ANÁLISIS FISICO-ANÁLISIS FISICO-QUIMICO AGUAS QUIMICO AGUAS RESIDUALESRESIDUALES

AJUSTE A NORMATIVA AJUSTE A NORMATIVA INTERNACIONAL ISO 14001.INTERNACIONAL ISO 14001.

JUNIO 2010JUNIO 2010

NORMATIVA CHILENA APLICADA

DS 601/04: “NORMA DE EMISION PARA LA REGULACION DE

CONTAMINANTES ASOCIADOS A LAS DESCARGAS DE RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS A SISTEMAS DE ALCANTARILLADO”

DS 90/01: “NORMA DE EMISIÓN PARA LA REGULACIÓN DE

CONTAMINANTES ASOCIADOS A LAS DESCARGAS DE RESIDUOS LÍQUIDOS A AGUAS MARINAS Y CONTINENTALES SUPERFICIALES”

DS 46/03: “NORMA DE EMISIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS A

AGUAS SUBTERRÁNEAS”

PARÁMETROS A CUMPLIR SEGÚN ACTIVIDAD ECONÓMICA DE LA

EMPRESA( Cervecera CCU Chile Ltda.)

DS 601/04

Tabla 6: Descripción Actividades según código CIIU. 31331 Elaboración de malta, cerveza y bebidas malteadas.

CIIU: Clasificación Industrial Uniforme.

NORMATIVA APLICADA PARA MUESTREOY ANÁLISIS DE AGUAS RESIDUALES

MUESTREO AGUAS RESIDUALES El muestreo se realizará de acuerdo a las especificaciones de la empresa dadas

en: Manual procedimientos de control de calidad físico-químico

• Parte 1.0. Muestreo de agua (recolección y preservación). Cervecera CCU Chile Ltda. (Basado en la NCh 411/1, 411/2, 411/3, 411/10).

ANÁLISIS DE AGUAS RESIDUALES El análisis se realizará de acuerdo a las especificaciones de la empresa, dadas

en: Manual procedimientos de control de calidad físico-químico,

• Parte 10.2. “Determinación de Sólidos suspendidos totales” Basado en la NCh 2313/3 para análisis de aguas residuales.

• Parte 10.3. “Determinación de Sólidos Sedimentables” Basado en la NCh 2313/4 para análisis de aguas residuales.

• Parte 10.4. Determinación de pH en RILES” Basado en la NCh 2313/1 para análisis de aguas residuales.

• Parte 10.5. “Determinación de Temperatura RILES” Basado en la NCh 2313/2 para análisis de aguas residuales.

• Parte 10.7. “Determinación de Aceites y Grasas” Basado en la NCh 2313/6 para análisis de aguas residuales.

• Parte 10.9. “Determinación Bioquímica de Oxígeno” Basado en la NCh 2313/5 para análisis de aguas residuales. (No se aplicará este estudio, lo utilizado se encuentra en el siguiente link).

MANUALPROCEDIMIENTOS DE

CONTROL DECALIDAD FISICO-

QUIMICO

ASEGURAMIENTO CALIDAD CCU

RIL PUNTUALRIL PUNTUAL

CARACTERIZACIÓN RIL PUNTUAL POR CARACTERIZACIÓN RIL PUNTUAL POR ÁREA.ÁREA. Se realizaran muestreos compuestos de 12 hrs., Se realizaran muestreos compuestos de 12 hrs.,

durante un periodo de 3 meses (Julio, Agosto, durante un periodo de 3 meses (Julio, Agosto, Septiembre), en distintas cámaras o puntos Septiembre), en distintas cámaras o puntos críticos del proceso.críticos del proceso.

• Compuesto por 4 muestras puntuales obtenida cada 4 Compuesto por 4 muestras puntuales obtenida cada 4 hrs. hrs.

• Medición manual de todos los parámetros.Medición manual de todos los parámetros.• El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo

en terreno o por programa BOTEC.en terreno o por programa BOTEC.• Los demás parámetros a medir se realizarán de forma Los demás parámetros a medir se realizarán de forma

analítica.analítica.

DIAGRAMA ELABORACIÓN

Sustancias que Sustancias que modifican el RIL:modifican el RIL:

COCIMIENTO

FERMENTACIÓN

FILTRACIÓN

Adición Enzimas

Adición Lúpulo

Adición Calcio y Zinc

Adición Fermcap

Adición Biofine

Adición Aditivos

RIL PUNTUAL ÁREA RIL PUNTUAL ÁREA COCIMIENTOCOCIMIENTO

5 PUNTOS DE MUESTREO.5 PUNTOS DE MUESTREO. 1 Muestra Aseo CIP1 Muestra Aseo CIP 4 Muestras Etapa Elaboración4 Muestras Etapa Elaboración

FRECUENCIA DE MEDICIÓNFRECUENCIA DE MEDICIÓN 1 muestra compuesta por punto, formada por 4 1 muestra compuesta por punto, formada por 4

muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes.Hrs. De Lunes a Viernes.

Medición manual de todos los parámetros.Medición manual de todos los parámetros.• El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo

en terreno o por programa BOTEC.en terreno o por programa BOTEC.• Los demás parámetros a medir se realizarán de forma Los demás parámetros a medir se realizarán de forma

analítica.analítica.

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIÓN DEL RIL EN EL ÁREA DE COMPOSICIÓN DEL RIL EN EL ÁREA DE COCIMIENTOCOCIMIENTO

Descarga de OrujoDescarga de Orujo Enjuague FL.Enjuague FL. Enjuague Colector de Orujo.Enjuague Colector de Orujo.

Enzimas en el RILEnzimas en el RIL Lúpulo en el RILLúpulo en el RIL CIP cocimiento (Bombeo, Aseo Estanques)CIP cocimiento (Bombeo, Aseo Estanques)

Soda CáusticaSoda Cáustica Acido FosfóricoAcido Fosfórico DetergentesDetergentes

Punto 1 MAC.2-3 LT.3

Punto 2 AUT. 1-2 LT 1

Punto 3 WHP.1 COC.3

Punto 4 CIP Para todos los equipos es el mismo procedimiento.

Punto 5 FL3 Ca UADL 2 Válvulas TRUB 2 REC.3 WHP3

RIL PUNTUAL ÁREA RIL PUNTUAL ÁREA FERMENTACIÓNFERMENTACIÓN 4 PUNTOS DE MUETREO4 PUNTOS DE MUETREO

1 CIP1 CIP• 3 Tipos de Aseo Principales:3 Tipos de Aseo Principales:• Aseo Alcalino CalienteAseo Alcalino Caliente

• TLTL• Tanque PropagadorTanque Propagador• Linea CosechaLinea Cosecha• Linea SiembraLinea Siembra

• Aseo Acido-DesinfectanteAseo Acido-Desinfectante• TRTR

• Aseo Alcalino-Acido-DesinfectanteAseo Alcalino-Acido-Desinfectante• TCCTCC• UTUT• Lineas de Mosto y Cerveza Verde.Lineas de Mosto y Cerveza Verde.

3 Etapa Fermentación3 Etapa Fermentación FRECUENCIA DE MEDICIÓNFRECUENCIA DE MEDICIÓN

1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales 1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes.tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes.

Medición manual de todos los parámetros.Medición manual de todos los parámetros.• El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo en terreno o por El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo en terreno o por

programa BOTEC.programa BOTEC.• Los demás parámetros a medir se realizarán de forma analítica.Los demás parámetros a medir se realizarán de forma analítica.

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIÓN DEL RIL EN EL ÁREA DE COMPOSICIÓN DEL RIL EN EL ÁREA DE FERMENTACIÓNFERMENTACIÓN

CIP Estanques/LíneasCIP Estanques/Líneas Aseo Alcalino DesinfectanteAseo Alcalino Desinfectante Aseo Alcalino-Ácido DesinfectanteAseo Alcalino-Ácido Desinfectante Aseo Soda Caliente (Propagadores/TL).Aseo Soda Caliente (Propagadores/TL).

Carga/CIP camionesCarga/CIP camiones Grasas y AceitesGrasas y Aceites

Purgas Purgas LevaduraLevadura

Impacto significativo

Punto 1 TL Venta / Orujo MAC.1 / Molino 1-2

Punto 2 CIP Camiones

Punto 3 Lavado de Pisos / MATRI Purgas Levadura

Punto 4 Propagadores / TL CIP Fermentación

RIL PUNTUAL ÁREA FILTRACIÓN

4 PUNTOS DE MUESTREO 1 CIP1 CIP

• 2 tipos de Aseos2 tipos de Aseos• Aseo AcidoAseo Acido• Aseo Alcalino-AcidoAseo Alcalino-Acido

3 Etapa Filtración3 Etapa Filtración FRECUENCIA DE MEDICIÓNFRECUENCIA DE MEDICIÓN

1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras 1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes.Viernes.

Medición manual de todos los parámetros.Medición manual de todos los parámetros.• El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo en El caudal se calculará de forma estimativa por cálculo en

terreno o por programa BOTEC.terreno o por programa BOTEC.• Los demás parámetros a medir se realizarán de forma Los demás parámetros a medir se realizarán de forma

analítica.analítica.

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIÓN DEL RIL EN EL ÁREA DE FILTRACIÓN

Preparación de tierras Filtrantes Mezcla de tierras con agua

Preparación de aditivos varios Mezcla de Aditivo con Agua

• Antioxidante• Papaína • Lúpulo THIAA• Lúpulo 30% ISO• PVPP• Caramelo

Drenaje de Cerveza diluida o concentrada Purgas estanque Reposo CIP filtración y líneas varias

Acidificación o Alcalinización Desinfección

Impacto significativo

Punto 1:•Aditivos•Cerveza•F1•Cabeza Cola 1•BT1 L1•Cabeza Cola 2

Punto 3:•CIP Filtración

•Alcalino-Acido •Ácido

Punto 2:•Tierras•Preparador Caramelo•Preparador Espumante•Estanque precapa

RIL GENERAL RIL GENERAL ÁREA ELABORACÓNÁREA ELABORACÓN CARACTERIZACIÓN RIL GENERALCARACTERIZACIÓN RIL GENERAL

Se realizaron muestreos compuestos de 12 hrs., durante un Se realizaron muestreos compuestos de 12 hrs., durante un periodo de 3 meses (Julio, Agosto y Septiembre), en la periodo de 3 meses (Julio, Agosto y Septiembre), en la cámara correspondiente al efluente finalcámara correspondiente al efluente final

En este punto convergen los RILES de:En este punto convergen los RILES de:• EnvasadoEnvasado• SuministroSuministro• Elaboración Elaboración • Aguas Servidas.Aguas Servidas.

1 muestra compuesta a partir de 4 muestras puntuales cada 1 muestra compuesta a partir de 4 muestras puntuales cada 4 hrs. De Lunes a Viernes.4 hrs. De Lunes a Viernes.

• Medición constante de caudal, pH, TºMedición constante de caudal, pH, Tº• Medición Analítica resto de parámetros.Medición Analítica resto de parámetros.• Muestreador automáticoMuestreador automático

TIPOS DE ANÁLISISTIPOS DE ANÁLISIS

DETERMINACIÓN pH.DETERMINACIÓN pH.

DETERMINACIÓN DE TEMPERATURADETERMINACIÓN DE TEMPERATURA

DETERMINACIÓN SÓLIDOS SUSPENDIDOS DETERMINACIÓN SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES SECADOS A 105-107ºCTOTALES SECADOS A 105-107ºC

DETERMINACIÓN SÓLIDOS SEDIMENTABLES.DETERMINACIÓN SÓLIDOS SEDIMENTABLES.

DETERMINACIÓN DEMANDA BIOQUÍMICA DE DETERMINACIÓN DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXÍGENO (DBOOXÍGENO (DBO55).).

DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS.DETERMINACIÓN DE ACEITES Y GRASAS.

MUESTREO DE AGUAS MUESTREO DE AGUAS RESIDUALESRESIDUALES(RECOLECCIÓN Y PRESERVACIÓN)(RECOLECCIÓN Y PRESERVACIÓN)

Toma de muestra de aguaToma de muestra de agua Uso solamente envases limpios Uso solamente envases limpios El agua debe correr un tiempo suficiente que El agua debe correr un tiempo suficiente que

permita estabilizar la muestra.permita estabilizar la muestra. Enjuagar el envase varias veces, con el agua a ser Enjuagar el envase varias veces, con el agua a ser

muestreada (a lo menos 3 veces).muestreada (a lo menos 3 veces). Lo mas cercana posible a la fuente.Lo mas cercana posible a la fuente. Llenar el envase lentamente y con flujo suave Llenar el envase lentamente y con flujo suave

para evitar burbujas.para evitar burbujas. Llenar el envase totalmente.Llenar el envase totalmente.

TÉCNICA RECOMENDADA PARA TÉCNICA RECOMENDADA PARA LA PRESERVACIÓN DE LA PRESERVACIÓN DE MUESTRASMUESTRAS

P:P: Envase plástico (Polietileno o equivalente) Envase plástico (Polietileno o equivalente)V:V: Envase de vidrio Envase de vidrio

* Extracto Tabla1.0: Resumen de muestreo especial y requerimientos de operación * Extracto Tabla1.0: Resumen de muestreo especial y requerimientos de operación del manual procedimientos de control de calidad fisico-quimico, Capítulo 1.0. del manual procedimientos de control de calidad fisico-quimico, Capítulo 1.0. “Muestreo de agua (recolección y preservación)” Cervecera CCU Chile“Muestreo de agua (recolección y preservación)” Cervecera CCU Chile ..

DETERMINACIÓN pH.DETERMINACIÓN pH.

Minimizar el contacto de la muestra con la atmósfera y la demora en el análisis.Minimizar el contacto de la muestra con la atmósfera y la demora en el análisis.

Equipos y reactivos:Equipos y reactivos: Medidor de pH, consistente de un potenciómetro, un electrodo indicador, Medidor de pH, consistente de un potenciómetro, un electrodo indicador,

un electrodo de referencia y un dispositivo compensador de temperatura.un electrodo de referencia y un dispositivo compensador de temperatura. Vasos, de preferencia de polietileno o teflón.Vasos, de preferencia de polietileno o teflón. Agitador magnético con barras de teflón.Agitador magnético con barras de teflón. Agua destilada o desmineralizada, libre de dióxido de carbono y con una Agua destilada o desmineralizada, libre de dióxido de carbono y con una

conductividad menor que 0,3 ohm/cm.conductividad menor que 0,3 ohm/cm. Reactivos requeridos para la calibración del instrumentoReactivos requeridos para la calibración del instrumento Soluciones tampón estándar. Soluciones tampón estándar. Cloruro de potasio concentrado. Cloruro de potasio concentrado.

DETERMINACIÓN DETERMINACIÓN TEMPERATURA (TºC)TEMPERATURA (TºC)

Medición de temperatura de una muestra por termometría. Medición de temperatura de una muestra por termometría. Evitar toda posible alteración provocada por el medio ambiente y la Evitar toda posible alteración provocada por el medio ambiente y la

demora en el análisis.demora en el análisis.

Equipos y reactivos:Equipos y reactivos: Termómetro de mercurio, termómetro digital, termómetro con sonda, Termómetro de mercurio, termómetro digital, termómetro con sonda,

termómetro de máxima o termocupla, con graduación de 0,1 °C y termómetro de máxima o termocupla, con graduación de 0,1 °C y contrastado periódicamente contra un termómetro de precisión contrastado periódicamente contra un termómetro de precisión certificado.certificado.

DETERMINACIÓN SÓLIDOS DETERMINACIÓN SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES SUSPENDIDOS TOTALES SECADOS A 105-107ºCSECADOS A 105-107ºC

El método se basa en filtrar una muestra bien homogeneizada a través de un El método se basa en filtrar una muestra bien homogeneizada a través de un filtro tarado, de fibra de vidrio estándar y secar el residuo retenido hasta filtro tarado, de fibra de vidrio estándar y secar el residuo retenido hasta masa constante, a una temperatura entre 103 °C – 105 °C. El aumento de masa constante, a una temperatura entre 103 °C – 105 °C. El aumento de masa del filtro representa el contenido de sólidos suspendidos totales.masa del filtro representa el contenido de sólidos suspendidos totales.

Equipos y reactivos:Equipos y reactivos: Estufa de secado, regulable a 104 °C ± 1 °CEstufa de secado, regulable a 104 °C ± 1 °C Equipo para filtración por membrana o crisol Gooch de 25 ml a 40 ml de Equipo para filtración por membrana o crisol Gooch de 25 ml a 40 ml de

capacidad.capacidad. Filtros de fibra de vidrio, tipo Whatman 934 AH o Millipore AP40 o Filtros de fibra de vidrio, tipo Whatman 934 AH o Millipore AP40 o

equivalente.equivalente. Balanza analítica, de sensibilidad igual o mayor a 0,1 mg.Balanza analítica, de sensibilidad igual o mayor a 0,1 mg. DesecadorDesecador Plancha de aluminio o acero inoxidable, de 65 mm de diámetro. Plancha de aluminio o acero inoxidable, de 65 mm de diámetro. PinzasPinzas..

DETERMINACIÓN SÓLIDOS DETERMINACIÓN SÓLIDOS SEDIMENTABLESSEDIMENTABLES

El método se basa en determinar la fracción de sólidos de una muestra El método se basa en determinar la fracción de sólidos de una muestra que sedimenta, durante un período preestablecido en un cono Imhoff. que sedimenta, durante un período preestablecido en un cono Imhoff.

Excluir de la muestra las grandes partículas flotantes, ya que su Excluir de la muestra las grandes partículas flotantes, ya que su inclusión no es representativa.inclusión no es representativa.

Equipos y reactivos:Equipos y reactivos: Cono ImhoffCono Imhoff Varilla de vidrio de 30 y 40 cm.Varilla de vidrio de 30 y 40 cm.

DETERMINACIÓN ACEITES Y DETERMINACIÓN ACEITES Y GRASASGRASAS

Se determinan cuantitativamente grupos de sustancias con características físicas Se determinan cuantitativamente grupos de sustancias con características físicas similares, sobre la base de su solubilidad común en un solvente orgánico extarctor. similares, sobre la base de su solubilidad común en un solvente orgánico extarctor.

Equipos y reactivos:Equipos y reactivos: Equipo de extracción Soxhlet, con un balón de extracción de 125 ml.Equipo de extracción Soxhlet, con un balón de extracción de 125 ml. Balón de extarcciónBalón de extarcción Manto calefactor o muflaManto calefactor o mufla Bomba de vacío u otra fuente de avcíoBomba de vacío u otra fuente de avcío Embudo Buchner de 12 cm de diámetroEmbudo Buchner de 12 cm de diámetro Papel filtro, Whatman N° 40 o equivalentePapel filtro, Whatman N° 40 o equivalente Discos de tela de muselina, 11 cm de diámetroDiscos de tela de muselina, 11 cm de diámetro Vidrio relojVidrio reloj Lana de vidrio o bolitas pequeñas de vidrioLana de vidrio o bolitas pequeñas de vidrio Adaptador de destilaciónAdaptador de destilación

Receptáculo de desechos, para el solventeReceptáculo de desechos, para el solvente DesecadorDesecador Acido clorhídrico 1:1Acido clorhídrico 1:1 n – Hexano, punto de ebullición: 69 °C. n – Hexano, punto de ebullición: 69 °C. Metil – Metil – terc terc – butil éter (MTBE), punto de ebullición 55 –56 °C. – butil éter (MTBE), punto de ebullición 55 –56 °C. Suspención de ayuda filtrante, Hyflo Super – Cel o equivalente, Suspención de ayuda filtrante, Hyflo Super – Cel o equivalente,

10 g/L en agua destilada.10 g/L en agua destilada. Mezcla de solventes, n – hexano (80 %) / MTBE (20% v/v).Mezcla de solventes, n – hexano (80 %) / MTBE (20% v/v).

Botella de vidrio de boca ancha que haya sido lavada con detergente, Botella de vidrio de boca ancha que haya sido lavada con detergente, enjuagada con agua.enjuagada con agua.

Tapar la botella con papel aluminio y calentar a 200 – 250 °C por al Tapar la botella con papel aluminio y calentar a 200 – 250 °C por al menos 1 h.menos 1 h.

DETERMINACIÓN DETERMINACIÓN DEMANDA BIOQUÍMICA DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGENO.DE OXIGENO.

Se mandarán 13 muestras compuestas (correspondiente a cada punto de descarga del Área de Elaboración, incluyendo aquella obtenida en la cámara del RIL final) por día durante 1 semana a HIDROLAB, los cuales analizaran DBO5 y DQO.

Con éstos valores se podrá establecer una relación entre DQO y DBO para cada punto de descarga.

Para los análisis posteriores se calculará únicamente DQO en el equipo TNR 823 con viales de digestión. Y con la relación sacada de los análisis anteriores se obtendrá la DBO5 para cada punto.