›l eder ki) denedim ve çok memnunkald›m. (‹çinde 4 parça karidesli mant›olan, a¤›r ateflte uzun sürede piflenaz ya¤l› dana etiyle beraber servisedilen sulu yemek.) Memnunkalmam›n nedeni, etin çokyumuflayana kadar piflmifl olmas› veiçindeki otlar›n katt›¤› de¤iflik lezzetti.Bu otlar›n bafl›nda limon çiçe¤i otugeliyor, ard›ndan sar›msak ve so¤an.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mak's_Noodle

Kanton (cantone) mutfa¤›n› iyi icraeden bir yerde yemek yiyin. Antep’teHalil Usta ne ise, burada Yung Keeo. Gerçek kanton mutfa¤› (Çinmutfa¤›n›n türevi sayal›m) yemekleriicra ediyorlar. Menünün en meflhur

91

E¤er yemek sizin için bir merakkonusu ve zevk arac› ise, 2011’dedünyan›n en iyi 64. restoran› seçilenve slogan› “X-treme Chinese Cuisine”olan Bo Innovation do¤ru adreslerdenbiri. Bu “ad›n›n hakk›n› veren” mekanayolda yürürken rastlama ihtimali “s›f›r”.Ara sokaklardan birinde yer al›yor vehaftalar öncesinden rezervasyongerekiyor. Tam anlam›yla “doyumlukde¤il, tad›ml›k” porsiyonlarla, sonderece deneysel sanat eserlerinimasaya getirip, uzunca hangimalzemeler kullan›ld›¤›n› ve hangiyöntemlerle piflirildi¤ini anlat›yorlar.Evet, bu da cüzdan hafifleten türden,ama net olarak flu kadar›n›söyleyebilirim, hayat›mda yedi¤im en“farkl› ve benzersiz” yemekti.

www.boinnovation.com

Pazar günleri Filipinli kad›nlar flehrikuflat›yorlar. Hong Kong’da çal›flan

Filipinli kad›nlar flehrin göbe¤ine tabiryerindeyse “kamp kuruyorlar”.Yüzlerce katl› gökdelenlerin önündeçekirdek ç›tlat›p iskambil oynuyorlar.Me¤er onlar›n tatil anlay›fl› buymufl.

fiehirde gece hayat› Lan Kwai Fong(LKF) bölgesinde yaflan›yor. 20-30civar› fl›k restoran, gece kulübü vebar mevcut. Evet, hareketli bir bölgeama ‹stanbul’da gece hayat›na birkez flahit olduysan›z Hong Kong’un“dünyaca ünlü” diye abart›lan gecee¤lencesinin gerçek bir balonoldu¤undan flüphe duymay›n.

Son olarak flunu söyleyebilirim; HongKong son sürüm bir bilgisayar oyunugibi… Fazlas›yla renkli, uyar›c›, h›zl›,uçuk, s›n›rs›z varyasyonlu…

Bir dahaki say›da görüflmek üzere,hoflça kal›n.

Hong Kong konusu ile ilgisiz not:

Bir süredir yeme içme konusuylazevk için ilgili oldu¤umdan, gitti¤imyerlerdeki önerilen lokantalar›, kafeleriziyaret etmeye çabal›yorum. Vard›¤›mkan›y› paylaflmak istedim. Dünyan›nen iyi restoranlar› s›ralamas›na girenveya-en bilinenlerden biri oldu¤u içinad›n› vermekte sak›nca görmüyorum-Michelin Y›ld›z› sahibi baz›restoranlar›n asl›nda flekil flemaldençok, yeme¤in ola¤anüstülü¤üyle vesunumuyla ilgilendi¤ine, personelininson derece kibar ve mütevaz›oldu¤una flahit oluyorum.Baz›lar›ndaysa müthifl elit, lüks birservisle sizi memnun etmeye çal›flanpersonelin güler yüzü ve nezaketidikkatimi çekiyor. Aç›k konuflmakgerekirse baz›lar›n›n da bu methiyelerihiç hak etmedi¤ini düflünüyorum.‹stanbul sakinleri olarak da e¤erdevler liginde mücadele edeceksekki afla¤›s› kurtarmaz, kendimizi iyiifade etmenin ve tan›tman›n nederece önemli oldu¤unu farketmemiz gerekli san›r›m.