smp 3 kalikajar
Post on 24-Feb-2016
199 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
SMP 3 KALIKAJARSMP 3 KALIKAJARSulistyaningsihSulistyaningsih
IPA kelas VIII semester IIPA kelas VIII semester INopember 2009Nopember 2009
BAHAN KIMIA RUMAH TANGGA
BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN
Bahan kimia dalam makanan
• bahan Pewarna• Bahan Pemanis• Bahan Pengawet• Bahan Penyedap Rasa
Bahan PewarnaTujuan pemberian warna • memberi penampilan warna makanan
yang menarik• memperbaiki warna makanan agar
tidak pudar• warna makanan lebih bervariasi
Pewarna alamiDari ekstrak bagian- bagian tumbuhan Contoh:Kuning : kunyitHijau : daun suji/ pandanOrange : wortelMerah : daun jatiCoklat : buah coklat
Pewarna buatan/sintetikNama zat pewarna WarnaCarmoisine,Amaranth, Eritrosine
Merah
Sunset yellow FCF OrangeTartrazin, Quinellin Yellow KunimgFast Green FCF Hijau Brilliant blue FCF, indigo carmin
Biru
bahan makanan yang mengandung pewarna sintetik
Zat pemanisZat pemanis
Tujuan: Tujuan: untuk memberikan rasa manis.untuk memberikan rasa manis.
Zat pemanisZat pemanis
Zat Pemanis AlamiZat Pemanis AlamiTebuTebuKelapaKelapaArenArenBuah-buahanBuah-buahanMadu Madu
Pemanis sintetikPemanis sintetik sakarin, siklamat, aspartam, sorbitol, dan sakarin, siklamat, aspartam, sorbitol, dan
neotamneotamPemanisSintetis
Tingkat Kemanisan Relatif terhadap glukosa
Aspartam 160
Sakarin 500
Sukralosa 600
P-4000 4000
Neotam 13.000
Pengawet
Tujuan untuk mencegah: perubahan warna, bau, dan rasa
makanan perubahan kimia dalam makanan aktivitas bakteri pembusuk dalam
makanan sehingga dapat mencegah pembusukan
ketengikan pada makanan
Pengawet Alami
Gula, es, dan garam Digunakan pada:
manisan, asinan, telur asin, ikan asin
GaramGula Pasir Es
Manisan Buah
Pengawet Buatan Senyawa nitrit/Natrium nitrit:
pengawet sosis, burger, dan daging kaleng. Asam benzoat/Natrium benzoat:
pengawet jus buah, saos, sambal, dan kecap. Asam propionat/Natrium propionat: pengawet roti dan keju. Antioksidan,untuk mencegah bau tengik makanan Contoh: BHT, BHA, asam sitrat, asam sorbat, dan asam etanoat.
Formalin: pengawet mayat (disalahgunakan untuk Tahu & Ikan)
Borak: bahan kimia pembuatan keramik (disalahgunakan untuk Bakso & Mie)
Yang Di larang dan berbahaya
Bahan PenyedapTujuan: menambah cita rasa
makanan. Penyedap rasa alami:
gula, garam, rempah-rempah penyedap rasa buatan:
Monosodium Glutamate(MSG)/
vetsin,isoamil asetat, etil butirat
MSG berlebihan : Chinese Restaurant Syndrome (sesak nafas, sakit dada,
pusing, dan mudah letih)
Efek samping bahan kimia makanan
Penyedap: MSG yang berlebihan dapat menyebabkan sesak nafas, sakit dada, pusing, dan mudah letih. Gejala penyakit ini disebut Chinese Restaurant Syndrome.
Pewarna: Rhodamine B (warna merah) dan metanil yellow (warna kuning) memicu timbulnya kanker.
Pemanis: Sakarin dan siklamat dapat menyebabkan kanker. Sorbitol (tidak terurai dalam mulut) sehingga tidak merusak gigi, tetapi pemakaian yang berlebihan dapat mengakibatkan diare.
INGAT !!!!
Pengawet
Pemakaian Natrium benzoat secara berlebihan dapat mengakibatkan gangguan syaraf dan alergi
pemakaian natrium nitrit yang berlebihan dapat mengakibatkan kanker.
Boraks dan formalin dapat mengakibatkan keracunan,
gatal-gatal, iritasi paru-paru, gangguan sistem
pencernaan dan kematian.
Berbahaya !!!
MENGGUNAKAN BAHAN KIMIA PADA MAKANAN SECARA AMAN?
Memeriksa kemasan makanan untuk melihat kebocoran, karat, adanya jamur atau cacat lainnya.
Memeriksa nomor registrasi dari Badan POM. Adanya nomor registrasi dari Badan POM menunjukkan bahwa makanan tersebut telah lolos uji dan aman untuk dikonsumsi.
MD 505410024406
Memeriksa tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan makanan. Tanggal ini menunjukkan bahwa makanan masih aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut.
Best Before25-08-2010
Memeriksa kandungan bahan kima yang ada dalam makanan.
Komposisi: niacin, besi, thiamin, mononitrat, riboflavin, asam folat, minyak, yeast, telur, air, pewarna, garam, gula, anti kempal
Memeriksa label halal pada kemasan makanan. Hal ini terutama untuk orang-orang yang menghindari mengkonsumsi bahan makanan yang dilarang oleh agamanya
حاللhalal
top related