Introdução a nutrição

A alimentação é um dos fatores comportamentais que mais influenciam a

nossa qualidade de vida. Na escala de necessidades básicas é para a enfermeira um cuidado essencial de onde

podemos traçar o diagnóstico de enfermagem.

Introdução a nutrição

• Nos últimos 30 ou 40 anos nosso hábito de vida sofreu grandes transformações. Nos alimentamos de forma difereTodas essas mudanças foram rápidas demais para o tempo que o nosso organismo precisaria para se adequar a estes novos costumes.

• Nosso sistema digestivo em conjunto com o sistema imunológico está em sobrecarga.

Diferença entre Alimentação e Nutrição

• Nutrientes todas as substâncias químicas indispensáveis à saúde e atividade do organismo,

• Alimentos às substâncias naturais dotadas de certas qualidades sensoriais (gosto, sabor, aroma), de um certo tônus emocional, que excitam nosso apetite e contém uma variedade de nutrientes segundo sua composição química.

• Existem nutrientes que se incorporam ao organismo e outras não; é o caso da celulose que apesar de não ser incorporada, pois não é absorvida pelo intestino, tem sem dúvida uma função de nutrição estimulando o peristaltismo intestinal.

• O álcool é um alimento porque sob o ponto de vista fisiológico fornece energia mediante o processo de oxidação, mas não se incorpora ao organismo como um nutriente.

Alimentação tem por finalidade:

• Fornecimento de energia potencial• Fornecimento de nutrientes para os processos de

crescimento, manutenção e para às necessidades próprias da gravidez.

• No processo de construção de tecidos inclui-se a reparação das perdas sofridas e a reposição das reservas mobilizadas.

• Fornecimento de água e eletrólitos necessários para a regulação homeostática do meio interno expressos pelas constantes físico-químicas, de concentração e de hidratação.

Você é o que absorve

• O ditado “você é o que absorve”, quer dizer de uma maneira objetiva que a estrutura do organismo depende da alimentação, da forma como são utilizados os nutrientes e dos fatores que podem eventualmente modificar essa utilização: estado do organismo, condições ambientais, natureza do trabalho, constituição, fatores de ordem hereditária, assim como os hábitos alimentares do indivíduo.

Entendendo a dieta normal...

• A alimentação deve se ajustar a certas regras necessárias para a instituição da chamada dieta “correta”, isto é, aquela que se ajusta a regras preestabelecidas e está livre de erros. Essas regras são constantes e aplicáveis a todos os casos e em todas as idades, quer para indivíduos sadios como para doentes. O organismo requer para seu crescimento normal,

O que se deve entender por dieta normal?

• Relacionando-se com a alimentação, o normal equivale à dieta que contenha quantidades recomendadas dos diversos nutrientes para cobrir as necessidades do organismo. Essas quantidades foram estabelecidas pelos especialistas baseados em investigações fisiológicas e são as que oferecem maior margem de segurança para a saúde. Quantidades recomendadas é uma denominação utilizada pelo Conselho Nacional de Investigações dos Estados Unidos e adotada quase universalmente.

• Medir é apreciar quantitativamente uma qualidade definida comparando-a com um padrão

O que se deve entender por dieta normal?

• A dieta normal expressa o conjunto de necessidades adequadas para uma situação biológica determinada. As necessidades normais específicas de uma dieta referem-se às necessidades em função da quantidade, do valor energético e dos diversos nutrientes estabelecidos como “quantidades recomendadas”.

Leis da Alimentação de Escudero• Primeira lei. A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as

exigências energéticas e manter o equilíbrio do seu balanço• Segunda lei. O regime alimentar deve ser completo na sua composição para

oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram. Quando uma alimentação não fornece um ou mais nutrientes necessários ou o faz em quantidades abaixo do mínimo aconselhado, denomina-se dieta carente.

• Terceira lei. As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporções entre si. O significado desta lei é importante. Não basta que a alimentação contenha todos os nutrientes indispensáveis; estes devem guardar certas proporções para que o organismo os utilize convenientemente e sem provocar alterações.

• Quarta lei. A finalidade da alimentação está à sua adequação ao organismo. Não se pode prescindir da aplicação desta lei; para prescrever um regime alimentar é necessário primeiramente ter consciência da finalidade:

Finalidades da Nutrição• No indivíduo sadio, conservar a saúde.• No doente, curar a doença e recuperar a saúde.• Na criança, assegurar o crescimento e o desenvolvimento.• Igualmente, a alimentação deve adequar-se:• Aos hábitos individuais.• À situação sócio-econômica do indivíduo.• No doente, ao aparelho digestivo e ao órgão ou sistemas alterados

pela patologia.• • As quatro leis são conexas e concordantes, de modo que o

não cumprimento de uma leva forçosamente ao não cumprimento das demais.

Quem são os alimentos?

A alimentação deve ser suficiente, completa, harmônica e adequada.

Iniciar o dia com a fruta+ mel+ manteiga+ pão integral+ovo ou queijo

Almoçar sempre grãos com verduras e legumes.Esquece que refrigerante existe

Jantar legumes,verduras,frutas e proteinas faceis de serem assimiladas.

Trabalho em gruposComposição dos alimentos

• Os nutrientes que fazem parte dos alimentos e que são a nossa matéria prima são:

Grupo1-Carboidratos, Grupo 2-Gorduras, =Grupo3-Proteínas, Grupo4-Vitaminas, Grupo5-Sais minerais, Grupo6-Fibras e água