• 250 g de mantequilla en pomada
• 250 g de azúcar glace• 4 huevos• 250 g de harina de repostería• 1 cucharadita de levadura Royal• 80 g de fruta confitada
• 80 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces)
• 60 g, de pepitas de chocolate• Ralladura de limón o de naranja• Sal
Ingredientes
Bizcocho con chocolatey almendras
DESCÁRGATELA
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Elaboración1
Cortamos las frutas confitadas en pequeños cuadritos.2
Lavamos las pasas y las ponemos a remojar hasta que se ablanden. Escurrirlas y enharinarlas.
3 Trabajamos la mantequilla en un bol pero sin llegar a fundirla. Añadimos el azúcar, la sal, la ralladura y
batimos con una varilla hasta convertirla en pomada. 4
Introducimos poco a poco las 2/3 partes del huevo, que no estén muy fríos. Incorporamos a la masa
alternando el resto del huevo y una tercera parte de la harina previamente mezclada con la levadura.
5 Añadimos las frutas confitadas ayudándonos de una espátula. Agregamos el resto de la harina, los frutos
secos y las pepitas de chocolate.6
Untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con un papel de horno también untado de mantequilla.
Rellenamos hasta las 3/4 partes de su altura.7
Horneamos a temperatura media, 180º- 190º C durante 50 a 60 minutos.
8 Transcurridos 30 minutos de cocción, cuando la parte superior del pastel comience a dorarse, hacemos un
corte a lo largo de la superficie con un cuchillo mojado en agua.
9 Cuando veamos que ya han pasado los 50 minutos,
controlamos el punto de cocción con una aguja.10
Sacamos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.
11 Espolvoreamos con azúcar lustre por encima.