BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangKuliner merupakan salah satu faktor penting yang dicari olehpengunjungketikaberadapadasuatutempat. Kuliner dapat menjadisalahsatudayatarikyangcukuptinggi bagi wisatawanketikaakanbepergian. Karena kuliner menjadi hal pokok yang diperlukanpengunjung dalam beraktivitas. Pengunjung pasti akan mencari kulineryang sesuai dengan seleranya.WilayahAsiamemiliki banyaknegarayangmempunyai masing-masing kekhasan dan kelebihan tersendiri. Kekhasan dan kelebihan Asiaterletak pada sisi kulinernya, pada tempat-tempat wisata yang menarikdanmemiliki nilai budayasertanilai keagamaan, sertatempat-tempatbersejarahnya. Pada sisi kulinernya, negara-negara Asia memilikiberbagai macamvariasi makananyangkhas. egara-negara tersebutantara lain !ndonesia, "epang, #ina, $hailand, Korea, dan masih banyaklagi.Kuliner khas yang berasal dari negara-negara di Asia ini antara laindi !ndonesia terdapat baso, gudeg, ketoprak, batagor, dan lain sebagainyasesuai daerah-daerahdi !ndonesia. %i "epangterdapatsushi, shabu-shabu, mie ramen,dan lain sebagainya. %i #ina terdapatbebek peking,ayam kung pao, bakpao, dan lain sebagainya. %i $hailand terdapat tomyum, pad thai, jim jum, dan lain sebagainya. %i Korea terdapat bulgogi,sup rumput laut, kue beras, dan lain sebagainya.Kuliner Asia yang beragam tersebut membuat beberapa pengusahakuliner terutama di !ndonesia tertarik membuka berbagai jenis restoranyang menyediakan kuliner Asia. Kota Palembang sebagai salah satu kotabesar di !ndonesiayangmemiliki beberaparestoranpenyediakulinerAsiasepertiXO SukiDimsum, SakaBento,SeoulKoreanRestaurant,Syabu-Shi. &estoran-restoranpenyediakuliner Asiaini masihberadapada tempat yang berbeda-beda sehingga membuat kebutuhan akan halkuliner menjadi sedikit sulit dijumpai secara bersamaan pada suatutempat. 'erdasarkandatakunjunganwisatawannusantaradanwisatawanmancanegaradi KotaPalembangtahun()*+menurut datadari P,&!-Perhimpunan,otel dan&estoran!ndonesia./umsel dandata'adanPusat /tatistik Kota Palembang, jumlah kunjungan wisatawan rata-ratamengalami peningkatan. 'erikut merupakan data kunjungan wisatawannusantara dan wisatawan mancanegara di Kota Palembang tahun ()*+.$abel !.* %ata Kunjungan Wisatawan usantara danWisatawan 0ancanegara -Wisnus-Wisman. di KotaPalembang $ahun ()*+./umber1- %ata dari P,&! /umsel- %ata dari 'adan Pusat /tatistik Kota PalembangPusat kuliner yang dapat dikembangkan di Palembang jugaditentukan dari jumlah wisatawan yang berkunjung baik wisatawannusantara maupun wisatawan mancanegara. ,al ini dikarenakanwisatawan yang berkunjung tentunya akan menikmati obyek wisatasekaligus menikmati kuliner yang memiliki ciri khas kota tersebut./ehinggakegiatanmenikmati kuliner dengankekhasandankeunikanyang dihadirkan dalam suatu pusat kuliner dapat menjadi daya tarik yangdiiringi dengan peningkatan jumlah wisatawan. 'erdasarkanjumlahwisatawanbaikwisatawannusantaramaupunwisatawan mancanegara yang berkunjung ke Kota Palembang yang rata-rata terus meningkat serta belum tersedianya wadah yang menyediakanberbagai macamkuliner Asia dalamsatu tempat secara bersamaanmenjadikan pusat kuliner Asia di Palembang dapat dikembangkan. ,alini juga didukung oleh wisatawan nusantara yang merupakan masyarakat!ndonesia dengan beragamsuku serta wisatawan mancanegara jugamenyukai beragam kuliner Asia karena kekhasan dan keunikannya. 1.2 Latar Belakang Tema'anyaknya restoranpenyediakuliner Asiadi Palembangyangmasihterpisah didukung dengan peminat kuliner dari wisatawan nusantara maupunmancanegara di Palembang membuat kebutuhan akan fasilitas penyediakulineryangbervariasi danterjangkausemakinmeningkat. %alamhal ini,didesainlahsebuahPusat Kuliner AsiadiPalembangdengantema2AsiaNian3, yaitu sebuah pusat kuliner yang menyajikan menu makanan Asia yangvariatif dari beberapa negara Asia untuk dinikmati pengunjung dengan nuansaAsia tanpa harus mengunjungi negara asal makanan tersebut. Adapun yangtermasukdalamperwakilannegara-negara Asiatersebut adalah!ndonesia,#ina, "epang, Korea, $hailand, dan !ndia.%esainPusat Kuliner Asia di Palembang ini dibuat desain agarpengunjungbisamerasakankulinerdanmenikmati nuansasedemikianrupa seperti di negara-negara Asia tersebut. /eperti kuliner yangdidukung dengan interior dari arsitektur !ndonesia, arsitektur #ina,arsitektur "epang, arsitektur Korea, arsitektur $hailand, arsitektur !ndia,sehingga pengunjung akan merasakan nuansa Asia layaknya ketikamenikmati kuliner di negara-negara tersebut. Pusat Kuliner Asia ini akanditampilkandari dua sisiyang salingmendukung./isi fisikdari pusatkuliner ini akan dirancang dengan eksterior dan interior bangunan yangberpacu pada eksterior dan interior khas dari negara-negara Asia tersebutyaitu!ndonesia, #ina, "epang,Korea,$hailand, dan!ndiayangkentaldengan bangunan-bangunan campuran antara modern dan tradisionalsebagai ciri khas masing-masing negara. /isi nonfisik dari pusat kuliner ini akan disajikan dari nunasa ketikapengunjung saat akan masuk, berada, maupun saat meninggalkan tempat.0asing-masing negara yang tergabungdalampusat kuliner ini akanmenghadirkannuansadansuasanakhasmasing-masingnegara, sepertipenggunaanpakaiandantatacaramakanketikaberadadi salahsatubagianpusat kuliner Asiatersebut. "adi, desainPusatKuliner Asiainidapat membuat pengunjung seolah-olah berada pada negara Asia tersebutsambil menikmati kuliner yang tersedia.1.3 Permasalahan&umusan masalah pada perencanaan ini adalah bagaimana merencanakandan mendesain sebuah tempat pusat kuliner Asia untuk menampungmasyarakat penikmat kulinerAsiadengantema2AsiaNian3dengangayaarsitektur Postmodern.1.4 Tujuan Dan Sasaran*.+.* $ujuan Pusat Kuliner Asia di Palembang Adapun tujuan yang ingin dicapai adalah merencanakan danmendesain sebuah tempat pusat kuliner Asia untuk menampungmasyarakat penikmat kulinerAsiadengantema2AsiaNian3dengangaya arsitektur Postmodern.*.+.( /asaran 4ntuk mencapai tujuan proyek, maka sasaran untuk usulanlangkah-langkahpokok-dasar. perencanaandanperancanganPusatKuliner Asia di Palembang ini adalah1*. 0enyusun dan merumuskan suatu landasan konseptual berupapokok-pokok pikiran sebagai suatu gagasan dalam perencanaan danperancanganPusat Kuliner Asia di Palembangdalambentuk5andasan Program Perencanaan dan Perancangan Arsitektur.(. 0erancang hall untuk kebutuhan acara pendukung.6. 0erancang dan mendesain konsep interior dan eksterior sesuaidengan arsitektur Asia -!ndonesia, #ina, "epang, Korea, $hailand,dan !ndia. yang bertema 2Asia Nian!+. 0erancang dan mendesain ruang luar agar pengunjung bisamenikmati pemandangan sekitar.1. Batasan Pem!ahasan'atasan-batasan dalam merencanakan Pusat Kuliner Asia di Palembangini adalah1*. Kajianarsitektur akandibatasi olehtemadalampenyelesaiankasusiniyaitu mendesain dengan arsitektur Postmodern.(. Persoalan yang dibahas hanya akan meliputi perencanaan dan perancanganfisik bangunan serta interior Pusat Kuliner Asia di kota Palembang.6. Kuliner Asiayangdimaksuddalammewakilinegara-negara Asiaantaralain !ndonesia, #ina, "epang, Korea, $hailand, dan !ndia.1." #et$%e Pem!ahasan0etodeyangdigunakandalampenelitianini melalui beberapatahapyaitu 1*.7.* $ahap Pengumpulan %ata a. /tudi literatur0empelajari permasalahan serta pemecahannya berdasarkan referensi-referensi yang dianggap relevan dan mendukung dalam prosesperancangan seperti buku panduan standar bangunan maupun standarkeselamatan pada bangunan sesuai dengan fungsi proyek dankelayakannya. 0elakukan pendekatan masalah melalui kajian pustakauntuk menambah pemahaman mengenai pengertian akan aspek-aspekyang terlibat dalam perancangan, serta teknis perancangan bangunandengan tipologi bangunan Asia.b. /tudi banding/tudi banding ini dilakukan terhadap beberapa fungsi bangunan yangterkait dengan kasus perancangan, baik yang memiliki kesamaanfungsi, tipologi, masalah maupun kesamaan tema dan pemecahanmasalah. /tudi banding dilakukan terutama untuk mengetahui contoh-contoh masalah yang ada, usaha pemecahan masalah, hingga sejauhmana solusi tersebut bisa memecahkan masalah yang ada.c. /urvey lapangan0engumpulkan data-data mengenai kondisi tapak, potensi lokasi sertapermasalahannya terhadap daerah sekitar dan hal-hal lain yang dapatmempengaruhi atau menjadi batasan-batasan dalam prosesperancangan.d. Wawancara -"nter#ie$.0engumpulkan informasi dari instansi-instansi terkait untukmemperoleh data yang dibutuhkan untuk mendukung kelayakan studiproyek, baik dengan instansi pemerintah maupun swasta.e. /tudi lapangandenganmengadakanpengamatanlangsungkelokasiyang dipilih untuk pembangunan proyek, untuk mengetahui eksistingsekitar lokasi proyek dan proyek sejenis yang akan dijadikan sebagaistudi banding dandisertaipengambilandata yangdiperolehmelaluigambar8foto, pengukuran dan penggambaran ulang.*.7.( Konsep Perancangan0erupakansintesahasil analisa terhadappemecahanmasalahdanpendekatan desain yang telah dievaluasi untuk kemudian diwujudkandalam bentuk tiga dimensi dalam tahap perancangan. Pada proyek inidiambil konsep 2Asia Nian3 untukperancangan terhadap penampilanbangunan, susunan massa, maupun tamannya.1.& S'stemat'ka Pem!ahasanAdapun sistematika pembahasan pada laporan ini adalah sebagai berikut1BAB I PENDAHULUANPadababini akanmenguraikantentanglatar belakang, latarbelakang tema, permasalahan, tujuan dan sasaran, batasanpembahasan, metode pembahasan, sistematika pembahasan, dankerangka berpikir.BAB IITIN(AUAN LITE)ATU) PUSAT *ULINE) ASIA DI PALE#BAN+Pada bab ini akan menguraikan tentangteori-teori umum yangberkaitan dengan Perencanaan dan PerancanganPusat KulinerAsia di Palembang.BAB III TIN(AUAN L,*ASI Pada bab inimenguraikan tentang tinjauan umum kotaPalembang, tinjauan khusus kawasan terhadap kota Palembang,dan juga tentang uraian data tapak dan kawasannya.BAB I-ANALISA Padababini dilakukananalisa-analisayangmeliputianalisamanusia, analisatapak, dananalisaaspekbangunan. Analisamanusia terdiri dari analisa pelaku, analisa kegiatan, polasirkulasi, dan kebutuhan ruang. Analisa tapak terdiri dari analisalingkungan seperti drainase, view, pencapaian, vegetasi, danlainnya. /edangkananalisaaspekbangunanterdiri dari massabangunan, bentuk massa bangunan, analisa sistem struktur, dananalisa sistem utilitas. BAB -PENUTUPPada bab ini berisikan tentang analisa bangunan berupa konsepperancanganyangberisikankonsepbentukbangunan, konsepmassa bangunan, serta konsep tampilan bangunan.1.. *erangka Ber/'k'rAdapun Kerangka Pemikiran yang dipakai oleh penulis adalah1LATAR BELAKANG: Kuliner menjadi faktor penting yang dibutuhkan pengunjung ketika bepergian. Asia yang memiliki beragam kekhasan dan keunikan terutama pada sisi kuliner. Kuliner yang beragam di Indonesia, khususnya Kota Palembang. Kota Palembang yang memilikiberagam kuliner membutuhkan satu wadah sebagaitempatkuliner yang tidak terpisah-pisah. Jumlah wisatawan nusantara dan mancanegara Kota Palembang yang terus meningkatberdasarkan data P!I "umsel dan #P" Kota Palembang $%&'.RUMUSAN MASALAH: 'agaimana merencanakan dan mendesain sebuahtempat sebagai pusat kulinerAsiauntukmenampungmasyarakat penikmat kuliner yangmemiliki citarasaAsia dengan tema 2Asia Nian3 dengan gaya arsitekturPostmodern9(UDUL0Pusat Kuliner Asia diPalembangTUJUAN: 0erencanakan dan mendesain sebuah tempatsebagai pusat kuliner Asia untuk menampungmasyarakat penikmat kuliner yang memiliki citarasa Asia dengan tema 2Asia Nian3 dengan gayaarsitektur Postmodern9PEN+ENALANStu%' Ban%'ng (u%ul%an Tema Sejen's1EED BA2*DATA0 Kawasan Perkembangan Peraturan 'atasan 5iteratur $ema ANALISIS*,NSEPPE)AN2AN+ANPr$gram )uangP)A3)AN2AN+ANTekn$HASILPE)AN2AN+AN/kema *. %iagram Kerangka Pemikiran