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LA QUINUA

La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de losIncas", pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada enBolivia, Per yEcuador. A raz de la conquistaespaola, se introdujo aAmricaentre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a laresistenciade los Incas. Suconsumoes ancestral en la dieta de lapoblacincampesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad deexportacina los mercados norteamericano y europeo. TaxonomaClaseSubclaseOrdenFamiliaGeneroSeccinSubseccinEspecieDicotiledneasAngiospermasCentropermalesChenopodiaseasChenopodiumChenopodiaCellulataChenopodium Quinua Wild

DescripcinBotnica.Es una planta anual herbcea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina pseudocereal, porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo, la cebada, maz y arroz, pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. Segn la variedad puede tener diferentescoloresque van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.*Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm*Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.*Hojas: Son de formasvariables, verdes, rojas o moradas. Son piliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.*Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o postiladas.Inflorescencia: Terminal encima de una gran variedad de tipos de semillas.*Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor. Elcolorpuede ser amarillo,caf, crema, blanco o translucido.*Periodo vegetativo:Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo de las variedades.

IMPORTANCIALaquinuaes una de las plantas que crece en nuestra sierra peruana y es fundamental no solo por su altovalor alimenticio, sino por su importancia en la economa del Per.Despus de la papa,es el segundo cultivo ms importanteproducido y exportado por nuestro pas. Laquinuano solo es utilizada como alimento sino que tambin es empleada para preparar medicinas artesanales y elaborar rituales. Sin duda, uno de los productos bandera del Per.LA QUINUA TIENE:* PODEROSAPROTENANormalmente las protenas que se encuentran en los alimentos de origen vegetal son bastante pobres. La quinua, sin embargo, aparece como una excepcin a la regla.La importancia de la quinua es que su protena tiene muy buenos aminocidos esenciales (aquellos que el organismo necesita y no es capaz de producir () Puede competir incluso con alimentos de origen animal como la carne, los huevos, indica Jimnez.* PORELCRECIMIENTOYCONTRALADIABETESUno de los aminocidos esenciales que posee la quinua es la lisina, la cual es conocida por apoyar el crecimiento, la visin e incluso potenciar las defensas del sistema inmunolgico.Asimismo, contiene carbohidratos sumamente favorables, especialmente para los diabticos.*VITAMINAS,MINERALESYFIBRALa quinua adems est repleta de vitaminas y minerales. Por ejemplo, tiene vitamina del complejo B Y D, adems de minerales como el fsforo y el potasio. Asimismo, es rica enfibrasoluble, la cual mejora la digestin, ayuda a regular el organismo y,segn un reciente estudio, es capaz de producir gran sensacin de saciedad.*VERSTILAdems de sumamente nutritiva, la quinua resalta por su versatilidad. Anmate a comerla en chaufa, en la masa de la papa rellena, en causas, en tacu tacus, como quinoto (especie de risotto, pero con quinua), etc.Las opcionespara comerla son casi infinitas.NOTA: Recuerda que si vasa prepararla, primero debes remojarla por unos 30 minutos en agua y luego enjuagarla bien, para despus sancocharla. Este grano contiene saponina, un elemento txico que debes erradicar y que es soluble al agua.LECHE DE QUINUAIngredientes:- 1 taza de Quinua cruda bien lavada- 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena- Sal al gusto- 7 1/2 tazas de agua calientePreparacin:Mezcle en una batidora la quinua con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos. Aada otra taza de agua a la mezcla. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada.

MI ABUELA, LA QUINUA Y YO

Estelami abuela siempre ha tenido un temperamento muy especial muchos le hemos dicho que es terca y ella nunca da su brazo a torcer, si se le mete una idea en la cabeza no hay forma de vida que le haga cambiar de parecer! Y segn recuerdo desde que la conozco se habr equivocado uno o dos veces! Si hubiera sido apostadora de caballos hubiera sido millonaria hace aos, pero para ella los frjoles se deben ganar con el sudor de la frente. Nada que no te cueste trabajo es bueno, ella ha sido una mujer trabajadora toda su vida.Una tarde con mi abuela, pues mis padres estaban en Arequipa, ella me sirvi el bendito plato de quinua con un huevo frito ella noto mi cara de disgusto y con la infinita paciencia que tiene una abuela me dijo, la quinua es saludable y rica, mira todos los quesitos que tiene yo que era un engendro mutante solo chasquee con los labios, ella con su infinita paciencia me dijo Cmelo papito, te va a gustar y yo comenc a comerlo pero con desgano! Me acabe el huevo frito y el arroz y deje la quinua y eso fue el inicio de la guerra entre una abuela terca y un nieto terco!!Nunca antes ninguno de sus hijos se haba atrevido a dejarle el plato sin terminar y segn me cuentan haba una correa que usaba comoayuda pedaggica alimenticiaque en buen romance quera decirTe lo comes o te llueven correazos! Pero mi abuela no la usaba con sus nietos y menos conmigo y mi hermana, ya sabes el dicho,los abuelos quieren ms a los nietos que a los hijos.Nunca antes ninguno de sus hijos se haba atrevido a dejarle el plato sin terminar y segn me cuentan haba una correa que usaba comoayuda pedaggica alimenticiaque en buen romance quera decirTe lo comes o te llueven correazos! Pero mi abuela no la usaba con sus nietos y menos conmigo y mi hermana, ya sabes el dicho,los abuelos quieren ms a los nietos que a los hijos.

I.E NUESTRA DEL CARMEN

TEMA: LA QUINUA

NOMBRE:

CESAR SOCA GONZALESGRADO: PRIMERO DE SECUNDARIA

2015