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**番薯椰丝红龟糕**
椰丝馅材料 :白嫩椰丝 - 250克细砂糖 - 100克盐 - 1点清水 - 1汤匙pandan 叶 - 数片(打结)
做法:1)把清水+盐+细砂糖+pandan叶放入锅里,一起搅拌。2)加入椰丝一起拌均匀至炒香。(不许炒太久,避免炒干)
红龟糕皮材料:橙色番薯泥 - 200克细砂糖 - 2汤匙清水 - 250克糯米粉 - 400克食油 - 50克
做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓 5分钟至面团有点弹性便可。3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸 4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸 2-3分钟便可。5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。