食安事件回顧 與 食品安全面面觀

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CSR商品安全線上課程

課程大綱

回顧台灣食安問題

食品安全面面觀

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1970-1980年代

1979年 假酒事件 有教授因誤飲含有甲醇的假

酒而失明。

1982年 鎘米事件 桃園縣觀音鄉大潭村因污

染源工廠排放的廢水含鎘，

造成農地遭受污染而種出

鎘米。

1984年 飼料用奶

粉冒充嬰

幼兒奶粉

台灣藥商自美國進口不符

合人類食品規格之飼料奶

粉，不法加工製作高價嬰

幼兒專用奶粉。

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【回顧台灣食安問題】

1985年 餿水油事件 台北市有業者長期把養豬餿水

交給化工廠提煉成食用油，再

轉售至市內各夜市攤商與小吃

店。

1986年 綠牡蠣事件 台灣南部海域的牡蠣養殖被廢

五金處理的廢棄物(銅離子

Cu2+)污染。

1985年 沙士中添加

黃樟素

消費者文教基金會披露黑松沙

士中含致癌物黃樟素，其後產

品全面回收，並推出不含黃樟

素之新配方。

1980年代

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【回顧台灣食安問題】

2000年代

2004年 重組牛肉 我家牛排、貴族世家、原燒、

西堤牛排、陶板屋等相關業

者爆發重組牛肉事件。

2005年 豆乾未過

期卻發霉

黃日香出品的香香乾豆乾未

過期卻發霉，該公司研判因

豆乾未完全烘乾所致。

2005年 毒鴨蛋事

件

行政院衛生署檢驗發現，彰

化縣線西鄉所產鴨蛋的戴奧

辛含量過高。

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【回顧台灣食安問題】

2000年代

2008年 假魚翅 許多假魚翅（素魚翅）是用

綠豆粉、冬粉或魚皮、明膠

混合而成，為增加賣相，有

些黑心業者還用雙氧水漂白，

吃多了會對身體有害。

2009年 麥當勞回

鍋油 消保官檢測麥當勞等5家速

食業者使用的食用炸油，酸

價檢驗項目中，以麥當勞超

出合法標準值12倍為最嚴

重，用油更測出高出標準甚

多的砷。 6

【回顧台灣食安問題】

2000-2010年代

2009年 涼麵大腸桿菌

超標

消基會抽驗大台北地區12家傳統涼

麵店及4家超商共16件涼麵，結果

均被驗出生菌數含量超標。

2010年 連鎖店紅茶包

含致癌物

「丫好嬸古早味紅茶冰」連鎖飲料

舖，遭供應商違法添加具致癌性的

人工香料香豆素。

2013年 胖達人香精麵

包

胖達人連鎖麵包店之廣告標榜「天

然酵母，無添加人工香料」，但製

作歐風臺式麵包時，摻入人工合成

製造出的香精。 7

【回顧台灣食安問題】

2010年代

2013年 山水米以

劣質米充

優質米

泉順食品公司標榜台灣產的

山水佳長米，一粒台灣米都

沒有，標示屬國家標準三等

米，實為最劣的等外米等級。

2014年 鼎王麻辣

鍋湯頭由

大骨粉、

雞湯塊混

製

知名餐飲集團鼎王麻辣鍋遭

員工報料湯頭竟是由味精、

大骨粉等10多種粉末調製

而成，事後鼎王承認使用雞

湯塊，但也有加入蔬果熬煮，

並指出從未標榜是天然湯頭。

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【回顧台灣食安問題】

2010年代

2014年 餿水油、

回鍋油、

飼料油混

充食用油

法務部調查局查獲頂新味全

集團涉嫌將飼料油謊稱食用

豬油賣給正義公司，正義公

司旗下油品「維力清香油」、

「維力香豬油」、「正義香

豬油」等油品皆混充飼料油。

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【回顧台灣食安問題】

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食品安全面面觀

食品安全應注意的面向

汙染

• 鎘米

• 綠蛤蠣

冒充

• 飼料奶粉冒充

嬰兒奶粉

• 頂新飼料油

添加物

• 假酒

• 麵包

◄ ◄ 農田遭重金屬汙染 圖片來源:環保署

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食品安全應注意的面向

回收再利用

• 地溝油

• 病死豬

標示不清

• 提神飲料

• 添加物明細

製作或保存過程

• 大腸桿菌

台中市市衛生局抽檢市售涼麵之大腸桿菌 ►►

圖片來源:台中市政府 12

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食品安全應注意的面向

營養成分

• 連鎖飲料店

• 反式脂肪

私釀/私自製造

• 假酒

• 蜜餞

◄ ◄花蓮縣政府查獲大量私釀米酒 圖片來源:花蓮縣政府

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【1. 是非題】 （ ）只要食品好吃又有品牌， 不用注意食品是否安全。

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【解答1】 （X）只要食品好吃又有品牌， 不用注意食品是否安全。

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正解：儘管食品好吃又有品牌， 注意食品是否安全， 才能吃得健康又安心。

【2. 是非題】 （ ）街坊鄰居賣自己釀造米酒， 應該跟鄰居買幾瓶，好好捧場。

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【解答2】 （X）街坊鄰居賣自己釀造米酒， 應該好好捧場，跟鄰居買幾瓶。 正解：販賣私釀酒是違法的，且私釀酒 未經過衛生檢驗，沒有保障， 如果買到假酒，喝了對身體有害。

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財政部優質酒類的認證►►

※未滿十八歲請勿飲酒

【3. 問答題】 Q.食品安全應注意的面向有哪些呢？

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【解答3】 食品安全應注意的面向：

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汙染 冒充 添加物 回收 再利用

標示 製作與 保存過程

營養成分 私釀/

私自製造

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