comida peruana y mexicana
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5/20/2018 Comida Peruana y Mexicana
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Ao de la Promocin de la Industria
Responsable y del Compromiso Climtico
COCINA PERUANA Y MEXICANA
Curso :
Ciclo :
Docente :
Integrantes:
Lidia Paucar Anchante
2014
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INTRODUCCIN
La comida peruana tanto como la comida mexicana es exquisita.
La comida peruana por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza
alimenticia es la favorita de muchos turistas. Al llegar al Per, una de razones
esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos.
Para muchos turistas es un placer sentir la tradicin y la mezcla de culturas al
probar comida tan deliciosa.
La gastronoma mexicana es el conjunto de platillos endmicos de Mxico, que
fusionan las tradiciones tanto de la cocina mesoamericana como europea,
entre otras.
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COMIDA PERUANA Y MEXICANA
Comida peruana
La cocina peruana es considerada como una de las ms variadas y ricas del
mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigracin espaola,
africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX,
rene, mezcla y acriolla una gastronoma y exquisitos sabores de cuatro
continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos
tpicos de arte culinario peruano en constante evolucin, imposible de
enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que slo en la costa peruana,
hay ms de dos mil sopas diferentes.
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya
un espacio dentro de las ms reconocidas del mundo. Recientemente ha sido
publicado en ingls, en el sitio web de Epicurious, un importante artculo sobre
las bondades y la importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de la
publicacin: Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el
caso del Per, cuando decimos viejo nos referimos a antiguo. Uno de los
ejemplos de cmo nuestros chefs estn mirando hacia las races andinas, es el
uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas,
con un ligero sabor a nuez y 3000 aos de antigedad, bien llamada "comida
maravillosa, baja en carbohidratos y rica en protenas.
Cualquier persona que haga Turismo en el Per , es inmediatamente
conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscar
la excusa para regresar y deleitarse con algn sabor nuevo para su exigente
paladar.
HISTORIA DE LA COCINA PERUANALa cocina tradicional Peruana es una fusin de la manera de cocinar de los
espaoles con la de los nativos peruanos. Productos bsicos como la papa,
maz, man, aj, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el
Imperio Incaico, que floreci en los Andes por miles de aos. Cuando los
conquistadores espaoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres
de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas
ctricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y
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japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se
come en los hogares y restaurantes peruanos.
PLATOS TIPICOS DEL PERU
Ceviche:
Combinacin de pescados y mariscos macerados en jugo de limn.
Tacu Tacu:
Mezcla de frijoles y arroz que generalmente se acompaa con un bistec.
Lomo Saltado:
Trozos de carne que se fren con cebolla y tomate.
Pescado a lo Macho:
Filete de pescado al horno rociado con salsa de tomate.
Aguadito de Mariscos:
Combinacin de pescados y mariscos con salsa verde.
Jalea Mixta:
Los mariscos de tu preferencia apanados y fritos en abundante aceite.
Comida mexicana
La gastronoma deMxicose caracteriza por su gran variedad de platillos y
recetas, as como de complejidad para su elaboracin, es famosa por sus
sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Rene tradiciones
gastronmicas indgenas y europeas, entre otras muchas. Si aqu se
propusiera una descripcin de todas las influencias que recibi la cocinamexicana, esta introduccin se convertira en una lista de gastronomas
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ind%C3%ADgenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ind%C3%ADgenahttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico -
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nacionales. Baste con sealar que la cocina mexicana no es ajena a las
cocinasafricana,del Oriente Medio yasitica
Historia
La diversidad se establece diferencias de regin en regin, y cada estado
mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas
obras de la gastronoma local que se han extendido por regiones ms extensas
o incluso a nivel nacional. Este es el caso de platillos como la cochinita pibil
(yucateca), el mole Oaxaqueo, el mole poblano, el pozole (identificado con
Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense de origen y atribuido a
orgenes neoleoneses)y as por el estilo, con una lista inacabable. De entre
ellas, sobresalen algunas por su riqueza y difusin, pero la relacin de las
principales tradiciones gastronmicas del pas depende de cada gusto. Este
conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas se caracterizan
todas ellas por un componente indgena bsico en sus ingredientes y formas de
preparacin de los alimentos. En las ltimas dcadas ha florecido un
movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana,que retoma las
recetas, tcnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la
alta cocina internacional.
Platos tpicos de Mxico
La gastronoma mexicanacuenta con una variedad grande de productos que
le permiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_africanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_del_Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_asi%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estados_de_M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yucat%C3%A1nhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mole_Oaxaque%C3%B1o&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Mole_poblanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pozolehttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinaloahttp://es.wikipedia.org/wiki/Jaliscohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_Guerrerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cabritohttp://es.wikipedia.org/wiki/Coahuilahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nuevo_Le%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nueva_cocina_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Alta_cocinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alta_cocinahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nueva_cocina_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Nuevo_Le%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Coahuilahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cabritohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_Guerrerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Jaliscohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sinaloahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pozolehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mole_poblanohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mole_Oaxaque%C3%B1o&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Yucat%C3%A1nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibilhttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estados_de_M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_asi%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_del_Oriente_Mediohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_africana -
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Los tacos:Son tortitas de maz rellenas con pollo y/o carne, pimientos rojos,
verdes y amarillos, tomates y cebollas.
El pozole blanco:Del cual tambin existen versiones rojas (como se hace en
Jalisco) y la versin verde (de la Costa de Michoacn). Es una sopa hecha abase de un tipo concreto de maz conocido como cacahuazintle, a la que se le
aade carne de cerdo o pollo como ingrediente complementario.
Las enchiladas: Similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales
dentro y con abundante queso. Hay quienes las gratinan al horno no solo por el
queso que las cubre, tambin por el que hay dentro. Como suele ocurrir con
este tipo de comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la regin.
El mole: Del cual toman el nombre varias variantes mexicanas. Bsicamente
en su opcin ms tradicional, una salsa preparada con cacao, chiles de
diferentes familias, tomate, almendras, pasas, canela, perejil y varias otras
especias.
Guacamole:Salsa elaborada con aguacate. Existen muchas variantes de unazona a otra pero los ingredientes ms comunes son aguacate, cebolla, clile
verde y unas gotas de limn, aunque muchas gente le aade tomate asado,
seco o fresco
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INGREDIENTES E INSUMOS MS IMPORTANTES DE LA COCINA
PERUANA
Lacocina peruana se ha vuelto una parada obligada en la ruta gastronmica de
todo aficionado a la comida. Por tal motivo, te damos a conocer
los ingredientes bsicossi quieres preparar algo tpico de nuestro pas.
Aj Amarillo
Es el aj insignia de la gastronoma peruana; aparece en la mayora de sus
platos tpicos, como papa a la Huancaina, causas, arroz con pollo y aj de
gallina. No hay que confundirlo con el pimiento amarillo que se consigue en
cualquier verdulera, este es mucho ms pequeo y tiene un picor moderado.
Cuando se lo seca al sol, se lo conoce como Aj Mirasol.
Leche evaporada
Contrario a la leche condensada, la evaporada viene sin endulzar. Por eso,
adems de ser la base de postres como el Suspiro Limeo tambin se utiliza
en humitas, chupes y salsas. Si te animas, tambin se puede hacer en casa, no
quedar exactamente igual pero se asemeja bastante: Basta poner a hervir
leche entera a fuego suave y reducir el contenido a la mitad.
Papa amarilla
Ms chica que la papa blanca y apenas ms grande que los papines, la papa
amarilla es la elegida entre las casi 3000 variedades que existen en la regin
andina para protagonizar infinidad de platos. Es bastante delicada, por lo que
no debe hervirse en exceso ni pincharse porque se puede reventar. Por tener
menos contenido de agua es excelente para purs y se la utiliza principalmente
para hacer causas rellenas.
Ajinomoto
Significa la esencia del gusto y es el nombre comercial del Glutamato
monosdico, un realzador de sabor creado en Japn hace ms de 100 aos.
De textura similar a la sal entrefina, en la gastronoma peruana se lo utiliza
como condimento para potenciar el sabor de muchas preparaciones:anticuchos, adobos, escabeches y la lista sigue. Aunque existe el mito de
http://peru.com/gastronomiahttp://peru.com/gastronomia -
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que este producto es cancergeno, son muchos los estudios que han
demostrado lo contrario.
Maz Morado
Esta variedad de maz crece nicamente en la regin Andina de Per, Bolivia y
Argentina y se consume desde hace ms de 2500 aos. Se lo utiliza para hacer
postres como la deliciosa mazamorra morada y bebidas como la Chicha
Morada: una bebida refrescante y nutritiva que no pasa desapercibida ni por su
color violeta profundo ni por su sabor dulce, frutado y un poco especiado.
Rocoto
Es la base de muchos platos del sur de Per. De color rojo intenso y semillas
negras, es extremadamente picante. Aunque la forma clsica de consumirlos
sea rellenos, tambin se lo encuentra en salsas, cremas, mermeladas, jaleas y
es el aj que se utiliza para el ceviche. Para elegirlo, basta con asegurarse que
su piel est lisa y su carne firme al tacto.
Maz Chulpi
Es ms grande y ms sabroso que el clsico maz amarillo al que estamos
acostumbrados. Siempre presente en el ceviche, cuando se lo hace frito o
tostado se lo conoce como maz cancha y es el tpico snack peruano que
ofrecen los restaurantes mientras se espera la comida.
Cilantro
Arroz con pollo, ceviche, uchucuta, platos con mariscos y chupines; el culantro
(as lo llaman) es, junto con el Huacatay, una de las hierbas que ms se utilizan
en la gastronoma peruana. De la misma familia del perejil, su sabor es
bastante ms fuerte y muy particular: Muchos lo aman y otros comparan su
sabor a comer jabn.
Cebolla morada
Tiene un sabor ms dulce que la cebolla comn lo que la hace ideal para
consumir cruda en platos con pescados o mariscos y en ensaladas. Para el
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ceviche se la debe cortar en forma de pluma y lavarla en agua fra previo a
mezclarla con el pescado.
Huacatay
Es la hierba aromtica peruana por excelencia y uno de los componentes que
le aporta ese sabor inigualable al clsico pollo a la brasa. Bastante invasiva,
apenas una ramita alcanza para saborizar una olla entera de guiso. Sus hojas
frescas se usan para infinidad de salsas, ajes y platos con carne y se la suele
usar tambin en infusiones por sus propiedades digestivas.
INGREDIENTES E INSUMOS MS IMPORTANTES DE LA COCINA
MEXICANA
El chile Chilhuacle es importante resaltar que bajo este nombre se albergan
tres Chiles secos de diferentes colores.
Maz
Es indiscutible es la importancia del maz como base de la mayor parte de las
cocinas mexicanas.
Cereales
Entre loscereales venidos allende los mares, destacan dos, por su importancia
en la dieta cotidiana de los mexicanos: el trigo y el arroz.
Arroz
Tiene una mayor presencia en las mesas mexicanas. Siendo ms verstil que
el trigo, el arroz se puede constituir en uno de los tres tiempos de lacomida.
Verduras, leguminosas y hortalizas
Las verduras que alimentaron a los antiguos mexicanos fueron sobre todo los
quelites (quilitl).
Nopal
An son utilizados los nopales, sobre todo por diabticos e hipertensos que
acompaan infinidad de platillos y bebidas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerealhttp://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cerealhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADz -
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Ajo
Preparacin y Conservacin. El ajo se puede encontrar en bulbos enteros, en
polvo o en grnulos, en dientes y en pasta conservado en un vaso o en un
tubo.
Cebolla
Preparacin y Conservacin. Las cebollas se pueden encontrar frescas, en
copos desecados.
Organo
Sus parte tiles son las hojas y sumidades floridas desecadas.
Perejil
Uso en cocina. Tiene el poder de revivir los sabores de las otras hierbas est,
en consecuencia
Epazote
Es una hierba muy aromtica que se usa tanto como planta medicinal como
condimento.
Chile
Es uno de los alimentos ms antiguos de la cocina mexicana y tambin uno de
los ms representativos.
Cilantro o coriandro
Se utilizan, sus hojas, en multitud de recetas dando a muchos platos de la
cocina mexicana un sabor caracterstico.
http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://plantamedicinales.net/wp-content/cilantro.jpg&imgrefurl=http://plantamedicinales.net/tag/cilantro&usg=__Df9BAOJPd3jI7QSPQ1_jXjJObRU=&h=375&w=500&sz=104&hl=es&start=1&um=1&tbnid=APK287cdlJOUjM:&tbnh=98&tbnw=130&prev=/images?q=cilantro&hl=es&um=1 -
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PLATOS MS IMPORTANTES DE LA COCINA PERUANA
Pollo a la brasa
Es el plato de mayor consumo en el Per. La carne macerada se hornea al
calor de las brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio
eje. Es barato y puede encontrarlo en cualquier parte del Per.
Se puede apreciar su elaboracin en elMuseo de la Gastronoma del Per.
Ceviche
Es uno de los platos ms exquisitos del Per. Es considerado patrimonio
cultural de la nacin. Hay una gran variedad segn la regin y el pescado. Es
un pescado crudo aderezado en limn (peruano) cebolla, sal, aj limo y
pimienta. La preparacin es nica y mucha gente lo consideraun plato
afrodisiaco.
Olluquito con charqui
Este plato es uno de los ms representativos, ya que tiene dos ingredientes
que son exclusivamente peruanos:olluco,un tipo de papa que crece en losandes y charqui, carne seca dellama o alpaca, los cuales son productos
propios del Per. Es un platillotpico de la sierra peruana.
http://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/La-Casa-De-La-Gastronom-Ia.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/r/ceviche.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Cinco-Comidas-Afrodisiacas-del-peru.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Cinco-Comidas-Afrodisiacas-del-peru.htmhttp://enperu.about.com/od/productos-peruanos/g/El-Olluco.htmhttp://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Llama_2.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Diez-Platos-T-Ipicos-De-Cuzco.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Diez-Platos-T-Ipicos-De-Cuzco.htmhttp://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/Llama_2.htmhttp://enperu.about.com/od/productos-peruanos/g/El-Olluco.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Cinco-Comidas-Afrodisiacas-del-peru.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Cinco-Comidas-Afrodisiacas-del-peru.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/r/ceviche.htmhttp://enperu.about.com/od/Atracciones-En-Per-U/ss/La-Casa-De-La-Gastronom-Ia.htm -
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Picante de cuy
Este plato se come desde la poca pre inca y fue una de las comidas ms
importantes. Asimismo,el cuy es un animal que contiene mucha protena,
posee omega 3 y no tiene grasa. La preparacin vara dependiendo de
laregin. More
Causa rellena de pollo o atn
Es un plato muy popular a base de papa amarilla, aj verde y choclo, un maz
peruano. La preparacin admite diversas variantes. Tiene origen precolombino
y posteriormente en la poca del virreinato se le agrega el limn. Actualmente
se le aade mayonesa.
Platos ms importantes de la cocina mexicana
Mortadela empanizada
Empanizar y frer unas rebanadas gruesas de mortadela es fcil y rpido y
con una fresca ensalada verde se hace una comida completa y muy agradable.
Bistec en pasilla
Anmate (con esta receta fcil) a preparar un delicioso guisado casero muy
mexicano que lleva carne en bisteces, chile pasilla, tomate, cebolla y ajo.
http://enperu.about.com/od/recetas-peruanas/r/Pollo-En-Salsa-De-Cuy.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/el_cuy_peruano.htmhttp://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/a/Las-regiones-del-Peru.htmhttp://enperu.about.com/od/recetas-peruanas/r/Pollo-En-Salsa-De-Cuy.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Bistec-en-pasilla.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Mortadela-empanizada.htmhttp://enperu.about.com/od/recetas-peruanas/r/Pollo-En-Salsa-De-Cuy.htmhttp://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/a/Las-regiones-del-Peru.htmhttp://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/el_cuy_peruano.htmhttp://enperu.about.com/od/recetas-peruanas/r/Pollo-En-Salsa-De-Cuy.htm -
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Entomatado de res
Receta fcil para elaborar uno de los guisados caseros ms queridos por los
mexicanos, el mismo que se elabora con carne, tomatillo y chile chipotle.
Empanadas con rellenos mexicanos
Anmate a preparar unas ricas empanadas con guisos muy mexicanos como
son el pollo con mole, los championes a la mexicana, las rajas con crema, o el
picadillo de carne.
Ensalada verde mixta con carnitas de cerdo
Con la carne que sobr de los tacos del domingo y unas cuantas verduras
crudas puedes armar una fresca y muy nutritiva ensalada de carnitas.
Cuadro comparativo caractersticas
Comida Peruana Comida Mexicana
http://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ensalada-de-carnitas.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/AntojitosYSalsas/a/Empanadas-Con-Rellenos-Mexicanos.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htmhttp://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Entomatado-de-res.htm -
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La gastronoma peruana se
caracteriza por:
La gastronoma mexicana se
caracteriza por:
Es sumamente variada Gran diversidad de platillos y recetas.
Por ser muy Rpida Casi cada estado mexicano poseesus propias recetas y tradiciones
culinarias.
Fcil de preparar utilizacin de chiles
Por la diversidad de sabores la diversidad que ofrece
por una mezcla exquisita de
ingredientes, sabores
las tcnicas de elaboracin de
algunas de sus recetas ms
tradicionales
el consumo de tubrculos no hacen distincin entre la cocina
cotidiana y la alta cocina
La cocina peruana es de las ms diversas del mundo, comolo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero deplatos tpicos: 491 y alcanza un nivel equivalente al de lacomida francesa, china e hind.
(PER TRACES TRAVEL & TOURS)
En la cocina peruana tiene una diversidad de sabores(COMIDA DE LA SIERRA PERUANA)
Per te ofrece destinos tursticos interesantes a travs de susregiones y ciudades ms importantes. Donde vers la granbiodiversidad, la extensa geografa y conocers todas lascaractersticas propias de cada ciudad y regin
EN PER - BY CATEGORY
La cocina mexicana se caracteriza por su gran diversidad deplatillos y recetas, as como de complejidad para suelaboracin; es famosa por sus sabores fuertes y sofisticadossumamente condimentada
(Hora buena)
Mexicanas fueron consolidando las caractersticas que hoylas identifican desde el siglo XIX, que han dejado su improntaen la cocina del mexicano actual
(Comida Mexicana)
Una de las caractersticas ms importantes de la comidaMexicana es la utilizacin dechiles . Pero esto puede resultarfcil de entender ya que es el producto vegetal que msvitamina C contiene
Mexican Authentic Recipes
http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://mexican-authentic-recipes.com/http://mexican-authentic-recipes.com/http://mexican-authentic-recipes.com/http://mexican-authentic-recipes.com/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/http://enperu.about.com/od/regiones_y_ciudades/ -
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Recomendaciones
Demostrar con el ejemplo nuestras buenas aptitudes y actitudes. Ser responsables y amenos. Decir que todo tiene su tiempo. No explotar ni abusar de un miembro de equipo. Eso no hace un buen lder o un
buen chef. No hablar groseras. Ser educado y ayudar a los dems a hacerlo. No tomarse todo en serio. Buscar inmediatamente una solucin o una alternativa. Autoevaluarnos a s mismos. Y pensar positivamente.
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Conclusiones
La cocina peruana y la comida mexicana son muy diversas, tienen unavariedad de sabores esquicitos inconfundibles.
En la comida mexicana usas mucho picante eso hace que sea inconfundible
con otras cocinas. Y es reconocida en muchas partes del mundo.Pero la cocina Peruana tiene tambin gran acogida en el mundo gracias a losingredientes e insumos que empleamos en su preparacin.
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Bibliografa
http://www.gastronomiaperu.com/gast_peruana.php
http://es.slideshare.net/jhoelguerra/savedfiles?s_title=gastronoma-
mexicana&user_login=Grawe
http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=
category&layout=blog&id=72&Itemid=416http://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/
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