gluten free casein free - diet kasein dan gluten untuk anak berkebutuhan khusus

GLUTEN FREE CASEIN FREE

Pelatihan Shadow TeacherBina Autis Indonesia

• Autisme merupakan gangguan pervasive yang mencakup gangguan dalam komunikasi, interaksi sosial, dan emosi.

• Diet GFCF adalah diet yang dilakukan dengan menghilangkan sumber bahan makanan/minuman yang mengandung kasein dan gluten.

• Penerapan diet GFCF akan memberikan hasil yang maksimal apabila dilakukan sesuai dengan aturannya, secara konsisten, serta dibarengi oleh pengawasan yang ketat.

• Diet GFCF dilaksanakan pada anak autisme dengan cara menghindari sumber makanan yang mengandung protein gluten dan kasein.

• Susu sapi mengandung protein kasein sedangkan terigu mengandung protein gluten.

•Diet GFCF adalah terapi yang dilaksanakan dari dalam tubuh dan apabila dilaksanakan dengan terapi lain, seperti terapi perilaku, terapi wicara, dan terapi okupasi yang bersifat fisik akan lebih baik.

•Setelah mengikuti dan menjalani diet GFCF banyak anak autisme mengalami perkembangan pesat dalam kemampuan bersosialisasi dan mengejar ketinggalan dari anak-anak lain (Danuatmaja, 2003).

Tantangan

• perlawanan dari anak, • pembatasan diet yang membuat anak sulit

untuk makan, • masalah lingkungan sekolah, • orang tua tidak tahu bagaimana menyiapkan

makanan yang bebas kasein dan gluten, • tidak tahu dimana harus menemukan sumber

yang dapat membantu untuk mengimplementasikan diet

Terapi Diet pada Gangguan Autisme

• Sampai saat ini belum ada obat atau diet khusus yang dapat memperbaiki struktur otak atau jaringan syaraf yang kelihatannya mendasari gangguan autisme. Seperti diketahui gejala yang timbul pada anak dengan gangguan autisme sangat bervariasi, oleh karena itu terapinya sangat individual tergantung keadaan dan gejala yang timbul, tidak bisa diseragamkan.

• Namun akan sulit sekali membuat pedoman diet yang sifatnya sangat individual. Perlu diperhatikan bahwa anak dengan gangguan autisme umumnya sangat alergi terhadap beberapa makanan. Pengalaman dan perhatian orangtua dalam mengatur makanan dan mengamati gejala yang timbul akibat makanan tertentu sangat bermanfaat dalam terapi selanjutnya. T

• Terapi diet disesuaikan dengan gejala utama yang timbul pada anak.

Negatif-Positif

• ia akan mengamuk, melempar benda-benda yang ada disekitarnya, memukul-mukul,

• berteriak-teriak, • emosinya menjadi tidak terkendali, dan dalam jangka

waktu yang panjang tidak terlihat kemajuan perkembangan terutama pada perilaku autistiknya.

•anak jadi lebih tenang, •dapat berinteraksi, •dapat mengendalikan emosinya dengan baik. •Pada saat berada dikelas kosentrasi belajarnya lebih fokus.

-produk dairy (susu,keju,krim,es krim, yoghurt dan cokelat) -tepung terigu-bulgur-durum-oats,tepung oats-barli,tepung barli (jenis gandum yang digunakan untuk membuat minuman keras)-gandum hitam-pasta terigu-baking powder-ragi-tepung panir-tauco

Tidak Boleh !

bubuk atau kaldu padat-bumbu penyedap-bumbu yang dihaluskan-salad dressing-daging olahan (nugget,ikan sarden,bandeng presto,bakso,abon,dendeng,sosis, dan ham)-jajanan anak (camilan kering)-ayam goreng tepung-zat tepung (pada label makanan tertulis modified food starch)-saus tomat (baca labelnya dengan hati-hati, terkadang mengandung terigu)-gandum-bubuk rempah-rempah dan herbal (kecuali jika bebas terigu)-pewarna buatan-makanan dari tepung terigu (roti,biscuit, makaroni, dan kue)-makanan padat-permen-spelt-triticale-semolina-couscous

Boleh… • buah-buahan segar • -sayuran segar• -buah kering (tanpa sulfat)• -kelapa (tanpa sulfit)• -keripik kentang (tanpa zat aditif)• -French fries (tanpa zat aditif)• -popcorn (tanpa mentega)• -daging segar,unggas,ikan dan

kerang• -jagung• -padi-padian• -beras dan produknya

(mi,roti,susu,dan kripik)• -Quinoa (bentuk tepung maupun mi)

-kentang (kentang segar,tepung, dan sagu kentang)-soba-ubi rambat-kedelai-tepung sorgum/gandum-kacang-kacangan (jika tidak alergi)-telur (jik tidak alergi atau PST)-kacang buncis-miju-miju (lentils)-tapioka-teff-amaranth-groats

Food Allergy Guide (Dietary Intervention)

Makanan Relatif Aman:

- Buah-buahan : Apel, alpukat, pepaya, pear, bengkoang.- Bubur bergizi Nestle Beras Merah, Tepung Beras Putih (Rose Brand)- Susu Formula regestimil, pepti Junior, Panenteral, Susu soya (Isomil, Nutrisoya, Prosobee), Pediasure, Nutren Junior, Klim, Chilmil non Platinum, Ensure, Enercal, Margarine (Blue Band, Palmboom, dll), kentang, ubi.- Biscuit : biscuit modern, Fantastic, Gerry, Baby Choice, Farly (Classic).- Daging sapi, kambing, - Tahu, tofu (original)- Sayur-sayuran : buncis, kacang panjang, bayam, wortel, kacang kedelai.- Ikan air tawar (mujair, lele, belut, mas, patin)- Agar2 tanpa warna.

Makanan Kadang Penyebab Alergi

- Sayur : Brokoli, labu, jagung- Ikan : gurame, salmon, tuna, bandeng- Buah : jeruk, pisang- Telor itik- Kecap- Ayam, itik, burung dara- Beras ketan

MAKANAN TERSERING PENYEBAB ALERGI

• Coklat, keju, mentega (butter), telor.• Kacang-kacangan : kacang tanah, hijau,

merah,mente• Ikan laut kecil : cumi, udang, kepiting,

kerang dan sejenisnya• Buah-buahan : melon, semangka, timun

mas, mangga, duku, tomat, nanas, durian, anggur nangka, dan sejenisnya.

• Agar-agar berwarna, yakult, vitacam, yoghurt

• TERMASUK YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERTENTU (BISKUIT, SUSU, DLL)

Penyebab Alergi bukan makanan

• Hirupan : debu (karpet), tungau / mites (kasur kapuk, dll), serbuk bunga.

• Alergi Kontak : karet, emas, logam), AC (debu AC)

Pemicu alergi (tidak berpengaruh apabila penyebab alergi dihindari)

• Infeksi (demam, infeksi tenggorok, dll)• Minuman dingin atau es, • stress, • aktifitas meningkat (berlari, tertawa keras,

menangis), • gangguan hormonal (menstruasi, kehamilan).

Terimakasih