daftar pustaka - repository.uph.edurepository.uph.edu/1586/9/bibliography.pdf69 arbangi, z., triana...
TRANSCRIPT
68
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. “Kimia dan Tekologi Pengolahan Air Susu”. Penerbit Andi
Offset, Yogyakarta.
Aderibigbe, S. A., Adetunji O. A., dan Odeniyi M. A. 2011. Antimicrobial and
Pharmaceutical Properties of The Seed Oil of Leucaena leucocephala
(Lam.) De Wit (Leguminosae). Afr. J. Biomed. Res. 14: 63-68.
Ademola, I. O., Akanbi A. I., dan Idowu S. O. 2005. Comparative Nematocidal
Activity of Chromatographic Fractions of Leucaena leucocephala Seed
Against Gastrointestinal Sheep Nematodes. Pharmaceutical Biology 43(7):
599-604.
Aderogba, M. A., Mc Gaw,L.J., Bezabih, B.T. and Abegaz, B.M. 2010.
Antioxidant Activity and Cytotoxicity Study of Leucaena leucocephala
(Lam.) de wit Leaf Extract Constituents. Nigerian Journal of Natural
Products and Medicine 13(1): 65-68.
Agustina, L., Triana S., dan Triana Y. A. 2013. Penggunaan Starter Biji Kefir
dengan Konsentrasi yang Berbeda pada Susu Sapi terhadap pH dan Kadar
Asam Laktat. J. Ilmiah Peternakan 1(1): 254-259.
Ahmed, Z., Wang, Y., Ahmad, A., Khan, S. T., Nisa, M., Ahmad, H., & Afreen,
A. (2013). Kefir and Health: A Contemporary Perspective. Critical Reviews
in Food Science and Nutrition 53: 422–434.
Aimi, N., Abu B. F., dan Dzulkifly M. H. 2013. Determination of Volatile
Compound in Fresh and Fermented Nipa sap (Nypa fruticans) Using
Headspace Gas Chromatography-mass Spectrometry (GC-MS). IFRJ 20(1):
369-376.
Alagammal, M., P. Tresina S., dan V. R. Mohan. 2012. GC-MS Analysis of
Polygala rosmarinifolia Wights and Arn. Journla of Applied Pharmaceutical
Science 2(4): 188-190
Alberto, M. R., Maria F. P., dan Mario E. A. 2013. Lactic Acid Fermentation of
Peppers. Food and Nutrition Sciences 4: 47-55.
Allah, D. N., Lisa S., Imam A. A., Jawad N., Claus J., Claudia G., dan Mathias M.
2015. A scent of therapy: Synthetic Polysulfanes With Improved Physico-
Chemical Properties Induce Apoptosis In Human Cancer Cells.
International Journal of Oncology 47: 991-1000.
Anggraeny, Y. N., dan U. Umiyasih. Pengaruh Fermentasi Saccaromyces
cereviseae terhadap Kandungan Nutrisi dan Kecernaan Ampas Pati Aren
(Arenga pinnata MERR.). Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner:
256-262.
AOAC. 2005. “Official Methods of Analysis of AOAC International”. AOAC
Inc., United States.
AOAC. 2009. “Official Methods of Analysis of AOAC International”. AOAC
Inc., United States.
69
Arbangi, Z., Triana S., dan Mardiati S. 2014. Jumlah Bakteri Asam Laktat (BAL),
Mikroba, dan Kadar Air Kefir Susu Kambing dengan Konsentrasi Biji Kefir
dan Waktu Fermentasi Berbeda. J. Ilmiah Peternakan 2(1): 87-93.
Aristya, A. L., Anang M. L., dan Ahmad N. A. B. 2013. Karakteristik Fisik,
Kimia, dan Mikrobiologis Kefir Susu Kambing dengan Penambahan Jenis
dan Konsentrasi Gula yang Berbeda. J. Apllikasi Teknologi Pangan 2(3):
139-143.
Aristya, A. L., Anang M.L., Al-Baari, dan Ahmad N. 2013. Total Asam, Total
Yeast, dan Profil Protein Kefir Susu Kambing dengan Penambahan Jenis
dan Konsentrasi Gula yang Berbeda. J. Pangan dan Gizi 4(7): 39-48.
Arslan, S. 2015. A Review: Chemical, Microbiological and Nutritional
Characteristic of Kefir. Journal of Food 13(3): 340-345.
Artini, N. P. R., I. B. Putra M., dan I Nengah W. 2015. Variasi Konsentrasi Buah
Asam (Tamarindus indica L.) dan Susu Skim Terhadap Kualitas Yoghurt
Kunir Asam. Cakra Kimia 3(2): 63-74.
Ayustaningawrno, F., Garnis R., Iqlima S., Neni A., Fredian S., Chomsatun U.,
dan Martha S. W. R. 2014. “Aplikasi Pengolahan Pangan”. Deepublish,
Yogyakarta.
Azizah, N, A. N. Al-Baarri, dan S. Mulyani. 2012. Pengaruh Lama Fermentasi
Terhadap Kadar Alkohol, pH, dan Produksi Gas pada Proses Fermentasi
Bioetanol dari Whey dengan Subtitusi Kulit Nanas. J. Aplikasi Teknologi
Pangan 1(2): 72-77.
Badan Standarisasi Nasional. 1995. Gula Palma (SNI 01-3743-1995). Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2006. Bahan tambahan pangan – Persyaratan perisa
dan penggunaan dalam produk pangan (SNI 01-7152-2006). Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2009. Minuman Susu Fermentasi Berperisa (SNI
7552:2009). Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Benjakul, S., Phanat K., Punnanee S., dan Sajid M. 2014. Antioxidant Activities
of Lead (Leucaena leucecophala) Seed as Affect by Extraction Solvent,
Prior Dechlorophyllisation and Drying Methods. J. Food Sci. Technol.
51(11): 3026-3037.
Bossa, J. B., P. Theulé, F. Duvernay, F. Borget, dan T. Chiavassa. 2008.
Carbamic Acid and Carbamate Formation in NH3:CO2 Ices-UV Irradiation
Versus Thermal Processes. A&A 492: 719-724.
Cahyadi, F. 2008. Pengujian Germinasi Biji Lamtoro (Leucaena leucecophala)
dengan Perlakuan Air Panas. Skripsi, Universitas Brawijaya, Malang.
Celik, F. E., Henry L., dan Alexis T. B. 2008. Synthesis of Precursors To
Ethylene Glycol From Formaldehyde and Methyl Formate Catalyzed By
Heteropoly Acids. Journal of Molecular Catalysis: A Chemical 288: 87-96.
Chang, H. C., Lee T. H., Chuang L. Y., Yen M. H., dan Hung W. C. 1999.
70
Inhibitory Effect of mimosine on Proliferation of Human Lung Cancer Cells
is Mediated by Multiple Mechanisms. Cancer Letters 145(1-2): 1-8.
Chandan, R. C., C. H. White, A. Kilara, dan Y. H. Hui. 2006. “Manufacturing
Yoghurt and Fermented Milks” 1st edition. Balckwell Publishing, UK.
Charterist, W. P., P.M. Kelly, L. Morelli and J.K. Collins. 1998. Ingredient
Selection Criteria for Probiotic Microorganism in Functional Dairy Food.
Int. J. Dairy Tech. 51: 123-135.
Choudhary, S., Babeet S. T., Tribhuwan S., dan Rekha V. 2013. Total Phenolic,
Total Flavonoid Content and The DPPH Free Radical Scavenging Activity
of Melothria maderasptana (Linn.) Cogn. Int. J. of Pharmacy and
Pharmaceutical Sciences 5(1): 296-298.
Chowtivannakul, S., dan Talubmook, C. 2012. Antioxidant and Antidiabetic
Activities of Leaf and Seed Extracts from Leucaena leucocephala (Lam.) de
Wit. Proceeding of NATPRO 4: 356-359.
Chowtivannakul, P., Buavaroon S., dan Chusri T. 2016. Antidiabetic and
Antioxidant Activities of Seed Extract from Leucaena leucecophala (Lam.)
de Wit. Agriculture and Natural Resource 50: 357-361.
CODEX. 2003. CODEX Standard for Fermented Milks, Stand 243-2003.
Cornelia, M., Broto S. K., dan Margaretha. 2006. The Influence of Lamtoro Seeds
Extract Drink (Leucaena lecocephala (Lam.) de Wit), Heating & Storage
Temperature Towards -Glucosidase Inhibitor Content Within Its Function
as Anti-Hiperglikemia. J. Ilmu dan Tek. Pangan 4(1): 23-32.
Dalloul, H. M. 2015. Reaction of Nitrilimines with Pyruvaldehyde Hydrazones:
Synthesis and Antimicrobial Evaluation of Some New 1,2,4-Triazole
Derivatives. Journal of Chemistry: 1-7.
Darmapatni, K. A. G., A. A. Bawa P., Ni K. A., dan Ni M. S. 2014. Analisis
Kualitatif Senyawa Parasetamol (Acetaminophen) pada Urin dan Rambut
Menggunakan Kromatografi Gas-Spektrometri Massa (GC-MS). Jurnal
Kimia 8(2): 257-262.
Deodhar, U. P., Paradkar A. R., dan Purohit A. P. 1998. Preliminary Evaluation of
Leucaena leucocephala Seed Gum as a Tablet Binder. Drug Dev. Ind.
Pharm., 24(6): 577-582.
Djohan. 1997. Kandungan Alkaloida, Gizi, dan Senyawa Antibakteri Tempe
Lamtoro-Gung. Tesis, Institut Teknologi Indonesia.
Evanuarini, H. 2010. Pengaruh Suhu dan Lama Pemeraman pada Inkubator
terhadap Kualitas Fisik Kefir. Jurnal Ilmu-ilmu Peternakan 20(2): 8-13.
Fajarini, F. 1985. Modifikasi Pembuatan Tahu dengan Biji Lamtoro Gung
(Leucaena leucocephala). Skripsi, FTP UGM, Yogyakarta.
Farnworth, E. R. 2006. Kefir –A Complex Probiotic. Food Science and
Technology Bulletin: Funtional Foods 2(1).
Febrisiantosa, A., Bagus P. P., Irma I. A., dan Yantyati W. 2013. Karakteristik
Fisik, Kimia, Mikrobiologi Whey Kefir dan Aktivitasnya terhadap
71
Penghambatan Angiotensin Converting Enzyme (ACE). J. Teknol. dan
Industri Pangan 24(2): 147-153.
Febriyanti, S., dan Yuanita. 2015. Pengaruh Konsentrasi Karagenan dan Rasio
Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Rubrum) terhadap Sifat Fisik, Kimia,
dan Organoleptik Jelly Drink Jahe. Jurnal Pangan dan Agroindustri 3(2):
542-550.
Fikni, N. A. 2014. Pembuatan Tauco Lamtoro Gung (Leucaena leucecophala)
Angkak dengan Kajian Proporsi Kedelai Lamtoro Gung dan Lama
Fermentasi. Skripsi, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”,
Surabaya.
Fiorda, F. A. 2016. Development of New Potentialy Probiotic Honey Beverage
Fermented by Kefir Grains: Functional Properties, Molecular
Microbiological Characteristics and Technological Aspects. Thesis, Federal
University of Paran , Curitiba.
Firdausi, A., Tri A. S., dan Soekadar W. 2013. Identifikasi Tanaman Potensial
Penghasil Tanin-protein Kompleks untuk Penghambatan Aktivitas -
amylase Kaitannya Sebagai Pestisida Nabati. Pelita Perkebunan 29(1): 31-
34.
Fratiwi, Yulneriwarni, dan Noverita. 2008. Fermentasi Kefir dari Susu Kacang-
kacangan. Vis Vitalis 1(2): 45-54.
Gamal-Eldeen, A. M., Amer H., Helmy W. A., Ragab H. M., dan Talaat R.M.
2007. Antiproliferative and Cancer-chemopreventive Properties of Sulfated
Glycosylated Extract Derived from Leucaena leucocephala. Indian J
Pharm Sci. 69: 805-811.
Gianti, I., dan Herly E. 2011. Pengaruh Penambahan Gula dan Lama
Penyimpanan Terhadap Kualitas Fisik Susu Fermentasi. Jurnal Ilmu
Teknologi dan Hasil Ternak 6(1): 1-6.
Global Invansive Species Database. 2010. Leucaena leucecophala.
http://www.iucngisd.org/gisd/species.php?sc=23. Diakses pada Selasa, 23
Mei 2017.
Güler, Z., Ali T., dan Young W. P. 2016. Comparison of Biochemical Changes in
Kefirs Produced from Organic and Conventional Milk at Different
Inoculation Rates of Kefir Grains. J. Food Sci. Nutr. The. 2(1): 008-014.
Hartati, S., Rugayah, dan Titien N. P. 2016. Isolasi Kandungan Senyawa Kimia
dari Pakis Simpei (Cibotium barometz) Serta Uji Bioaktivitas Antioksidan,
Uji Toksisitas (BLST) dan Antidiabetes. J. Kim. Terap. Indones. 18(1): 1-
10.
Hassan, R. A., Wafaa A. T., dan Lobna M. A. 2014. The Flavonoid Constitunts of
Leucaena leucocephala. Growing in Egypt, and Their Biological Activity.
Afr. J. Tradit Complement Altern Med 11(1): 67-72.
He, R., Ju, X., Yuan, J., Wang, L., Girgih, A. T., dan Aluko, R. E. 2012.
Antioxidant Activities of Rapeseed Peptides Produced by Solid State
Fermentation. Food Research International 49(1): 432–438.
72
Herawati, D. A., dan D. Andang A. W. 2011. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim
dan Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah
Teknik Lingkungan 1(2): 48-58.
Hur, S. J., Seung Y. L., Young C. K., Inwook C., dan Geun B. K. 2014. Review:
Effect of Fermentation On The Antioxidant Activity In Plant-Based Foods.
Food Chemistry 160: 346-356.
Hidayat, N., Padaga M. C., dan Suhartini S. 2006. “Mikrobiologi Industri”. Andi
Offset, Yogyakarta.
Ide, P. 2008. “Health Secret of Kefir: Menguak Keajaiban Susu Asam untuk
Penyembuhan Berbagai Penyakit”. PT Elex Media Komputindo, Jakarta.
Igoe, R. S. 2011. “Dictionary of Food Ingridients”, 5th
edition. Springer, USA.
Irene, M. V., Robert M. T. G., Rosette C. G. 1997. Bioactivity Studies on the
Alkaloid Extracts from Seeds of Leucaena leucocephala. Phytotherapy
Research 11(8): 615 – 617.
John, S. M., dan S. Deeseenthum. 2015. Properties and Benefits of Kefir - A
Review. Songklanakarin J. Sci. Technol. 37(3): 275-282.
Juwita, R. 2012. Studi Produksi Alkohol dari Tetes Tebu (Saccharum officinarum
L) Selama Proses Fermentasi. Skripsi, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Kartikasari, D. I., dan Fithri C. N. 2014. Pengaruh Penambahan Sari Buah Sirsak
dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Yoghurt. J.
Pangan dan Agroindustri 2(4): 239-248.
Kaufmann, K. 1997. “Kefir Rediscovered”, ed. Alive Books, Burnaby, Canada: 3-
17.
Kavas, G. 2015. Kefir Manufactured From Camel (Camelus Dramedarius) Milk
and Cow Milk: Comparison of Some Chemical and Microbial Properties.
Ital. J. Food Sci. 27: 357-365.
Kayaputri, I. L., Debby M. S., Mohamad D., Rossi I., dan Dita L. D. 2014. Kajian
Fitokimia Ekstrak Kulit Biji Kakao (Theobrama cacao L.). Jurnal Chimica
et Natura Acta 2(1): 83-90.
Khalid S, Shahid G, Afza N, Hussain SS, Badar Y, Sattar A. 1989. The Fatty
Acids of Indigenous Resources for Possible Industrial Applications. Part
XVIII. The Fatty Acid Composition of the Fixed Oils of Leucaena
leucocephala and Cassia holosericea. J. Sci. Ind. Res. 32: 643-5.
Khasanah, L. U., Rohula U., Baskara K. A., dan Arsella E. N. 2014. Pengaruh
Perlakuan Pendahuluan (Segar, Fermentasi Padatan dan Fermentasi Cair)
Terhadap Rendemen dan Karakteristik Mutu Minyak Atsiri Daun Kayu
Manis (Cinnamon leaf oil). Universitas Sebelas Maret.
Khotimah, K., dan Joni K. 2014. Aktivitas Antibakteri Minuman Probiotik Sari
Kurma (Phoenix dactilyfera L.) Menggunakan Lactobacillus plantarum dan
Lactobacillus casei. J. Pangan dan Argoindustri 2(3): 110-120.
Kulkarni, A. S., Khotpal R. R., Lokhande A. R., dan Bhakare H. A. 1992.
Glycolipid Composition of Subabul, Ritha and Kusum Seed Oils of
73
Vidarbha Region. J Food Sci Technol 29: 179- 181.
Kumala, N. T., Ratna S., dan Ari S. 2004. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Madu terhadap Kualitas Hasil Yogurt Kedelai (Glycine max (L.) Merr.)
dengan Inokulum Lactobacillus casei. BioSMART 6(1): 15-18.
Kumar, S. 2011. Free Radicals and Antioxidants: Human and Food System. Adv.
in Appl. Sci. Res. 2(1): 129-135.
Kunaepah, U. 2009. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa
Terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu
Kacang Merah. Media Gizi Pangan 7(1): 13-20.
Kuppusamy, U. R., Bavani A., Nooriza A., dan Chai J. W. 2014. Leucaena
lecocephala Fruit Aqueous Extract Stimulates Adipogenesis, Lipolysis, and
Glucose Uptake in Primary Rat Adipocytes. The Scientific World Journal:
1-8.
Lefroy, E. C. 2002. “Forage Trees and Shrubs in Australia”. Ruray Industries
Research and Development Corporation: Barton.
Lengkey, H. A. W. dan R. L. Balia. 2014. The Effect of Starter Dosage and
Fermentation Time On pH and Lactic Acid Production. Biotechnology in
Animal Husbandry 30(2): 339-347.
Lin, M. Y. and Change, F. J. 2000. Antioxidative Effect of Intestinal Bacteria
Bifidobacteriumlongum ATCC 15708 and Lactobacillus acidophilus ATCC
4356. Digestive Diseases and sciences 45: 1617-1622.
Magalh es, K. T., Gilberto V. M. P., D. R. Dias, dan Rosane F. S. 2010.
Microbial Communities and Chemical Changes during Fermentation of
Sugary Brazilian Kefir. World Journal of Microbiology and Biotechnology
33: 1-10.
Magalhães, K. T., Gilberto V. M. P., Cássia R. C., Giuliano D., dan Rosane F. S.
2011. Brazilian Kefir: Structure, Microbial Communities and Chemical
Composition. Brazilian Journal of Microbiology 42: 693-702.
Magalhães, K. T., Giuliano D., José M. O., Gilberto V. M. P., Lucília D., José A.
T., João B. A. S., dan Rosane F. S. 2011. Comparative Study of The
Biochemical Changes and Volatile Compound Formations During The
Production of Novel Whey-Based Kefir Beverage and Traditional Milk
Kefir. Food Chemistry 126: 249-253.
Maharani, D. M., Rini Y., Shintia R. D., Yusron S., dan Dina W. I. 2014.
Pengaruh Penambahan Natrium Metabisulfit dan Suhu Pemasakan dengan
Menggunakan Teknologi Vakum terhadap Kualitas Gula Merah Tebu.
Agritech 34(4): 365-373.
Majumder, S. H. M. H., dan Chowdbury M. H. 1987. Studies on the
Physicochemical Properties of Leucaena leucocephala (Ipil- ipil) Seed Oil
and Analysis of its Seed Cake. Chittagong Univ Stud 2(11): 93-9.
Mal, R., Lilik E. R., dan Purwadi. 2013. Pengaruh Lama Penyimpanan pada Suhu
Refrigerator Terhadap Nilai pH, Viskositas, Total Asam Laktat, dan Profil
74
Protein Terlarut Kefir Susu Kambing. Skripsi, Universitas Brawijaya,
Malang.
Manolong, V.V. 2010. Penggunaan Albumin untuk Penurunan Kadar Tanin dan
Peningkatan Kualitas Serbuk Minuman Instan Biji Petai Cina (Leucaena
leucocephala, Lmk. De Wit). Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas
Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta.
Mardiani, A., Juni S., dan Triana S. 2013. Total Bakteri Asam Laktat, Kadar Air
dan Protein Keju Peram Susu Kambing yang Mengandung Probiotik
Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum. Jurnal Ilmiah Peternakan
1(1): 244-253.
Martharini, D., dan I. Indratiningsih. 2017. Kualitas Mikrobiologis dan Kimiawi
Kefir Susu Kambing dengan Penambahan Lactobacillus acidophilus FNCC
0051 dan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca). Agritech 37(1):
22-29.
Maqsood, S., dan Benjakul S. 2010. Comparative Studies of Four Different
Phenolic Compounds On In Vitro Antioxidative Activity and The
Preventive Effect On Lipid Oxidation of Fish Oil Emulsion and Fish Mince.
Food Chem 119: 123–132.Mehta, B. M., Afaf K. E., dan Robert Z. I. 2013.
“Fermentation Effects on Food Properties”. CRC Press, USA.
Melo, F. C., Roberto F. S., Paulo L. A. C., dan Michèle O. S. 2014. Synthesis of
5-Hydroxymethylfurfural from Dehydration of Fructose and Glucose Using
Ionic Liquids. J. Braz. Chem. Soc. 25(12): 2378-2384.
Meulen, U. T., S. Struck, E. Schulke, dan E. A. E. Harith. 1979. A Review on the
Nutritive Value and Toxic Aspects of Leucaena leucocephala. Trop. Anim.
Prod. 4(2): 113-126.
Meyer, B. N., N. R. Ferrigni, J. E. Putnam, L. B. Jacobsen, D. E. Nicholas, dan J.
L. McLaughlin. 1982. Brine Shrimp: a Convenient General Bioassay for
Active Plant Constituents. Journal of Medicinal Plant Research 45: 31-34.
Mohamed, E. A. and Khadiga A. A. 2009. Chemical Composition and Amino
Acids Profile of Leucaena leucocephala Seeds. International Journal of
Poultry Science 8(10): 966-970.
Mubin, M. F., dan Elok Z. 2016. Studi Pembuatan Kefir Nira Siwalan (Borassus
flabellifer L.) (Pengaruh Pengenceran Nira Siwalan dan Metode Inkubasi).
J. Pangan dan Agroindustri 4(1): 291-301.
Nurlela, E. 2002. Kajian Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pembentukan Warna
Gula Merah. Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Nurlita, R. R. 2008. Peningkatan Mutu Gula Merah Tebu Melalui Penerapan
Teknologi Pemasakan Sistem Uap (Studi Kasus di Kabupaten Rembang,
Jawa Tengah). Laporan Penelitian. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Nurrani, L., Julianus K., dan Supratman T. 2014. Kandungan Bahan Aktif dan
Toksisitas Tumbuhan Hutan Asal Sulawesi Utara yang Berpotensi Sebagai
Obat. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 32(2): 123-138.
75
Oktaviani, E. P., L. M. Ekawati P., dan F. Sinung P. 2015. Kualitas dan Aktivitas
Antioksidan Minuman Probiotik dengan Variasi Ekstrak Buah Naga Merah
(Hyloreceus polyrhizus). Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Pontoh, J., Indriani G., dan Feti F. 2011. Analisa Kandungan Protein Sapi Dalam
Nira Aren. Chem Prog. 4(2): 75-79.
Pop, C., Sorin A., Liana S., Ancuta M. R., Marianne S., Nicolas M., dan Carmen
S. 2014. Influence of Different Growth Conditions On The kefir Grains
Production, Used In The Kefiran Synthesis. Bulletin UASVM Food Science
and Technology 71(2): 147-153.
Prianto, H., Rurini R., dan Unggul P. J. 2013. Isolasi dan Karakterisasi dari
Minyak Bunga Cengkeh (Syzigium aromaticum) Kering Hasil Destilasi
Uap. Student Journal 1(2): 269-275.
Primurdia, E. G., dan Joni K. 2014. Aktivitas Antioksidan Minuman Probiotik
Sari Kurma (Phoenix dactilyfera L.) dengan Isolat L. plantarum dan L.
casei. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(3): 98-109.
Purnomo, H. dan L. D. Muslimin. 2012. Chemical Characteristic of Pasteurised
Goat Milk and Goat Milk Kefir Using Different Amount of Indonesian
Kefir Grains and Incubation Times. International Food Research Journal
19(2): 791-794.
Rahayu, A., Suranto, dan Tjahjadi P. 2005. Analisis Karbohidrat, Protein, dan
Lemak pada Pembuatan Kecap Lamtoro Gung (Leucaena leucocephala)
terfermentasi Aspergillus oryzae. Bioteknologi 2(1): 14-20.
Rakib, Md. R. H., Morsheda Y., Md. Abu H., Md. Ahsanul K., dan Md. Nurul I.
2016. Effect of Fortification of Skim Milk with Coconut Milk On The
Proximate Composition and Manufacture of Dahi, A Traditional Sweet
Curd. Asian J. Med. Bio. Res. 2(2): 247-252.
Rompas, Dina E. B., Max. R. J. Runtuwene, dan Harry. S. J. Koleangan. 2015.
Analisis Kandungan Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan dari Tanaman
Lire (Hemigraphis repanda (L) Hall F.). Jurnal MIPA Unsrat Online 5 (1):
36-39.
Rosa, D. D., Manoela M. S. D., Łukasz M. G., Sandra A. R., Lisiane L. C., dan
Maria do C. G. P. 2017. Milk Kefir: Nutritional, Microbiological and Health
Benefits. Nutrition Research Reviews: 1-15.
Rosida, D. F., Yulistiani R., dan Ardiani W. 2014. Isolasi Protein Biji Lamtoro
Gung (Leucaena leucecophala) Menggunakan Cairan Rumen Domba. J.
Rekapangan 8(1): 117-127.
Rosyidah, K., dan D. Ariyani. 2009. Karakterisai Senyawa-senyawa Fenolat
Berkhasiat Sitotoksik dari Batang Kasturi (Magnifera casturi). Skripsi,
Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru.
Ruangwittayanusom, K., Doungnapa P., dan Anut C. 2016. Monitoring The
Hygiene of Raw Milk From Farms To Milk Retailers. Agriculture and
Agricultural Science Procedia 11: 95-99.
76
Safitri, M. dan Swarastuti, A. 2013. Kualitas Kefir Berdasarkan Konsentrasi Kefir
Grain. J. Aplikasi Teknologi Pangan 2(2): 87-92.
Sarkar, S. 2007. Potential of Kefir as a Dietetic Beverage–A Review. British
Journal of Nutrition 109: 280–290.
Sawitri, M. E. 2011. Kajian Penggunaan Ekstrak Susu Kedelai terhadap Kualitas
Kefir Susu Kambing. J. Ternak Tropika 12(1): 15-21.
Sawitri, M. E. 2011. Kajian Konsentrasi Kefir Grain dan Lama Simpan dalam
Refrigerator terhadap Kualitas Kimiawi Kefir Rendah Lemak. Jurnal Ilmu-
ilmu Peternakan 21(1): 23-28.
Sayudi, S., Netti H., dan Akhyar A. 2015. Potensi Biji Lamtoro Gung dan Biji
Kedelai sebagai Bahan Baku Pembuatan Tempe Komplementasi. Jom
Faperta 2(1).
Schwan, R. F., Karina T. M. G., dan Disney R. D. 2015. Kefir-Grains and
Beverages: A Review. Scientia Agraria Paranaesis 14(1): 1-9.
Semih, O. E. and Cagindi C. 2003. Kefir: A Probiotic Dairy-Composition,
Nutritional and Therapeutic Aspects. Pakistan Journal of Nutrition 2(2): 54-
59.
Sethi P, Kulkarni PR. 1995. Leucaena leucocephala: A Nutrition Profile. Food
and Nutrition Bulletin 16(3). The United Nations University Press.
Silvita, S. D., Herry S. S., dan Dadang R. 2014. Efek Pemberian Infusa Biji Petai
China (Leucaena leucocephala) dalam Menurunkan Kadar Glukosa Darah
Puasa pada Mencit Model Diabet. Prosiding Penelitian Sivitas Akademika
Unisba: 955-961.
Sintasari, R. A., Joni K., dan Dian W. N. 2014. Pengaruh Penambahan
Konsentrasi Susu Skim dan Sukrosa terhadap Karakteristik Minuman
Probiotik Sari Beras Merah. Jurnal Pangan dan Argoindustri 2(3): 65-75.
Soccol, C. R., Ashok P., dan Christian L. 2013. “Fermentation Processes
Engineering in the Food Industry”. CRC Press, USA.
Song, J., Chuaquan L., Dajing L., dan Lili M. 2013. Effect of Cooking Methods
on Total Phenolic and Carotenoid Amounts and DPPH Radical Scavenging
Activity of Fresh and Frozen Sweet Corn (Zea mays) Kernels. Czech J.
Food Sci. 31(6): 607-612.
Sosa, A. A., Suhaila H. B., dan Imad H. H. 2016. Analysis of Bioactive Chemical
Compounds of Euphorbia lathyrus Using Gas Chromatography-mass
Spectrometry and Fourier-transform Infrared Spectroscopy. J.
Pharmacognosy Phytother 8(5): 109-126.
Sukandar, D., S. Hermanto, dan Emi L. 2016. Uji Toksisitas Ekstrak Daun Pandan
Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) dengan Metode Brine Shrimp
Lethality Test (BLST). Jurnal Valensi 1(2): 63-70.
Sumbali, G., dan R. S. Mehrotra. 2009. “Principles of Microbiology”. The
McGraw-Hill Companies, New Delhi.
77
Suparti, Y. dan Aminah Asngad. 2007. Pemanfaatan Ampas Buah Sirsak (Annona
muricata) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nata dengan Penambahan Gula
Aren. MIPA 17(1): 1-9.
Supriyono, T., Retno M., dan Nurrahman. 2014. Kandungan Beta Karoten,
Polifenol Total dan Aktivitas “Merantas” Radikal Bebas Kefir Susu Kacang
Hijau (Vigna radiata) oleh Pengaruh Jumlah Starter (Lactobacillus
bulgaricus dan Candida kefir) dan Konsentrasi Glukosa. Jurnal Gizi
Indonesia 2(2): 65-71.
Suriasih, K., Wayan R. A., Gede M., dan Nyoman M. A. 2012. Microbiological
and Chemical Properties of Kefir Made of Bali Cattle Milk. Food Science
and Quality Management 6: 12-22.
Susilowati, D. 2002. Pemanfaatan Limbar Cair untuk Membuat Nata dengan
Penambahan Gula Merah Aren. Skripsi, Universitas Muhammadiyah,
Surakarta.
Sutedjo, K. S. D., dan Fithri C. N. 2015. Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa
carambola L) dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia
dan Mikrobiologi Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri 3(2): 582-593.
Syamsyudin, D. S. P. 2006. The Effects of Leucaena leucochepala (lmk) De Wit
Seeds on Blood Sugar Levels: An Experimental Study. Int. J. of Science and
Res. 2(1): 49-52.
Syamsudin, R. S. dan Partomuan S. 2010. Antidiabetic Activity of Active
Fractions of Leucaena leucocephala (lmk) Dewit Seeds in Experiment
Model. European Journal of Scientific Research 43(3): 384-391.
Tannock, G. W. 1999. Probiotic: A Critical Review. Horizon Scientific Press,
England: 5-14.
Thomas, A. N. S. 2007. “Tanaman Obat Tradisional”. Biji Petai Cina. Kanisius,
Yogyakarta.
Thomas, G. 2007. “Medicinal Chemistry an Introduction” 2nd
edition. John Wiley
& Sons Ltd., Chischester.
Triana, E. dan Titin Y. 2015. Uji Toksisitas Citrinin yang Dihasilkan oleh Angkak
Hasil Fermentasi Berbagai Isolat Munascus Purpureus terhadap Larva
Artemia Salina Leach. Pros. Sem. Nas. Masy. Biodiv. Indon. 1(2): 283-288.
Usmiati, S. 2007. Kefir, Susu Fermentasi dengan Rasa Menyegarkan. Warta
Penelitian dan Pengembangan Pertanian 29(2): 12-14.
Usmiati, S. 2009. “Teknologi Pengolahan Susu”. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Usmiati, S., dan Rarah R. 2005. Mikroba Susu Fermentasi Sejenis Kefir
Menggunakan Starter Kombinasi Penyusun Granula Kefir dan
Bifidobacterium longum. JITV 10(1): 27-34.
Usmiati, S., W. Broto, dan H. Setiyanto. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi
yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. JITV 16(2): 141-153.
78
Vaclavik, V. A., dan Elizabeth W. C. 2014. “Essentials of Food Science”, 4th
edition. Springer, New York.
Vardjan, T., Mohar P., Rogelj I., dan Majhenic C. 2013. Characterization and
Stability of Lactobacilli and Yeast Microbiota in Kefir Grains. J. Dairy
Science 96(5): 2729-2736.
Verma, P. R. P. dan Balkishen R. 2007. Studies on Disintegrant Action of
Leucaena leucocephala Seed Gum in Ibuprofen Tablet and its Mechanism.
Journal of Scientific and Industrial Research 66: 550-557.
Verma, S. 2016. A Review Study on Leucaena leucocephala : A Multipurpose
Tree. IJSRSET 2(2): 103-105.
Veronica, Lidya. 2015. Pengaruh Kefir Sari Jagung Manis (Zea Mays Saccharata)
terhadap Kolesterol Tikus. Skripsi, Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Pelita Harapan, Tangerang.
Wahyuni, D. T., dan Simon B. W. 2015. Pengaruh Jenis Pelarut dan Lama
Ekstraksi terhadap Ekstrak Karotenoid Labu Kuning dengan Metode
Gelombang Ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri 3(2): 390-401.
Walstra, P., Wouters J. T., dan Geurts T. J. 2006. “Dairy Science and
Technology” 2nd
edition. CRC Press, New York.
Wang, R., R. Wang, and B. Yang. 2009. Extraction of Essential Oils from Five
Cinnamon Leaves and Identification of Their Volatile Compound
Compositions. Innovative Food Science and Emerging Technologies 10:
289-292.
Wang, Y., Dongdong J., Zhen Z., dan Yongyue S. 2016. Synthesis of Diethyl
Carbonate from Carbon Dioxide, Propylene Oxide and Ethanol over KNO3-
CeO2 and KBr-KNO3-CeO2 Catalysts. Catalysts 6(52): 1-11.
Widyastuti, B. P. N. 2012. Penggunaan Ekstrak Vanili dan Maltodekstrin untuk
Peningkatan Kualitas Minuman Serbuk Instan Biji Petai Cina (Leucaena
leucocephala Lmk. De Wit). Skripsi, Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Widyastuti, Y., Rohmatussolihat, dan Andi F. 2014. The Role of Lactic Acid
Bacteria in Milk Fermentation. Food and Nutrition Sciences 5: 435-442.
Widyowati, H., Maria U., dan Sumantri. 2014. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanolik Herba Alfalfa (Medicago sativa L.) dengan Metode DPPH (1,1
difenil-2-pikrilhidrazil). Jurnal Ilmu Farmasi dan Farmasi Klinik 11(1): 25-
33.
Wills, R.B.H., dan B. Tangendjaja. 1981. Effect of pH and Temperature on the
Degradation of Mimosine and 3-hydroxy-4(1H)-pyridone. Phytochem 20:
2017–2018.
Witthuhn, R. C., Schoeman, T., & Britz, T. J. (2005). Characterisation of the
Microbial Population at Different Stages of Kefir Production and Kefir
Grain Mass Cultivation. Int. Dairy Journal 15: 383–389.
Wongkar, J. S., Max R. J. R., dan Jemmy A. 2015. Uji Toksisitas Ekstrak Daun
Benalu Langsat (Dendrophthoe petandra (L) Miq) dengan Metode Brine
79
Shrimp Lethality Test (BSLT) LC50. Jurnal MIPA UNSRAT 2(4):157-160.
Wuryantini, B. R. 1985. Pengaruh Perebusan dan Perendaman Biji Lamtoro Gung
dalam larutan NaHCO3 Terhadap Stabilitas Emulsi dan Flavor Susu
Lamtoro Gung. Skripsi, FTP UGM, Yogyakarta.
Yatusholikhah, I., Nurul I., dan Muhammad N. I. 2015. Pengaruh Penggunaan
Pengencer Skim Milk dengan Berbagai Level Filtrat Kecambah Kacang
Hijau (Phaseolus radiates L.) Terhadap Kualitas Semen Cair Sapi
Simmental Pada Suhu Ruang. J. Ternak Tropika 16(2): 16-24.
Zakaria, Y. 2009. Pengaruh Jenis Susu dan Persentase Starter yang Berbeda
terhadap Kualitas Kefir. Agripet 9(1): 26-30.