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COMPITIENDO CON

OPERACIONES1

For Operations Management, by Krajewski/Ritzman/Malhotra © Pearson Education

PowerPoint Slides by Jeff Heyl

Translated by Victor Pumisacho

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Administración de Operaciones

Es el diseño, dirección y control sistemático de los procesos mediante los cuales se transforman los insumos en bienes y servicios para los clientes internos y externos.

Un proceso es cualquier actividad o grupo de actividades mediante las cuales uno o varios insumos son transformados y adquieren un valor agregado, obteniéndose así un producto para un cliente.

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Funciones básicas en una Organización

Entradas Materiales y de

servicios

Ingresos por ventas

Salidas de Bienes & Servicios

Finanzas

Adquiere los recursos financieros y de capital

para los insumos

Marketing

Genera ventas de salidas

Operaciones

Transforma los materiales y servicios en

salidas

Funciones de soporte• Contabilidad• Sistemas de Información• Recursos Humanos• Ingeniería

Figura 1.1

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Sistema de administración de operaciones

Ambiente externo

Información del rendimiento

Participación del consumidor o cliente

Operaciones y Procesos

1

2

3

4

5

Insumos

• Trabajadores

• Gerente

• Equipos

• Instalaciones

• Materiales

• Servicios

• Tierra

• Energía

Productos

• Bienes

• Servicios

Figura 1.2

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Procesos de Manufactura & Servicio

• Salida física, durable

• La producción puede ser inventariada

• Poco contacto con los clientes

• Tiempo de respuesta largo

• Intensivo en capital

• La calidad es fácilmente medible

• Salida intangible, perecible

• La salida no puede ser inventariada

• Alto contacto con los clientes

• Tiempo de respuesta corto

• Intensivo en mano de obra

• La calidad no es fácil de medir

Más semejante a un proceso de manufactura

Más semejante a un proceso de servicio

Figura 1.3

1 – 6

Vínculos de la cadena de suministro

Procesos de Soporte

Pro

ve

ed

ore

s e

xte

rno

s Clie

nte

s E

xte

rno

s

Proceso de relación con proveedores

Desarrollo de nuevos bienes / servicios

Proceso de cumplimiento de Pedidos

Gestión de las relaciones con el cliente

Figura 1.4

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Enfoque de Procesos

Los procesos clave o centrales son los que aportan valor a los clientes externos. Ejs:

1. Proceso de relación con los proveedores

2. Desarrollo de nuevos bienes/servicios

3. Proceso de cumplimiento de pedidos

4. Proceso de relación con los clientes

Los procesos de apoyo o soporte proporcionan los recursos vitales y las entradas para los procesos clave.

1 – 9

Estrategia de Operaciones

Especifica la forma en que las operaciones pueden ayudar a implementar la estrategia empresarial y ayuda a construir una empresa orientada al cliente.

Básicamente, enlaza las decisiones de operaciones, a corto y largo plazo, con la estrategia corporativa.

La estrategia corporativa contiene las metas generales de la organización, sirve de marco para llevar a cabo todas las funciones de la organización.

1 – 10

Estrategia de Operaciones

Figura 1.5

Estrategia Corporativa

• Misión

• Análisis ambiental

• Competencias centrales• Fuerza de trabajo

• instalaciones

• Conocimiento financiero y

de mercado

• sistemas y tecnología

• Procesos centrales

• Estrategias globales

Análisis de mercado

• Segmentación del mercado

• Evaluación de necesidades: de productos, del

sistema de entrega, de volumen, otras nec.

Prioridades Competitivas

• Costo

• Calidad

• Tiempo

• Flexibilidad

Desarrollo de nuevos

Bienes/Servicios

• Diseño

• Análisis

• Desarrollo

• Pleno lanzamiento

Estrategia de Operaciones

Decisiones

• Administración de procesos

• Administración de la cadena de suministro

Capacidades competitivas

• Actuales

• Necesarias

• Planeadas

¿Diferencia en

el desempeño?

No

Si

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Prioridades Competitivas

TABLA 1.2 | DEFINICIONES, CONSIDERACIONES DEL PROCESO, Y EJEMPLOS DE PRIORIDADES COMPETITIVAS

COSTO Definición Consideraciones del Proceso Ejemplo

1. Operaciones de bajo costo

Entrega de un bien o servicio con el menor costo posible

Los procesos deben ser diseñados y operados para hacerlos eficientes

Costco

CALIDAD

2. Calidad superior

Entrega de un buen bien / servicio

Puede requerir un alto nivel de contacto con el cliente y puede requerir características de producto superiores

Ferrari

3. Calidad consistente

Producción de bienes o servicios que cumplan con las especificaciones de diseño sobre una base consistente

Procesos diseñados y monitoreados para reducir los errores y evitar defectos

McDonald’s

TIEMPO

4. Despacho rápido

Llenado rápido de la orden de un cliente

Diseñando procesos para reducir el tiempo de espera

Dell

5. Entrega a tiempo

Cumplimiento de promesa en tiempo de entrega

Planificación de los procesos para aumentar el porcentaje de los pedidos de clientes que se envían cuando prometió

United Parcel Service (UPS)

6. Velocidad de Desarrollo

Introducción rápida de una nueva ciencia o un producto

Integración interfuncional y la participación de proveedores externos críticos

Li & Fung

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Prioridades Competitivas

TABLA 1.2 | DEFINICIONES, CONSIDERACIONES DEL PROCESO, Y EJEMPLOS DE PRIORIDADES COMPETITIVAS

FLEXIBILIDAD Definición Consideraciones del Proceso Ejemplo

7. Personalización Satisfacción de necesidades únicas de cada cliente cambiando los diseños de los bienes o servicios

Bajo volumen, cercano al cliente, y fácilmente reconfigurable

Ritz Carlton

8. Diversidad Manejo de un amplio surtido de bienes o servicios de manera eficiente

Capaz de manejar volúmenes mas grandes que los procesos que soportan personalización

Amazon.com

9. Flexibilidad de volumen

Acelerar o desacelerar la tasa de producción de bienes o servicios de forma rápida para manejar las grandes fluctuaciones de la demanda

Los procesos deben estar diseñados con exceso de capacidad

The United States Postal Service (USPS)

1 – 16

La administración de operaciones como un conjunto de Decisiones

En la práctica, los gerentes toman decisiones estratégicas y tácticas

1. Cada parte de la organización diseña y opera procesos

2. Cada función está conectada a través de recursos compartidos

Competir con las operaciones Gestión de Proyectos

USO DE OPERACIONES PARA COMPETIR

Estrategia de ProcesosAnálisis de ProcesosCalidad y rendimiento

Planificación de la capacidadSistemas Esbeltos

GESTIÓN DE PROCESOS

Diseño de la cadena de valorIntegración de la cadena de valor

LocalizaciónGestión de inventarios

PronósticosPlanificación y Programación de Operaciones

Planificación de los Recursos

GESTIÓN DE CADENAS DE VALOR

Figura 1.7

1 – 17

El concepto de Productividad

Es la medida de cuanto se esta produciendo frente a los recursos que se ha utilizado.

Es la medida de cuánto un proceso ha mejorado.

Sólo a través de los aumentos de productividad nuestra forma de vivir mejora.

1 – 18

Productividad es “es el valor de las salidas (bienes

y/o servicios) producidas en cierto período, dividido

para el valor de los recursos de entrada (salarios,

costos de equipos, etc.) usados”.

Productividad – cont.

Productividad =

Salidas (bienes & servicios)

Recursos de entrada

1 – 19

Productividad parcial, es la relación entre lo

producido, medido de alguna forma, y lo consumido

por uno de los recursos utilizados.

Las mediciones más comunes son la productividad

de capital, materia prima, mano de obra (laboral),

maquinaria entre otras.

Medición de productividad

1 – 20

Productividad multifactorial (total), es la relación

entre lo producido, y lo consumido representado

por la suma de todos los recursos (insumos)

utilizados.

Medición de productividad

Productividad =

Salida

MO + material + energía + capital + …

1 – 21

En el ámbito nacional, un indicador que se destaca

es el índice de productividad de la mano de obra

llamado también productividad laboral o del trabajo.

Su importancia se justifica por ser más fácil de

medir, por existir más datos disponibles, por ser el

mayor factor de costos en la mayoría de productos

y por tener efectos mucho más profundos en la

economía del país.

Medición de productividad

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Variables clave para el mejoramiento de la productividad laboral

Educación básica apropiada para la fuerza laboral.

Mantenimiento y refuerzo de las habilidades en un medio de rápido cambio de tecnología y conocimiento.

Ambiente laboral adecuado.

1 – 23

23

Problemas en la medición

La calidad puede cambiar mientras la cantidad de entradas y salidas permanece constante .

Elementos externos pueden causar un aumento o disminución de la productividad.

Unidades de medida precisas puede hacer falta.

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Productividad en Servicios

Típicamente intensivo en mano de obra.

Frecuentemente es procesado individualmente.

A menudo las tareas intelectuales son realizadas por profesionales.

Comúnmente es difícil de mecanizar

Frecuentemente es difícil su evaluación.

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Administración de la Productividad

La administración de la productividad corresponde al proceso formal de gestión, que involucra a todos los niveles de gerencia y colaboradores, a fin de mejorar la productividad por medio de la integración de todas las fases del ciclo de productividad (medición, evaluación, planeación y mejora).

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Ciclo de la Productividad

1 – 27

Mejoramiento de la Productividad

Aumentar la producción utilizando los mismos o menos recursos.

Reducir los recursos, manteniendo o incrementando al mismo tiempo la producción.

Permitir que se incrementen los recursos utilizados, siempre y cuando la producción también se incremente.

Permitir que se reduzca la producción, siempre y cuando la cantidad de recursos utilizados sea menor.

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28

Medición de la Productividad en el ámbito nacional

Las medidas de la productividad nacional mas usuales son: el producto nacional bruto (PNB), el producto interno bruto (PIB), y el PIB dividido por la población (PIB per cápita).

Las organizaciones por clase también manejan sus indicadores, como el producto interno industrial, el producto interno agrícola, etc.

1 – 29

Cálculos de la Productividad

EJEMPLO 1.1

Calcular la productividad de las siguientes operaciones:

a. Tres empleados procesan 600 pólizas de seguros en una semana. Ellos trabajan 8 horas por día, 5 días a la semana.

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Cálculos de la Productividad

EJEMPLO 1.1

Calcular la productividad de las siguientes operaciones:

b. Un equipo de trabajadores fabrica 400 unidades de un producto, el cual es vendido en el mercado por $10 cada uno. El departamento de contabilidad informa que para este trabajo, los costos actuales son de $400 por mano de obra, $1,000 por materiales, y $300 por gastos generales.

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Aplicación

Calcular la productividad laboral anual:

Calcular la productividad multifactorial:

Año actual Año pasado Año antepasado

Unidades fabricadas 2,762,103 2,475,738 2,175,447

Mano de obra (hrs) 112,000 113,000 115,00

Ventas de producto manufacturado ($)

$49,363 $40,831 —

Costo total($) $39,000 $33,000 —

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Solved Problem 1

Student tuition at Boehring University is $150 per semester credit hour. The state supplements school revenue by $100 per semester credit hour. Average class size for a typical 3-credit course is 50 students. Labor costs are $4,000 per class, material costs are $20 per student per class, and overhead costs are $25,000 per class.

a. What is the multifactor productivity ratio for this course process?

b. If instructors work an average of 14 hours per week for 16 weeks for each 3-credit class of 50 students, what is the labor productivity ratio?

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Solved Problem 2

Natalie Attire makes fashionable garments. During a particular week employees worked 360 hours to produce a batch of 132 garments, of which 52 were “seconds” (meaning that they were flawed). Seconds are sold for $90 each at Attire’s Factory Outlet Store. The remaining 80 garments are sold to retail distribution at $200 each. What is the labor productivity ratio of this manufacturing process?

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