definición del negocio
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Idea de negocio. CreatividadTRANSCRIPT
INDICEDEFINICIÓN DEL NEGOCIO.................................................................................................................3
RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO..................................................................................................3
NOMBRE DEL NEGOCIO..................................................................................................................3
VISIÓN DEL NEGOCIO.....................................................................................................................3
MISIÓN DEL NEGOCIO....................................................................................................................3
OBJETIVOS DEL NEGOCIO...............................................................................................................3
ANÁLISIS DEL MERCADO....................................................................................................................4
ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL..........................................................................................4
ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL.............................................................................................4
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO....................................................................................................5
VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO...............................................................................................5
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA..........................................................................................................6
ESTRATEGIAS DE MERCADEO.............................................................................................................6
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO..........................................................................................................6
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN......................................................................................................6
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN.........................................................................................................6
ESTRATEGIA DE PRECIO..................................................................................................................6
EL ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN.........................................................................................7
DISEÑO DEL SERVICIO....................................................................................................................7
DISEÑO DEL PRODUCTO.................................................................................................................7
ESTUDIO DE RUTAS........................................................................................................................8
LA ESTRATEGIA DEL OCÉANO AZUL....................................................................................................9
CANVAS............................................................................................................................................12
SCAMPER..........................................................................................................................................16
ANEXOS............................................................................................................................................17
DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIOEl presente plan de negocio nace ante la problemática de ver empleados que no se alimentan bien, por ende tienen un bajo rendimiento laboral disminuyendo así la productividad de la organización a la cual pertenece.
Así mismo se desea sustituir las loncheras, que muchas veces incomodan en el transporte de los empleados y no tiene la capacidad hermética necesaria para mantener calientes su comida.
El plan de negocio está dirigido principalmente a estudiantes universitarios que están en la etapa de prácticas pre-profesionales, quiénes son los que más trasladan incomodándoles llevar las loncheras.
Esto se trata de un negocio dedicado a la producción y comercialización de refrigerios y menús saludables, mediante el reparto a centros de trabajo. Nuestro objetivo es lograr que nuestros clientes satisfagan su apetito con buenos hábitos alimenticios a precios de su disponibilidad y con la calidad, presentación y puntualidad oportuna.
NOMBRE DEL NEGOCIORazón Comercial: Chaskiq Food
VISIÓN DEL NEGOCIOSer una empresa competitiva en el rubro de la repartición de menús y/o refrigerios teniendo como emblema la sazón de mamá.
MISIÓN DEL NEGOCIOFomentar la buena alimentación en los empleados acostumbrados a la comida chatarra, mejorando así su desempeño laboral.
OBJETIVOS DEL NEGOCIOEl objetivo del negocio es lograr que los clientes satisfagan su apetito con buenos hábitos alimenticios, a precios de su disponibilidad y con la calidad, presentación y puntualidad oportuna.
ANÁLISIS DEL MERCADO
ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIALEl rubro del reparto de menús y/o refrigerios en la área geográfica determinada, se encuentra un conglomerado de franquicias de grandes cadenas de comida rápida, tales como Bembos, Pizza Hut, Mc Donald, KFC, DelCorp, etc.
Determinamos así nuestro sector de mercado, el cual será principalmente los colaboradores de las principales empresas situadas en el centro financiero de San Isidro, de esta manera calculamos un aproximado de 20000 nuevos soles entre maquinas empaquetadoras, selladoras, congeladores, bicicletas, motos y entre otras modalidades de reparto que implementaremos.
Respecto al financiamiento, nos encontramos frente a diversas posibilidades y facilidades, encontrando así entre nuestros principales proveedores financieros las cajas municipales financieras, además de entidades financieras como Edyficar, CrediScotia, entre otras.
Analizamos de esta manera la forma de gestión y organización de nuestras principales competencias, encontrándonos de esta manera que las principales competencias, son franquicias de determinadas cadenas internacionales, además de seguir una cultura corporativa similar entre ellas.
ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIALEl mercado al que está destinado este negocio es el distrito de San Isidro, debido a que en este lugar hay una buena cantidad de empresas, las cuales cuentan con una alta cantidad de trabajadores y universitarios que están realizando sus prácticas pre-profesionales.
A continuación se muestra la distribución de empresas y trabajadores en San Isidro:
CONCEPTO N°Ámbito geográfico donde se busca colocar
el negocioSAN ISIDRO
Número de empresas que existen en la zona del negocio
40
Número de trabajadores promedio en cada empresa de la zona del negocio 150
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona
(demandantes potenciales)6000
SEGMENTACIÓN DEL MERCADOEl público objetivo está compuesto por trabajadores, empleados y ejecutivos que no disponen de mucho tiempo para salir de sus oficinas a almorzar o tomar un refrigerio, no tienen la posibilidad de llevar lonchera o personas que, por razones de salud, deben tener una dieta especial.
En cualquiera de los casos, se trata de personas que desean refrigerios o menús saludables, nutritivos, variados, de excelente calidad y sabor, que valoran la calidad y servicio, y están dispuestas a pagar por ello.
CONCEPTO N°
Trabajadores que viven lejos de la zona 500
Trabajadores practicantes 150
Trabajadores vegetarianos 100
Trabajadores que siguen una dieta especial por razones de salud 50
Trabajadores que no disponen tiempo de salir de sus oficinas para almorzar
850
VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIOEntre los principales elementos que nos distinguen, podemos mencionar:
Oportunidad: La existencia de gran número de trabajadores que de lunes a viernes requieren un refrigerio o almuerzo sano, nutritivo y variado, cerca de su oficina, en el momento preciso y sin la necesidad de hacer cola para ser atendidos. Además, cada vez hay un mayor número de personas que deben consumir menús dietéticos por razones de salud.
Diferenciación: Los refrigerios y menús son sanos, nutritivos, variados y con altos estándares de calidad, pues son elaborados por nutricionistas, de acuerdo con las necesidades de cada cliente. Además, cuentan con buen sabor y presentación —son entregados en envases con el logo de la empresa y en las mejores condiciones de higiene—. Todo esto se ofrece a precios competitivos.
Servicio: La rapidez, puntualidad y oportunidad son aspectos claves del servicio. Los pedidos se reciben por teléfono e Internet, y para la entrega se emplea la modalidad delivery. El cliente deberá señalar cuál es esa “media hora” durante la cual se le podría entregar el menú. No es conveniente establecer un menor rango de entrega, pues sería muy fácil no cumplir con la promesa.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIAA continuación se muestra el análisis con respecto de 5 empresas de similar rubro:
Empresas Competidoras
Nivel de aceptación
Tipo de cliente que atiende
¿Por qué razón la eligen?
¿Dónde se comercializa el producto?
¿A qué precio lo venden?
Bembos Buena Sector Servicios Hamburguesas Todo Lima S/. 17
Pizza Hut Buena Sector Servicios Pizzas Todo Lima S/. 18
Mc Donald Buena Sector Servicios Tradición Todo Lima S/. 18
KFC Buena Sector Servicios Variedad Todo Lima S/. 17
DelCorp Muy Buena
Sector construcción y servicios
Comidas Saludables
Todo Lima S/. 15
ESTRATEGIAS DE MERCADEO
ESTRATEGIA DEL PRODUCTOSe ofrecerán cinco productos diferenciados:
Menús normales Menús especiales (vegetarianos, hipercalóricos , hipocalóricos, con alto nivel de proteínas) Menús dietéticos (diabéticos, celíacos, hipertensos, intolerancias alimentarias, como a la
lactosa y a la fructosa, por ejemplo). Refrigerios nutritivos Platos a la carta
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓNLa distribución se dará a través de bicicletas y/o motos diseñadas especialmente para delivery´s, de esta forma contaminaremos de la menor manera posible el medio ambiente.
El tiempo estimado en la repartición del pedido de la comida es aproximadamente de 30 minutos.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓNLa promoción que se realizará es para universitarios, el cual consiste en descuentos hasta del 20%.
Se contará con una cuponera con descuentos por días festivos.
Se utilizará tarjeta para acumular puntos por cada venta.
ESTRATEGIA DE PRECIOEsta estrategia está referida al valor que tendrá nuestro producto en el mercado y que pagarán nuestros clientes. Este precio involucra tanto los costos de producción, distribución y promoción, así como las características añadidas que hacen de él algo diferente a los productos de la
competencia y que por tanto, le agregan valor.De esta manera el precio al que se venderán los menús serán:
Menús normales S/. 10 Menús especiales S/. 12 Menús dietéticos S/. 15 Refrigerios S/. 8 Platos a la carta S/.13 –S/.15 aprox.
EL ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
DISEÑO DEL SERVICIOUniforme de los cocineros: Mandil, pantalón, tapaboca y gorra blancos.
Uniforme del repartidor: Pantalón negro, casaca y gorra.
Atención: Se le entregará en la puerta de cada uno de sus trabajos, se cobra y se agradece por su preferencia.
DISEÑO DEL PRODUCTOEnvase: Descartable.
Refresco: Envasados en vasos portátiles con sorbete.
Cubiertos: Envueltos en servilletas de papel, cerrados herméticamente en una bolsa transparente.
Cremas: Colocados en pomos pequeños.
Servicio complementario: Dentro de su entrega, pondremos caramelos.
ESTUDIO DE RUTASUbicación estratégica: Av. República de Colombia Cruce Con 27 De Noviembre – San Isidro
Rutas óptimas:
LA ESTRATEGIA DEL OCÉANO AZULLa estrategia del Océano Azul Como desarrollar espacios de mercado no disputados donde la competencia sea irrelevante.
Estrategia Los océanos azules, se caracterizan por la creación de mercados en áreas que no están explotadas en la actualidad, y que generan oportunidades de crecimiento rentable y sostenido a largo plazo.
“Chaskiq Food”
Cuadro Estratégico
Ahora se identificar algunas de las variables que se manejan en el mercado.
Precio: En el mercado se encuentra comida de precio alto, medio y bajo. Tiempo de entrega: El tiempo que demorara la entrega será aproximadamente de 20 – 35
min Calidad de la comida (Sazón): En el mercado existentes diferentes tipos de comida y cada
uno con diferente sazón que da un diversidad amplia. Contaminación Vehicular: Los medios utilizados para la distribución usan combustible
contaminando así el ambiente. Uso de recipiente biodegradable: Se define como medios para disminuir la contaminación. Trato al cliente: Para los clientes es un punto de calificación del servicio. Confianza de servicio: Los clientes exigen la confianza del servicio del cual consumirán sus
productos. Uso de alimentos no transgénicos: Los comensales desean comer alimentos que no estén
modificados transgénicamente. Uso de redes sociales: Los clientes desean tener información del producto de una manera
muy masiva y a su alcance. Comida Saludable: Los clientes exigen una comida de calidad y saludables para su salud. Bebidas nutritivas: Así como los clientes exigen una comida saludable, también piden sus
bebidas complementarias.
VARIABLES INNOVADORAS Sabor de casa: Los clientes exigen un sabor que se asemeje o sea igual al de su hogar. Creación de los refrigerios nutritivos: Los clientes también exigen refrigerios para que
puedan consumir en la mitad de la mañana Descuentos para universitarios: Se define como un reconocimiento a su labor del
estudiante, así como que no cuentan como mucho dinero. Uso de tarjetas acumuladoras de puntos: Medio por el cual se pueda reconocer al cliente
por su confianza depositada en nuestra empresa. Nombramiento de platos: Se define como un nombre de fácil reconocimiento para los
comensales. Información nutricional de la comida en etiquetas: Los clientes exigen saber qué valor
nutricional están consumiendo.
Tabla de calificación de variables:
Variables a evaluar:Delivery
Fast FoodChaskiq
FoodPrecio 7 10Tiempo de entrega 15 10Calidad de la comida (Sazón) 15 5Contaminación Vehicular 10 5Uso de recipiente biodegradables 17 12Trato al cliente 16 15Confianza de servicio 16 14Uso de alimentos no transgénicos 14 8Uso de redes sociales 18 18Bebidas nutritivas 5 15Sabor de casa 2 18Descuentos para universitarios 0 17Creación de los refrigerios nutritivos 2 17Uso de tarjetas acumuladoras de puntos 8 15Nombramiento de platos 2 18Información nutricional de la comida en etiquetas 0 18
CUADRO ESTRATÉGICO
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Delivery Fast Food
Chaskiq Food
MATRIZ CUATRO ACCIONES
ELIMINAR REDUCIR
-Uso de loncheras o termos para comidas
- Falta de variedad en la comida
- Preparación de comida en las madrugadas.
- Alimentación en base a comida chatarra
-Uso de Alimentos transgénicos
CREAR INCREMENTAR
- Delivery de comida con sabor a casa.
- Etiquetas con el valor nutricional de la
comidas
- Nombres a comidas
- La alimentación saludable con un valor
nutritivo y energético
- La diversidad de consumo alimenticio.
FOCO
Foco es la característica que expone nuestras variables más fuertes (altas) que nos hace diferentes y únicos en la innovación del valor:
Estas variables son:
Bebidas nutritivas Sabor de casa Descuentos para universitarios Creación de los refrigerios nutritivos Uso de tarjetas acumuladoras de puntos
Nombramiento de platos Información nutricional de la comida en etiquetas
MENSAJE CONTUNDENTE
Este es la conclusión que se toma para poder crearnos un eslogan para vendernos, utilizando una de nuestras variables fuertes como base y comparando con alguna variable de igual magnitud que la competencia
Ejm: "A un precio cómodo, come como en casa"
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Delivery Fast Food
Chaskiq Food
CANVAS
1. Segmentos de clientes
Trabajadores que viven lejos de la zona
Alumnos universitarios practicantes
Trabajadores vegetarianos
Trabajadores que siguen una dieta especial por razones de salud
Trabajadores que no disponen de tiempo de salir de sus oficinas para almorzar
2. Propuesta de valor
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los refrigerios y menús,
podemos mencionar:
Oportunidad: la existencia de gran número de trabajadores que de lunes a viernes
requieren un refrigerio o almuerzo sano, nutritivo y variado, cerca de su oficina, en
el momento preciso y sin la necesidad de hacer cola para ser atendidos. Además,
cada vez hay un mayor número de personas que deben consumir menús dietéticos
por razones de salud.
Diferenciación: los refrigerios y menús son sanos, nutritivos, variados y con altos
estándares de calidad, pues son elaborados por nutricionistas, de acuerdo con las
necesidades de cada cliente. Además, cuentan con buen sabor y presentación —
son entregados en envases con el logo de la empresa y en las mejores condiciones
de higiene—. Todo esto se ofrece a precios competitivos.
Servicio: la rapidez, puntualidad y oportunidad son aspectos claves del servicio.
Los pedidos se reciben por teléfono e Internet, y para la entrega se emplea la
modalidad delivery. El cliente deberá señalar cuál es esa “media hora” durante la
cual se le podría entregar el menú. No es conveniente establecer un menor rango
de entrega, pues sería muy fácil no cumplir con la promesa.
Desde un inicio se debe registrar si se trata de un cliente con problemas de salud,
cuál es el tamaño de porción que desea el cliente (así se satisface a los que comen
más y se evita desperdicios de quienes comen menos), cuán importante es que el
pedido llegue a la hora exacta, qué tipo de verduras o frutas prefiere, cuáles son
sus platos y refrescos preferidos, si tiene alguna alergia, si no come algunos
ingredientes por razones religiosas, etcétera.
3. Canales de distribución y comunicaciones
Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:
Venta directa: Los productos se venderán de manera directa al cliente vía
telefónica, Internet o por la visita de una persona de la empresa.
Servicio de delivery: Se proporcionará de manera gratuita, también en el caso de
pedidos grandes. Los gastos en los que se incurra deberán ser contemplados en la
estructura de costos, pero el cliente debe percibirlo como un valor agregado que
no tiene costo.
Call Center: En este negocio será clave contar con un call center ya que podremos
tener una mayor facilidad de comunicación con el cliente además de poder
asesorarlo y supervisando su compra de nuestros servicios según sus necesidades.
La distribución de los menús se dará gracias a un estudio de rutas mínimas y bien
definidas para el uso eficiente de las vías vehiculares. Se usará como movilidad a
bicicletas y motocicletas
4. Relación con el cliente
El trato con el cliente debe ser el más cercano posible para poder generar un
ambiente de confianza y seguridad al momento que se apunta el pedido de un
cliente a nuestro servicio.
El cliente recibirá de parte de nuestro servicio alegría, felicidad, estima, empatía,
seguridad y sobre todo puntualidad.
5. Flujos de ingreso
Los precios de los menús serán:
- Menús normales S/. 10
- Menús especiales S/. 12
- Menús dietéticos S/. 15
- Refrigerios S/. 8
- Platos a la carta S/. 13 – S/. 15 aproximadamente
6. Recursos clave
Los recursos claves para el éxito del negocio son los siguientes:
Físicos: para su adecuado funcionamiento, la empresa requiere un área de
aproximadamente 50 m2, distribuidos en las áreas de producción, almacén de
insumos y venta. A su vez, el área de producción deberá tener en cuenta la
adecuada ubicación de la cocina y equipos (cocina, refrigeradora, heladera, horno
microondas, licuadora, batidora, etc), menaje, utensilios de cocina, mesas de
trabajo, etcétera.
Humanos: el capital humano es lo más valioso que posee la empresa, pues para la
elaboración de los refrigerios y menús se requiere de dedicación, paciencia,
delicadeza y gusto por el trabajo. Para ello, se requiere un personal mínimo
compuesto de: 1 administrador, 1 nutricionista, 1 cocinero, 2 ayudantes de cocina,
3 personas encargada en el Call Center, 3 personas encargadas del reparto
Financieros: para llevar a cabo este negocio se requiere una inversión de S/.
24,133.00, que incluye no solo la adquisición de materiales y equipos, sino
también un capital de trabajo inicial (correspondiente a la producción de un mes),
que puede ser aportado por el dueño del negocio.
7. Actividades clave
Las actividades claves de éxito para el negocio de refrigerios y menús son las que están
vinculadas al proceso productivo. En ese sentido, se debe tomar en cuenta las siguientes:
La oferta debe estar dirigida a clientes ubicados en una zona alejada de cafeterías
o restaurantes.
Contar con un nutricionista, cocinero y ayudante de cocina con experiencia en
este tipo de negocios.
Producir material publicitario y enviar, diariamente, correos a los potenciales
clientes con la relación de menús y precios.
Formar un equipo con personal disponible para apoyar en horarios críticos.
Llevar una programación diaria de los pedidos para no ofrecer lo que no se podrá
cumplir. Un cliente insatisfecho es la peor publicidad.
No brindar crédito en las primeras ventas, salvo que se tenga una relación con el
cliente.
Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos mediante alguna
certificación de calidad, como, por ejemplo, las buenas prácticas en el manejo de
alimentos.
Brindar atención personalizada, lo que genera una fidelización del cliente.
Planificar el reparto diario con la debida anticipación para cumplir con el tiempo
pactado de entrega.
8. Red de partners
Los proveedores (mercados y supermercados) que abastecen los insumos y las
materias primas para la elaboración de los refrigerios y menús.
Los clientes satisfechos, quienes serán la mejor carta de recomendación y
promoción de la empresa.
Los gimnasios, donde acude parte del personal de las oficinas porque desea
mantener su cuerpo esbelto y saludable o desea bajar de peso.
Las nutricionistas que atienden en clínicas, hospitales y en consultorios
particulares pueden ser excelentes aliados, ya que pueden recomendar el negocio
para el personal administrativo y ejecutivo que acude para encontrar solución a su
problema de peso y demandan una comida sana, saludable y adecuada al
problema que desean enfrentar.
La Municipalidad, donde se desarrollan programas de capacitación para las
Mypes, se organizan ferias y se apoya la organización de las fiestas tradicionales, si
se trata de un negocio localizado al interior del país.
El programa radial local, mediante el cual se hará publicidad al producto.
9. Estructura de costos
La estructura de costos que se detalla a continuación corresponde a una producción anual
de 22,200 menús o refrigerios:
Concepto Anual (producción de 22,200 menús o refrigerios) Distribuidos de la
siguiente manera:
14,400 normales, 4,200 especiales y 3,600 dietéticos.
Costos de producción 90%
Gastos de ventas 2%
Gasto administrativos 8%
TOTAL 100%
SCAMPER
SUSTITUIR
Variar en los insumos para la creación de otros platos
Los envases del producto serán descartables con colores peruanos propios
COMBINAR
Descuentos para universitarios.
Uso de tarjetas acumuladoras de puntos.
ADAPTAR
Implementar el viejo concepto de los restaurantes de comida rápida en versión
saludable y tradicional.
Adaptamos un servicio para las oficinas y/o empresas, las cuales serán nuestros
principales clientes.
MODIFICAR
Usar todos los productos e insumos oriundos para dar a conocer sus propiedades.
PONER EN OTRO USO
Asesorar a las personas para el uso correcto de las los insumos y ellos puedan
prepararlos.
Asesorar a las personas para el uso correcto de las los insumos y ellos puedan
prepararlos.
ELIMINAR
Limitarnos a solo dar un servicio delivery y entrar a licitaciones concesionarios en
comedores corporativos y gimnasios.
REVERTIR
Implementar la propuesta no en el centro financiero de San Isidro sino en distritos
populosos, como el Megaplaza de los Olivos o Plaza Lima Sur en Chorrillos.
ANEXOSENCUESTA: DELIVERY DE COMIDA
1. ¿Cuál es su edad?
a) menos de 20 años
b) 20-35 años
c) 35-50 años
d) más de 50 años
2. ¿En qué localidad trabaja?
a) San Isidro
b) Miraflores
c) Otro:___________________
3. ¿Tiene actualmente tiempo para preparar tu almuerzo?
a) Si, siempre me doy ese tiempo
b) A veces
c) No, como algunos snacks más tarde para no cocinar
d) No, siempre como afuera.
4. ¿Si tuviera más alternativas y mejor calidad en las comidas delivery, utilizaría con más frecuencia este servicio?
a). Sí
b). No
5. ¿De qué tipo de comidas realiza/realizaría pedidos de delivery?
a) Refrigerio
b) Menú
c) Plato a la carta
d) Cuando tenga hambre
6. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por la comida delivery?
a) S/. 8 a 10
b) S/. 10 a 12
c) S/. 12 a15
d) Más de S/.15
7. ¿En que tiempo debería llegar su comida, luego de solicitarla?
a) menos de 30 min
b) 30 a 40 min
c) 1 hora
d) pediría con anticipación
8. ¿Crees que este servicio facilitaría tu vida diaria?
a) De todas maneras
b) A veces cuando estoy apurada
c) Indiferente
d) No, no es tan importante para mí
9. ¿Para cuántos días pediría este servicio?
a) Nunca
b) 1 día de la semana
c) 2-3 días de la semana
d) 4 días a la semana o más
10.¿Qué tipo de promociones te incentiva más para pedir comida delivery?
a) Descuentos
b) Acumulación de puntos
c) Canjes
d) Otro:_____________________
11. ¿Por qué motivo dejarías de pedir comida delivery?
a) Calidad
b) Precio alto
c) Demora de entrega
d) Trato al cliente
e) Otro:____________