del tÁchira. 1986 -1996
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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y SOCIALES
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSTGRADO EN ECONOMíA
AUGE Y CAÍDA DE LA PRODUCCIÓN CAFETALERA
DEL TÁCHIRA. 1986 -1996I----·-·-~----------.
i SERBIUL.i'~.,I
ITulio f ebres C:.JFlürc ._.- -'- _ --"••,•..,j
AUTOR: ZIRLIS MARLEY DÍAZ CANADELL
TUTOR: Prof: RAFAEL CARTAy
ASESORES: Prof: ELIZABETH TORRES
Ing. Agron. FREDDY AMAYA
MÉRIDA, NOVIEMBRE 1998
Depósito legal:Ift23719983302
AGRADECIMIENTOS
Este trabajo involucró, a muchas personas e instituciones.
Vayan gracias especiales al tutor, Rafad Cartay, ya los
asesores. Elizabeth Torres y Freddy Amaya, por su paciencia
y dedlicación h.acia este trabajo.
En el Táchira, la receptividad fue inigualable. La ayuda por
parte del personal de instituciones como: FUNDAClTE
TÁCHIRA, DAINCO, FUNCAFÉ, UNET, MARNR,
CENTRALDE BENEFICIO NANCY C.A., FONAIAP,
y algunas otras que escapan a la memoria este
momento, particularmente las contribuciones
de Ana Mireya Vivas, Jacinto Betancourt
y Pedro Galeano.
Vaya también el agradecimiento sincero a todos los
profesores, productore:::, encuestadores y a todos .
aquellos que contribuyeron gentilmente
con información y apoyo incondicional.
Pero, sobre todo, quiero dar un reconocimiento significativo a
mis padres y a la familia Díaz, quienes generosamente me
brindaron el calor de su hogar.
[ ÍNDICE GENERAL
PagoRESUMEN
AGRADECIM1ENTOS
INTRODUCCIÓN , , ' 1
CAPÍTULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
1.] . Formulación del Problema y Justificación 3
1.2. Objetivos ,......... 6
CAPÍTULO ll. MARCO TEÓRICO , ' , , 7
11.1. Teoría Básica de la Producción 7
U.2. Antecedentes ' , , 14
11. 3. Revisión de Literatura 17
CAPÍTULO 1lI. CARACTERIZACIÓN DEL CAFÉ Y DEL ÁREA EN ESTUDIO
m.l. Caracterización del Café 22
111.2. Caracterización del Estado Táchira 34
CAPÍTULO IV. METODOLOGÍA 46
IV. 1. Fuentes de Información , 49
IV.2. Método , 50
CAPÍTULO V. ANÁLISIS DE FACTORES ENDÓGENOS Y EXÓGENOS DE LA
PRODUCCIÓN .. , , ,.. ' 57
V. l. Comparación de la Evolución de la Producción del Táchira 1970
- 1996 ,............................................................................... 57
V.2. Examen e inferencia de la Encuesta 61
CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES 98
CAPÍTULO VII. GLOSARIO , 102
BIBLIOGRAFÍA , 106
ANEXOS
29 Vialidad .. 94
30 Problemática 95
31 Causas del Descenso de la Producción oo oo......................................... 95
Etapas de la Producción ..
2 Etapas de la Producción a Largo Plazo .
GI'DICE DE GRAFICaS
15 Rentabilidad del Café ..
16 Edad de los Cafetos ~ .
17 :;ituación de la Fertilización ..
18 ,\sistencia Técnica .
6 Producción de Café en Venezuela .
7 Producción de Café en Venezuela por Estados ..
8 Participación de los Hijos en el Proceso Productivo ..
9 Nivel de Instrucción ..
10 Expectativas de Futuro ' .
)Pago
9
12
34
35
35
57
58
63
64
66
70
73
74
77
79
84
85
87
••••••••••••••••••••••••••••• 1 •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Disminución del Uso de Fertilizantes a partir de 1990
Superficie Cultivada de Café
Situación del Financiamiento
Cambios en la Unidad de Producción a partir de 1990
Bloque Cafetalero 1
Bloque Cafetalero 2
Bloque Cafetalero 3
11
12
13
14
3
4
5
( INDICE DE FOTOS
2 Especie Arábica .
3 Especie Canephora , ..
4 Variedad Typica .
5 Variedad Bourbon " '" ,.
6 Variedad Caturra Rojo : ..
7 Variedad Catuaí Amarillo .
8 Sombra Permanente del Café con Guamo ..
9 Panorámica de Plantaciones de Café :' .
10 Curvas de Nivel en Plantaciones de Café ~' ..
11 Palomilla en la Raíz del Cafeto .
12 Roya en las Hojas del Cafeto 1 ..
13 Minador de la Hoja ..
14 Gotera en las Hojas y en el Grano ..
15 Llaga Negra en la Raíz del Cafeto .
16 Café Brocado .
17 Uso del Método 1324 ; .
18 Café Cereza ' .
1 Café Cereza
lPago
16
23
24
29
30
31
32
80
81
83
88
88
89
89
90
90
91
94
( INTRODUCCIÓN )
El café es un producto transable de elevada importancia a nivel mundial, su
producción tiene una alta demanda por parte de algunos países consumidores,
principalmente: EE.UU., Japón y los países europeos, demanda que se hace más exigente en
procura de una mejor calidad del grano, asegurando así un mercado y convirtiéndolo en un
producto altamente competitivo.
Las economias de muchos países tropicales dependen estrechamente del éxito de este
cultivo. En la actualidad, setenta y cuatro países en el mundo cultivan café ( de los cuales 50
ejecutan la actividad exportadora), con climas cálidos, húmedos y a altitudes que van desde
los 600 hasta 1.800 m.s.n.m. Veintisiete de estos países corresponden al África, diez y ocho
a América Central, nueve a América del Sur ( entre los cuales se incluye Venezuela ), doce a
Asia, y ocho a Oceanía. .
Este rubro posee, además, algunas ventajas tales como tener capacidad para
recuperar áreas devastadas, así como tierras ociosas; mayor poder de almacenamiento sin
altos riesgos de pérdida; ser considerado como una actividad rentable, puesto que aporta
divisas a los países exportadores y, sobre todo, por representar una importante fuente de
empleo en los países productores. Según estimaciones de la Organización Internacional del
Café (Ole) ( 1996 : 4 ) unas 25 millones de personas viven directamente de este rubro y de
las actividades de servicios relacionadas con el café (cosecha, comercio, transporte,
beneficiado, tareas de oficina y administrativas), lo que representa considerando las personas
dependientes, unas 100 millones de personas en el mundo.
Venezuela tuvo como base económica la producción y exportación del rubro desde
finales del siglo XVIII hasta los años veinte del presente siglo, destacándose el Táchira
como líder. Al café procedente de esta zona se le distinguía de los demás bajo la
denominación de "café lavado Táchira", por su excelente calidad, aroma y sabor... No
obstante, este liderazgo finaliza en 1991 A partir de año el Táchira se ha visto desplazado a
nivel nacional por otros estados, perdiendo su supremacía como productor a escala nacional.
Nuestro interés por descubrir las causas que ongman la pérdida de importancia
relativa del Táchira en la producción de café, así como la búsqueda de otras opciones para
solventar problemas económicos en nuestro país, motivan a investigaciones como ésta:
un estudio que permita contribuir con respuestas concretas a determinados obstáculos
locales. En el caso específico del café, los estados productores padecen, en su mayoría, la
misma problemática. Este hecho propicia la posibilidad de desplegar instrumentos y hacerlos
extensivos a otros estados con conocimiento sobre la índole y el origen de los
inconvenientes en cuestión. En conjunto, se estaría en capacidad de diseñar y dirigir
políticas concretas hacia áreas, como la cafetalera, que, pese a las dificultades, poseen
ventajas competitivas y pueden contribuir al desarrollo nacional.
2
CAPÍTULO¡PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
[ CAPiTUl.O 1. PLANTEAMIENTO DEl. PROBl.EMA
1. J. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
)
Venezuela ha jugado un importante papel en la producción de café hasta el punto de
que, en el siglo XIX , llegó a figurar entre los países de mayor producción y exportación
mundial del grano. Aún a mediados del siglo XX, el país era responsable de cerca de un 2%
del total producido mundial (Nosti, 1963, : 427)
TABLA 1PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL
DE cAFÉ EN 1949 Y 1956
ORIGEN 1949 1956I.AMERICA ( %) (%)
1. 1AMAZONIABRASIL 57 49.3
COLOMBIA 14 13.2VENEZUELA 2 1.8
I.2.PACÍFICOEL SALVADOR 3 2.7
GUATEMALA 2.5 2.3COSTA RICA 1.5 1.5
MÉXICO 2 2.9U.CARIBE
REPÚBLICA DOMINICANA 0.6 0.9HAITÍ 1.5 0.8CUBA 0.5 0.1
n.AFRICA11. 1REGIÓN MALGACHE
MADAGASCAR y REUNIÓN 2 1.3I1.2.AFRICA ORIENTAL
KENIA Y TANGANYKA 2.5 1.5I1J.AFRICA OCCIDENTAL
ANGOLA 1 2.3AFRICA ECUATORIAL FRANCESA 1 0.2AFRICA OCCIDENTAL FRANCESA 1 4
CONGO 1 1.5RÍo MUNI y FERNANDO POO 0.25 0.16
m.OCEANÍAm.l INDONESIA 4 1.9
IV. ASIAIV. INDIA 0.5 1.3
FUENTE : NOSTI. 1963.
3
A pesar de la enorme supremacía de Brasil y Colombia, responsables en conjunto de
un 63% de la exportación mundial de café en grano en 1956, Venezuela figuraba entre los
diez mayores países exportadores de café en el mundo, y el café del Táchira jugaba un papel
importante como variedad marcadora de la calidad a nivel continental.
El Estado Táchira liderizó la producción y la exportación venezolana, durante los
períodos que se extiende desde 1924 hasta 1991. En todo ese lapso el cultivo de café actuó
como un elemento organizador y regulador de los flujos comunes de población y servicios
en la región.
Como consecuencia de las diversas crisis económicas que ha venido sosteniendo el
país, el año de 1989 representa un punto de referencia importante dentro de la economía
nacional, ya que la puesta en marcha del Paquete Económico y Ajustes Estructurales
( PAE ) originó cambios políticos, económicos y sociales muy marcados, y dio paso a que se
desencadenaran transformaciones trascendentales en la producción agrícola nacional, tal
como lo expone Gutiérrez, ( 1993 : 8) : "... se produjo una fuerte disminución de recursos
financieros dirigidos hacía la agricultura. El gasto agrícola en el período 1989 - 1991 en
valores reales fue de Bs. 4.313.1 millones, mientras que en el período 1984 - 1988 fue de
Bs. 6878.8, es decir el Gasto Agrícola disminuyó en un 36 % en términos reales".
Simultáneamente disminuyó la cartera agrícola en un 47.7 % para la banca oficial, como
reflejo de la restrictiva política monetaria aplicada (Gutiérrez, 1993: 14) para de sostener las
tasas positivas que se incrementaron de 8.5 % en 1988 a más del 38 % en 1992. Cuando las
tasas se incrementan en tales magnitudes, los productores son adversos a los riegos de
inversión, agudizándose los problemas de financiamiento a la producción.
El sector cafetalero se escapó a todo ese malestar, debido a su condición destacada
entre los rubros agrícolas de exportación. Así el sector fue seriamente afectado, denotándose
el decrecimiento en los volúmenes de producción, aunado a la considerable caída del precio
a niveles internacionales. Paralelamente, la apertura comercial generó una visión más clara
acerca de la problemática que confronta el sector en niveles de tecnología, gerencia,
productividad, tenencia de la tierra, etc.
4
Por estas razones, se hace patente la necesidad de que el Estado Táchira reconquiste
la pérdida, supremacía, ya que en particular posee características agroecológicas idóneas
para el cultivo del café.
En los actuales momentos, el café aún cierta tiene una importancia social y
económica, ofreciendo oportunidades dentro de la actividad agrícola.
Las plantaciones de café según las estadísticas del MAC (1996), ocupan una
superficie total cultivada en 1996 de 183.583 ha. De ese total, el Táchira representa 25.890
ha. que significan el 14% del total nacional. Entre los cultivos permanentes, el café (183.583
ha.) sólo es superado por el maíz (365.990 ha.) y el sorgo (201.627 ha.) Si comparamos
éstas superficies con las cultivadas, una década atrás, en 1986 por ejemplo, cuando eran para
el maíz de (650.095 ha.), para el sorgo (380.760 ha.) y para el café 256.628 ha., nos
damos cuenta que la reducción en la superficie cultivada es generalizada y no es reciente. La
ventaja es que el café ocupa buena parte de nuestro territorio agrícola, lo que se traduce en
una fortaleza como elemento renovador de la conservación en suelos, aguas, bosques, dado
que es una especie agrícola que proporciona un excelente recubrimiento en los suelos, y es
un cultivo ideal para terrenos muy accidentados.
En los aspectos social y económico, el rubro es todavía aceptado internacionalmente
por su buena calidad ( lavado fino o lavado bueno ). Ello significa que el café puede
significar una alternativa económica viable para el país. Para 1996 las exportaciones de café
( MAC, 1996 ) fueron de 29.579 Tm. y el valor real de las exportaciones fue de Bs.
24.376.575.148. Pero su aporte más considerable lo constituye la cantidad de familias que
dependen económicamente de él. En el Táchira, existen 11.021 productores de café.
Suponiendo que cada productor representa a una familia, y que cada familia está compuesta
en promedio por cinco personas, se puede decir que, en el Táchira, unas 55.105 personas
dependen económicamente de manera directa del cultivo, sin tomar en cuenta a la mano de
obra asalariada y al resto de personas que trabajan en todo el circuito (agroindustria,
comercialización, etc. )
5
1. 2. OBJETIVOS
De la constatación de la pérdida relativa de importancia del Estado Táchira como
productor de café a nivel nacional surgen algunas interrogantes relacionadas con el
problema: ¿ Por qué el Táchira pierde posición? ¿Cuáles son las causas que originaron este
fenómeno y que hoy día continúan afectando la base económica de la producción y
exportación estatal del rubro?
Dar respuestas a estas interrogantes conforman los objetivos de esta investigación,
tanto el objetivo general como los objetivos específicos.
OBJETIVO GENERAL
Identificar las principales causas del descenso de la producción cafetalera del Estado
Táchira en la década de los noventa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• En principio, es necesario indagar acerca de la evolución de la producción cafetalera del
Táchira. En base a la serie estadística relacionada con el cultivo desde 1970, fecha base
para lograr un análisis válido (una muestra de al menos veinte observaciones es
representativa, desde el punto de vista estadístico), podremos evaluar en cuánto
disminuye la participación porcentual del Táchira con respecto a la producción nacional.
• Luego, discutiremos si lo que se pierde es sólo la posición de liderazgo nacional o si esa
reducción va más allá de esa circunstancia, afectando también el valor producido y en qué
magnitudes.
• A través del uso de ciertas técnicas estadísticas, intentaremos identificar qué factores
endógenos y exógenos pudieron haber influido en el comportamiento de la producción
estatal.
• Finalmente, dilucidaremos las razones por las cuales, después de la caída abrupta y
general de la producción nacional, en 1991, (compensada por la recuperación observada a
partir de 1993), el Táchira no recobró la posición de liderazgo que venía ocupando desde
atrás, perdiendo importancia relativa frente a otros estados productores del país.
6
CAPÍTULO]]MARCO TEÓRICO
( CAPÍTULO JI. MARCO TEÓRICO
II. 1. TEORÍA BAsICA DE LA PRODUCCIÓN
)
Dentro de la Teoría Microeconómica, la Teoría de la Producción constituye un
elemento clave como punto de partida para la construcción de la llamada Teoría de la
Empresa, la cual se refiere al estudio de la conducta del productor y a las decisiones de la
oferta. La mayoría de los modelos económicos relacionados con el comportamiento del
productor se basan en el supuesto de que las relaciones de la empresa son siempre motivadas
por la búsqueda de máximos beneficios. Empero, las empresas están sujetas a diversas
restricciones, entre las que podemos mencionar:
a) Las de tipo burocrático: controles de precio, leyes anti-monopólicas, reglamentos
sobre la tasa de retomo de la inversión e impuestos.
b) Las de mercado: salarios y costos de capital, materias primas y otros insumos, la
demanda de los productos de la empresa y el grado de competitividad.
c) Las de tipo tecnológicas.
" La Teoría de la Producción explican Call, y Holahan, (1983: 158) es una
descripción de relaciones técnicas entre insumos y productos finales; supone el conocimiento
de soluciones técnicas, usando la tecnología más reciente y tratando de obtener la máxima
producción con una mezcla establecida a partir de recursos". En este orden de ideas,
podemos definir la función de producción como la relación técnica entre las cantidades
utilizadas de los factores de producción (principalmente la tierra., la mano de obra y el
capital) y la cantidad producida de un bien. Matemáticamente queda. expresada como:
donde: Q = cantidad producida de un bien dado
al. .... lln = recursos productivos de la empresa
f = relación técnica entre Q y los recursos productivos
7
A. LA PRODUCCIÓN CON UN FACTOR VARIABLE
Considerando el análisis de producción a corto plazo, podemos expresar la función
de producción de la siguiente manera:
siendo: VI = factor variable
V2= factor fijo
A partir de esta relación se establece la Ley de las Productividades Marginales
Decrecientes, la cual plantea, de acuerdo con Maldonado y Muñoz (1993: 162), que
"manteniendo constante la tecnología y todos los insumos menos uno, a medida que se
agregan incrementos iguales dd insumo variable, la tasa re~ultante de aumento en el
producto disminuirá después de cierto punto".
Antes de comenzar a hacer el análisis de las etapas de producción de una empresa
competitiva, es preciso recordar algunas definiciones básicas:
PRODUCTO TOTAL: Se refiere al número de unidades producidas de un bien al combinar
diversas cantidades de factor variable con una cantidad dada del factor fijo.
PT = Q donde: Q = f (VI, V2)
PRODUCTO MEDIO DEL TRABAJO (PME): se define como el producto correspondiente
a cada unidad de factor variable y se obtiene dividiendo el producto total entre el número de
unidades del factor variable que se emplearon para obtener ese nivel de producción. Esto
puede expresarse de la siguiente manera:
PA1e = PT =Q
Vi Vi
8
PRODUCTO MARGINAL DEL TRABAJO (PMG): es la variación en el producto total
como consecuencia de utilizar una unidad adicional del factor variable.
Pmg .", ,1PT = ¿jQ_
¿jV¡ ¿jVl
De acuerdo a la Ley de Rendimientos Decrecientes, como explica Zavala (1976 :
67), se pueden describir tres fa.ses en el comportamiento del producto total: una primera
fase de rendimientos crecientes, en la que el producto total aumenta a un ritmo acelerado;
una segunda etapa de rendimientos decrecientes, en la cual el producto total aumenta pero a
un ritmo más lento, y finalmente una tercera etapa en la que se produce una reducción
absoluta en el producto total.
A continuación serán analizadas cada una de estas fases die la producción:
Q
J~B I \
I Q
oK;..--:--+I::'I-l-~II::-I.......------V1-+)
PMePMg
A'
B' :
\1~PM'
""PMgEtllns de la Prvducción
Grifico No. 1
9
ETAPA 1: Rendimientos Crecientes. Esta etapa de la producción se caracteriza por
aumentos del PMe y del PT. A su vez, cada unidad adicional del factor variable que se
emplea añade al producto total una porción mayor que la unidad anterior. En esta etapa, el
producto marginal tiende a ser mayor que el producto medio; mientras la unidad marginal
sea más eficaz que la unidad medio, el producto marginal será ma.yor que el producto medio
y el producto total aumentará ace:leradamente, lo cual significa rendimientos crecientes.
Esta etapa de la producción es ineficiente porque se utiliza una cantidad muy
pequeña de factor variable con respecto al factor fijo, es decir, el factor variable se usa en
forma intensiva.
ETAPA I/: Rendimientos Decrecientes. Se inicia en el punto en que el producto
marginal y el producto medio se igualan. A partir de ese momento se tiene que el producto
marginal es menor que el producto medio.
En esta segunda etapa, cada unidad adicional del factor variable que empleamos
añade al producto total una porción menor que la unidad anterior, lo cual se traduce en un
aumento de tipo decreciente que ocurre en el producto total. En e:sta etapa de la producción,
la eficiencia del factor variable disminuye y sigue aumentando la eficiencia del capital cuando
se usan cantidades mayores del factor variable.
ETAPA IJI: Reducción absoluta del Producto Total. En esta etapa el producto total
ha llegado al punto de máxima producción y si se emplean unidades adicionales del factor
variable tendremos un producto marginal negativo e implica una reducción absoluta del
producto total. Esta etapa se caracteriza por un producto total que ha llegado al máximo, el
producto medio está decreciendo y el producto marginal es cero () negativo.
Cuando la empresa realiza las combinaciones de esta etapa, se tiene que disminuye la
eficiencia de los factores productivos, por cuanto la cantidad del insumo variable ha
aumentado tanto que las unidades adicionales no dejan operar en forma eficiente a las
anteriores; es decir, el factor fijo se está utilizando en forma intensiva.
10
Por consiguiente, la empresa o el productor, siguiendo la racionalidad económica,
deberá ubicarse en la etapa 11.
B. FUNCIONES DE PRODUCCIÓN A LARGO PLAZO
El largo plazo se define como aquel período de tiempo en el cual todos los factores
son infinitamente variables.
Dentro de la teoría de la producción, las empresas sustituyen un insumo por otro y la
herramienta que capta estas relaciones técnicas es la curva isocuanta, cuyas características
son similares a las de las curvas de indiferencia:
a) Las isocuantas tienen pendiente negativa dentro de los rangos eficientes de
producción.
b) El mapa de isocuantas es denso.
c) Las isocuantas no se interceptan.
d) Las isocuantas son convexas al origen.
Si mantenemos constante el nivel de producción, se tiene una isocuanta, cuya
pendiente es la tasa marginal de sustitución técnica de los factores(TMST); es la tasa en que
el trabajo puede ser sustituido por el capital en el proceso productivo sin alterar el nivel de
producción.
L1K - PMgT = TMS
IJT PMgK
A través del análisis de isocuantas se pueden definir las tres etapas de producción.
Las líneas agónicas o d€: intersección separan en la isocuanta los segmentos con
pendiente negativa de los positivos.
11
K
B
Etapa!
EtapaII
A
Q-,-'
EtapaLIr;;;;;. ,~
O TEta;pas de producción en el Largo Plazo
Grá&oNo.2
La producción a lo largo de los segmentos de la isocuanta con pendiente positiva, a
la derecha de la línea agónica DA representan niveles de producción dentro de la etapa III de
la producción, donde el PMg del trabajo es negativo.
A la izquierda de la lín~a OB se representan niveles ineficientes de producción
porque el producto marginal del capital es negativo (etapa 1 de la producción).
Ahora bien, los segmentos con pendiente negativa de las isocuantas indican
eficiencia, por cuanto PMgT > O y PMgK > o.
C. EL PRINCIPIO DE EFICACiA ECONCJMICA
La combinación más eficaz de los factores productivos será aquella que permita
producir al costo por unidad más bajo posible.
Existen dos situaciones bajo las cuales el productor considera el concepto de eficacia
económica:
12
1.- Cuando varía uno de los factores de producción y se mantienen constantes los
demás para lograr el nivel de producción óptimo.
2.- Cuando varía todos los factores para lograr un determinado nivel de producción.
La tasa de rendimiento de los factores de producción constituye un elemento
importante en cuanto a la determlnación de como disponer de los recursos económicos en la
forma más eficaz, ya que se trata de lograr la máxima productividad al más bajo costo
posible y se logra cuando se invierte en aquel factor que implique el máximo rendimiento.
De manera que la combinación óptima de los recursos se logra cuando la tasa de
rendimiento del factor x se iguala a la tasa de rendimiento del factor y, es decir, cuando
PM'x =PMy
Px Py
13
U. 2. ANTECEDENTES
A través de las caracteristicas generales del uso de la tierra en el Táchira, es factible
exponer una retrospectiva histórica. Con arreglo a lo expresado en el Atlas del Estado
Táchira (MARNR, 1986 : U-2, 3), manifestaremos que:
Durante el período precolombino la región estaba habitada en forma muy dispersa
por comunidades indígenas que se dedicaron a la agricultura, la caza y la pesca, adaptándose
a los recursos naturales que el medio les ofrecía. Los grupos establecidos en el área
montañosa ocupaban generalmente las tierras de menor pendiente en el fondo del valle y
cuando se asentaban sobre las vertientes explotaban sembradíos en terrazas por lo cual el
deterioro ambiental era poco significativo. Las tribus en las planicies aluviales al Norte y al
Sur de la Cordillera eran cazadofl~s y pescadores.
Durante el período de la Conquista y la Colonia se introdujeron especies vegetales
que pasaron a formar parte del espacio agropecuario, junto con las especies autóctonas. En
esta época ( siglos XVI a XVIII ) los principales cultivos en la región fueron el trigo, la
cebada, el maíz, el tabaco, el cacao y la caña de azúcar. A finales del siglo XVIU se
introduce el café que, junto con el cacao, constituye uno de los dos pilares fundamentales
de la economía regional y nacional hasta el desarrollo de la industrias petrolera en la segunda
década del presente siglo. El cacao, va a tener mayor importancia en los Andes desde el
siglo XVIII, va a ser desplazado ¡por el café a finales del siglo XIX.
Según Cartay (1988 : 39-40) : " Hacia 1794, el señor Gervasio Rubio, a partir de
semillas de café traídas desde Mérida, lo cultivó en la hacienda La Veguera, en el Táchira, en
las inmediaciones de la población que más tarde sería llamada Rubio, en honor a su pionero.
En esa región el café se adaptó como en su propia tierra. Se ext(mdió, por todas las laderas
andinas, entre los 1.200 y 1.800 m.s.n.m., de clima templado, entre los 17 y 24 oC, y de
precipitación pluvial fluctuante entre los 1.000 y 2.500 mm. anuales, que resultan las
condiciones ideales para el desarrollo de la planta del café arábigo común (Coffea arábica
typica). "
14
La economía cafetalera fue muy inestable, debido a las continuas bajas en el precio
del producto, lo que acarreaba crilsis cíclicas. En los años de la primera guerra mundial hubo
un descenso importante en la demanda que, unido a la creciente influencia del petróleo en
Venezuela, va a incidir en el decaimiento del café. El petróleo se convierte en la segunda
década de este siglo en el renglón más importante de exportación a nivel nacional; pero a
pesar de que el café perdió importancia dentro de la economía nacional, siguió ocupando un
lugar relevante entre las actividades agrícolas de la región andina.
A partir de la década del cincuenta, la utilización del suelo en la región va a
experimentar importantes modificaciones con la incorporación del piedemonte y las tierras
bajas del Sur del Lago a las actividades agropecuarias y con la introducción de las hortalizas
e intensificación del cultivo de la papa en las tierras altas.
En las últimas décadas la frontera agrícola ha crecido muy poco y sólo se notan
cambios de un uso por otro, beneficiándose de los mismos los mbros hortícolas, ·la papa y
los pastos.
Los cultivos permanentes y semipennanentes presentes en la región son: el café, la
caña de azúcar, el cacao y la piña. El café mantiene actualmente su importancia dentro de la
región, debido a la gran cantidad de personas que dependen directa o indirectamente del
mismo. En toda la región andina existían para 1977 un total de 111.327 hectáreas con
plantaciones de café. De ellas, correspondían 47.759 hectáreas al estado Táchira. En 1979 el
estado continuaba siendo el primer estado productor de café a nivel nacional, con una
cosecha de 14.484 Tm. equival~mte al 26.85 % del total nacional. Entre 1960 y 1971 se
presentó un estancamiento de la producción de café en la región y desde fines de la década
del 70 se tuvo un ligero aumento en cuanto a productividad, debido a las mejoras que se
llevaron a cabo en los cafetales. Las áreas más productoras en el estado son: Rubio, Santa
Ana, Pregonero, Colón, Sebomco y Queniquea.
15
Los cultivos más tradicionales son los diversificados, constituidos básicamente por
cultivos de subsistencia, caractlerizados por una muy baja fertilización de insumos. Los
renglones son: maíz, yuca, cambur, leguminosas, caña y cítricos, así como algunos cultivos
que se explotan en forma semi - comercial, entre otros el café, el apio y algunos frutales. El
café es el sistema de cultivo más extendido en la región.
Otro rubro que ha tomado importancia en las últimas décadas es el ganado, tanto por
el alto porcentaje de tierras que ocupa como por el mejoramiento de la actividad pecuaria de
carne y de leche, 10 cual ha incrementado la producción y productividad.
Los demás tipos de uso en la región están dadas por combinaciones de los sistemas
de explotación antes señalados, palticularmente entre actividades pecuarias y agrícolas. La
ganadería generalmente ocupa mayor superficie que los cultivos, cuando en un sistema de
producción se combinan ambas actividades. Como innovación en el uso de la tierra y con
prácticas conservacionistas igualmente intensivas puede mencionarse el cultivo de las flores.
FOTO 1CAFÉ CEREZA. CATURRA ROJO.
ESTACIÓN EXPERlMENTAL DE BRAMÓNESTADO TÁCHlRA
ló
11.3. REVI51ÓN DE LITERATURA
Debido al papel preponderante que reviste la caficultura en Venezuela, y que por
tradición se destaca en nuestros estados productores, los esfuerzos por seguir su evolución y
examinar debilidades para transformarlas a posteriori en fortalezas, convocan a los
investigadores de distintas época.s a un objetivo común: actualizar las técnicas y manejo
integral del cultivo de café a fin die lograr que aumente su productividad.
Seguidamente se reseñan algunas investigaciones de relevancia relacionadas con el
rubro :
EB Algunas consideraciones sobre la influencia de los programas de extensión agrícola
en la actividad cafetalera de 30 fincas del Municipio Sta. Cruz de Mora (Distrito Antonio
Pinto Salinas), Estado Mérida; realizado por Edgar J. Decena G., en 1978, para optar a la
categoría de Profesor Asistente en la. Facultad de Ciencias Forestales.
OBJETIVOS: mlclar una investigación acerca de la influencia de la educación
informal en las actividades agrícolas de comunidades del Estado Mérida, a través de:
a. Determinación del nivel tecnológico utilizado en el cultivo del café en Sta. Cruz de Mora
y, la influencia de la Extensión Agrícola en la adopción de prácticas mejoradas.
b. Señalar los problemas que pueden estar limitando la eficiencia de! servicio en e! área de
estudio.
c. Formular algunas recomendaciones a considerar en un programa de Extensión Agrícola
para la región.
F(fE'NTE~'DE INFORA1ACJ(JN: la muestra es de 30 observaciones. La información
es: primaria, mediante entrevistas con los productores de la comunidad para contestar una
encuesta, y secundaria, constituida por bibliografia proporcionada por instituciones como el
MAC, IAN, ICAP, PACCA, CORPOANDES y CRAM.
17
METODOLOGÍA: se realizó una encuesta, la cual fue aplicada a 5 comunidades: El
Portón, El Castillo, Las Guacas, El Maporal y El Paramito. De cada una de ellas fueron
escogidos 6 productores al azar para un total de 30 productores.
El criterio para el análisis de resultados fue fijado por el equipo de investigación del
Instituto de Investigaciones Agropecuarias de la Universidad de los Andes, el mismo dividía
las fincas según el área productiva en:
Grupo A: Fincas Pequeñas ( O- 9 Ha.)
Grupo B: Fincas Medianas (10 - 20 Ha.)
Grupo C: Fincas Grandes ( Mayores de 20 Ha.)
RESULTADOS: el 33% de la tierra está dedicada al cultivo del café, un 31 % en
otros usos agrícolas: potreros 26% y otros cultivos como cambur, caña de azúcar y
hortalizas un 5%, y el 36% del resto de la superficie está en desuso. El mayor porcentaje de
la población (53.6%) corresponde a jóvenes hasta los 19 años, los adultos abarcan un 40.2%
y los mayores a 60 años representan un 6.2%. El tamaño de las familias es grande, en las
fincas pequeñas superior a 9 hijos que representa un 62.4%. Entre los problemas que
intervienen en cuanto al nivel de productividad se mencionan: bajo nivel de escolaridad,
desconocimiento integral del hombre y su medio, inexistencia de una acción sistemática. Sin
embargo, se hallaron otras alternativas de cultivos para diversificar la economía. Se
recomendó explotar más recursos, frenar el proceso de migración de la población, impulsar
planes educativos para los adultos con el objeto de capacitarlos, y motivar a los agricultores
para que se organizaran a fin de mejorar el proceso de toma de decisiones,
fundamentalmente en el aspecto de la comercialización.
En relación a la investigación agrícola, los agricultores se deberán incluir en todas las
fases de la investigación. Se debe definir cuál organización velará por las políticas agrícolas.
ffi Importancia Socio - Económica de la Producción Cafetalera del Municipio Antonio
Pinto Salinas del Estado Mérida; realizado por Maximiliano Morales Prieto, en 1995, para
optar al grado de Magister Scientiae en Desarrollo Rural.
18
OBJETIVOS: generales y específicos se concentran en la hipótesis: El subsistema
café sigue siendo el eje socio - económico del Municipio Antonio Pinto Salinas; no obstante,
que este es un cultivo de origen tradicional ha comenzado a presentar modificaciones
importantes en cuanto al manejo tecnológico, cuestión que ha transformado y ha llevado a
una mayor estabilidad socio - económica de la familias caficultoras de la región.
FUENTES DE INFORMACIÓN: primaria, entrevistas personales con técnicos,
investigadores y productores con el objetivo de lograr informaciones y experiencias que
permitieron tomar aspectos para la elaboración de las bases de éste trabajo. Visitas a las
aldeas productoras de café en este Municipio. La información secundaria, consistió
básicamente en la revisión del ]m Censo Nacional Cafetalero, 1989 - 1990 Y revisión
bibliográfica con la finalidad de conocer tópicos fisicos, sociales y económicos de la zona
bajo estudio.
METODOLOGÍA: para la realización de la investigación se aplicó la metodología
propuesta por Eder y Avilán en base a la definición del sistema de plantación. La
metodología asumida contempla 5 grandes variables, y se hace énfasis en las características
Históricas, Socio - Culturales y Económicas.
El trabajo se estructura en 2 partes: la primera constituida por el capítulo 1, trata de
la Historia del Café. La segunda parte, referida al sistema agrícola de plantación del café, se
describe a través de los capítulos 11, los aspectos sociales del área cafetalera del Municipio;
capítulo lB, referido a los aspectos económicos de la actividad cafetalera; capítulo IV,
referido a los aspectos tecnológicos de la producción y beneficio del café; y finalmente en el
capítulo V, se mencionan los principales problemas que confrontan los caficultores del
Municipio y las perspectivas de la actividad cafetalera.
RESULTADOS: se verifica la hipótesis, de que el subsistema café continúa siendo el
eje socioeconómico principal del Municipio Antonio Pinto Salinas.
Hay dos modalidades del sllsbsistema: el tradicional con la variedad criolla o Typica,
para densidad de siembra bajo sombra donde se aplica el uso del insumo agroquímico en
19
forma reducida y un subsistema, en el cual se utilizan variedades mejoradas con densidades
de siembra alta y a plena exposición solar, donde se requiere mayor uso de insumos
agrícolas y mano de obra. Éstas nuevas prácticas tecnológicas han traído como consecuencia
el surgimiento de nuevos problemas: la erosión de los suelos producida por el agua y el
viento donde se pierde la capa vegetal, y por ende, su fertilidad; y el aumento en los costos
de producción debido al uso frecuente de fertilizantes y plaguicidas, con precios unitarios
crecientes.
EB Diagnóstico y Reconversión de los Productores de Café en el Municipio Antonio
Pinto Salinas; realizado por Díaz c.., Zirlis M. y Díaz M. Katy M. en 1996 con el objeto de
aprobar el Seminario del Sistema Alimentario Venezolano.
OBJETIVOS: General: Determinar que factores perjudican directa e indirectamente
la producción de café en el Municipio Antonio Pinto Salinas. Especifico: Tomando en
cuenta como elemento determinante el efecto del paquete económico a los productores del
rubro, aplicado en 1989, proporcionar así la información de cuales áreas pueden
reconvertirse para remediar los problemas locales.
FUENTES DE INFORMACIÓN: primaria: entrevistas personales con técnicos,
ingenieros, productores, dirigentes del Fondo Nacional del Café, receptora: Fama de
América, Productores asociados dIe Café Compañía Anónima PACCA, Centro Regional de
Abastecimiento y Mercadeo CRAlvi ; aplicación de encuestas para una muestra del 5% de la
población total de productores del municipio.
METODOLOGÍA: para escoger la muestra de estudio, se hizo uso del método por
conglomerado en dos etapas, dicha muestra se obtiene seleccionando primero una muestra
aleatoria de conglomerados y posteriormente una muestra aleatoria de los elementos de cada
conglomerado muestreado. La muestra fue del 5% de la población total, seleccionándose 11
centros poblados, y treinta productores como elementos de los conglomerados.
20
RESULTADOS: El paquete de ajuste aplicado en 1989 permitió ambios en el área
cafetalera: de diversificación de la producción, por ejemplo. Así mismo, s determinó qUE: el
60% de los cultivos se encuentran bajo sol y sombra, 26% sólo en sombra 14% bajo sol.
Existe bajo grado de instrucción entre los productores, de el proceso e beneficio en su
mayoría continua siendo artesanal, su producción por Ha. es un promedi de 20 quintales ,
por su deficiencia en el manejo del paquete tecnológico. En cuanto a la c mercialización. el
76.6% de los productores le proveen café a la PACCA. El principal probl ma que enfreman
en un 70% es el pronto pago por su producción y un 20% por la ma o de obra que es
escasa, en tiempos de cosecha.
21
CAPÍTULO JJIC:4RACTERIZACJÓN DEL CAFÉ
YDEL ÁREA DE ESTUDIO
CAPÍTULO IJI. CARACTERlZACJ(}N DEL CAFÉ Y DEL ARE DE ESTUDJ~
JI1. f. CARACTERIZACIÓN DEL CAFÉ
Es menester en el presente estudio el conocimiento de las principales características del
rubro café, con el propósito de contrastar sí la realidad cafetalera que e desarrolla en el
Estado Táchira se acerca a las condiciones, exigencias y cuidados que el bro amerita para
su desarrollo.
A continuación se reseñará brevemente las especies de café cuitiv das en el mundo
destacando la especie y variedades cultivadas en nuestro país y en el La fuente
básica de referencia general es Nosti (1968) YEuroconsult (1989), entre
• ESPECIES DE CAFÉ
Carlos Linneo, naturalista sueco, clasificó al género coffea co o una Rubiácea,
arbusto característico de los países cálidos. El grano de café es su semilla; despojada de su
envoltura, la semilla es plateada o verde, según el tipo de beneficio q e se aplique, en
nuestro país la coloración es verdosa; tras el tostado toma un color oscuro
Según Coste (1969: 11), el profesor Augusto Chevalier cita al ededor de sete1ta
especies en su agrupación sistemática (1929). Estas cifras han aumentado con varias nuevas
especies descubiertas en todo el mundo.
Los dos prineípales tipos de especies de café producidos y ca ercializados en el
mundo son:
O ARÁBICA (Coffea Arábica), producido en el trópico a altitu es por encima de
los 500 m.8.n.m.
O CANEPHORA (Coffea Canephora / C. Robusta Linden), prod cido en el trópico
a altitudes que son menores a 80 m.s.n.m.
Cada tipo cOIrnprende diversas variedades. La Arábica es la esp cie más utilizada
debido a su destacado sabor y aroma producida en Venezuela.
22
o COFFEA ARÁBICA
En el Bap y el Café, (1968 : 7 ) se señala que ... "en general se apaga por el LSO
de semilla (La arábica se autofecunda). Las semillas son germina serie y
transplantadas en semillero. La propagación vegetal es usada con
producido para planta.r especialmente designado por el propagador.
Es un arbusto que puede alcanzar entre 2 y 4 metros de altura, tie gran proporción
de raíces secundarias profundas, tiene tendencia a un sólo tronco y e más delgado. El
tamaño más pequeño de hojas le corresponde y las más pálidas.
Las flores son blancas se presentan en glomérulos, tienen c liz rudimentario,
denticulado, la corola blanca o rosada, de 5 o más pétalos de acuerdo a la ariedad.
La altitud apropiada para el cultivo está comprendida entre los 900 y 1.400 m.s.n.m.
Los suelos indicados para el cultivo son los lateríticos rojos deri ados del granito,
gnesis, basaltos, también los de origen volcánico".
FOTO 2ESPECIE ARÁBICA. VARIEDAD CATIJRRA ROJO
ESTACiÓN EXPERIMENTAL DE BRAMÓNESTADO TÁCHlRA
23
o COFFEA CANEPFlORA
Son cafés fecundados de una planta a otra. Comercialmente ell s son usualmente
propagados por el uso selectivo de semillas, pero la propagación veget tiva es practicé:Lda
igual.
Transplantando en el campo es preferible hacerlo a comienzos e la estación de
lluvias, las plantas jóvenes pueden estar sombreadas por un mínimo de 2 semanas. Aunque
en general estas especies se cultivan a plena exposición solar.
Coste (1969 : 11) explica que "La altura varia desde 1.80 a 3 y ás metros, la raíz
principal pivotante es más corta con poca profundidad. El tronco tiene un diámetro que
depende de la edad, de la especie y de la variedad, este es grueso a cau a de la formación
multicaule.
Las hojas son poco planas, las flores son las que presenta los gl mérulos florales
más numerosos y densos".
FOTO:1ESPECIE CANEPHORA. VARIEDAD ROBUSTA
ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE BRAMÓNESTADO TÁCHIRA
24
• PRODUCCIÓN EN EL MUNDO
La producción de café en el mundo alcanza un valor de 5.2 millo es de toneladas al
año de 10 millones de hectáreas. Del total producido, unas 4 millones de toneladas son
vendidas en el mercadlo mundial.
En el mundo se cultiva café en más de 70 países con climas cáli os, húmedos y a
altitudes que van de 600mts. sobre el nivel del mar, sin embargo, sólo 50 de esos países
tienen capacidad de exportación.
f RENDIMIENTO
La primer cosecha es obtenida en el tercer año de vida de la plant . El mayor rédito
de la producción se alcanza a los 7 años. El promedio anual de rendimien o por Ha. es 1 - 2
toneladas de grano seco. El rendimiento potencial de la Arábica y Robusta de café son 1200
a 1400 y 4.000 Kg. por Ha. En la arábica el rendimiento por planta es de 4 a 5 kg.
f CLIMA
Se requiere anualmente algo de 1.000 - 1.500 mm de lluvia bien distribuidos
preferiblemente interrumpidos por l o 2 períodos de sequía para estimular el desarrollo de la
flor. Ante una situación de pocas lluvias y gran insolación habrá gr ndes floraciones,
grandes cosechas y pequeño crecimiento vegetativo, 10 cual determina ue la cosecha jel
año siguiente será más baja. Por otro lado, de haber mayores y bien distribuidas
precipitaciones pluviométricas y escasa insolación, habrá pequeñas flora iones y por ende
pequeñas cosechas, pero en cambio, el crecimiento vegetativo de la plant es mayor, lo cual
determina que la próxima cosecha sea mejor.
Para el café arábica la temperatura no debería bajar de 4 - 5 oC ni e tar por encima de
31°C. La temperatura media óptima diaria es entre 18 y 22 oc. Para el ca é robusta el rango
es de 22 a 27 oc. Las heladas causan serios deterioros a los árboles y son ltamente sensibles
a los vientos.
25
• SUELOS
Las plantas de café requieren, para su desarrollo, un suelo profund rico en materia
orgánica y que tenga excelente drenaje interno.
• DENSIDAD POR PLANTACIÓN
Depende de las variedades de cada especie, el número promedio d plantas antes era
de 1.500 a 2.500 plantas por Ha.; las modernas variedades son plantadas ntre 4.000 - 5000
plantas por Ha. Pero recientemente los cultivos de alta densidad se han p esto en boga)' el
promedio es de 8.000 .. 10 000 plantas por Ha..
• SISTEMAS DE RIE:GO
En su mayoría el riego es aplicada durante los meses secos.
f REQUERIMIENTO EN FERTILIZANTES
El uso de fertilizantes es limitado. Se adecua la materia orgánica, ue es considerada
de extrema importancia; así mismo los árboles de sombra o desechos son usados pa.ra
mantener los niveles requeridos. Las leguminosas y siembras de abo os de protección
contribuyen también a su crecimiento.
Los nutrientes removidos por los árboles de café producen 2 t neladas de grano
seco, por hectárea son 30 Kg. de N, 5 Kg. de P20S y 48 Kg. de K20.
f CONTROL DE l'viALEZA
Es necesario especialmente cuando la competencia en las raíces ca sa humedad en la
planta. El control de: maleza mecánico debería ser hecho con mucho uidado porque el
sistema de la raíz de los árboles es superficial.
• MANTENIMIENTO
Los árboles pueden ser podados regularmente para controlar la al ura y forma. Para
proveer la abundancia de oferta y salud, al crecer horizontalmente sus ra as, cada una lleva
las flores y frutos, así con la poda se remueve el exceso.
26
También se considera importante el uso adecuado de dosis de fe ilizantes, según la
edad de la planta.
f COSECHA
Banco Central de Venezuela (1973 : 115) en su estudio integral d café encontraron
que "el café presenta por lo general dos épocas principales, la de brotació y la de floración,
la primera coincide con el principio de las lluvias, mientras que la segund se inicia a finales
del invierno".
El grano de cafe tarda en madurar a los 8 o 9 meses después de la oración. Sólo los
granos roJos o amarillos dependiendo de la variedad son recolectados y se hace con la
mano.
Las cosechas de los países productores comienzan en meses difere tes a lo largo del
año, en Abril, Julio u Octubre. En Venezuela, la cosecha se da en Octubre.
f PROCESAMIENTO O BENEFICIO
l. Método o Beneficio Húmedo: este proceso requiere de abundante agua consiste en:
O Descerezado o despulpado, separándola del café cereza, es un pe-lavado
O Fermentación en tanques
O Lavado del café sin la pulpa
O Secado del grano
O Descascarado o trillado y clasificación
Este método es el más utilizado en el procesamiento del ca ' Arábica.
2. Método o Beneficio Seco:
O Los granos de café son colocados en montones o gruesa capas y se deja
fermentar por 7 días
O Secado del grano
O Trillado y clasificado
El café Robusta es usualmente procesado por este método.
27
• DATOS ESPECÍFICOS
O La recolección de café es de 40 a 70 Kg. hombre/día.
O La tasa de conversión de café es 5 a 5.5 kg. de café cereza ara 1 kg. de café
verde.
O El café contiene un 1 - 2% de cafeína.
O El peso de un saco de café verde es de 60 kg
O El máximo de humedad que debe contener un grano de café después de
beneficiado es de 13%.
En Venezuela, la especIe más cultivada es la Coffea arábica. Por lo tanto, a
continuación, de manera breve, se describen las principales variedad s, entre las que
podemos destacar: Coffea arábica L. variedad Typica L., Coffea ar bica L. variedad
Bourbon Choussy, Coffea arábica L. variedad Caturra K.M.e. y Coffea ar bica L Catuaí.
• Café común ( 1)pica ), según Garcia y Henao (1980: 31) que esta variedad fue
introducida en Brasil a finales del siglo XVIII, procedente de la Guay na Francesa, para
dar luego origen a los cafetales con la que se inició el cultivo (1732)
Sin embargo, observaciones hechas en diferentes zonas permite deducir que los
replantes de cafetos de esta variedad no prosperan, o lo hacen muy lenta ente, lo que viene
ocasionando serias pérdidas
En las zonas altas, esta planta crece excesivamente en sentido v rtical y sus ramas
primarias caen hacia ,el suelo, mientras que en zonas calientes, la planta t ata de multipli.:;ar
sus tallos desde la base y presentan hojas de color más claro y tallos flexibl s y delgados.
28
FOTO 4VARIEDAD TYPICA o "CRIOLLO"
FINCA BELLA VISTAESTAJ)() TÁCHIRA
• Café Bourbon, según Coste (1969: 14), esta variedad es cons) erada como una
mutación de la especie cultivada a la isla de la Reunión, antigua isla de ourbon, posesión
francesa en el mar de la India. Está extendida en todo el mundo. Su aracterística r.1ás
peculiar es la de su tamaño más reducido que la variedad Typica, pe o en cambio tiene
una vegetación más densa, consecuencia de una abundante ramifica ión en los nudos
muy cercanos entre sí, y los brotes jóvenes son verdes. La semilla es de menor tamaño
con respecto a la ~:specie tipo. Es una variedad muy apreciada tanto po su productividad
como por su calidad.
Durante los úiltimos años se ha mostrado un interés por la siembr de esta variedad,
la cual presenta ventajas para el resurgimiento de la caficultura del país.
En algunas haciendas de los Estados Carabobo y Miranda se cul iva esta variedad,
quedando demostrado haber tenido un éxito extraordinario por su alto p der de adaptac ón
y porque su producción es muy superior a la del café común, en igualdad de condiciones de
suelo y clima.
29
La calidad intrínseca de este grano es igual a la del común, pues ambas son de la
especie arábica.
Sus principales características descritas, por Garcia y Henao (198 : 33 ), son:
• "Mayor desarrollo que la variedad común.
• Mayor adaptación a los climas cálidos ( 700 a 1.000 m.s.n.m., en Vene ela).
• Los replantes hechos en plantaciones viejas progresan normalmente en comparación con
la lentitud que demuestra la variedad común.
• Las ramas primarias forman un ángulo más agudo en relación con el t 110 principal y se
multiplican muchas veces antes de la primera cosecha cosa que no curre con el café
Typica.
• Los entrenudos de todas las ramas son más cortos y por lo tanto la superficie de
producción es mucho mayor que la del café común.
• Presenta mayor resistencia a algunas enfermedades."
ForosVARIEDAD BOURBON
EsrACIÓN EXPERIMENTAL DE BRAMÓNESTADO TÁCHIRA
30
• Café Caturra, según las investigaciones de Coste (1969: 15), es originada por una
mutación de Cofft::a arábica L. y la variedad Bourbon, existente en Br sil, Henao (1982 :
62) considera que esta variedad fue observada por primera vez en el ño 1918, en zona
situada a menos de trescientos (300) m.s.n.m., en el Estado de Minas d Gerais, Brasil.
De acuerdo a los estudios realizados en el Instituto Agronó ico de Campinas,
Estado de Sao Paulo, en 1938, se llegó a la conclusión que esta variedad s una mutación de
la variedad de Bourbon.
Por su pequeño tamaño y alta capacidad de producción, es na variedad muy
aconsejable para los cultivos de alta densidad, sistema que constituye na de las mejores
modalidades para alcanzar altos rendimientos por unidad de superficie. La coloración del
fruto (café cereza) de esta variedad puede tomarse roja o amarillo.
En Venezuela. se cultiva esta variedad desde 1959, y los resultad s preliminares en
cuanto a producción son satisfactorios.
FOTOóVARIEDAD CATURRA ROJO
AGROPECUARIA LA PROPICIAESTAOO TÁCHffiA
31
• Café Catuí, esta planta es el producto de la hibridación entre Mund Nuevo y Caturra
amarillo. Existen las variedades, catuaí amarillo y catuaí rojo.
Henao (1982: 62) destaca que dicha variedad es muy reco endada por los
especialistas, debido a las siguientes características:
a) "Alta productividad
b) Notable precocidad
c) Tamaño reducido, que facilita la cosecha del fruto
d) Más tardía maduración, lo cual constituye una ventaja sembrándolo en parcelas vecinas a
otras variedades, pues, las cosechas se efectuarían en épocas diferentes' .
FOTO 7VARIEDAD CATUAÍ AMARIlLO
FINCA AGUA BLANCAESTADO TÁCHIRA
• Café Nuevo Jvfundo, Henao (1982 : 67) revela que: "...este híbrido tuvo su origen en
el Estado de Sao Paulo, Brasil, y posiblemente es el producto de una ibridación natural
entre el coffea Arábica, Varo Bourbon y el Coffea Arábica, Var. Sumatr .
Como características especiales de este tipo de café, se anotan las 'guientes:
32
a) Alta producción
b) Menos oscilación anual de la cosecha
c) Mayor desarrollo d¡d árbol, en comparación con los de la variedad Bou on y Caturra.
Este tipo de café fue introducido a Venezuela en el año 1958. Las plantaciones
formadas a base de las semillas introducidas han demostrado su excepci nal capacidad de
producción" .
33
IIl. 2. CARACTERIZACIÓN DEL ESTADO TAcHIRA
Dada las características resaltantes del rubro café se hace imprescindible la
descripción de la zona de estudio porque permite contrastar, sí las condici nes geográficas y
climáticas del estado Táchira son óptimas para el cultivo de café.
Para comenzar, podemos reseñar que el estado Táchir está ordenado
territorialmente en 28 municipios, 66 parroquias y 368 aldeas. Del total d 28 municipios, se
visitaron con el propósito de ejecutar la actividad de campo 10 municipio : Ayacucho (484
Km2), Bolívar (210 Km\ Cárdenas (298 Km2
), Córdoba(628 Km\ Fran isco Miranda(225
Km2), Junin(315 Km2
), Panamericano(1029 Km2), Rafael Urdaneta(190 Km2
), Sucre(375
Km2) y Uribante( l. 502 Km2
). Estos a su vez fueron clasificados en tres bl ques o ejes según
la ubicación dentro del estado :
GRÁFICO 3
BLOQUE 1
ED BoLíVAR• RAFAEL
URDANETA• JUNIN@ CÓRDOBA
34
GRÁFICO 4
BLOQUE 2
• FCO. MI NDA
• PANAME ICANO
8UCRE
e URIBANT
GRÁFICO 5
BLOQUE 3
• AYACUCHO
• CÁRDENAS
El Atlas del Estado Táchira (MARNR, 1986 : 1-1) nos reporta:
• SITUACIÓN ASTRONÓMICA
De acuerdo a la red de coordenadas geográficas, del Estado Táchi a se localiza entre
los 70 21' 52" Y 8'> 39' 00" de latitud norte y los 71 0 18' 47" Y 720 2 ' 15" de longitud
oeste.
• POS1CIÓN GEOCR4FICA NACIONAL
En el ámbito nacional el Estado se 1.!bica en el Occidente del paí , limitando por el
Norte con el Estado Zulia, por el Sur con el Estado Apure, por el Est con los Estados
Mérida y Barinas y por el Oeste con el límite internacional correspondie te a Colombia.
35
Sus distancias extremas son de Norte a Sur de 140.1 Km. y e Este a Oeste de
130.1 Km. de longitud.
La superfici(: que ocupa el estado es de 11.100 Km. cuadrados orrespondientes a
1.100.000 hectáreas.
El Estado tiene en común aproximadamente 82,5 Km. de fron era con el Estado
Zulia; 165 Km. con el Estado Mérida; 125 Km. con el Estado Bari s, 75 Km. con el
Estado Apure; y 140,0 Km. de frontera internacional, en Colombia, l que, en conjunto,
le confiere un perÍJ:netro de 587,5 Km. de longitud.
• RELIEVE
El Estado Táchira (MARNR, 1986: 1-17) pertenece casi en su totalidad a la
"Provincia Fisiográfica IV' conocida como la "Cordillera de Los An es" ; una pequeña
proporción del mismo está ocupada por la "Provincia Fisiográfica 1" c rrespondiente a la
"Cuenca del Lago de Maracaibo" y un pequeño sector del Estado r presentado por la
"Provincia Fisiográfica V' conocida como "Los Llanos".
Cada provincia está compuesta, a su vez, por una serie de unidades menores
conocidas en la literatura nacional como regiones y unidades fisiográfi as entre las cuales
se destacan entre otras:
O CORDILLERA DE LOS ANDES, conformada por:
• Región del Tama, Pico el Cobre, Capacho y su prolonga ión al norte
• Depresión del Táchira
• Cordillera de Tovar conformado por los Altos del Escal nte, La Grita y la
Serranía del Batallón
• Cordillera del Uribante
O CUENCA DEL LAGO DE MARACAIBO, conformado por la ciénagas de San
Carlos
O LLANOS, representado por el piedemonte de los ríos Uri ante, Doradas y
Capara.
36
Esta gran variedad de Paisajes presentes en el Estado es produc o de una larga y
compleja historia geológica donde han intervenido fuerzas y agentes mu [¡ diversos, que se
mlCla más o menos hace unos 40 millones de años; período considerade como de intensa
actividad orogénica mundial conocida por los geólogos como "La re' olución Alpma o
Laranida", actividad que se refleja en las estructuras (fallas, bloques) del relieve que ofrece
una gran complejidad evidente en los ramales orográficos andinos rr encionados; esta
complejidad fue acentuada por la acción, modeladora de la actividad glac'ar, de la actividad
hídrica y de los levantamientos sucesivos del relieve en estas tierras.
El paisaje dominante en el Estado es el montañoso, repr sentado por los
componentes de las cordilleras (sierras, páramos, valles, etc.), co tinuando por el
piedemonte caracterizado por acumulaciones más recientes formando par e de las planiCies
sur del lago y Uribante: Arauca.
~ HIPSOMETRÍA
En el Estado el 20,5% de su superficie (231.000 Has) correspond( a las áreas planas
o casi planas, generalmente por debajo de la cota 250 m.s.n.m. Que a mayor parte del
Estado se caracteriza por una topografia irregular, así el 76% de su s~perficie (840.000
Has) se ubica entre las cotas 250 y 2.500 m.s.n.m. y un 3,5% por e cima de los 2500
mts. Alcanzando Slll máxima cota de 3.912 m.s.n.m.
TABLA 21m N ~ - , SUPERFICIE PORCEtirrAJE (Del
(Hectáreas) tot~ %)°-100 170.000 5100 - 250 61.000 .5250 - 500 168.750 1~.3
500 - 1000 247.600 20.31000 - 1500 205.100 1$.51500 - 2000 131.300 11.82000 - 2500 87.325 82500 - 3000 24.200 .23000 - 3500 10.725 13500 - 4000 4.000 ( .4
TOTA.:.L '--_---::.;1...::..10.:..:;0..;..:.0'-'-0..:...0__...l.-__~lO.:..:;O'---.....I
FUENTE: M.A.R.N.R Atlas del Estado Táchira. 1986.
37
~ CLIMA
Utilizando el un sistema de clasificación de "Koeppen" ( , 1986 : IIl-6),
pueden reconocerse tres tipos principales de climas ( Tropical, Tropi al de Altura y de
Alta Montaña), los cuales pueden dividirse en once sub-tipos.
Hay dos ve:rtientes la Lacustrina y la Llanera.
Las diferencias fundamentales entre los climas y su régimen es onsecuencia de la
Cordillera de Los Andes, que actúa como barrera orográfica entre la a ción de las calmas
ecuatoriales provenientes del Sur y la actuación de los alisios del Noroeste, que se
engolpan entre el piedemonte de la vertiente, lacustrina y la ramificaci n de la cordillera.
Esta situación es la causa de que ambas vertientes del Estado (Iacus re y llanera) sean
realmente húmedas durante la mayor parte del año dando lugar a l s climas "A" con
temperaturas promedios mayores de 18 0e.Es importante destacar el carácter "Unimodal" de la lluvia en la vertiente llanera y
el "Bimodal" en la lacustrina, consecuencia de la misma circulación at osférica planetaria
(bajas presiones ecuatoriales, vientos alisios, convergencia intertropical .
Después de los 1.600 m.s.n.m. comienzan los climas tropi les de altura "G"
con temperaturas medias inferiores a 18 0e. Después de los 3.000 m.s.n.m., se presentan
los climas de alta montaña "H" con promedios térmicos inferiores a 11 e.
~ TEMPERATURA
La observación de los datos se hace a través de 16 estacion s. La distribución
del instrumental de observación en el Estado no es la más adec ada, debido a la
topografia accidentada. Se disponen de estaciones (MARNR, 1986 : Il -08) desde los 70
m.s.n.m. (La Fría) hasta los 2.570 m.s.n.m. (Páramo el Zumbador) y n aquellos lugares
de mayor accesibilidad.
Las estaciones son:
l. La Fria
2. Caño Negro
3. Punta de Piedra
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4. Santo Domingo (Apto)
5. San Antonio (FAV)
6. Puente Salom
7. Las Adjuntas
8. San Cristóbal
9. Uribante (Sitio Presa)
10. Bramón
11. El Paradero
12. La Grita
13. Cerro el Cristo
14. Angostura el Cobre
15. Betania
16. El Zumbador
En la vertiente Andino - Lacustre las máximas absolutas pertenec n a las Estaciones
La Fría y San Antonio con 37,3 oC y 34,5 oC, respectivamente, y con a ocurrencia en el
mes de mayo.
En la veltiente Andino - Llanera la máxima absoluta se pres nta en la estación
Punta de Piedras (35,2 OC) para el mes de agosto.
En ambos casos, se refiere a estaciones ubicadas en sectores de escasa
Con respecto a las temperaturas mínimas absolutas, las Es aciones Betania a
2.210 mts de altitud y el Páramo el Zumbador a 2.750 m.s.n.m., mu stran 5°c y 7, 1°c,
durante los meses de febrero y enero, respectivamente.
136.000360.000278.000162.0001I8.00048.0008.000
> 28°28° - 24°24° - 20°20° - 16°16° - 12°12° - 8°
<: 8°
TABLA 3fSOTERMIAS !l1EDIAS AL RELIEVE SUPERFICIE (' ó)
OCUPADA POR FRANJAS:. . SUPERFICIE'
FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
39
Temperatura media para el Estado indica 22.22 oc.
TABLA 4ISOTERMIAS MiÍXIMAS AL RA"'LIEVE SUPERFICIE
(%) OCUPADA POR FRANJAS:
...... > ~~~............... .~~m~~) .>30" 400.000
30° - 26" 327.00026°_22° 217.00022° - 18° 121.00018° - 14° 40.000
<14" 4.000FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
Temperatura máxima media calculada para el Estado indica
TABLA 5ISOlERMIAS MÍNIMAS AL RELIEVE SUPERFICIE(O
OCl/PADA POR FRANJAS:RANGO . SUPERFiCIE
O'?C) (HECTÁREAS>22° 210.000
22° - 18° 350.00018" - 14° 217.50014° - 10° 145.000lO" - 6" 87.5006" - 2° 90.000
<2° 10.000FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
Temperatura mínima media para el Estado corre~ponde al, 9 oC
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TABLA 6TEMPERA Ti/RAS (OC)
LA FRIACAÑO NEGROPUNTA DE PIEDRASANTO DOMINGOPUENTE SALOMLAS ADJUNTASSAN CRISTÓBALURIBANTEBRAMONEL PARADEROLA GRITACERRO CRISTOANGOSTURABETANIAPÁRAMO EL ZUMBADORFUENTE: MAR.N.R. 1986
# PRECIPITACIONES
26.927.126.425.624.324.423.321.320.119.521.119.817.914.812.3
32.4 21.631.9 21.631.9 21.130.6 20.729.1 19.529.0 19.828.9 17.825.8 16.825.4 14.923.0 16.126.5 15.724.8 14.924.2 11.820.3 9.416.0 8.7
El Estado Táchira (MARNR, 1986: 1II-14-16) está afectadD por la alteración
en el curso del año de los regímenes anticíclicos (época seca de Dicierr bre - Marzo) y de
regímenes ciclónicos o depresionarios durante la época humedad (Abril - Noviembre).
o VERTIENTE DEL SUR DEL LAGO O LACUSTRINA
Presenta en la parte plana promedios de precipitación superiores a los ~.OOO mm anuales
con valores que oscilan entre 2.769 mm (Estación Táchira) hasta los 2.b22 mm (Estación
Caño Negro).
o VERTIENTE DE LOS LLANOS O LLANERA
Presenta un sector de topografia plana hacia el Sur del Estado, clm precipitaciones
promedios anuales que oscilan entre 2.000 y 2.800 mm.
o VARIACIONES TEMPORALES
Estan asociadas al tipo de régimen pluviométrico; existen dos ti DOS de regímenes
lluviosos para el Estado.
41
l. RÉGIMEN BIMODAL.
Se caracteriza por dos períodos lluviosos sin o con lapsos se os. El primero sin
estación seca bien definida, con precipitaciones anuales supe 'ores a los 2.100
mm, donde los meses de junio, julio y agosto ostentan precipita iones que oscilan
entre 120 y 170 mm, constituyen los meses de menores lluv as, de modo que
todos los meses presentan precipitaciones mayores de 100 m . Este régimen se
localiza al norte del Estado en la Fría, Mesa de Seboruco, Caño egro, etc.
El segundo presenta precipitaciones medias anuales entre 1. 00 Y 1.500 mm y
algunos meses con lluvias medias mensuales menores a 60 mm, on dos estaciones
secas cortas, siendo las más importantes las de comienzo daño; la otra se
presenta en los meses de agosto y septiembre, ocurrien o precipitaciones
inferiores a 70 mm. Se tienen estas situaciones hacia el EN y del Estado, en la
Grita, Michelena, Capacho, etc.
Otra situación a considerar sería aquélla con promedios
menores a 800 mm anuales y con características semiáridas as dos estaciones
secas son más amplias y abarcan unos siete (7) meses; se ubica hacia el oeste del
Estado como en Ureña, Lobatera y San Antonio.
2. RÉGIMEN' UNIMODAL
En el Táchira los alisios del SE (de mayo a Agosto) atravie an el sector Sur y
Centro, área de poca altura relativa, se caracterizan por present r :
a) Un subsector con precipitaciones anuales mayores a los 3.000 m, con una corta
estación seca ( I a 2 meses ) ; se localiza hacía el Sur y Cent o Sur del Estado,
Ej. : El Paradero - Uribante (Sitio de presa).
b) Subsector con precipitaciones anuales entre 1.800 y 3.000 m con una estación
seca de dos a tres meses ( enero, febrero, marzo ). Se ubic hacía el Sur del
Estado. Ej. : La Copé, Doradas.
e) Subsector con precipitaciones que oscilan entre 900 y 1.80 mm anuales con
cuatro meses secos ( diciembre a marzo ), se localizan en el Ce tro Sur y Este del
Estado. Ej. : San Cristóbal, Queniquea, Santa Ana.
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TABLA 7VARIACIÓN ANUAL DE LA PRECIPITACIÓ¡ITVERTIENTE ANDINO - LLANERA. i95i-i9fJVJ
PRECIPITACIÓN MEDIAESTACIÓNBRAMONPÁRAMo EL BATALLÓNLA HONDAPÁRAMo ZUMBADOREL RONSANTA FESAN VICENTE DE LA REYANCHAHACIENDA YALLE NEGROSANTO DOMINGOLOS LAURELESPUENTE SALOMPREGONEROURIBANTE ( SITIO PRESA)SAN CRISTÓBALHACIENDA ALTAGRACIAPUNTA DE PIEDRAS
FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
VARJACIONAN JAL1291 mmII24 mm2430 mm1044 mm2383 mm2793 mmInl mm1409 mm2676 mm1187 mm2731 mm1389 mm4001 mmII63 mm2177 mm2239 mm
TABLA 8VERTIENTE ANDINO - LACUSTRINA
PRECIPITACIÓNMEDiAI ESTACIONLOBATERASAN ANTONIOLAS DANTASCOLÓNCERRO EL CRISTOSEBORUCOBETANIALA FRÍASAN PEDRO DEL RIOCAÑO NEGROLA GRITALAS DELICIASESTACIÓN TÁCHIRABOROTAPUEBLO HONDOELCOBRE
FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
VARIACIÓN ANUAL687 mm721 mm1252 mm1460 mm984 mm875 mm1039 mm2609 mm906 mm
2022 mm802 mm1145 mm2769 mm771 mm827 mm794 mm
f SUELOSEl Táchira es un Estado fundamentalmente montañoso; un 79. slVo de su extensión
territorial corresponde a elevaciones entre 250 y 3.912 m.s.n.m. De~de otro punto de
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vista, el 40.8% del Estado tiene pendientes mayores de 25% (M R, 1986: V-OI)
Estos aspectos le confieren características topográficas muy irregulares, contrastadas y en
ciertos sectores hasta espectaculares. Aunado a esta condición natu al, a la tradición
agropecuaria de sus pobladores y a la fuerte presión sobre las tierras 60 hab/km2), el
Táchira ha sufrido en las últimas décadas una fuerte intervención de s s áreas boscosas,
que prácticamente han sido eliminadas al punto de que para el año 983 éstas apenas
ocupaban el 28% de la superficie del mismo, lo que tiene una enorme i fluencia negativa
sobre el recurso suelo.
f DINAMICA y TEND¿flCIAS DE USO DE SUELOS
Para 1953 según 1. Veillón y E. Lombardi (MARNR, 1986 : 01), la superficie
boscosa en sus diferentes formas era superior al 46% ( 551.500 H . ). El 54% de la
superficie del Estado estaba siendo utilizado en labores agropecuarias, ncluyendo en esta
superficie las áreas con café, de manera que puede afirmarse que las á eas boscosas para
esa época superaban fácilmente a las áreas bajo utilización agropec arias corresponde
esta época aún a la Venezuela Agraria, a la época de aguas abundant s y a la época de
estabilidad ecológica, a la época en que los procesos erosivos apenas p dían considerarse
como insignificantl~sy donde los rendimientos de los diferentes rubros gropecuanos eran
consecuencia de la potencialidad de los suelos explotados.
Durante la siguiente década se mantienen en forma general las c ndiciones de uso
para el Estado. Para 1963 las áreas boscosas en el Táchira ocupan a n el 40%, y si se
incluyen en esta unidad las áreas dedicadas al café, quizás más del 50o/! del Estado puede
considerarse como ocupada por bosques.
Ocurre un cambio significativo en cuanto al uso de la tierra en el E ado Táchira entre
los años 1963 y 1983 ; puede afirmarse que se lleva a cabo una "inte ención anárquica"
que genera grave:s desequilibrios ecológicos con la disminución e inmensas áreas
boscosas que convierte muchos cursos de agua permanentes en intermitentes,
generándose grav(~s pérdidas del recurso suelo, en detrimento de la pr ductividad que se
ha mantenido a expensas de la incorporación de nuevas superficies al ultivo. Es así que
para 1983 el área boscosa en el Estado alcanza apenas un 28%, y si s incluyen las áreas
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cafetaleras tendría.mos aproximadamente un 35% de área boscosa (n el Táchira y la
superficie restante: corresponde al matorral, páramo, áreas con esca a vegetación y la
mayor parte dedicada al uso agropecuario.
TABLA 9SUPERfiCIE BAJO BOSQUE Y USO AGROPECUARIO
TENDENCIAS DE USO ( DINIÍMICA DE INTERVENCIÓN)...•..• •··AÑO<· . 'J30SQtJE .•.'·A.GRÓPECLJARIO
..•..•................ Ha / % Ha." I %1953 551.500 46.1% 598.500 53.9%1963 450.000 27.9% 660.000 59.5%1983 309.000 27.9% 800.000 72.1%
FUENTE: M.A.R.N.R. 1986
• ANIÍLISIS POBLACJONAL
La distribución geográfica de la población en el estado está directan-tente relacionada
con las actividades económicas, las migraciones y en último caso por la es ructura del relieve
(MARNR, 1986 : VUI-O 1).
La población en el Estado está concentrada en un 75% en las tres grandes áreas de
mayor desarrollo; el 57% de la población total se encuentra asentado en el área
metropolitana ( San Cristóbal, Táriba, Palmira, Cordero, Capacho, Libertad, Santa Ana y
Rubio); un 8% en el eje froterizo San Antonio, Ureña y Aguas Calientes ~ un 12% en el eje
San Cristóbal - La flÍa. Este 77% de población ocupa sólo el 9% de la uperficie total del
Estado.
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