biscotti di prato e crema al mascarpone

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Dessert con biscotti di Prato e crema al mascarpone

Questo dessert con biscotti di Prato e crema di mascarpone è la mia seconda proposta per il foodcontest di Eat Prato che, per 3

giorni animerà piazza del Comune a Prato con show-cooking, conferenze, degustazioni e tanto altro! Tra le varie specialità tipiche

del territorio pratese ho scelto di utilizzare per questa ricetta i biscotti di Prato e i cantuccini al cioccolato fondente dello storico

biscottificio Mattei e il Vermouth di Prato... e visto che i biscotti di Prato inzuppati nel Vermouth bianco di Prato sono un connubio

aromatico perfetto per il palato, ho deciso di mantenere questa tradizione aggiungendo a questo abbinamento una crema almascarpone senza uovo aromatizzata con un pizzico di vermouth. Per dare colore e un aroma più particolare alla crema ho

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aggiunto 1 cucchiaino di curcuma. Infine l'elemento di stagione e la nota croccante... qualche ciliegia snocciolata e i biscotti diPrato sbriciolati in superficie.

Ingredienti per 4/5 persone:

- biscotti di Prato

- cantuccini al cioccolato fondente

- vermouth bianco di Prato

- qualche ciliegia

Per la crema di mascarpone:

- 250 gr di mascarpone

- 70 gr. di zucchero

- 1 cucchiaino di curcuma

- poco latte o panna fresca da montare

- 1 cucchiaio di vermouth bianco di Prato

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti

Mettete il mascarpone in una ciotola con lo zucchero e la curcuma (mettetene poca per volta fino a raggiungere la colorazione e il

sapore desiderato)





Iniziate a lavorare insieme mascarpone, zucchero e curcuma

Aggiungete 1 cucchiaio di vermouth, latte o panna e curcuma secondo gradimento fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea





Inzuppate per qualche secondo i cantucci al cioccolato fondente nel vermouth bianco (non esagerate, dovranno ammorbidirsi ma non

impregnarsi di vermouth)

Posizionate quindi i cantucci al cioccolato sul fondo di un vasetto/barattolo (il mio era un vasetto per un dolce da consumare in

coppia)





Ricoprite con crema al mascarpone, curcuma e vermouth

Snocciolate le ciliegie con uno snocciola-olive; quindi aggiungete sulla crema qualche ciliegia snocciolata e qualche altro biscotto

inzuppato nel vermouth





Coprite con altra crema al mascarpone, curcuma e vermouth e terminate con una o più ciliegia e un biscotto di Prato sbriciolato

Con la crema avanzata, ho realizzato lo stesso dessert componendolo direttamente nel piatto anziché ne barattolo... strato con

cantucci al cioccolato inzuppati nel vermouth





Strato di crema al mascarpone aromatizzata con curcuma e vermouth... cantucci al cioccolato inzuppato nel vermouth e ciliegie

snocciolate

Altro strato di crema al mascarpone e infine ciliegia snocciolata e biscotto di Prato sbriciolato





Ecco pronto il vostro dessert con biscotti di Prato e crema di mascarpone

Da gustare soli o in compagnia ;-)





Buon dessert a tutti!




biscotti di prato e crema al mascarpone

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