smp 3 kalikajar
DESCRIPTION
SMP 3 KALIKAJAR. Sulistyaningsih IPA kelas VIII semester I Nopember 2009. BAHAN KIMIA RUMAH TANGGA. BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN. bahan Pewarna Bahan Pemanis Bahan Pengawet Bahan Penyedap Rasa. Bahan kimia dalam makanan. Bahan Pewarna. Tujuan pemberian warna - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/1.jpg)
SMP 3 KALIKAJARSMP 3 KALIKAJARSulistyaningsihSulistyaningsih
IPA kelas VIII semester IIPA kelas VIII semester INopember 2009Nopember 2009
![Page 2: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/2.jpg)
BAHAN KIMIA RUMAH TANGGA
BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN
![Page 3: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/3.jpg)
Bahan kimia dalam makanan
• bahan Pewarna• Bahan Pemanis• Bahan Pengawet• Bahan Penyedap Rasa
![Page 4: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/4.jpg)
Bahan PewarnaTujuan pemberian warna • memberi penampilan warna makanan
yang menarik• memperbaiki warna makanan agar
tidak pudar• warna makanan lebih bervariasi
![Page 5: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/5.jpg)
Pewarna alamiDari ekstrak bagian- bagian tumbuhan Contoh:Kuning : kunyitHijau : daun suji/ pandanOrange : wortelMerah : daun jatiCoklat : buah coklat
![Page 6: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/6.jpg)
Pewarna buatan/sintetikNama zat pewarna WarnaCarmoisine,Amaranth, Eritrosine
Merah
Sunset yellow FCF OrangeTartrazin, Quinellin Yellow KunimgFast Green FCF Hijau Brilliant blue FCF, indigo carmin
Biru
bahan makanan yang mengandung pewarna sintetik
![Page 7: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/7.jpg)
Zat pemanisZat pemanis
Tujuan: Tujuan: untuk memberikan rasa manis.untuk memberikan rasa manis.
![Page 8: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/8.jpg)
Zat pemanisZat pemanis
Zat Pemanis AlamiZat Pemanis AlamiTebuTebuKelapaKelapaArenArenBuah-buahanBuah-buahanMadu Madu
![Page 9: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/9.jpg)
Pemanis sintetikPemanis sintetik sakarin, siklamat, aspartam, sorbitol, dan sakarin, siklamat, aspartam, sorbitol, dan
neotamneotamPemanisSintetis
Tingkat Kemanisan Relatif terhadap glukosa
Aspartam 160
Sakarin 500
Sukralosa 600
P-4000 4000
Neotam 13.000
![Page 10: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/10.jpg)
Pengawet
Tujuan untuk mencegah: perubahan warna, bau, dan rasa
makanan perubahan kimia dalam makanan aktivitas bakteri pembusuk dalam
makanan sehingga dapat mencegah pembusukan
ketengikan pada makanan
![Page 11: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/11.jpg)
Pengawet Alami
Gula, es, dan garam Digunakan pada:
manisan, asinan, telur asin, ikan asin
GaramGula Pasir Es
Manisan Buah
![Page 12: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/12.jpg)
Pengawet Buatan Senyawa nitrit/Natrium nitrit:
pengawet sosis, burger, dan daging kaleng. Asam benzoat/Natrium benzoat:
pengawet jus buah, saos, sambal, dan kecap. Asam propionat/Natrium propionat: pengawet roti dan keju. Antioksidan,untuk mencegah bau tengik makanan Contoh: BHT, BHA, asam sitrat, asam sorbat, dan asam etanoat.
Formalin: pengawet mayat (disalahgunakan untuk Tahu & Ikan)
Borak: bahan kimia pembuatan keramik (disalahgunakan untuk Bakso & Mie)
Yang Di larang dan berbahaya
![Page 13: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/13.jpg)
Bahan PenyedapTujuan: menambah cita rasa
makanan. Penyedap rasa alami:
gula, garam, rempah-rempah penyedap rasa buatan:
Monosodium Glutamate(MSG)/
vetsin,isoamil asetat, etil butirat
MSG berlebihan : Chinese Restaurant Syndrome (sesak nafas, sakit dada,
pusing, dan mudah letih)
![Page 14: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/14.jpg)
Efek samping bahan kimia makanan
Penyedap: MSG yang berlebihan dapat menyebabkan sesak nafas, sakit dada, pusing, dan mudah letih. Gejala penyakit ini disebut Chinese Restaurant Syndrome.
Pewarna: Rhodamine B (warna merah) dan metanil yellow (warna kuning) memicu timbulnya kanker.
Pemanis: Sakarin dan siklamat dapat menyebabkan kanker. Sorbitol (tidak terurai dalam mulut) sehingga tidak merusak gigi, tetapi pemakaian yang berlebihan dapat mengakibatkan diare.
INGAT !!!!
![Page 15: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/15.jpg)
Pengawet
Pemakaian Natrium benzoat secara berlebihan dapat mengakibatkan gangguan syaraf dan alergi
pemakaian natrium nitrit yang berlebihan dapat mengakibatkan kanker.
Boraks dan formalin dapat mengakibatkan keracunan,
gatal-gatal, iritasi paru-paru, gangguan sistem
pencernaan dan kematian.
Berbahaya !!!
![Page 16: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/16.jpg)
MENGGUNAKAN BAHAN KIMIA PADA MAKANAN SECARA AMAN?
Memeriksa kemasan makanan untuk melihat kebocoran, karat, adanya jamur atau cacat lainnya.
![Page 17: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/17.jpg)
Memeriksa nomor registrasi dari Badan POM. Adanya nomor registrasi dari Badan POM menunjukkan bahwa makanan tersebut telah lolos uji dan aman untuk dikonsumsi.
MD 505410024406
![Page 18: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/18.jpg)
Memeriksa tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan makanan. Tanggal ini menunjukkan bahwa makanan masih aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut.
Best Before25-08-2010
![Page 19: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/19.jpg)
Memeriksa kandungan bahan kima yang ada dalam makanan.
Komposisi: niacin, besi, thiamin, mononitrat, riboflavin, asam folat, minyak, yeast, telur, air, pewarna, garam, gula, anti kempal
![Page 20: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/20.jpg)
Memeriksa label halal pada kemasan makanan. Hal ini terutama untuk orang-orang yang menghindari mengkonsumsi bahan makanan yang dilarang oleh agamanya
حاللhalal
![Page 21: SMP 3 KALIKAJAR](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062222/568167da550346895ddd36d5/html5/thumbnails/21.jpg)