manual ufcd 3297 - haccp
Post on 28-Oct-2015
476 Views
Preview:
DESCRIPTION
higiene e segurança alimentar
TRANSCRIPT
UFCD 3297
SISTEMA HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)
Sistema HACCP
2
Índice
1.Garantia da segurança alimentar (HACCP)……………..…………………………………………3
1.1.Introdução………………………………………………………………………………………..3
1.2.Princípios e conceitos………………………………………………………………………...5
1.3.Terminologia…………………………………………………………………………………...15
1.4. Regulamentação…………………………………………………………………………..…22
2.Etapas de aplicação do sistema……………………………………………………………………..23
2.1.Estudos de caso……………………………………………………………………………...23
Bibliografia……………………………………………………………………………………………………..52
Anexos……………………………………………………………………………………………………………53
top related