seente kasutamine biotehnoloogias

SEENTE KASUTAMINE

BIOTEHNOLOOGIAS

Töörühm: Ljudmilla Nikitina Larissa Kutšinskaja Galina Hurtina Merike Einma

KASUTAMINE MEDITSIINIS

Seeneteraapia – seente kasutamine erinevate haiguste raviks

Jaapanis kasvavast seenest – shiitake Lentinus edodes

eraldati polüsahhariid lentinaan.

Lentinaaniga on võimalik

hoida veres suhkru tase

normaalse lähedasena ja koos

dieedi ning ravimite kasutamisega

saab vähendada diabeedi

süvenemist kuni 60%

Haigusi põhjustavad mikroorganismid on võimelised

kohastuma ja moodustama uusi antibiootikumide

suhtes vastupidavaid (resistentseid) tüvesid.

Teadlased on uute bakterivastaste preparaatide

otsingul valinud uurimisobjektideks makroseened.

Makroseened – kõrgemate seente hulka kuuluvad

söödavad ja mürgised seened.

Kandseened -

Basidiomycota on

väärtuslikuks

antibiootikumide

allikaks.

11. Punane kärbseseen sisaldabmuskariini, seda on kasutatudhomöopaatilises ravis.NB! mürgine.

2. Arušampinjoni tõmmisest on eraldatud agaridoksiin, mis omab tugevat toimet mitmetele haigustekitajatele. Seda kasutatakse mädaste haavandite, tüüfuse, paratüüfuse ja isegi tuberkuloosi ravimisel.

3. Kaseriisikatest saadudantibiootikum – lactarioviolin mõjub tuberkuloositekitajatele.

4. Murumunadest on saadud kasvajatele mõjuvaid antibiootikume.Näiteks kalvacin toimib pahaloomuliste kasvajate arengutpidurdavalt.

5. Suure sirmiku vesi- ja alkoholtõmmistKasutati gastriidi ja teiste seedelundkonna haiguste ravimisel. Seenesalvi podagra raviks.

6. Seenest Trichoderma eraldatud valku L-lüsiin-α-oksüdaasi saab Kasutada AIDS-i põhjustava HI-viiruse inhibiitorina.

SEENED -

TOIDUAINETETÖÖSTUSE

VÄÄRTUSLIK TOORAINE

Makroseente niidistikest (mütseelidest) saadakse

väärtuslikke toiduvalke.

Seente ensüümid on võimelised lõhustama orgaanilisiühendeid ( valke, rasvu, süsivesikuid ) ja soodustama toiduparemat omastamist.Šampinjonidest saadud ensüümid lõhustavad kuni 96,9%valku kaseiini.Suurest sirmikusteraldatud ensüümidlõhustavad 76,7%rasvadest.

Seened sisaldavad vitamiine:1) A – kukeseentes, kuuseriisikates2) B1 (aneuriin) – punapuravikes, kasepuravikes, pilvikutes3) C (askorbiinhape) – kivipuravikes, külmaseentes, šampinjonides4) PP (nikotiinhape) ja D - kübarseentes

1 - kaseriisikas2 - kuuseriisikas3 - soomuspuravik4 - Russula virescens5 – söögipilvik; 6 – kukeseen.

Pärmiseened

1. Marja- ja puuviljamahlade kääritamiseks kasutatakse pärmi Saccharomyces tüvesid

2. Asendamatuid ida köögile iseloomulikke maitseaineid valmistatakse pärmiga Saccharomyces rouxii ja Torulopsis perekonna mõnede liikide abil.

HALLITUSSEENED e. HALLIKUD

Indoneesias süüakse arahiisi ja soja jahust karaskeid,mis on kaetud Rhisopus perekonna hallitusega.

Arahiisi jahu sisaldabkuni 40% valku.

Jaapani köögist on tuntud teravamaitseline nate. Seda saadakse sojaubadest hallitusseente Aspergillus oruzaekaasabil.

Hiinas valmistatakse sarnaseltJuustulaadset delikatessi sufu (punane kohupiim). Selleks kasutatakse sojaubasid ja hallitusseente Mukor tüvesid.

PÕLLUMAJANDUS

1. Loomakasvatuses kasutatakse söödalisandina

hüdrolüüsitud pärme, mis on rikastatud D2 vitamiiniga.

Preparaat sisaldab 46% toorvalku, asendamatuid

aminohappeid ja vitamiin D2.

Seened aitavad parandada huumuskihi omadusi.Trichoderma perekonna seened lagundavad aktiivselt tselluloosi ja teisi orgaanilisi aineid.

Seened kiskjad – nende hüüfid moodustavad püüniseid, milles toimub bioloogiliselt aktiivsete ühendite süntees. Sünteesitaksepeibutusaineid, mis meelitavad ümarusse, toksilisi ensüüme, mis osalevad kiskluse protsessis.Hüüfidel olevad kleepuvad aasad ja nende põimikud võimaldavad seentel püüda ja seedida mullas elavaid ümarusse.

Püünisaasad ja põimikud nematofaagidest seentel

Kiskjatena talitavaid seeni on leitud peaaegu kõigis maailma paikades. See annab tunnistust nende suurest ökoloogilisest tähtsusest tohutu hulga ümarusside hävitamisel pinnases.Paljud nematoodid on taime- ja loomahaiguste tekitajad.Nakatades taimi ja loomi tekitavad ümarussid suurt majanduslikku kahju.

Ümaruss seene Arthrobotrys kleepuvas niidistikus

TÖÖSTUS1. Seeni kasutatakse paberitööstusesmürgiste kõrvalsaaduste neutraliseerimiseks

2. Sidrunhappe tootmisel kasutatakse seenetüvesid Aspergillus niger ja Aspergillus Wentii. Sidrunhapet kasutataksetoiduainetetööstuses, farmaatsias ja kosmeetikatööstuses.

HALLITUSSEENED

TOIDUAINETETÖÖSTUSES

1. Hallitusseente abil valmistatakse sini- ja valgehallitusjuuste.

Sinihallitusjuust Valgehallitusjuust