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食安事件回顧 與 食品安全面面觀
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CSR商品安全線上課程
課程大綱
回顧台灣食安問題
食品安全面面觀
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1970-1980年代
1979年 假酒事件 有教授因誤飲含有甲醇的假
酒而失明。
1982年 鎘米事件 桃園縣觀音鄉大潭村因污
染源工廠排放的廢水含鎘,
造成農地遭受污染而種出
鎘米。
1984年 飼料用奶
粉冒充嬰
幼兒奶粉
台灣藥商自美國進口不符
合人類食品規格之飼料奶
粉,不法加工製作高價嬰
幼兒專用奶粉。
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【回顧台灣食安問題】
1985年 餿水油事件 台北市有業者長期把養豬餿水
交給化工廠提煉成食用油,再
轉售至市內各夜市攤商與小吃
店。
1986年 綠牡蠣事件 台灣南部海域的牡蠣養殖被廢
五金處理的廢棄物(銅離子
Cu2+)污染。
1985年 沙士中添加
黃樟素
消費者文教基金會披露黑松沙
士中含致癌物黃樟素,其後產
品全面回收,並推出不含黃樟
素之新配方。
1980年代
4
【回顧台灣食安問題】
2000年代
2004年 重組牛肉 我家牛排、貴族世家、原燒、
西堤牛排、陶板屋等相關業
者爆發重組牛肉事件。
2005年 豆乾未過
期卻發霉
黃日香出品的香香乾豆乾未
過期卻發霉,該公司研判因
豆乾未完全烘乾所致。
2005年 毒鴨蛋事
件
行政院衛生署檢驗發現,彰
化縣線西鄉所產鴨蛋的戴奧
辛含量過高。
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【回顧台灣食安問題】
2000年代
2008年 假魚翅 許多假魚翅(素魚翅)是用
綠豆粉、冬粉或魚皮、明膠
混合而成,為增加賣相,有
些黑心業者還用雙氧水漂白,
吃多了會對身體有害。
2009年 麥當勞回
鍋油 消保官檢測麥當勞等5家速
食業者使用的食用炸油,酸
價檢驗項目中,以麥當勞超
出合法標準值12倍為最嚴
重,用油更測出高出標準甚
多的砷。 6
【回顧台灣食安問題】
2000-2010年代
2009年 涼麵大腸桿菌
超標
消基會抽驗大台北地區12家傳統涼
麵店及4家超商共16件涼麵,結果
均被驗出生菌數含量超標。
2010年 連鎖店紅茶包
含致癌物
「丫好嬸古早味紅茶冰」連鎖飲料
舖,遭供應商違法添加具致癌性的
人工香料香豆素。
2013年 胖達人香精麵
包
胖達人連鎖麵包店之廣告標榜「天
然酵母,無添加人工香料」,但製
作歐風臺式麵包時,摻入人工合成
製造出的香精。 7
【回顧台灣食安問題】
2010年代
2013年 山水米以
劣質米充
優質米
泉順食品公司標榜台灣產的
山水佳長米,一粒台灣米都
沒有,標示屬國家標準三等
米,實為最劣的等外米等級。
2014年 鼎王麻辣
鍋湯頭由
大骨粉、
雞湯塊混
製
知名餐飲集團鼎王麻辣鍋遭
員工報料湯頭竟是由味精、
大骨粉等10多種粉末調製
而成,事後鼎王承認使用雞
湯塊,但也有加入蔬果熬煮,
並指出從未標榜是天然湯頭。
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【回顧台灣食安問題】
2010年代
2014年 餿水油、
回鍋油、
飼料油混
充食用油
法務部調查局查獲頂新味全
集團涉嫌將飼料油謊稱食用
豬油賣給正義公司,正義公
司旗下油品「維力清香油」、
「維力香豬油」、「正義香
豬油」等油品皆混充飼料油。
9
【回顧台灣食安問題】
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食品安全面面觀
食品安全應注意的面向
汙染
• 鎘米
• 綠蛤蠣
冒充
• 飼料奶粉冒充
嬰兒奶粉
• 頂新飼料油
添加物
• 假酒
• 麵包
◄ ◄ 農田遭重金屬汙染 圖片來源:環保署
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食品安全應注意的面向
回收再利用
• 地溝油
• 病死豬
標示不清
• 提神飲料
• 添加物明細
製作或保存過程
• 大腸桿菌
台中市市衛生局抽檢市售涼麵之大腸桿菌 ►►
圖片來源:台中市政府 12
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食品安全應注意的面向
營養成分
• 連鎖飲料店
• 反式脂肪
私釀/私自製造
• 假酒
• 蜜餞
◄ ◄花蓮縣政府查獲大量私釀米酒 圖片來源:花蓮縣政府
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【1. 是非題】 ( )只要食品好吃又有品牌, 不用注意食品是否安全。
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【解答1】 (X)只要食品好吃又有品牌, 不用注意食品是否安全。
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正解:儘管食品好吃又有品牌, 注意食品是否安全, 才能吃得健康又安心。
【2. 是非題】 ( )街坊鄰居賣自己釀造米酒, 應該跟鄰居買幾瓶,好好捧場。
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【解答2】 (X)街坊鄰居賣自己釀造米酒, 應該好好捧場,跟鄰居買幾瓶。 正解:販賣私釀酒是違法的,且私釀酒 未經過衛生檢驗,沒有保障, 如果買到假酒,喝了對身體有害。
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財政部優質酒類的認證►►
※未滿十八歲請勿飲酒
【3. 問答題】 Q.食品安全應注意的面向有哪些呢?
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【解答3】 食品安全應注意的面向:
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汙染 冒充 添加物 回收 再利用
標示 製作與 保存過程
營養成分 私釀/
私自製造
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