castello a mare | feste
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Menù delle festeTRANSCRIPT
AperitivoTartare di tonno con mentuccia e salsa di soia
Cannolo di pane con cuore di piacentino enneseTocchetti di pesce in pasta kataifi
Ragusano d.o.p. in pastellaAntipasto
La nostra parmigiana di melanzanePrimo Piatto
Busiati con gambero rosso di Mazara,guanciale di maialino nero dei Nebrodi e ricotta vaccina leggermente affumicata
Secondo PiattoTrancio di dentice alle erbette spontanee con crema di patate viola ,
carciofi croccanti e pomodorino confitDessert
Cannolo di ricotta con salsa ai Loti tiepida e cannella
€ 50 bevande escluse
Pranzo di Natale
AperitivoCannolo salato alla zucca
Millefoglie di panelle con marmellata di fichiUovo di quaglia croccante
Lampone con cuore di caprino alle erbeSemisfera di tonno con confettura di Ciliegino
AntipastoIl nostro cocktail di gamberi
Primi PiattiCome se fosse un risotto alla zarina
Ravioli di pasta fresca farciti di seppia e fichi secchi con mandorle tostate e il suo nero Secondo Piatto
La “Regina del mare” alla mediterranea Dessert
Iris alla ricotta con crema fredda all’oro di Sicilia e frutti di bosco
€ 100 bevande incluse
Cenone di Capodanno 2014
AperitivoPalla croccante con cuore di bufala e basilico
Rollatina di salmone affumicata con farcia al caprinoTocchetti di piacentino ennese con confettura di arance rosse
Antipasto Insalata tiepida di fagioli cannellini alla vaniglia gambero rosso scottato e Crudite di carciofi
Primo PiattoBusiati con calamari pesto di pomodoro secco e bottarga di tonno grattugiata
su crema di zucca gialla al timoSecondo Piatto
Trancio di dentice scottato su letto di spinaci leggermente piccanti pera abate caramellata e salsa al nero d’avola
DessertCrostatina con crema di mandorla “ pizzuta” e uvetta sultanina
con salsa al cioccolato speziato
€ 50 bevande incluse
Pranzo di Capodanno 2015
90133 Palermo 3450743095www.castelloamare.com
Via Filippo Patti, 2Telefono: 0915080263