Revista de biotecnología

Aprendices: Laura Gineth Santiago Reyes

Leidy Carolina Bayona

Ficha:867806 Instructor: Jairo Bohórquez

Resumen

en términos generales, la biotecnología se

puede definir como un conjunto

de técnicas en que se utilizan organismos

vivos, partes de ellos o

moléculas derivadas de organismos vivos

para fabricar o modificar productos.

Además, comprende aquellas técnicas de

modificación genética de variedades

de plantas, animales o microorganismos para

su utilización con un propósito específico.

las principales disciplinas que se aplican en

el ámbito de la biotecnología son

la microbiología, la bioquímica y

la ingeniería genética.el objetivo fundamenta

l de la biotecnología de alimentos es

la investigación acerca de los procesos de

elaboración de productos alimenticios

mediante la utilización de organismos vivos

o procesos biológicos o enzimáticos, así

como la obtención de alimentos

genéticamente modificados mediante

técnicas biotecnológicas.

Summary

in general, biotechnology can be defined as

a set of techniques that living organisms, or

portions thereof derived from living

molecules to make or modify products are

used. It also includes those techniques of

genetic modification of varieties of plants,

animals or microorganisms for use with a

specific purpose.

the main disciplines applied in the field of

biotechnology microbiology, biochemistry

and genetic engineering.

the fundamental objective of food

biotechnology is the research on the

processes of manufacture of food products

through the use of living organisms or

biological or enzymatic processes, as well as

obtaining of genetically modified foods

using biotechnology techniques.

INTRODUCCION

Los alimentos de origen vegetal son las

principales fuentes de nutrientes para gran

parte de la población mundial, siendo

imprescindible para el sustento de la salud y

bienestar Con el fin de aumentar la calidad

nutricional de las especies vegetales, se

están realizando investigaciones para

comprender y manipular las vías

metabólicas de macro y micronutrientes,

también su biodisponibilidad, o sea, cantidad

de nutrientes absorbidos y utilizados por el

organismo. La biotecnología es una ciencia

multidisciplinaria que se basa en la

obtención de bienes y servicios utilizando

los procesos biológicos y el conocimiento

sobre las propiedades de los seres vivos. La

biotecnología aplicada a los alimentos no

sólo tiene como finalidad aumentar la

producción, mejorar o modificar la

funcionalidad, sino también atender la

demanda de los consumidores para

productos más seguros, frescos, y sabrosos.

El uso de la biotecnología para el desarrollo

de variedades promueve beneficios

inmensos, los cuales se relacionan con la

sustentabilidad implicando una mayor

producción de alimentos, con mayor calidad

y valor nutricional, lo que influye en el

futuro desempeño económico de los países y

en la condición nutricional de sus

poblaciones.

INTRODUCTION

The plant foods are major sources of

nutrients for much of the world population,

being essential to sustain health and welfare

order to increase the nutritional quality of

plant species, are conducting research to

understand and manipulate metabolic

pathways of macro and micronutrients, also

its bioavailability, that is, amount of

nutrients absorbed and utilized by the body.

Biotechnology is a multidisciplinary science

that is based on the procurement of goods

and services using biological processes and

knowledge about the properties of living

things. Biotechnology applied to food not

only aims to increase production, improve or

modify the functionality, but also meet

consumer demand for safer, fresh and tasty

products. The use of biotechnology to

develop varieties promotes immense

benefits, which relate to sustainability

implying greater food production, with

higher quality and nutritional value, which

affects the future economic performance of

countries and in the condition nutrition of

their populations.

MARCO TEORICO

¿Qué es la biotecnología de alimentos?

La biotecnología es "la aplicación de la ciencia y

la tecnología a organismos vivos y a partes,

productos y modelos de los mismos, para alterar

materiales vivos o no vivos para la producción

de conocimientos, bienes y servicios" Este plan

introduce la biotecnología como una de sus

cinco acciones estratégicas y afirma que

"aglutina varias disciplinas como agricultura,

biología, bioquímica, genética, ingeniería,

medicina, microbiología, química, veterinaria,

etc. y se alimenta y codesarrollo gracias a

disciplinas complementarias como las

relacionadas con las ingenierías, los materiales y

las micro y nanotecnologías, entre otras".

Beneficios y productos de la biotecnología

alimentaria

Durante muchos siglos, los agricultores han

recurrido a la más moderna tecnología los

alimentos que poseen características

benéficas para producir y mejorar

específicas. La biotecnología ofrece a los

agricultores un método más concreto para

alcanzar tales metas. El uso de

biotecnología beneficia no sólo al agricultor,

sino también al consumidor. Los

productores obtienen mayores rendimientos

de los cultivos y los consumidores disponen

de más opciones durante todo el año.

THEORETICAL FRAMEWORK

What is food biotechnology?

Biotechnology is "the application of science

and technology to living organisms as parts,

products and models thereof, to alter living

or non-living for knowledge production

materials, goods and services" This plan

introduces biotechnology as one of five

strategic actions and claims that "brings

together various disciplines such as

agriculture, biology, biochemistry, genetics,

engineering, medicine, microbiology,

chemistry, veterinary medicine, etc. and fed

and codesarrolla through complementary

disciplines such as those involving

engineering, materials and micro- and

nanotechnology, among others. "

Benefits and food biotechnology products

For centuries, farmers have used the latest

technology foods that have beneficial

features to produce and improve specific.

Biotechnology offers farmers a more

concrete method for achieving such goals.

The use of biotechnology benefits not only

farmers, but also consumers. Farmers get

higher yields of crops and consumers have

more options throughout the year.

Principales aplicaciones en alimentos

genéticamente modificados

las ventajas ofrecidas por la biotecnología de

modificación genética se aplican fundamentalmente en el mejoramiento de cultivos agrícolas.

las principales aplicaciones se ven en cultivos con las siguientes características:

· resistencia a enfermedades y plagas · resistencia a sequías y temperaturas extremas

· aumentos en la fijación de nitrógeno (permitiendo reducir el uso de fertilizantes)

· resistencia a suelos ácidos y/o salinos · resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo)

· mejoramientos en la calidad nutricional · modificaciones para obtener cosechas más

tempranas · mejor manejo de postcosecha

El futuro de la biotecnología de alimentos

genéticamente modificado

la próxima generación de productos obtenidos por biotecnología, muchos de los

cuales ya han sido desarrollados pero no están todavía en el mercado, se concentran

en una cantidad de características que subrayarán su uso en sistemas de producción de alimentos, como también mejorarán sus

aspectos de calidad final. estos alimentos posibles incluyen soya con

cualidades nutricionales mejoradas mediante un incremento en el contenido de proteínas y aminoácidos; cultivos con aceites, grasas y

almidones modificados para mejorar el procesamiento y la digestibilidad, tales

como canola con alto contenido de estearato, maíz bajo en fitato o ácido fítico. otros productos que están siendo

desarrollados incluirán nuevas características de calidad para el

consumidor, como los llamados alimentos funcionales, que son cultivos desarrollados

Main applications on genetically modified

foods

the advantages offered by biotechnology

GM apply primarily in improving agricultural crops. the main applications are in crops with the

following characteristics: · Resistance to diseases and pests

· Resistance to drought and extreme temperatures · Increases in nitrogen fixation (allowing to

reduce the use of fertilizers) · Resistance to acid soils and / or salt

· Herbicide resistance (allowing kill weeds without affecting the crop) · Improvements in nutritional quality

· Modifications for earlier harvests · Better postharvest handling

The future of biotechnology genetically

modified foods

the next generation of biotechnology

products, many of which have already been

developed but are not yet on the market,

concentrate on a number of features that

underline its use in systems of food

production, and also improve their quality

aspects end.

These foods include soy possible nutritional

qualities improved by increasing the content

of protein and amino acids; crop oils, fats

and starches modified to improve

digestibility and processing, such as canola

stearate high, low phytate corn or phytic

acid.

Other products being developed include new

features of quality for the consume

alimentarios dentro de la planta. estos

podrán proporcionar inmunidad contra

enfermedades o mejorar características

saludables de los alimentos tradicionales.

una investigación substancial también se ha

dedicado al desarrollo de pescado

genéticamente modificado, como el salmón.

algunos de estos productos ya están

disponibles para el uso, no obstante la

mayoría está a años de la producción

comercial generalizada.

DISCUSIÓN DEL TEMA:

Ya que los alimento de biotecnología sebiot

es la necesidades del organismo contenga las

cantidades apropiadas y los distintos tipos de

nutrientes que se requieren para una correcta

nutrición, y no esté contaminado con

organismos o sustancias tóxicas o anti

nutritivas, sin olvidarnos de que puede darse

la circunstancia de que por su especial

composición contribuya a prevenir

enfermedades. La calidad de un alimento

está determinada por su composición

cualitativa y cuantitativa en nutrientes, ya

que la finalidad primordial de un alimento es

conseguir una nutrición correcta que permita

mantener la salud. La sanidad alimentaria

exige que el alimento esté exento de

componentes tóxicos y/o agentes patógenos,

o que los contenga por debajo de límites

tolerables, ya que la presencia de trazas de

tóxicos, inocuos a dosis realmente bajas,

muchas veces es difícilmente evitable.

DISCUSSION TOPIC:

Since food biotechnology SEBIOT is the

needs of the organism containing the

appropriate amounts and types of nutrients

required for proper nutrition, and is not

contaminated with organisms or toxic

substances or anti nutritious, without

forgetting that there may be the fact that its

special composition contribute to prevent

diseases. The quality of food is determined

by its qualitative and quantitative

composition in nutrients, since the primary

purpose of food is to get proper nutrition

that maintains health. Food safety requires

that the food is free from toxic components

and / or pathogens, or that contain less

tolerable limits, since the presence of traces

of toxic, harmless really low doses, it is

often difficult to

corrientes antagónicas acerca de qué es y,

qué no es lo correcto. Abordaremos el tema

de las semillas transgénicas, presentando

estas dos opiniones, para posteriormente

hacer un análisis bioético que nos permitirá

hacer una síntesis con la cual estableceremos

qué es lo más adecuado respecto de este

tema a la luz de los principios bioéticos

El propósito del presente artículo es

analizar, desde una perspectiva bioética, el

impacto social, cultural, ambiental y moral

del uso de la biotecnología moderna en el

mejoramiento transgénico de los cultivos.

Pondremos mayor énfasis en lo referente al

uso de semillas transgénicas en la

agricultura y sus ventajas o desventajas

frente a los cultivos llamados tradicionales.

Los transgénicos son organismos vivos

genéticamente modificados (OGM). Solo

con la definición de lo que es un

transgénico, han aparecido dos

avoid. The purpose of this article is to

analyze, from a

bioethics perspective, the social, cultural,

environmental and moral use

of modern biotechnology in the transgenic

crop improvement.

We will place greater emphasis in relation to

the use of transgenic seeds

in agriculture and its advantages or

disadvantages compared to crops called

traditional. GMOs are living organisms

genetically

modified (GMO). Only with the definition

of what is a transgenic, they have

two antagonistic currents appeared about

what is and what is not right.

We will address the issue of transgenic

seeds, presenting these two opinions, and

later make a bioethical analysis that will

allow us

make a synthesis which will establish what

is most appropriate respect

this issue in light of the bioethical principles.

CONCLUSIONES:

La vasta base de información requerida para

la toma de decisiones para la adopción de

biotecnología indica que los países en

desarrollo necesitan una comprensión clara

de todos los temas. Para desarrollar

conciencia, el desarrollo de recursos

humanos necesita ir más allá del

entrenamiento en bioseguridad e incluir

inocuidad alimentaria, el manejo de los

derechos de propiedad intelectual, y temas

comerciales. Deben considerar la

coordinación de sus esfuerzos de creación de

capacidad para lograr este enfoque histórico

para impartir conocimientos y dar apoyo a la

creación de capacidad nacional. Muchos

países en desarrollo no pueden afrontar las

aparentemente considerables capacidades

requeridas para la adopción de la

biotecnología moderna. Se deben tomar

medidas para garantizar que los países en

desarrollo no se vean impedidos de realizar

una regulación efectiva por problemas de

desarrollo, y que obtengan beneficios de su

participación en instrumentos

CONCLUSIONS:

The broad information base required for

decision-making for the adoption of

biotechnology indicates that developing

countries need a clear understanding of all

the issues. To develop awareness, human

resource development needs to go beyond

biosafety training and include food safety,

the management of intellectual property

rights, and issues comerciales.Deben

consider coordinating their capacity-building

efforts to achieve this approach historic for

imparting knowledge and supporting

national capacity building. Many developing

countries can not afford the seemingly

capacities required for the adoption of

modern biotechnology. Steps must be taken

to ensure that developing countries are not

impeded in effective regulation by

development problems and obtain benefits

from their participation in international

regulatory instruments. One way to

safeguard the interests of developing

countries would establish a global roster of

experts, ideally with a regional balance.

However, experience in biosafety is largely

working.

Una forma de salvaguardar los intereses de

los países en desarrollo sería establecer un

listado mundial de expertos, idealmente con

un balance regional. Sin embargo, la

experiencia en bioseguridad se obtiene

mayormente trabajando. En consecuencia,

los científicos que pueden haber tenido

exposición a discusiones internacionales o

incluso entrenamiento, que puede haber

sido teórico.

capacities required for the adoption of

modern biotechnology. Steps must be taken

to ensure that developing countries are not

impeded in effective regulation by

development problems and obtain benefits

from their participation in international

regulatory instruments. One way to

safeguard the interests of developing

countries would establish a global roster of

experts, ideally with a regional balance.

However, experience in biosafety is largely

working.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.monsanto.com/global/es/noticias

-y-

opiniones/documents/otras_publicaciones/se

biot_3v2.pdf